Tipps & Tricks aus der AURORA Backstube: AURORA MÜHLEN ...

Zutaten:
Teig:
500 g AURORA Roggen-Dinkelbrot Backmischung (1 Packung)
340 ml Wasser (lauwarm, ca. 35-40 °C)
100 g durchwachsener Speck
2 Zwiebeln
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Backmischung und das Wasser in eine Schüssel geben. Mit einem Handrührgerät
(Knethaken) auf höchster Stufe ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Den
Teig mit einem Handtuch abdecken und ca. 30 Minuten an einem warmen Ort
ruhen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
Die Zwiebeln klein würfeln. Das Olivenöl in einer Pfanne erwärmen und die
Zwiebeln darin goldbraun dünsten und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Etwas
abkühlen lassen. Den Speck würfeln, zu dem Teig geben und noch einmal kurz
durchkneten. Den Teig in 8 Stücke teilen und jeweils zu einem länglichen Brötchen
formen. Die Brötchen vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und
nochmals abgedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Minuten ruhen lassen.
Die Oberfläche des Teiges mit Wasser einstreichen und die Brötchen mit einem
scharfen Messer mehrmals quer einschneiden. Das Blech auf die unterste Schiene
des vorgeheizten Backofens schieben und ca. 25-30 Minuten backen. Nach dem
Backen die Specklaiberl auf einem Gitter oder Holzbrett auskühlen lassen.
Tipp:
Die Specklaiberl schmecken besonders gut mit kräftigem Bergkäse belegt.
Herdeinstellung (vorgeheizt):
E-Herd: 200 °C
Umluftherd: 180 °C
Gasherd: Stufe 4