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VEGANER LINSENBRATEN<br />
Zutaten für 4 Portionen<br />
– 1 rote Zwiebel<br />
– 2 Knoblauchzehen<br />
– 250 g K-Bio Champignons<br />
– 80 g Möhre<br />
– 255 g K-Classic Kidneybohnen<br />
aus der Dose<br />
– 530 g K-Classic Linsen mit<br />
Suppengrün aus der Dose<br />
– 2 EL K-Bio Natives Olivenöl<br />
– K-Classic Jodsalz<br />
– frisch gemahlener Pfeffer<br />
– 2 EL getrocknete<br />
Kräuter der Provence<br />
– 350 ml vegane Gemüsebrühe<br />
– 2 EL gehackte Petersilie<br />
– 140 g K-Classic Zarte Haferflocken<br />
– 1 K-Bio Speisezwiebel<br />
– 125 g K-take it veggie<br />
Champignon-Shiitake veganer<br />
Bio-Aufstrich<br />
– 1/2 TL Chiliflocken<br />
Zubereitung<br />
Rote Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Champignons putzen<br />
und 100 g fein hacken. Möhre putzen, schälen und grob raspeln. Kidneybohnen<br />
und Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.<br />
Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Zwiebelwürfel und Knoblauch in einer<br />
Pfanne in 1 EL erhitztem Olivenöl 3 Minuten braten. Gehackte Champignons<br />
und Möhrenraspel dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence<br />
würzen. Mit 150 ml Gemüsebrühe ablöschen und 2 Minuten unter gelegentlichem<br />
Rühren braten. Kidneybohnen, Linsen, 1 EL Petersilie und Haferflocken<br />
zufügen, unterheben und 4–5 Minuten braten. Die Mischung in eine mit Backpapier<br />
ausgekleidete Kastenform (25 cm x 10 cm) füllen, festdrücken und im<br />
Backofen 45–50 Minuten garen. In der Zwischenzeit weiße Zwiebel schälen und<br />
fein würfeln. Restliche Champignons in Scheiben schneiden. Restliches Olivenöl<br />
in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel und Champignons 3–4 Minuten braten.<br />
Mit restlicher Gemüsebrühe ablöschen und den Aufstrich unterrühren. Weitere<br />
4–5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.<br />
Linsenbraten aus der Form nehmen, vorsichtig in Scheiben schneiden und auf<br />
Tellern anrichten. Restliche Petersilie zur Sauce geben, unterrühren und die<br />
Sauce zum Braten servieren.<br />
Zubereitungszeit: 1 Std. 20 Min.<br />
Pro Portion: 365 kcal · Eiweiß: 18 g · Kohlenhydrate: 58 g · Fett: 10 g · BE: 5<br />
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