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D<br />
Mit Hauben ausgezeichnet<br />
Alljährlich verleiht der Gault-Millau Hauben für die Kreationen, die Küchenchefs tagtäglich in ihrem<br />
Allerheiligsten zaubern. Und auch Vorarlbergs Gastronomielandschaft darf sich natürlich über<br />
haubengekrönte Häuser freuen. Über 62 Restaurants haben gesamt 90 Hauben „gesammelt“.<br />
Vorarlberg-Ranking<br />
NEU IN DER WERTUNG<br />
GLEICHE WERTUNG<br />
Vorarlberg ist in der aktuellen<br />
Ausgabe der Feinschmeckerbibel<br />
Gault Millau mit 62 Restaurants<br />
und 90 Hauben vertreten – und<br />
eines gleich vorweg: Der Arlberg<br />
hat die höchste Haubendichte im<br />
Land. Insgesamt 22 Restaurants<br />
teilen sich dort 38 Hauben.<br />
Am Arlberg zu finden ist auch der<br />
erfolgreichste Neueinsteiger in<br />
der Vorarlberg-Wertung: Das<br />
„Severin’s – Alpine Retreat“ wurde<br />
mit 16 Punkten bewertet. „So<br />
geht Haubengastronomie heute –<br />
eine nicht nur für Lech neue<br />
Dimension in Ausstattung, Service<br />
und Küche“, loben die Kritiker<br />
das Team um Stephan Kriegelstein.<br />
Einen Schritt weiter in<br />
Richtung Haubengipfel geklettert<br />
sind die Spitzenreiter der vergangenen<br />
Jahre: Sowohl Thorsten<br />
Probost und Sascha Möller von<br />
der Griggeler Stuba in Oberlech<br />
als auch der neue Küchenchef im<br />
„Schualhus Chefs Table“ in der<br />
Roten Wand – Max Natmessnig –<br />
sind in der Liga der 18-Punkte-<br />
Köche zu Hause. Mit drei Hauben<br />
und 17 Punkten vorne mit dabei<br />
sind die Kilian Stuba in Hirschegg<br />
und das Aurelio’s in Lech. Einen<br />
Punkt in die Höhe gelobt wurden<br />
das Mangold in Lochau, der Fuxbau<br />
in Stuben, die Krone in Au,<br />
die Lechtaler Stube in Lech, das<br />
Otto-Wagner-Kristiania in Lech,<br />
die Krone in Hittisau, die Gams in<br />
Bezau, die Montafoner Stube in<br />
Gargellen, der Gasthof Adler in<br />
Hohenems, der Adler in Krumbach,<br />
der Goldene Berg in Lech,<br />
die Löwen Stube in Schruns, das<br />
Maria Grün in Frastanz und der<br />
Gasthof Mohren in Rankweil.<br />
Über einen Neueinstieg und 13<br />
Punkte freuen dürfen sich das<br />
Füxl in Bregenz, das Gutwinski in<br />
Feldkirch, Pleifers Engel in Hard,<br />
die Pfeffermühle in Lech, das<br />
Tafelspitz in Rankweil und das<br />
Hirlanda in Zürs.<br />
Zum Nachlesen. Das Nachschlagewerk<br />
„Gault&Millau Österreich<br />
2018“ gibt es bei „DAS BUCH“ im<br />
Messepark Dornbirn um 39 Euro.<br />
Severin’s –<br />
Alpine Retreat, Lech 16<br />
Füxl, Bregenz 13<br />
Gutwinski, Feldkirch 13<br />
Pleifers Engel, Hard 13<br />
Pfeffermühle, Lech 13<br />
Tafelspitz, Rankweil 13<br />
Hirlanda, Zürs 13<br />
AUFWERTUNG<br />
Griggeler Stuba,<br />
Lech (17) 18<br />
Schualhus Chefs Table,<br />
Lech (17) 18<br />
Mangold, Lochau (15) 16<br />
Fuxbau, Stuben (15) 16<br />
Krone, Au (14) 15<br />
Lechtaler Stube,<br />
Lech (14) 15<br />
Otto-Wagner-Kristiania,<br />
Lech (14) 15<br />
Krone, Hittisau (14) 15<br />
Gams, Bezau (13) 14<br />
Montafoner Stube,<br />
Gargellen (13) 14<br />
Gasthof Adler,<br />
Hohenems (13) 14<br />
Adler, Krumbach (13) 14<br />
Goldener Berg, Lech (13) 14<br />
Löwen Stube,<br />
Schruns (13) 14<br />
Maria Grün,<br />
Frastanz (12,5) 13<br />
Gasthof Mohren,<br />
Rankweil (12) 13<br />
ABWERTUNG<br />
La Fenice, Lech (16) 15<br />
Biohotel Schwanen,<br />
Bizau (15) 14<br />
Rauch, Feldkirch (15) 14<br />
Almhof Schneider<br />
Wunderkammer,<br />
Lech (14) 13<br />
Rud-Alpe, Lech (14) 13<br />
Kilian Stuba, Hirschegg 17<br />
Aurelio’s, Lech 17<br />
Schulhus, Krumbach 16<br />
Guth, Lauterach 16<br />
Dos, Brand 15<br />
Almhof Schneider<br />
Restaurant, Lech 15<br />
Krone-Stuben, Lech 15<br />
Murmeli, Lech 15<br />
Post-Stuben, Lech 15<br />
Haller’s Genießerhotel,<br />
Mittelberg 15<br />
Humbachstube, Riezlern 15<br />
Altes Gericht, Sulz 15<br />
Genießerhotel Montafoner<br />
Hof, Tschagguns 15<br />
Die Ente von Zürs, Zürs 15<br />
Falstaff, Bregenz 14<br />
Mizzitant, Bludenz 14<br />
Der Verwalter, Dornbirn 14<br />
Fux, Lech 14<br />
Picea, Lech 14<br />
Zur Kanne, Lech 14<br />
Wälderhof, Lingenau 14<br />
Das Ill, Feldkirch 14<br />
Rio, Feldkirch 14<br />
Walserstuba, Riezlern 14<br />
Alte Mühle,<br />
Schwarzenberg 14<br />
Hirschen, Schwarzenberg 14<br />
Stadtgasthaus, Bregenz 13<br />
Gasthaus zur Eibe, Feldkirch 13<br />
Schäfle, Feldkirch 13<br />
Krone, Langenegg 13<br />
Gasthaus zur Sonne,<br />
Mellau 13<br />
Vitalquelle Montafon<br />
Schruns 13<br />
Adler, Schwarzenberg 13<br />
Thurnher’s Alpenhof,<br />
Zürs 13<br />
1 HAUBE: 13 bis 14 Punkte<br />
2 HAUBEN: 15 bis 16 Punkte<br />
3 HAUBEN: 17 bis 18 Punkte<br />
4 HAUBEN: 19 bis 19,5 Punkte<br />
Kulinarische Hochgenüsse<br />
Bild: Udo Mittelberger<br />
Haller’s Genießerhotel mit seinem privilegierten<br />
Logenplatz in Mittelberg im Kleinwalsertal ist ein Platz<br />
für alle, die das Besondere lieben. Spa, Wellness, Beauty,<br />
Natur, Wohnen und eine faszinierende Genusswelt verschmelzen<br />
zu einem Erlebnis auf höchstem Niveau.<br />
Hallerʼs Genießerhotel, Mittelberg, www.hallers.at<br />
Mitten in Bregenz, der Geheimtipp! Das Füxl vereint<br />
modernes Ambiente und gemütlichen Charme. Ob<br />
romantisches Dinner oder ein Geschäftsessen – wir<br />
bieten den passenden Rahmen.<br />
Füxl Restaurant/Bar, Bregenz, www.fuexl.com<br />
Kulinarisches Juwel am Bodensee. Gernot Bischofberger<br />
verzaubert mit seinem Team im Casino Bregenz.<br />
Fine Dining im Cloud Restaurant, die Adresse für<br />
unvergessliche Genüsse.<br />
FALSTAFF – Das Restaurant, Bregenz,<br />
www.falstaffbregenz.at<br />
10 | Erlebnis Vorarlberg
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