Weihnachts-Backbuch

Rezept von Vanessa Berchtold, Auszubildende Bernheim Aarau:
Rumtörtchen
Für den Teig:
250 g Mehl
1 gestr. TL Backpulver
180 g Butter
100 g Zucker
3 Päckchen Vanillinzucker
2 Eigelb
1 EL Rum
bzw. 1 Fläschen Rumaroma
Für die Glasur:
100 g Puderzucker
1 TL Rum
bzw. ½ Fläschen Rumaroma
½ TL Zitronensaft
1 – 2 TL Wasser
Das mit Backpulver vermischte Mehl auf den
Tisch sieben und mit der Butter gut verreiben.
Dann das Butter-Mehl-Gemisch zu einem
Kranz auseinanderziehen, die übrigen Zutaten
dazugeben. Aus dem Ganzen rasch einen zarten
Teig arbeiten. Diesen 2 Stunden kühl stellen,
dann 2 – 3 mm dick ausrollen. Kleine runde
Guetzli ausstechen.
Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze
vorheizen und die Guetzli hellgelb backen.
Von den ausgekühlten Guetzli je zwei mit
Erdbeerkonfitüre bestreichen und zusammensetzen.
Die so entstehenden Törtchen mit der
Glasur bestreichen.
Für die Füllung:
Erdbeerkonfitüre
Arbeitszeit: ca. 60 Minuten
Schwierigkeitsgrad:
15