Schulungskatalog - Mitarbeitermotivation durch Praxis und Wissen
Effektive Trainings für die Hotellerie und den Tourismus
MITARBEITERMOTIVATION
DURCH PRAXIS UND WISSEN
EFFEKTIVE TRAININGS
FÜR DIE HOTELLERIE UND
DEN TOURISMUS
READY
TO
GROW?
EINLEITUNG
Brigitte T. Gruber, MBA
Geschäftsführerin
Reburg & Partners
Wien
Martin Gahn
Geschäftsführer
TopGahn
München
Mit dieser Sammlung von interessanten und praxisnahen
Trainings und Workshops ist es unser Ziel, Ihre bestehenden
Mitarbeiter zu entwickeln, zu fördern aber auch zu fordern,
damit der Wissensstand aufgebaut wird, den es für Ihren
Erfolg braucht.
Die Hotellerie wird oft bei jungen Menschen nicht mehr als
attraktive Branche gesehen, für die es sich lohnt, Zeit, Energie
und Einsatz zu investieren. Darum ist es umso wichtiger,
dem Nachwuchs die zahllosen Vorteile der Hotellerie vor
Augen zu führen.
Gerade unsere Branche erfordert so viel mehr Kompetenzen
und Engagement als viele andere Berufe. Menschenkenntnis,
Improvisationstalent, Flexibilität und Internationalität sind
nur einige davon. Es gilt, die Möglichkeiten aufzuzeigen, um
Berufseinsteiger zu halten, zu motivieren und Perspektiven
aufzuzeigen, welche Karrieren sich bieten und möglich sind.
Einmal Feuer gefangen, ist bei vielen jungen Kolleginnen und
Kollegen der Wissensdurst sehr hoch und will gestillt werden.
Deshalb freuen wir uns sehr, unsere langjährigen Erfahrungen
aus der Branche zu teilen und alle Vorteile gemeinsam mit
unseren Partnern zu vermitteln. Wir legen dabei sehr viel Wert
auf Praxisnähe, denn Theorie kann man auch aus Büchern
lernen. Viel wichtiger ist es, Lerninhalte spannend und interessant
zu gestalten, sodass die Teilnehmer diese auch begreifen
und das Gelernte direkt im Betrieb anwenden können.
Die zahllosen positiven Resonanzen auf diese Methotik der
Trainings und Workshops bestätigen uns in unserem Tun. Wir
sind uns sicher, dass auch Sie in dieser Broschüre Themen
finden werden, die für Sie und für Ihren Betrieb respektive Ihre
Mitarbeiter, relevant sind. Natürlich profitieren nicht nur die
Teilnehmer, sondern letztlich auch Ihr Betrieb und in letzter
Konsequenz auch Sie persönlich durch motivierte loyale
Kolleginnen und Kollegen die Ihrem Betrieb zu mehr Erfolg
verhelfen werden.
„Wer denkt, er sei perfekt, verhindert es besser zu werden.“
In diesem Sinne wünschen wir viel Spaß beim Stöbern. Wir
freuen uns auf Sie und auf Ihre Mitarbeiter bei einem unserer
Workshops!
Mit kollegialen Grüßen
TRAININGSPROGRAMME
VERKAUF, MARKETING UND UMSATZ
OPTIMIERUNG IN DER HOTELLERIE
04 ALLEINSTELLUNGSMERKMALE
Augen auf – Betriebsblindheit bekämpfen
05 BESTANDSAUFNAHME
Analyse der bestehenden internen
Prozesse & Systeme
06 IDEEN WORKSHOP
Aktionspläne zielgruppengerecht und
messbar erstellen
08 PLANET SALES HOTELVERKAUF (TEIL 1)
Einstiegstraining für angehende Verkaufsprofis
09 INSPIRIERENDE HAUSFÜHRUNGEN
Die perfekte Hotelführung, die auch verkauft
10 PLANET SALES HOTELVERKAUF (TEIL 2)
Verkauf in einem globalen Umfeld
12 VERKAUFEN IM MICE BEREICH
Tagungen, Meetings und Konferenzen.
Wie komme ich dran?
13 VETRIEBSCONTROLLING
Anhand von KPIs Verkaufsergebnisse verbessern
14 MARKETING PERFORMANCE
Erfolg von Marketingmaßnahmen messen
15 UMSATZOPTIMIERUNG (TEIL 1)
Einführung ins professionelle Revenue Management
16 UMSATZOPTIMIERUNG (TEIL 2)
Revenue Management für Anwender und
Fortgeschrittene
17 ONLINE-VERTRIEB
Online-Geschäft – Technik & Training
18 WEBSITE
Vom Sucher zum Bucher
19 ONLINE-MARKETING
Bekanntheitsgrad meiner Marke erhöhen
MARKTTRENDS UND STRATEGISCHES
MANAGEMENT IN HOTELLERIE &
TOURISMUS
22 MARKEN WORKSHOP
Die DNA ihres Hotels
23 HOTEL KOOPERATIONEN UND
MARKETINGMODELLE
Marketinggesellschaften unter der Lupe
24 INNOVATION
Innovation ist das neue „normal“
25 MITARBEITERENTWICKLUNG
Die „Ich-Marke“
26 MITARBEITERFÜHRUNG
Talent-Management in der Hotellerie
27 TECHNOLOGIE UND SYSTEMLANDSCHAFT
Der optimale Einsatz von Software und systemischen
Lösungen
28 INTERKULTURELLES MANAGEMENT
Asiaten, Araber und Co. – wer hat welche Ansprüche?
CONTROLLING
IN DER HOTELLERIE
30 FANTASTISCHE ZAHLEN
Wie verstehe und interpretiere ich KPIs richtig?
31 CONTROLLING
Vorteile von USALI Berichten
32 BUSINESSPLAN
Der richtige Businessplan für IHR Hotel
oder Restaurant
33 BUDGETIERUNG
Realistische Jahresbudgets erstellen
34 PREISGESTALTUNG
Wie kalkuliere ich meine Zimmerpreise richtig?
PRAXIS
IN DER HOTELLERIE
36 REZEPTION
Praxisnahes Training für Empfangsmitarbeiter
37 RESERVIERUNG
Professionelle und effektive Handhabung von
Reservierungen und Anfragen
38 GUEST RELATION
Neue Gäste zu Stammgästen entwickeln
39 RHETORIK
Sprachbildung, Gestik, Mimik – situationsbezogene
Sensibilität
40 BEWERTUNGSMANAGEMENT
Das geschriebene Wort: Facebook, Twitter, Werbetexte
und die persönliche Ansprache
41 F & B
Erfolgreich verkaufen in der Gastronomie
42 F & B KONZEPTE
Hotelgastronomie neu beleben
43 DATENSCHUTZ
Alles, was Sie zur Datenschutz-Grundverordnung
wissen müssen
4
VERKAUF, MARKETING UND UMSATZOPTIMIERUNG IN DER HOTELLERIE
ALLEINSTELLUNGSMERKMALE
AUGEN AUF – BETRIEBSBLINDHEIT BEKÄMPFEN
Den eigenen Betrieb unter die Lupe nehmen lassen
INHALTE
Kernbereiche
Wir wissen alle, dass die Wahrscheinlichkeit einer zweiten Chance, den Gast zu
überzeugen, sehr gering ist. Wie oft passiert es, dass Gäste fünf bis sechs andere
Hotels in die engere Auswahl nehmen? Oder noch viel schlimmer, wenn Gäste
fünf bis sechs andere Destinationen in Erwägung ziehen. Klar, Sie denken, dass Ihr
Hotel die beste Wahl sei. Aber wie überzeugen Sie den Gast davon? Wir begleiten
Sie auf einer Tour durch Ihr Hotel und zeigen Ihnen, welche Faktoren Ihren Betrieb
so unverwechselbar machen und den Gast letztlich davon überzeugen, zu Ihnen zu
kommen.
Dieses Programm vermittelt Ihnen profundes Wissen über das, was Gäste suchen
und wie sie Sie von Ihrem Hotel überzeugen können. Alle Abteilungen, beginnend
am Empfang bis hin zum Restaurant und schließlich zu den Abteilungsleitern
werden davon profitieren. Wenn Sie sich nicht um Ihre potentiellen Gäste kümmern,
werden es andere tun.
TRAINER
Tanja Millner / Brigitte T. Gruber – Reburg & Partners
Martin Gahn / Stefan Böhm / Isabella Bachkönig – Top Gahn
n Storytelling
n Kommunikation: Wie sage ich es
meinem potentiellen Gast?
n Produktkenntnis: Mein Hotel und
wie es funktioniert
n Zielgruppendefinition: Wer ist der
ideale Gast für mich?
n Vorbereitung: Wie gehe ich mit
Erfolg um?
n Observierung: Wie stelle ich die
richtigen Fragen und was fange ich
mit den Antworten an?
n Probleme: Wo liegen die
Herausforderungen in meinem
Betrieb
n Überzeugung: Verblüffungsmomente
schaffen
n Begeisterung: Die eigene Einstellung
gegenüber dem Betrieb
prüfen
ZIELPUBLIKUM
Auszubildende, Assistenten, Bankett- und Abteilungsleiter, Rezeption,
Management, Reservierung, Verkauf, Ausbilder, Tagung & Events Team,
Geschäftsführung
KURSDAUER 1 Tag
MAX. TEILNEHMERZAHL 10
SPRACHEN DEUTSCH und ENGLISCH
BASIC
ADVANCED
VERKAUF, MARKETING UND UMSATZOPTIMIERUNG IN DER HOTELLERIE
5
BESTANDSAUFNAHME
ANALYSE DER BESTEHENDEN INTERNEN
PROZESSE & SYSTEME
Systeme sinnvoll einsetzen, Prozesse optimieren,
Mitarbeiter schonen
Gemeinsam mit Ihnen werden wir vor Ort eine intensive Aufnahme aller bestehenden
technischen Lösungen in Augenschein nehmen. Prozesse werden hinterfragt
und Potential zur effektiven Gestaltung der Arbeitsplätze gegeben. Ziel ist, Ihnen
bzw. Ihren Mitarbeitern wertvolle Zeit zu verschaffen, um sich entweder anderen
wichtigen Themen widmen zu können oder sich um Ihre Gäste zu kümmern.
Ein ausführlicher Bericht verdeutlicht das Potential für Ihren Betrieb und priorisiert,
welche „Baustellen“ Sie als Erstes in Angriff nehmen sollten. Bei vielen Hotels
schlummert ein großes Potential an Mehrumsatz und zeitlichen Ressourcen, welche
dringend genutzt werden sollten, um sich wieder auf das Wesentliche konzentrieren
zu können.
INHALTE
Kernbereiche
n Hotelprogramm & Funktionalität
n Systemlandschaft und
Kompatibilität
n Hoteleigene Website als effektives
Verkaufsinstrument
n Abteilungsmanagement
n Korrespondenzen
n Interne Prozesse inkl. Rezeption &
Reservierung
n Inhalte der einzelnen
Buchungsdatenbanken
n Die hoteleigene Website aus
Gastsicht
n Ratenstruktur und Preisangebot
TRAINER
Martin Gahn / Stefan Böhm / Isabella Bachkönig – Top Gahn
Brigitte T. Gruber / Tanja Millner – Reburg & Partners
ZIELPUBLIKUM
Assistenten, Bankett- und Abteilungsleiter, Rezeption, Management,
Reservierung, Verkauf, Ausbilder, Tagung & Events Team, Geschäftsführung
KURSDAUER 1 Tag
MAX. TEILNEHMERZAHL 10
SPRACHEN DEUTSCH und ENGLISCH
BASIC
ADVANCED
6 VERKAUF, MARKETING UND UMSATZOPTIMIERUNG IN DER HOTELLERIE
IDEEN WORKSHOP
AKTIONSPLÄNE ZIELGRUPPENGERECHT UND
MESSBAR ERSTELLEN
SMARTe Ziele setzen
Bekanntlich führen viele Wege zum Ziel, allerdings kann diese Versuchsmethode
lange dauern. Besser man überlegt gemeinsam, welche Zielgruppen für mein Hotel
interessant sind, wie ich diese Zielgruppen ansprechen könnte und die Aktionen, die
ich setze, um zum Erfolg zu kommen.
In diesem Kurs gehen wir gemeinsam die Stärken und Schwächen des jeweiligen
Betriebes durch, um dann gemeinsam zu ermitteln, wer als Zielgruppe meines
Hotels in Frage käme. Um diese Zielgruppe zu erreichen, sind SMARTe Aktionen
notwendig.
INHALTE
Kernbereiche
n Definieren Sie den idealen Kunden
für Ihr Hotel
n Kundenbedürfnisse verstehen
lernen laut KANO Modell
n Ermittlung der Kernstärken
n Definition der Zielgruppen
n Entwicklung einer Strategie
n Umsetzung der Strategie in einem
Aktionsplan
n SMARTe Ziele setzen
TRAINER
Tanja Millner / Brigitte T. Gruber – Reburg & Partners
ZIELPUBLIKUM
Lehrling, Assistent, Bankett- und Abteilungsleiter, Front Office, Management,
Reservierung, Vertrieb, Supervisor, Conference & Events Teams
KURSDAUER 1 Tag
MAX. TEILNEHMERZAHL 10
SPRACHEN DEUTSCH und ENGLISCH
BASIC
ADVANCED
Duetto Kunden erhöhen ihren
RevPAR Index um durchschnittlich
+6.5%
Wie setzen Sie sich von der Konkurrenz ab?
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entscheidenden Wettbewerbsvorteil zu generieren.
DuettoCloud.com
8 VERKAUF, MARKETING UND UMSATZOPTIMIERUNG IN DER HOTELLERIE
PLANET SALES (Hotelverkauf Teil 1)
EINSTIEGSTRAINING FÜR ANGEHENDE
VERKAUFSPROFIS
Fundamentale Grundlagen für eine erfolgreiche
Verkaufsabteilung
Dieser Workshop vermittelt die Grundlagen für eine erfolgreiche Verkaufsstrategie
in Ihrem Betrieb. Er ist speziell auf Anfänger zugeschnitten, die im Bereich Sales
einen Unterschied machen möchten, zielstrebig sind und nennenswerte Erfolge erzielen
möchten.
Talent und Motivation sind die wichtigsten Fähigkeiten, die ein erfolgreicher Verkäufer
mitbringen sollte. Alles andere kann man lernen!
TRAINER
Brigitte T. Gruber / Tanja Millner – Reburg & Partners
INHALTE
Kernbereiche
n Als Verkäufer einen professionellen
Eindruck hinterlassen
n Neues Geschäft finden
n Strukturierter Verkauf:
Gute Vorbereitung ist alles
n Verkauf in Echtzeit:
Verkaufstelefonate können
funktionieren
n Hindernisse im Verkauf
bewältigen lernen
n Einblick in die Welt des Revenue
Management
n Das Wissen, die Fähigkeiten und
die Einstellung, um verkaufen zu
können
n Produktkenntnis: Mein Hotel und
wie es funktioniert
n Kundenverständnis: Den Markt
verstehen und Kundenbedürfnisse
feststellen
n Kundenbeziehung aufbauen und
beibehalten
ZIELPUBLIKUM
Verkaufstalente am Anfang ihrer Karriere
KURSDAUER 1 Tag
MAX. TEILNEHMERZAHL 10
SPRACHEN DEUTSCH und ENGLISCH
BASIC
ADVANCED
VERKAUF, MARKETING UND UMSATZOPTIMIERUNG IN DER HOTELLERIE
9
INSPIRIERENDE HAUSFÜHRUNGEN
DIE PERFEKTE HOTELFÜHRUNG, DIE AUCH VERKAUFT
Powerful first impressions
INHALTE
Kernbereiche
Nachdem man bekanntlich keine zweite Chance bekommt, einen ersten Eindruck
zu hinterlassen, ist eine hervorragende, inspirierende Führung durch das Hotel das
Um und Auf, um sich von den Mitbewerbern anzuheben.
Wie oft haben Sie einen wichtigen Kundentermin vor Ort, wo der Kunde noch fünf
oder sechs andere Hotels oder noch schlimmer, fünf oder sechs andere Reiseziele
in Betracht zieht? Offensichtlich ist Ihr Hotel am besten für den Kunden geeignet,
aber wie vermitteln Sie das?
Dieses Programm vermittelt Ihnen fundiertes Wissen über die Bedürfnisse Ihrer
Kunden und vergleicht diese mit den Vorteilen Ihres Hotels. Jeder in einem Hotelbetrieb,
der einen potentiellen Käufer durch das Hotel führt, profitiert von diesem Kurs,
vom Empfang bis zum diensthabenden Manager.
Wenn Sie sich nicht um Ihre Kunden kümmern, wird es jemand anderer tun!
TRAINER
Tanja Millner – Reburg & Partners
n Storytelling
n Produktkenntnis: So tickt
mein Hotel
n Definieren Sie den idealen Kunden
für Ihr Hotel
n Gut vorbereitet sein und die
Weichen auf Erfolg stellen
n Den Funken der Begeisterung
überspringen lassen
n Kommunikationsfähigkeiten:
Die Botschaft vermitteln
n Fragen und Zuhören:
Die Macht, die richtigen Dinge zur
richtigen Zeit zu fragen
n Preisresistenz überwinden
n Abschluss: Die Wichtigkeit
des Endes
n Dos & Don‘ts von Hotel-Site-
Inspektionen
ZIELPUBLIKUM
Lehrling, Assistent, Bankett- und Abteilungsleiter, Front Office, Management,
Reservierung, Vertrieb, Supervisor, Conference & Events Teams
KURSDAUER 1 Tag
MAX. TEILNEHMERZAHL 10
SPRACHEN DEUTSCH und ENGLISCH
BASIC
ADVANCED
10
VERKAUF, MARKETING UND UMSATZOPTIMIERUNG IN DER HOTELLERIE
PLANET SALES (Hotelverkauf Teil 2)
HOTELVERKAUF IN EINEM GLOBALEN UMFELD
Verkaufsmanagement in einer sich wandelnden Zeit
INHALTE
Kernbereiche
Verkauf im herkömmlichen Sinn existiert in keiner Branche mehr. Alles befindet sich
im Wandel. Kunden haben andere Anforderungen und Erwartungen, schnelle fast
unübersichtliche Entwicklungen bei der Technologie und den Kommunikationsmedien,
lokale und internationale Wirtschaftstrends bis hin zur politischen Situation
in diversen Märkten – all diese Dinge beeinflussen die Verkaufsstrategie für Ihren
Betrieb.
Das Training ist so konzipiert, dass die Teilnehmer innovative und neue Wege im
Verkauf beschreiten können. Das Verständnis für die heutigen Herausforderungen
am Markt wird geschärft. Sie werden die Voraussetzungen eines professionellen
Verkäufers erörtern und entwickeln Ihren persönlichen Verkaufsstil. Letztlich ist es
aber gut zu wissen, dass vor allem der persönliche Kundenkontakt zum Erfolg führt.
Zertifiziertes Training: HRDQ
n Veränderungen auf Kundenseite
n Verkauf nach heutigen Kriterien
n Das neue Anforderungsprofil eines
professionellen Verkäufers
n Den persönlichen Verkaufsstil
erkennen und anwenden
n Lernen Sie die persönlichen
Schlüssel, um den Kunden
anzusprechen und zu erreichen
n Sich den Kundenbedürfnissen
anpassen lernen
n Die richtige Person für Verkauf und
Verkaufsabteilung
TRAINER
Brigitte T. Gruber / Tanja Millner – Reburg & Partners
ZIELPUBLIKUM
Verkäufer mit Erfahrung, Verkaufsdirektoren, Führungskräfte,
Geschäftsleitung
KURSDAUER 2 Tage
MAX. TEILNEHMERZAHL 10
SPRACHEN DEUTSCH und ENGLISCH
BASIC
ADVANCED
11
Budgethotel? Stadthotel? Aparthotel? Boutiquehotel?
Hotelkette? Privathotel? Ferienhotel?
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und Preise erhöhen
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12
VERKAUF, MARKETING UND UMSATZOPTIMIERUNG IN DER HOTELLERIE
VERKAUFEN IM MICE BEREICH
TAGUNGEN, MEETINGS UND KONFERENZEN.
WIE KOMME ICH DRAN?
Tagungen und Events effektiv verkaufen
Es kann Monate dauern, einen neuen Kunden zu finden und nur Sekunden, um ihn
zu verlieren.
Unzählige Anbieter von Räumlichkeiten und Tagungsmöglichkeiten buhlen um die
Gunst des potentiellen Kunden. Um herauszustechen und den Abschluss zu tätigen
bedarf es einer sinnvollen Strategie und der Fähigkeit, besser zu sein, als die anderen.
Dieser Kurs ist ideal für junge Bankett- und Tagungsverkäufer, die realisieren, dass
spezielles Wissen von Nöten ist, um den Herausforderungen der ständig wachsenden
Marktanforderungen professionell gegenübertreten zu können. Wir analysieren
die wichtigsten Elemente für ein erfolgreiches Verkaufsteam und bilden gemeinsam
die Basis, um aus den bestehenden Möglichkeiten das Maximale Ihrer Tagungsmöglichkeit
ausschöpfen zu können.
TRAINER
Tanja Millner / Brigitte T. Gruber – Reburg & Partners
INHALTE
Kernbereiche
n Wer bucht Events und warum?
n Potentielle Kunden suchen und
finden
n Wie erkenne ich Kundenwünsche
und wie gehe ich damit um?
n Was springt für den Kunden
heraus? Kundenvorteile definieren
und erklären können.
n Wie verkaufe ich dem richtigen
Kunden, das richtige Event zum
richtigen Preis?
n Umsatzmaximierung pro m2
n Einwand Behandlung
n Die Konvertierung erhöhen
n Begehungen: Strategische
Begehung der
Tagungsmöglichkeiten
n Kundenservice verstärken
ZIELPUBLIKUM
Auszubildende, Assistenten, Bankett- und Tagungsmitarbeiter, Abteilungsleiter,
Rezeption, Management, Reservierung, Verkauf, Ausbilder, Tagung &
Event-Management Teams
KURSDAUER 1 Tag
MAX. TEILNEHMERZAHL 10
SPRACHEN DEUTSCH und ENGLISCH
BASIC
ADVANCED
VERKAUF, MARKETING UND UMSATZOPTIMIERUNG IN DER HOTELLERIE
13
VERTRIEBSCONTROLLING
ANHAND VON KPIs VERKAUFSERGEBNISSE
VERBESSERN
Die richtigen KPIs (Key Performance Indicators)
auswählen
Haben Sie sich schon jemals gefragt, wie Sie Ihre Verkaufsergebnisse steigern können?
Laut Umfragen arbeiten die meisten Hotels mit sog. KPIs (Key Performance
Indicators), was soviel bedeutet wie standardisierte Mechanismen zum Messen
des Verkaufserfolgs. Allerdings gehört zum Erfolg wesentlich mehr als Messbarkeit
und Umsatz.
Dieser Workshop konzentriert sich auf KPIs, um den Verkaufserfolg in Ihrem Betrieb
skalieren zu können. Sie erhalten eine Übersicht verschiedener KPIs für den Verkauf
und lernen, wie man die daraus resultierenden Zahlen interpretiert. Sie wählen die
für Sie relevanten KPIs aus, gestalten einen individuellen Verkaufsbericht und lernen,
Ihren Erfolg als Gesamtes messen zu können.
INHALTE
Kernbereiche
n Einführung und Erklärung von KPIs
im Vertrieb
n KPIs verstehen und richtig
interpretieren
n KPIs für die Administration
einer professionellen Hotel-
Verkaufsabteilung
n Fallbeispiel
n Aussagekräftige KPIs für Ihren
Hotelbetrieb auswählen
n Berichtswesen
n Ihren eigenen Verkaufsbericht
entwerfen
n KPI-Quiz
TRAINER
Alexandra Federer – Reburg & Partners
ZIELPUBLIKUM
Management, Verkauf, Rechnungswesen
KURSDAUER 1 Tag
MAX. TEILNEHMERZAHL 10
SPRACHEN DEUTSCH und ENGLISCH
BASIC
ADVANCED
14 VERKAUF, MARKETING UND UMSATZOPTIMIERUNG IN DER HOTELLERIE
MARKETING PERFORMANCE
WIE EFFIZIENT IST IHR MARKETING?
So können Sie den Erfolg von Marketing
maßnahmen messen
Der Druck, Marketing messbar zu machen, sowie der interne Wettbewerb um finanzielle
Ressourcen werden immer größer. Wie argumentieren Sie Ihr Marketingbudget?
Einerseits kann die heutige Informationsflut mit einer Vielzahl an Datenquellen
schon einmal den Fokus auf die Marketingziele erschweren. Andererseits stehen
Marketing Managern immer bessere informationstechnologische Möglichkeiten
wie Datamining, CRM, etc. zur Verfügung, um Informationen besser auswerten und
aufbereiten zu können.
Die Aufgaben des Marketingcontrolling sind vielfältig, wie zum Beispiel die Unterstützung
der strategischen und operativen Marketingplanung und die Informationsversorgung
durch Berichtswesen und Kennzahlensysteme. Marketingcontrolling
soll die Effektivität und Effizienz Ihrer Marketingmaßnahmen sicherstellen.
INHALTE
Kernbereiche
n Einführung ins Controlling und
Marketingcontrolling
n Aufgaben des
Marketingcontrollings
n Marketing KPIs verstehen und
richtig interpretieren
n Nutzen und Grenzen von KPIs
n Fallbeispiel
n Aussagekräftige Marketing KPIs für
Ihren Hotelbetrieb auswählen
n Ihren eigenen Marketingcontrolling-
Bericht aufsetzen
n Marketingcontrolling-Dashboard
TRAINER
Alexandra Federer – Reburg & Partners
ZIELPUBLIKUM
Management, Marketingleiter, Controller
KURSDAUER 1 Tag
MAX. TEILNEHMERZAHL 10
SPRACHEN DEUTSCH und ENGLISCH
BASIC
ADVANCED
VERKAUF, MARKETING UND UMSATZOPTIMIERUNG IN DER HOTELLERIE
15
UMSATZOPTIMIERUNG (Teil 1)
EINFÜHRUNG INS PROFESSIONELLE
REVENUE MANAGEMENT
Umsatzpotential erkennen lernen
Revenue Management ist ein Konzept, das aus der Hotellerie nicht mehr wegzudenken
ist. Oft genügt es dabei schon, an den kleinen Stellschrauben zu drehen, um
erste Erfolge erkennen zu können. Spannend ist, dass Revenue Management nicht
mehr nur in der Stadthotellerie praktiziert wird, sondern auch kleinere, privat geführte
Betriebe und mittlerweile sogar auch die klassische Ferienhotellerie betrifft.
Mit diesem Kurs werden Sie schnell in der Lage sein, mit dem effektiven Ertragsmanagement
zu beginnen. Sie lernen die Zusammenhänge kennen, die sich positiv
aber auch negativ auf Ihren Umsatz auswirken können, unabhängig von Saisonzeiten.
Wir helfen, Ihren Betrieb attraktiver am Markt, vor allem in den elektronischen
Buchungswegen, erscheinen zu lassen.
Wir beginnen bei den Grundlagen und bringen Ihnen bei, wie Sie selbst schnell Umsatz
spürbar optimieren können.
INHALTE
Kernbereiche
n Erklärung von Fachbegriffen
n Buchungskanäle
n Content: Ihre Hoteldaten
n Ratenportfolio
n Elektronischer Vertrieb und seine
Zusammenhänge
n Fallbeispiele & Rollenspiel
n Floating Rates: eine flexible,
kundenfreundliche Ratenstruktur
n Set-Up und Administration von
Floating Rates
n Quiz
TRAINER
Martin Gahn / Stefan Böhm / Isabella Bachkönig – Top Gahn
ZIELPUBLIKUM
Anfänger und Junioren im Revenue Management
KURSDAUER 1 Tag
MAX. TEILNEHMERZAHL 10
SPRACHEN DEUTSCH und ENGLISCH
BASIC
ADVANCED
16 VERKAUF, MARKETING UND UMSATZOPTIMIERUNG IN DER HOTELLERIE
UMSATZOPTIMIERUNG (TEIL 2)
REVENUE MANAGEMENT FÜR FORTGESCHRITTENE
Analytisch Auslastung optimieren
INHALTE
Kernbereiche
Im Revenue Management geht es in erster Linie darum, Auslastung und Umsätze
gleichermaßen zu steigern, aber auch das Wissen und die richtigen Strategien zu
erweitern. Die Entwicklung der Umsatzoptimierung reicht von der zielgerichteten Auswertung
von Zahlen und Kennziffern bis hin zur Optimierung des bestehenden Ratenportfolios
und der Optimierung der Vertriebskosten. Alle Techniken und Fähigkeiten
dienen zwei Zielen, den Betrieb profitabler werden zu lassen und sich für die Zukunft
abzusichern.
Aufbauend auf den Einsteigerkurs für Umsatzoptimierung lernen Sie, Strategien
zu entwickeln, die kreative Seite des Revenue Managements sowie verschiedene
technische Unterstützungsmöglichkeiten kennen, die Ihnen helfen, das Ergebnis
Ihres Betriebs nachhaltig zu verbessern. Vom auslastungsabhängigen, bis hin zum
nachfrage basierten Umsatzmanagement, lernen Sie, die bestmöglichen Techniken
für Ihren Betrieb sinnvoll einzusetzen.
TRAINER
n Professionelle Revenue
Management Techniken
n Interpretation von Zahlen aus der
Vergangenheit
n Mitbewerberanalyse
n Market Segmentation
n Forecast, Budgetierung und
Vorausschau
n Strategieentwicklung
n Revenue Management in der Praxis
n Zusätzliche Fähigkeiten und
Wissensausbau im professionellen
Revenue Management
n Vorbereitungskurs zur offiziellen
Zertifizierung zum HSMAI
Certification (CRME) – Certified
Revenue Management Executive
Martin Gahn / Stefan Böhm – Top Gahn
ZIELPUBLIKUM
Hoteldirektoren, Verkaufs- und Marketingdirektoren, Revenue Managers,
Führungskräfte
KURSDAUER 1 Tag
MAX. TEILNEHMERZAHL 10
SPRACHEN DEUTSCH und ENGLISCH
BASIC
ADVANCED
VERKAUF, MARKETING UND UMSATZOPTIMIERUNG IN DER HOTELLERIE
17
ONLINE-VERTRIEB
WIE FUNKTIONIERT DAS ONLINE-GESCHÄFT –
TECHNIK & TRAINING
Welche Systeme brauche ich und wie gehe ich am besten
damit um?
Immer mehr digitale Lösungen und Trends halten Einzug und oft verliert man über
die schier endlosen Möglichkeiten den Überblick. Die Kommunikation zwischen
Gast und Hotelanbieter ist schon längst eine ganz andere als noch vor ein paar
Jahren. Das Wissen um die Art wie Kunden Kaufentscheidungen treffen spielt vor
allem im Bereich des Online-Vertriebs eine stetig wachsende Rolle.
Wir erklären Ihnen Schritt für Schritt, worauf es im Online-Vertrieb ankommt. Wir zeigen
Ihnen, wie Sie durch eine leicht verständliche Methode neue Gästekreise ansprechen
können und bestehende Gäste dazu ermuntern, wieder zu Ihnen zu kommen.
Teilnehmer dieses Kurses erhalten zudem einen Überblick über ausgewählte Technologielösungen,
die am Markt zur Verfügung stehen.
INHALTE
Kernbereiche
n Einführung – Fachbegriffe und
Systemlösungen
n Was bedeutet der „Fully integrated
Reservations Cycle“?
n Optimale Technologielösungen für
die Stadt- und Ferienhotellerie
n Hoteldatenqualität
n Wie finde und entscheide ich mich
für den richtigen Systemanbieter?
n Vom Sucher zum Bucher
n Kosten und Rentabilität von
Systemlösungen
TRAINER
Martin Gahn / Stefan Böhm – Top Gahn
ZIELPUBLIKUM
Hoteldirektoren, Sales & Marketing Direktoren, Revenue Manager,
Reservierung & Rezeptionisten
KURSDAUER 1 Tag
MAX. TEILNEHMERZAHL 10
SPRACHEN DEUTSCH und ENGLISCH
BASIC
ADVANCED
18 VERKAUF, MARKETING UND UMSATZOPTIMIERUNG IN DER HOTELLERIE
WEBSITE
VOM SUCHER ZUM BUCHER
Was muss meine Hotel-Website können und welche
Bedeutung kommt ihr bei?
Längst dient die Hotel-Website nicht mehr als Visitenkarte oder ausschließlich als
Informationsquelle. Die Website eines Hotels ist betriebswirtschaftlich gesehen der
attraktivste Buchungskanal für ein Hotel. Mit einer informativen ansehnlichen und
professionellen Website kann man es schaffen, neue Gäste zu erreichen, zum Buchen
zu animieren und dadurch die Vertriebskosten zu optimieren.
Welche Gefahren gibt es bei der Gestaltung meiner Website? Entspricht meine Website
den Anforderungen des modernen Gastes? Welche Buchungsmaschine sollte ich
verwenden? Wie animiere ich Gäste, bei mir online zu buchen und nicht über andere
kostenpflichtige Buchungsplattformen?
In diesem Training werden Ihnen diese und viele weitere Fragen beantwortet. Es geht
darum, mit gezielter Information und ansprechenden Bildern den Kaufwunsch beim
Gast auszulösen und ihm das Gefühl zu geben, dass seine Wahl die Richtige ist.
INHALTE
Kernbereiche
n Bewertung Ihrer jetzigen Website –
aus Gastsicht
n Funktionalität einer professionellen
Hotelwebsite
n Die Website als profitabler
Buchungsmotor
n Die üblichen Fallen der hoteleigenen
Website
n Website-Marketing
n Integration von zusätzlichen
technischen Lösungen
n Datenpflege und optimale Inhalte
TRAINER
Martin Gahn / Stefan Böhm – Top Gahn
Philipp S. Ingenillem – Online Birds
ZIELPUBLIKUM
Hoteldirektoren, Verkaufsdirektoren, Marketing, Führungskräfte
KURSDAUER 1 Tag
MAX. TEILNEHMERZAHL 10
SPRACHEN DEUTSCH und ENGLISCH
BASIC
ADVANCED
VERKAUF, MARKETING UND UMSATZOPTIMIERUNG IN DER HOTELLERIE
19
ONLINE-MARKETING
WIE ERHÖHE ICH DEN BEKANNTHEITSGRAD
MEINER MARKE?
Customer Journey
Die Hotellerie ist heutzutage einem massiven Wandel unterworfen, mehr und
schneller denn je. Gäste entscheiden sich meist innerhalb kürzester Zeit, welches
Hotel zu ihren Bedürfnissen passt. Die bekannten Suchkriterien wie Preis, Lage und
Ausstattung haben dabei nicht an Bedeutung verloren. Vielmehr ändert sich der
Kanal, der Weg des Gastes. Alles geschieht online.
Die Herausforderung, vor der ein Hotelier heute steht, ist strategisch das Konzept
des Direktvertriebes auf die Online-Kommunikationswege auszurichten. Eine Möglichkeit,
diese zahlreichen neuen Berührungspunkte mit einer Hotelmarke und die
neue Rolle des Gastes in den Prozess der Kaufentscheidung zu integrieren, ist das
Konzept der Customer Journey.
INHALTE
Kernbereiche
n Verständnis der Customer Journey
n Die einzelnen Touchpoints der
Customer Journey (SEA, SEO,
Social Media usw.)
n Erfolgreiche Integrationen dieser in
ein Vermarktungskonzept
n Analyse der bestehenden Kanäle
n Handlungsempfehlung, um „right
from wrong“ unterscheiden zu
können
n Integration von zusätzlichen
technischen Lösungen
TRAINER
Philipp S. Ingenillem – Online Birds
ZIELPUBLIKUM
Hoteldirektoren, Sales & Marketing Direktoren, Revenue Manager,
Führungskräfte
KURSDAUER 1 Tag
MAX. TEILNEHMERZAHL 10
SPRACHEN DEUTSCH und ENGLISCH
BASIC
ADVANCED
20 PARTNER
Für mehr Reichweite, mehr Buchungen
und mehr Umsatz.
DIRS21 ist ein webbasiertes Buchungs- und Channelmanagement-System,
das die ganze Welt des elektronischen
Vertriebs eröffnet. DIRS21 steht für intelligente Lösungen
aus einer Hand. Über 4900 Kunden nutzen das DIRS21
Online Buchungs- und Channelmanagement System. Damit
ist DIRS21 eines der führenden Hotel Buchungssysteme in
Deutschland, Österreich und der Schweiz.
Dennis Pfister
Teamleitung
Sales
T +49 7153 9250 68
www.dirs21.de
Digitale Lösungen für direkte Buchungen.
Stammgäste gewinnen, neue Gäste generieren, von Bewertungsportalen
profitieren, das ist die Devise von Onlie Birds.
Aber ohne zielgerichtetes Online-Marketing können diese
Bereiche heute allerdings nicht mehr erfüllt werden. Online
Birds hilft Hoteliers, die zahlreichen digitalen Gästedaten
sinnvoll zu nutzen, um von den großen Buchungsplattformen
weitgehend unabhängig zu werden.
Philipp S. Ingenillem
Gesellschafter, Director of Sales &
Business Development
+49 (0)30 346 55 79 35
p.ingenillem@online-birds.com
www.online-birds.com
Technology that transforms travel.
Sabre Hospitality bietet Lösungen für Vertrieb und Marketing
in der Hotellerie. Über 36.000 Hotels in mehr als 165 Ländern
nutzen das flexible Angebot an Technologielösungen über
die SynXis Plattform. Sabre bietet die Unterstützung eines
bewährten internationalen Unternehmens, das bereits in der
Vergangenheit mit soliden und zuverlässigen Ergebnissen
überzeugte.
Kris Roemer
Regional Director of Sales Central Europe
/ Sabre Hospitality Solutions
+49 1512 3534795
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Revenue Performance neu definieren.
Mit täglich mehr als 1,6 Millionen Zimmerpreisen, wissenschaftlich
berechnet, führt IDeaS Revenue Solutions mit
ihren aktuellen Revenue Management Lösungen und
Beratungsdienstleistungen die Branche an. Mit der Kraft
von SAS ® und über 30 Jahren Erfahrung ist IDeaS stolz
darauf, über 10.000 Kunden in 124 Ländern zu betreuen, und
ar beitet unermüdlich daran, Hotelbetreibern mehr Einblicke
in die Möglichkeiten zum Managen der hinter der Kalkulation
der Hotelzimmerpreise steckenden Daten zur Verfügung
zu stellen.
Silvia A. Mayer
Sales Executive - Germany, Austria &
Switzerland
+49 7121 690 7737
Silvia.Mayer@ideas.com
www.ideas.com
PARTNER
21
Maximize your revenue now.
HQ revenue ist eine cloudbasierte Lösung, die Hotels einen
genauen Überblick auf den wichtigsten Distributionskanälen
in Echtzeit liefert. HQ revenue ist ein effektives Entscheidungshilfsmittel
für schnelle und effiziente Analysen und
zeitnahe Reaktionen.
Philipp Stelzer
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Ausrichtung auf die Bedürfnisse der Hotellerie
macht protel heute zu einem der erfahrensten und erfolgreichsten
Anbieter professioneller Hotelmanagementsysteme.
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Vice President Sales DACH
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die führenden Hotels weltweit. Eine cloudbasierte Software
ermöglicht es Ihnen Entscheidungen über Preise
Umsätze und Geschäftsmix durch die bereitgestellten
Daten besser zu verwalten. So steigt der Profit und die Zufriedenheit
der Gäste.
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Director DACH
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Leading hospitality industry solutions.
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Partner für Online Umsatzoptimierung. Travel Click bietet innovative
cloudbasierte Lösungen mit einem sehr umfangreichen
Daten Know-how, das wiederum ermöglicht es Hotels
ihren Online Umsatz zu optimieren und somit der Konkurrenz
einen Schritt voraus zu sein.
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Regional Vice President
Central Europe
+49 160 938 698 25
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Seit über einem Jahrzehnt ist die vioma Spezialist in den
Bereichen Technologie und Online-Marketing für die Hotellerie
und Tourismusindustrie. Als innovativer Technologie-
Service-Provider gehören Vermarktungssysteme von Website-Design,
Implementierung und branchenspezifischer
Software bis hin zu Online-Marketing-Services zu dem Portfolio
des Unternehmens.
Gerald Sandu
Business Area Manager
vioma AGENCY
+49 781 31055 0
gs@vioma.de
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22
MARKTTRENDS UND STRATEGISCHES MANAGEMENT
MARKEN WORKSHOP
DIE DNA IHRES HOTELS
Was Ihr Hotel einmalig macht
INHALTE
Kernbereiche
In diesem Workshop geht es um den inneren Bauplan, die Identität Ihres Hotels.
Filtern Sie heraus, was Ihr Unternehmen unverwechselbar macht: Welche Werte
machen Ihr Hotel stark und einmalig? Schaffen Sie eine einzigartige Marke, für die
es keinen Ersatz gibt. Nach sorgfältiger Analyse mit Ihrem Team erarbeiten wir eine
authentische Geschichte (Storytelling), die künftig die Quelle für die externe und
interne Kommunikation darstellt. Dies stärkt die Identifikation mit dem Haus und ist
nicht zuletzt für die Umsetzung des digitalen Markenaufbaus unerlässlich.
Eine Marke erzielt eine höhere Wiedererkennung, sie besitzt einen Platz im Kopf
des Kunden, sie erzählt von der DNA eines Unternehmens und gibt Motivation und
Orientierung für die Mitarbeiter. Schließlich baut sie Vertrauen auf und schafft
treue Kunden.
n Wozu brauchen wir eine Marke?
n Was brauchen wir dazu?
n Wie finden wir unsere Identität?
n Was bewirken Werte?
n Wir finden unsere Kernstärken
n Wir bestimmen unsere Werte
n Wir erarbeiten gemeinsam den
Kern der Marke
n Vision & Mission, Leitbild
n Strategien
n Positionierung
n Ideen für die Umsetzung
n Der Umsetzungsprozess
n Monitoring und Controlling
TRAINER
Brigitte T. Gruber / Tanja Millner - Reburg & Partners
ZIELPUBLIKUM
Verkauf & Marketing Direktoren, Brand Manager, Personalleiter, Abteilungsleiter,
Hotelleiter, Generaldirektoren
KURSDAUER 2 Tage
TEILNEHMERZAHL 10
SPRACHEN DEUTSCH und ENGLISCH
BASIC
ADVANCED
MARKTTRENDS UND STRATEGISCHES MANAGEMENT
23
HOTEL-KOOPERATIONEN &
MARKETINGMODELLE
MARKETINGGESELLSCHAFTEN UNTER DER LUPE
Vermarktungsmodelle, Franchise und Kooperationen
INHALTE
Kernbereiche
Macht ein Franchise-Vertrag oder eine Mitgliedschaft bei einer Hotelgruppe überhaupt
Sinn? Viele Anbieter versprechen geniale Vermarktungskonzepte, Sonderkonditionen
beim Hoteleinkauf und enorm starkes Markenauftreten. In diesem Seminar
lernen Sie die wichtigsten Entscheidungskriterien für oder gegen eine Mitgliedschaft
bei einem Vertriebsmodell kennen.
Es werden verschiedene Marketingmodelle vorgestellt und Sie können sich nach
dem Workshop entscheiden, welche Kriterien für Sie akzeptabel und relevant sind.
Eine Mitgliedschaft soll sich doppelt rechnen und einen Mehrwert für das Hotel
sowie einen nachvollziehbaren Kosten-Nutzen-Faktor mit sich bringen.
n Überblick über die Hotellandschaft
n Erläuterung zu verschiedenen
Vermarktungsmodellen
n Entscheidungsgrundlagen für ein
Vermarktungsmodell
n Trends & neue Kooperationen und
Partner
n Kosten-Nutzen auswerten
n Beispiele
TRAINER
Martin Gahn – Top Gahn
ZIELPUBLIKUM
Inhaber, Geschäftsleitung, Hotel-Management
KURSDAUER 1 Tag
TEILNEHMERZAHL 10
SPRACHEN DEUTSCH und ENGLISCH
BASIC
ADVANCED
24
MARKTTRENDS UND STRATEGISCHES MANAGEMENT
INNOVATION
INNOVATION IST DAS NEUE „NORMAL“
Innovate or be damned
INHALTE
Kernbereiche
Stillstand ist gleich Rückschritt und die Konkurrenz schläft nicht. Ganz im Gegenteil,
sie ist hellwach und ständig auf der Suche nach neuen Ideen. Der Weg in eine
erfolgreiche Zukunft für Ihr Unternehmen kann durch den Prozess und die Implementation
nachhaltiger Innovation langfristig erfolgreich sein. In diesem Kurs beleuchten
wir die verschiedenen Aspekte von Innovation für Ihren Erfolg.
n Warum Innovation?
n Typologie
n Customer Experience Management
n Innovation im Wandel der Zeit
n Innovation als Chance
n Emotionale Innovation
n Anwendungsbeispiele nachhaltiger
Innovation
n Das 3P-Prinzip
TRAINER
Daniel Szelényi – Reburg & Partners
ZIELPUBLIKUM
Hotel Eigentümer, Hotel General Manager und Assistenten, Development
Direktoren, Marketing und Sales Direktoren, Finance und Controlling
Direktoren, Directors of Operations
KURSDAUER 1 Tag
TEILNEHMERZAHL 10
SPRACHEN DEUTSCH, ENGLISCH und UNGARISCH
BASIC
ADVANCED
MARKTTRENDS UND STRATEGISCHES MANAGEMENT 25
MITARBEITERENTWICKLUNG
DIE „ICH-MARKE“
Ziele setzen und diese konsequent verfolgen
INHALTE
Kernbereiche
In diesem Workshop geht es um Ihr professionelles Profil: Wie wollen Sie von anderen
Menschen wahrgenommen werden, wofür stehen Sie? Persönlichkeit und Authentizität
sind schließlich Schlüsselfaktoren auf dem Weg nach oben und machen
gute Verkäufer und Führungspersönlichkeiten aus.
Erst, wenn Sie sich über Ihr Profil sicher sind, können Social Media Kanäle beim persönlichen
Markenaufbau unterstützen. Wir vermitteln Tipps zum Aufbau von Online
und Offline Kontakten und wie Sie Netzwerke effizient nutzen.
n Die „Ich-Marke“
n Potenziale erkennen und entwickeln
n Erwartungen gestalten und steigern
n Zeit richtig nutzen
n SMARTe Ziele
n Der persönliche Online
und Offline Auftritt
n Der persönliche Wachstumsplan
TRAINER
Brigitte T. Gruber – Reburg & Partners
ZIELPUBLIKUM
Talente mit Potenzial
KURSDAUER 1 Tag
TEILNEHMERZAHL 10
SPRACHEN DEUTSCH und ENGLISCH
BASIC
ADVANCED
26
MARKTTRENDS UND STRATEGISCHES MANAGEMENT
MITARBEITERFÜHRUNG
TALENT MANAGEMENT DER HOTELLERIE
Talente erkennen, fördern und fordern
INHALTE
Kernbereiche
Eine erfolgreiche Mitarbeiterführung in der Hotellerie verlangt nach konstruktiven,
generationenübergreifenden Maßnahmen. Vor besondere Herausforderungen stellt
uns dabei die Generation der heute 18- bis 34-Jährigen, die als „Generation Y“ oder
„Millennials“ bezeichnet wird.
In diesem Kurs erfahren Sie mehr über die Erwartungshaltung dieser Generation
und Sie erhalten Tipps im Umgang mit jungen Kollegen. Sie erkennen Ihren persönlichen
Führungsstil und wir zeigen Ihnen Methoden zur effektiven Mitarbeiterführung
auf.
n Analyse des persönlichen
Führungsstils
n Ihre Reputation – Ihre Visitenkarte
n Die Besonderheiten der
Generation Y
n Management vs. Leadership
n Vom Neuling zum Master in 5
Schritten
n Individuelle Ziele setzen und
Leistungsbewertung
TRAINER
Brigitte T. Gruber – Reburg & Partners
ZIELPUBLIKUM
Abteilungsleiter und Stellvertreter
KURSDAUER 1 Tag
TEILNEHMERZAHL 8
SPRACHEN DEUTSCH und ENGLISCH
BASIC
ADVANCED
MARKTTRENDS UND STRATEGISCHES MANAGEMENT 27
TECHNOLOGIE UND SYSTEMLANDSCHAFT
DER OPTIMALE EINSATZ VON SOFTWARE UND
SYSTEMISCHEN LÖSUNGEN
Wer kann was und wie profitiere ich davon?
Der Technologiemarkt für die Hotellerie ist im ständigen Wandel. Darüber verliert
man leicht den Überblick und jeder Anbieter behauptet, der Beste, der Günstigste
oder der Neueste am Markt zu sein. Cloud-Lösungen, Schnittstellen und Funktionalität
stellen für viele Menschen eine große Herausforderung dar. Wir versuchen
mit diesem Workshop, Ihnen ein paar hilfreiche Tipps für die richtigen Fragen und
Entscheidungen zu geben.
Sie werden danach in der Lage sein, das große gesamte Bild einer sinnvollen Systemlandschaft
in einem Hotel zu verstehen. Wir zeigen Ihnen Lösungsansätze und
stellen Tools vor, die Ihnen tatsächlich im täglichen Alltag helfen können, das Arbeitspensum
effizienter zu bewältigen. Wir geben Ihnen einen unabhängigen Überblick
über die Möglichkeiten und Chancen, die Sie mit den unterschiedlichsten Technologien
erhalten und betrachten diese aus einem neutralen Blickwinkel.
TRAINER
INHALTE
Kernbereiche
n Darstellung einer sinnvollen
Systemlandschaft in der Hotellerie
n Verbindungsmöglichkeiten der
einzelnen Softwarelösungen
n Der „Fully Integrated Reservation
Cycle“
n Herausforderungen in der
Kombination verschiedener
Lösungen
n Beispiele zur optimalen Gestaltung
eines Arbeitsplatzes
n Kriterien zur richtigen
Entscheidungsfindung
n Wichtige Vertragsbestandteile
eines Softwarevertrags
n Neutrale Darstellung der Vor- und
Nachteile verschiedener Lösungen
(Technologien)
Martin Gahn / Stefan Böhm – Top Gahn
Tanja Millner – Reburg & Partners
ZIELPUBLIKUM
Inhaber, Direktoren und deren Assistenz, Operations Manager, Entscheider
KURSDAUER 1 Tag
TEILNEHMERZAHL 10
SPRACHEN DEUTSCH und ENGLISCH
BASIC
ADVANCED
28
MARKTTRENDS UND STRATEGISCHES MANAGEMENT
INTERCULTURAL MANAGEMENT
ASIATEN, ARABER & CO. –
WER HAT WELCHE ANSPRÜCHE
Weltweiter Verkauf
Die heutige Welt ist geprägt von Globalisierung, immer besseren Informationssystemen,
multikulturellen Gemeinschaften und Arbeitsplätzen. Der Prozess der Globalisierung
erleichtert Geschäfte über Grenzen und Kulturen hinweg.
Er schafft aber auch neue Hürden mit denen sich internationale Unternehmen auseinandersetzen
müssen, um erfolgreich zu sein. Das Ausmaß der interkulturellen
Interaktion, die mit potenziellen Schwierigkeiten verbunden sind, nimmt in Häufigkeit
und Intensität stetig zu und bringt Organisationen dazu, ihre Mitarbeiter auf
interkulturelles Training vorzubereiten.
Dieses Trainingsprogramm erkundet die unterschiedlichen Verhaltensregeln in geschäftlichen
Situationen weltweit. Der Schwerpunkt wird dabei auf die Schlüsselmärkte
des jeweiligen Hotels gelegt, um mögliche kulturelle Fauxpas zu reduzieren.
INHALTE
Kernbereiche
n Kultur(en) verstehen
n Unterschiede, wie sich
Geschäftsbeziehungen entwickeln
n Interkulturelle Kommunikation, wie
man Situationen liest und Vertrauen
gewinnt
n Praktische Tipps für den globalen
Geschäftsalltag
n Stereotypen und Wahrnehmungen
n Beratung bei Geschäften auf
globalen Märkten
n Meetings und Präsentationen über
Kulturen hinweg
n Fallstudien und Rollenspiele
n Analyse der Bedürfnisse des
heutigen internationalen Reisenden
TRAINER
Tanja Millner – Reburg & Partners
ZIELPUBLIKUM
Verkaufsmitarbeiter, Reservierung und Rezeption
KURSDAUER 1 Tag
TEILNEHMERZAHL 10
SPRACHEN DEUTSCH und ENGLISCH
BASIC
ADVANCED
HOSPITALITY. PLATFORM.
IHR HOTEL IM HERZEN DER DIGITALEN WIRTSCHAFT.
Verbinden Sie sich heute mit protel.I/O
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30
CONTROLLING IN DER HOTELLERIE
FANTASTISCHE ZAHLEN
WIE VERSTEHE UND INTERPRETIERE ICH KPIs RICHTIG?
Aussagekräftige Kennzahlen für Ihr Hotel
INHALTE
Kernbereiche
What gets measured gets managed! Das Wachstum und der Erfolg Ihres Hotels
hängen davon ab, ob Sie Ihre Ziele erreichen. Woher wissen Sie, dass Sie diese tatsächlich
erreichen? Wie können Sie das messen?
Mit der Auswahl von aussagekräftigen Key Performance Indicators (KPIs) können
Sie Ihre Ziele besser erreichen. KPIs schaffen Transparenz und Verantwortlichkeit.
In diesem Kurs lernen Sie, wie Sie relevante KPIs für Ihr Hotel auswählen und wie Sie
Momentaufnahmen erstellen, die Ihre Ergebnisse auf einen Blick zeigen.
n Einführung in KPIs
n Nutzen und Grenzen von KPIs
n Die gebräuchlichsten KPIs für die
Führung eines Hotels
n Weitere nützliche KPIs für die
Führung eines Hotels
n Fallstudie
n Wie Sie aussagekräftige KPIs für Ihr
Hotel auswählen
n Berichtswesen
n KPI-Quiz
TRAINER
Alexandra Federer – Reburg & Partners
ZIELPUBLIKUM
Management, Abteilungsleiter, Sales Manager, Controller
KURSDAUER 1 Tag
MAX. TEILNEHMERANZAHL 10
SPRACHEN DEUTSCH und ENGLISCH
BASIC
ADVANCED
CONTROLLING IN DER HOTELLERIE
31
CONTROLLING
DER VORTEIL VON USALI BERICHTEN
Reporting Systeme in der Hotellerie
INHALTE
Kernbereiche
Controlling ist die wertvollste Unterstützung für die Hotelleitung. Es umfasst die
Festlegung von Standards, die Messung der Leistung, den Vergleich der tatsächlichen
Leistung mit Benchmarks, die Analyse und das Verständnis von Abweichungen
sowie die Durchführung von Korrekturmaßnahmen.
Das einheitliche System von Konten für die Hotellerie (USALI), jetzt in seiner 11.
Ausgabe, hilft Managern ihre Leistung leicht zu überwachen und mit Benchmarks
zu vergleichen.
Erfahren Sie, wie neue Herausforderungen direkt mit dem USALI Berichtssystem
bewältigt werden können.
n Was wird in der Hotellerie gesteuert
und für wen ist es relevant?
n Teilsysteme der Steuerung
n Controlling in einer modernen
Organisation
n Die Rollen und Verantwortlichkeiten
von Controllern im Hotel
n USALI: Berichtsbereiche und
Standard-Berichtsformulare
n Regeln und Standardarbeitsanweisungen
zum Erstellen von
Berichten
TRAINER
Raoul Gransier / Alexadra Federer – Reburg & Partners
ZIELPUBLIKUM
Eigentümer, Hoteldirektoren, Senior Management, Finanzdirektoren und
deren Assistenten, Abteilungsleiter
KURSDAUER 1 Tag
MAX. TEILNEHMERANZAHL 10
SPRACHEN DEUTSCH, ENGLISCH und NIEDERLÄNDISCH
BASIC
ADVANCED
32
CONTROLLING IN DER HOTELLERIE
BUSINESSPLAN
DER RICHTIGE BUSINESSPLAN FÜR IHR HOTEL
ODER RESTAURANT
Ihre Strategie für ein profitables Unternehmen
Ein guter Businessplan ist der erste Schritt für Ihr erfolgreiches Unternehmen. Wollten
Sie schon immer ein Hotel oder ein Restaurant besitzen? Oder beabsichtigen
Sie die Umstrukturierung eines bestehenden Unternehmens? In beiden Fällen benötigen
Sie einen guten Businessplan. Wissen Sie, was es heißt, Unternehmer zu sein?
In diesem Kurs lernen Sie, Ihre Ideen zu strukturieren und einen strategischen Plan
für Ihr Unternehmen zu entwickeln. Sie arbeiten an allen Aspekten Ihres eigenen
Businessplans.
INHALTE
Kernbereiche
n Warum brauche ich einen
Businessplan?
n Die Unternehmerpersönlichkeit
n Produkte, Dienstleistungen und
USP
n Der Markt: Trends, Mitbewerber,
Zielgruppe(n)
n Marketing
n Organisation
n Umsetzungsplanung
n SWOT (Strengths, Weaknesses,
Opportunities, Threats)
n Finanzplanung
n Executive Summary
TRAINER
Alexandra Federer – Reburg & Partners
ZIELPUBLIKUM
Entrepreneure und Gründer, die in ein Hotel oder Restaurant investieren oder
ein Hotel oder Restaurant kaufen möchten, Geschäftsführer
KURSDAUER 1 Tag
MAX. TEILNEHMERANZAHL 10
SPRACHEN DEUTSCH und ENGLISCH
BASIC
ADVANCED
CONTROLLING IN DER HOTELLERIE 33
BUDGETIERUNG
REALISTISCHE JAHRESBUDGETS ERSTELLEN
Standard Operating Procedures und ihre Rolle bei der
Budgetierung
Was sind die wichtigsten Budgetierungselemente und warum sollten wir ein Jahresbudget
für ein Hotel erstellen? Planen und sammeln Sie Informationen für Ihr
Budget und kombinieren Sie alles, um ein realistisches Bild zu erhalten!
Dieses Programm bietet fundiertes Wissen und praktische Tools zu den Schritten
im Budgetierungsprozess, den wichtigsten zu berücksichtigenden Elementen, den
SOP-Budgetierungsprozeduren, den Rollen und Zuständigkeiten.
INHALTE
Kernbereiche
n Voraussetzungen für den Start des
jährlichen Budgetierungsprozesses
n Schritte in den Prozess und die
Dynamik des Jahresbudgets
n Rollen und Verantwortlichkeiten bei
der jährlichen Budgetierung
n Jährliche Budgetierung in den
Hotelbetriebsabteilungen
n Jährliche Budgetierung in den
unterstützenden Abteilungen
n Konsolidierung der Budgets
n Jährliche Budgetierung und SOP-
Verfahren
n Bewertung des Jahresbudgets
n Fallstudie
TRAINER
Raoul Gransier / Brigitte T. Gruber – Reburg & Partners
ZIELPUBLIKUM
Eigentümer, Generaldirektoren, Finanzdirektoren und deren Assistenten,
Abteilungsleiter, Direktionsassistenten
KURSDAUER 1 Tag
MAX. TEILNEHMERANZAHL 10
SPRACHEN DEUTSCH, ENGLISCH und NIEDERLÄNDISCH
BASIC
ADVANCED
34
CONTROLLING IN DER HOTELLERIE
PREISGESTALTUNG
WIE KALKULIERE ICH MEINE ZIMMERPREISE RICHTIG?
Rentabilität in der Logis
INHALTE
Kernbereiche
In diesem Seminar werden Sie mit der sinnvollen Herangehensweise vertraut
gemacht, Ihre Zimmerpreise richtig zu berechnen, sodass Ihr Haus zukunftssicher
und profitabel am Markt bestehen bleibt.
Sie lernen die Grundlagen des Schwellenwertes aus Kosten und Nutzen kennen,
können diese anhand eigener Kennzahlen berechnen, und daraus eine sinnvolle
Preisspanne und Ratenstruktur entwickeln. Wir zeigen Ihnen, welche Preismodelle
von Gästen angenommen und erwartet werden, und erklären Ihnen die Vorteile
einer solchen Preisstruktur und deren Handhabung.
n Fixkosten & variable Kosten
n Ermittlung des „Break Even“
n Eine logische und kundenfreundliche
Preisstruktur gestalten
n Umsetzung des Ratenportfolios in
den Systemen
n Öffentliche und vertrauliche Raten
n Sinnvolle Steuerung der Preise
nach Auslastung & Nachfrage
TRAINER
Martin Gahn / Stefan Böhm – Top Gahn
ZIELPUBLIKUM
Hoteldirektoren, Abteilungsleiter, Verkaufsleiter, Revenue Manager,
Reservierungsleitung
KURSDAUER 1 Tag
MAX. TEILNEHMERANZAHL 10
SPRACHEN DEUTSCH und ENGLISCH
BASIC
ADVANCED
2
173
Events (8)
Soccer...
Soccer Game
Holidays (3)
Smart Views (19)
290
278
275
260 260 260 260 260 260
280
275
277
281 281 281
286
286 286 286 286 286 286
294
252 252 252 252 252 252
2
170
128
117
79 79 79 79
92 108
93
60 60 60
16.09 17.09 18.09 19.09 20.09 21.09 22.09 23.09 24.09 25.09 26.09 27.09 28.09 29.09 30.09 01.10 02.10 03.10 04.10 05.10 06.10 07.10 08.10 09.10 10.10 11.10 12.10 13.10 14.10 15.10 16.10 17.10 18.10
36
PRAXIS IN DER HOTELLERIE
REZEPTION
PRAXISNAHES TRAINING FÜR
EMPFANGSMITARBEITER
Situationen am Empfang richtig handhaben
und Prozesse optimieren
Egal ob am Telefon oder der Gastkontakt an der Rezeption. Es ist wichtig, einen
positiven und professionellen Eindruck zu hinterlassen. Das Annehmen eines Telefonats
im Hotel stellt bereits den ersten Kontakt zu einem potentiellen Kunden dar.
Dieses Seminar ist für Rezeptionisten gedacht, die Ihre Fähigkeiten in dieser
wichtigen Abteilung auf- und ausbauen wollen. Kernbereich ist unter anderem,
sich auf die verschiedenartigen Situationen am Empfang einstellen zu können
und den Gästen in einer höchst professionellen Art und Weise entgegentreten zu
können. Dadurch können Gäste an den Betrieb gebunden werden und zu wiederkehrenden
Gästen werden.
INHALTE
Kernbereiche
n Grundwissen professionelles
Telefonieren
n Up-Selling und Cross-Selling
Strategien
n Professionelle Kommunikation
(online & offline)
n Guest Relation Management
n Kundenbindung vor & nach dem
Aufenthalt
n Direktvertrieb über Telefon, Email
n Zusatzverkäufe steigern inkl. F&B,
Entertainment & Wellness
n Beschwerdemanagement
(Grundwissen)
n Prozessmanagement
n English for the Hospitality Industry
TRAINER
Martin Gahn / Stefan Böhm – Top Gahn
ZIELPUBLIKUM
Berufseinsteiger und Empfangsmitarbeiter
KURSDAUER 1 Tag
MAX. TEILNEHMERZAHL 10
SPRACHEN DEUTSCH und ENGLISCH
BASIC
ADVANCED
PRAXIS IN DER HOTELLERIE 37
RESERVIERUNG
PROFESSIONELLE UND EFFEKTIVE HANDHABUNG VON
RESERVIERUNGEN UND ANFRAGEN
Operatives Training für Reservierungsmitarbeiter
In der heutigen Zeit, mit allen Informationen, die auch online zur Verfügung stehen,
wissen Anrufer meist ganz genau, was sie wollen. Was sie an dieser Stelle nicht
hören wollen, ist eine emotionslose Auflistung aller Ausstattungsmerkmale. Außerdem
ist es sehr wichtig, den Grund des Anrufes herauszufinden, um zielgerichtete
Informationen und ein maßgeschneidertes Angebot abgeben zu können.
Der Workshop wurde speziell für die Mitarbeiter am Empfang und in der Reservierungsabteilung
zusammengestellt und zeigt anhand zahlreicher Beispiele aus der
Praxis die Tricks und Kniffe, effektiv und professionell zu arbeiten. Die Teilnehmer
bekommen ein Gespür für die Belange des Gastes und können danach unmittelbar
ihr Wissen gewinnbringend in der jeweiligen Abteilung einsetzen. Dabei werden
verschiedene Hotelarten berücksichtigt und technische Gegebenheiten im Hotel
besprochen.
TRAINER
INHALTE
Kernbereiche
n Trends und Fakten innerhalb der
Reservierungsabteilung
n Produktkenntnis
n Prozessmanagement
n Direktvertrieb steigern /
Vertriebskostenoptimierung
n Up-Selling und Cross-Selling
Strategien
n Telefonische Anfragen in
garantierte Reservierungen
wandeln
n Zusatzverkäufe
n Stärken & Schwächen nach
Belangen der potentiellen Gäste
erkennen
n Mitbewerberanalyse
n Nach welchen Kriterien bucht
der Gast
Martin Gahn / Stefan Böhm / Isabella Bachkönig – Top Gahn
Tanja Millner – Reburg & Partners
ZIELPUBLIKUM
Berufseinsteiger, Empfangsmitarbeiter, Reservierungsmitarbeiter
KURSDAUER 1 Tag
MAX. TEILNEHMERZAHL 10
SPRACHEN DEUTSCH und ENGLISCH
BASIC
ADVANCED
38
PRAXIS IN DER HOTELLERIE
GUEST RELATION
NEUE GÄSTE ZU STAMMGÄSTEN ENTWICKELN
Von Wahrnehmung und Wertschätzung
INHALTE
Kernbereiche
Stammgäste werden allzu oft als selbstverständlich empfunden und werden zu
wenig wertgeschätzt. Man merkt die Einbrüche erst dann, wenn sie wegbleiben.
Ziel sollte sein, Gäste von Ihrem Produkt und Angebot zu überzeugen und an das
Hotel zu binden.
Wir werden Sie mit den Erwartungen von Stammgästen vertraut machen und
Ihnen zeigen, wie Sie Gäste langfristig an Ihr Hotelprodukt binden können.
Es werden verschiedene Methoden zur richtigen Gastansprache und Betreuung
vermittelt und Vorschläge zur Implementierung eines professionellen Kundenmanagements
gegeben.
n Definition Stammgast
n Systemische Verwaltung von
Stammgästen
n „Treatment“ oder „Preisvorteil“?
n Einen Erstbesucher in einen
Stammgast wandeln
n Kommunikation und
Korrespondenz
n Gästeerwartungen erkennen und
verwerten
n Professionelles „Guest Relation
Management“
n Gästen die Wünsche von den
Augen lesen
TRAINER
Martin Gahn / Stefan Böhm – Top Gahn
Tanja Millner – Reburg & Partners
ZIELPUBLIKUM
Inhaber, Hoteldirektoren und Assistenten, Verkaufsdirektoren, Marketing-
Manager, Revenue-Manager, Reservierungs- & Rezeptionsmitarbeiter
KURSDAUER 1 Tag
MAX. TEILNEHMERZAHL 10
SPRACHEN DEUTSCH und ENGLISCH
BASIC
ADVANCED
PRAXIS IN DER HOTELLERIE
39
RHETORIK
SPRACHBILDUNG, GESTIK, MIMIK –
SITUATIONSBEZOGENE SENSIBILITÄT
Stimmen Sie sich ein – auf zufriedene Gäste!
„Wer zu den Köpfen redet, muss viele Sprachen verstehen, und man versteht nur eine
gut. Wer mit dem Herzen spricht, ist allen verständlich.“ (Zitat: Ludiwg Börne). Dieses
Sprichwort birgt so viel Wahres. Manche Charaktäre tun sich jedoch schwer damit,
in den jeweiligen Situationen, den richtigen Ton anzuschlagen. Sie sind in Stresssituationen
oft unkontrolliert oder wirken vor Gästen unsicher und schüchtern.
In unserem Seminar bieten wir Ihnen verschiedene Techniken und Anwendungsformen
an, die zur Erhaltung, Verbesserung und Optimierung Ihrer stimmlichen
Qualitäten im alltäglichen Gastkontakt dienen.
INHALTE
Kernbereiche
n Stimmphysiologie
n Atmung
n Körperhaltung
n Tonus
n Stimmhygiene
n Stimmbildung
n Sprecherziehung
TRAINER
Tanja & Lisa Bormann, Logopädinnen
ZIELPUBLIKUM
Food & Beverages Mitarbeiter, Restaurant Mitarbeiter, Berufseinsteiger,
Empfangsmitarbeiter, Reservierungsmitarbeiter
KURSDAUER 1 Tag
MAX. TEILNEHMERZAHL 10
SPRACHE DEUTSCH
BASIC
ADVANCED
40
PRAXIS IN DER HOTELLERIE
BEWERTUNGSMANAGEMENT
DAS GESCHRIEBNE WORT: FACEBOOK, TWITTER,
WERBETEXTE UND DIE PERSÖNLICHE ANSPRACHE
Die richtigen Formulierungen finden
Im Zeitalter von Abkürzungen wie BLBR und als „NICHT-MILLENNIAL“ braucht
man manchmal einen Übersetzer. Es ist noch wichtiger geworden, die passende
Sprache für den jeweiligen Kommunikationskanal und die Zielgruppe zu finden.
Je nach Betrieb und der Wahl der internen / externen Kommunikation, müssen die
Mitarbeiter die richtigen Formulierungen für das gewählte Medium finden. Sei es
per Email, Facebook, Twitter oder in der persönlichen Ansprache in einem Brief
oder in einer Werbebotschaft.
INHALTE
Kernbereiche
n Unterschiede der internen &
externen Kommunikationsstile
n Erklärung der verschiedenen
Kommunikationsmittel
n Kommunikation mit der Zielgruppe
Millennials
n Reputation Management
n Praktische Beispiele
Gerade in der heutigen Schnelllebigkeit wird gute Kommunikation sehr geschätzt.
Dieser Kurs setzt sich mit dem Gebrauch der richtigen Umgangsweise für das
jeweilige Medium auseinander und bietet einen Leitfaden für das Reputation
Management im Netz.
TRAINER
Martin Gahn / Stefan Böhm – Top Gahn
Tanja Millner / Brigitte T. Gruber – Reburg & Partners
ZIELPUBLIKUM
Lehrlinge, Assistenten, Bankett- und Abteilungsleiter, Rezeptionsmitarbeiter,
Marketingmitarbeiter, Reservierungsmitarbeiter, Verkaufsmitarbeiter, Mitarbeiter
der Veranstaltungsabteilung
KURSDAUER 1 Tag
MAX. TEILNEHMERZAHL 10
SPRACHEN DEUTSCH und ENGLISCH
BASIC
ADVANCED
PRAXIS IN DER HOTELLERIE
41
F & B
ERFOLGREICH VERKAUFEN IN DER GASTRONOMIE
Umsatzpotential durch professionelle Verkaufstechniken,
Zusatzverkäufe und Up-Selling
„Von der Begrüßung von Gästen bis hin zur internen Kommunikation mit Kollegen
spielen der richtige Ton, die Art und Weise sowie die Mimik und Gestik eine wichtige
Rolle. Besteht Augenkontakt zum Gegenüber? Ist die Wortwahl zuvorkommend und
angemessen? Selbst in einer lockeren Atmosphäre ist es von Vorteil, bestimmte Regeln
einzuhalten, um nicht unprofessionell zu wirken. Dies unterstreicht die Seriosität
des Mitarbeiters, unterstützt die Glaubwürdigkeit und die Professionalität des Betriebes,
ohne dadurch an Sympathie oder Kompetenz einzubüßen.
Das persönliche Auftreten gegenüber Gästen und Kollegen spielt eine wichtige Rolle.
Respekt, Manieren und Erziehung können zwar nicht von heute auf morgen vermittelt
werden, aber allein schon das Aufstehen vor seinem Gegenüber, der Augenkontakt,
das gepflegte Äußere und eine angenehme Sprache sowie positive Einstellung zum
Beruf können viel bewegen – ohne überhaupt ein Wort zu sagen.
INHALTE
Kernbereiche
n Mitarbeiterbriefings
n Kommunikation im Team
n Reaktionszeiten bei neuen Gästen,
Bestellungen, Telefonaten
n Prozesshandling
n Reklamationshandling
n Kommunikation, Auftreten und
Rhetorik
n Unterschiedliche Gäste individuell
ansprechen
n Zusatzverkauf & Up-Selling
Durch einen aktiven Zusatzverkauf kann ein Mehrumsatz generiert werden. Wichtig
ist, herauszufinden was mein Gast wünscht. Es geht darum, den Kaufwunsch zu wecken
und dem Gast einen Mehrwert zu kommunizieren.
TRAINER
Stefan Böhm – Top Gahn
ZIELPUBLIKUM
Lehrlinge, Service Mitarbeiter, Restauranleitung
KURSDAUER 1 Tag
MAX. TEILNEHMERZAHL 10
SPRACHEN DEUTSCH und ENGLISCH
BASIC
ADVANCED
42 PRAXIS IN DER HOTELLERIE
F & B KONZEPTE
HOTELGASTRONOMIE NEU BELEBEN
Zielgerichtete Gastronomiekonzeption
INHALTE
Kernbereiche
Die Hotelgastronomie erlebt einen Wandel und wird ein immer wichtigerer Bestandteil
des gesamten Angebots. Sie dient nicht mehr nur der zweckmäßigen Verpflegung
der Übernachtungsgäste sondern birgt heutzutage auch ein nicht zu unterschätzendes
Umsatzpotential durch ortsansässige Gäste. Lokale Positionierung
und Marktrelevanz nehmen an Bedeutung zu, weshalb eine ganzheitliche Formel
zur gastronomischen Konzeption immer wichtiger wird.
Dieser Kurs bringt fortgeschrittenes Know-how über zeitgemäße Gastronomiekonzeption
mit Best Practice zusammen. Die Teilnehmer entdecken, wie sie das bestehende
Angebot in ein relevantes Erlebnis für den Gast verwandeln, Probleme lösen,
und eine nachhaltige Strategie für den Betrieb entwickeln können.
n Food & Beverage im Hotel:
Wo stehe ich und wo will ich hin?
n Kurzanalyse: Angebot, Qualität
und Preis
n 5 grundlegende Konzeptinhalte:
Angebot, Präsentation,
Service, Kommunikation und
Preisgestaltung
n Positionierung & Zielgruppen
n Strategie und Umsetzung
n „Recipe for Concept“
n Best Practices
TRAINER
Jan Smeets – Recipe for Concept
ZIELPUBLIKUM
Hoteldirektor, Food & Beverage Manager, Assistant Food & Beverage
Manager, Küchenchefs, Restaurantleiter
KURSDAUER 1 Tag
MAX. TEILNEHMERZAHL 10
SPRACHEN DEUTSCH, ENGLISCH und NIEDERLÄNDISCH
BASIC
ADVANCED
PRAXIS IN DER HOTELLERIE
43
DATENSCHUTZ
ALLES, WAS SIE ZUR DATENSCHUTZ-GRUND
VERORDNUNG WISSEN MÜSSEN
Machen Sie Ihr Hotel fit für die neue DSGVO
Die Datenschutz-Grundverordnung ist ab dem 25. Mai 2018 verpflichtend umzusetzen.
Ab diesem Zeitpunkt sind nicht nur umfangreichere Dokumentationspflichten
zu beachten, sondern auch die Datensicherheit hat an Bedeutung zugenommen. Ist
Ihr Hotel schon fit für die Datenschutz-Grundverordnung?
Wir geben Ihnen in diesem Seminar praxistaugliche Tipps, wie Sie die erforderlichen
Maßnahmen in der Hotel Operation effizient umsetzen können. Schritt für Schritt
erarbeiten wir gemeinsam, wo bei Ihren Prozessen Berührungspunkte mit dem Datenschutz
sind und wie sie richtig agieren. Riskieren Sie keine hohen Bußgelder und
schon gar nicht den Verlust des Gästevertrauens!
INHALTE
Kernbereiche
n Erstellen des Verzeichnisses von
Verarbeitungstätigkeiten
n Betroffenenrechte
n Sales & Marketing
n Technische und organisatorische
Maßnahmen
TRAINER
Annemarie Maurer – Reburg & Partners
ZIELPUBLIKUM
Hoteldirektoren, Sales & Marketing Direktoren, Digital Manager,
Reservierung & Rezeptionisten, alle die sich mit dem Thema Datenschutz
auseinander setzen müssen…
KURSDAUER 1 Tag
MAX. TEILNEHMERZAHL 10
SPRACHE DEUTSCH
BASIC
ADVANCED
44
TRAINER PROFILE
BRIGITTE T. GRUBER, MBA
REBURG & PARTNERS
—
Brigitte T. Gruber ist in der internationalen
Hotellerie zuhause. Sie verfügt über
langjährige profunde Erfahrung in der
Abwicklung erfolgreicher Projekte in
den Bereichen Business Development,
Marketing, Sales, Public Relations, Leadership
Management sowie Ertragsstrategie
und Vertrieb. Ihr Schwerpunkt
ist die Spitzenhotellerie in Österreich,
Deutschland, Russland sowie Mittelund
Südosteuropa.
Vor Ihrer Selbständigkeit war sie für internationale
Hotelgruppen wie Hilton,
Corinthia Hotels und Kempinski Hotels
als Direktor für Sales & Marketing tätig.
Ihr Credo: „Der beste Weg, die Zukunft
vorauszusagen, ist, sie zu gestalten.“
(Peter F. Drucker)
TANJA MILLNER
REBURG & PARTNERS
—
Tanja Millner ist eine echte Weltbürgerin.
Sie arbeitete mehrere Jahre in der
internationalen Konzernhotellerie in
Großbritannien, Deutschland und Österreich.
Danach führte sie die Karriere
nach Thailand, wo sie ein Luxushotel
beriet und deren Event-Sales-Department
aufbaute. In der Volksrepublik
China gründete sie ein internationales
Event-Management-Unternehmen und
war zudem in Hongkong tätig.
Tanja Millner ist diplomierte Gruppentrainerin
und gibt Ihr Wissen und Ihren
Erfahrungsschatz in Workshops und
Trainings mit Engagement weiter. Dabei
gilt für sie der Leitsatz: „Sage es mir,
und ich werde es vergessen. Zeige es
mir, und ich werde mich erinnern. Lass’
es mich tun, und ich werde verstehen.“
(Konfuzius)
MAG. ALEXANDRA FEDERER, MBA
REBURG & PARTNERS
—
Alexandra Federer bringt mit ihrer Erfahrung
in unterschiedlichen Branchen
den Blick von außen auf die Hotellerie
ein. Nach elf Jahren Konzernerfahrung
in England, Österreich, Deutschland und
Frankreich in den Bereichen Controlling,
Marketing und Business Development
machte sie sich im Jahr 2007 selbständig.
Ihr Fokus liegt auf Controlling und
Business Development. Als externe
Lektorin unterrichtet sie Businessplanning
und Controlling an der FH Wien,
FH Wiener Neustadt und FH Technikum
(Wien).
Ihr Motto: „Auf dem Weg, den viele
gehn, wächst kein Gras.“ (Sprichwort)
TRAINER PROFILE
45
RAOUL GRANSIER
REBURG & PARTNERS
—
Raoul Gransier ist seit 2011 mit seinem
Beratungsunternehmen Gransier &
Associates mit Sitz in Wien erfolgreich
tätig, um unabhängige Hotels in der Betriebsführung
zu unterstützen.
Ziel der Zusammenarbeit mit Hotelinvestoren
und -besitzern ist es, diese zu
unterstützen, um Endergebnisse bis hin
zum operativen EBITDA und dem Hotelvermögenswert
zu verbessern.
Als gebürtiger Holländer ist Raoul international
tätig, seine Wege im Hotel Management
führten ihn unter anderem in
die Tschechische Republik, nach Kroatien
und nach Österreich.
Sein Credo: „Der Teufel steckt im Detail,
und wir wissen, wo wir ihn finden
können!“
MAG. (FH) DANIEL SZELÉNYI
REBURG & PARTNERS
—
Daniel Szelényi ist seit 2013 General
Manager von Schloss Leopoldskron
in Salzburg, das er nach einem 70-jährigen
Dornröschenschlaf in ein Hotel
umwandelte. Davor wirkte er an der Eröffnung
mehrerer Fünf-Sterne-Hotels
mit, u.a für Four Seasons in Budapest.
Als Vice President und Global Head of
Hotels bei Kiwi Collection Inc. in London
bereiste er an bis zu 200 Tagen im Jahr
die ganze Welt um die 2400 Hotels umfassende
Collection zu kurieren.
Noch immer reist Daniel Szelényi viel
und gern, und sucht dabei vor allem
„die kleinen Dinge, die die großen Unterschiede
machen“, woher wohl auch sein
Spitzname „D for Detail“ rührt.
Szelényi ist Absolvent des International
Management Center der Fachhochschule
Krems und hält ein GMP Certificate
der Cornell University.
MAG. (FH) ANNEMARIE MAURER
REBURG & PARTNERS
—
Annemarie Maurer ist mit über 20 Jahren
Berufserfahrung in so gut wie allen
Detailbereichen der Hotellerie zu Hause.
Mit Ihrem Unternehmen H3 ist sie Garant
für punktgenaue Lösungen, umsetzbare
Strategien und treffsichere Maßnahmen.
Ihre Spezialgebiete sind: Datenschutz,
Qualitätsmanagement, Pre-Openings,
Hotelübergaben und Turn-around-Management.
Ihre Erfahrung sammelte
Sie bei Arcotel Hotels und beim Unternehmensberater
Michaeler & Partner.
Außerdem war sie bei der Eröffnung des
Hotel Schani in Wien eine verlässliche
Stütze der Eigentümerfamilie.
Für Annemarie Mauerer gilt: „Für mich
zählen die Zufriedenheit Ihrer Gäste, Ihr
wirtschaftlicher Erfolg und die unkomplizierte,
rasche operative Umsetzung
jeder Maßnahme.“
46
TRAINER PROFILE
MARTIN GAHN, CRME
TOP GAHN QUALITY COACHING
—
Martin Gahn ist ein Mann der Praxis.
Nach seiner Ausbildung als Hotelfachmann
folgten verschiedene Stationen
im In- und Ausland. Er sammelte vielfältige
Erfahrungen in unterschiedlichen
Hoteltypen: in der Business- und Tagungshotellerie
genauso wie in der Ferienhotellerie,
in der Stadt genauso wie
in Urlaubsregionen, im 3-Sterne-Hotel
genauso wie im Luxussegment.
Schnell widmete er sich dem Thema
„elektronischer Vertrieb“, das mehr und
mehr an Bedeutung gewann.
Sein Know-how baute Gahn anschließend
bei der Preferred Hotel Group international
weiter aus. Dort betreute er
als Senior Revenue Account Manager
Hotels im gehobenen 4- bis 5-Sterne-Segment
vom Baltikum bis nach
Griechenland.
Nach nahezu 25 Jahren Berufserfahrung
in der Hotellerie gründete er im
Jahr 2010 die Hotelberatung Top Gahn.
Sein Credo: „Nur wer denkt er sei perfekt,
verhindert besser zu werden.”
STEFAN BÖHM
TOP GAHN QUALITY COACHING
—
Stefan Böhm hat in seiner Hotellaufbahn
viel praktische Erfahrungen gesammelt.
Er hat in unterschiedlichsten
operativen Abteilungen wie Verkauf
Empfang und in der Hotelverwaltung gearbeitet.
Er hat außerdem viel Erfahrung
in der Führung von Teams. Die Hauptkompetenz
von Stefan Böhm ist das
Revenue Management und Controlling.
Er ist daneben auch in der Ausbildung
von Mitarbeitern qualifiziert, genauso
wie im Coaching. Stefan Böhms weitere
Kompetenz ist im digitalen Bereich
sowie im Social Media und SEO. Zuletzt
war Stefan als Revenue Manager und
Business Analyst im 4-Sterne-Superior-Hotel
Platzl in München tätig.
„Meine Motivation besteht darin, zu
sehen, dass die Anstrengungen, die wir
in Projekte investieren, erfolgreich sind
und dass die von uns ausgebildeten
Mitarbeiter sich an die neuen Strukturen
anpassen und sich ständig verbessern.“
ISABELLA BACHKÖNIG
TOP GAHN QUALTIY COACHING
—
Isabella Bachkönig bringt vielfältige
internationale Erfahrung mit. Nach
ihrer Ausbildung zur Hotelkauffrau verbrachte
Sie einige Jahre im Ausland auf
Kreuzfahrtschiffen und in der Karibik.
Zurück in ihrer Heimat Wien sammelte
Sie einschlägige Erfahrung in den
Bereichen Front Office, Reservierung
und Revenue Management im 4- bis
5-Sterne-Segment und war zuletzt als
Revenue & Reservation Managerin im
Grand Hotel Wien und The Ring - Vienna‘s
Casual Luxury Hotel tätig.
Als Expertin für E-Commerce und Revenue
Management betreut Sie Hotelkunden
beim Monitoring sowie der
Feinsteuerung ihrer Revenue Management-Strategien.
Ihr Credo: „Suche nicht nach Fehlern,
suche nach Lösungen.“
TRAINER PROFILE 47
PHILLIP S. INGENILLEM
ONLINE BIRDS HOTEL MARKETING
SOLUTIONS
—
Philipp S. Ingenillem ist Director of
Sales and Business Development sowie
Gesellschafter bei Online Birds
Hotel Marketing Solutions, einem der
führenden Full-Service Online-Marketing
Unternehmen für die Hotellerie.
Davor war er Sales Manager eines
CRM-Datenbank Entwicklers in München.
Philipp S. Ingenillem blickt auf
eine langjährige Laufbahn in der Luxushotellerie
zurück, mit Stationen
bei Hilton, Claridge’s Hotel London,
Kempinksi, Sofitel, Arabella Sheraton
und LeMeridien. Hier eignete er sich
ein operatives Wissen an und rundete
die Hotelausbildung abschließend mit
einem betriebswirtschaftlichen Studium
an der Hochschule München mit
Schwerpunkt IM Hospitality Management
ab.
JAN SMEETS
RECIPE FOR CONCEPT | RESTAURANT
& BAR CONCEPT DEVELOPMENT
—
Mit mehr als 15 Jahren internationaler
Erfahrung in der gehobenen Hotellerie
und Gastronomie arbeitete Jan mehrere
Jahre im Ausland, u.a. in Großbritannien,
den Niederlanden, China und Südafrika.
In dieser Zeit entwickelte er sich
vom Management Trainee zum Director
of Food & Beverage. Daran anschließend
führte ihn sein Weg in die Konzeptentwicklung
und Lizenz gastronomie,
wo Jan mehrere Jahre als Gastronomieberater
und Expansionsleiter tätig
war, bevor er sich als Entwickler von
authentischen Gastronomiekonzepten
selbständig machte.
Jan Smeets ist diplomierter Bachelor
of Business Administration für das Hotelmanagement.
Er hat sich auf seine
Hands-On Beratung und F&B-Konzeption
spezialisiert und gibt sein Wissen
gerne in kleineren Workshop-Runden
weiter.
TANJA & LISA BORMANN
„PUSTEBLUME“ Praxis für Logopädie
—
Seit dem Abschluss ihrer Ausbildung
zur staatlich anerkannten Logopädin
arbeitet Tanja Bormann seit 24 Jahren
in unterschiedlichen Einrichtungen. Sie
behandelt alle logopädischen Störungsbilder
und ist seit 8 Jahren in eigener
Praxis tätig.
Als Therapeutin mit langjähriger Berufserfahrung
und tagtäglichem Patienten- /
Kundenkontakt bietet sie gemeinsam
mit ihrer Tochter ein theoriegestütztes,
aber besonders praxisorientiertes
Seminar im Bereich Sprecherziehung/
Stimmbildung an. Dabei stützt sie sich
auf zahlreiche Fortbildungen sowie
auch auf ihre persönlichen Erfahrungen.
Tanja und Lisa bilden ein Trainerteam,
das über langjährige Erfahrung als Therapeuten
verfügt. Sie legen Ihnen ihr
„Handwerkszeug“ für gute Gesprächsführung
und den richtigen Einsatz und
Umgang mit Ihrer Stimme in die Hand.
„Sprache ist Leben“ und „Stimme ist
Stimmung“.
48
FIRMENPROFIL
REBURG & PARTNERS – SALES & MARKTING
FOR PEOPLE IN TOURISM
REBURG & PARTNERS ist das kompetente
Team um Tourismus-Expertin
Brigitte T. Gruber. Seit Jahren arbeitet
das Team erfolgreich an Projekten in
Österreich und im Ausland, und unterstützt
Hotels bei der Entwicklung neuer
Strategien zur Umsatzoptimierung und
Gewinnsteigerung.
Wir setzen uns engagiert und motiviert
für den Erfolg unserer Kunden ein. Und
dabei stehen die Menschen im Mittelpunkt,
denn wir bieten „solutions for
people in tourism“.
International erfahren
Wir sind ein Team von qulifizierten Beratern
mit internationaler Erfahrung. Wir
widmen uns jedem Projekt mit Leidenschaft
für Ihren Erfolg!
Ehrlich interessiert
Wir stellen die richtigen Fragen:
n Möchten Sie Ihr Nettoergebnis optimieren?
n Möchten Sie sich von Ihrer Konkurrenz
abheben und Marktanteile gewinnen?
n Möchten Sie Ihren Geschäftsbetrieb
effektiv messen?
n Möchten Sie etwas bewegen, Werte
und Innovation in Ihrem Hotelbetrieb
schaffen?
n Sie benötigen kompetente Unterstützung
beim Aufbau Ihrer Vertriebsorganisation?
Gemeinsam entdecken wir das Potenzial
in Ihrem Unternehmen. Wir strukturieren,
organisieren und professionalisieren
Ihren Betrieb mit innovativen und
effektiven Methoden.
Gemeinsam erfolgreich
Eine enge Zusammenarbeit bringt die
besten Ergebnisse. Deshalb wird die
neue Strategie für Ihr Hotel mit Ihnen
und Ihrem Team gemeinsam entwickelt.
Unsere Priorität ist es, nachhaltige und
praktische Lösungen für Sie zu finden,
bei denen „alles erledigt“ an erster Stelle
steht.
Unsere Kunden erhalten nicht nur ein
Konzept mit dem sie allein handeln können,
wir unterstützen Sie auch bei der
Umsetzung.
Bei Reburg & Partners ist es unser
Grundsatz, dass Ihr Projekt unser Projekt
ist. Wir identifizieren uns mit Ihren
Zielen. Gemeinsam werden wir den Erfolg
hart erarbeiten und gute Resultate
feiern.
Interessieren Sie sich für eine individuell
zugeschnittene Konzeptstrategie für
Ihr Unternehmen mit einem detaillierten
Implementierungsplan?
Bitte kontaktieren Sie uns. Wir freuen
uns von Ihnen zu hören.
Brigitte T. Gruber, MBA
M +43 664 141 1062
T +43 1 92 48 186
info@reburg-partners.com
www.reburg-partners.com
FIRMENPROFIL
49
TOP GAHN
QUALITY COACHING
Treue Gäste, motivierte Mitarbeiter, steigende
Umsätze und höhere Erträge -
wir zeigen Ihnen, wie Sie diese Ziele in
einem dynamischen Marktumfeld nachhaltig
erreichen.
Top Gahn steht für praxisorientierte
Lösungen, optimierte Prozesse und ein
„Mehr“ an Qualität. Wir sind professionelle
Berater aus Leidenschaft – kompetent
in der Sache und partnerschaftlich
im Dialog.
Und Sie sind – ganz einfach – ein perfekter
Gastgeber.
Wir übernehmen:
n Recherche & Analyse
n Objektive Beratung nach den
Anforderungen Ihres Betriebs
n Maßnahmenkatalog
n Unterstützung privat geführter,
mittelständischer Hotels
n Mitarbeitermotivation, mit
Lernergebnissen, die unmittelbar
eingesetzt werden können
Ziele der Zusammenarbeit:
n Praxisnahe Wissensvermittlung für
Mitarbeiter und Angestellte
n Steigerung der Datenqualität Online
/ Offline
n Optimierung der Qualitätsstandards
von Mitarbeitern, F & B und
Empfang
n Umsatzpotentiale erkennen und
definieren
n Zielgruppengerichtetes
Preismanagement
Ergebnisse, und damit können
Sie rechnen:
n Neu akquirierte Gäste kommen
gerne wieder
n Umsatzstruktur mit effektiveren
Kontrolle und Planung
n Motivation
n Schwächen mindern und Stärken
ausbauen
Martin Gahn
T +49 (0)89 24 20 35 75
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50
FIRMENPROFIL
RECIPE FOR CONCEPT
CONCEPT DEVELOPMENT
Restaurant & Bar Konzept
Entwicklung
Wir entwickeln Ihr Restaurant- oder Barkonzept
von A bis Z im Gesamten oder in
Teilkonzepten, wie beispielsweise Food
& Beverage Programme, Interior Design,
funktionale Bar- und Küchenplanung
sowie dem Storytelling, Corporate Design,
Betriebsausstattung uvm. Unser
Ziel ist es, den Rahmen für erfolgreiche
unkomplizierte und raffinierte gastronomische
Erlebnisse mit geringer Hemmschwelle
im Turnkey-Prinzip zu kreieren.
Hands-On Gastronomieberatung
Unsere praktische Unterstützung umfasst
sowohl die operative, als auch
strategische Analyse Ihrer gastronomischen
Bereiche. Darüber hinaus bieten
wir ein individuell zugeschnittenes
Angebot an Beratungsleistungen und
Workshops, um Ihren Betrieb effektiv
zum gewünschten Ergebnis führen zu
können.
Gastronomische Konzeptplatzierung
und Planung
Wir helfen Ihnen, Ihre verfügbaren
Food-Service-Flächen (zum Beispiel für
Shopping-Malls und öffentliche Plätze
wie Bahnhöfe oder Flughäfen) zu echten
kulinarischen Orten zu entwickeln
indem wir bei der richtigen Konzept- und
Betreiberauswahl unterstützen. Je nach
Projekt, finden wir eine ausgewogene
Angebotsbreite von passenden Gastronomiekonzepten
aus sowohl Local
Heroes mit Geheimtipp-Charakter, aber
auch (inter-)nationalen Lizenz- und
Franchisegebern. Unser Ziel ist es, das
gewünschte Level von Verweildauer,
Consumer-Spending als auch Attraktivität
für Ihre Kunden zu finden.
Wer ist Recipe for Concept
Recipe for Concept, gegründet durch
Jan Smeets, mit mehr als 15 Jahren
internationaler Hospitality-Erfahrung,
besteht aus einem professionellen und
kreativen Netzwerk von erfahrenen
Dienstleistern. Was sie verbindet, ist die
Leidenschaft für die Gastronomie und
authentische Konzepte. Unser Ansporn
ist die Erfüllung individueller Kundenansprüche
und qualitativ hochwertiger
Ergebnisse.
„The proof is in the pudding“ – wir freuen
uns, Sie bei Ihrem Vorhaben unterstützen
zu können.
Jan Smeets
Recipe for Concept | Restaurant & Bar
Concept Development
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Setzen Sie auf Erfahrung!
Vertrauen Sie dem Marktführer mit über 5.200 Kunden in Deutschland, Österreich und
der Schweiz. Das Buchungs- und Channelmanagementsystem für mehr Reichweite,
mehr Buchungen und mehr Umsatz.
Modular
Schalten Sie Schnittstellen nach Bedarf zu
und erhöhen Sie Ihr Buchungsvolumen Schritt
für Schritt.
Effizient
Steuern Sie alle Aktivitäten über eine zentrale
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Werden Sie einer von über 5.200 zufriedenen
Kunden. Vertrauen Sie dem Marktführer im
deutschsprachigen Raum.
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52
YOGA FÜR SIE UND IHR TEAM
Die Aus- und Weiterbildung Ihrer Mitarbeiter
ist wichtig und wesentlich für den
Erfolg Ihres Unternehmens, aber bitte
denken Sie auch an das Wohlbefinden
und an die Gesundheit Ihres höchsten
Unternehmenswertes.
Yoga verbindet Bewegung und Meditation
auf entspannte und einfühlsame
Weise. Yoga fördert nicht nur die Beweglichkeit
sondern steigert auch die
Aufmerksamkeitsspanne der Teilnehmer,
in einer Zeit der großen Ablenkungen
ist dies besonders wichtig.
In diesem Seminar wird auf die körperlichen
und emotionalen Bedürfnisse
jedes Einzelnen eingegangen und
es werden Übungen für Stressabbau,
Kraftförderung, Konzentration und Achtsamkeit
je nach Bedarf eingebaut.
Der Teamgeist wird gefördert und es
werden sinnvolle Impulse für ein kraftvolles
Miteinander gesetzt. Wir nützen
dafür die Kraft des Atems, aber auch
Visualisierungen, Meditationen und Affirmationen.
Zudem erhalten die Teilnehmer ein auf
sie im Besonderen abgestimmtes kleines
Übungsprogramm, das täglich angewendet
werden kann. Dies ermöglicht
es, den Körper und den Geist in Balance
zu bringen und fördert so die Freude
und Leistungsfähigkeit.
Im Rahmen eines Gesundheitstages eignet
sich ein Yoga Achtsamkeits-Workshop
wunderbar für Schreibtischtäter
und gestresste Hotel Manager.
Mehr Informationen:
Yogazentrum Ashtangavienna
D.I. Rosemarie Wagner-Fließer
Herbeckstraße 27
A-1180 Wien
Tel.: +43 (0) 676/471 14 27
e-mail: rosi.wagner@ashtangavienna.at
www.ashtangavienna.at
KONTAKT
REBURG & PARTNERS
M +43 664 141 1062
T +43 1 92 48 186
info@reburg-partners.com
www.reburg-partners.com
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