Regionale Sonntagskarte
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Unser Küchenchef<br />
empfiehlt<br />
saisonale Gerichte aus<br />
der Region
Das Angus Rind vom Sommersberger<br />
Der Sommersberger Hof liegt ca. 1 km vom Gasthof entfernt.<br />
Die Mutterkuh - Herde mit ca. 25 Stück Angus Rind wird dort exklusiv<br />
nur für den Vilstaler Hof in Rottersdorf gehalten.<br />
Somit können wir kurze Transportwege und 100 % Regionalität garantieren!<br />
Das Angus Rind ist eine robuste Rasse,<br />
die sich sehr gut für eine extensive Tier-Haltung auf der Weide eignet.<br />
Täglich frisches Gras und Heu und immer frisches Wasser reichen dem Angus-Rind aus,<br />
um in knapp zwei Jahren das gewünschte Schlachtgewicht zu erreichen.<br />
Ihr Fleisch ist als kurzfaserig bekannt und verfügt über intramuskuläres Fett,<br />
weshalb dieses Fleisch besonders gut schmeckt.<br />
Rothirsch aus dem Vilstal<br />
Das Rotwild ist Deutschlands größte Hirschart. Die meiste Zeit des Jahres lebt Rotwild äußerst sozial<br />
in Rudeln. Nur zur Brunft im September röhren die Hirsche um die Wette und kämpfen mit ihren<br />
Geweihen, um Anspruch auf die Weibchen zu erheben.<br />
Zu ihrer Nahrung gehören Gräser, Kräuter, Triebe, Knospen, Blätter und Feldfrüchte.<br />
Charakteristisch für Hirschfleisch vom Rothirsch ist seine dunkle Farbe,<br />
ein fast ins Braune übergehendes Tiefrot.<br />
Hirschfleisch hat eine ähnliche Konsistenz wie Rindfleisch, schmeckt aber kräftiger<br />
und enthält kein Cholesterin.<br />
Geschmortes Gustostückerl vom Angus Rind<br />
in eigener Soße<br />
dazu hausgemachte Spätzle<br />
oder Böhmische Knödel und Salatteller<br />
Hirschschnitzel - aus eigener Jagd<br />
mit knuspriger Preiselbeerpanade<br />
dazu Kartoffelsalat und Salatteller<br />
Geschmorter Hirschkalbsbraten<br />
in Preiselbeer – Wildrahm – Soße<br />
dazu Blaukraut, hausgemachte Spätzle<br />
und Salatteller