licht.wissen 05 „Industrie und Handwerk"
Das richtige Licht zum Arbeiten hat viele Pluspunkte: Es steigert die Motivation, beugt Ermüdung vor, erhält die Gesundheit und schützt vor Arbeitsunfällen. Moderne Beleuchtungssysteme sparen darüber hinaus Energie und Kosten. Was eine optimale Beleuchtungsanlage leisten sollte, die ergonomisches Arbeiten ermöglicht, darüber informiert das neue Heft 05 „Industrie und Handwerk“ von licht.de. Ob kleiner Handwerksbetrieb oder großes Industrieunternehmen, ob in Produktion, Werkstatt, Labor oder Lager – Licht für die Sehaufgabe und den Sehkomfort ist in allen Bereichen wichtig. Das Heft erläutert Einzelheiten der lichttechnischen Norm DIN EN 12464-1 „Beleuchtung von Arbeitsstätten in Innenräumen“, erklärt die Bedeutung der Lichtqualität, die Technik für energieeffizientes Licht und zeigt typische Lichtquellen und Leuchten. Mehr Infos unter www.licht.de
Das richtige Licht zum Arbeiten hat viele Pluspunkte: Es steigert die Motivation, beugt Ermüdung vor, erhält die Gesundheit und schützt vor Arbeitsunfällen. Moderne Beleuchtungssysteme sparen darüber hinaus Energie und Kosten. Was eine optimale Beleuchtungsanlage leisten sollte, die ergonomisches Arbeiten ermöglicht, darüber informiert das neue Heft 05 „Industrie und Handwerk“ von licht.de. Ob kleiner Handwerksbetrieb oder großes Industrieunternehmen, ob in Produktion, Werkstatt, Labor oder Lager – Licht für die Sehaufgabe und den Sehkomfort ist in allen Bereichen wichtig. Das Heft erläutert Einzelheiten der lichttechnischen Norm DIN EN 12464-1 „Beleuchtung von Arbeitsstätten in Innenräumen“, erklärt die Bedeutung der Lichtqualität, die Technik für energieeffizientes Licht und zeigt typische Lichtquellen und Leuchten. Mehr Infos unter www.licht.de
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<strong>licht</strong>.<strong>wissen</strong> <strong>05</strong><br />
Industrie <strong>und</strong> Handwerk<br />
71<br />
Lebensmittelverarbeitung<br />
Sauberkeit <strong>und</strong> Hygiene sind die wichtigsten Anforderungen in der Lebensmittelverarbeitung. Dies gilt im<br />
erweiterten Rahmen auch für Betriebsstätten, die regelmäßig zuliefern, z. B. Reinigungsutensilien. Die Auswahl<br />
heller <strong>und</strong> fre<strong>und</strong>licher Farben vermittelt Vertrauen.<br />
50<br />
[71] In vielen Bereichen der Lebensmittelindustrie<br />
sind Prozesse weitgehend automatisiert.<br />
In diesem Fall ist eine Beleuchtung des<br />
gesamten Arbeitsbereichs die richtige Wahl.<br />
[72] In Kühlräumen müssen spezielle<br />
Feuchtraumleuchten für Tieftemperatur-Bereiche<br />
eingesetzt werden – am besten mit<br />
LEDs bestückt, denn die Dioden vertragen<br />
im Gegensatz zu herkömmlichen Lichtquellen<br />
Kälte bestens.<br />
Eine Reihe von Arbeitsvorgängen in der Lebensmittelindustrie<br />
stellt nur geringe Anforderungen<br />
an die Sehaufgaben. Dazu gehören<br />
Prozesse, die weitgehend automatisiert<br />
ablaufen <strong>und</strong> nur stichprobenartig in größeren<br />
Zeitintervallen überwacht werden müssen.<br />
Für viele Betriebe der Nahrungsmittel- <strong>und</strong><br />
Getränkeindustrie ist deshalb eine Beleuchtung<br />
des gesamten Arbeitsbereichs die richtige<br />
Wahl. Überwachungsaufgaben erfordern<br />
neben der horizontalen jedoch auch eine<br />
ausreichende vertikale Beleuchtungsstärke.<br />
Zusätzliche Arbeitsplatzleuchten<br />
erleichtern Garnieren <strong>und</strong> Kontrolle<br />
Ist ein häufiger Wechsel der Arbeitsplätze<br />
erforderlich, sollten alle Plätze gleich gut<br />
beleuchtet <strong>und</strong> die Leuchten für alle Blickrichtungen<br />
gleich gut entblendet sein. Hierfür<br />
eignet sich die raumbezogene Beleuchtung<br />
am besten. An Arbeitsplätzen mit<br />
gehobenen oder schwierigen Sehaufgaben,<br />
wie z. B. Anrichten, Garnieren oder bei der<br />
Kontrolle, sind in jedem Fall zusätzliche Arbeitsplatzleuchten<br />
unerlässlich.<br />
Das durchschnittliche Beleuchtungsniveau<br />
für Waschen, Kochen, Trocknen/Fermentieren<br />
<strong>und</strong> für Abfüllarbeiten liegt bei über<br />
200 Lux (lx) Beleuchtungsstärke, für Sortier-<br />
<strong>und</strong> Packarbeiten sind 300 lx richtig.<br />
Nochmals höhere Beleuchtungsstärken fordert<br />
DIN EN 12464-1 für Arbeitsplätze <strong>und</strong><br />
kritische Zonen in Schlachthöfen, Metzgereien,<br />
Molkereien <strong>und</strong> Mühlen sowie bei<br />
Kontrollarbeiten (siehe Tabelle Seite 51).<br />
Gute Farbwiedergabe ist Pf<strong>licht</strong><br />
Besonders wichtig beim Umgang mit Nahrungsmitteln<br />
ist eine gute Farbwiedergabe<br />
der Lichtquellen. Der Farbwiedergabe-<br />
Index muss mindestens R a ≥ 80 betragen.<br />
Das gilt auch für Betriebe mit nicht farbkritischen<br />
Endprodukten, damit die Frische<br />
verwendeter Zutaten <strong>und</strong> das Endprodukt<br />
immer sicher beurteilt werden können.<br />
In der Fleischverarbeitung (Metzgereien,<br />
Schlachthöfe) ist ein ausreichend hoher<br />
Rotanteil sinnvoll. <strong>licht</strong>.de empfiehlt Lichtquellen<br />
mit einem Farbwiedergabeindex<br />
von R a ≥ 90, die diesen Anforderungen<br />
gerecht werden. Zur optischen Kontrolle<br />
von Flaschen <strong>und</strong> Gläsern auf Fremdstoffe,<br />
Schmutz oder Bruchstellen, wird eine<br />
gleichmäßig leuchtende Fläche mit gerin-
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