People's Bordmagazin "Pause" April & Mai 2018

Hinweis
Mit People's fliegen Sie von April bis
November immer sonntags ab Altenrhein
und Memmingen nach Neapel.
Unzählige Sehenswürdigkeiten, enge
Straßenzüge und kulinarische Highlights:
Neapel, eine Sommer-Destination von
People’s, weiß vielfach zu begeistern.
Lokal mit Kultstatus:
Die L’Antica Pizzeria Da
Michele hat schon viele
Promis gesehen.
WAS IST DRAN AM DÜNNEN TEIG?
Immer wieder hört man, dass der Pizzateig in Italien extrem
dünn sei. „Das stimmt! Das kommt daher, weil kein
künstlicher oder chemischer Zusatz verwendet wird“, so
Michele Condurro. Der Teig habe dafür eine lange, natürliche
Reifezeit von bis zu 30 Stunden. Was den neapolitanischen
Pizzateig ausmacht? „Im Gegensatz zum
beispielsweise knusprigen Pizzaboden in Rom ist der in
Neapel eher weich“, verrät er. Beim Öl für ihre Pizzen geht
die Familie Condurro eigene Wege. Wer hier an Oliven
denkt, liegt falsch: „Wir verwenden Sojaöl, da es leicht
ist und einen ganz besonderen Duft und Geschmack hat.“
Außerdem sorge es dafür, dass die Aromen der einzelnen
Zutaten mehr miteinander harmonisierten. Der „echten
Pizza von Neapel“ tut das keinen Abbruch.
EIN „LIKE“ FÜR DEN PIZZABÄCKER
Warum gerade in seinem Lokal schon so berühmte Personen
wie Maradona oder Matteo Renzi gespeist haben?
„Ich denke, weil man hier gut isst und nicht viel dafür
bezahlt“, meint Michele Condurro schmunzelnd. Wer ist
ihm besonders in Erinnerung geblieben? „Als waschechter
Neapolitaner, der mit dem Herzen denkt, werde ich
Maradona nie vergessen“, sagt er. Bei ihm seien schon viele
grundverschiedene Berühmtheiten aus Business oder
Sport gewesen. Aber eins hätten alle gemeinsam, verrät
der Pizzaiolo verschmitzt: „Jeder mochte unseren Job!“
WIE IM FILM
Der wohl berühmteste VIP-Gast sei sicherlich Julia Roberts gewesen,
so Michele Condurro. Zwei Tage lang war die L’Antica Pizzeria Da Michele
Drehort für den Film „Eat, Pray, Love“ mit dem US-Star. „Eine
unglaubliche und gleichzeitig sehr lustige Erfahrung!“, findet er rückblickend.
Wie er die Top-Schauspielerin empfunden hat? „Sie mochte
unsere Pizzen sehr gern. Darüber haben wir uns natürlich sehr gefreut“,
sagt er lachend.
IN DER FAMILIE GEBLIEBEN
Seit 1870 ist die Pizzeria im Besitz der Condurros. In all dieser Zeit
seien nur Kleinigkeiten in der L’Antica Pizzeria Da Michele verändert
worden, sonst sei alles originalgetreu. Die Arbeit in dem Lokal mit
seinen 90 Plätzen ist kein Job von nine to five. „Wir haben montags
bis samstags von 11 bis 23 Uhr geöffnet und arbeiten in zwei Schichten.“
Rund 20 Mitarbeiter zählt die Pizzeria. „Als mein Vater altersbedingt
aufhörte, wurde ich zusammen mit meinem Onkel Antonio
CEO.“ Teilhaber sind außerdem seine Brüder und die Töchter seines
Onkels. So bleibt die L’Antica Pizzeria Da Michele auch zukünftig in
der Familie.
Weitere Infos: www.damichele.net
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