Netzwerk Hotel - Das Premium-Magazin für Entscheider in der Hotellerie 01/2018

_ IN EIGENER SACHE
_ IN EIGENER SACHE
SOP-ENTWICKLUNG
Wesentlich für die erfolgreiche und nachhaltige Implementierung
von SOP’s ist es, dass Ihre Mitarbeiter in den Entwicklungs-Prozess
einbezogen werden.
Vor allem in den Bereichen Service, Küche und Housekeeping
sind starre Seminarkonzepte wenig effektiv. Deshalb setzen wir
bei der KHC auf arbeitsbegleitende Coaching-Maßnahmen.
COACHING-MAßNAHMEN
Im Verlauf des QM-Prozesses ist es nun erforderlich zu kontrollieren,
ob die von Ihnen festgelegten Standards konsequent
erfüllt werden.
Diese werden je nach Größe und Ausstattung des jeweiligen Hotels,
der Anzahl der Mitarbeiter und deren Wissensstand sowie
entsprechend der Problemstellung individuell auf die Bedürfnisse
des Hotels angepasst.
Beispielhafte Schulungs-Themen beim
arbeitsbegleitenden Coaching
MYSTERY CALLS
KARL KADNER
Wir erleben bei
Reservierungs-
Calls manchmal
Situationen, die
fast als Geschäftsschädigung
zu
werten sind!
Neben den eingangs erwähnten Mystery Checks sind Mystery
Calls ein sehr wichtiges Instrument, denn beim ersten Kontakt
mit Ihrem Haus trifft der Anrufer in kürzester Zeit die Entscheidung
für oder gegen Ihr Hotel.
Beispiel einer telefonischen Zimmerreservierung welche
gerade einmal 30 Sekunden dauerte:
Anrufer: “Mein Name ist Mustermann, ich hätte gerne ein
Zimmer bei Ihnen reserviert.”
Hotelmitarbeiter: “Für wann denn?”
Anrufer: “Tag X”
Hotelmitarbeiter: “Ja da haben wir noch etwas frei.”
Anrufer: “Gut dann komme ich am Tag X.”
Hotelarbeiter: “OK, schönen Abend!”
> > Vorgehen bei der Zimmerreinigung
> > Optimierung von Arbeitsabläufen
> > Effiziente Zimmerkontrolle
> > Grundreinigung Wohnraum und Badezimmer
> > Reinigen der Toilette unter Beachtung von Hygienerichtlinien
> > Regeln auf der Etage / korrekter Umgang mit Gästen /
Reklamationshandling
> > Bestückung der Etagen-Offices- bzw. -Lager sowie Etagenwägen
> > Richtiger Umgang mit Arbeitsmitteln und Arbeitsgeräten
> > Überprüfung & Pflege der Arbeitsmittel und –Geräte unter
Berücksichtigung der Wirtschaftlichkeit und Nachhaltigkeit
> > Unterweisungen
> > Korrektes Spülen von Gläsern / Geschirr im Gästezimmer
> > Ausführung kleinerer Reparaturen
> > Fensterputzen nach REFA
> > Betten beziehen und diverse Möglichkeiten der
Bettenpräsentation
> > Guest-Supplies gestalten (Falten von Tüchern, Bettdecken, etc.)
> > Reinigung und Bestückung der Minibars
> > Erstellung und Aktualisierung von Qualitätshandbüchern
> > Erstellung von bebilderten Arbeitsanleitungen (insbesondere
für Mitarbeiter mit geringen Sprachkenntnissen bzw. berufliche
Quereinsteiger)
> > Unfallgefahren und Vermeidung von Unfällen auf der Etage
Der Schaden, der bei einer oberflächlich entgegengenommenen,
telefonischen Reservierung entstehen kann, ist immens
- die Investition in eine regelmäßige Überprüfung der telefonischen
Beratung jedoch marginal.
AUS- &
WEITERBILDUNG
Der Fachkräfte-Mangel in der Hotellerie ist omnipräsent. Wir bieten
deshalb Kursprogramme an, welche sich von den meisten
am Markt befindlichen Angeboten absetzen. Grundlage der
meisten Kursprogramme sind die Schulungsunterlagen des
TRAUNER-Verlages.
KARL KADNER
Die TRAUNER-
Lehrbücher sind
sehr aufwändig,
außerordentlich
gut verständlich
und umfangreich
illustriert - meines
Erachtens das
Beste, was der
Bildungsmarkt
derzeit zu bieten
hat!
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