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Erlebnis.Grillen
Mittwoch, 18. April 2018
Für Draußen-Genießer
Grillgenuss heute mehr als nur das Würstchen vom Rost
An einem lauen Sommerabend
gibt es für die meisten
Bundesbürger kaum etwas
Schöneres, als mit Freunden
und Nachbarn zu grillen und
dabei ein kühles Bier zu „zischen“.
Grillgenuss ist heute
allerdings viel
mehr, als nur
Würstchen und
Nackensteaks auf
den Rost zu legen – man kann
das BBQ auch zu einem Event
machen. Bei einem Grillworkshop
lässt sich das Grillwissen
verfeinern, solche Kurse werden
überall in Deutschland
angeboten. Eine eigene „Grillschule“
betreibt etwa der Grillgeräte-Hersteller
Thüros. Auf
den Seminaren vermitteln
Profis fachkundig das Handwerk.
Zu den Experten zählt
Sven Krökel . Hier sind sieben
Tipps des Thüringers für ein
gelungenes BBQ.
BBQs nur mit Wurst und
Steak sowie Kartoffel- und
Gurkensalat sollten der Vergangenheit
angehören. Verschiedene
Lebensmittel und
modernes Grillzubehör können
ganz neue Welten eröffnen.
Holzkohle oder Briketts
aus Deutschland haben eine
gute Qualität und mussten
nicht mehrere tausend Kilometer
durch die Welt reisen.
Sollen nur Steaks und Würstchen
oder etwas Vegetarisches
gegrillt werden, reicht
die Holzkohle, mit der man
schnell eine starke Hitze erreicht,
die aber nach einer
Stunde bis anderthalb Stunden
am Ende ist. Briketts dagegen
geben über einen längeren
Zeitraum eine konstante
Hitze ab.
Das BBQ mit einer To-do-
Liste immer gut vorbereiten.
Was muss man marinieren
beziehungsweise vakuumieren
oder vorgaren? Welche
Beilagen zu welchem Gang
sind wichtig? Welches Finish
Bei Fleisch, Fisch und Gemüse
sollte man es mit Gewürzen
und Marinaden nicht
übertreiben. Ein Grundgewürz
besteht aus einer Mischung
aus Salz, Pfeffer, Paprika und
Knoblauch. Besser ist es, später
die aufgeschnittenen Speisen
mit Kräutern, Ölen und
anderen Gewürzen zu veredeln.
Lebensmittel sollte
man nach eigenem Gebrauchen
die Speisen, benötigt
man ein Dressing, welche
Soße nehme ich für welches
Fleisch?
Oft haben Gäste und Grillmeister
mehr davon, wenn
die Speisen einer geringen,
nicht zu starken Hitze ausgesetzt
sind. Die Qualität der einzelnen
Komponenten kann
dadurch deutlich steigen.
Nur wer immer die gleichen
Kohlen und Briketts verwendet,
weiß, wie der Grill bei
Wind und Wetter reagiert.
Wer geübt im Umgang mit
dem Feuer ist, kann sich umso
besser um das Fleisch und die
Beilagen kümmern.
Gesund und lecker: Frisches Wildbret als Alternative zu Würstchen
und Co. Foto: djd/DJV
schmack marinieren und keine
fertigen Marinaden und
fertig marinierte Speisen im
Supermarkt kaufen. Bier ist
im Übrigen zum Trinken da -
und nicht, um die Hitze auf
dem Grill zu senken. (djd)
Die unsichtbare Gefahr
Sicherheitstipps zur Grillsaison rund um Gasflaschen
Die Grillsaison startet,
und Gasgrills nicht unterhalb
dürfen Gasflaschen
sind im Trend. Die des Erdniveaus
Experten von der etwa in einem
Sachverständigenorganisation
DEKRA
warnen allerdings
vor sorglosem Umgang mit
Keller, ge
lagert
werden.
Flüssiggasflaschen. Poröse
Leitungen, verschlissene Tritt
Dichtungen, falsche Lagerung,
schleichend
Beschädigungen beim
Transport oder falsche Montage
Gas aus
können zu Gasaustritt kann es
führen und Vergiftungen, sich über
Brände oder Explosionen auslösen.
Tritt Propan- und Butangas
aus Gasflaschen aus, so ist
dies häufig nicht sofort zu bemerken.
einen län
geren
Zeitraum
am Boden
sammeln
„Diese Gase sind und zurGe
schwerer als Luft und sammeln
fahr wer
sich beim Austritt aus den. Auch
einer undichten Gasflasche ander un
bei Fahrzeugen im Fuß- oder belüftete
Kofferraum“, erklärt Peter Räume wie
Groth, Experte bei DEKRA
. „Mischen
etwa Gara
sie sich mit Luft, genügt gen sind als
meist ein Funke, um eine Verpuffung
Lagerort un
oder Explosion auszu-
geeignet
lösen.“
Aus dem gleichen Grund
„Gasflaschen
müssen immer
an einem gut belüfteten
schattigen Ort fern von
Zündquellen aufbe
wahrt werden Im
Auto dürfen Gas
flaschen über
längere Zeit
schon gar
nicht gela
gert wer
den so
der Exper
te
Beim
Trans
port
muss
laut
Stra
ßenver
kehrs
recht
das Ven
til fest
ver
schlos
sen und die Schutzkappe an
gebracht sein Außerdem
muss die Gasflasche für die
Fahrt zum Beispiel mit
Spanngurten gut gesichert
werden damit sie bei Brems
manövern oder Kurvenfahr
ten nicht verrutschen kann
erklärt Groth
Wer nach der Winterpause
seinen Gasgrill wieder in Be
trieb nimmt sollte vor allem
bei älteren Geräten auf ver
schlissene Dichtungen porö
se Schläuche und den festen
Sitz des Ventils achtgeben
Viele Unfälle gehen auf Fehler
beim Anschließen und auf
Wartungsmängel zurück Un
erlässlich ist ein Blick in die
Bedienungsanleitung des Her
stellers um Fehlerquellen
auszuschalten
Vor dem Anschließen muss
das Ventil geschlossen sein
außerdem muss der Benutzer
Grillen mit der Gasflasche liegt im Trend. Ganz
ungefährlich ist es nicht. Foto: Dekra
prüfen, ob die Gummidichtung
am Druckregler vorhanden
und intakt ist. Wichtig:
Beim Anschluss des Druckreglers
ist zu beachten, dass es
sich um ein Linksgewinde
handelt, das gegen den Uhrzeigersinn
schließt. Hier heißt
es: niemals Gewalt anwenden!
„Stellt man dort Mängel
fest, sollte man diese auf keinen
Fall selbst reparieren,
sondern einen Fachmann zu
Rate ziehen“, empfiehlt der
Experte von DEKRA
.
Nach Gebrauch muss das
Ventil einer Gasflasche immer
gut verschlossen werden.
Auch bei leeren Gasflaschen
solle das Ventil immer geschlossen
bleiben, da sich
meist noch Gasreste in der
Flasche befinden.
Mieter muss
Verbot
akzeptieren
Vermieter dürfen das Grillen
auf dem Balkon im
Mietvertrag untersagen. Mieter
müssen sich dann an das
Verbot halten, erklärt der Verband
bayerischer Wohnungsunternehmen
mit Blick auf
ein Urteil des Landgerichts Essen
(Az.: 10 S 438/01). Unabhängig
davon müssen Mieter
Rücksicht auf ihre Nachbarn
nehmen: Wer diese mit Grill-
Qualm belästigt, begeht eine
Ordnungswidrigkeit und
muss eine Geldbuße zahlen,
entschied das Oberlandesgericht
Düsseldorf (Az.: 5 Ss
(OWi) 149/95). (dpa)
Grillen mit
Charakter: Auf
Gartenkamin
aus Guss
Grillen, braten, räuchern
Er ist schon etwas für
Liebhaber: Der „Troll“
aus dem ostfriesischen
Leer. Jeder, der einen Blick auf
den „Troll“ wirft, weiß warum.
Ob im Garten oder auf
der Terrasse – ausgefallen und
rustikal im Design, versprüht
der Grillkamin von Leda sofort
einen ganz eigenen Charme.
Dabei lässt sich mit seinen 150
kg schweren Rundungen aus
Qualitätsguss nicht nur kulinarisch
Köstliches im Freien
zaubern, sondern auch kühlen
Abenden einheizen. Das
Beste: Dank der ausgeklügelten
Technik sind dafür nur
wenige Handgriffe nötig.
Kernstück ist der sogenannte
Schornsteinhut. Dieser verwandelt
sich bei Bedarf ganz
einfach zum Kohlekorb. Steht
beispielsweise das Grillen im
Vordergrund, wird der Hut im
schwarz emaillierten Gusskorpus
versenkt und per Holzkohle
auf Temperatur gebracht.
Und schon kann es
losgehen mit saftigen Steaks
und krossen Bratwürsten.
Ausgestattet mit Wenderost
und Bratplatte sowie der massiven
Paellapfanne bietet der
Grillkamin daneben die Möglichkeit,
Zartes schonend zu
garen und frisch Gegrilltes auf
Temperatur zu halten. Auch
zünftige Bratkartoffeln, ganze
Pfannengerichte oder Desserts
sind mit dem Generalisten
im Nu zu-bereitet.
Geht es ums Räuchern, wird
der Hut auf den Gartengrill
aufgesetzt. Ergänzt mit dem
optionalen Set erhalten Fisch,
Fleisch und Geflügel so das beliebte
rauchige Aroma und
den einzigartigen Geschmack.
Ideal für Freunde der gehobenen
Kochkunst.
Für einen optimalen Zug
sorgt der aufgesetzte Schornsteinhut
zudem beim Betrieb
mit Scheitholz. Durch die
Ofentür bestückt spendet der
Gartenkamin schnell eine angenehme
Wärme, während
das Feuer in seinem 70-cm-
Bauch lodert. Als traditioneller
Werkstoff im Ofenbau
überzeugt Gusseisen dabei
mit seinen hervorragenden
Speichereigenschaften, die
laue Momente zu feurigen
Abenden machen. Besonders
formstabil und hitzebeständig
ist das Material ein Garant
für Langlebigkeit. Er ist ein
Grillkamin mit festem Charakter.
(akz-o)
Der „Troll“ ermöglicht Braten,
Grillen, Räuchern und sogar
Wärme am Abend. Foto: Leda
Werk/akz­o