Alpsommer-und-Viehscheid-2018

www.alpsommer-viehscheid.de 

ALPSOMMER 

& Viehscheid 2018 

Allgäuer Lebensart, 

Tradition und Freizeit 

Kuhle Geschichten 

Die schönsten Seiten 

des Bergsommers 

4,– EURO

Im Herzen des schönen Allgäus brauen wir seit 

150 Jahren die Schäffler Bierspezialitäten. 

Klein aber fein und traditionsbewusst – 

dafür steht der gute Name Schäffler Bräu. 

Unser Brauwasser aus eigener Quelle wird belebt nach Johann Grander 

Brauerei Schäffl er · Hanspeter Graßl KG · Hauptstr. 17 · 87547 Missen · Tel. 08320 920-0 · www.schaeffl er-braeu.de · facebook.com/schaeffl erbraeu

GRÜSS GOTT 

ODER SO ÄHNLICH 

SERVUS 

Wer kennt es nicht: Da wandelt man zufrieden auf abgeschiedenem 

Pfad durch die Bergwelt, als die gewollte Einsamkeit plötzlich durch 

einen entgegenkommenden Wanderer gestört wird. Schlimmstenfalls 

sucht der noch Blickkontakt. Ein Gruß ist angebracht. Nur welcher? 

Sprachfestigkeit im Dialekt vortäuschen oder besser etwas 

Unverständliches in den Bart murmeln? Vom Gruß am Berg. 

MOIN 

GRÜSS GOTT 

BERG HEIL 

DIE KLASSIKER 

»Hallo« 

Damit dürfte selbst der schüchternste Wandersmann (Spaziergänger, Gassigeher, 

Edgar-Wallace-Kenner) schon in Berührung gekommen sein. Auch wenn 

eingefleischte Bergsteiger behaupten, dass dieser Gruß ans Telefonende und 

nicht auf den Gipfel gehört, so ist er doch im ganzen Alpenraum und darüber 

hinaus verständlich und allemal höflicher als ein starrer Blick auf die Füße. 

»Grias di, Grias eich« 

Eine der meistgehörten Begrüßungen für einen oder mehrere Entgegenkommende 

in Höhenlagen (ab 1000 Metern duzt man sich nämlich). Damit kann man eigentlich 

nicht viel falsch machen. Es sei denn, man verzählt sich: »Grias eich, äh, di.« 

DIE EXOTEN 

»Berg Heil« 

Nicht unbedingt ein Exot, da es sich um eine der ältesten Grußformeln im 

Alpinismus handelt. Sie wird in der Regel erst beim Erreichen des Gipfels und 

einem dazugehörigen herzlichen Handschlag mit den bereits Anwesenden 

ausgerufen. Wichtig: Der Gruß sagt nichts über die politische Gesinnung aus, 

sondern ist ein Bergsteiger-Pendant zum »Petri Heil« der Fischer. 

»Grüß Gott« 

Ein höflicher und himmelsnaher Gruß, den insbesondere ältere Herrschaften 

gerne verwenden und hören. Das Glaubensbekenntnis spielt hierbei keine Rolle, 

überzeugte Atheisten können zur Not auf »Guten Tag« zurückgreifen. 

»Servus« 

Fast im gesamten Alpenraum ein gern genutzter Gruß. Er vermittelt Lässigkeit 

und Heimatgefühl und wird bevorzugt mit einem Lächeln serviert. 

Nicken, Lächeln, Winken 

Diese nonverbalen Grußformen sollten dann zum Einsatz kommen, wenn – zum 

Beispiel aufgrund des steilen Anstiegs – die Lungenkapazität keinen sprachlichen 

Austausch mehr erlaubt und man sein Gegenüber nicht mit einem unverständ - 

lichen Röcheln verstören möchte. Extrem-Bergsteigern, die gerade mit allen Vieren 

am Felsen hängen, wird an dieser Stelle ausdrücklich von der Wink-Variante 

abgeraten. 

»Moin« 

Es soll schon vorgekommen sein, dass sich ein Norddeutscher in die Berge verirrt 

hat. Beim Kontakt mit einem solchen Exemplar ist ein (tageszeitenunabhängiges) 

»Moin« durchaus vertretbar. Auch mit einem »Tach, Tachchen« verrät sich der vom 

Allgäuer liebevoll bezeichnete »Flachländer«. 

»Howdy« 

Funktioniert – die meisten Mitwanderer wissen, was gemeint ist. Wirkt aber 

authentischer, wenn man dabei lässig an die Krempe eines Cowboyhutes schnippt. 

Ein so gegrüßter Alphirt könnte befürchten, dass der Wanderer gleich dem 

Weidevieh mit einem Lasso an den Kragen will und dementsprechend 

voreingenommen reagieren. 

ALPSOMMER & Viehscheid 2018 3

INHALT 

86 

Fotos: Verena Dorn, Viola Elgaß, Martina Gast, Volker Wille, Gerhard Wolf (Alpsee-Grünten Tourismus) 

94 

VIEHSCHEID SPEZIAL 

14 Wer hat die Kuh auf den Berg gejagt? 

Zur Historie des Alpsommers 

22 Das Alpsommer-Quiz 

Sind Sie fit für den Scheid? 

32 Vielfalt beim Viehscheid 

in der Alpsee-Grünten-Region 

48 Da geht’s bergab 

Viehscheid-Termine 

ALPE SPEZIAL 

38 Virtuose der Spirituose 

Michel brennt für gute Brände 

56 Auf Schusters Rappen 

zu den Allgäuer Goldmachern 

24 

REPORTAGE 

44 Auf Sauriersuche 

in den Allgäuer Alpen 

78 Die neue Lust am alten Handwerk 

Bildreportage durch die Freilichtmuseen 

HANDWERK 

62 Glück hat, wer einen Korb bekommt 

Zu Gast bei Flechtwerkerin Annette Rehle 

86 Hier fliegen die Späne 

Die Kettensägen-Künstlerin Martina Gast 

102 Schöne Falten! 

Die Bregenzerwälder Juppe 

BRAUCHTUM 

36 Das »Grüne Haus« in Reutte 

Innen und außen ein Hingucker 

94 Hoibat 

Mähen wie vor 100 Jahren 

4 

ALPSOMMER & Viehscheid 2018

EDITORIAL 

WILLKOMMEN AUF DEN SCHÖNSTEN 

SEITEN DES ALPSOMMERS! 

NATUR 

24 Eine dufte Idee 

Hier gibt’s was auf die Nase 

68 Who is Who bei der Kuh 

Rinderrassen im Allgäu 

74 10 Fakten über Milch 

Ein weißer Alleskönner 

90 Der geheimnisvolle Alatsee 

Allgäuer Sagenwelt 

FREIZEIT 

6 Sommer im Allgäu 

Veranstaltungen und Angebote aus der Region 

28 Das Allgäu heiter betrachtet 

Mundart-Begriffe humorvoll erläutert 

76 Sommer-Rezept 

Bohnensalat mit Käse und Fenchelbrot 

84 ... und wenn es regnet? 

Ziele bei Schlechtwetter 

98 Kinderkram 

Ausflugsziele und Spiele für Familien 

106 Alpsommer: Zeit zum Schmökern 

Büchertipps für Leseratten 

56 

32 

Der Viehscheid ist für viele Allgäuer der 

Höhepunkt des Jahres. Es ist aber auch 

eindrucksvoll zu sehen, wie dutzende – 

mancherorts hunderte – Rinder vom Berg 

ins Tal ziehen. Die läutenden Zugschellen 

sind weithin zu hören. Das schönste Rind 

trägt einen prächtigen Kranz und wird 

der Herde stolz vorangeführt. Aber nur, wenn der Bergsommer 

unfallfrei verlaufen ist. Allzu oft vergisst man, welcher Naturgewalt 

Hirt und Vieh dort droben ausgeliefert sind. 

Man kann sich heutzutage gar nicht ausmalen, wie das vor Hunderten 

von Jahren gewesen sein muss, als es keine Zufahrtswege 

und schon gar keinen Strom auf der Berghütte gab. Da fragt man 

sich unausweichlich: Wer zum Kuckuck kam auf die Idee, das arme 

Vieh ins Gebirge zu schicken? Inklusive menschlichen Aufpassern, 

die aufgrund ihrer naturgegebenen Zweibeinigkeit wohl kaum so 

geländegängig waren wie die Gämsen, die damals noch in großer 

Zahl über die Hänge zogen. Wo die entfernten Ursprünge des 

Berg sommers liegen und warum mancher Hütebub sich die Füße 

im dampfenden Kuhfladen wärmen musste, das erforschen wir auf 

den Seiten 14 bis 20. Und weil wir Redakteure immer tiefer graben 

als geplant, gehen wir auf den Seiten 68 bis 73 sogar noch weiter 

zurück: Wie kam die Kuh überhaupt ins Allgäu? Und wie kommt 

es, dass das vom Allgäuer hoch gelobte Braunvieh immer öfter in 

andersfarbiger und/oder gescheckter Begleitung auf den Wiesen 

zu finden ist? Den häufigsten Rinderrassen in der Region spüren 

wir in dieser Geschichte nach. 

Natürlich dreht sich auf den folgenden Seiten nicht alles um Rindviecher 

(sonst wäre es ja ein Allgäuer Kuhmagazin), sondern auch 

um die Menschen, die hier leben und arbeiten. Zum Beispiel 

Michael und Gerda Schneider. Sie betreiben die höchstgelegene 

Brennerei im Allgäu. Die Zutaten für die Schnäpse ihrer Alpe Hörmoos 

stammen direkt aus dem dazugehörigen Kräutergarten. Der 

»Kräutermichel« führt auch gerne Gäste, wie unsere Redakteurin 

Claudia Schöwe, durch seine hochprozentigen Hallen. Den Bericht 

finden Sie auf den Seiten 38 bis 43. Na dann, zum Wohl! 

Auch Verena Dorn und ihre Kollegen arbeiten mit Kräutern – die 

kommen allerdings nicht ins Fläschchen, sondern ins Säckchen. 

Ihr Unternehmen »Echt Dufte« stellt wohlriechende Kissen und 

Heusäckchen her, die entspannen oder erfrischen und mit denen 

jeder Besucher ein kleines Stückchen Allgäu mit nach Hause nehmen 

kann. Schnuppern Sie doch mal in den Artikel auf den Seiten 

24 bis 27 hinein. 

Nicht nur dran riechen, sondern auch probieren sollte man dagegen 

den herrlichen Bergkäse von den Allgäuer Sennalpen Oberberg 

und Derb. Sie wissen nicht, wie man hinkommt? Auf den 

Seiten 56 bis 60 beschreiben wir einen Weg, der gleich beide Alpen 

mit dem herrlichen Haldertobel verknüpft. Zum Schluss kann 

man sogar die »Fiaß« (so bezeichnet der Allgäuer das menschliche 

Fahrwerk von Zeh bis Schenkel) ins kühle Illerwasser tunken. 

Also, Rucksack nauf und ab gohts in den Alpsommer 2018! 

Ihre Viola Elgaß 


FREIZEIT 

SOMMER IM ALLGÄU 

HIER KANN MAN WAS ERLEBEN 

AUF ZUR FESTWOCHE IN KEMPTEN 

Fotos: Heimatbund Allgäu, Stadt Kempten 

Seit fast 70 Jahren präsentiert sich die Allgäuer 

Festwoche als Dreiklang aus Wirtschaftsmesse, 

Kulturtagen und Heimatfest. Somit sind die Tage 

vom 11. bis 19. August ein Erlebnis für Jung und 

Alt. Die größte Verbrauchermesse der Region 

lockt wieder mit knapp 400 Ausstellern, die mit 

ihrer bunten Mischung alle Lebensbereiche abdecken. 

Auch kulturell hat die Festwoche einiges 

zu bieten, wie eine Kunstausstellung im Kemptener 

Marstall. Wer jedoch schon vor Ausstellungseröffnung 

in den Genuss von Kultur kommen 

möchte, der ist bei der »Kultur im Residenzhof« 

genau richtig. Diese geht schon eine Woche vor 

der Festwoche über die (Freilicht-)Bühne: im Hof 

der Kemptener Residenz. Das Programm: Gemeinschaftskonzert 

des Musikvereins Sankt Mang mit 

der Gastkapelle Öflingen, 3. August ab 19 Uhr; 

Residenzhofserenade mit »Novas Brass« am 

4. August ab 19 Uhr; »Bella Italia – die Italienische 

Nacht« mit Gertrud Hiemer-Haslach und vielen 

anderen am 5. August ab 20 Uhr; »Vivid 

Curls« & Sarah Straub, 6. August ab 20 Uhr; 

»Stepfather Fred & Friends« – Special unplugged 

Show am 7. August um 20 Uhr. Ein anderes Highlight, 

und zwar im wahrsten Sinne des Wortes, 

ist das Lichterfest am Abend des 12. Augusts. 

www.festwoche.com 

UNTERM BERG SPAZIEREN GEHEN 

Den Grünten erforschen und von innen sehen: 

Das ist in der »Erzgruben – Erlebniswelt am Grünten« 

in Burgberg möglich. Doch bevor es in den 

Wächter des Allgäus hineingeht, lernen die Besucher 

im Museumsdorf mehr über die Geologie des 

Berges, den Eisenerz-Bergbau, die Verhüttung und 

die althergebrachte Schmiedekunst, die man in 

der Schauschmiede hautnah erleben kann. Dann 

ist es Zeit, dem Grünten auf den Grund zu gehen. 

Bei einer zweistündigen Rundwanderung gibt es 

Wissenswertes über den Andreas-Tagebau, die 

Theresien-Grube und die Anna-Grube. Für letztere 

sollten Besucher schwindelfrei sein, denn am Ende 

wartet nicht der Grubengrund, sondern ein Podest 

mit einem über zehn Meter tiefen Abgrund. Um 

den Rückweg, oder auch Hinweg, zu genießen, 

fährt das »Erzgrubenbähnle« vom Parkplatz Steinbruch 

über den Dorfplatz zum Museumsdorf und 

weiter zur Erzgrubenerlebniswelt – natürlich auch 

wieder zurück. 

www.erzgruben.de 

Foto: Gabriele Fischer 

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MIT PFEIL UND BOGEN 

AUF DER PIRSCH 

In Bolsterlang darf sich jeder einmal wie Robin 

Hood fühlen. Doch auch der Meister im Umgang 

mit Pfeil und Bogen hat klein angefangen – darum 

erlernen die baldigen Bogenschützen in einem 

einstündigen Grundkurs zunächst alles, was 

wichtig ist. Danach können sie zusammen mit 

einem Trainer im Talparcours auf die Pirsch gehen. 

Hier verstecken sich zehn lebensgroße 3D- 

Figuren aus Schaumstoff, die es zu erlegen gilt. 

Wen die Begeisterung für das Bogenschießen 

gepackt hat, kann den 1. Allgäuer Alpenparcours 

an der Hörnerbahn begehen. Dabei wird eine 

Bergtour durch Wald und Wiesen mit dem Bogenschießen 

verbunden – Trittsicherheit und eine 

gute Kondition sind hier gefragt. 

www.bogendorf.info 

Foto: Tourismus Hörnerdörfer GmbH/Gästeinformation Bolsterlang 

Foto: Archiv Heimatdienst Sonthofen e. V./Deidl 

SCHWERE ZEITEN IM BLICK 

Im November dieses Jahres jährt sich das Ende des 

Ersten Weltkrieges zum 100. Mal. Anlässlich des 

Jubiläums zeigt das Heimathaus Sonthofen bis zum 

4. November eine Sonderausstellung, die anhand 

zahlreicher Exponate und Dokumente unterschiedliche 

Aspekte des Krieges beleuchtet: Welche Auswirkungen 

hatte der Krieg für Sonthofen? Wie kamen die 

Menschen hier mit Mangelwirtschaft und fehlenden 

Arbeitskräften zurecht? Zudem erzählen 

Feldpostkarten und -briefe, Fotoalben, Zeichnungen 

und persönliche Gegenstände vom Kriegsalltag und 

Schicksal einzelner Soldaten. 

www.stadt-sonthofen.de 

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FREIZEIT 

ZWISCHEN KUNST UND SCHERBENHAUFEN 

Im historischen Glasmacherdorf Schmidsfelden, 

ein beliebtes Ausflugsziel nahe Leutkirch, zeigt 

Glasmacher Stefan Michaelis seine filigrane 

Kunst. Das Handwerk mit dem zerbrechlichen 

Material prägte bis zum Ende des 19. Jahrhunderts 

das Leben der Menschen in der Adelegg. 

Die Glashütte und einige Nebengebäude sind in 

Schmidsfelden ebenso wie viele Arbeiterhäuschen 

erhalten geblieben. In der Glashütte selbst 

zeigt ein Museum die erfolgreiche Geschichte der 

einstigen Glasmacher und Stefan Michaelis sein 

Können. Im Glasladen gibt es die zarte Kunst wie 

Gläser, Gartenkugeln und Deko zu kaufen und 

als Besonderheit findet auch in diesem Jahr wieder 

das Glashüttenfest statt. Am 7. Oktober zeigen 

verschiedene Glasmacher und Glasbläser 

ihre Arbeit und formen den fragilen Werkstoff in 

heißen Flammen. 

www.glas-schmidsfelden.de 

Foto: Roland Rasemann 

OUTDOORFESTIVAL RUND UM OBERSTDORF 

Foto: Alex Fuchs 

Gemeinsam mit Freunden die Natur erleben – was 

gibt es Schöneres? Für alle, die das genauso sehen, 

ist das »Zämed duss« Outdoorfestival genau das 

Richtige. Vom 5. bis zum 7. Oktober bietet es ein 

buntes Programm zum Mitmachen und 

Ausprobieren. So gibt es Gipfelwanderungen und 

Kletterstiege, Sonnenaufgangstouren und Yoga auf 

dem Berg, aber auch Gleitschirm fliegen, 

Canadiertouren und Raften. Für Mountainbiker gibt 

es geführte Touren, Fahrtechnikkurse und einen 

Pumptrack. Samstags findet ab 9 Uhr der Feneberg 

Mountainbike-Marathon statt. Am Sonntag ist eines 

der Highlights die Eddie Bauer-12h-Wanderung, die 

zu den schönsten Plätzen rund um Oberstdorf führt. 

Neben den zahlreichen sportlichen Aktivitäten steht 

beim »Zämed duss« Outdoorfestival auch der 

respektvolle Umgang mit der Natur und den 

anderen Bergliebhabern im Vordergrund – egal, ob 

sie auf zwei oder vier Beinen, zwei Rädern oder im 

Wasser unterwegs sind. 

www.zämed-duss.de 

FAIRE HEUMILCH 

AUS DEM ALLGÄU 

Das Allgäu ist geprägt von traditioneller Landwirtschaft. 

Milchkühe säumen die üppigen Weiden. 

Weshalb gab es hier keine eigenständige 

Molkerei? Lange 

haben sich Johannes Nussbaumer 

und Matthias 

Haug das gefragt – und 

schließlich vor zwei Jahren 

die Allgäuer Hof-Milch gegründet. 

Allgäuer Heumilch 

(das ist Milch von 

Kühen, die im natürlichen 

Jahresverlauf mit Weidegras 

oder Heu, aber ohne Silage gefüttert 

werden) wird hier zu frischen 

und richtig leckeren Milchprodukten verarbeitet, 

und das zu einem garantiert fairen Milchpreis 

für die Landwirte. Trinkmilch, Natur- und Fruchtjoghurt, 

Butter und Käse, auch als 

Biovariante, wandern seither in 

zahlreiche Allgäuer Einkaufskörbe. 

Erhältlich sind die 

Hofmilch-Produkte in den 

bayerischen Rewe-Filialen 

und an den Direktverkaufsstellen 

ab Werk in Missen- 

Wilhams, dem Konstanzer 

Hof bei Oberstaufen, dem 

Milchwerk Sonthofen und der 

Sennerei Wertach. 

www.hof-milch.de 

Fotos: Allgäuer Hof-Milch 

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ÜBER 30 GEFÜHRTE WANDERUNGEN 

Moore erkunden, dem Lauf der Argen folgen, 

Schluchten durchwandern, den nördlichsten voralpinen 

Höhenzug, die Adelegg, erklimmen – 

beim Isnyer NaturSommer erkunden Naturliebhaber 

das Voralpenland rund um die malerische 

Stadt im württembergischen Allgäu. Dabei schärfen 

die Wanderführer bis Oktober den Blick für 

Molassegestein, Alpweiden, Bachforelle oder 

Torfmoose. Über 30 Wandertouren und Gourmetführungen 

hat der Isnyer NaturSommer im Programm. 

Die gleichnamige Broschüre enthält alle 

Termine, informiert über die Treffpunkte und ist 

im Büro für Tourismus der Isny Marketing GmbH 

und auf www.isny.de als Download erhältlich. 

www.isny.de 

Foto: Ernst Fesseler 

WO EINST DIE MÖNCHE WANDELTEN 

Das Kartausenmuseum Buxheim verzeichnet 

jährlich rund 17.000 Besucher. Um ihnen den 

Aufenthalt so informativ wie möglich zu gestalten 

werden bis zum 31. Oktober jeden Sonntag 

Führungen angeboten. Dabei hat man die Qual 

der Wahl zwischen vier Möglichkeiten. Man kann 

die ganze Kartause besichtigen und mehr über 

den Kartäuserorden und die komplette Anlage erfahren. 

Oder man wählt die Führung »Die Zellenstifter 

der Kartause Buxheim« und lernt etwas 

über das Leben der weißen – schweigenden – 

Mönche. Auch eine kleine Stilreise durch die Kartause 

von der Gotik bis zum Barock findet sich 

im Angebot. Man kann auch die »Wege der Stille« 

gehen, wie einst die weißen Mönche und sich 

so aus der hektischen Welt entführen lassen. 

www.kartause-buxheim.de 

Foto: Volker Wille

FREIZEIT 

ZWISCHEN KÄSE, KRÄUTERN UND KNEIPP 

Foto: Christel Pickl 

Das Hochtal von Gunzesried lockt auch dieses 

Jahr wieder mit einem abwechslungsreichen Programm 

rund um den Käse-Kräuter-Sommer. Vom 

1. Juni bis zum 30. September dreht sich alles um 

die Themen Käse, Kräuter und Natur – köstliche 

Gaumenfreuden inklusive. Das Veranstaltungsbündel 

hält für jeden etwas bereit. Gäste können 

an geführten Wanderungen durch die Natur und 

Workshops mit Kräuterfrauen teilnehmen. Natürlich 

darf und muss auch der Käse probiert werden, 

wie etwa an den Käseabenden der Sennerei 

Gunzesried oder bei einer Besichtigung des Käsekellers 

der Sennalpe Oberberg. Auch die Entspannung 

kommt nicht zu kurz – Alpenwellness 

nach Kneipp und ein Kräutermenü runden das 

vielfältige Angebot ab. 

www.blaichach.de 

VIEHSCHEID-PORTAL IM WEB 

Mit unserem Magazin sind Sie für den Viehscheid 

bestens gerüstet. Auf Facebook kündigen 

wir kommende Termine pünktlich an. Für den 

schnellen Klick im Internet können wir jedoch 

zusätzlich das größte Allgäuer Viehscheid-Portal 

empfehlen: Unter www.allgaeu-viehscheid.de 

findet man zahlreiche Informationen zum Bergsommer 

und seinen Traditionen. Dazu gibt es 

aktuelle Termine der jeweiligen Gemeinden, 

viele Bilder und Impressionen über das Brauchtum 

im Allgäu, das Viehscheid-Wetter, Anfahrtskarten 

und Webcam-Ansichten. 

www.allgaeu-viehscheid.de 

Foto: Dominik Ultes 

FLÜSSIGES GOLD 

AUS DEN BERGEN 

Wer denkt, alles Gold aus dem Allgäu ist Käse, 

der irrt sich. Viel süßer, aber genauso schmackhaft 

ist der Honig, den die Alpenimkerei Jörg seit 

über 50 Jahren gewinnt. Die Imkerfamilie aus 

Kranzegg bewirtschaftet 20 Bienenvölker an zwei 

Standorten zwischen 800 und 1200 Höhenmetern. 

Jede Jahreszeit im Bienenjahr hat ihren ganz 

eigenen Geschmack. Das zeigen die drei Honigsorten: 

der helle Alpenhonig »Blüte« aus dem 

Frühjahr ist ganz anders als die kräftige Sorte 

»Wald« aus dem Spätsommer. Gleiches gilt für 

den Alpenhonig »Sommer« 

aus den Monaten 

Juni und Juli. Die Honiggläser 

(9,90 Euro je 260 

Gramm) kann man bei der 

Alpenimkerei online bestellen 

oder auf der Grüntenhütte 

und der »Käs Buind« 

in Kranzegg kaufen. 

www.alpenimkerei.de 

Foto: Alpenimkerei Jörg 

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FEINE TRACHTEN 

OHNE KITSCH 

Sie möchten sich 

in unseren Heften 

präsentieren? 

Der Trachtenmarkt 11. und 12. August 2018 in 

Pfronten gilt nicht nur aufgrund seiner Atmosphäre 

mitten im Ort als einer der schönsten 

Märkte in Bayern, sondern auch wegen der Qualität 

der über 50 Aussteller. Denn die sind Handwerker 

und keine Händler, fertigen also die Waren 

in der Regel selbst an. Im Mittelpunkt steht das 

heimische Gewand, von einfach bis festlich, ohne 

Kitsch und hochwertig. An beiden Tagen bietet 

der 12. Pfrontener Trachtenmarkt zwischen 11 

und 17 Uhr alles rund um die Allgäuer Tracht. 

Dazu ganztägige Volksmusik- und Volkstanzvorführungen 

und eine kostenlose Trachtenberatung. 

Der Eintritt ist frei. 

www.pfronten.de 

Ihre kompetenten Ansprechpartner für 

Ihre werbewirksame Platzierung: 

Sie erreichen uns telefonisch oder per Mail 

Carolin Mathes: 

carolin.mathes@heimat-allgaeu.info 

Christian Vu: 

christian.vu@heimat-allgaeu.info 

Tel. 08379/728616 

Foto: Pfronten Tourismus, M. Lukaszewski 

Lachener Weg 2 

87509 Immenstadt-Werdenstein 

Tel. 08379/728616 

Fax 08379/728018 

www.edition-allgaeu.de 

ALKOHOLFREIER 

WEIZENGENUSS 

Die Familienbrauerei Meckatzer ist bekannt für 

seine hervorragende Braukunst – und das schon 

seit 1738. Die jahrhundertelange Erfahrung 

schmeckt man auch beim Meckatzer Weizen Alkoholfrei. 

Mit acht ausgewählten Malzen und 

fünf erlesenen Aromahopfen gebraut, überzeugt 

es durch seinen leicht fruchtigen, malzaromatischen 

Charakter, abgerundet durch eine sanfte 

Hopfennote. Doch nicht nur geschmacklich ist 

dieses Bier ein Schmaus, sondern auch optisch. 

Dafür sorgt die kräftig goldene Farbe. So macht 

es einfach Lust auf mehr. 

www.meckatzer.de 

Foto: Meckatzer Löwenbräu 

OBERSTDORFER 

NATURGENUSS 

herbst 2018 

Machen Sie mit beim „Oberstdorfer Naturgenuss“ – einem stimmigen 

Wochenprogramm für Naturentdecker, 

das auf den Themen Wissen & Entdecken und Kulinarik & Genuss basiert. 

Erleben Sie im Herbst mit der kulinarischen Tälerfahrt 

den Höhepunkt einer Naturgenuss-Woche. 

Dabei chauffiert Sie das Oberstdorfer Marktbähnle jeden Freitag komfortabel 

in zwei Restaurants in den Oberstdorfer Seitentälern. 

Lassen Sie sich mit den feinsten Spezialitäten verwöhnen und genießen Sie 

gleichzeitig die farbenfrohe Landschaft von Oberstdorf. 

www.oberstdorf-naturgenuss.de 

Tourismus Oberstdorf 

Prinzregenten-Platz 1 | 87561 Oberstdorf 

Tel. 08322 / 700 - 0 | info@oberstdorf.de 

22. September bis 27. Oktober 


FREIZEIT 

ES WAR EINMAL … 

Foto: Schongauer Märchenwald 

Wer sich in den Schongauer Märchenwald verirrt, 

kann einige der bekanntesten Figuren der Gebrüder 

Grimm erleben. Neben Hänsel und Gretel 

warten die sieben Geißlein, Rotkäppchen und der 

gestiefelte Kater in ihren kleinen Häuschen darauf, 

ihre Geschichten auf Knopfdruck zu erzählen. 

Um den Park noch aus einer anderen Perspektive 

betrachten zu können, werden geführte Ponytouren 

für die kleinen Gäste angeboten. Im Tierpark 

warten Ziegen, Schafe, Esel, Damwild ebenso wie 

Kaninchen und Meerschweinchen auf Streicheleinheiten. 

Ebenfalls sind Papageien, Sittiche und 

Pfaue in verschiedenen Volieren am Wegesrand 

zu bestaunen. Um sich richtig auszutoben, ist ein 

Besuch im Kleinkinderklettergarten, dem Spieleturm 

und der Seilbahn ein Muss. Im Erlebniswald 

warten eine Balancierstrecke, ein Barfußpfad und 

einige Infos rund um den Wald und die Natur. 

Neu ist das Zwergenbergwerk im Eisenbahntunnel, 

das auf mutige Forscher wartet. 

www.schongauer-maerchenwald.de 

HOCH HINAUS 

Seine Grenzen ausloten, ohne sich dabei in Gefahr 

begeben – das kann man am Großen Alpsee in 

Immenstadt. Direkt neben dem Eingangsportal 

zum Naturpark Nagelfluhkette, dem AlpseeHaus, 

reizt ein Himmelpfad, der »Skytrail«, Groß und 

Klein, die eigene Trittsicherheit und Schwindelfreiheit 

auszuprobieren. Auf drei Stockwerken bis hinauf 

in eine Höhe von elf Metern gibt es über 40 

verschiedene Möglichkeiten, sich auf Seilen, wakkeligen 

Trittstufen, Schwebebalken, Flachleitern 

und in Netzen fortzubewegen. Das erfordert Mut 

und Geschicklichkeit, bietet aber auch Nervenkitzel 

und jede Menge Spaß. In Verbindung mit dem großen 

Skytrail gibt es auch eine kleine Anlage speziell 

für Kinder bis etwa 1,2 Meter Größe. Hier können 

die Eltern neben ihren Sprösslingen her gehen und 

ihnen Mut zusprechen oder deren Euphorie etwas 

bremsen. So kann sich die ganze Familie spielend 

auf kommende Bergtouren vorbereiten. 

www.alpseeskytrail.de 

Foto: Alpsee Immenstadt Tourismus GmbH 

VON HOLZ- BIS HAFERLSCHUH 

Wer die Berge liebt und erwandern will, wem Allgäuer 

Trachtenmode gefällt oder wer urwüchsige und 

praktische Holzschuhe für Haus und Hof sucht, ist 

beim Schuh Keller in Kierwang bei Bolsterlang genau 

richtig. Die Familie Keller fertigt seit 1943 traditionelle 

Schuhmodelle von Hand. Alfred Keller begann vor 

Jahrzehnten eigentlich aus Gaudi, Holzschuhe mit 

Überzug aus Kuhfell herzustellen. Mittlerweile sind 

die pelzigen Treter jedoch zum Verkaufsschlager 

geworden. 

www.keller-schuh.de 

Foto: Ramona Klein 

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MIT DEM RANGER 

UNTERWEGS 

Wo die Alpen beginnen, der Bodensee nah ist und ein besonderes Gestein 

die Landschaft prägt, liegt der Naturpark Nagelfluhkette. An der Schnittstelle 

zwischen Allgäu und Bregenzerwald hat sich über viele Jahrhunderte hinweg 

eine großartige Kulturlandschaft entwickelt. Mit den drei Naturpark-Rangern 

kann man diese Landschaft im Rahmen einer kostenlosen Themenwanderung 

erkunden. Zum Beispiel bei der Tour »Pack die Kräuter in den Käse« 

am 24. Juli, bei der man erfährt, wie Bergkäse gemacht wird. Oder bei 

»Nachtleben mal anders« am 13. August, wo man sich mit Nachtsichtgerät 

auf die Spur von heimischen Fledermäusen begibt. Natürlich sind das längst 

nicht alle Angebote – die gibt es online oder im Naturparkmagazin NAGEL- 

FLUH, das in den Gemeinden des Naturparks ausliegt. 

www.nagelfluhkette.info 

Das Freilichtmuseum 

für Schwaben und das Allgäu 

www.bauernhofmuseum.de 

Museumstraße 8 | 87758 Kronburg-Illerbeuren | Tel. (0 83 94) 14 55 

Foto: Thomas Gretler 

GEWINNSPIEL 

Wir von »Alpsommer & Viehscheid« 

verlosen mit Unterstützung des 

Outdoor-Fachhandels »Alptraum« 

in Oberstdorf zwei hochwertige 

Campingtassen und einen kuscheligen 

Wanderbegleiter im Gesamtwert 

von fast 70 Euro. Die Trinkgefäße 

sind echtes Abenteurer-Geschirr für alle, die gern draußen unterwegs 

sind: Die emaillierten Blechtassen mit einem Fassungsvermögen von 380 

Millilitern sind handgearbeitet und spülmaschinenfest. An den Nachwuchs 

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WER HAT DIE KUH 

AUF DEN BERG GEJAGT? 

Ein Allgäu ohne Alpwirtschaft, ohne Bergkäse, ohne Vieh, das auf den Hochweiden 

grast – das wäre für viele undenkbar. Zu sehr hat das Bergbauerntum 

die Landschaft geformt. Aber wann? Und wie entstand der Viehscheid? Eine 

Zeitreise in das beschwerliche Leben der frühen Älpler. 

14 


Stiche: Archiv; SW-Fotos von Lala Aufsberg: Archiv des Heimatbundes Allgäu e.V. 

Die Sense war und ist in steilem Gelände ein wichtiges 

Erntemittel. Ärmere Bauern besaßen oft nicht genug 

Wiesengrund und mussten im frühen Herbst zur 

gefährlichen Wildheuernte auf Steilhänge klettern 

Wann die ersten Menschen aus 

den Tälern hinauf auf die Berge 

stiegen, das wissen wohl nur 

noch die stummen Steinriesen. Feststeht, 

dass der Alpenraum schon vor Jahrtausenden 

besiedelt wurde. Damals machten die 

ersten Steinzeitmenschen Jagd auf Hirsche 

und Gamswild. Später zogen Nomaden den 

Herden von Wildschafen und Bergziegen 

hinterher, die im Verlauf der Jahreszeiten 

über die Wiesen oberhalb der Baumgrenze 

zogen. Aus dieser Zeit stammen zumindest 

die ersten Funde von uralten Steinwerkzeugen 

in der Region. 

Rein zufällig hatte der Künstler Detlef Willand 

im Jahr 1998 bei einer Wanderung im 

Bereich der Alpe Schneiderküren am Ifen 

ein Steingerät gefunden. Forscher datierten 

dessen Herkunft auf etwa 7000 vor Christus. 

Der prähistorische Fund galt als Sensation 

und war Auslöser für umfassende Ausgrabungsarbeiten, 

die drei Jahre andauern sollten. 

Auf der 60 Quadratmeter großen Grabungsfläche 

wurde von 1999 bis 2002 ein 

steinzeitliches Hirten- und Jägerlager freigelegt. 

Die Archäologen fanden Kratzwerkzeuge 

für die Fellbearbeitung, Steinspitzen und 

Klingen aus Feuerstein. Felsüberhänge, wie 

dort am Fuß der Gottesackerwände, wurden 

in der Frühzeit gerne von Menschen als Unterkunft 

genutzt, weil sie einen natürlichen 

Schutz vor Wind und Wetter boten. 

Das erforschte Lager von Schneiderküren 

wurde teilweise wieder aufgebaut und der 

heute am Felsendach vorbeiführende Wanderweg 

entspricht dem Urzeitpfad, der 

schon vor Tausenden von Jahren von den 

ers ten Menschen begangen wurde. 

DIE RÖMER LIEBEN ALLGÄUER KÄSE 

Tausende Jahre nachdem die Jäger ihr Lager 

am Ifen aufgeschlagen hatten, dehnte sich 

das römische Reich unaufhaltsam in die 

Lande des heutigen Allgäus aus. Jahrzehnte 

vor der Geburt Christi hatten sich die Kelten, 

die die Region inzwischen besiedelten, wohl 

schon so weitgehend mit der Alpwirtschaft 

befasst, dass sie mit Milchprodukten handeln 

konnten. Das bezeugt zumindest der 

altrömische Schriftsteller Strabo, der Käse als 

wichtigstes Tauschobjekt der damaligen 



Bewohner aufführt. Natürlich hielt Strabo 

sich, wie die meisten Autoren dieser Zeit, 

nicht mit genauen Belegen oder Beschreibungen 

der damaligen Wirtschaftsform auf. 

Wieder dauert es etwa tausend Jahre, bis die 

ersten Urkunden und Briefe auftauchen, die 

das frühe Werk der Bergbauern endgültig 

schriftlich verankern. So schrieb der Flur - 

namenforscher Thaddäus Steiner in seinem 

Herkunftsverzeichnis der Allgäuer Alp - 

namen: »Erst für das Jahr 1173 ist im Allgäu 

in den Traditionen des Klosters Isny mit der 

‚pascula in alpibus dicta Gerichinwang‘, also 

der Weide in den Alpen namens G., heute 

Gelchenwang, eindeutig eine Alpe als solche 

benannt.« Mit Alpe ist in diesem Zusammenhang 

die Berghütte und ihr umliegendes 

Weideland gemeint und nicht das Gebirge. 

So wird es im alemannischen Sprachraum 

gehandhabt. In umliegenden Gebirgsregionen, 

wie Oberbayern und Teilen Österreichs, 

spricht man von der Alm. 

VIEHZUCHT AM HANG 

Aus der Siedlungsgeschichte weiß man heute, 

dass die Erschließung der Alpen der 

Besiedlung im Tal wohl vorausging. Daher 

ist es nicht verwunderlich, dass die Bewirtschafter 

der meisten Alpen oberhalb der 

Baumgrenze aus den nördlich liegenden 

Allgäuer Gemeinden wie Altstädten und 

Sulzberg kamen. Später erst wurden Alpen 

unterhalb der Baumgrenze durch Rodung 

erschlossen. Das Landschaftsbild mit überwiegend 

bewaldeten Berghängen wurde in 

dieser Zeit maßgeblich umgestaltet. Neue 

Lebensräume entstanden durch die Weideflächen 

in großer Höhe. Damals ahnten die 

Menschen nicht, dass sie durch ihren Eingriff 

in die Natur die Grundlage für den späteren 

Alpintourismus legten. 

Ihre einfachen Berghütten und Weiden wurden 

hauptsächlich zur Aufzucht von Geißen, 

Schafen, Rindern und Pferden genutzt. Das 

Vieh kam häufig aus umliegenden Regionen, 

sömmerte auf den Allgäuer Alpen und wurde 

anschließend gewinnbringend verkauft – 

der Wert eines Weideviehs, das den Sommer 

über nahrhafte Bergkräuter zu sich genommen 

hatte, war schon damals bekannt. Bis 

zur Eisenbahnzeit zählte beispielsweise 

Sonthofen zu den bedeutendsten Viehumschlagsplätzen 

im deutschen Alpenraum. 

Von hier aus verkauften Bauern ihre besten 

Rinder bis nach Italien – möglich, dass die 

alten Römer in ihrer Heimat vom schmackhaften 

Allgäuer Käse berichtet hatten. 

16 


Sonthofen war einer der 

wichtigsten Viehumschlagsplätze 

im ganzen 

Alpenraum. Früh war der 

Wert von »gesömmertem« 

Alpvieh bekannt. 

Das betraf nicht nur 

Rinder, sondern auch 

Ziegen und Schafe 

Die Käserei während dieser Zeit ist zwar 

nachweisbar, doch fand sie eher nebenbei 

statt. Käse wurde demnach an die Klöster 

des Unterlandes geliefert. Die Viehmärkte 

im Tal waren wohl die ersten Vorläufer der 

Viehscheide, wie man sie heute kennt. 

IM SCHATTEN DER GIPFEL 

Sehr, sehr lange galt das Allgäu nun als eher 

unwirtliche Gegend, deren Bewohner ihren 

Lebensunterhalt den harten, natürlichen Bedingungen 

abtrotzten. Noch im 16. Jahrhundert 

beschrieb Sebastian Münster in seiner 

»Cosmographia«, der ersten deutschen 

Weltkunde, das Allgäu als »ein rauh, wintrigs 

Land« mit »viel Viechs, Küh und Roß«. 

Hätte jemand dem Autor erzählt, dass eines 

Tages Menschen aus aller Welt die Region 

wegen der schönen Landschaft bereisen, hätte 

er einen wohl lachend mit der Schreib - 

feder hinfort gewedelt. Zu seiner Zeit reiste 

niemand zum Vergnügen ins Allgäu. Wer es 

tun musste, betete erst einmal gründlich für 

sein Seelenheil. War es doch möglich, dass 

der Tod einen schneller vom Bergpfad runterholte 

als man klettern konnte. 

Ein Risiko, das viele Berghirten Tag für Tag 

in Kauf nehmen mussten. Besonders die 

jüngsten Allgäuer, die im Verlauf dieser Jahrhunderte 

das Licht der Welt erblickten, hatten 

nicht viel zu lachen. Sobald die Kinder 

der armen Bevölkerung ihr Umfeld auf eigenen 

Füßen erkunden konnten, mussten sie 

zum Lebensunterhalt beitragen. Keine beheizten 

Kindergärten, keine umfangreiche 

Schulbildung für lau hatte das Leben damals 

zu bieten. Daher verdingten sich ab dem 

fünften oder sechsten Lebensjahr viele Allgäuer 

Knaben als Hütebuben für die Bauern. 

Bei Wind und Wetter beaufsichtigten sie das 

Vieh auf den Weiden im Tal ebenso wie auf 

den Hängen der Berge. Ihr Lohn war bescheiden, 

in der Regel beschränkte er sich 

auf Kost und Unterkunft. Schuhe für das 

Klettern am Fels besaßen nur die wenigsten. 

Bei großer Kälte blieb manchem Hütekind 

keine andere Wahl, als sich die tauben Zehen 

in einem frischen Kuhfladen zu wärmen. 

Das mag zumindest das Band zwischen 

Mensch und Vieh gefestigt haben. 

DER NOTWENDER 

Man kann also sagen: Bis um 1800 war das 

Leben der Bergbauern und Alphirten im 

Allgäu ziemlich lausig. Die Landwirtschaft 

brachte nur geringe Erträge, Bohnen, Kraut, 

Getreide und Flachs wuchsen in bescheide- 



Wo Käseproduktion lange »beiläufig« geschehen war, 

schossen im 19. Jahrhundert Sennalpen und Käsereien 

aus dem vormals kargen Boden 

nem Ausmaß und reichten mehr schlecht als 

recht für den Eigenbedarf. Die größte Einnahmequelle 

bestand nach wie vor in der 

Viehzucht. Große Sprünge machten damit 

jedoch nur die wenigsten Landwirte. Und als 

wäre das Leben nicht schon hart genug, wurde 

kurz darauf von der französischen Besatzung 

eine Viehkrankheit eingeschleppt, an 

der alleine in Oberstdorf 800 Stück Vieh verendeten 

– ein nicht unwesentlicher Teil des 

gesamten Viehbestands. Erst 15 Jahre später 

klang die Seuche ab. Die Verarmung vieler 

Familien war die Folge. 

Mancher schielte nun neidisch in die 

Schweiz – wie viel besser lebten die Landwirte 

dort! Milchbauern nannten sie sich, behielten 

ihr Vieh und melkten es regelmäßig, 

statt es möglichst jung zu verkaufen. Der 

Schweizer Käse hatte sich seit dem späten 

Mittelalter zum Exportschlager entwickelt. 

Und allmählich sorgten verbesserte Infrastrukturen 

dafür, dass der Milch-Wohlstand 

herüberschwappte. Eidgenössische Käser 

wie Johann Althaus (1798–1876) kamen ins 

Allgäu und stellten großen Rundkäse her. 

Der »Allgäuer Emmentaler« zeichnete sich 

schnell durch hohe Qualität aus. 

Dennoch dauert es 20 Jahre, bis ein Mann 

die große Wende in der Allgäuer Landwirtschaft 

erwirkte. Der hiesige Kaufmann Carl 

Hirnbein (1807–1871) begann, in großem 

Stil Weichkäse zu produzieren. Seine Rezepturen 

hatte er von seinen Reisen aus Belgien 

mitgebracht. Noch heute bezeugen Käse - 

sorten wie Allgäuer Romadur oder Limburger 

ihre Herkunft. Dabei hatte der einfallsreiche 

Geschäftsmann schweres Gerät zur 

Unterstützung im Ärmel: Die Eisenbahn erschloss, 

zunächst von Kempten aus, neue 

Handelswege. 1852 erbaute Hirnbein mit 

dem Grüntenhaus das erste Hotel in den Allgäuer 

Alpen und legte damit den Grundstein 

für einen weiteren maßgeblichen Wirtschaftsfaktor: 

die touristische Erschließung. 

Obwohl Carl Hirnbein nicht als erster den 

Käse ins Allgäu brachte, so machte er ihn 

doch bekannt und gilt daher als Notwender 

jener Zeit. 

SCHWEBENDE MILCHKANNEN 

Die Milchwirtschaft brachte den Bauern innerhalb 

weniger Jahrzehnte ungewohnten 

Wohlstand. Nach und nach stellten viele Alpen 

von Galtvieh (Jungvieh, das noch keine 

18 


Es ist nicht sicher, welcher 

Ort im Allgäu den ersten 

Viehscheid gefeiert hat. 

Die herbstlichen Viehmärkte 

im Tal waren wohl 

die ersten Vorläufer 

Milch gibt) auf Milchkühe um und wurden 

so zu Sennalpen, die der Milcherzeugung 

dienten. Auch in den Tälern wurde der Anbau 

von Getreide und Kartoffeln eingestellt 

und dafür mehr Kühe angeschafft. Das Allgäu 

wurde zur Käseküche Deutschlands. 

Natürlich hatten die Alphirten nach wie vor 

mit einem Mangel an Logistik und den rauen 

Umweltbedingungen zu kämpfen. Während 

des Alpsommers mussten regelmäßig 

Waren wie Butter und Käse vom Berg geschafft 

werden. Dies geschah mittels großer 

Hörnerschlitten. Nachdem um 1890 immer 

mehr Dorfsennereien im Tal gegründet wurden, 

musste vermehrt die Milch direkt ins 

Tal geschafft und dort gekäst werden. Den 

Transport übernahmen sogenannte Milchzieher. 

Als rund 30 Jahre später das endlose 

Drahtseil in Mode kam, griffen die Älpler 

die Idee sofort auf – die ersten Seilbahnen 

im Allgäu entstanden. Allerdings noch für 

Material: Werkzeug und Verpflegung für die 

Hirten schwebten hinauf, volle Milchkannen 

hinunter. Generell galten die hiesigen Landwirte 

und Älpler schon immer als äußerst 

findig, was Improvisationstalent und das 

Lösen von Problemen angeht. So hat sich bis 

heute der Begriff Allgäuer »Mächlar« (Macher) 

bewahrt. Not macht halt erfinderisch. 

TRADITION IM TAL 

Nach etwa hundert Tagen ist der Alpsommer 

vorbei. Die Hirten kehren mit dem 

wohlgenährten Vieh ins Tal zurück. Früher 

führte ihr Weg oft direkt zu den Viehmärkten. 

Da aber immer mehr Bauern ihre Tiere 

nicht verkauften, sondern hier wieder ent - 

gegennahmen, entwickelten sich mehr und 

mehr Viehscheide in der Region. 

Wenn die Herde den Scheidplatz erreicht 

hat, durchläuft sie einen Holzverschlag (dieser 

wird Siche genannt), an dessen Mitte die 

Tiere einzeln beim jeweiligen Hirten der 

Alpe durchkommen. Laut ruft dieser den 

Namen des Besitzers, der sein Vieh dann in 

Empfang nimmt. Die Tiere werden auseinander 

»geschieden«. 

Schon bald waren mit dem Brauch festverankerte 

Traditionen verbunden. Bereits am 

Tag vor dem Alpabtrieb herrschte seit jeher 

emsiges Treiben: Die Tiere werden herausgeputzt, 

die großen Schellen angelegt und 

beim Galtvieh die drei Rinder, die am besten 

gewachsen sind, mit einem prächtigen Kranz 



Junghirten gibt es (über die Sommerferien) bis heute am 

Berg. Auch für sie ist der Viehscheid ein Fest – besonders, 

wenn sie das prächtige Kranzrind führen dürfen 

geschmückt. Bei den Milchkühen bekommen 

die zwei mit der besten Milchleistung 

sowie die schönste Kuh einen Kranz. Den 

Kopfschmuck gibt es allerdings nur dann, 

wenn während des Sommers kein Tier tödlich 

verunglückt ist: zum Beispiel bei Gewitter, 

durch Steinschlag, Pflanzenvergiftung 

oder Absturz. Leider nicht ungewöhnlich, 

als die Alpen größtenteils noch nicht durch 

Straßen erschlossen waren und kein Tierarzt 

so schnell ins Gebirge kam. Das Leben am 

Berg ist bis heute noch an die Launen der 

Natur gebunden. 

Der Kuhkranz wird mit viel Liebe aus Zweigen, 

Blumen, Gräsern und Bändern in Form 

einer Krone oder Haube geflochten. Meist 

enthält er ein Kreuz, womit um den Schutz 

des Himmels gebeten wird. Auch ein Spiegel 

zur Abwehr böser Geister gehört in den 

Kranz hinein. Wenn ein Hirte tödlich verunglückt 

ist, wird ein Trauerflor durch die 

Zweige und Blätter gewunden. 

DER HIRTE MACHT DAS LICHT AUS 

Mit dem Fremdenverkehr im Allgäu wuchs 

auch das öffentliche Interesse an Brauchtumsveranstaltungen. 

Sehr viele Viehscheide 

wurden mit Krämermärkten und Bierzelten 

ergänzt. Im Jahr 1912 gab es sogar einen 

»Allgäuer Alpabtrieb« beim Oktoberfestumzug 

in München. Das Vieh und die Hirten 

stammten aus dem Ostrachtal und wurden 

mit der Eisenbahn extra für das Fest nach 

München gefahren. 

Während die Feierlichkeiten für viele Allgäuer 

der Abschluss einer »fünften Jahreszeit« 

sind, halten sich die Alphirten bei den 

Feierlichkeiten meist eher im Hintergrund. 

Sie sind noch nicht fertig mit ihrer Arbeit am 

Berg. Das abschließende Werkeln an der 

Alpe nach dem Viehscheid und vor Beginn 

der Winterzeit umfasst für die Älpler unter 

anderem das Schwenden, das heißt, nachwachsende 

Bäume und Sträucher entfernen. 

Durch diese Tätigkeit werden die Weide - 

flächen frei gehalten. 

Nachdem die Alpe winterfest gemacht ist, 

wird vor allem auf einem Teil der Alpen im 

oberen Allgäu und angrenzenden Österreich 

der Brauch begangen, den letzten Abend vor 

dem endgültigen Abzug ins Tal mit einem 

Fest, der sogenannten Älplerletze, zu feiern. 

Erst nach dessen Abschluss sind auch die 

Hirten im Tal angekommen. • Viola Elgaß 

20 


Das 

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ALPSOMMER-QUIZ 

SIND SIE FIT FÜR DEN SCHEID? 

Sie wissen, dass im Herbst vielerorts der Viehscheid stattfindet. Doch 

wie gut kennen Sie sich wirklich mit dem Allgäuer Brauchtum aus? Testen Sie 

hier Ihr Fachwissen rund um den Alpsommer und den Viehscheid. 

WELCHE RINDERRASSE 

1 

GRAST HAUPTSÄCHLICH AUF 

DEN ALLGÄUER WEIDEN? 

a) Braunvieh 

b) Fleckvieh 

c) Allgäuer Gscheckte 

2 

WO FINDET DER EINZIGE 

STÄDTISCHE VIEHSCHEID STATT? 

a) Füssen 

b) Immenstadt 

c) Lindau 

3 

WARUM HEISST ES ÜBERHAUPT 

»VIEHSCHEID«? 

a) Weil Rinder, die sich auf der Alpe angefreundet 

haben, sich im Tal »scheiden« 

lassen müssen. 

b) Weil der Hirte im Tal jedes Vieh aus der 

Herde »scheidet«, sprich trennt, um es 

dem Bauern zurückzugeben. 

c) Weil der erste Bauer, der sein Vieh auf 

eine Alpe trieb, Fidelius Scheid hieß. 

4 

WIE LAUTET DER ALLGÄUER 

BEGRIFF FÜR DAS WEIBLICHE 

JUNGVIEH, DAS IM SOMMER 

AUF DER ALPE WEIDET? 

a) Bumperl 

b) Jungrinderl 

c) Schumpen 

5 

WAS STELLT EIN SENN 

IN DEN BERGEN HER? 

a) Senf 

b) Käse 

c) Kräuterschnaps 

6 

WARUM TRÄGT DAS SOGENANNTE 

KRANZRIND BEIM VIEHSCHEID 

EINEN BLUMENSCHMUCK MIT 

KRÄUTERN AUF DEM KOPF? 

a) Dieser Kopfschmuck bedeutet, dass während 

des Alpsommers kein Vieh aus der 

Herde abgestürzt ist. 

b) Die Kräuter des Kranzes riechen besonders 

aromatisch und bewirken, dass die 

anderen Rinder der Kranzkuh folgen. 

c) Der Alphirte darf nach geglücktem Alpsommer 

ein Tier aussuchen, welches er 

behalten kann. Er kennzeichnet es mit 

dem schmückenden Kranz. 

WAS BEDEUTET 

7 

»SCHWENDEN«? 

a) Ein Allgäuer, der sein Geld zum Fenster 

rauswirft, »schwendet«. 

b) Der Hirte hält die Alpweiden frei von 

Sträuchern und Büschen. 

c) Wenn ein Gast auf der Hütte übernachtet 

(ohne entsprechende Lizenz des Älplers) 

und ihm dafür unter der Hand eine kleine 

Spende zukommen lässt, dann wird das 

»schwenden« genannt. 

8 

WIE WERDEN DIE HÜTTEN IN 

DEN ALLGÄUER BERGEN GENANNT? 

a) Alpen 

b) Almen 

c) Alpine Outdoor-Lounge 

9 

WAS BEZEICHNET DER 

ALLGÄUER ALS »HAAG«? 

a) Eine Tasse Markenkaffee 

b) Einen Raubvogel 

c) Einen Zaun 

22 


Richtige Lösung: 1a) 2b) 3b) 4c) 5b) 6a) 7b) 8a) 9c) 

AUFLÖSUNG: 

1 - 3 RICHTIGE 

ANTWORTEN 


ANTWORTEN 


ANTWORTEN 

Foto: Archiv EDITION ALLGÄU; Zeichnungen: Ramona Klein 

Es wird vermutlich keine 

zehn Minuten dauern, bis 

man Sie im Festzelt als 

»Zugereisten« enttarnt 

(»Woher kommsch 

nochher Du?«). Aber 

noch ist das Rind nicht 

vom Berg gefallen – zum 

Glück haben Sie unser 

Alpsommer-Magazin 

in der Hand. Lassen Sie es am besten nicht mehr los, 

bis Sie alle Geschichten durchgeblättert haben! Am 

besten beginnen Sie gleich mit der allerersten Seite: 

»Grüßen am Berg«. Dann sind Sie für den Erstkontakt 

mit den Einheimischen schon mal gerüstet. 

Glückwunsch! Ihr Allgemeinwissen rund um das 

Allgäu und seine Traditionen ist eine solide Basis für 

ein Fachgespräch im Viehscheid-Festzelt. Hier und da 

kann man selbstverständlich noch etwas 

nachbessern. Wissen Sie 

beispielsweise, wo der Brauch des 

Viehscheids seinen Anfang hat? 

Nein? Dann blättern Sie doch 

mal auf Seite 14. Oder Sie 

informieren sich direkt an der 

Quelle: Besuchen Sie 

beispielsweise eine Sennalpe 

auf Schusters Rappen. Einen 

passenden Tourentipp finden 

Sie auf Seite 56. 

Entweder sind Sie 

gebürtiger Allgäuer, nicht zum 

ersten Mal hier oder Sie haben 

geschummelt. Jedenfalls kennen 

Sie sich rund ums Thema Alpsommer 

bestens aus. Wir können 

Ihnen nichts mehr beibringen. Am 

besten geben Sie dieses Magazin an jemanden weiter, 

der es nötiger hat (sollten Sie sich gerade zufällig auf 

einer Bergwanderung befinden: Flip-Flops an den 

Füßen sind meist ein gutes Erkennungsmerkmal). 

Ihnen wünschen wir noch einen entspannten 

Bergsommer! 

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NATUR 

EINE DUFTE IDEE 

HIER GIBT’S WAS AUF DIE NASE 

Sommer im Allgäu – die Bergwiesen blühen und die zahlreichen Kräuter 

verströmen ein unverwechselbares Aroma, das es so nur hier gibt. 

Na ja nicht ganz. Seit zwei Jahren kann man den Duft der Berge mit nach 

Hause nehmen. Möglich macht’s: Echt dufte! 

Die Sonne strahlt hell und warm 

vom Himmel. Ein leichter Wind 

weht über die Bergwiese, wiegt die 

Kräuter und trägt ihren Duft zu Verena 

Dorn. Sie ist einer der kreativen Köpfe von 

Echt Dufte. Zusammen mit ihrem Lebensgefährten 

Falk Pätzold gründete sie im Juni 

2016 das Unternehmen, das Bergwiesenheu 

in kleine farbenfrohe Stoffsäckchen und Kissen 

verpackt. Auf diese Weise kann sich jeder 

der möchte ein Stückchen dieser herrlichen 

Natur in die eigenen vier Wände holen. 

Heute ist die 36-Jährige zu Besuch bei Bergbauer 

Gerhard Gehring in Unterjoch. Zusammen 

gehen sie über die Wiesen, die das 

Heu für die duftenden Kuschelprodukte liefern. 

Hier wachsen neben Arnika, Troll - 

blumen und Knabenkraut auch zahlreiche 

24 


Die Heusäckchen und 

Kissen sind nicht nur 

für Kinder ein duftendes 

Erlebnis, sondern auch 

für Erwachsene 

Fotos: Verena Dorn, Claudia Schöwe 

Von der blühenden Wiese, 

über die Ernte und die 

Trocknung des Heus dauert 

es ein paar Monate 

bis zum fertigen Produkt, 

und Verena Dorn ist bei 

jedem Schritt involviert 

Orchideenarten, sowie Augentrost, Frauenmantel, 

Hahnenfuß, Fünffingerkraut und 

Herbstzeitlose, um nur einige zu nennen. 

Die Artenvielfalt auf nur einem Quadratmeter 

ist erstaunlich. »Alles auf kleinstem Feld 

und das ist es, was den Duft ausmacht«, fasst 

es Gerhard Gehring zusammen. 

ALTE WERTE LEBENDIG HALTEN 

Doch der Bergbauer ist nicht nur der Heulieferant 

des Vertrauens von Echt dufte – er 

ist auch nicht ganz unschuldig an der Firmengründung. 

Denn er arbeitet nicht nur 

auf den Bergwiesen um Unterjoch, sondern 

auch im Landratsamt Oberallgäu in der Naturschutzbehörde. 

Im Zuge dieser Tätigkeit 

organisierte er vor einigen Jahren mit Verena 

Dorn, die ein Grafik- und Marketingbüro in 

Kempten betreibt, einen Messestand für die 

Allgäuer Festwoche. Den Kontakt hielten sie 

auch nach der Messe aufrecht und als die 36- 

Jährige zusammen mit ihrem Lebensgefährten 

auf die dufte Idee mit den Heusäckchen 

kam, war schnell klar, dass Gerhard Gehring 

das Heu liefern sollte. Von Beginn an war die 

Firmengründerin beeindruckt von der Arbeit 

des Bergbauern. Sie findet es schön, dass 

hier Tradition noch gelebt wird, es Leute 

gibt, die sich den alten Werten verschrieben 

haben und wo das Tier und die Pflanze noch 

etwas wert ist, wie sie selbst sagt. 

MIT LIEBE VON MAMAS GENÄHT 

Die Idee war also geboren, ein Heulieferant 

gefunden, doch eine wichtige Frage stand 

noch im Raum: Wer soll das Produkt herstellen? 

Die Antwort darauf war schnell gefunden. 

»Für uns war klar, dass die Ferti- 


NATUR 

Verena und Falk (beide links) gründeten Echt Dufte und 

zusammen mit den Mamas produzieren sie Heusäckchen, 

Kissen und auch Kräuterstemepl (oben) 

gung Frauen oder Mütter mit kleinen Kindern 

machen sollen, die nicht in ihre alten 

Beschäftigungsverhältnisse zurückkommen, 

weil sie nicht mehr so einsetzbar sind wie sie 

es vorher waren.« 

Echt dufte bietet Frauen eine Perspektive, in 

der sie Kind und Arbeit gut miteinander vereinbaren 

können. Die Mamas arbeiten von 

zuhause aus und teilen sich ihre Zeit frei ein. 

»Deswegen auch die Säckchen – es ist ein 

Produkt, das schnell und mit wenig Aufwand 

gefertigt werden kann. Auch von jemanden, 

der keine Näherfahrung hat«, so 

Verena Dorn. 

NEUES PRODUKT IN ALTEM GEWAND 

Echt dufte hat aber nicht nur den Mamas der 

Region eine Chance gegeben, sondern auch 

alten Stoffen, die auf etlichen Dachböden 

und in unzähligen Truhen ein tristes Dasein 

fristeten. Von Anfang an war es Verena Dorn 

und Falk Pätzold wichtig, ressourcenschonend 

zu arbeiten – deswegen verwendeten 

sie zu Beginn gebrauchte Stoffe und Stoff - 

reste für die Säckchen. 

»Da war es wichtig, dass die Stoffe nicht riechen 

oder muffeln und in einem guten Zustand 

sind«, sagt Verena Dorn, wenn sie auf 

die Zeit zurückblickt. Nachdem die heimischen 

Truhen und Dachböden geplündert 

waren, schrieben sie Suchgebote nach Stoffen 

aus und erhielten zahlreiche Spenden. 

Doch die alten Bettbezüge, Vorhänge, Tischdecken 

und Kittelschürzen werden nicht 

sofort verarbeitet. Zuerst kommen sie zu 

einem Rentnerehepaar, die die Textilien waschen 

und bügeln. Anschließend werden die 

unterschiedlichen Stoffe für die Säckchen 

zusammengestellt, meistens sind es zwei. 

Und erst dann können sich die Mamas ans 

Werk machen, die Nadel schwingen und die 

Säckchen mit Heu füllen. 

Seit einiger Zeit arbeiten die Firmengründer 

nun auch mit Stofflieferanten zusammen, 

bei denen sie verschiedene Mengen kaufen 

können. »Von fünf Meter bis vielleicht mal 

50 Meter«, so Verena Dorn. Im gleichen 

Atemzug erklärt sie auch, warum sie diesen 

neuen Weg gehen. Für den Online-Shop 

brauchen sie fixe Farben, denn die Leute 

wollen natürlich wissen, wie ihr bestelltes 

Produkt aussehen wird beziehungsweise sich 

die Farbe gar selber aussuchen. 

IM BETT MIT ECHT DUFTE 

Doch nicht nur die Art der Stoffbeschaffung 

hat sich seit der Gründung vor zwei Jahren 

geändert, sondern auch das Angebot. Mittlerweile 

gibt es die Heusäckchen nicht mehr 

nur in der Duftrichtung Bergwiese, sondern 

auch mit Lavendel, Mädesüß, Zeder, Zirbe 

und Zitronenverbene. So ist für jeden Geschmack, 

oder eher jede Nase, was dabei. 

Und für das gute Gewissen tut man auch etwas, 

denn das Team von Echt dufte achtet 

darauf, dass fast alle Säckcheninhalte aus der 

Region stammen. So sammelten Verena 

Dorn und Falk Pätzold letztes Jahr das Mädesüß 

von Hand und auch bei der Heuernte 

legten sie schon Hand mit an. Die Holzspäne 

für die Duftrichtungen Zirbe und Zeder beziehen 

sie wiederum von regionalen Drechslern 

und Schreinern. 

Neben den Säckchen gibt es seit etwa einem 

Jahr auch Kissen in unterschiedlichen Größen, 

die in den gleichen Duftrichtungen wie 

die Säckchen daherkommen. Der Grund für 

diese Neuerung liegt für Verena Dorn auf 

der Hand. 

Die meisten Käufer sahen in den Säckchen 

ein Urlaubsmitbringsel, bei dem man nicht 

so recht weiß, wofür man es benutzen soll. 

Bei einem Kissen ist das anders, auch wenn 

man die Säckchen genauso gut mit ins Bett 

nehmen kann, so wie es Verena Dorn auch 

macht. »Ich habe selber ein Säckchen bei mir 

neben dem Kopfkissen liegen. Und ein Kissen 

mit einem bunten Sammelsurium von 

Zirbe bis Mädesüß zu Salbei und Beifuß und 

vieles mehr.« 

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Ob zu Fuß oder mit dem Fahrrad, 

die Alpe Unteregg ist genau das 

richtige Ausflugziel, um für ein 

paar Stunden den hektischen Alltag 

hinter sich zu lassen. 

Wir freuen uns, Sie als Gast begrüßen zu dürfen, 

Agnes & Julian 

IMMER DER NASE NACH 

Welche Duftrichtung man mit ins Bett nehmen 

möchte, muss man selber entscheiden. 

Denn jeder Kissen- und Säckcheninhalt 

wirkt anders. 

So kann das Bergwiesenheu bei Kopfschmerzen 

und Stress Linderung verschaffen, 

die Zirbe wiederum für einen gesunden 

Schlaf sorgen. Lavendel kann zur Beruhigung 

eingesetzt werden, vor allem bei Kindern, 

Zitronenverbene belebt und fördert die 

Konzentration. Die Duftrichtung Zeder 

kann die innere Kraft stärken, wohingegen 

Mädesüß den Kissen- und Säckchenbesitzer 

für die Liebe öffnet. 

Jedoch sollte man bei der Auswahl nicht 

streng danach gehen, was man benötigt, sondern 

auch immer der Nase folgen, wie Verena 

Dorn betont. »Es bringt nichts sich ein 

Lavendel kissen zur Beruhigung zu kaufen, 

wann man Lavendelduft nicht mag. Dann 

sollte man sich eher für eine andere Duftrichtung 

entscheiden.« 

Auswahl gibt es ja genug. Da sollte für jeden 

etwas dabei sein und wer weiß: Vielleicht 

gibt’s schon bald was Neues auf die Nase von 

Echt Dufte. Bis dahin kann man sich ein 

Heusäckchen oder Kissen nehmen und sich 

zuhause in den vergangenen Allgäu-Urlaub 

zurückschnuppern. • Claudia Schöwe 

Die saftigen und arten - 

reichen Wiesen vom Bergbauern 

Gerhard Gehring 

in Unterjoch liefern das 

duftende Heu 

Eintritt frei 

12. Pfrontener 

Trachtenmarkt 

Samstag, 11. und Sonntag, 12. August 2018 

von 11.00 bis 17.00 Uhr am Pfarrheim in Pfronten-Ried 

Ganztägig Volksmusik- und Volkstanz-Vorführungen 

Kostenlose Trachtenberatung 

Samstag und Sonntag um 11.00 Uhr Standkonzert 

Reinerlös zugunsten von Projekten der Pfarrgemeinde St. Nikolaus. 

Mit fachlicher Unterstützung der Trachtenkulturberatung für den Bezirk Schwaben. 

Weitere Informationen: 

Pfronten Tourismus, Tel. 0 83 63 / 698-88 und www.pfronten.de 


FREIZEIT 

DAS ALLGÄU 

HEITER BETRACHTET 

Schon Roberto Blanco wusste: »Ein bisschen Spaß muss sein!« So ist sich 

auch der Allgäuer schon lange bewusst, dass manche Eigenarten seiner 

Region dem Gast ein ungläubiges Schmunzeln entlocken. Vor diesem 

Hintergrund entstand der fröhliche Reiseführer »Allgäu heiter … bis sonnig«. 

13 beliebte »Fakten« über das Allgäu und seine Bewohner haben wir 

für Sie ausgewählt. Viel Spaß! 

Besucher der Hauptgrund, diese Region 

immer wieder aufzusuchen. Der 

Ureinwohner, der Allgäuer, dagegen 

hält es mehr mit der Ebene. Seine 

Berge interessierten ihn lange überhaupt 

nicht. Erst, als immer wieder 

Touristen nach den Namen der Gipfel 

fragten, begannen allmählich auch die 

Einheimischen, sich die Namen einzuprägen. 

Bis heute ist dieses natürliche Vermächtnis 

(Ausnahmen gibt es immer) so geblieben. 

Die Berge hat man jeden Tag vor der Nase. 

Sie laufen nicht weg – warum also hinaufsteigen? 

ALLGÄUER 

Eine der eigenwilligsten Definitionen des 

Begriffs »Allgäuer« findet man in einem 

preußischen Volkskunde-Lexikon: »Allgäuer: 

kleines, listiges Bergvolk, das die Invasionen 

der Kelten, der Römer und in neuerer Zeit 

der Schwaben überstanden hat. Es ernährt 

sich von durchziehenden Touristen.« 

ALPE 

Früher eine hochgelegene Viehweide, auf die 

nur im Sommer Jungvieh getrieben werden 

konnte. Auf der Alpe stand eine einfache 

Hütte. Darin konnte der Senn übernachten. 

Tagsüber verkaufte er Milchprodukte und 

Brotzeiten. Heute versteht man unter einer 

Alpe einen Berggasthof der gehobenen Klasse, 

auf dem kein Senn mehr, dafür aber viele 

Gäste übernachten. Aus der Brotzeit wurden 

Menüs, aus den Milchprodukten geistige 

Getränke. Das Jungvieh bleibt im Stall, und 

der Senn wurde Gastronom. 

BERGE 

Berge, soweit das Auge reicht, eine Kette reiht 

sich an die andere. Sie sind für viele Allgäu- 

BRAUNVIEH 

Im Allgäu wird Grünlandwirtschaft betrieben. 

Deshalb hält der Allgäuer Bauer Rindvieh. 

Im Laufe vieler Jahre hat sich herausgestellt, 

dass in der Berglandschaft nur das 

Braunvieh allen Widrigkeiten der Natur trotzen 

kann. Holsteiner und andere Rassen erwiesen 

sich als ungeeignet. Das Allgäuer 

Braunvieh gilt als intelligent, temperamentvoll 

und genügsam – Eigenschaften, die auch 

den Besitzern nachgesagt werden. Wegen 

dieser Merkmale wird das Braunvieh in alle 

Welt exportiert. Die Besitzer dagegen sind 

zum Export ungeeignet – sie laufen immer 

wieder in den heimischen Stall zurück. 

EMMENTALER 

Das Emmental – so lernt man es in der 

Schule – liegt in der Schweiz. Der bekanntes - 

te Emmentaler ist aber trotzdem ein Allgäuer: 

der herzhafte Allgäuer Emmentaler 

(Käse)! 

GÄMSE 

Eine Tierart, die in den Allgäuer Hochalpen 

wirklich heimisch ist. Aber nicht wenige 

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Düfte erleben 

im PRIMAVERA Duft- & 

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Urlauber bezweifeln diese Tatsache, weil sie 

schon zum x-ten Mal kamen, Bergtouren unternahmen, 

doch nie eine Gämse entdeckten. 

Böse Zungen behaupten, dass die Allgäuer 

ihre Gämsen ganz bewusst verstecken, damit 

die Leute immer wieder kommen und 

suchen. 

GLUMP 

Mit Glump wird all das bezeichnet, was man 

überhaupt nicht brauchen kann. Die hochdeutsche 

Übersetzung »Gelumpe« trifft also 

nicht ganz den Kern der Sache. Steht zum 

Beispiel eine nagelneue Luxuskarosse eines 

schwäbischen Autoherstellers auf einem Allgäuer 

Hof, so kann die Aufforderung, das 

Auto wegzufahren, ohne weiteres lauten: 

»Fahr dei Bluats-Glump do fut!« 

S’HEIBA 

Es geht ums »Heu machen«. Der Allgäuer 

versteht unter »heiba« alles – vom Mähen bis 

zum »Eifiera«, dem Heueinfahren. Hierbei 

handelt es sich immer um ernsthafte Arbeit, 

die meist von mehreren verrichtet wird. Im 

Gegensatz dazu steht der Begriff »ins Hei 

gau«, ein Vergnügen nur für zwei. Junge 

Leute, die sich näherkommen wollen und 

keine geeignete Möglichkeit haben, gehen 

eben auf den Heuboden. 

KÖNIGSSCHLÖSSER 

Den Luxus eigener Könige konnten sich die 

Allgäuer nie leisten. Ganz auf die Segnungen 

eines Monarchen wollten sie aber auch nicht 

verzichten. Also stellten sie das Gelände zur 

Verfügung, auf dem König Ludwig II. die 

zwei Königsschlösser Neuschwanstein und 

Hohenschwangau errichten ließ. Mit diesem 

Schachzug hatten sie eine der größten Fremdenverkehrsattraktionen 

aller Zeiten für alle 

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FREIZEIT 

RINDVIECHER 

Fragt man einen Allgäuer Bauern, wie viele 

Rindviecher er in seinem Programm »Urlaub 

auf dem Bauernhof« anzubieten habe, 

kann es schon passieren, dass der zurückfragt: 

»Vor d’Gäscht kommen oder wenn’s 

scho do sind?« 

D’SCHNÄTTRBÄS 

Eine laut schimpfende böse Gans? Weit gefehlt 

– d’Schnättrbäs ist ein schwatzhaftes 

Mädchen. Die Verwandtschaft wohnt in 

Oberbayern, und heißt dort Ratschkatl – 

oder in Norddeutschland und wird dort 

Plaudertasche gerufen. 

Zeit auf ihrem Grund und Boden. Den teuren 

König dann wieder loszuwerden, das 

überließen die Allgäuer den Oberbayern, bei 

denen der Märchenkönig dann auch später 

ertrunken ist. 

LEDERHOSE 

Viele »Kurgäscht« sind der Meinung, dass 

die Lederhose schon immer das Original- 

Beinkleid der Allgäuer Buebe sei. Stimmt 

aber nicht! Die Lederhose ist ein Import aus 

Oberbayern. Sie wurde um die Jahrhundertwende 

ins Allgäu gebracht – genauso wie der 

Gamsbart. 

LOOSE 

Einen Haupttreffer kann man nicht ziehen, 

wenn man im Allgäu »loose duet«. Aber 

wenn die Gewinner einer Lotterie bekanntgegeben 

werden, soll man loosen (zuhören). 

MÄCHLAR 

Besondere Kategorie von Allgäuern, die sich 

der Forschung verschrieben hat. Mächlar 

sind rastlos damit beschäftigt, neue Dinge zu 

erfinden. Sie sind in ihrem Bestreben vielfach 

sehr erfolgreich und deshalb in ihrer 

näheren Umgebung ziemlich bekannt. Allerdings 

nur da: Der sensationelle Durchbruch 

ist meist anderen vorbehalten. Manche weltbewegende 

Erfindung steht bereits seit vielen 

Jahren in den Werkstätten von Allgäuer 

Mächlarn herum – man hat vergessen, sie zu 

vermarkten! Für so profane Dinge hat der 

Mächlar aber keine Zeit. Er muss neue Erfindungen 

machen – mächlen. 

VIEHSCHEID 

Großereignis im Frühherbst. Das Braunvieh 

wird von den Älplern festlich geschmückt 

und im Rahmen eines Festes wieder in die 

einzelnen Bauernhöfe zurückgebracht. Jedes 

Tal hat seinen eigenen Viehscheid. Während 

sich die Zahl der Tiere in den letzten Jahren 

kaum erhöht hat, wurden die Zuschauer von 

Jahr zu Jahr mehr. Inzwischen steht das 

Rindvieh nur noch mit großen Augen staunend 

vor dem Rummel, der um seinen Abtrieb 

gemacht wird. • 

BUCHTIPP 

Das quasi-lexikalische Werk »Allgäu heiter … bis sonnig« erklärt zahlreiche 

Phänomene und landesübliche Vokabeln in der speziellen Sichtweise der Allgäuer. 

Für alle, die im Allgäu zu Hause sind und diejenigen, die dort Erholung suchen. 

Das Büchlein mit 96 Seiten mit 47 Zeichnungen von Jost Schulze ist für 9,80 Euro 

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VIELFALT BEIM VIEHSCHEID 

IN DER ALPSEE-GRÜNTEN-REGION 

Wenn die Nächte langsam kühler werden, das Futter auf den Hochweiden 

knapp und die ersten Kälteeinbrüche drohen, heißt es für die Alphirten und 

ihr Vieh, vom Alpsommer Abschied zu nehmen. Nach 100 Tagen auf der 

Alpe ist es Zeit, sich auf den Heimweg zu machen – runter ins Tal. 

Das Gunzesrieder Tal hat 

sich seine Idylle und 

Ursprünglichkeit bewahrt. 

Der Viehscheid jedoch gilt 

als Höhepunkt der Saison 

Oft sind dabei viele Höhenmeter 

von der Alpe bis ins Tal zurückzulegen 

und der Weg ist für 

Mensch und Tier beschwerlich. Doch wenn 

die verschiedenen Herden – nach einem 

unfallfreien Alpsommer von einer stolzen 

Kranzkuh angeführt – am Scheidplatz eintreffen 

und dort von Tausenden Menschen 

begrüßt werden, ist die Anstrengung 

schnell vergessen. Nicht selten wird im Anschluss 

zünftig im Festzelt gefeiert. 

Der Viehscheid in der Region Alpsee- 

Grünten ist für Einheimische und Gäste 

seit Jahren ein gesetzter Feiertag. Jeder Ort 

feiert seinen »Scheid« auf eigene Art und 

Weise. Dabei weist die Region Alpsee- 

Grünten mit den drei Viehscheid-Hauptorten 

Gunzesried, Immenstadt und Kranzegg 

eine erstaunliche Vielfalt auf. 

GUNZESRIED: DER GROSSE 

Beim Gunzesrieder Viehscheid handelt es 

sich um einen der größten Alpabtriebe im 

Allgäu. Rund 1700 Tiere von 15 Alpen werden 

am Samstag, dem 15. September, aus 

dem Gunzesrieder Hochtal auf den Scheidplatz 

getrieben. Wer dabei sein möchte, 

muss früh aufstehen, denn die ersten Herden 

treffen um 9 Uhr am Scheidplatz ein – 

musikalisch begrüßt von der Musikkapelle 

Bihlerdorf-Ofterschwang. 

Bis 12.30 Uhr wird es vermutlich dauern, 

bis alle Tiere, Hirten und Älpler im Tal ankommen. 

Das Besondere: »Bei uns bleiben 

die Tiere alle auf dem Scheidplatz und werden 

nicht gleich auf die Anhänger verladen«, 

erzählt Franz Abrell, Vorsitzender des 

Heimatvereins Gunzesried. Obwohl der 

Scheid mittlerweile eine Großveranstaltung 

sei, spiele die Tradition nach wie vor eine 

große Rolle. »Bei uns kommt jede Alpe in 

Tracht – die Frauen und Mädchen in 

Dirndl, die Männer und Buben in Leder - 

hosen. Und diese Tradition kommt bei den 

Leuten gut an«, weiß Abrell. »Natürlich 

haben wir ein Festzelt, aber bei uns gibt es 

kein Schickimicki und keine Party- 

Faschingslieder zu hören, sondern traditionelle 

Blechmusik.« 

In Gunzesried ist der Viehscheid ein Feiertag. 

»Ich kenne niemanden, der da zum 

Schaffen geht. Auch die Kinder haben 

schulfrei«, erzählt Abrell. Schließlich gilt es, 

bis in den Abend hinein zu feiern – bei bester 

Musik und Verpflegung. Ein Krämermarkt 

mit allerlei nützlichen selbstgemachten 

und regionalen Produkten gehört ebenfalls 

zum Gunzesrieder Viehscheid dazu. 



IMMENSTADT: DER STÄDTISCHE 

Immenstadt ist die einzige Stadt Deutschlands, 

die einen Viehscheid hat. Am Samstag, 

dem 15. September, werden ab 9 Uhr 

rund 900 Stück Vieh auf dem Viehmarktplatz 

erwartet. Darunter auch die rund 280 

Tiere von Bernhard Hage. Der 28-Jährige 

bewirtschaftet zusammen mit seiner Frau 

die auf 1502 Metern unterhalb des Stuibengipfels 

gelegene Alpe Gund. Den Alpsommer 

kennt er, seit er klein ist. »Als Bua bisch 

beim Vater dabei und jetzt mach ich´s schon 

zehn Jahre selbst«, erzählt er. 

Zusammen mit zwei anderen Jungviehalpen, 

der Alpe Hinterkrumbach und der Alpe 

Seifenmoos, treibt Hage das Vieh mit seinen 

großen und lauten Zugschellen erst nach 

Immenstadt auf den Viehmarktplatz und anschließend 

heim nach Untermaiselstein. 

Dafür durchqueren die Tiere die Stadt – vorbei 

an der Königseggschule über die Zollbrücke 

nach Untermaiselstein. »Der Viehscheid 

ist schon was Besonderes. Es ist viel 

Arbeit, viel Aufregung und für den Hirten 

natürlich auch eine große Verantwortung, 

das Vieh gesund heimzubringen. Wenn 

dann allerdings alles gut gelaufen ist, freut 

man sich natürlich, wenn man zusammen 

feiert«, erzählt Hage. 

Auf dem Scheidplatz in Immenstadt lässt es 

sich auch gut feiern. Ab 10 Uhr spielt die 

Stadtkapelle Immenstadt im Festzelt, gegen 

14 Uhr die Musikkapelle Stein. Um 15 Uhr 

findet das traditionelle Scheidschellenwürfeln 

mit den Hirten statt. Und ab 20 Uhr 

sorgt das »Riedberg Quintett« im Festzelt für 

Stimmung. Auch in Immenstadt besteht die 

Möglichkeit, beim Krämermarkt Geschenke 

und allerlei Interessantes zu erwerben. 

Fotos: Pio Mars, Alpsee-Grünten Tourismus 

In Immenstadt, von den Bewohnern liebevoll nur »Städtle« genannt, 

laufen die Rinderherden mitten durch die Stadt zum Scheidplatz 

Rinder sind nicht die einzigen Vierbeiner beim Viehscheid. In Kranzegg 

wird eine Schafherde festlich geschmückt, ehe sie ins Tal trabt 

KRANZEGG: DER URTÜMLICHE 

Bereits am Freitag, dem 14. September, feiert 

der Rettenberger Ortsteil Kranzegg seinen 

Viehscheid und erwartet ab etwa 9.30 Uhr 

die ersten Alpen auf dem Viehscheidplatz. 

Das Einzigartige in Kranzegg: Es ist der einzige 

Viehscheid mit drei reinen Milchkuhherden, 

einer Jungviehherde und einer 

Schafherde. Die Schafe sind im Sommer auf 

der Alpe Stürzel zu Hause. Im Festzelt, das 

übrigens ab 9 Uhr geöffnet hat, wird die Musikkapelle 

Vorderburg für gute Stimmung 

sorgen. Auch in Kranzegg dürfen sich die 

Besucher auf den Krämermarkt freuen sowie 

am Nachmittag auf die Schellenübergabe an 

die Hirten sowie die Schellenverlosung für 

die Gäste. Am Abend wird das Quintett 

»Isch gli« spielen. 

Es lohnt sich also unbedingt, die Alpabtriebe 

in der Alpsee-Grünten-Region zu besuchen. 

Und gerade weil sich die Termine teilweise 

überschneiden, ist das ein guter Anlass, jedes 

Jahr aufs Neue einen anderen Viehscheid zu 

erleben. 

Zu guter Letzt ein Geheimtipp: In manchen 

Orten wird der Viehscheid noch so traditionell 

und familiär gefeiert, dass selbst Journalisten 

der Tagespresse das jeweilige Datum 

nicht kennen. Wer also einen solchen Scheid 

zufällig beim Wandern oder Spazieren entdeckt 

oder von Bauern »eingeweiht« wird, 

hat richtig Glück. • Benjamin Bichler 

INFO 

Die Viehscheide mit Terminen, Infos und 

Höhepunkten von Gunzesried, Immenstadt, 

Kranzegg und vielen mehr finden Sie in unserer 

Terminliste auf den Seiten 50 bis 55. 

Kranzegg liegt malerisch am Fuße des Grünten und ist 

ein Ortsteil des Brauereidorfs Rettenberg. Am Viehscheidtag 

kommen hier rund 270 Tiere von den Alpen 

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DAS »GRÜNE HAUS« 

INNEN UND AUSSEN EIN HINGUCKER 

Mitten im Zentrum von Reutte, einer kleinen Gemeinde im Tiroler 

Außerfern und in direkter Nachbarschaft zum Allgäu, steht eines der 

stattlichsten Häuser des Marktes. Nicht nur die Exponate im Inneren des 

heutigen Heimathauses sind einen Blick wert, sondern auch das Gebäude 

an sich – und zwar nicht nur wegen seiner auffälligen Farbe. 

Dem ehemaligen Bürgerhaus aus 

dem 16. Jahrhundert sieht man 

sein Alter wahrlich nicht an. 

Vielmehr wandern die Augen des Betrachters 

über die zahlreichen Malereien an der 

grünen Außenfassade, die diesem Haus seinen 

Namen gab. Verantwortlich dafür war 

Johann Jakob Zeiller, ein Maler aus Reutte in 

Tirol. Er wurde 1779 mit der Gestaltung der 

Fassade beauftragt und entschied sich dabei 

als Hauptgrundierung für den Putz für die 

Farbe Grün – und so kam das Haus erst zu 

seinem Namen. 

In der Folgezeit hatte das »Grüne Haus« viele 

Funktionen, bis es schließlich zum Verkauf 

stand. Da schlug die Gemeinde Reutte 

zu und erwarb das Gebäude im Jahr 1986 

mit dem Ziel, hier ein Heimatmuseum zu 

integrieren. Zuvor standen allerdings umfangreiche 

Umbau- und Restaurierungsarbeiten 

auf dem Programm. Im Laufe dieser 

wurden einzigartige Malereien im ersten 

und zweiten Stockwerk freigelegt. So wurden 

Vögel, Ranken und Wappen sichtbar, aber 

auch Scheinmalereien aus der Renaissance. 

Diese imitieren auf den Fluren Tür- und 

Architekturmerkmale oder umrahmen Einbauschränke. 

Auch elf Stuckdecken wurden 

freigelegt und stellenweise ergänzt. 

MALER ZWISCHEN MALEREIEN 

Seit 1990 können sich Besucher selbst von 

der inneren Schönheit des Gebäudes überzeugen, 

denn in diesem Jahr wurde das Heimatmuseum 

eröffnet und wartet seitdem 

mit einem bunten Sammelsurium an Expo- 

naten auf. Auf rund 300 Quadratmetern vermittelt 

es einen kulturgeschichtlichen Überblick 

des Außerferns im Wandel der Zeit. 

Dazu gehören beispielsweise auch bekannte 

Maler der Region, wie der bereits erwähnte 

Johann Jakob Zeiller, der dem Haus nicht 

nur seinen Namen gab, sondern auch ein 

berühmter Freskenmaler seiner Zeit war. 

Geerbt hat er sein Talent wohl von seinem 

Vater Paul Zeiller, einem hervorragenden 

Maler religiöser Motive. Ihm ist ein eigener 

Ausstellungsraum gewidmet, in dem auch 

seine Malutensilien, Skizzen und das Barrett 

des Künstlers ausgestellt sind. 

Nicht minder stolz ist das Museum auf die 

ständige Ausstellung von Werken der Lechtaler 

Malerin Anna Stainer-Knittel (1841 – 

1915), die in der Region vor allem unter dem 

36 


Namen »Geierwally« bekannt ist. Sie war 

eine Frau mit Charakter, eine Unbeugsame, 

die selbst den Bergsteigern trotzte. Bekannt 

ist sie vor allem dafür, dass sie ein Raub - 

vogelnest an einer steilen Bergwand aushob: 

Eine riskante Unternehmung, die viele Männer 

ihrer Zeit nicht wagten. 

DIE MISCHUNG MACHTS 

Auch musikalischen Persönlichkeiten der 

Region wird im Museum gedacht, so etwa 

der Musikerfamilie Engel, die ab den 1950er- 

Jahren mit ihren sieben Kindern für 36 Jahre 

mit Heimatmelodien durch die Welt zog. 

Doch das Museum widmet sich nicht nur 

den schönen Künsten, sondern auch der 

Handwerkskunst. Besonders beeindruckend 

ist die Sammlung von Wanduhren in einem 

eigenen Kabinett, deren Schilder mit prächtigen 

bäuerlichen Motiven bemalt sind. 

Unter den Uhren sticht eine besonders hervor, 

deren gesamtes Werk aus Holz besteht. 

Darüber hinaus kann im Museum auch eine 

bemerkenswerte Wandtafel bestaunt werden. 

Diese berichtet vom Rodwesen, dem Transportwesen 

im Mittelalter, und vom Salzhandel, 

dessen nördlicher Strang von Hall durch 

das Lechtal über Reutte lief. Daneben befindet 

sich ein Relief, das einen Weintransport 

circa 230 n. Chr. per Ochsen gespann darstellt. 

Eine weitere Sammlung zeigt Reliquien, 

Breviere und Tödlein – Figuren in 

kleinen Särgen, die an die Sterblichkeit mahnen 

sollen. Sie zeugen von der tiefen Gläubigkeit 

der Vorfahren. Zudem weisen einige 

Exponate auf die nahegelegene Burg Ehrenberg, 

eines der bedeutendsten Festungsensembles 

Mitteileuropas, hin. 

Die Verschiedenheit der Ausstellungsstücke 

und das Gebäude an sich machen das Grüne 

Haus in Reutte zu einem Heimatmuseum 

der besonderen Art, das ein, zwei oder drei 

Blicke wert ist. • 

Thomas Niehörster/Claudia Schöwe 

INFO: 

Museum Grünes Haus, 

Untermarkt 25, A-6600 Reutte 

Öffnungszeiten: 1. Mai bis 31. Oktober jeweils 

Dienstag bis Samstag von 13-17 Uhr 

www.museum-reutte.at 

Fotos: Thomas Niehörster 

Zahlreiche Uhren ticken im Museum – bei dieser 

besonderen ist das gesamte Werk aus Holz 

Die »Geierwally« vor einem ihrer ausdrucksstärksten 

Bilder, das sie selbst in der der Lechtaler Tracht zeigt 

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MARKTTERMINE 2018 

02.09. Missener Kirbe 

14.09. Viehscheid Oberstaufen/Steibis 

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ALPE SPEZIAL 

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VIRTUOSE DER SPIRITUOSE 

MICHEL BRENNT FÜR GUTE BRÄNDE 

Auf 1300 Meter Höhe, mitten im Naturpark Nagelfluhkette, liegt die 

höchste Brennerei des Allgäus – die Kräuteralpe Hörmoos. Michael 

Schneider verwirklichte sich hier einen Traum und brennt nach alter 

Tradition die edelsten Tropfen der Region. 


ALPE SPEZIAL 

Fotos: Dominik Berchtold, Claudia Schöwe 

Idyllisch im Grünen liegt die Kräuter alpe Hörmoos. 

Schautafeln entlang des privaten Gartens informieren 

Besucher über die angebauten Pflanzen 

Man kann schlechter wohnen«, 

fällt einem ein, wenn man den 

Weg hinauf zur höchsten Destille 

des Allgäus geschafft hat. Denn hier oben 

stellt Michael Schneider – ausgebildeter 

Brenner und Edelbrandsommelier – nicht 

nur seine himmlischen Tropfen her, sondern 

er lebt auch hier, und das schon seit Kindheitstagen. 

Neben der Kräuteralpe liegt der 

Alpengasthof Hörmoos, der seit Generationen 

im Familienbesitz ist. 20 Jahren führte 

er den Betrieb, bis er diesen an seinen Bruder 

Klaus übergab. Im Jahr 2002 zog Michael 

Schneider, von den meisten Michel genannt, 

mit seiner Frau Gerda in die heutige Kräuteralpe. 

Zusammen bauten sie das Austragshaus 

aus und legten Stück für Stück, oder 

besser gesagt Kraut für Kraut, ihren Garten 

an, der heute in voller Pracht erstrahlt und 

die Zutaten für Michels leckere Schnäpse 

und Liköre liefert. 

Handarbeit pur – Michel und seine 

Frau Gerda sammeln jedes einzelne 

Kraut für die Brände selbst 

VON UND MIT DER NATUR 

Besucher können sich an dem Schaugarten 

erfreuen, der um den privat gehaltenen 

Kräutergarten angelegt ist. Hier hat Michel 

40 


im Laufe der Jahre fast 200 Schilder aufgestellt, 

auf denen zahlreiche Informationen zu 

den einzelnen Pflanzen nachzulesen sind. 

Was von außen schon beeindruckend wirkt, 

erhält innen noch eine ganz andere Dimension. 

Betritt man den Kräutergarten, eröffnet 

sich ein wildes Paradies, in dem sich die 

Pflanzen sichtlich wohlfühlen. 

Ursprünglich hatten Michel und seine Frau 

einen Pflanzplan und jede Pflanze hatte ihren 

festen Platz. »Aber nix bleibt da wo es 

hin soll. Die wandern aus und suchen sich 

ihren Platz. Die, die in Gemeinschaft leben 

wollen, unterstützen sich auch gegenseitig. 

Man muss lernen das zu dulden«, resümiert 

Gerda Schneider, als sie zwischen all den 

Kräutern steht. Auf dem Weg unter ihr kam 

früher eine Schubkarre durch, heute kann es 

mit zwei Füßen nebeneinander schon eng 

werden, aber die Natur sucht sich ihren Weg 

und Gerda und Michel lassen sie. Leben sie 

doch von ihr. 

Die zahlreichen Zutaten für ihre edlen Tropfen 

erhalten sie nämlich nicht nur aus ihrem 

eigenen Anbau, wie Michel erklärt. »Wir 

sammeln viel, was wild auf unseren Weiden 

wächst, bevor der Winter kommt. Und was 

nicht wild oder in der Natur ist, haben wir 

in unserem Garten.« Durch diese Herangehensweise 

müssen nur wenige Sachen dazugekauft 

werden, wie etwa der Wacholder für 

ihren AllgäuGin, der aus 19 speziellen Kräutern 

und Gewürzen besteht. 

ALLES HAT SEINE ZEIT 

Bevor diese zu Gin oder anderen hochprozentigen 

Getränken verarbeitet werden, 

müssen sie erst einmal gesammelt werden. 

Und das erfolgt auf der Kräuteralpe nach 

Plan: Erst nach dem dritten Tag Sonne werden 

die Kräuter geerntet, denn dann haben 

sich in den Pflanzen wieder die wertvollen 

ätherischen Öle gebildet. Anfang des Sommers, 

wenn alles blüht, ist die Hochzeit des 

Sammelns, doch es kommt nicht nur auf den 

richtigen Zeitpunkt an. 

»Beim Kräutersammeln muss man gut drauf 

sein. Man macht ja auch was Gutes, was ein 

anderer trinken soll«, so Michel. Damit es so 

weit kommt, werden die Kräuter nach der 

Lese zusammen mit Bio-Neutralalkohol in 

Gläsern abgefüllt. Dann kommt alles für ex- 

AUF EINEN SCHNAPS 

BEIM MICHEL 

Wollen Sie auch einmal von den himmlischen 

Tropfen kosten? Kein Problem! Eine Besichtigung 

der Destille mit anschließender Verkostung der 

Edel brände ist im Sommer immer montags um 

13.30 Uhr möglich. Außerdem verkauft er von 

Samstag bis Montag seine Köstlichkeiten in dem 

kleinen Verkaufshäuschen vor dem Kräutergarten. 

Weitere Infos und Wegbeschreibungen zur 

Kräuteralpe, finden Sie unter: 

www.kraeuteralp.de 


ALPE SPEZIAL 

HOCHGEBRANNT 

UND PREISGEKRÖNT 

Die Liköre und Schnäpse vom Michel schmecken – 

und zwar so gut, dass sie bei den letzten drei 

Bayrischen Obstbrand-Prämierungen mit Gold 

ausgezeichnet wurden. Das begehrte Edelmetall 

bekamen mittlerweile insgesamt sechs Destillate. 

Neben dem AllgäuGin und dem EnzianBrand, 

wurden auch der ÄlplerAbsinth, LatschenGeist, 

MeisterwurzGeist und VogelbeerBrand prämiert. 

akt 28 Tage – das entspricht einem Mondzyklus 

– in den Schrank. 

Nach dem Stand des leuchtenden Himmelskörpers 

wird auch der Tag festgelegt, an dem 

sich Michel auf den Weg macht, um die 

Wurzeln des Gelben Enzians auszugraben, 

die er für seinen bekannten EnzianBrand 

benötigt. Dafür hat er eine spezielle Grab - 

genehmigung, die es ihm erlaubt, 500 Kilogramm 

zu »ernten«. 

Im Herbst, wenn die Blätter dürr sind und 

wieder Kraft in der Wurzel ist, geht´s los. Er 

und seine Helfer graben aber nur den oberen 

Teil, einen guten Spatenstich, aus. »Das ist 

der größte Wurzelanteil und der Rest bleibt 

in der Erde, kann sich wieder erholen, bildet 

neue Wurzeln und in zehn bis zwölf Jahren 

kann wieder geerntet werden«, weiß Michel. 

Sind die Wurzeln geerntet, geschnitten und 

gewaschen, werden sie mit Äpfeln angesetzt. 

Danach wird alles gehäckselt und eingemaischt. 

Unter kontrollierter Vergärung mit 

Reinzuchthefe dauert es dann vier bis sieben 

Wochen bis alles vergoren ist. Nun muss er 

nur noch das Hauptzollamt in Stuttgart 

benachrichtigen und den Brennereibescheid 

abwarten (Zitat Michel: »Da kommt auch 

gleich schon der Steuerbescheid mit.«). 

Dann kann endlich gebrannt werden. 

ES GEHT ANS EINGEMA(IS)CHTE 

Zuerst befüllt er die Brennblase seiner 

modernen Wasserbadbrennerei mit etwa 

110 Litern Maische. Dann wird das Rührwerk 

eingeschaltet, sowie das Wasserbad, 

welches den Inhalt der Brennblase erhitzt. 

Aus dieser steigen nun die Alkoholdämpfe 

auf zu den Kolonnenböden, wobei sich minderwertige 

Dämpfe niederschlagen und über 

einen Ablaufstutzen zurück zur Brennblase 

geführt werden. Dieser Vorgang wiederholt 

sich bei den einzelnen Kolonnenböden. 

»Bei jedem Boden wird´s besser und stärker«, 

weiß Michel. Haben die Alkoholdämpfe 

die insgesamt drei Kolonnenböden passiert, 

gelangen sie zu dem Kondensator, von wo 

aus sie durch das sogenannte Geistrohr zu 

einem Edelstahlkühler geführt werden. Dort 

werden sie – der Name verrät es schon – 

abgekühlt und gelangen anschließend in ein 

42 


Anzeigen 

Die »Schatzkammer«: Hier 

lagern sämtliche Auszüge, die 

Michel herstellt 

Bolgenstr. 9 & 16 | 87538 Bolsterlang 

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Sammelgefäß. Nun kommt der Alkohol 

langsam zum Laufen. Doch Obacht: Der 

Vorlauf ist giftig und darf nicht getrunken 

werden. Darum muss er zunächst separat 

abgetrennt werden, bevor der begehrte Mittellauf 

– das sind die edlen Tropfen – 

kommt. Auch den Nachlauf trennt Michel 

gewissenhaft ab: Der ist zwar nicht giftig, 

aber lecker leider auch nicht. »Das Brennen 

ist nicht die Kunst, sondern das Abtrennen. 

Aber am wichtigsten ist eine gute Maischevergärung«, 

sagt Michel und beweist bei jedem 

Destillat aufs Neue, dass er diese Kunst 

in Perfektion beherrscht. 

Der hochprozentige Enzian muss dann noch 

zwei volle Jahre in Dunkelheit verbringen, 

bis er schlussendlich mit hauseigenem 

Quellwasser auf 38 Volumenprozent eingestellt 

wird. Zusammen mit dem Enzian- 

Brand stellen Michel und seine Frau nur 

etwa 400 Liter pro Jahr her. 

»Wir wollen auch nicht mehr machen. 

Schließlich muss die Arbeit von uns zwei 

bewältigt werden«, sagt der gelernte Brenner 

bescheiden. • Claudia Schöwe 

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REPORTAGE 

AUF SAURIERSUCHE 

IN DEN ALLGÄUER ALPEN 

Schon in seiner Kindheit packte Tobias Klöck das Dino-Fieber. Auch wenn er 

nunmehr erwachsen ist – es hat ihn nicht losgelassen. Für ALPSOMMER & 

VIEHSCHEID berichtet er von seiner spannenden Suche nach Sauriern an 

Orten, wo man sie auf den ersten Blick nicht vermuten würde. 

44 


Mit »Jurassic Park« brachte Steven 

Spielberg in den 90er-Jahren eine 

Tricktechnik auf die Leinwand, 

die so noch nie zuvor eingesetzt worden war. 

Kombiniert mit einer Geschichte voller Nervenkitzel 

war es der perfekte Blockbuster 

und bis heute einer der meistgesehenen 

Filme aller Zeiten. Bei all der Aufregung um 

die Dinos auf der Leinwand ist es also keinesfalls 

verwunderlich, dass sich der Traumberuf 

von vielen Jungs 1993 plötzlich vom 

Feuerwehrmann zum Dinoforscher änderte. 

Auch ich verschlang damals wissbegierig 

viele Dokumentationen und sämtliche Fernsehsendungen 

über die Urzeitechsen. Meine 

Augen funkelten, als ich zum ersten Mal als 

kleiner Bub in einem Museum vor dem 

gigantischen Skelett eines solch riesigen, ausgestorbenen 

Tieres stand. Nach und nach 

legte sich der Rummel um den Film und 

auch die Karrierewünsche normalisierten 

sich zurück zum Fußballstar, Polizisten oder 

Piloten. 

Irgendetwas hatte aber überlebt – zumindest 

meine Begeisterung für die Urzeit fand bisher 

keinen Abbruch. Bücher wurden studiert, 

Vorträge und Vorlesungen besucht 

und Exkursionen miterlebt. Das Wissen 

wuchs nach und nach an. Schnell wurde mir 

aber klar: Solch große Saurierfundstellen wie 

es sie vor allem in den USA, Afrika, Südamerika 

oder der Mongolei gibt, sucht man im 

Allgäu vergebens. War es das also? Aus der 

Traum vom Dinoforscher? Mitnichten! 

BEISSKRÄFTIGER BEWEIS 

Zusammen mit meinem Freund Giuseppe 

Gulisano aus Immenstadt bin ich oft mit 

Hammer und Meißel in den Allgäuer Alpen 

unterwegs. Stets auf der Suche nach Fossilien 

und den versteinerten Überresten längst vergangener 

Zeiten. Ein kleines Loch im Berg 

Fotos: Matthias Hanke, Tobias Klöck 

Oberhalb von Oberjoch fand Tobias Klöck diesen Fangzahn eines Nothosauriers, 

der bis zu drei Metern lang werden konnte und im Wasser lebte 

Auch die gefundenen knopfförmigen Zähne der Placodontier 

sind ein Beleg dafür, dass es einst Saurier in den Alpen gab 

hier, ein funkelnder Stein am Wegesrand da. 

So manches Geheimnis wartet immer noch 

darauf, gelüftet zu werden. 

An einem trüben Sonntagnachmittag im 

Herbst besuchte ich eine vielversprechende 

Fundstelle am Iseler oberhalb von Oberjoch. 

Dort liegen Gesteine an der Erdoberfläche, 

die in einem tropischen Meer vor über 200 

Millionen Jahren, in der sogenannten Trias- 

Zeit, abgelagert wurden. Und genau da, neben 

vielen einzelnen Zähnen von Korallenfischen, 

fand ich zum ersten Mal die Beißwerkzeuge 

unterschiedlicher Urzeitechsen. 

Lang und spitz waren beispielsweise die 

Fangzähne eines Nothosauriers. Dieses Meeresreptil 

konnte rund drei Meter lang werden 

und ernährte sich wohl ausschließlich 

von Fischen. Knopfförmig und schwarz 

glänzend sind hingegen die Zähne der 

Placodontier, zu Deutsch Pflasterzahnsaurier. 

Sie nutzten ihr Gebiss zum Zermahlen 

von Muscheln und Schneckenschalen. 

EINE ANDERE WELT 

Der bisherige Höhepunkt war aber der Besuch 

einer Fundstelle inmitten des Allgäuer 

Hauptkammes, nahe der Hornbachkette. 

Betrachtet man die senkrecht am Weg stehenden 

Oberflächen der Felswände genauer, 

stellt man Strukturen fest, die man sicherlich 

schon einmal im letzten Urlaub am Sandstrand 

gesehen hat. Es handelt sich um Rippelmarken 

– die versteinerten Zeugnisse 

einstiger Wellenbewegungen im Flachwas- 


REPORTAGE 

Die Rippelmarken kennt man eher vom letzten Strandurlaub – im Allgäu 

sind sie der Beweis, dass hier mal ein Meer und keine Berge waren 

serbereich. Hätte man heute mit einer Zeitmaschine 

die Möglichkeit in die Trias-Zeit 

zu reisen, würde sich uns folgendes Bild bieten: 

Wir bräuchten ein Segelschiff mit geringem 

Tiefgang. Es ist tropisch warm und das 

Meer leuchtet in einem intensiven Türkis. 

Vom späteren Allgäu, den Wiesen, Hügeln 

und Bergen, ist noch nichts zu sehen. Nur 

eine Vielzahl kleiner Inselgruppen lässt sich 

von Bord aus entdecken. Eine ähnliche 

Landschaft, wie wir sie noch heute auf den 

Malediven finden können. Vögel gibt es am 

Diesem Ticinosuchus (rechts), einer Gattung der Archosaurier, möchte auch Tobias Klöck 

nicht begegnen, über den erhaltenen Zahn des Sauriers (links) freut er sich aber umso mehr 

Himmel noch keine, nur das Rauschen der 

Wellen klingt in den Ohren und Unterwasser 

wachsen Korallen in großen Riffen. 

Dass es dort, wo 200 Millionen Jahre später 

die Allgäuer Alpen stolz ihre Gipfel emporrecken 

werden, Inseln gab und sich auch der 

ein oder andere Saurier hierher verirrte, 

beweisen zudem Zähne von landbewohnenden 

Tieren, die wir an verschiedenen Stellen 

gefunden haben. Sogar die sägeähnliche 

Schneide auf beiden Seiten des Zahns ist 

noch bemerkenswert gut erhalten. Das Tier 

von dem der Zahn stammt, ein sogenannter 

Archosaurier mit dem Namen Ticinosuchus, 

hatte wohl in etwa das Aussehen eines stelzenbeinigen 

Krokodils mit einer Länge von 

bis zu dreieinhalb Metern – gemessen vom 

Kopf bis zum Schwanz. 

Für die Allgäuer Alpen stellt dieser seltene 

Fund ein weiteres kleines Mosaiksteinchen 

in der langen und spannenden Geschichte 

ihrer Entstehung dar. Und für mich waren 

diese Funde die Erfüllung eines Kindheitstraums. 

• Tobias Klöck 

EINMAL SELBER DINOFORSCHER SEIN 

Einen guten Überblick über die möglichen Fossilfunde 

im Allgäu kann man sich in verschiedenen Museen 

verschaffen. Sehenswert sind zum Beispiel die 

geologisch-paläontologischen Sammlungen im 

Kemptener Alpinmuseum, im Heimathaus Sonthofen, 

der Erzgruben Erlebniswelt am Grünten bei Burgberg 

oder der Allgäuer Steinerlebniswelt im Bahnhof von 

Oy-Mittelberg. 

46 


FREIZEIT 

…UND WENN ES REGNET? 

SCHLECHTWETTER-ZIELE 

Es gibt kein schlechtes Wetter, nur falsche Kleidung – so heißt es. 

Aber nicht jeder will bei Regen ins Freie. Hier gibt es Ausflugstipps für 

jede Wetterlage. 

LINDENBERG, WESTALLGÄU 

Deutsches Hutmuseum 

Was haben Pferdehändler mit Strohhüten zu tun? Diese Frage wird 

im Hutmuseum beantwortet – entweder auf eigene Faust oder in 

einer etwa 70-minütigen Führung. Im Museum werden 300 Jahre 

Hutmode erlebbar, darunter die Geschichte der Hutstadt Lindenberg 

und warum sie früher Klein-Paris genannt wurde. 

Deutsches Hutmuseum Lindenberg, Museumsplatz 1, 88161 

Lindenberg, www.deutsches-hutmuseum.de, 

Öffnungszeiten: Di-So 9.30-17 Uhr 

Fotos: Daniel Stauch 

Foto: Bayerische Schlösserverwaltung Foto: Pixabay 

OTTOBEUREN, UNTERALLGÄU 

Benediktinerabtei 

Die Geschichte des Klosters reicht bis ins Jahr 764 zurück. Auf dem 

Gelände befinden sich die Basilika, das Klostermuseum, ein eigener 

Klosterladen und ein Café. Das Besondere an dem Komplex ist, dass 

dort in ununterbrochener Tradition die Benediktinermönche 

hausen. Um den Ausflug außerhalb abzuschließen, ist ein Besuch im 

nur wenige Meter entfernten Windbeutelparadies möglich. 

Benediktinerabtei Ottobeuren, Sebastian-Kneipp-Str. 1, 87724 

Ottobeuren, Öffnungszeiten unter www.abtei-ottobeuren.de 

FÜSSEN, OSTALLGÄU 

Reptilienzoo 

Eine exotische Reise in eine faszinierende Welt: Im Reptilienzoo 

werden die Lebensräume der Wüsten- und Urwaldbewohner naturnah 

in Terrarien und Aquarien wiedergegeben. Die Hauptdarsteller 

fehlen dabei natürlich nicht: Schlangen, Spinnen, Echsen, Schildkröten, 

Frösche und viele weitere Tiere lassen sich beobachten. Wer 

findet die Meister der Tarnung? 

Reptilienzoo Allgäu, Mühlbachgasse 10, 87629 Füssen, www.reptilienzoo-allgaeu.de, 

Öffnungszeiten (Apr.-Okt.): Sa-Do 10-18 Uhr 

KEMPTEN, OBERALLGÄU 

Prunkräume der Residenz 

Die Mitte des 17. Jahrhunderts erbaute Residenz der Fürstäbte im 

historischen Stadtzentrum Kemptens ist die erste barocke Klosteranlage 

in Deutschland. Ein Rundgang durch ihre Räume und den 

prächtigen Thronsaal offenbart den Glanz des frühen bayerischen 

Rokokos. Gemeinsam mit der St.-Lorenz-Basilika bildet die Residenz 

ein beeindruckendes Zeugnis des Wohlstands der katholischen 

Stiftsstadt in dieser Epoche. Der dahinterliegende Hofgarten und die 

Orangerie runden einen Besuch ab. 

Residenz, Residenzplatz 4-6, 87435 Kempten, www. kempten.de, 

Öffnungszeiten (Apr.-Sept.): Di-So 9-15.45 Uhr 

Foto: Christoffer Leitner 

48 


34. Thaler Viehscheid 

IN THALKIRCHDORF AM 

21. –22. 

September 

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FREITAG, 21. SEPTEMBER 

09:15 UHR: EINTREFFEN DER ERSTEN ALPEN AUF DEM 

SCHEIDPLATZ MIT CA. 800 STÜCK VIEH 

10:00 UHR: UNTERHALTUNG IM FESTZELT MIT DER 

MUSIKKAPELLE THALKIRCHDORF 

»KRAINER EXPRESS« - »ALPENSOUND« 

SAMSTAG, 22. SEPTEMBER 

19:00 UHR: »BOCK-STARK« - »DIE FEXER« 

FÄASCHTBÄNKLER 

Urlaubsziel 

Bogenschießen in Bolsterlang 

• Bogenkurse für Anfänger und Fortgeschrittene 

• Bogenübungsplatz im Dorf mit Zielscheiben und 

überdachtem Abschuss 

• 3-D-Parcours im Tal mit 10 Stationen 

• 3-D-Parcours am Berg mit 32 Stationen 

Gästeinformation Bolsterlang 

Rathausweg 4 I 87538 Bolsterlang I Tel. 08326 8314 

bolsterlang@hoernerdoerfer.de I www.bolsterlang.de 

alpsee-bergwelt.de 

Deutschlands längste Ganzjahres-Rodelbahn, 

Bayerns größter Hochseilgarten! 


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VIEHSCHEIDORTE 

UND TERMINE 

1 PFRONTEN 8. SEPTEMBER 

6 

2 SEEG 8. SEPTEMBER 

3 BAD HINDELANG 11. SEPTEMBER 

4 OBERSTDORF-SCHÖLLANG 12. SEPTEMBER 

9 

10 

25 

8 

5 OBERSTDORF 13. SEPTEMBER 

6 BALDERSCHWANG 14. SEPTEMBER 

7 RETTENBERG-KRANZEGG 14. SEPTEMBER 

8 OBERSTAUFEN 14. SEPTEMBER 

9 BLAICHACH-GUNZESRIED 15. SEPTEMBER 

27 

10 IMMENSTADT 15. SEPTEMBER 

11 JUNGHOLZ IN TIROL 15. SEPTEMBER 

12 MAIERHÖFEN 15. SEPTEMBER 

12 

13 PFRONTEN-RÖFLEUTEN 15. SEPTEMBER 

14 SCHWANGAU 15. SEPTEMBER 

15 

15 WEITNAU-WENGEN 15. SEPTEMBER 

16 EISENBERG-ZELL 15. SEPTEMBER 

17 GRÄN-HALDENSEE 15. SEPTEMBER 

18 NESSELWÄNGLE 16. SEPTEMBER 

19 NESSELWANG 17. SEPTEMBER 

20 HALBLECH-BUCHING 17. SEPTEMBER 

21 WERTACH 18. SEPTEMBER 

22 BOLSTERLANG 19. SEPTEMBER 

23 RIEZLERN IM KLEINWALSERTAL 19. SEPTEMBER 

24 TANNHEIM IM TANNHEIMER TAL 21. SEPTEMBER 

25 OBERSTAUFEN-THALKIRCHDORF 21. SEPTEMBER 

26 OBERMAISELSTEIN 22. SEPTEMBER 

27 MISSEN 22. SEPTEMBER 

28 HASLACH AM GRÜNTENSEE 22. SEPTEMBER 

29 HALDENWANG 29. SEPTEMBER 

30 MEMHÖLZ-HUPPRECHTS 3. OKTOBER 

Änderungen möglich, alle Angaben ohne Gewähr 

ALPSOMMER 

& Viehscheid 2018


DA GEHT’S BERGAB 

VIEHSCHEIDTERMINE 

Mitten im Herbst beginnt im Allgäu die 5. Jahreszeit: 

die Viehscheidzeit. Gäste wie Einheimische freuen sich auf ein 

Fest mit langer Tradition, das an vielen Orten gefeiert wird. 

Eine Übersicht der Viehscheide in der Region gibt es hier. 

52 



PFRONTEN-HEITLERN 

9 Uhr, beim Schulzentrum in Pfronten- 

Heitlern, ca. 400 Tiere 

- Festumzug am 8. September um 19 Uhr 

- Jungvieh von 7 Alpen 

- 15 Kranzkühe 

- Krämermarkt und Festzeltbetrieb 

- Traditionelle »Pfrontar Viehscheid-Däg« 

vom 1. bis 15. September mit Ausflügen zu 

Alpen oder Brauerei, Jodel-Kursen, Kranzkronen 

selber binden, Besuch beim Schellenschmied 

und mehr 

SEEG 

13 Uhr, Festzeltplatz gegenüber der Feuerwehr, 

ca. 80 Tiere 

- Ab 11 Uhr Bewirtung durch den Schützenverein 

Seeg 

- 13 Uhr Eintreffen der Schumpen von der 

Alpe Beichelstein 

- Mit Kuhglocken-Verlosung, Tombola und 

Kinderschminken 

- Cocktailparty mit Musik am 7. September 

ab 19 Uhr (Eintritt ab 16 Jahren) 

DIENSTAG, 11. SEPTEMBER 

BAD HINDELANG 

8.30 Uhr, Auf der Aach (Nähe der Hornbahn), 

ca. 800 Tiere 

- Der Tag des Viehscheids gilt in Bad Hindelang 

als Feiertag, an dem sogar die 

Schulen geschlossen haben 

- Fünf Rinderherden von den Alpen Hasen - 

egg, Stierbach, Kühbach, Erzberg und 

Platte 

- Großer Krämermarkt mit 122 Verkaufsständen, 

Fahrgeschäften und vielem mehr 

DONNERSTAG, 13. SEPTEMBER 

OBERSTDORF 

9 Uhr, im Ried (Renksteg), ca. 1000 Tiere 

- Viehscheid mit Vieh von den sechs Alpen 

Bierenwang, Traufberg, Haldenwang, 

Rappenalpe, Biberalpe und der Taufersbergalpe 

- Pendelbusse von Oberstdorf Bahnhof zum 

Renksteg ab 8 Uhr 

- Kutschenfahrten vom Megèver Platz zum 

Renksteg ab 9.30 Uhr 

- Bis zu 20.000 Besucher 


BALDERSCHWANG 

10 Uhr, Ortsmitte am Feuerwehrhaus, ca. 

150 Tiere 

- Urtümlicher Viehscheid zur Rückkehr des 

Alpviehs 

- Vier Rinderherden von den Alpen Gelbhansekopf, 

Wilhelmine, Schwarzenberg, 

Oberbalderschwang 

- Schellenverlosung und Älplerabschied 

RETTENBERG-KRANZEGG 

9 Uhr, Kranzegg, Ortsausgang Richtung 

Vorderburg, ca. 300 Tiere 

- Einziger Viehscheid im Allgäu mit drei 

reinen Kuhherden, zwei Jungviehherden 

und einer Schafherde 

- Vieh von der Alpe Bommer Ebene, Alpe 

Schwarz, Alpe Beckeberg, Alpe Breitensteiner 

Berg, Alpe Stürzel, Alpe Hintere 

Kölle 

- Festzelt und Krämermarkt ab 9 Uhr 

MITTWOCH, 12. SEPTEMBER 

Fotos: Reinhard Scholl; Illustrationen: Ramona Klein 

OBERSTDORF-SCHÖLLANG 

9 Uhr, südlicher Ortseingang von Schöllang, 

ca. 700 Tiere 

- 700 Tiere von der Entschenalpe, Hinteren 

Seealpe, Gutenalpe und Käseralpe 

- Festzeltunterhaltung mit Musikkapelle 

Schöllang 

- Pendelbusse zwischen Fischen und Schöllang 

ab 8 Uhr 



OBERSTAUFEN 

8.30 Uhr, Höfen (Abzweigung nach Steibis), 

ca. 900 Tiere 

- Mehr als 160 Alpen auf 3.823 Hektar bilden 

um Oberstaufen das größte zusammenhängende 

Alpgebiet Bayerns 

- Pendelbusse zwischen Bahnhof Oberstaufen 

und Scheidplatz 

- Nachmittags Schellenverlosung 


BLAICHACH-GUNZESRIED 

9 Uhr, Ortseingang Gunzesried, ca. 1700 

Tiere 

- Größter Viehscheid im Allgäu 

- Vieh von 15 Alpen 

- Krämermarkt, Festzelt mit Blasmusik, 

Schellenverlosung 

- Pendelbusse ab Sonthofen Bahnhof, 

Bihlerdorf-Marienbrücke und Blaichach 

GRÄN-HALDENSEE IM TANNHEIMER TAL 

12 Uhr, Dorfmitte in Haldensee, ca. 190 Tiere 

- Ab 11 Uhr Weißwurst-Frühschoppen mit 

Livemusik der »Westallgaier Gaudimusikanten« 

- 18.30 Uhr: Ehrung der Älpler mit Schellenübergabe 

und Schellenversteigerung 

IMMENSTADT 

9 Uhr, Viehmarktplatz Immenstadt, ca. 900 

Tiere 

- Einziger städtischer Viehscheid im Allgäu 

- Festzelt mit Musik und Krämermarkt 

- Scheidschellenwürfeln am Nachmittag 

JUNGHOLZ IM TANNHEIMER TAL 

10 Uhr, Dorfplatz beim Feuerwehrhaus 

Jungholz, ca. 100 Tiere 

MAIERHÖFEN 

11.30 Uhr, Festgelände Maierhöfen, ca. 200 

Tiere 

- Mit 30 Kilometern von den Bergweiden 

nach Maierhöfen legt der Viehzug die 

weiteste Strecke im Allgäu zurück 

- Tiere von sechs Alpen der Weidegenossenschaft 

am Hochgrat 

- Viehscheidtage vom 14. bis 16. September 

mit buntem Rahmenprogramm 

PFRONTEN-RÖFLEUTEN 

10 Uhr, Forsthaus an der Peter-Heel-Straße, 

Pfronten-Röfleuten, ca. 160 Tiere 

- Findet immer eine Woche nach dem 

»großen« Pfrontner Viehscheid statt 

- Rinder von der Röfleuter Alpe 

SCHWANGAU 

12.30 Uhr, Kreuzung in Hohenschwangau, 

ca. 200 Tiere 

- Jungvieh von der Alpe Jägerhütte und der 

Altenberger Alm 

- Der Viehscheid wird traditionell gehalten: 

In Schwangau gibt es kein Festzelt und 

auch keinen Jahrmarkt 

- Gemütlicher Ausklang im Schwanseepark, 

dieser ist als Schutzgebiet nur einmal im 

Jahr zum Viehscheid zugänglich 

- Das Vieh zieht zu Füßen der Königsschlösser 

in den Park ein 

WEITNAU- WENGEN 

12.30 Uhr, Dorfhalle in Wengen, ca. 130 Tiere 

- Bauernmarkt ab 10 Uhr 

- Vieh von der Alpe Wenger Egg 

EISENBERG-ZELL 

10 Uhr, Bärenparkplatz, ca. 80 Tiere 

- Almabtrieb von der Schlossbergalm nach 

Zell 

- Empfang des Almviehs mit Musik, 

Dorffest und Bewirtung 

- Unterhaltung mit Musikkapelle und 

Alphornbläsern 

SONNTAG, 16. SEPTEMBER 

NESSELWÄNGLE IM TANNHEIMER TAL 

14 Uhr, Festzelt beim Feuerwehrhaus, ca. 

100 Tiere 

- Ab 11 Uhr Frühschoppen mit musikali 

scher Unterhaltung 

- Livemusik mit dem »Riedberg Quintett« 

- Hüpfburg für Kinder, bei Bedarf ist das 

Festzelt beheizt 

MONTAG, 17. SEPTEMBER 

HALBLECH-BUCHING 

9.30 Uhr, Festplatz in Buching, ca. 30 Tiere 

- Traditioneller Viehmarkt mit Handel und 

Handschlag auf dem Festplatz (kein Viehscheid!) 

- Krämermarkt und Festzeltbetrieb 

mit Blasmusik 

- Einzug des geschmückten Viehs 

um 9.30 Uhr 

- Als Besonderheit sind in Buching 

alle Tiere geschmückt 

- Buchinger Herbstfest am 

15. und 16. September 

NESSELWANG 

10 Uhr, Parkplatz Alpspitzbahn, ca. 100 Tiere 

- Umrahmung durch das Nesselwanger 

Herbstfest mit Umzug, Bieranstich und 

Brauchtumsabend am 15. und 16. 

September 

- Abends Viehscheid-Hoigarte mit den 

»Allgäuer Bergvagabunden« im Festzelt 

DIENSTAG, 18. SEPTEMBER 

WERTACH 

9 Uhr, zwischen Getränkemarkt und Wertstoffhof, 

ca. 700 Tiere 

- Gilt als einer der ältesten Viehscheide im 

Allgäu 

- Rinder von den Alpen Sorg I und II, Untere 

Reuterwanne, Untere Bichleralp, 

Schnitzlertalalp, Vordere Köllealp 

- Umrahmung durch Wertacher Herbstfest 

mit Krämermarkt, Alphornblasen, Maibaumversteigerung 

- 17. bis 21. September: Ausstellung »Wertacher 

Alpen« in der Tourist-Info Wertach 

(am Viehscheidtag durchgehend geöffnet) 

54 


MITTWOCH, 19. SEPTEMBER 

BOLSTERLANG 

10 Uhr, Parkplatz vorm Dorflift, ca. 650 

Tiere 

- Uriger Viehscheid nach alter Tradition 

- Das Vieh der Bolsterlanger Alpen - Gasse 

und Hintereck, Zunkleiten, Bolgen und 

Ornach wird vom jeweiligen Standort am 

Berg hinunter in den Ort getrieben 

RIEZLERN IM KLEINWALSERTAL (A) 

8 Uhr, Breitachbrücke in Riezlern (Parkplatz 

P5), ca. 700 Tiere 

- Kleiner Bauernmarkt mit 

landwirtschaftlichen Artikeln 

- Rahmenprogramm mit Live-Musik 

- Ab 20 Uhr Scheidball mit Live-Musik und 

Schellenverlosung 

OY MITTELBERG-HASLACH 

AM GRÜNTENSEE 

11 Uhr, am Feuerwehrhaus Haslach, ca. 100 

Tiere 

- Viehzug mitten durchs Festzelt 

Vier jung-dynamische Köche zaubern für sie mit 

Leidenschaft Spezialitäten aus der Allgäuer Region und 

saisonale Köstlichkeiten – auch vegetarisch & vegan. 

Lassen Sie sich im alten Gewölbe verwöhnen oder 

genießen Sie in unserem Schlossgarten. 

*Der Schlosskeller bietet die perfekte Eventlocation 

für ihre Feier bis 80 Personen.* 

Marktstraße 9 | 87541 Bad Hindelang 

Tel. 0 8324 - 97 38 481 

www.schlosskeller-hindelang.de 


TANNHEIM IM TANNHEIMER TAL 

12.30 Uhr, Parkplatz der Tannheimer Lifte, 

ca. 650 Tiere 

- Ab 11 Uhr Livemusik im Festzelt 

- 20 Uhr Ehrung der Älpler mit 

Schellenübergabe 

OBERSTAUFEN-THALKIRCHDORF 

9 Uhr, Talstation des Schwandliftes, ca. 700 

Tiere 

OBERSTDORF (RIED, OYBELE, FISCHEN) 

9 Uhr, rund um Oberstdorf 

- Geheimtipp: Am sogenannten »Matthäusdag« 

findet der Alpabtrieb der Oberstdorfer 

Sennalpen statt, die an unterschiedlichen 

Orten geschieden werden 

- Informationen bei der Tourismusinformation 

Oberstdorf (Tel. 08322 7000) 


MISSEN 

9.30 Uhr, am Freibad, ca. 400 Tiere 

- Um 14 Uhr werden unter den Hirten die 

neuen Schellen ausgewürfelt und der 

Trachtenverein »d’ Bergstätter Börlas« tritt 

in unterschiedlichen Besetzungen auf 

- Ab 19 Uhr Stimmung und Unterhaltung 

im Feststadel 

OBERMAISELSTEIN 

9 Uhr, Festplatz, Dorfmitte, ca. 1200 Tiere 

- Einer der größten Viehscheide im Allgäu 

- Alpvieh von 11 Alpen 


HALDENWANG 

10 Uhr, Neubaugebiet Haldenwang, ca. 110 

Tiere von der Alpe Berg 

MITTWOCH, 3. OKTOBER 

MEMHÖLZ-HUPPRECHTS 

11 Uhr, Hupprechts am Niedersonthofener 

See, ca. 40 Tiere 

- Alljährlich am 3. Oktober und damit der 

letzte Viehscheid im Allgäu 

- Der kleine Viehscheid ist besonders bei 

Kindern sehr beliebt, da neben dem Jungvieh 

auch die Ziegen und das Pony mit ins 

Tal ziehen dürfen 

- Bei jedem Wetter bewirten die Musik - 

kapelle Memhölz und die Alphornbläser, 

die natürlich auch spielen 

Änderungen vorbehalten. 

Kulinarischer Hochgenuss 

im Bergdorf Bad Hindelang! 

Ostrachtaler 

Käsestube 

100% Alpgenuss 

•Schöne Auswahl von naturgereiftem 

Heumilch käse, Schinken- und 

Wildspezialitaẗen (mit Gratisverkostung). 

•Partykäseplatten für alle Anlässe. 

•Handgefertigte Produkte des heimischen 

Modelabels „meinsdeinssein“ und der 

Holzwerksatt Hirsch. 

• Edle Tropfen vom Weinoutlet „vino et veritas“. 

•Im Sommer sonntags Kuchen- und Brotzeit - 

terrasse geöffnet. Waldhör-Torten & Kuchen 

zum Mitnehmen! 

Oberer Buigenweg 1 | 87541 Bad Hindelang 

Tel. 08324 - 62 49 894 

www.kaesehaus-allgaeu.de 

facebook.com/Kaese.Hindelang

ALPE SPEZIAL 

AUF SCHUSTERS RAPPEN 

ZU DEN ALLGÄUER GOLDMACHERN 

Höhenluft schnuppern, goldenen Bergkäse kosten und die nackten 

Füße im Flusswasser kühlen. Klingt gut? Dann haben wir hier einen 

ausgezeichneten Wandervorschlag für Sie. Höhepunkt sind zwei 

Sennalpen, an denen man unbedingt Rast machen sollte. 

Wir wandern an die 

»Quelle« des würzigen 

Allgäuer Bergkäses – als 

erstes vom Mittaggipfel 

zur Sennalpe Oberberg 

56 


Fotos: Viola Elgaß, Dominik Ultes 

Unsere Wanderung beginnt an der 

Bergstation des Mittags. Am 

schnellsten ist man mit der Sesselbahn 

von Immenstadt aus oben, Hartgesottene 

können den Anstieg auch selbst in 

Angriff nehmen, dann müssen jedoch zwei 

bis drei Stunden und 700 Höhenmeter mehr 

eingeplant werden. Oben angelangt, führt 

unser Weg stets bergab. Wir statten den Sennalpen 

Oberberg und Derb, auf denen leckerer 

Bergkäse produziert wird, einen Besuch 

ab. Im Anschluss steigen wir über den Haldertobel 

hinab nach Blaichach und wandern 

an der Iller entlang zurück nach Immenstadt. 

ZUR ALPE OBERBERG 

Auf der großen Aussichtsplattform an der 

Bergstation herrscht oft reger Trubel. Viele 

Tourengeher nutzen die Mittagbahn, um 

ohne große Anstrengung den Berg zu »erschweben« 

und wandern von dort auf verschiedensten 

Wegen weiter. Sehr beliebt sind 

beispielsweise Touren über die Nagelfluh - 

kette, die über mehrere Gipfel bis nach Vorarlberg 

führt. Dieser Weg erfordert jedoch 

einiges an Kondition und vor allem Schwindelfreiheit. 

Heute Vormittag scheint die dichte Nebeldecke, 

die nur wenige Meter unterhalb der 

Bergstation bis ins Tal hängt, die meisten 

Wanderer abgeschreckt zu haben. So können 

wir ungestört von den großen Sitzbänken 

aus den Blick ins wolkenverhangene Tal genießen, 

ehe wir zur Alpe Oberberg, idyllisch 

auf 1305 Metern gelegen, aufbrechen. Knapp 

eine Viertelstunde läuft man auf dem Kiesweg, 

der direkt am Aussichtspunkt beginnt. 

Vor 20 Jahren wurde die Alpe, erbaut im Jahr 

1875, über diesen Zufahrtsweg erschlossen. 

Seither ist sie ein beliebter Einkehrpunkt für 

Sesselbahnfahrer und Bergsteiger. Grund 

dafür ist wohl auch der köstliche Bergkäse. 

Rund 30 Milchkühe verbringen den Alpsommer 

hier und werden regelmäßig gemolken. 

Per Kübel und Handwagen wird die 

Milch in den Käsekeller transportiert, wo 

der junge Senn Sebastian Beck sie zu köstlichem 

Rundkäse verarbeitet. Seine Familie 

bewirtschaftet die Alpe Oberberg in fünfter 

Generation. Die Käserei kann man auf Anfrage 

auch besichtigen: »Mir ist wichtig, dass 

die Leute verstehen, wie viel Arbeit hinter 

einem einzigen Laib Käse steckt«, erzählt 

Sebastian Beck. Besuchern beantwortet er 

daher gerne Fragen – meist bleibt ihm jedoch 

kaum Zeit, sich gemütlich auf einer der 

Bierbänke niederzulassen. Zuviel Arbeit 


ALPE SPEZIAL 

Tourdaten: 

Strecke: 10 km 

Dauer: 3 Std. 

Schwierigkeit: mittel 

Höhendifferenz: 700 m 

Mittagbahn 

Talstation 

Inselsee 

Blaichach 

Sebastian Beck verarbeitet Milch zu feinem Käse. Wer 

von seiner Alpe weiter zur Alpe Derb gehen möchte, 

muss sich auf einen steilen Abstieg gefasst machen 

Bergstation Mittagbahn 

Sennalpe Derb 

Sennalpe Oberberg 

wartet auf den Käser. Wir lassen uns von seiner 

Mutter Gudrun Beck – der guten Seele 

der Gastwirtschaft – ein paar hundert 

Gramm Käse abpacken, ehe wir über die 

grüne Weide unterhalb der Berghütte weiterziehen. 

Ein Wegweiser verspricht, dass 

wir in einer halben Stunde die Sennalpe 

Derb erreichen. 

ZU GAST BEI FAMILIE MÖSLANG 

Gleich hinter dem Schweinestall der Becks 

geht es in den Bergwald hinein. Bei dem 

Anblick, der sich uns bietet, wird klar, dass 

wir eventuell ein paar Minuten länger brauchen 

werden. Der ausgetretene Pfad, 

zwischen Baumstämmen und Wurzelwerk 

steil hinabführend, erfordert konzentrierte 

Trittsicherheit. Eltern sollten ihre Sprösslinge 

gut im Auge behalten, denn auch mit 

guten Trekkingschuhen ist man an der einen 

oder anderen Stelle schnell weggerutscht. 

Wanderstöcke sind an dieser Stelle 

empfehlenswert. 

Auf dieser Steilpassage wandelt man jedoch 

nur ein paar hundert Meter. Der knorrige 

Bergwald lichtet sich zu einem leuchtend 

grünen Jungwald, ehe wir ein Weidegatter 

erreichen. Dahinter wartet eine Weide mit 

Findlingen aus Nagelfluh. Wir gehen bergab 

zur Alpe Gschlief, auch Schleifalpe genannt. 

Sie wurde 1967 neu erbaut, wie ein kleines 

Holzschild unterhalb des Daches anzeigt, 

bietet jedoch keine Einkehrmöglichkeit. Auf 

1040 Metern befinden wir uns nun. Unser 

Pfad hat zu einem breiten Kiesweg geführt, 

dem wir nun weiter hinunter folgen. 

Ein langgezogenes Muhen verrät, dass wir 

der Alpe Derb auf 910 Metern ganz nah sind. 

Tatsächlich wird sie nach dem Überqueren 

eines kleinen Bächleins sichtbar. Ein Teil der 

blauen Sonnenschirme ist aufgespannt, auf 

dem kleinen Spielplatz vor der Hütte tollen 

Kinder herum. Als wir uns nähern, wird gerade 

ein Tisch frei – Glück gehabt, denn 

heute ist viel los. Besonders zünftig geht 

es an lauen Sommerabenden im Juli und 

August zu, dann gibt es jeden Donnerstag 

ab 18 Uhr einen Dämmerschoppen mit 

Live-Musik. Im Augenblick machen nur die 

bimmelnden Kuhglocken Musik. Die Gäste 

erfreuen sich an kaltem Bier und einer deftigen 

Mahlzeit. Wir bestellen die Brotzeit 

»mit allem«. Auch auf diesem Brotzeitbrett 

stammen Käse und Butter direkt von den 15 

WAS IST EINE (SENN-)ALPE? 

Im Allgäu bezeichnet die »Alpe« eine Berghütte, 

in der ein Hirte während des Bergsommers lebt, 

während auf den Alpweiden ringsherum das (in der 

Regel noch keine Milch gebende) Jungvieh sömmert. 

Viele Alpen sind heute bewirtet und bieten Gästen 

Unterkunft, als Nebenerwerb zur Landwirtschaft. 

Auf Sennalpen werden die Kühe gemolken und die 

Milch vor Ort verarbeitet. 

Milchkühen, die ein paar Meter weiter grasen. 

Die anderen Zutaten stammen aus der Region, 

wie die Älplerfamilie betont. Vor etwa 20 

Jahren haben Herbert und Helga Möslang 

die Alpe Derb am Reuteweg zwischen Ettensberg 

und Gunzesried zur Sennalpe umgebaut. 

Die urgemütliche Berghütte gaben 

die beiden im Jahr 2013 in die Hände von 

Sohn Frank und dessen Frau Martina. 

KÄSEGRUSS PER POST 

Etwas Besonderes hat sich das Paar für die 

Gäste einfallen lassen, die ihren Liebsten 

58 


Die Alpe Derb liegt in 

traumhafter Lage mitten 

in der Allgäuer Bergwelt. 

Zur Brotzeit gibt es nur 

regionale Zutaten 

(oder sich selbst) einen duften Gruß nach 

Hause schicken möchten. Ihren Sennalp - 

käse, der seit Jahren bei der Käseprämierung 

des alpwirtschaftlichen Vereins ausgezeichnet 

wird, kann man sich auf Anfrage, auch 

telefonisch, bequem nach Hause schicken 

lassen. Man muss halt mit der Zeit gehen! 

Auch für uns wird es Zeit – gestärkt und 

nicht ohne von dem selbstgebackenen Kuchen 

gekostet zu haben, brechen wir auf. 

Nach wenigen Metern erreichen wir eine 

Fahrstraße und parkende Autos – aus dieser 

Richtung ist die Sennalpe Derb nämlich für 

diejenigen, die sich mit dem Gehen schwertun, 

in wenigen Schritten erreichbar. 

Freundlich grüßend kommt uns eine ältere 

Dame mit Rollator entgegen. Ob die Alpe 

schon geöffnet habe, möchte sie wissen. Ihr 

Sohn parkt gerade das Auto. Die beiden wollen 

nur schnell »an Bärlauchkäs für dahoim 

holen«. 

IMMER DEN ROHREN FOLGEN 

Unser Plan ab hier war eigentlich, über den 

Forstwirtschaftsweg Schloßberg nach Blaichach 

zu wandern, als uns ein einladendes 

Wasserrauschen und ein Schild, das zum 

Leder Bensmann 

„Die Lederhose“ 

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Der Film von allgäu.tv 

direkt unter www.kb-leder.de 

Ostrachstraße 38 

87541 Bad Hindelang 

Önungszeiten: 

Di - Fr 10.00 - 17.00 Uhr 

Sa 10.00 - 16.00 Uhr 

Tel. 0 83 24 - 95 39 702 

www.kb-leder.de 


ALPE SPEZIAL 

INFOS & ÖFFNUNGSZEITEN: 

www.mittagbahn.de 

www.alpe-oberberg.de 

www.alpe-derb.de 

Zum Schluss der Tour gibt’s eine Abkühlung für die Füße. 

Noch nicht im Haldertobel, aber ab Blaichach, wenn man 

entlang der Iller nach Immenstadt zurückkehrt 

TIPP: 

Am Inselsee zwischen Blaichach und Immenstadt 

kann man nicht nur baden gehen. Drei Wakeboardund 

Wasserskilifte garantieren rasante Fahrten 

über die Wasseroberfläche. Von Mitte Juni bis 

Ende August steht nachmittags ein Übungslift zur 

Verfügung. Wasserscheue finden derweil im Café 

Inselsee Zuflucht. www.inselsee-allgaeu.de 

»Stausee Blaichach« weist, innehalten lässt. 

Die Verlockung ist zu groß – wir steigen 

rechts in den Haldertobel hinunter. Schon 

nach ein paar Minuten leuchtet uns in hellem 

Türkis der Stausee, den die Firma Bosch zur 

Energiegewinnung nutzt, entgegen. 

Nachdem wir den Anblick eine Weile genossen 

haben, folgen wir dem Tobelweg nach 

links hinter den Staudamm. Unterhalb verlaufen 

moosgrüne Rohre am Flussbett entlang. 

Ein faszinierender Kontrast zwischen 

menschlicher Nutzung und Natur. Nach wenigen 

Minuten lassen wir das Gewässer schon 

wieder hinter uns und steigen aus dem Tobel 

heraus. Der Schloßbergweg (puh, wir sind 

noch richtig) führt an wenigen Wohnhäusern 

vorbei zur Robert Bosch GmbH – wir haben 

Blaichach erreicht. Wir halten uns links und 

laufen auf dem Gehweg neben der befahrenen 

Sonthofener Straße entlang. Aber nur für 

etwa 100 Meter. Dann queren wir die Straße 

an der Fußgängerampel und schlendern zum 

Blaichacher Bahnhof. 

Hier ergibt sich die Gelegenheit, mit der 

Bahn zurück nach Immenstadt zu fahren. 

Die Züge fahren im Stundentakt, die Fahrt 

dauert nur fünf Minuten und kostet pro Person 

weniger als zwei Euro. So entgeht einem 

jedoch die Möglichkeit, die warmgelaufenen 

Füße aus den Wanderstiefeln zu befreien 

und in herrlich kühles Flusswasser zu tauchen. 

Wen der Gedanke reizt und vier weitere 

Kilometer nicht schrecken, der geht den 

Bahnhofweg weiter und quert nach ein paar 

Metern die Gleise. 

DIE ILLER FÜHRT NACH IMMENSTADT 

Dem Weg links folgend, geht es zwischen den 

Gleisen linkerhand und dem Siegelsee zur 

Rechten entlang. So erreicht man bald den 

Iller-Radweg, eine beliebte Strecke für Wanderer, 

Jogger und natürlich Radler. Hier zweigen 

immer mal wieder kleine Pfade rechts ab 

und führen an die kiesigen Ufer der Iller. Wer 

Badesachen dabei hat, braucht sie hier noch 

nicht auszupacken – denn dazu lädt der Inselsee 

ein, der zwischen Blaichach und Immenstadt 

liegt. Ansonsten folgt man dem 

Uferweg bis zur Brücke zwischen Immenstadt 

und Rauhenzell. Man überquert sie 

nicht, sondern hält sich links und überquert 

die Straße am Fußübergang des Verkehrskreisels. 

Ab hier geht es zunächst in Richtung 

des Immenstädter Zentrums und dann zur 

Talstation der Mittagbahn beziehungsweise 

zum Parkplatz zurück. • Viola Elgaß 

60 


VIEHSCHEID 

MAIERHÖFEN 

mit der längsten Alpabtriebsstrecke im Allgäu 

14.09. – 16.09.2018 

Am Freitag, 14.09.18 ab 20.00 Uhr Auftakt zum Viehscheid 

mit der bekannten Wasenband „Lederrebellen” 

Am Samstag, 15.09.18 

- um ca. 11.30 Uhr Eintreffen des Alpzuges 

(ca. 200 Tiere) auf dem Scheidplatz, 

musikalische Untermalung 

- ab 9.00 Uhr Regionalmarkt rund um das Festzelt 

- ab 10.00 Uhr Festzeltbetrieb 

mit der Musikkapelle Maierhöfen 

- um 20.00 Uhr Allgäuer Heimatabend 

mit dem Trachtenverein „D´Ibergler“, 

„Goißenschnalzern“ und den Alphornbläsern 

aus Maierhöfen, danach Tanz- und Stimmungsmusik 

mit den „Allgäu-Feagern“ 

Am Sonntag, 16.09.18 

- ab 10.00 Uhr Zeltgottesdienst mit den 

„Thaler Jodlern“, anschließend Frühschoppen 

mit der Musikkapelle Maierhöfen 

- 12.30 Uhr: Kinderfest mit Wettspielen auf dem Festplatz 

- 12.00 - 15.00 Uhr Schellenwürfeln 

- 14.00 Uhr: Unterhaltung und Stimmung 

mit „Schwarzwurstblech“ 

FERIENCLUB MAIERHÖFEN – VIEHSCHEIDTAGE 2018 

Erleben Sie das jährliche Highlight im Ferienclub Maierhöfen mit einem umfangreichen Rahmenprogramm 

gepaart mit gelebter Tradition und Brauchtum in Mitten einer wundervollen Natur. 

Enthaltene Leistungen: 

2 x Übernachtung im Bungalow 

2 x reichhaltiges Frühstück vom Buffet 

1 x Allgäuer Abendbuffet mit regionalen Gerichten 

am Anreisetag mit einem Heuschnaps 

Tägliche Nutzung des Erlebnisbades und GEWSpielparadies 

Nebenkosten und Endreinigung inklusive 

Preis pro Person ab 109 Euro im Bungalow Löwenzahn 

Weitere Bungalows auch für Familien auf Anfrage! 

Stockach 1 | 88167 Maierhöfen | Tel. 08383/9 22 00 | Fax 08383/9 22 0307 

www.ferienclub-maierhoefen.de | info@ferienclub-maierhoefen.de

HANDWERK 

GLÜCK HAT, 

WER EINEN KORB BEKOMMT 

Mit Plastiktüte zum Einkaufen? Unvorstellbar für Annette Rehle. Sie ist 

eine Meisterin im Korbflechten. Ihre Erfahrung mit dem biegsamen 

Flechtwerk gibt sie gerne an andere Menschen weiter. 

62 


Tief gebeugt sitzt Annette Rehle über 

dem breit gefächerten Flechtwerk, 

das später ein mittelgroßer Korb 

werden soll. Flink tanzen ihre Finger um die 

biegsamen Äste. An der Wand hinter ihr lehnen 

zusammengebundene Weidenbüschel, 

nach Größe sortiert. »Früher«, wendet sie 

sich an die vier Kursteilnehmer, die im Kreis 

um sie herumstehen, »haben die Bauern 

Weiden angepflanzt, um im Winter Körbe 

zu flechten.« Diese seien damals unverzichtbar 

gewesen. Man bewahrte in ihnen Feuerholz 

auf oder befestigte sie an sogenannten 

Kraxen, Holzgestellen, die auf den Rücken 

geschnallt wurden, um Waren von den 

Höfen ins Tal zu bringen. 

Heutzutage haben günstige Plastikprodukte 

vielen Korbwaren den Rang abgelaufen. 

Aber Annette Rehle sieht nicht schwarz für 

ihr Schaffen. Immer mehr Menschen erinnern 

sich an alte Handwerke und möchten 

sie erlernen. Die Freude, mit den eigenen 

Händen etwas hervorbringen zu können, 

gibt die 56-Jährige deshalb in Kursen weiter. 

Bis zu sechs Interessierte unterrichtet sie in 

zweitägigen Schulungen: »Mehr gehen leider 

nicht, da ich mich jedem Einzelnen widmen 

und ihn bei seiner ersten Flechtarbeit 

begleiten möchte.« Neben den Kursen stellt 

sie in ihrem Atelier »Natur in Form« in 

Ettensberg bei Blaichach Korbwaren in allen 

Größen und den verschiedensten Techniken 

her, um sie im angrenzenden Laden zu verkaufen. 

WEIDE IN HAUS UND GARTEN 

Zwei der heutigen Kursteilnehmer in der 

kleinen Werkstatt sind Benedikt Moser und 

seine Freundin. Das Paar kommt aus dem 

Kleinwalsertal. Auf die Korbflechterin aufmerksam 

geworden sind die beiden auf 

einem Christkindlmarkt im vergangenen 

Jahr, daraufhin haben sie sich den Kurs 

gegenseitig zu Weihnachten geschenkt. Als 

junger Architekt interessiert sich Benedikt 

besonders für die Einsatzmöglichkeiten von 

Weide an Gebäuden und in Gärten: »Es ist 

spannend zu sehen, wie Frau Rehle Weidenruten 

im Garten als Sichtschutz und im Bau 

als schmückendes Element einsetzt.« 

Bei der Kreation ihrer großen Flechtwerke 

nutzt die Meisterin des alten Berufs freundschaftliche 

Kontakte zu Gärtnern, Töpfern 

und Holzhandwerkern und erstellt mit ihnen 

Pläne, wie sich Weide mit modernen 

Bauwerken in Einklang bringen lässt. Ihre 

Flechtstücke kommen etwa im Wasserschutz 

bei der Befestigung von Ufern und als 


HANDWERK 

Weidezäune und geflochtene Tore für den Garten sind 

häufige Auftragsarbeiten der Flechtwerkgestalterin 

Windschutz entlang von Spielplätzen zum 

Einsatz. Sie arbeitet auch mit Schreinern 

zusammen, die auf die unterschiedlichste 

Weise Korbwaren in Möbel einarbeiten. 

INSPIRATION AUS DEM MITTELALTER 

»Im Garten und Gartenbau kann ich meine 

Fantasie – wenn man mich lässt – so richtig 

ausspielen«, begeistert sich Annette Rehle 

als Planerin. »Ich orientiere mich gerne am 

Mittelalter, als sich die Menschen an Laubengängen, 

Portalen und gar kleinen Häu- 

sern aus Flechtwerk erfreuten.« Da Weide 

sich überall als preiswertes Produkt gewinnen 

lässt, wurde in früheren Zeiten viel 

Mobiliar aus Weidengeflecht hergestellt. 

»Die weißgeschälten Ruten verwende ich 

nicht, da der Aufwand, die Rinde abzuschälen 

zu groß ist. Weiße Körbe wurden hingegen 

früher oft für die Wäsche der edlen 

Herrschaften verwendet«, weiß die gebürtige 

Immenstädterin. Viel Werkzeug braucht 

die Flechtwerkgestalterin nicht. Einige Zangen 

liegen auf der Werkbank, in einer Was- 

serwanne werden die Ruten vor dem Flechten 

eingeweicht. Ihr wichtigstes Arbeitsmittel 

sind die Hände – Kraft in den Fingern ist 

wichtig beim Flechten. 

EIN NATÜRLICHER WERKSTOFF 

Die Arbeit an einem Korb oder an einem 

anderen Werkstück ist für die Künstlerin 

auch immer eine meditative Erfahrung: »Ich 

liebe diesen Werkstoff aus der Natur. Er ist 

nicht nur ein Material, mit dem ich meinen 

Lebensunterhalt verdiene – er vermittelt mir 

REDENSART: »EINEN KORB GEBEN« 

Wer eine Bitte abschlägt oder dem/der Liebsten eine Abfuhr erteilt, 

der »gibt dem anderen einen Korb«. Die Herkunft dieser Redensart 

wird in mehreren alten Texten so erklärt: Bei mittelalterlichen 

Burgfräulein war es Sitte, den heimlichen Liebhaber nachts in 

einem Korb zum Fenster heraufzuziehen. Auch wird erzählt, dass 

ebendiese Damen einem unerwünschten oder in Ungnade 

gefallenen Verehrer gerne mal einen Korb mit gelockertem Boden 

hinabschickten – der Freier kam dann recht schnell auf den Boden der 

Tatsachen zurück. Dieser Brauch schien bald so salonfähig geworden sein, 

dass es ausreichte, dem lästigen Bewunderer einen kleinen Korb ohne Boden 

zukommen zulassen – sodass er die Botschaft auch ohne gebrochenes Steißbein verstand. 

64 


Im Atelier in Blaichach-Ettensberg 

verkauft Annette Rehle ihre Werke 

ein sehr ursprüngliches Schaffen mit den 

Händen.« Weide ist ein Naturprodukt, das 

hohe ökologische Werte hat. »Im Frühjahr 

sind die Blütenstände dieser Gewächse erste 

Nahrung für Bienen und andere Insekten. 

Das Material stammt aus der Region, es ist 

sehr lange haltbar, bedarf keiner langen Lieferwege 

und letztendlich baut es sich ohne 

Rückstände ab.« 

Weidenbäume findet die Flechtkünstlerin in 

ihrem Garten hinter dem Atelier, an Bachläufen 

und Seen im gesamten Oberallgäu. 

Die Landwirte, die sie einst gepflanzt haben, 

flechten keine Körbe mehr. Sie geben gerne 

die Genehmigung, die Schösslinge abzuschneiden, 

weil so die Bäume gepflegt werden 

und im Lauf der Jahre das typische Bild 

der Kopfweide erhalten bleibt. 

Beim Flechten auf die Finger schauen lässt 

sich Annette Rehle am 23. und 24. Juni 2018 

von 10 bis 18 Uhr. Da bietet sie auf einer Gartenausstellung 

rund um ihr Atelier zusammen 

mit anderen Handwerkern ihre Körbe 

feil. • Thomas Niehörster/Viola Elgaß 

HIER GIBT’S GEFLOCHTENES: 

Weidenbau Allgäu, 

Reuteweg 5, 87544 Blaichach, 

Tel. 08321 85746, 

www.natur-in-form.de 

www.weidenbau-allgaeu.de 

Um ihr Handwerk künftig am Leben zu erhalten, gibt Annette 

Rehle (gelber Pullover) Kurse 

Fotos: Thomas Niehörster, Annette Rehle 

Überall auf der Welt haben Menschen seit jeher Körbe und 

andere Gefäße aus Pflanzen hergestellt 


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PARTNER DER 

ALLGÄUER KÄSESTRASSE 

Ob Allgäuer Emmentaler oder Bergkäse, Schnitt- oder Weichkäse: 

Entlang der Allgäuer Käsestraße sind Gaumenfreuden garantiert. 

Besser kann Urlaub nicht schmecken! 

»Von den Alpen bis zum Bodensee« 

lautet das Motto, das die Käsestraße 

prägt. Auf einer Strecke von über 220 

Kilometern zieht sie sich durch die 

Landschaft zwischen Oberstaufen, 

Scheidegg, Lindau, Wangen und Isny. 

Die Allgäuer Käsestraße verbindet 

dabei handwerklich arbeitende Sennereien, 

bäuerliche Direktvermarkter und 

Hofläden, aber auch die Westallgäuer 

Ferienorte mit ihren gemütlichen Gaststätten 

und Unterkünften. 

Entlang des Weges warten die Heumilch-Sennereien 

mit zahlreichen Käsespezialitäten 

auf. Was aber ist das 

Besondere an dieser Allgäuer »Heumilch«? 

Die Antwort liegt in der Ernährung 

der Milchkühe. 

Käseschule Allgäu 

Montag–Donnerstag: 

7.30 – 11.30 Uhr 

16.00 – 19.00 Uhr 

Freitag – Samstag: 

7.30 – 11.30 Uhr 

1 5 . 0 0 – 1 9 . 0 0 U h r 

Käseschule 

Käse selbst gemacht: von der 

Milch bis zum fertigen Käse 

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1 5 . 0 0 – 1 9 . 0 0 U h r 

2. Nov.-23. Dez.: 

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Oberstaufen-Steibis 

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Maierhöfenerstraße 78 | 88316 Isny im Allgäu 

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Sa 09.00-14.00 Uhr 

So 14.00-18.00 Uhr 

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im Winter. Dieses silofreie Futter gibt 

der Milch und damit dem Heumilchkäse 

einen einzigartigen und intensiven 

Geschmack. 

Jedes Jahr wird in den Sennereien der 

Allgäuer Käsestraße Milch von rund 

2500 Kühen zu Bergkäse und mehr verarbeitet. 

Alle Käsesorten sind nach 

handwerklicher, oft jahrhundertealter 

Tradition hergestellt. Die Sennereien 

haben einen Direktverkauf für ihre oftmals 

mehrfach prämierten Käsespezialitäten 

(die meisten sogar an Sonnund 

Feiertagen). 

Fragen rund um den Käse und seine 

Herstellung beantworten die Käsermeister/-innen 

gerne. Einige der Sennereien 

bieten an regelmäßigen Terminen 

auch Führungen an. 

Weitere Informationen zur 

Allgäuer Käsestraße gibt es auf 

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NATUR 

WHO IS WHO 

BEI DER KUH 

Im Allgäu sind alle Rinder braun – oder doch nicht? Tatsächlich 

haben sich mittlerweile viele »Ausländer« unter die Herden gemischt. 

Schwarz, scheckig oder mit Locken: Kuck mal, wer da muht. 

68 


Sie können jeden Allgäuer fragen: Das Braunvieh ist die 

Königin der Alpen. Doch sie bekommt bunte Konkurrenz 

Vom Wildtier zum Nutztier: Rinder 

besitzen seit jeher Eigenschaften, die 

von großem Wert für Menschen 

sind. Natürlich dauerte es nicht lange, bis das 

unseren Vorfahren aufgefallen ist. Daher begannen 

sie schon vor tausenden von Jahren 

damit, wilde Herden einzufangen, zu zähmen 

und in ihre Obhut zu nehmen. Diese 

frühen Hausrinder gehen auf das Ur-Rind, 

den Auerochsen zurück. Das vermutlich 

letzte Exemplar dieser ehemals weit verbreiteten 

Wildform starb im Jahre 1627. 

Im Verlauf der »Domestikation« vermehrten 

sich eingefangene Wildtiere und veränderten 

von Generation zu Generation ihre Lebensgewohnheiten. 

Doch auch der Mensch passte 

sich an. Wer Rinder (oder auch Schweine, 

Pferde oder Schafe) besaß, kam zu Fleisch 

und Leder, ohne auf die Jagd zu gehen. 

Unsere Ahnen mussten nicht mehr den Herden 

hinterher ziehen. Jäger und Sammler 

wurden sesshaft. Das Zeitalter der Viehzucht 

und des Ackerbaus begann. 

DER URSPRUNG ALLER RASSEN 

Erst im Jahr 2012 haben Mainzer Anthropologen 

gemeinsam mit französischen und 

englischen Kollegen herausgefunden, wie 

erstaunlich klein die »Quelle« ist, der alle 

uns heute bekannten Rinderrassen einst 

entsprungen sind. Ihrer genetischen Studie 

zufolge stammen unsere Hausrinder von 

lediglich 80 wilden Auerochsen ab, die vor 

ungefähr 10.500 Jahren im Nahen Osten 

domestiziert wurden. 

»Die Auerochsen sind nicht mit den zahmen 

und umgänglichen Hausrindern von heute 

vergleichbar. Diese Tiere in Gefangenschaft 

zu halten, war schon ein schwieriges Unterfangen. 

Sie dann langfristig erfolgreich zu 

zähmen und zu züchten, muss eine echte 

Herausforderung gewesen sein«, merkt Prof. 

Dr. Joachim Burger von der Johannes 

Gutenberg-Universität in Mainz an. Untersuchungen 

an prähistorischen Tierknochen 

zeigten, dass nicht nur Rinder, sondern auch 

Ziegen, Schafe und Schweine erstmalig im 

Nahen Osten domestiziert worden seien. 

LANDSCHLÄGE ENTWICKELN SICH 

Im Laufe der Jahrtausende, seit die ersten 

Menschen mit der Viehzucht begonnen hatten, 

entwickelten sich aus den wilden Ochsen 

verschiedenste Rassen heraus. Da die 

Tiere den Umweltverhältnissen damals stärker 

ausgesetzt waren – reine Stallhaltung war 

noch undenkbar – entwickelten sich verschiedene 

»Landschläge«. Die Evolution 

sorgte allerorten für die richtigen Klauen je 

nach Gelände, die zweckmäßigste Felllänge 

Fotos: Ramona Klein, Pixabay, Archiv 

Hat große Ähnlichkeit mit dem Braunvieh und 

grast in hoher Zahl im Allgäu: das Grauvieh 

Die Hinterwälder sind eine urwüchsige Rinderrasse 

aus dem Südschwarzwald. Dort haben sie 

über Jahrhunderte das Landschaftsbild geprägt 


NATUR 

Manches Braunvieh beneidet sie um ihre prächtigen Hörner. 

Schottische Hochlandrinder dürfen auch zum Viehscheid 

Das Limpurger Rind, auch Leintäler genannt, 

ist die älteste Rinderrasse Württembergs 

Längst traben nicht nur braune Vierbeiner 

zum Scheidplatz. Auf dem Vormarsch ist 

insbesondere das Schweizer Fleckvieh 

und Ohrengröße passend zum Klima, die 

geeignete Verdauung je nach Futter und die 

beste Zeit, um Kälber auf die Welt zu bringen. 

Ein gutes Beispiel ist das zottelige Fell 

der schottischen Hochlandrinder – ein idealer 

Pelzmantel für die raue Wetterlage. 

Erst viel später begannen Viehzüchter, die 

Tiere nach ihrem Willen und Bedarf durch 

gezielte Kreuzungen anzupassen. So werden 

heute Rinder nicht nur nach ihren äußerlichen 

Merkmalen, sondern nach ihrer Nutzung 

unterschieden. In modernen Industrienationen 

sind das vor allem spezialisierte 

Kühe für die Milch- und Fleischproduktion. 

ALLROUNDER: DAS BRAUNVIEH 

Ein typischer Vertreter der sogenannten 

Zweinutzungsrassen, die sowohl als Milchals 

auch Fleischgeber dienen, ist das Allgäuer 

Braunvieh. Das mittelgroße, robus te und 

»geländegängige« Rind ist gut angepasst an 

die Bedingungen des Hochgebirges, an die 

steilen Hänge und die empfindliche Vegetation. 

Die Milch des Braunviehs ist zum Käsen 

gut geeignet, weswegen es sich langfristig 

auf den Allgäuer Senn alpen durchgesetzt 

hat. Gleichzeitig ist es auch ein recht ergiebiger 

Fleischlieferant. Ein Vierbeiner wiegt 

rund 600 Kilogramm und hat ein Stockmaß 

von etwa 1,40 Metern. Bis zu 7000 Liter 

Milch kann eine Braunviehkuh liefern. 

Ursprüngliche Dreinutzungsrassen, wie sie 

früher zuhauf zu finden waren, haben übrigens 

nur in armen Ländern ihre Bedeutung 

behalten. Sie werden, neben ihrem Wert als 

Fleisch- und Milchbringer, auch als Arbeitstiere 

zum Ziehen von Pflügen oder zum Tragen 

schwerer Lasten eingesetzt. 

DIE »GSCHECKTE« 

Sie machen die Allgäuer Wiesen bunter: Das 

Fleckvieh ist auf dem Vormarsch. Auch diese 

Rinder zählen zu den Zweinutzungsrassen. 

Es sind großwüchsige und kräftige Tiere. Ihr 

Ursprung liegt in der Schweiz. Dort werden 

sie Simmentaler genannt. Sie sind etwa 

gleich groß wie das Allgäuer Braunvieh, 

bringen aber an die hundert Kilo mehr auf 

die Waage – Stiere wiegen sogar über eine 

Tonne. In Süddeutschland ist Fleckvieh mittlerweile 

die häufigste Kuhrasse – deutschlandweit 

gesehen die zweitwichtigste Rasse 

nach den schwarz-weißen Holsteinern. Trotz 

ihrer Größe sind Fleckviehrinder anpassungsfähig 

und friedfertig. 

Sowohl als guter Milchlieferant als auch 

wegen ihrer Fleischqualität sind sie längst zu 

einem Exportschlager geworden. Weltweit 

gibt es Schätzungen des Zuchtspezialisten 

Bayern Genetik zufolge über 40 Millionen 

Tiere. Besonders in Afrika und Südamerika 

ist die Rinderrasse gefragt. Hier ergaben sich 

allerdings Probleme: Typischerweise haben 

Fleckviehrinder ein weißes Gesicht. Durch 

die massive Sonneneinstrahlung auf den 

neuen Weiden fern der Heimat hatten die 

Rinder oft mit Augentumoren zu kämpfen. 

Die Züchter wussten sich zu helfen, indem 

sie vermehrt Tiere mit einem »Farbfehler« 

einkreuzten. Bei einem kleinen Teil der 

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NATUR 

Die schwarz-weißen Kühe sind die fleißigsten Milchproduzentinnen weltweit – 

auch in unserer Region gibt es mittlerweile viele Holsteiner 

bayerischen Fleckvieh-Rinder treten dunkle 

Fellfärbungen um die Augen und am Augenlid 

auf – diese dunklen Kringel wirken wie 

eine Sonnenbrille. 

DIE »MILCHIGE« 

Während man um 1900 herum schon zufrieden 

war, wenn eine gesunde Kuh 1500 Liter 

Milch gab, finden sich heute in den Ställen 

der industriellen Betriebe wahre »Hochleis - 

tungskühe«. Im Blickpunkt der Milchindus - 

trie steht heute praktisch nur noch eine einzige 

Rasse: das Holstein-Friesian-Rind, kurz 

»HF-Rind« oder Holsteiner genannt. Rund 

um den Globus ist vor allem dieses Rind für 

die Milchproduktion zuständig. Wegen ihrer 

schwarz-weißen Fellzeichnung hießen die 

Tiere, die ihre Wurzeln im norddeutschen 

Raum haben, ursprünglich Schwarzbunte. 

Die alte Rasse ist mittlerweile jedoch durch 

die neue HF-Zuchtform aus Amerika weitgehend 

ersetzt worden. Eine durchschnittliche 

Holsteinerkuh bringt es auf 10.000 Liter 

Milch pro Jahr. In der Massenabfertigung 

Stramme Schenkel hat 

dieses Exemplar. Auch 

Fleischrassen dürfen auf 

die Bergwiesen 

gehen bis zu 16.000 Liter – bei solchen Mengen 

fließt jedoch mit der Milch schnell auch 

die Lebenskraft aus der Kuh. Solche Tiere 

werden nicht alt. 

Im Allgäu, wo schon aufgrund der äußeren 

Umstände seit jeher noch etwas naturnäher 

gewirtschaftet wird, gibt man sich in der 

Regel mit 8000 Litern Milch pro Jahr zufrieden 

– wobei dies, verglichen mit früher, 

schon eine gewaltige Differenz ist. Insbesondere 

Zuchtkritiker und Tierschützer führen 

an, dass Züchter die Leistung von Kühen in 

den vergangenen 100 Jahren stärker vorangetrieben 

haben als Ingenieure die Motorisierung 

von Automobilen. Holsteiner gibt es 

auch in einer rotbunten Färbung. Für Laien 

sind sie vom Fleckvieh dann schwer zu unterscheiden. 

PFUNDSKERLE 

In der Region rund ums Allgäu sind es überwiegend 

Milch- und Zweinutzungsrassen, 

die auf den Alp- und Talweiden grasen. Dennoch 

leben hier viele Rinder, die gezüchtet 

werden, um auf dem Teller zu landen. 

Prominente Vertreter dieser Rassen sind die 

weißblauen Belgier – stämmige Tiere, die 

sich durch Muskeln an allen fleischtragenden 

Körperpartien auszeichnen. Es gibt sie 

in drei Fellvarianten: weiß, schwarzweiß und 

natürlich blauweiß – diese eigentlich grau- 

72 


Die Plüschrinder aus Schottland – »White Galloways« werden 

hornlos geboren und gelten als besonders robust 

schwarze Färbung wirkt im Licht tatsächlich 

bläulich. Hochgezüchtet sehen die Fleischkolosse 

aus, als kämen sie direkt aus dem 

Fitnessstudio. In dieser Form findet man sie 

hauptsächlich in großen Mastbetrieben. 

Aufgrund ihrer genetischen Beschaffenheit 

setzen die Rinder viele Muskeln, aber eben 

kaum Fett an. 

Ebenfalls eine typische Fleischrasse sind die 

Angusrinder: Unverkennbar ist ihre einheitlich 

schwarze oder rote Fellfärbung und die 

genetische Hornlosigkeit, gepaart mit einem 

kleinen Kopf. Angusrinder sind mütterlich, 

anspruchslos und gute Futterverwerter. Etwa 

3500 von ihnen grasen laut dem bayerischen 

Statistikamt auf den Weiden Schwabens. 

VIERBEINER VON FERNEN INSELN 

Andere Vertreter der Fleischproduzenten 

überraschen regelmäßig Wanderer in der 

Allgäuer Bergwelt. Die urtümlichen Hochlandrinder 

und die »plüschigen«, lockigen 

Galloways stammen aus Schottland, finden 

sich in der Alpenregion aber ebenfalls gut 

zurecht. Das mag an ihren Vorfahren liegen: 

Noch vor wenigen Jahrhunderten galten 

sowohl das Allgäu als auch Schottland als 

unwirtliche Gebiete, in denen Menschen und 

Tiere zäh sein mussten, um zu überleben. 

Nicht zuletzt wachsen sogar japanische Perlen 

an Allgäuer Hängen – manch einer hat 

vielleicht vom »besten Fleisch der Welt« 

gehört. Es stammt vom Wagyu-Rind und ist 

berühmt für seine feine Marmorierung – 

Wagyu ist japanisch und bedeutet »japanisches 

Fleisch«. In ihrer asiatischen Heimat 

nennt man sie auch Tajima-Rinder (übersetzt: 

Schwarzvieh). Manch aufmerksamer 

»Beef«-Leser denkt sich jetzt »Moment – ich 

habe gehört, das beste Fleisch kommt vom 

Koberind«. Kobe ist allerdings nichts anderes 

als Wagyu mit geschützter Herkunfts - 

bezeichnung – aus dem japanischen Verwaltungsbezirk 

Kobe. 

ZURÜCK ZU DEN WURZELN 

Wer das »beste Fleisch der Welt« probieren 

möchte, kann das im westlichen Allgäu tun – 

auf dem Hofgut Ratzenberg, das sehr idyllisch 

nahe Lindenberg liegt. Auf den Weiden rund 

um den Bio-Hof fühlen sich die exklusiven 

Japaner wohl. Bei ihrer Aufzucht lassen sich 

Hofgutbesitzer Alexander Eisenmann-Mittenzwei 

und seine Mitarbeiter viel Zeit. Denn 

Wagyu-Rinder benötigen fast doppelt so lange 

wie andere Rassen, bis sie ihre Schlachtreife 

erreichen. Neben den Feinschmecker-Tieren 

(im doppelten Sinne) leben hier auch Tiroler 

Grauvieh, Allgäuer Braunvieh und sogar eine 

halbwilde Herde, die Ihnen nun ein Begriff 

sein dürfte: eine Rückzüchtung des Allgäuer 

Auerochsen. • Viola Elgaß

NATUR 

10 FAKTEN 

ÜBER MILCH 

Ob morgens im Kaffee oder als Zutat im Kuchen – auf Milch können die 

meisten Menschen nicht verzichten. Dabei kann man den weißen 

Alleskönner nicht nur trinken, sondern sogar anziehen. 

1. MILCH IST KEIN GETRÄNK 

Obwohl Milch flüssig ist und wir sie hauptsächlich 

trinken, zählt sie zu den Nahrungsmitteln. 

Das liegt an ihrem hohen 

Nährstoffgehalt. 

2. 90 KILOGRAMM 

… an Frischmilchprodukten wie Joghurt 

und Sahne nehmen die Deutschen im 

Jahresdurchschnitt zu sich. Die Konsummilch 

aus dem Supermarkt macht dabei 

den größten Anteil aus. 

3. MILCH KANN MAN ANZIEHEN 

Der modebewusste Milchfan kann Kleidung 

aus Milch kaufen. Das Hamburger 

Unternehmen QMilch hat eine Methode 

entwickelt, wie man aus dem Milcheiweiß 

Fasern und damit Stoffe machen kann. 

4. FAST 700 TONNEN MILCH 

… werden pro Jahr weltweit produziert – 

ein Großteil davon stammt aus dem Euter 

der Milchkuh, der Rest überwiegend von 

Schafen und Ziegen. 

5. EIN GLAS MILCH 

… empfiehlt die Deutsche Gesellschaft für 

Ernährung täglich zu trinken, um sich ausgewogen 

und gesund zu ernähren. 

6. 31. JULI 1930 

An diesem Tag trat das erste deutsche 

Milchgesetz in Kraft, um Verunreinigungen 

in der Milch auszuschließen. Zuvor streckte 

mancher Landwirt sie mit Wasser, um mehr 

Liter verkaufen zu können. 

7. KEINE MILCH MIT ANTIBIOTIKA 

Wer Antibiotika verschrieben bekam, hat 

das bestimmt vom Arzt gehört. Manche 

Antibiotika verbinden sich mit dem Calcium 

der Milch und passen dann nicht mehr 

durch die Darmwand. So gelangt der Wirkstoff 

nicht in die Blutbahn, sondern wird 

wieder ausgeschieden. 

8. 100 LITER WASSER ... 

… säuft die Durchschnittskuh am Tag. 

Einen Teil davon nimmt sie – sofern sie auf 

der Weide grasen darf – über Pflanzen auf. 

9. ... UND 20 LITER MILCH 

… gibt die Kuh, wenn sie ihre Wasserration 

getrunken hat. Nicht all ihre Milch geht in 

den Verkauf, es wird ein großer Teil weiterverarbeitet. 

Für ein Kilo Käse braucht man 

zwischen 4 (Weichkäse) und 12 Liter (Hartkäse) 

Milch. 

10. MILCH KANN MAN TANKEN 

Im Allgäu gibt es »Milchtankstellen«, an 

denen Kunden rund um die Uhr Milch 

(manchmal auch Wurst und Käse) kaufen 

können. Zum Beispiel bei Bauernhof Kögel 

bei Immenstadt oder beim Biolandbetrieb 

Müller in Kißlegg. 

Fotos: Pixabay, Unsplash 

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am Ofterschwanger Horn eine kleine Erfrischung zu genießen? Der kleine, 

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Wer sich viel an der frischen Luft bewegt, bekommt irgendwann 

Hunger. Dabei muss es vor allem im Sommer keine riesige Portion sein. 

Wir stellen Ihnen ein leckeres Rezept vor, das Sie ganz einfach zuhause 

zubereiten können. 

ZUTATENLISTE 

(FÜR 4 PERSONEN) 

• 200 g Mehl 

• 100 ml Bier 

• 80 g Sauerrahm 

• 1/4 Hefewürfel 

• 1/2 TL Salz 

• 1 EL Fenchelsamen 

• 1 EL Olivenöl 

• 400 g junge dicke Bohnenkerne (TK) 

• Salz 

• 1 Kopf Endiviensalat 

• 1/4 Bund Bohnenkraut 

• 1 Bund Petersilie 

• 2-3 EL Weißweinessig 

• 1 TL Senf 

• 120 ml Sonnenblumenöl 

• Pfeffer 

• 200 g Allgäuer Bergkäse 

ZEITANGABEN 

Zubereitung: 

25 Minuten 

Ruhezeit für den Teig: 4 Stunden 

Foto und Quelle: Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft 

ZUBEREITUNG: 

1. Mehl mit Bier, Sauerrahm, Hefe, Salz und 

der Hälfte der Fenchelsamen verkneten, 

bis der Teig nicht mehr klebt. Diesen zu 

einer Kugel formen, mit Mehl bestäuben 

und mit einem Tuch abgedeckt mindestens 

4 Stunden gehen lassen. 

2. Ofen auf 240 Grad Celsius (220 Grad bei 

Umluft) vorheizen. Den Teig auf ein mit 

Backpapier belegtes Blech legen und mit 

den Händen darauf verteilen. Den Fladen 

mit Olivenöl bepinseln, mit den 

restlichen Fenchelsamen bestreuen und 

15 bis 20 Minuten goldbraun backen. 

3. Die Bohnenkerne in gesalzenem Wasser 

5 Minuten kochen, abgießen und kalt 

abschrecken. Salat und Kräuter waschen, 

die Kräuterblättchen abzupfen. Die Hälfte 

der Kräuter für die Garnitur beiseite 

stellen. 2 EL Bohnenkerne mit 2 EL 

Wasser, Essig, Senf und den Kräuterblättchen 

pürieren. Dabei langsam das 

Öl dazu gießen, bis daraus eine cremige 

Sauce entsteht. Diese kräftig mit Salz 

und Pfeffer würzen. 

4. Den Bergkäse in Würfel schneiden oder 

in Stückchen brechen. Bohnen und Salat 

mit der Sauce mischen, auf Tellern verteilen 

und mit Käse und den restlichen 

Kräutern bestreut servieren. Das Brot in 

Streifen schneiden und dazu reichen. 

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Den Sommer genießen in Tracht! 

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REPORTAGE 

DIE NEUE LUST 

AM ALTEN HANDWERK 

Von wegen ausgestorben: In Zeiten der Massenproduktion gewinnt das 

authentische, von Hand Hergestellte wieder an Wert. Damit selten gewordene 

Berufe nicht in Vergessenheit geraten, kann man sie in den Allgäuer 

Freilichtmuseen noch regelmäßig beobachten und ausprobieren. 

78 



REPORTAGE 

Lebendig: Als das Alphorn von der Schweiz ins Allgäu kam, war 

es gar keine Frage, dass sich sehr schnell findige Holzhandwerker 

fanden, die die Herstellung des Instrumentes in die eigenen 

Hände nahmen. 

Lebendig: Die billige Massenware konnte handwerkliche Qualität 

nicht verdrängen. In der Museumstöpferei in Illerbeuren kann man 

sehen, dass die heimischen Töpfer und Keramiker zum Teil sehr 

individuelle und kreative Gefäße entwickelt haben. 

80 


Gefährdet: Der Küfer, auch Böttcher oder Fassbinder, stellt 

Behälter aus Holz her. Früher hing sein Handwerk eng mit den 

Winzern und Bierbrauern zusammen, die Fässer für ihre flüssige 

Fracht brauchten. Heute bestehen diese meist aus Plastik. 

Gefährdet: Dauerhafter Schutz für Hausfassaden ist zwar heute 

noch sehr gefragt. Die Schindelmacher, die in mehreren 

Arbeitsgängen Schindeln aus verschiedenen Hölzern fertigen, 

sind jedoch selten geworden. 


REPORTAGE 

ALTES HANDWERK 

»LIVE« ERLEBEN 

Lebendig: Feines Backwerk findet man überall. 

Traditionelle Bäcker, die ohne Tiefkühlteig aus der 

Industrie arbeiten, haben jedoch einen hohen 

Preis- und Konkurrenzdruck. 

Schwäbisches Bauernhofmuseum Illerbeuren 

Mehr als 30 Gebäude aus vier Jahrhunderten lassen 

hier Vergangenes lebendig werden. Im weitläufigen 

Museumsgelände gibt es viel Interessantes zur 

ländlichen Kulturgeschichte zwischen Allgäu und 

Ries zu entdecken. Bei den beliebten 

Handwerkertagen am 8. und 9. September 2018 

dürfen die Besucher auch selbst Hand anlegen. 

Schwäbisches Bauernhofmuseum Illerbeuren 

Museumstraße 8, 87758 Kronburg-Illerbeuren 

www.bauernhofmuseum.de 

Bauernhaus-Museum Wolfegg 

Das Bauernhaus-Museum liegt im Landkreis 

Ravensburg, ganz in der Nähe des Bodensees. 

Anhand von historischen Bauernhäusern zeigt es 

ländliche Kulturgeschichte Oberschwabens und des 

westlichen Allgäus. Heuer wird dort das 40. 

Jubiläumsjahr gefeiert. Beim großen Jubiläumsfest 

vom 31. August bis 2. September 2018 führen unter 

anderem zahlreiche Handwerker ihre Gewerke und 

die Vielfalt ihres Geschicks vor. 

Bauernhaus-Museum Allgäu-Oberschwaben Wolfegg 

Vogter Straße 4, 88364 Wolfegg 

www.bauernhausmuseum-wolfegg.de 

Fotos: Peter Elgaß 

Allgäuer Bergbauernmuseum Diepolz 

Das auf über 1000 Metern gelegene 

Freilichtmuseum entführt den Besucher in die Welt 

der Allgäuer Bergbauern vor 200 Jahren. In 

historischen Gebäuden wird anschaulich das 

entbehrungsreiche und harte Leben der Älpler 

dokumentiert. Am 26. August führen 

Handarbeiterinnen und Mächler vom Verein 

Landhand Allgäu den Besuchern traditionelle 

Handwerkstechniken vor. 

Allgäuer Bergbauernmuseum e. V. 

Diepolz 44, 87509 Immenstadt 

www.bergbauernmuseum.de 

Lebendig: Steinmetze üben einen der ältesten 

handwerklichen Berufe aus. Fassaden und 

Grabsteine wird man wohl immer brauchen. 

82 


Gefährdet: Der Blaudruck ist eine Färbetechnik, die weiße 

Topflappen, Tischdecken oder Taschentücher mit Ziermustern 

versieht. Das arbeitsintensive Verfahren wird nur noch von 

wenigen Künstlerinnen beherrscht. 

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... natürlich genießen über dem Hopfensee 

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BRAUCHTUM 

BEIM WIRT 

AM STAMMTISCH 

84 


Unser Holzstich zeigt den historischen »Newsroom«: Damals war man auf 

Neuigkeiten von anderen angewiesen. Debatten wurden nicht anonym an der 

Tastatur, sondern persönlich geführt. Freilich endete manches 

»Fachgespräch« in einer Rauferei. 

Gasthäuser waren insbesondere im 

19. Jahrhundert ein beliebter und 

wichtiger Treffpunkt für Stadtund 

Dorfbewohner. Nachrichten, Erlebnisse 

und Geschichten wurden ausgetauscht. 

Radio und Fernsehen gab es ja noch nicht. 

Ehe die flächendeckende Stromversorgung 

auch bäuerliche Regionen wie das Allgäu erreichte, 

prägte Dunkelheit die Abende. Kerzenlicht 

war teuer und ein guter Grund für 

viele Bewohner, eine Schenke zu besuchen. 

Vor allem im Winter kamen die Menschen 

gerne zusammen, um sich in Gesellschaft 

am flackernden Kaminfeuer in der Gaststube 

aufzuwärmen. 

Speziell im ländlichen Raum war der Sitz am 

Stammtisch, an dem regionale und politische 

Neuigkeiten ausgetauscht, debattiert 

und vor allem gutes Bier getrunken wurde, 

der Oberschicht vorbehalten. So setzte sich 

ein Dorfstammtisch bis weit in die zweite 

Hälfte des 20. Jahrhunderts vor allem aus feinen 

Herrschaften wie dem Bürgermeister, 

Arzt, Apotheker, Lehrer, Förster oder wohlhabenden 

Bauern zusammen. Die Einladung 

an einen Ortsfremden, am Stammtisch 

Platz zu nehmen, war eine besondere Ehre – 

und eine Ablehnung eine große Beleidigung. 

Der Fremde tat dann besser daran, schnell 

weiterzuziehen.• 

Viola Elgaß 

Holzstich: Archiv 


HANDWERK 

HIER FLIEGEN DIE SPÄNE 

DIE KETTENSÄGEN-KÜNSTLERIN 

Schweres Gerät und filigrane Kunst – wie das zusammenpasst, zeigt Martina 

Gast. Die Allgäuerin sieht in einem Baumstamm mehr als Brennholz, sie 

sieht eine Skulptur. Und diese schnitzt sie mit Fingerspitzengefühl und 

PS-starker Unterstützung aus dem Holz. 

86 


Bevor die junge Allgäuerin zum schweren Gerät greift, zückt sie erst den Stift 

und fertigt eine Skizze wie hier für ihre Hexenskulptur 

Ihr erstes großes, man möchte fast sagen riesiges Werk: 

Auf die Holzhexe ist die Schnitzerin zurecht stolz 

Während andere in ihrer Freizeit 

gerne zu einem Buch oder der 

Fernbedienung greifen, nimmt 

die 36-Jährige eine Kettensäge in die Hände. 

Ihre Leidenschaft ist das Chainsaw-Carving: 

Was sich zunächst gefährlich anhört und 

manchen an einen bekannten Horrorfilm 

erinnert, ist eine unterschätzte Kunstform. 

Mithilfe verschiedener Motorsägen und anderen 

Werkzeugen, gelingt es Martina Gast 

aus einem Baumstamm eine Eule, einen 

Specht oder Schäferhund, ja gar eine riesige 

Hexe zu schnitzen. 

NICHT ALLER ANFANG IST SCHWER 

Seinen Anfang nahm alles im Sommer vor 

fünf Jahren: Auf einer Veranstaltung sah sie 

zum ersten Mal einen Kettensägen-Schnitzer 

und war fasziniert davon, wie innerhalb kurzer 

Zeit so filigrane Sachen mit so schwerem 

Gerät geschaffen werden konnten. »Das hat 

mich dann nicht mehr losgelassen und ich 

habe überlegt, ob ich das nicht auch kann«, 

sagt die Allgäuerin rückblickend. 

Und da Martina Gast eine Frau ist, die gerne 

anpackt, dauerte es nicht lange bis sie an ihrem 

ersten Kurs bei einem Profi teilgenommen 

hat. Dort merkte sie schnell, dass es ihr 

nicht nur unheimlichen Spaß macht, sondern 

dass sie auch ein Händchen für das 

Schnitzen mit der Kettensäge hat. Ihr allererstes 

Werk war ein Pilz, der sich aufgrund 

seiner Form sehr gut eignet, um das Chainsaw-Carving 

zu erlernen, wie sie erklärt. 

Doch das reichte ihr nicht und so schuf sie 

innerhalb kurzer Zeit mehr Wald- und Wiesenbewohner 

aus Holz. Nach Eulen, Hasen 

und Bäumchen wagte sie sich an etwas Größeres. 

Eine lebensgroße Hexe sollte es sein. 

Und auch hier galt bei der jungen Frau wieder: 

Gesagt, getan! Nachdem sie eine Skizze 

gefertigt und den richtigen Baumstamm 

gefunden hatte, legte sie los. Nach stundenlanger, 

schweißtreibender Arbeit konnte sie 

ihr Werk bewundern. 

Wenn aus einem Handwerk ein Kunstwerk wird. 

Bei dem Anblick fällt es schwer zu 

glauben, dass dies mal ein Baum war 

DIE AUSRÜSTUNG IST DAS A UND O 

Bei der Schaffung halfen ihr aber nicht nur 

ihr Geschick und ihre Vorstellungskraft. 

Beim Schnitzen mit der Motorsäge kommt 

es auch auf die richtige Ausrüstung an, wie 

die 36-Jährige betont. Man kann nicht einfach 

eine beliebige Kettensäge in die Hand 

nehmen und drauf los schnitzen. Für das 

Carving gibt es spezielle Carving-Schienen, 

die vorne spitz zulaufen. Dies ermöglicht die 

filigranen Arbeiten am Holz und gewährleistet 

eine bessere Kontrolle über die Säge. 

»Allerdings: Ein gewisses Risiko bleibt immer. 

Man muss schon mit Bedacht mit ihr 

umgehen«, ergänzt Martina Gast im gleichen 

Atemzug. Und das tut die junge Frau 

aus Missen mit ihren mittlerweile zehn Kettensägen. 

Ebenfalls unerlässlich ist die richtige 

Schutzausrüstung. Dazu gehören eine 

Schnitzschutzhose, festes Schuhwerk, Ohrenschützer 

und eine Schutzbrille, die verhindert, 

dass umherfliegende Holzspäne ins 

Auge geraten. 

Gerade bei Eichenholz kann das schnell 

schmerzhaft werden, da der Baum zu den 

Harthölzern gehört und schon ein kleiner 

Span im Auge zu Verletzungen führen kann. 

Doch das ist auch schon der einzige negative 

Punkt des heimischen Holzes. Denn laut 


HANDWERK 

Mehr ist mehr und viel hilft viel. Die Ausrüstung der jungen Frau ist in den letzten Jahren stetig 

gewachsen und zeigt, was es alles braucht, um eine Figur aus Holz zu schnitzen 

Fotos: Martina Gast 

Ob Eule oder Bär – Martina Gast entlockt mir ihren 

Kettensägen jedem Baumstamm sein inneres Tier 

RAN AN DIE SÄGE 

Wer noch mehr über die 

sympathische Schnitzerin und 

ihr Hobby erfahren möchte, der 

sollte einen Blick auf ihre Homepage werfen. Dort 

finden sich auch zusätzliche Informationen zu ihren 

Kursen und viele weitere tolle Bilder ihrer Arbeiten. 

www.allgaeu-carving.de 

Martina Gast eignet es sich ansonsten sehr 

gut für die Arbeit mit der Kettensäge, da es 

sehr witterungsbeständig ist und die Skulpturen 

für den Außenbereich geschaffen werden. 

Auch Nadelhölzer können verwendet 

werden, wie etwa Lärche, das eine schöne 

Färbung aufweist. Allerdings findet man in 

der Region nur wenige Lärchenbäume, die 

den Durchmesser haben, den man braucht. 

Denn: Je größer eine Skulptur werden soll, 

umso größer muss der Durchmesser sein. So 

brauchte die Kettensägen-Künstlerin für ihre 

lebensgroße Hexe einen Stamm mit einem 

Durchmesser von gut einem halben Meter. 

Doch der Allgäuerin kommt es nicht nur auf 

die Größe an. »Ich bin auch darauf bedacht, 

dass ich Holz aus der Region verwende.« 

SO VIEL ZU TUN, SO WENIG ZEIT 

Auf Regionalität legt sie auch Wert, wenn es 

darum geht, wo die Skulpturen später stehen 

sollen. Es ist nun nicht so, dass sie ihre Werke 

ausschließlich an Allgäuer verkauft, doch 

oft ist es wenig sinnvoll und sehr mühsam, 

eine zentnerschwere Skulptur durch die 

ganze Republik an ihren späteren Bestimmungsort 

zu fahren. Aus diesem Grund hilft 

sie Interessenten auch dabei, einen Kettensägen-Schnitzer 

in dessen Umgebung zu suchen 

und hat dafür auf ihrer Homepage eine 

Karte mit Künstlern im deutschsprachigen 

Raum erstellt. 

Ein weiterer Grund für die Vermittlungstätigkeit 

der jungen Frau ist die steigende 

Nachfrage nach Holzskulpturen in den letzten 

Jahren, die sie alleine nicht bedienen 

kann. Für sie ist das Chainsaw-Carving ein 

Hobby – wenn auch ein zeitintensives –, das 

sie neben ihrem Beruf als Erzieherin ausübt 

und das soll es auch bleiben, wie sie sagt. Zudem 

hätte sie, wenn sie alle Anfragen annehmen 

würde, keine Zeit mehr für ihre 

Schnitzkurse, die sie mehrmals im Jahr gibt. 

SCHNITZEN IST FÜR ALLE DA 

Der Schritt von der Schnitzerin zur Lehrerin 

und das Vermitteln ihres Wissens lag für sie 

als Erzieherin nahe, wie sie selbst sagt. Mittlerweile 

ist die Nachfrage nach einem Kurs 

bei der sympathischen Allgäuerin so groß, 

dass es enorme Wartelisten gibt. Bei einem 

Blick auf die Listen zeigt sich: eine Geschlechtertendenz 

gibt es nicht. Das bestätigt 

auch die Künstlerin. »Das Schöne an den 

88 


Kursen ist, dass es ganz bunt gemischt ist. Es 

sind junge Leute wie Studenten dabei, aber 

auch Omas mit 70 Jahren. Und durchweg 

Männer und Frauen.« 

Für Martina Gast spielt es sowieso keine Rolle, 

wer an ihren Kursen teilnimmt. Für sie ist 

wichtig, dass die Leute sich trauen und sich 

nicht selbst die Grenze setzen, dass sie es 

nicht können. Hat man sich dann überwunden 

und die Kettensäge in die Hand genommen, 

erklärt die 36-Jährige die Grundlage 

des Schnitzens. Beispielsweise ist es wichtig, 

dass man auf die Proportionen achtet. So rät 

sie dazu, die Säge immer mal wieder abzusetzen 

und ein paar Schritte zurückzugehen, 

um die Figur aus der Ferne zu betrachten – 

wie man es später auch tun wird, wenn die 

Skulptur im heimischen Garten steht. Auch 

ist es ratsam, öfter mal um sie herumzugehen, 

um zu sehen, ob die Proportionen noch 

stimmen. »Das Wichtigste aber ist, dass man 

Freude am Sägen hat«, sagt sie. Man merkt 

der Missenerin an, dass dies bei ihr definitiv 

der Fall ist. • Claudia Schöwe 

Soll es für den Garten mal ein Sitzmöbel der anderen Art sein? Kein Problem für die 

Künstlerin, die aus einem dicken Stamm einen robusten Sessel sägt 

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NATUR 

ALLGÄUER SAGENWELT 

DER GEHEIMNISVOLLE ALATSEE 

Spätestens seit »Seegrund«, dem dritten Teil der erfolgreichen Buchreihe um Kommissar 

Kluftinger, ist das Gewässer nahe Füssen bekannt. Der »blutende See«, wie 

er im Volksmund genannt wird, hat es nicht nur den Autoren Volker Klüpfel und 

Michael Kobr angetan. Zahlreiche Mythen ranken sich um den Alatsee. 

90 


Unterirdische Gänge im Alatsee sollen 

nach Österreich führen. Manche 

Allgäuer glauben, dass alle Seen 

des Umlands über ein Grundmeer miteinander 

verbunden seien. Im Wasser des Sees 

sollen außerdem Monster leben, die unschuldige 

Wanderer und Fischer in die Tiefen reißen, 

sowie hübsche, verwunschene Frauen, 

die von attraktiven Männern gerettet werden 

wollen. Glaubt man den Sagen, haust vieles 

im Alatsee und vieles ist darin versteckt. Nur 

gefunden hat es bisher niemand. 

Die wohl älteste Geschichte über den verwunschenen 

Alatsee erzählt von einer sehr 

armen Frau, die ihr Fischrecht am See einst 

dem Kloster St. Mang in Füssen und dessen 

Vogt verpachtete. Der gierige Vogt allerdings 

behauptete später, dass das Recht seit jeher 

dem Kloster gehöre. Die Frau klagte vor Gericht, 

doch sie verlor den Prozess. So wandte 

sie sich Gott zu, wollte sich nicht mehr von 

ihrem Platz rühren, bis sich der Himmel 

selbst über das ungerechte Urteil äußerte. 

Dieser tat es mit einem Donnern und Krachen: 

Ein gewaltiger Bergrutsch riss eine Unzahl 

an Tannen in die Tiefe des Sees. Seitdem 

verfangen sich, so die Sage, Fischernetze in 

den Baumspitzen und Boote kommen mitsamt 

ihrer Besatzung zu Schaden. 

und verwünschten sich gegenseitig. Angesichts 

ihrer gotteslästerlichen Flüche ging ein 

furchtbares Donnern über ihnen nieder. Dieser 

löste einen Bergrutsch aus. Felshänge 

neigten sich über das Tal, in dem die Schwestern 

lebten. Ihr Haus fiel zusammen und 

Dunkelheit bedeckte die Umgebung. Währenddessen 

gurgelte Wasser aus der Erde 

nach oben und sammelte sich zum heutigen 

Alatsee. Am Ende des unseligen Tages sollen 

die drei verwunschenen Frauen fürchterlich 

geklagt haben: »Druje hands g’hött, jeda 

hauts g’wöllt, Koina hauts kriat – schenk du 

mir die Liab!« Auf Hochdeutsch: »Drei haben 

es gehabt, jeder hat es gewollt. Keiner hat 

es bekommen – schenk mir deine Liebe!« 

Bis heute rufen sie nach Männern, die ihnen 

mit einer Liebeserklärung die Erlösung bringen 

sollen. Alle, die auf den Klageruf reagierten, 

scheiterten bei dem Versuch die drei 

Frauen zu befreien und ertranken im See. 

Hin und wieder, so heißt es, greifen die 

Schwestern zu drastischeren Maßnahmen: 

Mit Gewalt sollen sie einst versucht haben, 

drei junge Männer zu Pferde in den See zu 

holen. Die Tiere drehten durch und stürmten 

auf das verfluchte Gewässer zu. Ihre Reiter, 

drei Brüder aus dem Rheingau, die von einem 

Kreuzzug zurückgekehrt waren, konnten 

ihre Pferde erst kurz vor dem Ufer wieder 

unter Kontrolle bringen und leiteten sie zum 

Weg zurück. 

Weitere Geschichten erzählen vom Salobergeist, 

der entlang der Salober in Richtung 

Alatsee umgeht: Ein vergleichsweise harmloser 

Zeitgenosse soll das Wesen sein, das 

Wanderer auf ihrem Weg ein Stück begleitet 

und dann wieder verschwindet. Auch vom 

Salobergold ist die Rede, wonach unnütze 

Dinge entlang der Hänge über dem See einfach 

zu Gold werden. Die jüngste Sage um 

den See stammt allerdings aus dem zweiten 

Weltkrieg. 

NAZI-GOLD AUF DEM GRUND DES SEES 

Sie beginnt mit einem Versuchslabor der Nazis 

am Alatsee. Luftwaffentechniker haben 

am und im Alatsee während des Zweiten 

Weltkrieges mit Unterwassermodellen des 

Kampffliegers Focke-Wulf Ta 154 Versuche 

durchgeführt. Hier findet man teilweise heute 

noch Überbleibsel in Form von Eisengestellen. 

Unbewiesenen Gerüchten zufolge 

war das jedoch nicht alles: Einige Einheimische 

wollen gegen Kriegsende gesehen haben, 

wie deutsche Soldaten in einer Nacht- 

DAS HARTE LOS DER FISCHER 

Fakt ist, dass der See mit 32 Metern wirklich 

tief genug wäre, um einen kleinen Wald in 

sich zu verstecken. Bis heute sorgt der Sage 

nach das Unrecht des Vogtes dafür, dass im 

See kein Fisch mehr gefangen wird. Eine 

Variation dieser Erzählung ist die der weißen 

Frau, einer geisterhaften Erscheinung, die in 

vielen Geschichten vorkommt. Diese habe 

einst im Alatsee gefischt, bis das verantwortliche 

Kloster ihr das Fischen verbot. Weil sie 

so stark gegen dieses Unrecht klagte, löste sie 

einen Erdrutsch aus. Dadurch starben alle 

Fische im See. Die weiße Frau soll bis heute 

am Ufer umherirren. Die Legenden um die 

beiden unglücklichen Fischerinnen jedoch 

sind zweifelsfrei wiederlegt: Denn im (baumlosen) 

See leben Barsche, Hechte, Forellen, 

Karpfen und Schleien. 

DIE DREI HABGIERIGEN FRÄULEIN 

Wie der Alatsee überhaupt entstanden ist, 

berichtet hingegen die folgende Legende: 

Drei Schwestern sollen demnach vor langer 

Zeit auf dem Aggenstein, einem hohen Berg 

an der Grenze zu Österreich, gestanden haben. 

Sie stritten, denn jede von ihnen wollte 

das sichtbare Land für sich beanspruchen, 

Einer alten Legende nach wachsen Bäume am Grund des Alatsees, in deren Wipfel sich 

immer wieder Fischernetze verfangen 


NATUR 

Fotos: Touristinformation Füssen, Pixabay 

Wenn er nicht gerade für Gruselgeschichten herhalten muss, ist der Alatsee ein schöner Ort zum Baden 

und Nebelaktion mit mehreren vollbeladenen 

Lkws zum Alatsee gefahren sind und mit 

leeren Fahrzeugen wieder zurück. Dadurch 

kam das Gemunkel auf, dass sie Schätze im 

See versenkt oder sie zumindest in der Nähe 

vergraben haben, damit sie den Feinden 

nicht in die Hände fielen. Bei dem Gold soll 

es sich um den legendären Schatz der Deutschen 

Reichsbank handeln, der tatsächlich 

zuvor im Schloss Neuschwanstein gelagert 

worden war. Den größten Teil bargen die 

Amerikaner. Aber nicht alles. Ein paar wertvolle 

Stücke, so behaupten einige Allgäuer 

beharrlich, liegen im Alatsee – wenn nicht 

sogar noch die berühmten Rothschild-Juwelen 

dabei sind, die der berüchtigte Luftwaffenchef 

Hermann Göring an sich genommen 

hatte. Insbesondere diese Gerüchte sowie die 

militärischen Versuche haben das Autorenteam 

Kobr und Klüpfel zu ihrem Allgäu- 

Krimi inspiriert. 

SCHATZSUCHER IM BLUTSEE 

Aufgrund der jüngsten Gerüchte kam es, 

dass sich zahlreiche Menschen aufmachten, 

um den Schatz zu bergen. Weil die Tauchermassen 

irgendwann derart überhandgenommen 

hatten, wurde ein Tauchverbot an dem 

See ausgesprochen – insbesondere auf 

Wunsch der Fischer, die entgegen der frühen 

Legenden ordentliche Fänge erzielen. Taucher 

brauchen deswegen für den Alatsee nun 

eine Sondergenehmigung, die aber vornehmlich 

zu Forschungszwecken erteilt wird. 

Denn nicht zuletzt birgt der Alatsee ein einzigartiges 

Ökosystem. In 15 Metern Tiefe befindet 

sich eine Schicht aus Purpur-Schwefelbakterien. 

Diese violettfarbene Mauer ist 

für die Schwimmer weit oberhalb ungefährlich, 

trennt jedoch sauerstoffreiches und sauerstoffarmes 

Wasser. So ist unter der Schicht 

kein Licht und kaum Leben zu finden. Dafür 

beherbergt der Alatsee eine große Menge 

roter Burgunderblutalgen. Treiben diese an 

die Wasseroberfläche, färben sie das Wasser 

blutrot. Kein Wunder, dass Einheimische 

mancherorts vom »blutenden Alatsee« sprechen. 

• Franziska Rothermel/Viola Elgaß 

KRIMIFÜHRUNGEN AM ALATSEE 

Fans von Kommissar Kluftinger können bei Füssen 

auf dessen Spuren wandeln. Einmal die Woche führt 

eine etwa zweistündige Führung zum Alatsee, dabei 

wird den Legenden, basierend auf dem Krimi 

»Seegrund«, nachgegangen. 

Wo: Wanderparkplatz am Ostufer Weißensee. 

Wann: Dienstags (bis 11. September) um 19.30 Uhr 

Anmeldung bei der Tourist Information Füssen: 

Tel. 08362 93850, www.fuessen.de 

Kosten: Erw. 9 Euro, Jugendliche (ab 15 J.) 3 Euro 

92 


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Was im Allgäu als »Hoibat« bezeichnet wird, umfasst das Mähen 

und Einbringen des Heus auf den Bergweiden. Für das schwierige 

Gelände sind Sense und Rechen am besten geeignet. Kein Wunder, 

dass manche Bergbauern die Erntegeräte noch heute nutzen. 

94 


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Zum Mähen brauchte der 

Hoiber Rechen, eine 

scharfe Sense und sogenannte 

Huinzen, auf die 

das Gras zum Trocknen 

geschichtet wird 

ETIKETTEN UND BANDEROLEN 

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BÜCHER UND BROSCHÜREN 

Fotos: Thomas Niehörster, Volker Wille 

Drei Dinge braucht der sogenannte 

Hoiber im Allgäu, um aus Gras 

Heu zu machen. Das erste ist der 

richtige Zeitpunkt: Trockenes Wetter soll angesagt 

sein. Allerdings schneidet sich das 

Gras am besten am frühen Morgen, wenn es 

noch vom Tau benetzt ist. Zweitens benötigt 

er als Werkzeuge eine frisch gedengelte 

Sense und einen Rechen – der früher vollständig 

aus Holz bestand – und drittens sogenannte 

Huinzen (auch: Heinzen) für das 

Trocknen des Grases. Diese Gestelle aus 

Holz, auf die das Heu geschichtet wird, prägten 

noch vor rund 50 Jahren in weiten Teilen 

des Allgäus im Sommer das Landschaftsbild. 

MÄHTECHNIK IM BOGEN 

Damit die Sense das Gras gut schneidet, 

muss sie zuvor »gedengelt« werden. Damit 

bezeichnet man ein Kaltschmiedeverfahren, 

bei dem mit Hammer und (Dengel-)Amboss 

bei einer Sense oder auch einer Sichel eine 

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DRUCKQUALITÄT. 


BRAUCHTUM 

Die Sense wird schwungvoll 

durchs Gras gezogen. 

Die Pfähle werden mithilfe 

des »Huinzetreatars« 

in den Boden 

gerammt und mit Gras 

behängt – wie bei der 

Vorführung dieser Heuernte 

in Bad Hindelang 

dünne, scharfe Schneide durch Hämmern 

ausgetrieben wird. Während des Mähens 

wird die Sense wiederholt mit einem Wetzstein 

nachgeschärft. Sie hat meist eine Länge 

zwischen 75 und 85 Zentimeter, für die Ränder 

der Grasfläche wird ein etwas kürzeres 

Exemplar benutzt. 

Da der Mäher die Sense im Bogen durch das 

Gras zieht, erreicht er eine Schnittbahn von 

gut zwei Metern. Früher wurde das Gras 

nach der Mahd zum Antrocknen mit dem 

Rechen ausgebreitet. Eine leichtere Arbeit, 

die zumeist von geschickter Frauenhand erledigt 

wurde. Meist gab es danach eine Pause 

mit einer kräftigen Brotzeit. 

IN LAGEN GETROCKNET 

Anschließend werden die Huinzen aufgerichtet. 

Eine Huinze besteht aus einer etwa 

1,50 Meter hohen, angespitzten Fichtenstange 

mit drei überkreuz gestellten Querhölzern, 

den Schwingen, die durch entsprechende 

Öffnungen in der Stange geschoben 

werden. Vor dem Aufrichten der Stange wird 

mit dem Huinzeschlegel, einem vorne zugespitzten 

Pflock mit Handgriff, ein Loch in 

den Boden getrieben. 

Ist der Boden sehr zäh oder steinig, wird die 

Huinze mit einem Huinzetreter, einem Gerät 

aus Eisen, das an der Außenseite des Schuhs 

angeschnallt war, in den Boden getrieben. 

Zuletzt wird das Gras Lage für Lage so auf 

die Huinze gebracht, dass es vom Wind getrocknet 

werden kann. Dabei wirkt die oberste 

Lage wie eine Dachschindel, an der der 

Regen abfließt. • Thomas Niehörster 

HOIBAT: GEFÜHRTE WANDERUNG OBERHALB VON BAD HINDELANG 

Auf einer geführten Wanderung wird die Entwicklung 

der historischen zur heutigen Kulturlandschaft erlebbar: 

Wie wurden die Bergwiesen bis ins vergangene 

Jahr hundert bewirtschaftet und was hat sich verändert? 

Auf der überwiegend sanft ansteigenden Wanderung 

über Wiesenpfade bis zum »Cafe Polite« oberhalb 

Bad Hindelang entdeckt man die Zeichen ehemaliger 

Berglandwirtschaft und begibt sich auf Kräutersuche 

entlang des Wegrandes. Auch das Cafe ist ein historisches 

Gebäude und heute ein modernisiertes Ausflugsziel. 

Die Führung bietet die Möglichkeit einer Einkehr und 

des Rückwegs nach selbst gewählter Route. 

Wann: 2. August 2018 von 10 bis 13 Uhr 

Treffpunkt: Rathaus Bad Hindelang, Marktstr. 9 

Anmeldung (Vortag): Tourist-Info Bad Hindelang, 

Tel. 08324 8920, info@badhindelang.de 

Kosten: Erwachsene 7 Euro, Kinder 5 Euro 

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Geöffnet 1.4. bis 31.10. 

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Sennerei Gunzesried | Talstraße 32 | 87544 Blaichach/Gunzesried | Tel.: 08321/84109 


FREIZEIT 

KINDERKRAM 

Wer sucht noch ein Ausflugsziel für sich und seine Eltern? Hier gibt es Tipps, 

Unterhaltsames und Wissenswertes für unsere jüngsten Leser. 

AUF DEN SPUREN DES ALPKÖNIGS 

Wie kam der Käse ins Allgäu? Wie funktioniert der Lebensraum 

Wald? Was hat es mit dem sogenannten Alpkönig Carl Hirnbein auf 

sich? Wie wurde aus dem einstmals blauen das heutige grüne Allgäu? 

Viel Wissenswertes über Geschichte, Kultur, Flora und Fauna des 

Allgäus vermittelt der rund sieben Kilometer lange Carl Hirnbeinweg 

zwischen Weitnau und Missen. Zahlreiche Infostationen, Geschichten 

über Land und Leute und Spielbereiche laden Kinder und Erwachsene 

zum Nachdenken und Ausprobieren ein. 

Los geht es in Weitnau vor dem Tourismusbüro, dann über die Ortsstraße 

und über den »Braut- und Bahrweg« weiter zur Kirche, wo 

Carl Hirnbein, der die Weichkäserei und damit wirtschaftlichen Aufschwung 

in das verarmte Allgäu brachte, seine letzte Ruhestätte fand. 

Von dort geht es weiter zum Widdumtobel, einem romantischen Tal 

mit Naturwassertretanlage. Nun führt der Weg über Sefeles-Ruh und 

die Waldimkerei hinauf in den Kinderwald mit Spielmöglichkeiten. 

Danach geht es vorbei am Waldweiher, den Trettenbach entlang und 

durch Wälder und Wiesen. Schon von weitem sieht man den Spielbereich 

am Trettenbach. 

Nächstes Ziel ist der Kräutergarten mit heimischen Heil- und Gewürzkräutern 

in Wilhams. Vorbei an der Wilhamser Kapelle geht es 

nun hinauf zum Schrofen und zur Hirnbeinbuche, von wo aus man 

einen herrlichen Blick über das Missener Tal und seine Alpwiesen 

hat. Auf dem Weg hinunter über den Klammtobel begeistert eine 

Wasserspielanlage die jungen Wanderer noch einmal, bevor die Wanderung 

in Missen an der Freizeitanlage endet. 

Von hier gibt es die Möglichkeit, mit dem Bus zurück zu fahren. Der 

Carl-Hirnbein-Weg ist nicht durchgehend für Kinderwagen geeignet. 

Die Ausweichstrecke mit Kinderwagen gibt es im aktuellen Flyer, 

der man unter www.weitnau.de herunterladen kann. 

Info: Tourismusbüros Weitnau (Tel. 08375 920241) und Missen- 

Wilhams (Tel. 08320 456) 

Fotos: Alpsee Bergwelt, Frundsberg Festring Mindelheim e.V., Touristinfo Missen 

WO KINDER AUF ZEITREISE GEHEN 

Der Sommer steht vielerorts im Zeichen der Kinder- und Heimatfeste. 

In historischen Kostümen ziehen Schülerinnen und Schüler 

durch die Straßen und stellen die Geschichte ihrer Heimatstädte 

nach. Nur einmal alle drei Jahre findet das Frundsbergfest in Mindelheim 

statt – heuer ist es wieder soweit. Umzüge, Ausstellungen 

und Jahrmärkte begleiten viele der Festlichkeiten. Wer sich auf eine 

spannende Zeitreise durch Stadt- und Heimatgeschichten im Allgäu 

begeben will, sollte sich folgende Termine nicht entgehen lassen: 

Frundsbergfest Mindelheim, 29. Juni bis 8. Juli, 

www.frundsbergfest.de 

Montfortfest Tettnang, 29. Juni bis 1. Juli, www.montfortfest.de 

Kinder- und Heimatfest Isny, 6. bis 9. Juli, 

www.isny-kinderfest.de 

Tänzelfest Kaufbeuren, 12. bis 23. Juli, www.taenzelfest.de 

Kinder- und Heimatfest Leutkirch, 14. bis 17. Juli, 

www.kinderfest-leutkirch.de 

Wangener Kinderfest, 19. bis 22. Juli, www.kinderfest-wangen.de 

Kinderfest und Fischertag in Memmingen, 19. und 21. Juli, 

www.memmingen.de 

Lindauer Kinderfest, 25. Juli, www.kinderfest-lindau.de 

98 


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ABENTEUER ALPE 

Die Abenteuer Alpe direkt an der Bergstation der Alpsee Bergwelt 

zwischen Immenstadt und Oberstaufen bietet Deutschlands größtes 

Bergspiel-Abenteuer. In sechs verschiedenen Spielbereichen kann 

man toben, klettern, mit Wasser spielen, schaukeln und noch viel 

mehr. Auch lässt es sich in der Abenteuer Alpe gut einkehren. Im 

Sommer sind hier viele Tiere zu Hause: Alpakas, Schwarznasenschafe 

und kleine Zwergziegen dürfen teilweise sogar gestreichelt werden. 

Zur Abenteuer Alpe geht es bequem in wenigen Minuten mit der 

Sesselbahn oder in einer knappen Stunde zu Fuß. Nach dem Besuch 

kann man im Kletterwald weitere Abenteuer erleben, der befindet 

sich nämlich direkt nebenan. Und zum Abschluss geht es dann mit 

dem Alpsee Coaster, Deutschlands längster Ganzjahresrodelbahn, 

richtig schnell zurück ins Tal. 

Info: www.alpsee-bergwelt.de/abenteuer-alpe 

KUHHANDEL 

Ein Bauer aus Oberstaufen brauchte einst ein neues Auto. Das alte 

hatte nach vielen Jahren den Geist endgültig aufgegeben. Doch als 

er einen brandneuen BMW im Autohaus bestellte, ärgerte er sich 

sehr über die vielen Aufpreise bei der »Sonderausstattung«. Doch es 

half alles nichts – er konnte ja schlecht mit dem Traktor zum Einkaufen 

fahren. Ein halbes Jahr später kam es, dass der Autohändler, 

bei dem er seinen Wagen bestellt hatte, eine Milchkuh für seinen 

Ferienhof beim Bauern erstand. 

Der Bauer willigte in das Geschäft ein und schrieb, leise in sich hineinlächelnd, 

folgende Rechnung: 

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D D D D DD DD DD D 

KOSTENAUFSTELLUNG: 

1 Kuh 

Standardausführung 

Grundpreis 

4.800,- EUR 

1 Kuh 

zweifarbig (braun, weiße Front) 

300,- EUR 

Rindslederbezug 

200,- EUR 

Milchbehälter 

für Sommer- und Winterbetrieb 

100,- EUR 

4 Zapfhähne à 25 EUR 100,- EUR 

2 Stoßstangen, verhornt à 35 EUR 70,- EUR 

Düngevorrichtung (Bio) 

120,- EUR 

Allwetterhufe 

200,- EUR 

Zweikreisbremssystem 

(Vorder- u. Hinterläufe) 

800,- EUR 

Fliegenwedel, halbautomatisch 

60,- EUR 

mehrstimmige Signaleinrichtung 

270,- EUR 

verschließbare Halogenaugen 

300,- EUR 

interner Vielstoff-Futterverwerter 

2.500,- EUR 

Totalkuh in gewünschter Ausführung 9.820,- EUR * 

*zzgl. Mehrwertsteuer 

Dießener Straße 6 . 86956 Schongau 

Tel. 0 8861/7527 . 

www.schongauer-maerchenwald.de 


FREIZEIT 

BUCHSTABENRÄTSEL 

Wer findet die Allgäuer Tiere? 

In der Buchstabensuppe haben sich kreuz und quer sechs besondere 

Tiere versteckt, die im Allgäu leben. Wer findet sie alle? Doch 

Achtung – es haben sich auch vier Tiere eingeschlichen, die ganz 

eindeutig nicht in der Region leben. Entdeckst Du auch sie? 

A A H D I D M S G B A E U N S M W D E A S 

F T W N R O T H I R S C H R L O A U W I T 

L G N I Z V M N R F A E T N Z T R D T S F 

Z E K A E L L T A B B E F R S O A E B E B 

T F L A R H F G F O L A U Z E S T L E M A 

D S B U S S K H F E G E F I E Z R A S I E 

G A L V E T M G E S L N N V S B G N S N W 

E V A L P E N S A L A M A N D E R S I E L 

S M U E L I A E A E N D U I T K L A E R F 

F Z W W D N E B D W K V F R R U A R D O V 

S O A N H A O I S T E F T M M O G K R I L 

A R L A F D H R K T A N A N G E A I E A G 

E R L A K L T K E I T A F A L T L D R E G 

L A G T D E F H R G L S N Z O C B T W H E 

N D A O U R A U B E G I T S A N S G I A M 

Z E R I K D G H D R O T F I H E T T D E G 

G T R A L C U N R R A L B F E D L I N V R 

T N E K G Z I T R O N E N F A L T E R K M 

Lösung: Tiere aus dem Allgäu: Alpensalamander, Murmeltier, Rothirsch, Steinadler, Birkhuhn, Zitronenfalter | Fremde Tiere: Giraffe, Blauwal, Zebra, Tiger 

100 


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Tipp: Eine Übersicht über alle 

Veranstaltungen und Angebote 

findet sich auf der Homepage 

des Bauernhaus-Museums unter 

www.bauernhaus-museum.de 

Das Bauernhaus-Museum feiert sein 40. Jubiläumsjahr 

Im besten Schwabenalter 

In diesem Jahr darf das Bauernhaus-Museum Allgäu-Oberschwaben in Wolfegg sein 40-jähriges Bestehen 

feiern und zugleich stolz auf seine dynamische und erfolgreiche Entwicklung zurückblicken: 

Vom einst kleinen Regionalmuseum hat es sich kontinuierlich zu einem attraktiven Ausflugsziel entwickelt. 

Anlässlich des 40-jährigen Bestehens lädt das Museum zu 

einem großen Jubiläumsfest ein: Drei Tage lang versammeln 

sich Handwerker, Aussteller, Ehrenamtliche, Musiker, Tänzer 

und viele Förderer und Freunde des Museums, um gemäß dem 

Motto „das Beste aus 40 Jahren“ gemeinsam „ihr“ Museum zu 

feiern. Zum Veranstaltungsauftakt gibt es am 31. August ein 

Open-Air Brass-Festival, unter anderem mit Startubist A. M. 

Hofmeir. Ein weiterer Höhepunkt findet am 16. September mit 

dem 4. Kaltblütertreffen und einem großen Bauernmarkt statt. 

Museumssaison: 25.03.2018 – 04.11.2018 

Öffnungszeiten: Mai-September täglich 10-18 Uhr, 

im März, April, Oktober, November: 

täglich (außer montags) 10-17 Uhr 

Großes Ferienprogramm 

Während der Sommerferien öffnet das Bauernhaus-Museum 

in Wolfegg besonders gerne für die Kinder seine Pforten, denn 

die Wolfegger Museumspädagogen lassen sich in jedem Jahr 

ein vielseitiges Kinderprogramm zum Mitmachen einfallen, in 

diesem Jahr vom 31. Juli bis zum 6. September, jeweils dienstags, 

mittwochs und donnerstags von 11 bis 17 Uhr. An spannenden 

Thementagen wie dem „Gauklertag“, „Märchentag“ 

oder dem beliebten „Erntetag“ dürfen die Kinder mit Kopf, 

Hand und Herz in verschiedene Welten eintauchen – stets mit 

guter Anleitung und viel Platz für die eigene Fantasie. Bei den 

speziellen Kinderführungen durch das Museum dürfen die 

Kinder selbst mit anpacken, etwa wenn der Hausmeister die 

Tiere füttert. 

Neue Sonderausstellung 

Neu zeigt Wolfegg die Ausstellung „Zwischen zwei Welten – 

Gastarbeiter auf dem Land“. Von den etwa 14 Millionen Menschen, 

die zwischen 1955 und 1973 aus den Mittelmeerländern 

nach Westdeutschland kamen, sind über zwei Millionen geblieben. 

Heute sind die früheren Gastarbeiter, ihre Kinder und 

Enkel ein nicht wegzudenkender Teil unserer Gesellschaft. Die 

Ausstellung spürt anhand von vier Lebensgeschichten den Erfahrungen 

der Gastarbeiter auf dem Land nach. Zu sehen ist 

die Ausstellung bis zum 3. November 2019.

HANDWERK 

SCHÖNE FALTEN! 

DIE BREGENZERWÄLDER JUPPE 

Kein Brauchtum ohne Tracht. Vielerorts identifizieren sich Menschen 

über traditionelle Kleidung mit ihrer Heimat. Nur zehn Kilometer 

von Oberstaufen entfernt, im vorderen Bregenzerwald, glänzt ein wahres 

Kleinod der Trachtenkunst: die Juppenwerkstatt in Riefensberg. 

102 


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Schon am Gebäude der Juppenwerkstatt 

zeigt sich, dass die Vorarlberger 

Tradition und Moderne schon 

immer geschickt zu verknüpfen wussten. 

Der Wirtschaftsteil des ehemaligen Gasthauses 

Krone in Riefensberg, das bereits im Jahr 

1648 urkundlich erwähnt wurde, wurde entkernt 

und umgestaltet. Um ausreichend 

Licht für die Schauwerkstatt zu gewinnen, 

wurde die gesamte Giebelseite mit Glasschindeln 

eingekleidet. Die frühere Tenne 

und der Pferdestall des Gasthofs sind das 

neue Zentrum der Bregenzerwälder Juppenherstellung. 

Nur dort wird der anmutsvoll 

glänzende, gefaltete Juppenstoff in aufwendigen 

Arbeitsschritten produziert. 

Sennerei Hisau 

Platz 190, A‐6952 Hisau 

Tel. +43 (0)5513 / 27 86 

www.sennerei‐hisau.at 

„Hittisauer Bergkäse“– 

Käse aus dem Bregenzerwald 

www.sennerei‐hisau.at 

Fotos: Friedrich Böhringer (Lizenz: creativecommons.org/licenses/by-sa/2.5), Viola Elgaß, Juppenwerkstatt Riefensberg/Adolf Bereuter 

DAS ENDE EINER GLANZVOLLEN ÄRA? 

Die Mitarbeiterinnen der Juppenwerkstatt 

führen seit 2003 unter der Leitung von Martina 

Mätzler ein Handwerk fort, das schon 

so gut wie ausgestorben schien. Als Luise 

und Manfred Fitz aus Egg im Jahr 1993 aus 

Altersgründen das Ende ihrer Manufaktur 

ankündigen mussten, schienen die letzten 

Tage der schwarzen Glanzleinentracht angebrochen 

zu sein. Ein bekanntes Stück Bregenzerwälder 

Identität war akut bedroht. 

Um das zu verhindern, ließ die Gemeinde 

Riefensberg mit finanzieller Unterstützung 

des Landes Vorarlberg und der Regio Bregenzerwald 

den ehemaligen Gasthof zur 

Schauwerkstatt umgestalten. Mit Gespür für 

Altes und Neues adaptierte der Bregenzer 

Architekt Gerhard Gruber den Wirtschaftstrakt 

zur Trachtenmanufaktur. 

Während sich im Unter geschoss des jahrhundertealten 

Gebäudes Räume für die 

Stoffveredelung befinden, sind im oberen, 

zur Straße hin sichtbaren Bereich, eine 

Schaufläche und ein Nähatelier untergebracht. 

Bei Führungen (auch auf Anfrage) 

können sich Interessierte die Geschichte und 

Handwerkskunst der Juppenherstellung persönlich 

näherbringen lassen. Eigens aus 

Waldshut angereist ist heute das »Forum 

Um genug Licht für 

die Schauwerkstatt zu 

gewinnen, wurde die 

gesamte Giebelseite 

mit einer Front aus 

Glas eingekleidet 

Ladenöffnungszeiten: 

Montag ‐ Samstag: 

Donnerstag & Freitag: 

NEU: Samstag: 

08.00 ‐ 12.00 Uhr 

14.30 ‐ 18.00 Uhr 

14.00 ‐ 17.00 Uhr 

In unserem Verkaufsladen 

finden Sie ein vielfälges Sorment 

an regionalen Spezialitäten! 

Käse‐Automat: 

Käse & Buer rund um die Uhr 

Besuchen Sie uns! 

Besterhaltenes ehemaliges Kartäuserkloster 

Deutschlands, drei barocke Kirchen der Gebrüder 

Zimmermann, weltberühmtes hochbarockes 

Chorgestühl, neu gestaltetes Kartausenmuseum 

und Sakralmuseum 


1. April - 1. November: 

täglich 10 - 17 Uhr, 

Jeden Sonntag 14 Uhr 

Gästeführung 

2. November - 31. März 

geschlossen 

Führungen nach Vereinbarung 

immer möglich 

KARTAUSE BUXHEIM und 

DEUTSCHES KARTAUSEN- 

MUSEUM 

87740 BUXHEIM BEI MEMMINGEN 

Kontakt: 

Heimatdienst Buxheim e.V. 

87740 Buxheim 

Tel: 08331/ 61804 

Fax: 08331/963429 

E-Mail: info@ 

heimatdienst-buxheim.de 

www.kartausebuxheim.de 


Knapp fünf Meter Leinen 

braucht eine Juppenträgerin 

mit der Konfektionsgröße 

38 für den Rock. 

Dieser wird in mehr als 

500 Falten gelegt 

Die ehemalige Tenne als 

Präsentationsraum: Die 

prachtvollen Trachten - 

gewänder kommen in 

Schauvitrinen zur Geltung 

68«: Die Mitglieder des 1968 gegründeten 

Vereins besuchen gemeinsam spannende 

Kulturstätten und Sehenswürdigkeiten. 

FALTEN ALS STATUSSYMBOL 

Im Untergeschoss werden die Baden-Württemberger 

von Maria Rose Steurer-Lang 

begrüßt. Die Kunsthistorikerin aus Krumbach 

leitet die Führung. »Die Bregenzerwälder 

Juppe«, so sagt sie, »ist eine der ältesten 

und wertvollsten Trachten im Alpenraum.« 

Als Juppe wird die gesamte Tracht der Bregenzerwälderin, 

aber auch der Juppenrock 

bezeichnet. Er besteht aus schwarzem, glänzendem 

Leinen. »Glanz war über viele Jahrhunderte 

hinweg ein Ausdruck von Wohlstand«. 

Doch auch die zweite Besonderheit 

des Rocks, nämlich die vielen Falten, habe 

früh als besonders edel gegolten: »Schon im 

alten Ägypten trug man in der Oberschicht 

‚Plissee‘ – gefaltete Stoffe. Plissee kommt in 

vielen Trachtenkulturen vor. Es bedeutet 

unter anderem, dass man sich mehr Stoff 

leisten konnte, als zum Bedecken der Blöße 

erforderlich gewesen wäre.« 

Um die charakteristische, stark glänzende 

Oberfläche und steife Elastizität zu erlangen, 

muss das gefärbte Gewebe zuerst appretiert 

(geleimt) werden. Maria Rose Steurer-Lang 

führt ihre Gäste in einen Raum mit zwei 

kupfernen Heizkesseln. Aus Abfallleder kochen 

die Handwerkerinnen hier einen Lederleim. 

Das ist ein aufwendiger Prozess, 

denn der Sud muss stundenlang köcheln 

und ständig gerührt werden. Am »Leimtag« 

wird die Appretur fertiggestellt und das Leinen 

eingetaucht. Wichtig ist, dass es sich um 

einen Schönwettertag handelt, denn zum 

Aussteifen braucht die Appretur Sonnenlicht. 

Die Stoffbahnen werden auf der Wiese 

vor dem Haus ausgebreitet und nach dem 

Trocknen vorsichtig zusammengelegt, um 

ein Brechen zu vermeiden. Dann bearbeitet 

man sie erneut. Ist das Leimen abgeschlossen, 

klingen die Stoffe wie Pergament. 

GLANZ DURCH DRUCK UND REIBUNG 

Es folgt das Glästen, durch welches die Juppe 

ihren charakteristischen Glanz bekommt. In 

der Juppenwerkstatt wird erneut der Raum 

gewechselt. Hier wartet eine große, guss - 

eiserne Maschine, die mehrere Besucher an 

eine Wäschemangel erinnert. Sie stammt aus 

dem Jahr 1909. Durch Reiben wird die 

Oberfläche des Materials immer glänzender 

gemacht. Ein aufwendiger Prozess, der Erfahrung 

und Geduld voraussetzt. Durch diesen 

Vorgang gewinnt der Stoff wieder etwas 

mehr an Geschmeidigkeit, bleibt aber weiterhin 

steif. 

Für sein letztes wichtiges Merkmal muss der 

Stoff nun gefältelt werden. Auch hierfür gibt 

es eine his torische Maschine. Falte für Falte 

wird in den Stoff gepresst. Ein Juppenstoff 

von 480 Zentimetern Umfang wird in etwa 

500 Falten gelegt. Nach einem halben Jahr 

Ruhezeit kommen schließlich die Stoffrollen 

zur Juppenmacherin, wo sie für ihre spätere 

Trägerin passgenau verarbeitet werden. 

»Eine Juppe kann man nicht einfach kaufen«, 

beschreibt sie den rund eineinhalb Jahre 

dauernden Weg bis zur maßangefertigten 

Juppe. Doch das gehöre eben dazu, findet die 

Bregenzerwälderin, deren eigene Juppe ein 

Familienerbstück ist. 

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104 


Maria Rose Steurer-Lang 

(rechts) führt den Verein 

»Forum 68« durch die 

Juppenwerkstatt. Der 

Erhalt der heimischen 

Tracht liegt ihr am Herzen 

MASSANGEFERTIGT FÜR WÄLDERINNEN 

Die einzelnen Teile des historischen Gewandes 

müssen von der Trägerin individuell bei 

den einzelnen Kunsthandwerkerinnen in 

Auftrag gegeben werden. Dementsprechend 

liegen die Kosten für die eigene Juppe auch 

bei 3000 Euro mit sehr viel Luft nach oben. 

Die einzigartigen und schmückenden Stickereien 

und Knüpfarbeiten für das Mieder und 

den »Bleatz« (das Einstecktuch) werden ausschließlich 

für diese eine Juppe angefertigt. 

Die Fellkappe, die Spitzkappe, der Strohhut 

oder Angelika Kauffmannhut gehören ebenso 

zur Tracht wie das »Schappale«, das 

kunstvolle Krönchen aus Goldplättchen und 

Goldfäden für Mädchen. Ärmel, Unterrock 

und Gürtel vervollständigen die Tracht. »Bei 

der Suche nach der passenden Kunsthandwerkerin 

unterstützen wir die Wälderinnen 

beratend«, erzählt Maria Rose Steurer-Lang. 

Selbst erwerbslose Frauen finden in der Juppenwerkstatt 

einen Weg zu ihrer Tracht – 

»herrinnenlose« Juppen verstorbener Wälderinnen 

werden hier gesammelt und an 

neue Besitzerinnen weitergegeben. Natürlich 

macht der ehrenamtliche Verein damit keine 

Umsätze. »Der Erhalt unserer Trachtenlandschaft 

ist uns wichtiger, als möglichst viel 

Geld zu verdienen«, erklärt die Kunsthistorikerin. 

Jede Wälderin, die eine Juppe möchte, 

soll auch eine tragen können. 

»HEIMAT VERKAUFT MAN NICHT« 

»Es vergehen kaum zwei Wochen, ohne dass 

wir eine Anfrage bekommen, unsere Stoffe 

auch in andere Regionen zu liefern«, beschreibt 

Maria Rose Steurer-Lang die große 

Nachfrage nach dem Juppenstoff. »Wenn wir 

wollten, könnten wir das ganze Jahr über 

arbeiten.« Aufträge von außerhalb nehmen 

die Frauen jedoch nicht an, denn »Heimat 

verkauft man nicht«, sagt die Kunsthistorikerin 

bestimmt. Nicht selten muss sich der 

Verein deswegen Engstirnigkeit vorwerfen 

lassen. Wer bei der Führung jedoch genau 

zuhört, versteht: Damit hat das nichts zu tun. 

Sondern damit, dass die Juppe einfach zu 

den Bregenzerwälderinnen gehört, und nirgendwo 

anders hin. Punkt. Mit einem Schaudern 

lauscht man der Krumbacherin, wenn 

sie von »Cosplay-Dirndln« auf dem Oktoberfest 

erzählt. Sucht man solche später online, 

findet man »Halloween-Dirndl« aus Latex 

oder einen Hauch von Stoff für das »Sexy 

Beer and Dirndl-Girl«. So etwas sind Auswüchse 

einer Tracht, die zu einem weltweiten 

Allgemeingut geworden ist. Die Wälderinnen 

möchten ihre Tracht als Kulturgut ihrer 

Region in die Zukunft führen. Und 

schützen damit ein Stück kostbare Heimat in 

einer globalisierten Welt. • Viola Elgaß 

JUPPENWERKSTATT 

RIEFENSBERG 

Dorf 52, A-6943 Riefensberg 

Öffnungszeiten: 1. Mai bis 31. Oktober, Dienstag: 

10-12 Uhr, Freitag: 10-12 Uhr und 14-16 Uhr 

Erster und letzter Sonntag im Monat: 

öffentliche Führung, Beginn 10 Uhr 

Weitere Infos und Preise: www.juppenwerkstatt.at 

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Kranzegger Viehscheid 2018 

Freitag, 14. September 

Einzigartig im Oberallgäu 

 

 

 

 

 

 

Kranzegg immer einen Besuch wert! 

MISSNER VIEHSCHEID 

Missen-Wilhams | Samstag, 22. September 2018 

9.30 Uhr – Eintreffen der Alpen, anschließend Stimmung und Unterhaltung 

mit der Musikkapelle Missen-Wilhams im Feststadel. 

Für das leibliche Wohl ist mit heimischen Produkten bestens gesorgt. 


FREIZEIT 

ALPSOMMER 

ZEIT ZUM SCHMÖKERN 

Wandertipps und Wimmelbilder, ein Abenteuerbuch 

für Kinder und ein tierisch guter Kalender – 

das sind unsere Medientipps für den Sommer. 

Zum Alpgenuss wandern 

Herzhafte Brotzeiten mit Allgäuer Sennalpkäse, Bergbutter, ein kräftiges Bauernbrot und ein kühles Bier. 

Genuss auf Allgäuer Alpen bedeutet gemütliche Einkehr inmitten der Natur. Ideale Ausflugsziele für die 

ganze Familie sind die 49 »Allgäuer Alpgenuss«-Alpen, die ihre Gäste mit hausgemachten Kuchen und 

zünftigen Brotzeiten – hergestellt aus garantiert Allgäuer Produkten – verwöhnen. In dem handlichen 

Führer stellen sich die Alpen mit Tourentipps vor. Der Verein »Allgäuer Alpgenuss« engagiert sich seit Jahren 

für die Vermarktung von Lebensmitteln aus der Region. Schwerpunkt sind die Angebote auf den Alpen. 

Alpgenuss-Wanderungen im Allgäu, 

144 Seiten; 9,90 Euro, AVA-Verlag, ISBN: 978-3944321356 

Dem Apollofalter folgen 

Wer findet den Ludwig? 

Wo ist der Märchenkönig jetzt schon wieder hin? In diesem Bildband geht es drunter 

und drüber: Die Kuh Resi und ihre Freunde besuchen den Alpsee, Eistobel, wandern rund 

um Kempten, Oberstdorf und Füssen, in der Breitachklamm und natürlich auf Schloss 

Neuschwanstein. Auf den liebevoll illustrierten Bildern gibt es viel zu entdecken. 

Steph Burlefinger: Das Allgäu wimmelt, 

16 Seiten; 14,99 Euro, J. Berg-Verlag, ISBN: 978-3862460397 

Gemeinsam mit dem Erklär-Schmetterling Parnassius, einem Apollofalter, können Kinder das Allgäu 

entdecken und dabei vieles über heimische Tiere und Pflanzen lernen. Vor jedem Abschnitt 

wird eine Wanderroute beschrieben und auf den Folgeseiten die dortige Flora und Fauna erklärt. 

Zusätzlich gibt es Ausflugsziele sowie Allgäuer Märchen und Sagen. Mit vielen Bildern können 

Blumen und Tiere identifiziert werden und Quizfragen verinnerlichen das erlernte Wissen. 

Michael F. Schneider, Petra Schönberger: 

»Naturgeschichtchen Allgäu«, 232 Seiten; 17 Euro, Bauer-Verlag, ISBN: 978-3955510596 

IMPRESSUM 

VERLAG & HERSTELLUNG: 

Verlag HEPHAISTOS 

EDITION ALLGÄU 

Lachener Weg 2 

87509 Immenstadt-Werdenstein 

Tel. 08379/728616 

Fax 08379/728018 

info@heimat-allgaeu.info 


REDAKTION: 

Viola Elgaß (v.i.S.d.P.), Claudia 

Schöwe, Franziska Rothermel, 

Thomas Niehörster 

Tel. 08379/728616, 

viola.elgass@heimat-allgaeu.info 

Gekennzeichnete Beiträge stellen 

die Meinung des Ver fassers, 

nicht aber des Verlages dar. 

LAYOUT: 

Ramona Klein, Bianca Elgaß, 

Joshua Riedisser 

TITELFOTOGRAF: 

Reinhard Scholl 

ANZEIGEN: 

Carolin Mathes, 

carolin.mathes@heimat-allgaeu.info 

Christian Vu, 

christian.vu@heimat-allgaeu.info 

Tel. 08379/728616; 

gültige Anzeigenpreisliste: 1/2017 

BANKVERBINDUNG 

VERLAG: 

Raiffeisenbank 

Kempten-Oberallgäu eG, 

IBAN: DE97733699200007126999, 

BIC: GENODEF1SFO 

DRUCK: 

Allgäuer Schönheitsgalerie 

Die schönsten Damen von Berg und Wiesen sind alljährlich im Allgäuer Kuh- 

Kalender versammelt. Bereits das zehnte Jahr in Folge gibt es den Kalender mit 

idyllischen, naturnahen und amüsanten Aufnahmen des im Allgäu typischen Braunviehs. Ein Stück Allgäuer 

Heimat – zum Aufhängen an der Wohnzimmerwand. 

HOLZMANN DRUCK GmbH & Co. KG 

Gewerbestraße 2 

D-86825 Bad Wörishofen 

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Kuh-Kalender 2019 mit Allgäuer Braunvieh, 

14 Seiten; 15,80 Euro, Edition Allgäu, ISBN: 978-3958050402 

106 


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Alpsommer-und-Viehscheid-2018

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