Wochenkarte - Regional ab Juli

Unser Küchenchef
empfiehlt
saisonale Gerichte aus
der Region

Das Angus Rind vom Sommersberger
Der Sommersberger Hof liegt ca. 1 km vom Gasthof entfernt.
Die Mutterkuh - Herde mit ca. 25 Stück Angus Rind wird dort exklusiv
nur für den Vilstaler Hof in Rottersdorf gehalten.
Somit können wir kurze Transportwege und 100 % Regionalität garantieren!
Das Angus Rind ist eine robuste Rasse,
die sich sehr gut für eine extensive Tier-Haltung auf der Weide eignet.
Täglich frisches Gras und Heu und immer frisches Wasser reichen dem Angus-Rind aus,
um in knapp zwei Jahren das gewünschte Schlachtgewicht zu erreichen.
Ihr Fleisch ist als kurzfaserig bekannt und verfügt über intramuskuläres Fett,
weshalb dieses Fleisch besonders gut schmeckt.
Angus Lenden Steak 260 g
mit Speckbohnen, Folienkartoffel,
Sauerrahm-Dip und Salatteller
Rothirsch aus dem Vilstal
Das Rotwild ist Deutschlands größte Hirschart. Die meiste Zeit des Jahres lebt Rotwild äußerst sozial
in Rudeln. Nur zur Brunft im September röhren die Hirsche um die Wette und kämpfen mit ihren
Geweihen, um Anspruch auf die Weibchen zu erheben.
Zu ihrer Nahrung gehören Gräser, Kräuter, Triebe, Knospen, Blätter und Feldfrüchte.
Charakteristisch für Hirschfleisch vom Rothirsch ist seine dunkle Farbe,
ein fast ins Braune übergehendes Tiefrot.
Hirschfleisch hat eine ähnliche Konsistenz wie Rindfleisch, schmeckt aber kräftiger
und enthält kein Cholesterin.
Rehschnitzel - aus eigener Jagd
mit knuspriger Preiselbeerpanade
dazu Kartoffelsalat und Salatteller
Vilstaler Hof Burger vom Angus Rind
mit Tomaten-Zwiebel-Salat-Käse-Gurke-Cocktailsoße
dazu gsamde Erdäpfel und Salatbeilage
Rahmschwammerl mit frische Reherl
dazu Semmelknödel und Salatteller
Geschmorter Hirschkalbsbraten
in Preiselbeer – Wildrahm – Soße
dazu Blaukraut, hausgemachte Spätzle
und Salatteller

Wir freuen uns, dass Sie unser Gast sind!