Jodarme Ernährung - Facharztpraxis Labor Doz. Schön
Jodarme Ernährung - Facharztpraxis Labor Doz. Schön
Jodarme Ernährung - Facharztpraxis Labor Doz. Schön
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<strong>Facharztpraxis</strong><br />
<strong>Labor</strong> <strong>Doz</strong>. <strong>Schön</strong><br />
Univ-<strong>Doz</strong>. Prim. Dipl.-HTL-Ing. chem. Dr. med. univ. Dr. phil. Hans J. SCHÖN, MSc<br />
Universitätsdozent für klinische Chemie und <strong>Labor</strong>atoriumsmedizin<br />
Facharzt für med. & chem. <strong>Labor</strong>diagnostik, <strong>Ernährung</strong>smediziner<br />
Arzt für Allgemeinmedizin & Notarzt<br />
Herzogstrasse 13, 3500 Krems Ranftlgasse 5/5, 1170 Wien<br />
Tel.: 02732/79575 Fax: 02732/79575-20 Tel.: 01/4098220 Fax: 01/4098220-4<br />
<strong>Jodarme</strong> <strong>Ernährung</strong><br />
Es ist in Österreich fast unmöglich, sich vollkommen jodfrei zu ernähren. Grund dafür ist das 1963<br />
verfasste Speisesalzgesetz, in dem beschlossen wurde, dass „wer Speisesalz herstellt oder importiert,<br />
darf dieses…nur in den Verkehr bringen, wenn der Gesamtjodgehalt mindestens 15 und höchstens 20<br />
Milligramm je Kilogramm in Form von Jodid oder Jodat beträgt und auf der Umschließung der Hinweis<br />
"jodiert" und die Form der Jodierung aufscheinen.“<br />
Ein im Handel deklariertes „Vollsalz“ im Sinne dieses Bundesgesetzes ist das jodierte Speisesalz.<br />
Unjodiertes Speisesalz darf an Wiederverkäufer oder Verbraucher nur auf ausdrückliches Verlangen<br />
abgegeben werden.<br />
Auch Fertiggerichte können Jodsalz enthalten. Auf der Packung muss ein Hinweis „mit jodiertem<br />
Speisesalz“ oder „mit Jodsalz“ gegeben werden. Durch die Zugabe von Jod im Tierfutter wird der<br />
Jodgehalt von Fleisch, Eiern und Milchprodukten erhöht, ohne dass dies angegeben werden muss.<br />
Die Verwendung in Backwaren und Wurst ohne Deklaration ist ebenfalls weit verbreitet.<br />
Auch Bio-Produkte oder Produkte aus dem Reformhaus können tierische Produkte enthalten, die<br />
durch jodiertes Tierfutter angereichert werden.<br />
Vorsicht geboten sei auch bei der Einnahme von jodreichen Medikamenten wie z.B.<br />
Röntgenkontrastmittel. Diesbezüglich fragen Sie Ihren behandelnden Arzt. Bedenken Sie, dass auch<br />
Nahrungsergänzungsmittel wie Multivitamin- bzw. Multinährstoffpräparate Jod enthalten können.<br />
Ein Überangebot an Jod führt zwar zu einem Rückgang des „Kropfes“ um 40-60%, dafür zu einer<br />
Verdreifachung der Hashimoto-Thyreoiditis, einer Verdopplung des Morbus Basedow und einer<br />
allgemeinen Zunahme der Schilddrüsenentzündungen.
Kategorie unbedingt meiden Anmerkung<br />
Gastronomiebetriebe Restaurants, Kantinen und<br />
Kliniken<br />
Fertigprodukte enthalten oft tierische Produkte<br />
und Pökelsalze,<br />
Vollmilchschokolade, Nutella,<br />
Kindermilchschnitte,<br />
Überraschungsei, Salznüsse,<br />
Pizza, Margarine<br />
Brot- und Backwaren werden oft mit Jodsalz<br />
gebacken<br />
Milchprodukte deutsche, österreichische<br />
Milchprodukte (Fütterung mit<br />
jodiertem Viehsalz),<br />
Vollmilch<br />
Tierprodukte Eier-, Wurst- und<br />
Fleischprodukte<br />
Getränke Astoria, Long Life, Radenska,<br />
Sixtina, Juvina aktiv,<br />
Peterquelle, Sicheldorfer,<br />
Güssinger, Severinquelle,<br />
Sulzegger, Johannisbrunnen<br />
Gleichenberger, Rogaska<br />
Donatquelle, Fruchtsäfte und<br />
gefärbte Getränke (E 127)<br />
Fisch, Meeresfrüchte Fischstäbchen, Garnelen,<br />
Matjesfilet, Schellfisch,<br />
Thunfisch, Thunfisch in Öl,<br />
Sardinen in Öl, Seelachs,<br />
getrocknete Algen, sonstige<br />
Meeresfrüchte<br />
Lebensmittelzusätze Algin (E 400 – 405), Agar Agar<br />
(E 406), Carrageen (E 407),<br />
Erythrosin (E 127)<br />
Obst, Gemüse Kiwi, Feldsalat, Trockenfrüchte,<br />
Dosengemüse, Sojaprodukte<br />
In D verwenden 65-70 % der<br />
Restaurants und 80 % der<br />
Kantinen jodiertes Speisesalz.<br />
In Österreich werden Nutztiere<br />
mit jodiertem Viehsalz gefüttert,<br />
das im Fleisch, Milch und Eiern<br />
nachweisbar ist.<br />
In D verwenden 60-85% der<br />
Bäckereibetriebe jodiertes Salz.<br />
Cornflakes, Knäckebrot<br />
Vollkorn, Roggenbrot,<br />
Schwarzbrot, Toastbrot,<br />
Weißbrot sind unbedenklich<br />
Jodgehalt von Vollmilch:<br />
Ö: 74µg/l<br />
D: 130 µg/l<br />
In D verwenden 60-85% der<br />
Fleischereibetriebe jodiertes<br />
Salz.<br />
Gudrunquelle, Markusquelle,<br />
Römerquelle, Volvic, Vittel,<br />
Waldquelle, Heppinger,<br />
Vöslauer, Alpquelle, Fonta<br />
Guizza, Gasteiner, Minaris,<br />
Preblauer, Silberquelle,<br />
Vöslauer enthalten