Josef und Katharina Biberger

Josef und Katharina Biberger
Feldgemüseanbauer aus Altdorf bei Landshut
mit Sohn Armin im Pastinakenfeld...
Die Hauptstraße von Altdorf nach Landshut ist stark befahren. Der kleine Hof rechts vor
der alten Altdorfer Kirche ist voller Maschinen und Kisten aller Größen. Eine Idylle ist das
hier nicht. Sepp Biberger führt mich ins Büro. Am Computer ist gerade eine Konstruktionszeichnung
seines Karottenroders geöffnet, an dem er noch einige Umbauten vornehmen
will. Bin ich etwa doch in einem Ingenieursbüro?
Nein, der Biobauer aus dem Bilderbuch, auf dem Kopf ein Strohhut, die Sense in der Hand,
das ist der Biberger Sepp ganz und gar nicht. Aber auch nicht das andere Extrem: „wir
sind keine Existenzgründer, die mit einem neuen Betriebskonzept im Kopf zur Bank gehen
und dann mit viel Geld loslegen“, sagt er und wie die Bibergers den Werdegang des Hofes
beschreiben, macht dann doch deutlich, dass sie durch und durch Bauern sind, die alles
auf ihre Art wachsen sehen wollen.
Katharina war die treibende Kraft Richtung Bioanbau, nachdem sie bei einem Vollwertkochkurs
an der VHS den ersten Anstoß dazu bekam. Das war 1986, nach der Tschernobylkatastrophe.
Damals entstanden auch die ersten Kundenkontakte, weil die Leute
unbelastete Milch direkt vom Hof wollten und dazu immer die aktuellen Becquerel-
Messwerte.
Tiere oder Gemüse?
Seit 1806 bis zur letzten Generation war der Hof mit seinen 20ha Fläche noch Vollerwerbsbetrieb.
Als Sepp den Hof übernahm, hatten die Bibergers 5 Kühe, einen Ochsen, zwei
Kälber und 20 Schweineplätze am Hof. Zu klein, um drei Generationen zu ernähren. So ist
Sepp der erste Hofnachfolger, der einen anderen Beruf gelernt hat. Als Fernmeldehandwerker
bei der Telekom verdient er sein Haupteinkommen. Seine Frau Katharina ist auch
so etwas wie eine Nebenerwerbslandwirtin. Die Hausarbeit, drei Kinder und seit acht
Jahren die pflegebedürftige Oma begrenzen ihre Zeit als Bäuerin.
Die beiden Bibergers beginnen 1989 mit der Umstellung auf Bioanbau. „Was ich gleich zu
Anfang gelernt habe, war: 1. ein Betrieb unserer Größe braucht einen Hofladen, 2. unser
Boden braucht eine Hackfrucht“, sagt Sepp. Und da kommt dann eines zum anderen. Der
Hofladen lässt sich nicht mit Getreide, Eiern und Milch allein betreiben, überdies war die

Viehhaltung in dieser Größe unrentabel. 1998 müssen die Tiere weichen: „Solange die
Oma noch können hat, waren Tiere am Hof – die waren ihr Leben, die hätten wir ihr nicht
nehmen können.“ Aber dann war die Oma selbst zu pflegen und die Tiere nicht mehr zu
halten. Der letzte Anstoß zum Gemüseanbau war gegeben.
… und mit Tochter Amelie in den Zwiebeln
Spezialgeräte selbstgebaut
Stück für Stück wurde umstrukturiert – nebenbei. Hackfruchtanbau, das heißt Feldgemüse.
Hier wächst Gemüse, das man säen kann, das keine Bewässerung braucht und lagerfähig
ist. Letztes Jahr waren das 1,3ha Kartoffeln, 1,5ha Gelbe Rüben, Rote Bete und
Petersilienwurzeln, 0,7ha Zwiebeln. Auf dem Rest wächst Getreide oder die Flächen
werden zeitweise stillgelegt. „Wir haben auch Flächen, die für Gemüse ungeeignet sind:
Hanglagen, wegen der Bodenerosion, steinige Böden, wo das Gemüse krumm wächst,
….und Sumpf.“ Er zeigt mir ein Foto vom letzten Jahr aus der Münchenerau. Beim
Isarhochwasser ist hier das Grundwasser hochgekommen und hat die Kartoffelernte zum
Teil vernichtet.
„Anfangs haben wir einfach ausprobiert und viel Lehrgeld bezahlt“ erinnert sich Katharina.
Bei aller Beratung, ist doch jeder Boden anders, jeder Betrieb anders strukturiert. So
waren die Abstände bei den Gelben Rüben einmal zu groß und es kamen nur unverkäufliche
Riesenrüben heraus, ein andermal zu klein. Außerdem musste für das, was bei den
ersten Feldversuchen noch in Handarbeit gesät, gehackt und geerntet wurde, die gesamte
Struktur geschaffen werden. Das fängt an, bei den verschiedenen Maschinen für die
Feldarbeit, zum Beispiel den Kartoffelvollernter, den Roder für die Karotten, über Geräte
zur Sortierung und Reinigung des Gemüses bis hin zur Einwaage und Abpackung.
Vom Voll- zum Nebenerwerb – und wieder zurück
Hier kommt der Techniker in Josef Biberger zum Zuge. Er sucht sich seine Geräte überall
zusammen und baut sie, wenn nötig, bedarfsgerecht um. „Damit ich preislich mithalten
kann, muss ich weitgehend ohne Handarbeit auskommen. Darüber hinaus habe ich als
Biobauer zeitlich wenig Spielraum, ich muss im exakt richtigen Moment Unkraut striegeln,
so dass es dem Unkraut schadet, aber die Feldfrucht nicht verletzt wird. Standardgeräte
helfen oft nichts, ich brauche zum Beispiel andere Reihenabstände, damit der Wind
besser durchkommt und so Pilzbefall verhindert wird.“ Vom Karottenroder über die
Zwiebelputzmaschine bis hin zur Kartoffeleinwaage für 5kg-Säcke, überall hat der Tech-

nikbegeisterte selbst dran konstruiert und seinen Betrieb damit optimiert.
Und nicht zu vergessen muss sich so eine Menge Gemüse auch erstmal verkaufen lassen.
Jetzt bekomme ich die vielen Kisten erklärt, die am Hof stehen. Die einen sind für die
„Höhenberger Abokiste“, in jede passen 200kg Gelbe Rüben rein, die ist mit dem Frontlader
schnell aufgeladen, wenn der Transporter auf der Tour vorbei kommt. Für TAGWERK
so schaut ein Zwiebelfeld aus der Perspektive eines Käfers aus
braucht er die grünen 10kg Kisten, mit denen man im Laden gut hantieren kann, die
Gelben Rüben werden in luftdichte Plastiktüten eingeschlagen, damit in der Kühlung mit
gemischtem Obst und Gemüse keine Ethylengase eindringen können, denn die würden
die Rüben bitter werden lassen. Eine Menge Arbeit vom Säen über das Pflegen und Ernten,
das Reinigen, Waschen, Abpacken, Einlagern bis hin zum Ausliefern. Die Familie Biberger
hat zu tun, neben Katharina und Sepp helfen auch die 3 JuniorgärtnerInnen Armin (19),
Anna (17) und Amelie (15) mit.
So viel Arbeit und das alles im Nebenerwerb? Der Biberger Sepp lächelt verschmitzt, „ja,
da entwickelt sich gerade einiges. Die Telekom will zukünftig kundenfreundlicher werden.
Das bedeutet für mich neue Arbeitszeiten – länger in den Abend hinein – und damit
unvereinbar mit der Landwirtschaft.“ Aber die Bibergers ziehen ihre eigenen Konsequenzen:
„ich hör auf und werde wieder Vollerwerbslandwirt.“ So bekommt TAGWERK einen
zuverlässigen Lieferanten von Feldgemüse und der Bibergerhof eine Zukunft auch für
kommende Generationen.
Reinhard Gromotka
TAGWERK-Zeitung Herbst 3/2006