HOFKÄSEREI STROBLBERG Baiern b.Glonn

TAGWERK ist eine Genossenschaft und ein gemeinnütziger
Förderverein. Verbraucher und Biobauern aus der Region östlich von
München haben sich darin zusammengeschlossen. Die Leitidee bei der
Gründung 1984 war, den Verbrauchern einen besseren Zugang zu
ökologischer Ware, und den Biobauern in der Region eine leistungsfähige
Absatzstruktur zu organisieren.
.
Die TAGWERK-Bauern und -Gärtner wirtschaften nach den
Richtlinien der anerkannten ökologischen Anbauverbände,
also ohne
chemische Dünge-mittel, ohne Pestizide, ohne importierte Futtermittel und
ohne Einsatz von Gentechnik. Darüber hinaus verpflichten sie sich, die
ausgeräumte Landschaft wieder mit Hecken, Streuobstwiesen und
Feuchtbiotopen zu bereichern.
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Auf Hoffesten und Betriebsführungen können sich Verbraucher,
Erzeuger und Verarbeiter kennen lernen. Dadurch wird der anonymen
Konsum-Kultur eine Atmosphäre des persönlichen Kennens und
Vertrauens entgegengesetzt. Das Prinzip der Regionalität vermeidet
außerdem überflüssigen Verkehr, und es erhält Arbeitsplätze in der
Landwirtschaft und dem verarbeitenden Handwerk in der Region.
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Der TAGWERK-Förderverein wirbt mit vielfältigen Aktionen - gerade
auch im Bereich der
ökologischen Anbaus.
Kinder- und Jugendarbeit - für die Idee des
HOFKÄSEREI
STROBLBERG
Baiern b.Glonn
TAGWERK Verbraucher-und-Erzeugergenossenschaft e.G.
Siemensstr. 2, 84405 Dorfen, T. 08081/9379-20, Fax -30, info@tagwerk.net
www.tagwerk.net

DIE KÄSEREI
Nahrungsmittel von Hand produziert, vor Ort weiterverarbeitet,
selber vertrieben - das klingt einfach. Was dabei herauskommt, ist
auch einfach gut.
Barbara und Leonhard Neuner leben und arbeiten auf dem
Stroblberger Hof, im Bairer Winkl, im Süden des Landkreises
Ebersberg. Sie sind sich der Verantwortung für ihre Tiere und das
Land bewusst. Deshalb arbeiten sie nach den strengen Richtlinien des
Naturland-Verbands. Das bedeutet unter anderem: artgerechte
Tierhaltung, nachwachsende Rohstoffe, Verzicht auf Düngemittel
und Insektizide, kurze Transportwege und vieles mehr.
Hans Schindecker, ein Käsermeister wie er im Buche steht,
verarbeitet die Milch weiter zu hervorragendem Rohmilch-Käse. Lab,
Meersalz, Weißschimmel-Kulturen und Kräuter stammen natürlich
auch aus ökologischer Erzeugung. Die Käse reifen unterschiedlich
lange im Jahrhunderte alten Gewölbekeller, von einem Tag bis zu
sechs Monaten - je nach Sorte.
Hofkäserei Stroblberg, Leonhard Neuner,
Stroblberg 1, 85625 Baiern
Tel. 08093/1015, Fax 08093/9059559,
www.hofkaeserei-stroblberg.de
Leonhard Neuner schneidet
die dickgelegte Milch
mit der Käseharfe
KÄSE-SORTIMENT
Käsesorten von der Hofkäserei Stroblberg im TAGWERK-
Sortiment:
Hartkäse:
� Stroblberger Bergkäse - jung (mind. 3 Monate gereift)
� Stroblberger Bergkäse - alt (mind. 6 Monate gereift)
Schnittkäse:
� Stroblberger Raclette
Weichkäse:
� Stroblberger Barbarella
� Stroblberger Brie
� Strobellino
Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau. Der Käse enthält keine Farb- und
Konservierungsstoffe. Ebensowenig Nitrat und Natamycin, die normalerweise gegen
Fehlgärung und Schimmelbildung zugesetzt werden und im Verdacht stehen, krebserregend
zu sein.
Die Käse reifen unterschiedlich lange
im Jahrhunderte alten Gewölbekeller,
von 1 Tag bis zu 6 Monaten -
je nach Sorte.
Ist der Laib ausgereift, so wird ihm
ein Stempel in die Rinde gedrückt.