Regio Journal August 2018

als auch den Veranstaltungsort immer
spontan auf Veränderungen der Nachfrage
anpassen. Sie sind zur richtigen
Zeit am richtigen Ort. So wie die neuen
Markthallen, die eine bewusste Gegenwelt
zum urbanen Treiben bieten. An
diesen besonderen Orten in der Stadt
bieten die Märkte jungen kreativen
Designern und Köchen Raum, um sich
und ihre Produkte zu präsentieren und
zu verkaufen. Neue Marken schleichen
sich hier unbemerkt in das Bewusstsein
der Besucher ein. Die Märkte dienen als
temporäre Plattformen, um Businesses
auszuprobieren und neue Kunden zu
akquirieren – jene Kunden, die Schritt
für Schritt bereit sind, künftig nicht
mehr nur zufällig über das Label zu
stolpern, sondern gezielt einen festen
Shop aufzusuchen.
Designmärkte: Neue Erlebniswelten
Designmärkte sind seit Mitte der
2000er Jahre in Deutschland auf dem
Vormarsch. Sie werben mit handgemachten
Designprodukten abseits des
Mainstreams, mit handverlesenen jungen
Designern und kleinen Labels, und
sie laden die Besucher zum Entdecken
und Kaufen ein. Meist stehen die Designer
höchstpersönlich hinter den Verkaufsständen
und erklären den Kunden
ihre Produkte. So erhalten die Werke ein
Gesicht – und geben dem Kunden die
einmalige Gelegenheit, ein Einzelstück
zu kaufen. Die Kunden investieren damit
gezielt in selbstgemachte Produkte
und kreative Designs aus der eigenen
Stadt.
Wo Design draufsteht, ist in Wahrheit
noch viel mehr drin. Denn bei Designmärkten
geht es nämlich nicht nur
darum, Produkte zu verkaufen. Zentral
ist es auch, eine Festivalatmosphäre
zu schaffen. Nach dem Motto „schauen,
essen, hören, kaufen“ erwartet den
Besucher eine Kombination aus Waren,
Kulinarik und Konzert: Einkaufen als Erlebnis,
inszeniert als buntes Festival,
das ist der Schlüssel zum Erfolg. Von
Mode, Taschen und Schmuck bis hin zu
Möbeln und Wohnaccessoires erstreckt
sich die „klassische“ Bandbreite der angebotenen
Waren eines Designmarktes.
Gemeinsam mit frischen Leckereien,
kühlen Drinks und entspannter Musik
entsteht so eine kreative Atmosphäre.
Street-Food-Markets: Tasty & trendy
Stehen bei den Designmärkten die
durchgestylten Produkte im Vordergrund,
ist bei Street-Food-Markets das
Essen der Hauptdarsteller. Gut und
günstig war gestern: Die hippen und
hungrigen Besucher eines Street-Food-
Markets wollen nicht nur schnell ihren
Hunger stillen, sondern sich qualitätsbewusst
ernähren und ganz bewusst
konsumieren. Woher kommen das
Fleisch und Gemüse? Ist es bio, regional,
nachhaltig, frisch und gesund?
Street-Food ist mehr als Essen: Es ist
Lifestyle. Das neue Street-Food ist Ausdruck
einer verantwortungsbewussten
Generation und spricht die Besucher
auf der emotionalen Ebene an.
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Das schnelle Essen auf der Straße, das in
Asien Alltag ist, wurde zunächst in Amerika
zum Trend erhoben, 2013 kam der
Street-Food-Trend auch in Deutschland
an. Heute strömen jeden Donnerstag
zwischen 17 und 22 Uhr 10.000 hungrige
Besucher in die Markthalle Neun in
Kreuzberg zum „Streetfood Thursday“.
Wer braucht da noch Bars und Restaurants?
Laut einer Umfrage der GfK bevorzugten
schon 2014 29 Prozent der
Beschäftigten in ihrer Mittagspause
einen kleinen Snack in der Umgebung.
Diese Gruppe macht einen Großteil der
Zielgruppe der Food-Trucks aus, die
auf diesem Markt eine Nische für sich
gefunden haben. Street-Food-Trucks
warten nicht auf die Besucher, sondern
suchen ihre Kunden gezielt im öffentlichen
Raum auf.
Das Comeback der Markthalle
Die klassische Markthalle, die Güter des
täglichen Bedarfs witterungsunabhängig
anbietet, gibt es bereits seit Ende
des 19. Jahrhunderts. Heute erlebt sie
eine Renaissance – als Allerwelt-Antwort
auf Quartiers- oder Zentrenprobleme,
indem sie an unschicken,
unbeliebten Orten Aufschwung und
Belebung bringen sollen.
Markthallen sind eine logische Folge
des “Biregna”-Trends (“Bio, regional,
nachhaltig”), denn sie können all das an
einem Ort vereinen: regionale Erzeuger,
die ihre bestenfalls biologisch angebauten
Produkte an einem festen Ort
verkaufen. Die kurzen Wege und Transportzeiten
bedienen die Grundidee des
Konzepts Nachhaltigkeit. Außerdem
verkörpern Markthallen die wieder >>
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