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meine gesundheit Magazin September 2018
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Tipps gegen Foodwaste.<br />
TEXT KAISA RUORANEN BILD BEAT BRECHBÜHL<br />
Warum Essensreste wegschmeissen, wenn man damit schnell, einfach<br />
und köstlich kochen kann? Das ist nicht nur nachhaltig und vernünftig,<br />
das ist auch kulinarisch verlockend. Wir geben Ihnen ein paar Ideen<br />
mit auf dem Weg. Und: Der Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt!<br />
HIER WIRD NICHTS<br />
WEGGEWORFEN!<br />
GRILLFLEISCH<br />
ÜBRIG?<br />
KARTOFFELN-FLEISCH-PFANNE<br />
4 Kartoffeln, gekocht<br />
300 g Grillfleisch vom Vortag,<br />
z. B. Poulet<br />
2 Tomaten<br />
1 Zwiebel<br />
2 Eier<br />
ZUBEREITUNG<br />
Zwiebel und Tomaten fein<br />
hacken und in einer Pfanne<br />
mit Öl dünsten. Kartoffeln<br />
und grilliertes Fleisch vom<br />
Vortag in Würfel schneiden,<br />
in die Pfanne geben und<br />
etwas anbraten. Eier in einer<br />
Schüssel gut verquirlen,<br />
mit Pfeffer und Salz würzen,<br />
dann über Kartoffeln und<br />
Fleisch geben und untermischen.<br />
ZU VIELE KARTOFFELN<br />
GEKOCHT?<br />
LEICHTER KARTOFFELSALAT<br />
2 Handvoll (Salz-)Kartoffeln vom Vortag<br />
250 g Spargel oder Zucchetti vom<br />
Vortag oder frisch, bissfest gegart<br />
6 Radieschen<br />
2 Frühlingszwiebeln<br />
Petersilie, fein geschnitten<br />
5 EL Essig<br />
1 EL Rapsöl<br />
Salz, Pfeffer, Paprikapulver (edelsüss)<br />
ein paar Spritzer Maggi<br />
ZUBEREITUNG<br />
Die Salzkartoffeln in ca.<br />
2 mm breite Scheiben und den<br />
Spargel bzw. Zucchetti in ca.<br />
3 cm lange Stücke schneiden.<br />
Radieschen und Frühlingszwiebel<br />
waschen und in feine<br />
Stücke zerteilen. Alle Zutaten<br />
vermischen. Aus Essig, Öl, Petersilie<br />
und den Gewürzen ein<br />
Dressing zubereiten und über<br />
den Salat geben. Ein paar Minuten<br />
ziehen lassen. Der Salat<br />
schmeckt auch lauwarm.<br />
EIWEISSE OHNE EIGELB<br />
ODER UMGEKEHRT?<br />
BEEREN-SORBET<br />
1-2 Eigelbe oder Eiweisse<br />
2 EL Puderzucker<br />
1 dl Rahm<br />
1 dl Rahmquark<br />
Beeren, falls tiefgekühlt auftauen<br />
und pürieren<br />
etwas Vanillezucker und Zucker<br />
ZUBEREITUNG<br />
Eigelbe oder Eiweisse mit<br />
dem Puderzucker schaumig<br />
schlagen. Dasselbe mit dem<br />
Rahm in einer zweiten Schüssel.<br />
Zuerst den Quark und die<br />
Beeren, dann den Eierschaum<br />
vorsichtig bei fügen und<br />
mit Vanillezucker und Zucker<br />
süssen. Die Masse in Dessertschalen<br />
verteilen und für mindestens<br />
3 Stunden in den<br />
Gefrierschrank stellen.<br />
GEMÜSE UND FRÜCHTE<br />
SIND NICHT MEHR<br />
KNACKIG?<br />
Nicht mehr so knackige<br />
Gemüse und Früchte verarbeitet<br />
man zu Suppen,<br />
Pürees, Smoothies und<br />
Säften. Schönheit gilt da nicht<br />
– alle letzten Stücke dürfen<br />
rein – und sie können gut eingefroren<br />
werden.<br />
Hier sind kaum Grenzen<br />
gesetzt – auch was die<br />
Mischverhältnisse der Zutaten<br />
betrifft.<br />
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5/2<strong>01</strong>8 meine gesundheit 23
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