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Orientalisches Gemüsegratin 80 Min. 4 Pers. 1 Knoblauchzehe, 400 ml Milch oder vegane Milch, 200 g Sahne oder vegane Sahne, Herbaria Sizilianisches Steinsalz, 500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend), 250 g Fenchelknolle, 250 g Süßkartoffel oder Möhren, 250 g Zucchini, 1-2 EL Butter, 50 g Herbaria Brösel mit Amaranth, Teff und Quinoa 1. Backofen auf 190 Grad vorheizen (Umluft 170 Grad). Knoblauchzehe abziehen, hacken und mit Milch und Sahne verrühren. So kräftig salzen, dass die Mischung leicht überwürzt schmeckt. 2. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden oder mit einem Gemüsehobel hobeln. Das Gemüse ebenfalls schneiden oder hobeln. Eine große Auflaufform leicht buttern, alles in die Form geben – einfach wild durcheinander, es ist absolut unnötig die Scheiben z.B. dachziegelartig einzuschichten. 3. Mit der Milchmischung begießen, im Ofen 50-60 Min. goldbraun überbacken. Nach etwa der Hälfte der Garzeit den Ofen öffnen und mit einem Esslöffel etwas Milch aus den Milchpfützen auf eventuell trockene Kartoffelscheiben löffeln. 5 Min. vor Ende der Garzeit die Butter zerlassen, mit Herbaria Brösel mit Amaranth, Teff und Quinoa mischen und über das Gratin streuen. Fertig backen und mit einem großen Salat servieren. Zitronige Zucchinipflanzerl 30 Min. 4 Pers. 400 g Zucchini, 1 Zitrone, 1 Bund Petersilie, 1 Zwiebel, 6-8 EL Rapsöl, Herbaria Sizilianisches Steinsalz, 125 g Herbaria Brösel mit Amaranth, Teff und Quinoa (75 g für die Pflanzerl, 50 g zum Wälzen), 50 g gemahlene Chiasamen 1. Zucchini waschen und grob raspeln, leicht salzen und ein paar Min. ziehen lassen. Zitrone heiß waschen, die Schale fein abreiben, 2 EL Saft auspressen. Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken. In der Zwischenzeit die Zwiebel abziehen und klein würfeln. In 2 EL Rapsöl mit einer Prise Salz 3 Min. dünsten. Zitronensaft und -schale und Petersilie unterrühren, kurz einkochen und vom Herd nehmen. 2. Zucchini fest ausdrücken, zum Beispiel in einem Küchentuch. Mit 75 g Herbaria Brösel mit Amaranth, Teff und Quinoa, den vorbereiteten Zutaten und den gemahlenen Chiasamen verkneten, etwa 10 Min. quellen lassen. 3. Mit feuchten Händen 12 kleine Pflanzerl formen, in den restlichen Bröseln wälzen und in Rapsöl von beiden Seiten je ca. 6 Min. braten. Mit Salat, Kartoffelsalat, BBQ-Sauce oder als Teil eines Burgers servieren. Veggie-Variante: Für eine vegetarische aber nicht vegane Variante zusätzlich 80 g Schafskäse grob zerbröseln und unter die Zucchini-Quinoamasse kneten. Sie können beide Pflanzerl auch auf Vorrat vorbereiten, roh einfrieren, bei Bedarf gefroren in die Pfanne geben und dann bei schwacher Hitze knusprig braten. Brösel_DIN_Lang_2015_V5.indd 11-12 20.01.16 13:06
Knusperfrüchte 10 Min. 4 Pers. 1 Mango, 250 g Erdbeeren, 3 EL Butter oder Kokosöl, 125 g Herbaria Brösel süß und verführerisch, 150 g griechischer Joghurt (10%) 1. Mango schälen. Das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und groß würfeln. Erdbeeren waschen und entkelchen, große Erdbeeren halbieren oder vierteln. 2. Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen, Herbaria Brösel süß und verführerisch zugeben und unter Rühren 2 Min. rösten. Die Früchte zugeben, einmal vorsichtig mischen und auf vier Teller verteilen. Jeweils mit einem Klecks Joghurt servieren. Tipp: Statt Mango und Erdbeeren eignen sich auch Banane, Pfirsich, Aprikose, Pflaume und andere nicht allzu weiche Früchte. Easy FBA*-Cheesecake 45 Min. 4 Pers. 110 g Herbaria Brösel süß und verführerisch, 60 g Butter, 1 Bio-Zitrone, 450 g Doppelrahmfrischkäse, 110 g Crème fraîche, 60 g Zucker, 1 Pckg. Vanillezucker oder Herbaria Vanillezucker aus der Mini-Mühle, 3 Eier (M) Außerdem: 1 Muffinblech und 12 Muffinförmchen aus Papier 1. Backofen auf 190 Grad vorheizen (Ober-Unterhitze). Muffinförmchen in das Muffinblech setzen. Butter schmelzen lassen und mit den Herbaria Brösel süß und verführerisch gründlich mischen, in den Formen verteilen, andrücken (zum Beispiel mit dem inneren Deckel einer Herbaria-Gewürzdose) und 10-12 Min. backen. Abkühlen lassen. 2. Bio-Zitronenschale fein abreiben, den Saft auspressen. Beides mit Frischkäse, Crème fraîche, Zucker, Vanillezucker und Eiern verrühren. Die Frischkäsecreme in die Formen mit den vorgebackenen Piekrusten giessen und 14 Min. backen. Gut durchkühlen. Tipp: Manche servieren die kleinen Cheesecakes einfach so, manche mit Schlagsahne und manch einer mit einer Himbeersauce: Dafür einfach 250 g Himbeeren mit 1-2 EL Puderzucker ein paar Min. lang mixen, durch ein Sieb streichen, evtl. mit einigen Tropfen Aprikosengeist o.ä. abschmecken. *FBA = Fischbachau Brösel_DIN_Lang_2015_V5.indd 13-14 20.01.16 13:06
Seite 1 und 2: sos-design.de / A1 Kochtipps und Re
Seite 3 und 4: Alpen-Veggies 35 Min. 4 Pers. 1 Zwi
Seite 5: Rote-Bete-Kanederli 45 Min. 4 Pers.

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