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Branchen<br />
NEWS<br />
Genuss 360 –<br />
Wir sind Rind<br />
Rindfleisch ist bei Gourmets in der großen<br />
weiten Welt, aber auch aus der heimischen<br />
bodenständigen Küche nicht wegzudenken.<br />
Damit es seine volle Intensität entfalten<br />
kann, muss von Anfang an alles passen: von der<br />
Zucht über die speziell an die Rinderrasse angepasste<br />
Fütterung bis zur Reifung und weiteren<br />
Verarbeitung des Fleisches. Eurogast Österreich<br />
hat daher den neuen "Genuss 360“-Schwerpunkt<br />
auf das Thema Rind gelegt, vor allem auf die<br />
dahinterliegenden Rindfleischstandards.<br />
"Wir zeigen damit den wesentlichen<br />
Qualitätsunterschied für unsere<br />
Kunden auf, der einen mehrfachen<br />
Nutzen mitbringt: erstklassige<br />
Produkte, die perfekt von<br />
Profis verarbeitet werden“, ist<br />
Susanna Berner, Geschäftsleiterin<br />
von Eurogast Österreich,<br />
überzeugt.<br />
Einheitliche und geprüfte<br />
Rindfleischqualität<br />
Eurogast hat im Zuge des neuen<br />
"Genuss 360“-Sortiments vier österreichweit<br />
einzigartige Rindfleischstandards<br />
für die Gastronomie definiert: Einheitliche<br />
Rindfleischqualität sowohl bei regionaler als<br />
auch bei internationaler Herkunft, mit einer<br />
garantierten Reifung von 20 Tagen, einer Sortierung<br />
nach Fett und Marmorierung und einem<br />
individuellen Zuschnitt – das ist es, was den<br />
Unterschied ausmacht. Neben Premium-Rindfleisch<br />
aus Österreich bietet Eurogast seinen<br />
Kunden auch beste internationale Fleischvielfalt<br />
aus den USA und Südamerika über Japan<br />
und Irland bis nach Australien. Auf Basis des<br />
IFS-zertifizierten Einkaufs und der garantierten<br />
Reifung in eigenen und regionalen Kühlhäusern<br />
schafft Eurogast hier vergleichbare Kriterien,<br />
an denen sich die Kunden orientieren können.<br />
"Wir bieten Dry Aged oder Wet Aged Rind, bei<br />
dem Temperatur, pH-Wert und Reifezeit streng<br />
kontrolliert werden. Das 'Eurogast Reifesiegel’<br />
garantiert mindestens 20 Tage Reifung“, berichtet<br />
Peter Krug.<br />
Eurogast präsentiert Weltneuheit:<br />
„Ice Aged Beef“<br />
Am Pitztaler Gletscher ließ Eurogast 25 Kilogramm<br />
Rindfleisch in einer speziell angefertigten<br />
Zirbenkiste 30 Tage lang im Gletschereis<br />
reifen. Die Kombination aus Mangel an Sauer-
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