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Ü b e r d e n T e l l e r r a n d<br />
Wo sind die<br />
Frauen in der<br />
Gastronomie?<br />
Haya Molcho, israelische Spitzenköchin<br />
Rauer Umgangston, familienunfreundliche Arbeitszeiten an den Wochenenden und bis<br />
in die Nacht – die Bedingungen im Tourismus und in der Gastronomie schrecken Frauen<br />
offenbar ab. Nimmt man etwa exemplarisch die vom "Gault-Millau" gekürten Köche des<br />
Jahres, den Guide Michelin oder die internationale San-Pellegrino-Liste, sind Frauen dort<br />
kaum zu finden. Da stellt sich die Frage: Wollen sie nicht, können sie nicht, oder was sind<br />
die Gründe? Schaut man ins Hotelmanagement, zeigt sich ein sehr ähnliches Bild: Männer<br />
dominieren die Führungspositionen und haben scheinbar das Sagen in dieser Branche,<br />
die doch aus Tradition eigentlich stark weiblich wäre.
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