Salzburg Lehrstellen 2019

Gastronomieberufe
Gastronomiefachfrau/mann
Lehrzeit 4 Jahre
Gastronomiefachleute sind die
Allrounder im Bereich der Gastronomie
uns sind in allen Hotels der
Welt begehrt!
Gastronomiefachleute sind für alle
Bereiche der Gastronomie qualifiziert.
Ihre Ausbildung entspricht
jener der Lehrberufe Restaurantfachmann/-frau
und Koch/Köchin.
Sie sind sowohl in der Küche
als auch im Service tätig. In der
Küche sind sie für die Zubereitung
verschiedenster Speisen
zuständig. Im Servicebereich
empfangen und bedienen sie
die Gäste, erstellen Speise- und
Getränkekarten, dekorieren die
Tische und erledigen die Abrechnungen.
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Sie sind sowohl Fachkräfte in
der Küche als auch im Service.
Ihr Aufgabenbereich ist äußerst
vielseitig: Im Bereich der Küche
bereiten Gastronomiefachleute
die Lebensmittel vor, schneiden
Gemüse, Fleisch etc., kochen
die unterschiedlichsten Gerichte
und richten die Speisen auf
Tellern oder Platten an.
Im Service beraten sie ihre Gäste,
nehmen die Bestellungen
entgegen, servieren die Speisen
und Getränke, dekorieren
Räume und Tafeln und erstellen
Speise- und Getränkekarten.
Sie bereiten auch diverse
Getränke zu, kassieren die
Rechnung, erledigen die Abrechnung
und nehmen Reklamationen
der Gäste entgegen.
Außerdem berechnen Gastronomiefachleute
die benötigte
Menge an Produkten (Lebensmittel,
Getränke usw.), bestellen
diese oder kaufen auch direkt
auf Märkten ein.
In der Planung und Organisation
führen sie Dienstpläne und
Ablaufpläne für Veranstaltungen.
Mit Texterstellungs- und
Tabellenkalkulationsprogrammen
stellen Gastronomiefachleute
Getränke- und Speisekarten
zusammen. Sie verwenden
Telefon, Fax oder E-Mail, um
mit KundInnen, Lieferanten
und MitarbeiterInnen zu kommunizieren.
Gastronomiefachleute sind
in einer Reihe von Tätigkeitsfeldern
ausgebildet - entsprechend
umfangreich sind
auch die Möglichkeiten ihrer
Arbeitsorte: Sie arbeiten in
Gasträumen, Küchen, Schankräumen,
hinter der Bar und in
Keller- und Lagerräumen von
Klein-, Mittel- und Großbetrieben
der Gastronomie. Für Catering-Unternehmen
sind sie
auch bei KundInnen vor Ort
tätig. Je nach Betriebsgröße arbeiten
Gastronomiefachleute
eng mit Fach- und Hilfskräften
des Gastronomie- und Touristikbereiches
zusammen, so z. B.
mit KöchInnen, KüchengehilfInnen
und Restaurantfachleuten
(siehe Koch/Köchin (Lehrberuf),
Restaurantfachmann/-frau
(Lehrberuf), Küchengehilfe/Küchengehilfin).
In Restaurants
großer Hotels arbeiten sie gemeinsam
mit den Fachkräften
der Hotellerie (siehe z. B. Hotel-
und GastgewerbeassistentIn
(Lehrberuf), Hotelkaufmann/-frau
oder RezeptionistIn
(Hotel)).
Lehrlingsentschädigung:
1. Lj. € 720, 2. Lj. € 825,-
3. Lj. € 930,- 4. Lj. € 1025,-
gültig seit 01.05.2018