2017/02 Kulmbacher Land

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s ist das letzte verbliebene Traditionswirtshaus in Kulmbach in der Langgasse und die urgemü -
Eliche, rustikale Gaststube stellt ein richtiges kleines Schmuckstück dar. Seit nunmehr über sechs -
einhalb Jahren führen Roland Bergbauer und seine Ehefrau Helga die Gastwirtschaft „Zum Petz“.
m Jahr 1882 eröffnete Carl Petz, Inhaber der damals drittgrößten Kulmbacher Brauerei, der
IPetzbräu, in der Langgasse die Brauereigaststätte „Zum Petz“. Das Unternehmen hatte seinen
Sitz in der Pestalozzistraße, wo noch heute unmittelbar neben dem Cineplex Reste der Back -
steinbauten und zwei Hofeinfahrten zu sehen sind. Seltsamerweise war die Gaststätte, dem
Namen ihres Pächters Philipp Weinmann zwar entsprechend, aber dennoch ganz paradox für
eine Brauereigaststätte, zunächst ein beliebtes Weinlokal. So übernahm das Ehepaar Öhrlein
kurz vor dem Ersten Weltkrieg die „Weinwirtschaft und Restauration“. In den fast dreißig Jahren,
in denen beide die Wirtschaft führten, wandelten sie diese langsam in eine Bierstube um, und
erlebten 1923 das Ende der Petzbräu, die an Reichel und Rizzi verkauft wurde. Zur Erinnerung an
die ehemalige Brauereigaststätte ließen sie 1939 rechts neben der Eingangstür einen aufrecht
stehenden kleinen Bären aus Stein errichten. Der „Petz“ schmückt das Lokal gleich drei Mal: einen zweiten
findet man auf die Butzenscheiben aufgemalt
und ein dritter begrüßt als ausgestopftes Jungtier
die Besucher unmittelbar, nachdem man die Wirtschaft
betritt, rechts von der Türe.
ahlreiche Pächterwechsel gab es nach dem Zweiten Weltkrieg. Einer der Wirte war
ZToni Richter, der 1967 die Pfefferhaxe erfand. Aus der Zubereitung machte er stets
ein Geheimnis. Erst als er 1977 das Lokal aus Altersgründen aufgab, verriet er seinen
Wirte-Kollegen das Rezept. Anfang 2010 übernahmen Roland und Helga Bergbauer
die Gaststätte. Beide verfügten zu der Zeit bereits über eine langjährige gastrono -
mische Erfahrung. Helga Bergbauer führte von 1992 ein Jahrzehnt lang die „Förster-
schänke“ in Schmeilsdorf, einen beliebter Treffpunkt für Darts- und Tischtennis -
spieler. Roland Bergbauer ist vielen älteren Kulmbachern noch als Wirt der Diskothek
„Tanzstadl“ am Kressenstein bekannt, die er von 1989 bis 1991 leitete. Desweiteren
führte er das Sportheim in Schwarzach. Im Jahr 2004 übernahmen beide das
„Siedlerheim“ und richteten dort auch die jährlich nach dem Bierfest stattfindende
Siedlerkerwa aus. Da der dort erworbene Verdienst für beide nicht ausreichte, waren sie auf der Suche nach einem zweiten Lokal. Als das Ehepaar
Karl und Margarete Purucker aus gesundheitlichen Gründen den „Petz“ nicht mehr weiter führen konnte, übernahmen Roland Bergbauer und
Helga Schock die zentral gelegene Wirtschaft und führten ein Jahr lang beide Lokale nebeneinander. „Durch das
staatliche Rauchverbot gingen die Gästezahlen im Siedlerheim dermaßen rapide zurück, dass wir es schließlich
aufgeben mussten. Nachmittags wurde manchmal am zwei Tischen Schafkopfen gespielt und mit denjenigen, die
kamen und zuschauten, waren fünfzehn oder mehr Leute stundenlang im Lokal. Die sind dann natürlich nicht mehr
gekommen, als sie nicht mehr rauchen durften", erzählt Roland Bergbauer.
en „Petz“ führen sie der Tradition gemäß als uriges und urgemütliches Lokal mit fränkischer Küche fort. „Unsere
DLeberknödelsuppe und Gerichte wie beispielsweise Krenfleisch, Sauerbraten, Schwarzfleisch und auch die
hausgemachte Sülze kommen bei unseren Gästen hervorragend an“, berichtet Helga Bergbauer. Das hat ihr erst vor
kurzem ein Gast mit einem Spruch, den sie noch nicht gehört hatte, und bei dem sie erst Mal nachdenken musste,
was er damit sagen wollte, bestätigt. „Ich habe die Leute am Tisch gefragt, ob es geschmeckt hat, und einer hat
geantwortet: Wir hamm leider ka Buckela, wu nuch wos nei passt“, gibt sie das Erlebte preis.
ahlreiche Stammgäste und –tische belegen ebenfalls, dass das Essen und die Atmosphäre im Lokal stimmen. „Jeden
ZSamstagvormittag kommt ‚Der 11-Uhr-Treffpunkt‘, jeden Donnerstag ein weiterer Stammtisch, zudem alle zwei
Wochen ebenfalls am Donnerstag ‚Die Kegelfreunde‘, der IHK-Stammtisch ist einmal im Monat da und dazu haben
wir noch zwei Damen-Stammtische, die regelmäßig hier sind“, zählt Roland Bergbauer auf.
eben der rustikalen und stilvollen Einrichtung mit einer gelungen Kombination aus dunklen und hellen Farbtönen bei
NBänken, Stühlen und Tischen und den wunderschönen Butzenscheiben gehört zur Ausstattung ein alter Kachelofen. Bei
der dunklen Holzverschalung an den Seiten handelt es sich im Übrigen ebenso wie bei
den angrenzenden Sitzbänken noch um die Originaleinrichtung der Wirtschaft. „In der
Stammtischecke neben dem Kachelofen befindet sich noch ein Hohlraum in der
Sitzbank. In dem sollen die Stammtischbrüder früher angeblich ihren
Schnaps versteckt haben“, verrät Roland Bergbauer.