Lilienthaler Rundblick 2/2019
Regionalmagazin für die Gemeinde Lilienthal/Niedersachsen
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kosen mit der Wölbung nach oben mit etwas Abstand darauf verteilen (Abb. 1).<br />
Backblech in den Backofen schieben.<br />
Einschub: Mitte<br />
Backzeit: etwa 35 Min.<br />
Das Gebäck auf dem Backblech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.<br />
Guss:<br />
Aprikosenflüssigkeit evtl. mit Wasser auf 500 ml ergänzen. Tortenguss mit Zucker<br />
und Flüssigkeit nach Packungsanleitung zubereiten. Guss zügig auf dem Belag<br />
verteilen (Abb. 2) und fest werden lassen. Backrahmen vorsichtig mit einem<br />
Messer lösen und entfernen.<br />
Abb. 1<br />
Abb. 2<br />
Tipps aus der Versuchsküche:<br />
Legen Sie zum Abkühlen des Puddings Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche.<br />
Es bildet sich keine Haut und der Pudding muss zwischendurch nicht umgerührt<br />
werden.<br />
• Für einen fettärmeren Kuchen kann Crème fraîche durch 250 g Speisequark<br />
(Magerstufe) und 250 g Joghurt (3,5 % Fett) ersetzt werden.<br />
• Wenn Sie keinen Backrahmen haben, legen Sie einen geknickten Streifen Alufolie<br />
an der offenen Backblechseite vor den Teig.<br />
Sahniger Rhabarber-Aufstrich<br />
Zutaten:<br />
800 g Rhabarber (vorbereitet gewogen)<br />
100 g Erdbeeren (vorbereitet gewogen)<br />
2 EL Limettensaft<br />
1 Pck. Dr. Oetker Extra Gelierzucker<br />
50 g Butter<br />
100 g Schlagsahne<br />
Vorbereiten:<br />
Rhabarber waschen, putzen (nicht abziehen!),<br />
in kleine Stücke schneiden und 800 g<br />
abwiegen. Erdbeeren waschen, putzen, grob<br />
zerkleinern und 100 g abwiegen.<br />
Zubereiten:<br />
– etwa 7 Gläser je 200 ml<br />
– gelingt leicht<br />
– bis 40 Min.<br />
Rhabarber, Erdbeeren und Limettensaft mit Extra Gelierzucker in einem großen<br />
Kochtopf gut verrühren. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem<br />
Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. Fruchtmasse fein pürieren. Butter<br />
und Schlagsahne unterrühren, nochmals aufkochen. Sofort randvoll in vorbereitete<br />
Gläser füllen. Mit Schraubdeckeln (Twist-off) verschließen, sofort umdrehen<br />
und etwa 5 Min. auf den Deckeln stehen lassen.<br />
Tipps aus der Versuchsküche:<br />
• Der Rhabarber-Aufstrich lässt sich etwa 1 Monat im Kühlschrank lagern.<br />
• Sie können die Gläser mit dem Rhabarber-Aufstrich auch einfrieren.<br />
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