Farmers_Craft_Beer_Karte_V3_2019

BLONDE
Das Blonde kann als eine Art leichte Version des Belgian
Strong Ale angesehen werden. Es ist ein eher junger belgischer
Bierstil (ca. 100 Jahre alt) mit einer moderaten Malznote.
Auch die Hopfenaromatik und der Alkoholgehalt bewegen
sich eher im Mittelfeld (6-7.5% vol.). Manche Vertreter dieses
Bierstils haben eine leichte Süße, die der Hinzugabe von Kandiszucker
geschuldet ist.
Die Farbe eines Blonde ist hell bis golden (6-8 EBC), der Kohlensäuregehalt
ist meist relativ hoch, was dieses Bier recht
spritzig erscheinen lässt. Bei der Gärung wird mit belgischer
Hefe gearbeitet, die dem Bier einen leicht brotigen Charakter
verleiht. Oft sind ausgeprägte Ester-Noten wahrnehmbar.
Auch leichte Zitrusnoten sind nicht selten. Bitter sind Blondes
in der Regel nicht, auch wenn es Vertreter mit IBUs bis zu
30 gibt. Im Gegensatz zu anderen belgischen Bierstilen, wie
dem Wit, wird beim Blonde immer ohne zusätzliche Gewürze
gearbeitet.
DUBBEL
Das Dubbel, oder auch Double Ale genannt, gehört zu den
belgischen Bieren. Es ist sozusagen der kleine Bruder vom
Tripel und vom Quadrupel (lesen Sie hierzu nähere Informationen
zum Tripel und zum Quadrupel). Wenn auch das Dubbel
zeitweise in seiner Historie zweifach verbraut wurde, so ist
dieser Umstand für seine Namensgebung, wenn auch oftmals
dafür angeführt, umstritten. Die Ursprünge des Dubbels, zumindest
hier besteht Einigkeit, liegen in den dreißiger Jahren
des 19. Jahrhunderts. Gebraut wurde das Dubbel von Trappisten-Mönchen
als Braunbier, das sich aber vor allem hinsichtlich
des Alkoholgehalts noch bis in den zweiten Weltkrieg
hinein weiterentwickelte. Heute liegt der durchschnittliche
Alkoholgehalt eines Dubbel Bieres bei ca. 6 bis 8,5 Prozent.
BRAGGOT
Das Braggot ist ein Spezialbier, das vor allem im Irland des
12. Jahrhunderts gebraut wurde und später auch in Schottland
immer beliebter wurde. Heutzutage ist das Braggot nur noch
selten anzutreffen. Wahrscheinlich liegt das am speziellen
Charakter, der wohl am ehesten als hybride Mischung aus
einem Bier und einem Honigwein (Met) zu beschreiben ist.
Definierbar ist das Braggot somit auch als Malz-Met oder als
Honigbier. Diese prägende Eigenschaft des Honigs wird dem
Braggot während des Brauvorgangs verliehen, bei dem sowohl
viel Honig als auch viel dunkles Malz verwendet wird.
Der Zeitpunkt der Honigzugabe kann je nach Rezept variieren.
Möglich ist somit die Mitvergärung des Honigs indem er direkt
der Bierwürze zugegeben wird, er kann aber auch erst nach
der Hauptgärung hinzugefügt werden, wodurch die klassische
Hönigsüße weitestgehend erhalten bleibt. Ein ebenfalls mögliches
Brauprinzip ist das separate Brauen von Bier und Met
mit anschließendem Verschnitt beider Produkte.
BROWN ALE
Ein Brown Ale genau zu definieren, fällt relativ schwer. Es existieren
zahlreiche Unterkategorien, die Grenzen zu vielen andere
Bierstilen sind relativ verschwommen. Dennoch gibt es
einige Charakteristika, die ein Brown Ale ausmachen.
Beim Brown Ale handelt es sich um einen obergärigen, malzbetonten
Bierstil mit einer bernsteinartigen bis braunen Farbe.
Beliebt ist der Stil vor allem in Belgien, den USA und in
England, wobei sich inzwischen selbst deutsche Brauer
heranwagen. Nennenswert ist in diesem Zusammenhang Tilman
Ludwig aus München mit seinem stark gehopften
Brown Ale nach amerikanischem Vorbild.
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