Referenzbuch Rochini
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zu dürfen! Vielen herzlichen Dank!<br />
We are extremely proud to work with such wonderful customers!<br />
Thank you very much!<br />
Sybille & Hannes
„Die einzigartigen Plattformen befeuern meine Kreativität bei der Gestaltung der Gerichte mit <strong>Rochini</strong> Tellern.“<br />
(Küchenchef David Wagger)<br />
Gasthof Post<br />
Lech am Arlberg<br />
„Kulinarik in der Post“ bedeutet für mich, mit den besten Produkten, die unsere<br />
Heimat zu bieten hat, Außergewöhnliches auf den Teller zu bringen. Wichtig<br />
ist der Respekt vor der Tradition gepaart mit Offenheit für internationale<br />
Einflüsse.<br />
»Mein Ziel ist es, den vielen Stammgästen des Hauses kulinarisch wunderbare<br />
entspannende Urlaubstage zu bieten. Ich versuche, auf möglichst leichte und<br />
bekömmliche Art das wohlige Gefühl zu vermitteln, richtig angekommen zu<br />
sein.« David Wagger<br />
Gasthof Post<br />
Dorf 11<br />
A-6764 Lech am Arlberg<br />
T: +43 5583 22060<br />
www.postlech.com
„Das Kristiania ist ein sehr persönlich geführtes Hotel und der Stil des Hauses ein sehr persönlicher<br />
Empfang. Da ist rochini ein wunderbarer Partner, durch den die eigenen Ideen für stilvollen Genuss<br />
Gestalt annehmen.“<br />
(Gertrud Schneider)<br />
Kristiania Lech<br />
Lech am Arlberg<br />
Das „Small Luxury Hotel“ Kristiania Lech ist ein Wintertraum. Es soll Gäste<br />
geben, die in dem kunstvollen Ambiente Schneevergnügen und Wintersport<br />
beinahe aus den Augen verlieren: Tiefenentspannung mit Stil. Küchenchef<br />
Johann Zusser tut sein Übriges und bietet kulinarische Erlebnisse der<br />
besonderen Art. Jedes Menü ein Fest für die Sinne, immer dezent überraschend<br />
und perfekt abgerundet durch edle Tropfen aus dem herausragenden Weinkeller<br />
des Hauses.<br />
Kristiania Lech<br />
Omesberg 331<br />
A-6764 Lech am Arlberg<br />
Tel: +43 (0) 5583 25610<br />
F +43 (0) 5583 3550<br />
info@kristiania.at<br />
www.kristiania.at
„Bei rochini finden wir immer wieder das eine oder andere Stück, das unseren Tisch bereichert.“<br />
(Fam. Reitbauer. / Steirereck)<br />
Steirereck im Stadtpark<br />
Wien<br />
Reichtum der Elemente, Geschmäcker der Natur - die beste Inspiration für<br />
unsere Küche.<br />
Foto: Kanizaj Marija<br />
Steirereck im Stadtpark<br />
Am Heumarkt 2a<br />
A-1030 Wien<br />
Tel: +43 (1) 713 31 68<br />
Fax: +43 (1) 713 31 68 - 2<br />
wien@steirereck.at<br />
www.steirereck.at
„Bei der Kreation neuer Gerichte und Geschmäcker, finde ich in rochini Geschirr und tableware die Quelle<br />
der Inspiration. Begleitet durch naturnahe Materialien, Farben und Design bietet mir rochini die Grundlage<br />
für qualitativ höchstwertige Präsentationen.<br />
Hierbei stellt sich rochini tableware dezent in den Hintergrund, ist präsent ohne zu dominieren und<br />
unterstützt gekonnt und geschickt meine kulinarischen Vorhaben.<br />
Die Qualität meiner Speisen findet in rochini tableware den kongenialen Partner.“<br />
(James Baron)<br />
Hotel Tannenhof<br />
St. Anton am Arlberg<br />
Fünf Sterne superior ist selbst für den exklusiven Arlberg keine<br />
Selbstverständlichkeit, ebenso drei Gault-Millau-Hauben: Zu finden ist die<br />
Trophäenschau im legendären und seit 2011 komplett neuen Hotel Tannenhof<br />
in St. Anton.<br />
Der Tannenhof ist Europas „kleinstes und feinstes Fünfsternesuperiorhotel“.<br />
Mit gutem Grund: Es gibt nur 18 Hotels in dieser Topklassifizierung in der<br />
Alpenrepublik. Der Tannenhof ist mit nur sieben exquisiten Suiten das kleinste<br />
– und damit für anspruchsvolle Genießer das gleichzeitig exklusivste unter<br />
ihnen.<br />
Das Boutiquehotel in St. Anton zählt zu den Small Luxury Hotels of the World<br />
ist damit eines von 520 Hotels in 80 Ländern weltweit, die auf Individualität<br />
und außergewöhnliches Urlaubserlebnis setzen.<br />
„Small“ ist im De-luxe-Refugium ein bewusst gesetztes Qualitätskriterium:<br />
Denn im Tannenhof gibt es keine Zimmer, sondern ausschließlich Suiten, die<br />
„kleinste“ misst 75 Quadratmeter – die größte 200 Quadratmeter.<br />
Im Gault Millau spricht man von einem „fabelhaften Wohngefühl“, das von der<br />
stilsicheren Hand Judith Volkers gestaltet wurde.<br />
Die gebürtige Holländerin betreibt den Tannenhof zusammen mit Axel<br />
Bach aus Deutschland, der so wie sie auf eine jahrzehntelange Laufbahn im<br />
Tourismus verweisen kann. Sie beide sind für die Philosophie im Tannenhof<br />
verantwortlich, die komplett auf die Privatsphäre der Gäste, auf Servicequalität<br />
und auf kulinarische Höchstleistungen ausgerichtet ist.<br />
Hotel Tannenhof *****superior<br />
Nassereinerstraße 98<br />
A-6580 St. Anton am Arlberg<br />
Tel: +43 (0) 5446-30311<br />
Fax: +43 (0) 5446-30126<br />
info@hoteltannenhof.net<br />
www.hoteltannenhof.net
„Wir versuchen in unserem Restaurant den Gästen eine, der Philosophie unseres Hauses entsprechende<br />
Atmosphäre zu vermitteln. Dies beschränkt sich aber nicht nur auf das Interior, sondern setzt sich<br />
natürlich auch in unserer Tischkultur fort. rochini ist für dieses Unterfangen unseres Hauses ein<br />
wesentlicher Partner!“<br />
(Mag. Udo Kaubek, Geschäftsführer)<br />
Julius Meinl am Graben<br />
Wien<br />
Mitten im Herzen Wiens befindet sich Julius Meinl am Graben, kulinarisches<br />
Gesamtkunstwerk und Österreichs erste Adresse für Gourmets und Genießer.<br />
Auf drei Etagen bieten wir Ihnen hier feinste Kulinarik und Lebensart aus aller<br />
Herren Länder in unvergleichlicher Atmosphäre.<br />
Sie suchen Kaviar aus dem Kaspischen Meer oder weiße Trüffeln für Ihr Risotto?<br />
Sie möchten in gepflegter Atmosphäre einen kleinen Braunen trinken oder mit<br />
einem Geschäftsfreund in stimmungsvoller Umgebung auf die gemeinsame<br />
Zukunft anstoßen? In der Mittagspause schnell ein Sushi essen oder ein<br />
unvergessliches Dinner mit Blick auf den Graben genießen?<br />
Wir laden Sie ein, uns zu besuchen, denn wir ermöglichen kulinarischen Genuss<br />
in all seinen Varianten. Das umfangreiche Delikatessensortiment umfasst<br />
mehr als 17.000 Köstlichkeiten, darunter an die 400 Käsesorten, eine Vielzahl<br />
an Schinken & Würsten, die feinsten Schokoladen, Kaviar & Trüffeln, die<br />
gesuchtesten Bordeaux und vieles mehr. Deshalb wagen wir zu behaupten, dass<br />
es fast keine hervorragende Delikatesse gibt, die wir nicht führen.<br />
Julius Meinl am Graben GmbH<br />
Graben 19<br />
A-1010 Wien<br />
Tel: +43 (0) 1 532 33 34 1200<br />
Fax: +43 (0 )1 532 33 34 9290<br />
udo.kaubek@meinlamgraben.at<br />
www.meinlamgraben.at
„Höchste Qualität, Rafinesse & Ästhetik...<br />
Das ist unsere Philosophie in allen Lucy Wang Restaurants. Durch die Produkte von rochini bleibt dieser<br />
hohe Anspruch und der Sinn für das Besondere bestehen, auch wenn der Teller schon wieder leer ist. ;-) “<br />
(Sternekoch Klaus Brunmayr)<br />
Lucy Wang - bar - brasserie - sushi<br />
Mallorca, Ischgl, Innsbruck<br />
Ein internationales Foodkonzept, das vor allem durch die frische japanische<br />
Küche mit leichten Sushi & Sashimi Variationen - kombiniert mit den Highlights<br />
der französischen Küche - von vegetarisch bis dry aged beef - besticht. Perfekt<br />
vereint von Sternekoch Klaus Brunmayr - tristan • mallorca / zhero hotel group<br />
Die Kreativen im Hintergrund:<br />
Inhaber von Lucy Wang ist der Hotelier Jens Liebhauser (CEO ZHero Hotel<br />
Group), der Hotels auf Mallorca und in Ischgl besitzt. Als Ideengeber, der ständig<br />
auf der ganzen Welt unterwegs ist, kombiniert er in diesem Restaurantkonzept<br />
Eindrücke von seinen zahlreichen Reisen und Designeindrücken aus aller Welt.<br />
Der kreative Kopf der kulinarischen Kreationen ist niemand geringerer als<br />
der Sternekoch Klaus Brunmayr, der schon vor Jahren mit Roland Trettl den<br />
Hangar-7 eröffnete und in den letzten Jahren das Haubenrestaurant Tristan<br />
auf Mallorca zu einem der besten der Insel aufgebaut hat. Nun kreiert und<br />
perfektioniert er gemeinsam mit Herrn Liebhauser tagtäglich die kulinarische<br />
Marke Lucy Wang weiter und weiter.<br />
Lucy Wang Mallorca<br />
49-51 Puerto Portals<br />
07181 Puerto Portals/Mallorca<br />
Tel: +34 971676585<br />
Lucy Wang Innsbruck<br />
Erlerstraße 17-19<br />
6020-Innsbruck<br />
Tel: +43 (0) 544420007<br />
info@lucywang.at<br />
Lucy Wang Ischgl<br />
Dorfstr. 68<br />
6561 Ischgl<br />
Tel: +43 (0) 544420007<br />
info@lucywang.at
„Das Auge isst bekanntlich mit. Daher gehe ich, was die Präsentation meiner Gerichte betrifft, keine<br />
Kompromisse ein. Zu meinen Kreationen hat rochini die jeweils korrespondierenden Teller parat, die auch<br />
ganz zur Philosophie unseres Gourmetrestaurants passen: puristisch, minimalistisch und voll auf den<br />
Genuss abgestimmt.“<br />
(Haubenkoch Benjamin Parth)<br />
Gourmetrestaurant Stüva im Hotel<br />
YSCLA<br />
Ischgl<br />
Weltoffen, frech und nicht alltäglich, garniert mit einer kräftigen Brise Fantasie:<br />
So lässt sich das Erfolgsrezept von Benjamin Parth beschreiben.<br />
In seinem Gourmetrestaurant Stüva im Hotel YSCLA übersetzt er die Philosophie<br />
des Tiroler Wintersportmekkas Ischgl in ein modernes Gourmetkonzept. Das<br />
Restaurant genießt einen ausgezeichneten Ruf und hat sich in den vergangenen<br />
Jahren vom Geheimtipp zu einem der Top-Haubenrestaurants Österreich<br />
entwickelt.<br />
Hier verbindet Benjamin Parth Internationalität und Weltoffenheit mit<br />
seinen Tiroler Wurzeln und verpackt diese in seinen puristischen, reduzierten<br />
Kreationen. Top-Bewertungen heimischer Tester – von Gault Millau 2015 (17<br />
Punkte / 3 Hauben) über den Falstaff Restaurantguide 2015 (95 Punkte / 4<br />
Gabeln) bis hin zum Guide Á la la Carte 2015 (96 Punkte / 5 Sterne) – bestätigen<br />
den innovativen Weg des 26-jährigen Küchenchefs aus dem Tiroler Paznaun.<br />
HOTEL Yscla<br />
PARTH GMBH & CO KG<br />
Familie Parth<br />
6561 Ischgl, Austria<br />
Tel: +43 (0) 5444-5275 / 5175<br />
Fax + 43 (0) 5444-5275-4<br />
info@yscla.at<br />
www.yscla.at
„Zu einer einzigartigen Location, wie es unser Restaurant ist, passt nur einzigartiges Tabletop – deshalb<br />
rochini.“<br />
(Sternekoch Andreas Senn)<br />
SENNS.Restaurant<br />
Salzburg<br />
Dort wo einst in der Hitze der Brennöfen Metall geschmolzen und gegossen<br />
wurde, hat das SENNS.Restaurant seine Heimat gefunden - in der Hotel- und<br />
Designwerkstatt im Gusswerk, einer ehemaligen Glockengießerei am nördlichen<br />
Stadtrand von Salzburg. Die über 100 Jahre alten historischen Backsteinbauten<br />
wurden in den vergangenen Jahren mit viel Umsicht adaptiert. Der industrielle<br />
Charakter der Gebäude blieb dennoch weitestgehend erhalten.<br />
In SENNS.Restaurant serviert Andreas Senn Spitzenprodukte aus Österreich<br />
und der ganzen Welt. Seine Küche bezeichnet er selber gerne als „Melting Pot“<br />
der verschiedensten kulinarischen Einflüsse.<br />
Ausgezeichnet mit 1 Stern Michelin 2015 und als Falstaff „Neueinsteiger des<br />
Jahres 2015“ wurde das Restaurant bereits nach kurzer Zeit in der kulinarischen<br />
Spitze Österreich etabliert.<br />
SENNS Restaurant GmbH<br />
Söllheimerstraße 16, Objekt 6<br />
A-5020 Salzburg<br />
Tel: +43 (0) 664 45 40 232<br />
info@SENNS.Restaurant<br />
www.SENNS.Restaurant
„Damit das Erlebnis nicht am 18. Loch endet, servieren wir unsere Kreationen am 19. Loch auf rochini<br />
Tellern, damit eine schlechte Runde schnell vergessen und eine tolle Runde noch besser in Erinnerung<br />
bleibt.“<br />
(Roland Pieber, Küchenchef)<br />
Fontana Restaurant<br />
Oberwaltersdorf<br />
Der Golfclub Fontana zählt seit jeher zu den Top-Plätzen in Europa. Dieser<br />
Anspruch zieht sich bis in das Restaurant im Clubhaus, welches mit seiner<br />
anspruchsvollen Küche gekonnt die unterschiedlichen Bedürfnisse der Gäste<br />
– Kleinigkeiten für Golfer, Business Lunch bis hin zum gediegenem Dining –<br />
abdeckt.<br />
Sorgsamer Umgang mit den besten Zutaten aus der Region – gepaart<br />
mit innovativen Kompositionen – führt dieser zu einem komplett neuen<br />
Geschmackserlebnis für Gaumen und Auge.<br />
Fontana Sportveranstaltungs GmbH<br />
Fontana Allee 1<br />
A-2522 Oberwaltersdorf<br />
Tel: +43 (0) 2253 606 23<br />
www.fontana.at
„Die elegante Ästhetik von rochini ergänzt meine Gerichte in wunderbarer Art & Weise, egal ob klar oder<br />
verspielt, rochini macht jede Gaumenfreude auch zum Augenschmaus!“<br />
(Toni Mörwald, Grand Chef)<br />
Restaurant Mörwald „TONI M.“<br />
Feuersbrunn<br />
Im Herzen der Weinbauregion Wagram, im Winzerdorf Feuersbrunn, ist das<br />
Restaurant Mörwald „TONI M.“ im Stammhaus der Familie Mörwald ein<br />
weiterer Beweis für die Qualität der österreichischen Küche.<br />
Die zeitgenössische Einrichtung, mit Ledersesseln und einer mit poppigen<br />
Scheiben verzierten Decke, ist eine wunderbare Widerspiegelung des Geistes<br />
des Restaurants. Der großen klassischen Küche wird dank eines meisterlichen<br />
Einsatzes von Technik und Erfahrung Modernität verliehen. Die Zutaten aus<br />
bester regionaler Erzeugung werden sowohl in Bezug auf ihre Zubereitung,<br />
als auch unter dem Gesichtspunkt der Präsentation auf dem Teller, veredelt.<br />
Topinambur mit Fingerlimette, geräuchertem Aal und Kaviar des Feldes gehört<br />
zu einem der bekannten Gerichte von Grand Chef Toni Mörwald.<br />
Mörwald Holding GesmbH.<br />
Kleine Zeile 13-17<br />
A-3483 Feuersbrunn<br />
Tel: +43 (0) 02738 2298 0<br />
Fax: +43 (0) 2738 2298 60<br />
office@moerwald.at<br />
www.moerwald.at
„In dem Geschirr von rochini spiegelt sich die Leidenschaft eines Koches wieder, eine einzigartige<br />
Handschrift, Top Produkte, Top Material!“<br />
(Johannes Marterer, Chef de Cuisine)<br />
Hotel Steirerschlössl<br />
Murtal<br />
Inmitten des Murtales, in unmittelbarer Nähe des Red Bull Ring, liegt das Hotel<br />
Steirerschlössl, in dessen Restaurant der vielfach ausgezeichnete Haubenkoch<br />
Johannes Marterer seine Gäste verzaubert.<br />
Im gediegenen Ambiente der Jugendstil-Villa erleben Sie einen Streifzug durch<br />
steirische Gastlichkeit mit internationalen Akzenten. Das Koberind verbindet<br />
sich wunderbar mit Sesam und Sauerrahm, die Suppe aus Zwiebelessenz<br />
nimmt Bergkäse und Kräuter gefällig auf und das Kaninchen liebt Blaukraut<br />
und Mandarine. Bekannt ist auch der Gruß aus der Küche: neun verschiedene,<br />
hausgemachte Brotsorten werden mit drei Buttervarianten serviert.<br />
Weinkennern steht übrigens der Keller offen – hier lagern mehr als 600<br />
ausgesuchte Flaschen der feinsten Tropfen!<br />
Hotel Steirerschlössl<br />
Hauptstraße 100<br />
A-8740 Zeltweg<br />
Tel: +43 (0) 3577 22601-0<br />
Fax +43 (0) 3577 22601-1154<br />
steirerschloessl@projekt-spielberg.at<br />
www.projekt-spielberg.com
„Das Know-How und Design von <strong>Rochini</strong> in Kombination mit unserer innovativen Kreationen machen das<br />
Gesamterlebnis des Gastes zu einem Erlebnis der besonderen Art.“<br />
(Florian Berger/Michelin Chef & Sabrina Berger/Gastgeberin)<br />
GABELSPIEL<br />
München<br />
Ein Paar - Ein Traum - Eine Idee - Das Restaurant Gabelspiel<br />
Mit 20 Sitzplätzen ist das Restaurant Gabelspiel die kulinarische<br />
Genussschmiede in Mitten von Giesing.<br />
Das gekonnte Spiel mit Aromen, Gewürzen, Texturen und regionalen Zutaten<br />
macht einen jeden Abend unvergesslich. Eine lockere, ungezwungene<br />
Atmosphäre die eine erstklassige Bühne für Küchenchef Florian Berger bildet<br />
rundet das Konzept ab.<br />
Restaurant Gabelspiel<br />
Zehentbauernstr. 20<br />
D-81539 München / Giesing<br />
info@restaurant-gabelspiel.de<br />
www.restaurant-gabelspiel.de
„<strong>Rochini</strong> - die beste Inszenierung für einzigartige Gerichte. Einzigartig in Design und Qualität – für uns<br />
genau richtig.“<br />
(Ivo Messner & Philipp Fallmerayer)<br />
foodparc brix 0.1<br />
Brixen<br />
In ihrem Restaurant-Konzept vereinen Ivo Messner und Philipp Fallmerayer<br />
Tradition mit Lifestyle und paaren Südtiroler Regionalität mit internationaler<br />
Geschmacksvielfalt.<br />
Das Kochen ist für die beiden nicht nur Beruf, sondern Berufung. Inspiriert<br />
von ihren Erfahrungen aus Dubai, London, Kopenhagen, Kasachstan und<br />
Australien kreieren sie vielseitige und teils verrückte Speisen: weltoffen –<br />
raffiniert – regional.<br />
foodparc brix 0.1<br />
Fischzuchtweg 17<br />
I – 39042 Brixen<br />
Tel: +39 (0)472 268371<br />
info@brix01.com<br />
www.brix01.com
„<strong>Rochini</strong> weil es eine perfekte Ergänzung zu unserem neuem Konzept im Restaurant focus ist. Qualität,<br />
Schlichtheit und eine besondere visuelle Darbietung von außergewöhnlichem Porzellan ist eine wahrlich<br />
einzigartige Kombination mit unseren Gerichten. Wir freuen uns einen perfekten Partner in diesem Bereich<br />
gefunden zu haben.“<br />
(Patrick Mahler Chef de Cuisine Restaurant focus)<br />
Park Hotel Vitznau<br />
Vitznau<br />
Angetrieben von Leichtigkeit und Kreativität werden saisonale Produkte aus<br />
aller Welt in besondere und farbenfrohe Kreationen verwandelt. Dabei stehen<br />
der Wiedererkennungswert sowie der Geschmack der Produkte im „focus“.<br />
„Die Essenz der Dinge auf das Wesentliche beschränkt. Frisch, überraschend<br />
und aus den höchsten kulinarischen Ansprüchen hervorgebracht.“<br />
Park Hotel Vitznau<br />
Seestrasse 18<br />
CH-6354 Vitznau<br />
T: +41 (0)41 399 60 60<br />
www.parkhotel-vitznau.ch
„Meine innovativen Grillgerichte brauchen eine Bühne – rochini bietet sie und setzt meine Kreationen<br />
gekonnt ins Rampenlicht.”<br />
(Tom Heinzle)<br />
Tom Heinzle – Grillwerkstatt<br />
Mäder<br />
Mit seinem ersten Buch „Winter Grillen“ setzte er bereits einen neuen Trend.<br />
Grillen als Ganzjahres Thema. Sein zweites Buch „Wild Grillen“ widmet sich<br />
auch einem Spezialthema und wurde zum besten BBQ-Buch Deutschlands<br />
2014 ausgezeichnet. Aktuell ist sein drittes Buch „Vegetarisch Grillen“ auf den<br />
Markt gekommen. Vegetarische Gerichte vom Grill neu und unkonventionell<br />
umgesetzt.<br />
Mit seinem Grillteam Tom´s Grillwerkstatt www.tomsgrillwerkstatt.at nimmt er<br />
an Grillmeisterschaften teil. Unter anderem ist er mehrfacher Vizeweltmeister<br />
und österreichischer Staatsmeister im Wild-Grillen.<br />
Er gibt regelmäßig Grillkurse, ist als Show-Griller auf Festivals gebucht, auf<br />
Gourmet-Messen präsent und macht Buch-Präsentationen mit Showgrillen.<br />
Der gute Geschmacks- und Geruchssinn wurden ihm schon in die Wiege gelegt.<br />
Das Spiel mit Aromen und hochwertigen Lebensmitteln ist genau sein Ding.<br />
Als Querdenker bringt er traditionelle und innovative Speisen auf den Grill<br />
und begeistert die Menschen mit seinen außergewöhnlichen Kreationen und<br />
Fusionen aus verschiedenen Ländern und Kulturen. Für Tom ist Grillen ein<br />
Gesamterlebnis mit tollen Speisen vom Grill, hochwertigen Lebensmitteln,<br />
passenden Getränken, entsprechendem Ambiente und Geselligkeit. Er ist<br />
einer der Wenigen, der ganze Menüfolgen vom Grill zubereitet und diese auch<br />
gekonnt mit ausgewöhnlichen Geschirrkreationen von seinem Partner rochini<br />
in Szene setzt.<br />
TOM Thomas und Claudia Heinzle GesbR<br />
Gütle 4<br />
A-6841 Mäder<br />
tom@tomsgrillwerkstatt.at<br />
www.tomsgrillwerkstatt.at
„Jedes Kunstwerk ist eigentlich nur eine Skizze. Die rochini Teller adeln die Kreationen der Köche auf<br />
unnachahmliche Weise! Ich schätze ihre schlichte Eleganz, ihre unverwechselbare Art und ihre feine<br />
Struktur sehr!“<br />
(Weltmeister Kevin Micheli)<br />
Kevin Micheli<br />
Feldkirch<br />
Weltmeister und Newcomer des Jahres.<br />
Kevin Micheli ist 24 Jahre alt und liebt es, in der Küche zu stehen. Sein<br />
halbes Leben verbrachte er darin und lernte von den Besten. Ehrgeiz ist seine<br />
Motivation, so gewann er auch die Weltmeisterschaft (World Skills) und wurde<br />
Newcomer des Jahres 2014 von Gault Millau und Zepter International.<br />
Sein erstes Kochbuch Simplelegant ist schon erschienen und das zweite<br />
- unterstützt von rochini finest tabletop - ist kurz vor der Fertigstellung. So<br />
werden wir gespannt sein, was noch alles kommen wird.
„Und wie es jetzt wieder die Arbeit mit Ihren Tellern beim Fotoshooting für unser neues Buch im Juni<br />
gezeigt hat, passt die rochini-Linie einfach perfekt dazu. Die wunderbaren Teller sind die absolut optimale<br />
„Unterlage“ für meine Kreationen und bringen sie maximal zur Geltung!“<br />
(Rolf Mürner, Weltmeister)<br />
Swiss Pastry Design<br />
Rüeggisberg<br />
Philosophie<br />
Qualität<br />
Für mich wird Qualität immer GROSS geschrieben. Es ist mir wichtig, nur die<br />
besten Rohstoffe, wenn möglich auch aus regionaler Produktion, zu verwenden<br />
und sie mit zuverlässigem Fachwissen zu veredeln.<br />
Individualität<br />
Mein zweites großes Anliegen gilt der persönliche Beratung. Jeder meiner<br />
Kunden soll seine Wünsche in Erfüllung gehen sehen. Er/Sie soll sowohl vom<br />
Aussehen als auch vom Geschmack überwältigt sein.<br />
Innovation<br />
Nicht stehen bleiben und trotzdem Wurzeln haben, das heißt: Stets nach neuen<br />
Kreationen zu suchen oder auch bereits Dagewesenes in moderne Form zu<br />
bringen.<br />
Vision<br />
Ich möchte auch in Zukunft meine Neugier nicht verlieren. Offen sein für<br />
meine Umwelt mit all ihren Einflüssen wie Zeitgeist, Düften, Geschmäckern<br />
und Mitmenschen. Meine Leidenschaft für meinen Beruf in die Welt tragen und<br />
möglichst viele Menschen begeistern für die Kreativität, die grenzübergreifende<br />
bzw. grenzenlose Phantasie, welche in meinem Tun liegt.<br />
SWISS PASTRY DESIGN<br />
Rolf Mürner<br />
Goffers 23 M<br />
CH-3088 Rüeggisberg<br />
Tel: +41 (0) 31 333 35 41<br />
Fax: +41 (0) 79 696 35 41<br />
r.muerner@swisspastrydesign.ch
„Unsere Küchenphilosophie zeichnet sich durch eine klare kulinarische Aussage der Gerichte aus, um dem Gast<br />
ein ausgewogenes Gesamterlebnis zu präsentieren. Dabei spielt natürlich der Teller als Präsentationsfläche<br />
eine maßgebende Rolle. Wir verwenden das Porzellan von <strong>Rochini</strong>, da wir hier ebenso wie bei der Auswahl von<br />
Lebensmittel auf höchste Qualität und Regionalität achten.“<br />
(Chef Tohru Nakamuta)<br />
Werneckhof by Geisel<br />
München<br />
Der Werneckhof by Geisel ist ein Traditionsrestaurant in München. Der Küchenstil<br />
von Tohru Nakamura vereint das Beste aus zwei kulinarischen Welten: Klassische<br />
europäische Haute Cuisine legen das Fundament, japanische Akzente bilden den<br />
Charakter seines Stils.<br />
Im Mittelpunkt stehen einige wenige erstklassige Basisprodukte, die<br />
weitestgehend von lokalen Lieferanten stammen.<br />
Die hervorragend sortierte Weinkarte umfasst rund 600 Positionen, deren<br />
Schwerpunkt auf den klassischen Anbauregionen Europas liegt.<br />
Zwei Michelin Sterne, 18 Gault Millau Punkte, 4,5 Feinschmecker-Punkte und<br />
9 Gusto-Pfannen in seinen weniger als fünf Jahren im Werneckhof sprechen<br />
für sich. Außerdem wurde Tohru Nakamura selbst bereits mehrmals in den<br />
Küchenolymp erhoben: 2015 wählte ihn etwa der Feinschmecker zum „Koch<br />
des Jahres“, 2017 erhielt er diesen Titel vom Rolling Pin.<br />
Werneckhof by Geisel<br />
Werneckstraße 11<br />
D-80802 München<br />
www.geisels-werneckhof.de
„Mit der Firma rochini fanden wir den idealen Partner, der mit höchster Qualität, feinster Handarbeit,<br />
Kreativität und Innovation besticht.“<br />
(Sternekoch Andreas Schwab)<br />
Ristorante Boutique Hotel<br />
Tentazioni<br />
Cavigliano<br />
Das Boutique Hotel Tentazioni ist ein typisches historisches Tessiner Gebäude<br />
aus dem Jahre 1905, das erst 2010 komplett renoviert wurde. Es beherbergt 4<br />
großzügige, elegant eingerichtete Doppelzimmer mit individuellem Grundriss<br />
und einer luxuriösen Suite / Apartment mit exklusivem Wohnkomfort für<br />
längerfristige Aufenthalte, die sich auch für Familien bis 5 Personen bestens<br />
anbietet.<br />
Das Ristorante Boutique Hotel Tentazioni ist ein kleines Juwel mitten in der<br />
Natur der Region Pedemonte – perfekt zum Entspannen und als Ausgangspunkt<br />
für Ausflüge in das nahgelegene Onsernonetal, Centovalli und Maggiatal, nur<br />
wenige Minuten vom Lago Maggiore und den berühmten Orten Ascona und<br />
Locarno entfernt.<br />
Im Ristorante Tentazioni geben regionale Produkte den Ton an. Sie sind die<br />
unumstrittenen Hauptdarsteller einer kreativen und innovativen „Haute Cuisine<br />
nostrana“. Ein gastronomisches „Atelier”, wo traditionelle und zeitgenössische<br />
Küche harmonisch miteinander verschmelzen. Küchenchef Andreas Schwab<br />
serviert Ihnen seine kulinarischen Köstlichkeiten auf wunderschönen,<br />
handgefertigten Tellern, bei deren Herstellung besondere Materialien aus der<br />
Natur verarbeitet wurden.<br />
Ristorante Boutique Hotel Tentazioni<br />
Dario Pancaldi & Andreas Schwab<br />
Via Cantonale – bivio per Valle Onsernone<br />
CH-6654 Cavigliano<br />
Tel: +41 (0) 91 780 70 71<br />
hotel@ristorante-tentazioni.ch<br />
www.ristorante-tentazioni.ch
„Wir haben höchsten Respekt vor unseren Lebensmitteln, deshalb hat <strong>Rochini</strong> die bestmögliche<br />
Präsentation verdient!“<br />
(Michael Ritter/CEO & Roland Pieber Executive Chef)<br />
SEO Küchenhandwerk<br />
Langenargen<br />
Der Bodensee wird 2019 um eine kulinarische Besonderheit reicher. Michael<br />
Ritter – bereits mehrfach ausgezeichneter Koch, Sommelier, Buchautor<br />
und Gastgeber - eröffnet zusammen mit seinem Küchenchef Roland Pieber<br />
– seinerseits Gewinner der jungen Wilden 2018 und Finalteilnehmer beim<br />
Chef en Or in Paris – ein völlig ehrliches neues Restaurantkonzept, dass die<br />
Kreativität und die kulinarischen Schätze der Region hochleben lässt.<br />
Auf vier Tischen wird vier Mal die Woche ein achtgängiges Menü gekocht. SEO<br />
– Küchenhandwerk, das bedeutet das natürlich alles was auf den kreativen<br />
Teller kommt bereits in der eigenen Experimentierküche entstanden ist.<br />
Traditionelle Kochmethoden werden mit Auch hochwertige Kochworkshops<br />
werden in den Monaten Oktober-Dezember stattfinden. Die Weinkarte ist mit<br />
regionalen und internationalen Weinen gespickt und von Michael Ritter auf<br />
Ihre Vollständigkeit überprüft. Roland Pieber steht bereits mit vielen regionalen<br />
Gemüsebauern, Fischern, Metzgern und Jäger in Kontakt um an möglichst<br />
viele besondere Produkte zu kommen. Ab Mai 2019 steht den Gästen dieses<br />
besondere Highlight mit direktem Blick auf den See bereit.<br />
Ritter&Schmidt GmbH<br />
Marktplatz 1<br />
D-88085 Langenargen<br />
T: +49 7541 9311-0<br />
direktion@seevital.de
„Mit rochini haben wir den perfekten Partner gefunden, um unsere Designs optimal zu realisieren. Es ist<br />
uns eine große Freude, unsere Kunden zufrieden strahlen zu sehen, wenn sie Ihr persönliches Espresso<br />
Tässchen in den Händen halten.“<br />
(Nonos)<br />
NONOS - pure joy of life<br />
Feldkirch<br />
NONOS sind Skulpturen aus dem Atelier der Künstlerinnen Franziska und<br />
Mercedes Welte. Begonnen hat die Erfolgsgeschichte der international<br />
arbeitenden Schwestern im Jahre 2005, als die erste Figur entstand. Mit viel<br />
Hingabe und Liebe entwickelten die Künstlerinnen in den folgenden Jahren<br />
den prägnanten Charakter der Skulpturen. Die Welte Schwestern definieren<br />
mit ihren NONOS Skulpturen den Begriff Design neu - neuerdings auch auf<br />
dem Porzellan Sektor. Ein kontinuierlich kreativer Prozess hat die NONOS zur<br />
Marke gemacht.<br />
NONOS art.design.products OG<br />
M + F Welte<br />
Derstgasse 5<br />
A-6800 Feldkirch<br />
T: +43 676 (0) 3308942<br />
info@nonos.at<br />
www.nonos.at
„Was mir bei rochini am besten gefällt? Nach der tollen Auswahl und Qualität des Geschirrs ist es vor<br />
allem die kompetente und geduldige Beratung von Hannes Tiefenthaler.“<br />
(Sternekoch Paul Ivic)<br />
TIAN – Eldorado des guten<br />
Geschmacks<br />
Wien<br />
Das Radio hat keine Zukunft, Flugzeuge fliegen nicht und keiner wird je<br />
Computer brauchen. Die Welt ist voller Irrtümer und falscher Propheten. Eines<br />
der hartnäckigsten Vorurteile: „Gemüse schmeckt fad.“<br />
Superfund Mitbegründer Christian Halper und TIAN Küchenzampano Paul<br />
Ivic stellten diese eingefleischte Meinung gründlich auf den Kopf. Ohne Fisch<br />
und Fleisch, dafür höchst kreativ, eigenwillig und mit wachem Blick für Ethik<br />
und Nachhaltigkeit avancierte das TIAN zum Eldorado des guten Geschmackes.<br />
Und er erkochte sich ganz nebenbei drei Hauben.<br />
TIAN Betriebs GmbH<br />
Lichtenauergasse 7,<br />
A-1020 Wien<br />
+43 (0) 1 890 4665<br />
office tian-vienna.com<br />
www.taste-tian.com
„rochini ist für uns ein sehr verlässlicher Partner, der unsere Gerichte sehr stimmig und doch dezent in<br />
Szene setzt!“<br />
(Haubenkoch Stefan Lastin)<br />
Frierss Feines Haus<br />
Villach<br />
Genussvielfalt vom Feinsten.<br />
Erleben Sie ein kulinarisches Highlight der besonderen Art. Höchste Kochkunst,<br />
beste Qualität der Zutaten, außerordentliche Kreativität und Raffinesse von<br />
Küchenchef Stefan Lastin und seinem Team im „Frierss Feines Haus“.<br />
Ausgezeichnet mit zwei Hauben von Gault Millau, 5 Sternen und 97 von 100<br />
punkten bei A La Carte!<br />
Rudolf Frierss & Söhne<br />
Salamifabrik und Fleischindustrie<br />
Gesellschaft m.b.H<br />
Gewerbezeile 4<br />
A-9500 Villach<br />
www.frierss.at
„Kunst ist bei uns ein großes Thema – auf den Tellern und an den Wänden. Bei den Tellern verlassen wir<br />
uns auf rochini, die unsere kulinarischen Kunstwerke optimal zur Geltung bringen.“<br />
(Sternekoch Markus Gass)<br />
Restaurant Adler Hurden<br />
Zürichsee, Hurden<br />
Das ist Idylle pur: Direkt am Zürichsee liegt das zauberhafte Restaurant<br />
Adler Hurden. Die kulinarischen Kreationen von Küchenchef Markus Gass<br />
wurden vom Gault Millau mit 17 Punkten und vom Guide Michelin mit 1 Stern<br />
bewertet. Gass kocht mit Herz, Leidenschaft und Fantasie. Oberstes Gesetz ist<br />
höchste Qualität. Mit allen anderen Aspekten geht der Chef intuitiv, kreativ<br />
und manchmal auch unkonventionell um.<br />
Ob drinnen im stilvoll eleganten Restaurant mit Salon-Fumoir oder draußen<br />
im traumhaft romantischen Garten direkt am See: Die Gäste fühlen sich im<br />
Adler Hurden auf genüssliche und gepflegte Art mit allen Sinnen rundum wohl.<br />
Restaurant Adler Hurden<br />
Markus Gass & Cristine Hess Gass<br />
Hurdnerstrasse 143<br />
CH-8640 Hurden<br />
Tel: +41 (0) 55 410 45 45<br />
welcome@adler-hurden.ch<br />
www.adler-hurden.ch
„Edle rochini Teller verleihen unseren Gerichten den letzten Schliff und machen diese auch optisch zu<br />
einem Erlebnis der besonderen Art.“<br />
(Andreas Wibmer-Gastgeber)<br />
„Schlaraffenland des Porzellans. Das Auge isst mit. Und so bieten die Teller eine perfekte Leinwand für die<br />
Präsentation meiner Gerichte.“<br />
(Haubenkoch Werner Mantler)<br />
„Die Rud-Alpe“<br />
Lech am Arlberg<br />
In Lech, im Herzen des Arlbergs, da findet man die Rud-Alpe. Schon 1750<br />
diente die Skihütte den Saumtiertreibern als Einkehrmöglichkeit. Die alte<br />
Walser Alphütte wurde abgetragen und unter Verwendung des originalen<br />
Holzes wieder aufgebaut.<br />
So ist die Rud-Alpe eine urige Hütte geblieben, die seit 2004 wieder bewirtet<br />
wird. Ihre Gäste können förmlich „die alte Zeit spüren“. Der Originalität und<br />
Ursprünglichkeit treu geblieben, werden heute in der Rud-Alpe neue Maßstäbe<br />
gesetzt. Stilechtheit, Freundlichkeit, feine österreichische Speisen, auserlesene<br />
Weine aus dem eigenen Weinkeller und ein besonders uriges Ambiente machen<br />
diese Skihütte zu ein unvergesslichen Erlebnis.<br />
Die Rud-Alpe hat jeweils am Dienstag und Donnerstag auch abends geöffnet.<br />
Haubenkoch Werner Mantler verwöhnt Sie mit Schmankerln und Spezialitäten<br />
der österreichischen und internationalen Küche. Die Rud-Alpe stellt auch<br />
eine erlebnisreiche Location für Veranstaltungen dar. Sie können für Ihre<br />
Hochzeitsfeier, Geburtstagspartie oder Firmenfeier eine einzelne Stube, eine<br />
Etage oder auch die ganze Hütte buchen. Ihre Gäste werden von der traumhaften<br />
Lage sowie dem Ambiente begeistert sein.<br />
Rud-Alpe Gastronomie GmbH<br />
Tannberg 185<br />
A-6764 Lech am Arlberg<br />
Tel: +43 (0) 5583 41825 0<br />
Fax: +43 (0) 5583 41825 10<br />
wibmer.andreas@skiarlberg.at<br />
www.rud-alpe.at
„Bei unserem Credo „Genießen erleben“ verleiht uns rochini Ästhetik pur!“<br />
(Gourmetchef Rolf Fuchs)<br />
Restaurant Panorama<br />
Steffisburg<br />
Panorama - „Genießen erleben“ über Eiger, Mönch und Jungfrau.<br />
Stimmungsvoller „Salon Cayenne“, exklusiver Genuss. Die Terrasse bietet eine<br />
Aussicht über Eiger, Mönch und Jungfrau bis hinein ins Aaretal. Zudem im<br />
„Panorama“ ein gemütliches Bistro.<br />
Verwöhnt wird überall jung und kreativ, frisch und herzlich. Auserwählte<br />
Gaumenfreunden und vorzügliche Weine finden sich im Angebot. Familiäre<br />
Atmosphäre und exklusive Küche vereinen sich.<br />
Restaurant Panorama<br />
Hartlisbergstrasse 39<br />
CH-3612 Steffisburg<br />
Tel: +41 (0) 33 437 43 44<br />
restaurant@panorama-hartlisberg.ch<br />
www.panorama-hartlisberg.ch
„rochini is my favorite tableware line since two years ago, when me and my team came in contact with<br />
the line. We not only use it ourselves but I recommend it in every consultancy we make worldwide.<br />
Robust, resistant yet beautiful and unique. Its price range is very wide and it suits from the most<br />
demanding and expensive collections to the daily use and affordable lines, but still keeping its resistance<br />
and unusual design. I love rochini finest tabletop. Definitely a must have for every Chef who wishes to<br />
bring its creations to the next level.”<br />
(Gianfranco Chiarini - CEO/Executive Chef - Chiarini Culinary Consultants)<br />
Gianfranco Chiarini<br />
Culinary Consultant and Celebrity Chef.<br />
Celebrity Chef Gianfranco Chiarini, has earned the title of one of the most<br />
diverse Chefs globally. His activities range from, Michelin Restaurants, Deluxe<br />
Hotels, R&D for the Retail, TV Personality, Book Writer, Restaurateur, Global<br />
Consultant owning the biggest network of Chefs with 26.000+ members on his<br />
Private Network and 380.000+ Fans and Followers on Facebook.<br />
From Italian origins he grew up between Italy, Venezuela and the U.S. He<br />
graduated with a master’s degree from the Pittsburgh Culinary Institute.<br />
In Paris, France, he attended the Cordon Bleu, earning Le Grand Diplome<br />
Culinaire. He has worked and trained to Michelin standards under great Chefs<br />
in Italy and France.<br />
Him and his Culinary Consultancy company: Chiarini Culinary Consultants<br />
has been directly involved in the management, menu designing, prototype and<br />
product development, as well as the opening, of luxury Hotels, Culinary Centers<br />
and many restaurants in the U.S.A, Mexico, Venezuela, Colombia, Ecuador,<br />
Ireland, Germany, Austria, Italy, Netherlands, France, Belgium, United<br />
Kingdom, Spain, Czech Republic, Kuwait, Oman, Bahrain, Lebanon, Qatar,<br />
Dubai, Jordan, Egypt, South Africa, Indonesia, Ethiopia, Turkey, Hong Kong,<br />
India, Bahamas, Trinidad & Tobago, Bolivia and Poland.<br />
Chef Chiarini has served personalities such as: The Royal family of England,<br />
his Highness Sheikh Jaber Al-Ahmad Al-Jaber Al-Sabah, AMIR of Kuwait<br />
(*1926+2006), U.S President Jimmy Carter and his wife, Presidents of the<br />
African Union, Princess Amira al-Taweel and the Saudi prince Al-Waleed bin<br />
Talal. Sheikh Hamad bin Khalifa Al-Thani Emir of Qatar, Turkish President<br />
Abdullah Gül, Iraqi President Adil Abdul-Mahdi, and many more.<br />
Specialties: Multi Continental Cuisine, Culinary & Scientific research for new<br />
gastronomic trends, Molecular and Organic Cuisine, Design/Development of<br />
Exciting New culinary concepts, Close networking with 26.000+ Chefs around<br />
the globe in six continents.<br />
Chef. Gianfranco Chiarini Official Website: www.executivechefgianfrancochiarini.com<br />
Chiarini Culinary Consultants Official Website: www.chiariniculinaryconsultants.com<br />
Chef. Gianfranco Chiarini Official Fan Club: www.facebook.com/Gianfranco.Chiarini<br />
Wikipedia Article: http://en.wikipedia.org/wiki/Gianfranco_Chiarini
„Im ELIZA dreht sich alles um Fine Dining. Deshalb kann auf die feinen Teller von rochini auf keinen Fall<br />
verzichtet werden - hervorragende Kulinarik perfekt präsentiert.“<br />
(Familie Aloys)<br />
ELIZABETH ARTHOTEL<br />
Ischgl / Tirol<br />
Im ELIZABETH Arthotel stehen Ihnen 42 modernst ausgestattete Zimmer und<br />
Suiten auf 5-Sterne-Niveau zur Verfügung. Ganz nach Ihren Wünschen können<br />
einzelne Zimmer auch miteinander verbunden werden. Treffen Sie Ihre Wahl<br />
und fühlen Sie sich im Urlaub noch wohler als Zuhause!<br />
Höhenluft macht hungrig! Doch im Grunde genügen schon die feinen Düfte,<br />
die aus der Küche des ELIZA Restaurants dringen, um den Appetit anzuregen.<br />
Von Meisterhand werden dort die hochwertigsten Produkte heimischer<br />
Bauern und Sennereien in raffinierte Gaumenfreuden verwandelt. Neben den<br />
ausgezeichneten Menüs wissen wahre Gourmets aber auch die reiche Auswahl<br />
an österreichischen und internationalen Weinen im ELIZA zu schätzen.<br />
ELIZABETH ARTHOTEL<br />
A-6561 Ischgl / Tirol<br />
Tel: +43 (0) 5444 5411<br />
Fax: +43 (0) 5444 5585<br />
info@elizabeth.at<br />
www.elizabeth.at
„Wer das Besondere sucht, wird hier fündig! Kreative Küche braucht auch eine große Bühne! rochini erfüllt<br />
alle meine Ansprüche!“<br />
(Haubenkoch Erich Lukas)<br />
VERDI – Restaurant & Einkehr<br />
Linz<br />
Ausgezeichnete Küche erfordert nicht nur die Fähigkeit richtiger Behandlung<br />
und perfekter Zubereitung von Produkten, Grundvoraussetzung für vorzügliche<br />
Speisen sind beste Erzeugnisse und nur diese wähle ich persönlich für Sie aus.<br />
Dies allein gibt mir die Gewissheit, jederzeit beste Qualität zu verarbeiten und<br />
Ihnen anbieten zu können. Bei der Auswahl vom Besten, was der Markt für uns<br />
bereit hält, lasse ich der Jahreszeit den Vortritt.<br />
Auf meiner Speisekarte im Verdi finden Sie diese Genüsse, die durch frisch<br />
geerntete und verarbeitete Produkte entstehen und dadurch ihren ganzen<br />
ursprünglichen Wohlgeschmack entfalten.<br />
Restaurant & Einkehr VERDI<br />
Pachmayrstr. 137<br />
A-4040 Linz<br />
Tel: +43 (0) 732 733005<br />
Fax +43 (0) 732 7330054<br />
lukas@verdi.at<br />
www.verdi.at
„Die Langsamkeit der Zeit entdecken im Vincent Hotel.<br />
Ein neuer Tag bricht an. Wenn sich die Gäste dem Langschläferfrühstück hingeben, werden ihre<br />
Lebensgeister durch Köstlichkeiten aus den wunderschönen Schalen der Barca Collection von rochini<br />
geweckt. Gibt es etwas Schöneres?“<br />
(Carmen & Bernd Schott)<br />
VINCENT HOTEL<br />
Sulztal an der Weinstraße<br />
Das kleine feine Hotel Garni an der Südsteierischen Weinstraße.<br />
Ganz oben, umgeben von der schönsten Weinlagen, direkt an der südsteirischen<br />
Weinstraße.<br />
Dort wo die Sonne den Geist wärmt, wo Ein- und Aus-Blicke neue Horizonte<br />
eröffnen.<br />
Dort wo Seelenbaumler Zeit zum Wohl-Fühlen finden,<br />
wo Ruhesuchende der Zeit um Still-Leben begegnen,<br />
wo Genießer Zeit zum Genuss-Leben entdecken,<br />
wo Gesellige Zeit zum Lachen und zur Kommunikation finden.<br />
Dort wo Zeit bleibt für Lebensfreude, zum Fantasieren, einfach zum Mit-Sich-<br />
Selbst-Ein-Sein.<br />
VINCENT HOTEL GmbH<br />
Carmen & Bernd Schott<br />
Sulztal 13<br />
A-8461 Sulztal an der Weinstraße<br />
Tel: +43 (0) 34 53 22 101<br />
Fax: +43 (0) 34 53 22 101-20<br />
info@vincent-hotel.at<br />
www.vincent-hotel.at
„Eleganz und Esprit. Die Liebe zum Detail und der höchste Anspruch an Qualität. Die Passion, unseren Gästen das<br />
Beste zu bieten, ist die Triebfeder unseres Tuns. <strong>Rochini</strong> ist ein Partner, der ebendiesen Ansprüchen gerecht wird.<br />
Der Gaumengenuss zu Augenschmaus adelt. Die stilsichere Präsentationsplattform für hochwertigste Produkte liefert.<br />
Perfect match!“<br />
(Martin Kuprian/Direktor)<br />
TOP Hotel Hochgurgl****Superior<br />
Hochgurgl<br />
Höchstgelegenes Relais & Châteaux-Hotel der Alpen. Einziges 5-Sterne-<br />
Superior-Hotel im Tiroler Ötztal: Das TOP Hotel Hochgurgl direkt an der Piste<br />
des legendären Skigebietes Obergurgl-Hochgurgl glänzt mit Superlativen, die<br />
auch inhouse Wort halten.<br />
Vom Keller bis zum Teller. Feinstes Alpenaroma und regionale Produkte paaren<br />
sich in Küchenchef Herbert Wiesers Cuisine mit internationalen Kreationen.<br />
Einzigartig, bodenständig, wendig und exquisit.<br />
Vom Relais & Châteaux-Diner in acht Gängen über leichte Wellness-Kost bis<br />
hin zu veganen Gerichten. Reif und edel präsentieren sich auch die erlesenen<br />
Weine und Raritäten aus aller Welt, darunter Sassicaia, Ornellaia und Château<br />
Petrus. 500 Positionen, persönlich empfohlen und perfekt kombiniert zu den<br />
kulinarischen Gipfelgenüssen. Serviert im edlen Hotelrestaurant oder in einer<br />
der gemütlichen Tiroler Stuben.<br />
Garniert von 21 Dreitausendern und der besten Luft am Talschluss des Tiroler<br />
Ötztals. Einzigartige Sinneserlebnisse mit exquisitem Topping: Sei es im Spa<br />
mit Panorama-Outdoor-Infinity-Pool, am TOP Mountain Crosspoint, in der<br />
Perrier-Jouët-Genussgondel oder am Top-Mountain Star auf 3.080 Metern<br />
Seehöhe. Seit vier Generationen widmet sich Familie Scheiber dem einzigartigen<br />
Urlaubserlebnis und der Kunst der Gastfreundschaft.<br />
Passion aus Tradition, die sich im Service, in den Produkten, in der Infrastruktur<br />
und auch in der exquisiten Präsentation widerspiegelt.<br />
Relais & Châteaux<br />
TOP Hotel Hochgurgl<br />
Hochgurgler Straße 8<br />
A-6456 Hochgurgl<br />
T: +43 5256 6265<br />
tophotel@tophochgurgl.com<br />
www.tophochgurgl.com
„rochini finest tabletop schafft es immer wieder, ausgefallene eigene Ideen konsequent umzusetzen.<br />
Neues zu kreieren und zu entwickeln sind der größte Ansporn für Hannes.“<br />
(Executive Chef Thorsten Probost)<br />
Burg Vital Resort<br />
Lech/Arlberg<br />
Saftige grüne Wiesen, ein Meer blühender Alpenblumen, reine, gesunde Luft<br />
und überall der Blick auf die herrliche Bergwelt – das ist Oberlech im Sommer.<br />
Im Winter lockt die Sonnenterrasse Oberlech mit Traumpisten, die direkt an<br />
der Haustür beginnen. Jeder kann sich glücklich schätzen, der hier oben, auf<br />
1700 Meter Höhe angekommen ist.<br />
Es ist ein Luxushotel, das menschliche Wärme und Geborgenheit ausstrahlt.<br />
Das liegt in erster Linie an den Gastgebern Hannelore und Thomas Lucian, die<br />
das 1997 erbaute Domizil mit viel Liebe und Sachverstand führen. „Kommt’s<br />
zu uns rauf und kommt’s runter – also zu euch selbst“, lautet ihre Philosophie.<br />
In den mit schönen Stoffen, geschmackvollen Möbeln, warmem Holz<br />
und bezaubernden Accessoires ausgestatteten Zimmern fühlt man sich<br />
sofort behaglich. Genießen Sie eine ausgezeichnete, puristische und am<br />
Eigengeschmack orientierte Kulinarik und entspannen Sie in dem 3.800 m²<br />
großen vitalSPA.<br />
Burg Vital Resort<br />
Familie Lucian<br />
6764 Lech/Arlberg<br />
Tel: +43 (0) 5583 3140<br />
office@burgvitalresort.com<br />
www.burgvitalresort.com
„Die Philosophie und der Qualitätsanspruch von rochini passt perfekt zu den Gastrosophinnen Schweiz.“<br />
(Sylvia Karle, Präsidentin)<br />
Gastrosophinnen Schweiz<br />
Frauen mit Freude an Tisch- und Esskultur<br />
Kultur und Kochen – die Gastrosphinnen.<br />
Wir sind eine Vereinigung von Frauen, die sich mit Hingabe dem Kochen<br />
verschrieben haben. Unser Verein wurde im Jahr 1988 gegründet und zählt<br />
heute ca. 400 Mitgliederinnen. Wir legen großen Wert auf die Verarbeitung von<br />
hochwertigen und natürlichen Rohprodukten und den Einsatz von funktionellen<br />
Gerätschaften. Wir teilen die Freude am Kochen, der Kommunikation und das<br />
Genießen an einem schön gedeckten Tisch mit exklusivem Tafelgeschirr. Eine<br />
gepflegte Vereinskultur in allen Teilen ist uns sehr wichtig.<br />
Gastrosophinnen Schweiz<br />
info@gastrosophinnen.ch<br />
www.gastrosophinnen.ch
„Regionalität und Natürlichkeit sind untrennbar. <strong>Rochini</strong> vereint, was wir suchen. Ein perfekter Partner in der Region.<br />
Individuell und zuverlässig.“<br />
(Sabine und Dieter Oberhöller)<br />
Montfort das Hotel ****<br />
Feldkirch<br />
Tradition und Moderne sind vereint.<br />
Wir sind ein Businesshotel mit Tradition. Perfekt gelegen. Zentrumsnah in<br />
Feldkirch.<br />
Seit über 50 Jahren wird das Hotel Montfort von der Familie Oberhöller<br />
geführt und hat sich über diese Zeit von einer kleinen Frühstückspension zum<br />
stilvollen Hotel mit unzähligen Möglichkeiten entwickelt.<br />
Montfort – das Hotel<br />
Galuragasse 7<br />
A-6800 Feldkirch<br />
T: +43 5522 72189<br />
www.montfort-dashotel.at
„Die vielseitigen Teller von rochini bieten jedem unserer einzigartigen Gerichte eine ideale Bühne, um sich<br />
in ihrer Gesamtheit zu präsentieren! Denn das Auge isst ja bekanntlich mit...“<br />
(Chefkoch Markus Mraz)<br />
Restaurant Mraz & Sohn<br />
Wien<br />
Seit nunmehr drei Generationen wird kulinarischer Innovationsgeist in diesem<br />
Familienbetrieb groß geschrieben. Die Traditionen der klassischen Wiener<br />
Küche dienen Chefkoch Markus Mraz oftmals als Inspiration seiner beinahe<br />
unerschöpflichen Kreativität, wenngleich die Gerichte und Kreationen auf den<br />
Tellern diesen Ursprung oftmals nur mehr erahnen lassen. Grenzen werden<br />
ausgeweitet, Überzeugungen hinterfragt und das konsequente Streben nach<br />
Perfektion treiben das gesamte Team an.<br />
Dank eines wunderbar gestalteten Weinkellers, der an die 1000 Positionen<br />
umfasst, bleibt auch für jeden Weingenießer kaum ein Wunsch unerfüllt und<br />
kompetente Beratung ermöglicht auch hier die perfekte Ergänzung zu der<br />
einzigartigen Küche.<br />
Das Service, geleitet von Sohn Manuel Mraz, kümmert sich jeden Abend mit<br />
charmanter Umsichtigkeit um das wichtigste, nämlich den Gast.<br />
Restaurant Mraz und Sohn<br />
Wallensteinstr. 59<br />
A-1200 Wien<br />
Tel: +43 (0) 1 2204594<br />
Fax: +43 (0) 1 350 1536<br />
restaurant@mrazundsohn.at<br />
www.mraz-sohn.at
„Das Auge isst mit – dementsprechend legen wir bei der Präsentation unserer Gerichte großen Wert auf<br />
ästhetisch passendes Geschirr und Tafelbesteck. rochini spricht uns hierbei aus der Seele und überzeugt<br />
sowohl mit Qualität und Design als auch mit Individualität und Eleganz.“<br />
(Haubenkoch Roland Huber)<br />
„Feinheit beginnt mit Wertschätzung von Manufaktur und handwerklicher Kunst. Diese ist in einem<br />
Restaurant mit Weltformat von höchster Bedeutung - das Grand Hotel Wien mit dem Restaurant „Le Ciel by<br />
Toni Mörwald“ ist dafür die beste Bühne!“<br />
(Haubenkoch Toni Mörwald)<br />
Grand Hotel Vienna<br />
Wien<br />
„Le Ciel by Toni Mörwald“ im Grand Hotel Vienna – 5 Star Luxury<br />
Das Le Ciel hat die perfekte Lage, das entsprechende Interieur, eine<br />
hervorragende Servicemannschaft und das adäquate Küchenkonzept,<br />
um auf höchstem Niveau angesiedelt zu werden. Wir haben uns nun der<br />
Herausforderung verschrieben, es zu den allerbesten des Landes zu machen.<br />
Mit dem bestehenden Küchen- und Service-Team rund um Restaurantleiter<br />
Günter Moser und dem neuen Küchenchef werden wir mehr denn je ein<br />
herausragendes Gästeerlebnis schaffen, erzählt Horst Mayer, Generaldirektor<br />
des Grand Hotel Wien.<br />
Roland Huber, 32, der neue Küchenchef, ist kein Unbekannter. Davor kochte er<br />
bei „Mörwald Zur Traube & Kochamt“, sowie im Restaurant „Mörwald Kloster<br />
UND“. Stolz kann er bereits auf einen 1. Platz bei den Jungen Wilden 2008, auf<br />
die Teilnahme bei Bocuse d’Or Europe 2010, sowie auf die Verleihung von 3<br />
Hauben von Gault Millau und 94 Punkten von A la Carte blicken.<br />
Toni Mörwald freut sich auf die Kooperation mit dem Grand Hotel Wien: „Die<br />
Ess- & Trinkkultur ist die älteste Kultur der Menschen und diese gehört täglich<br />
gelebt und gepflegt und das Grand Hotel Wien ist ein ganz besonderer Ort<br />
dafür!“<br />
Grand Hotel Wien<br />
Kärntner Ring 9<br />
A-1010, Wien<br />
Tel: +43 (0) 1 515 80 - 0<br />
Fax: +43 (0) 1 515 80 – 10<br />
info@grandhotelwien.com<br />
www.grandhotelwien.com
„Teller, Gläser, Accessoires, groß, mittel oder mini - wir finden alles bei rochini“<br />
(Reinhard Rauch – Geschäftsführer)<br />
Rio - Kino – Restaurant – Pizza – Bar<br />
Feldkirch<br />
Das rio soll nicht „nur“ Restaurant im Sinne von „Hunger stillen“ sein - es will<br />
Ort der Kommunikation, ein großer Hauch von Italien, Weindegustationsstätte,<br />
Nest neuer Pizza- und Pastakreationen und Hort der freundlichen Begegnung<br />
sein.<br />
All dies versucht das Rio-Team mit Lukas am Gast und Dominic am Herd und<br />
ihren Teams tagtäglich geschehen zu lassen und zu arrangieren.<br />
rauch gastronomie<br />
Marktgasse 12-14<br />
A-6800 Feldkirch<br />
Tel: +43 (0) 5522 76355<br />
info@rauchgastronomie.at<br />
www.rauchgastronomie.at
„Mit Sybille und Hannes von <strong>Rochini</strong> haben wir kompetente, zuverlässige und vor allem herzliche Partner<br />
gefunden, die immer das perfekte tabletop zu unseren Gerichten finden.“<br />
(Manuel Ulrich, Küchenchef ÖSCH NOIR)<br />
ÖSCH NOIR<br />
Donaueschingen<br />
Die Magie der feinen Küche<br />
Mit der Eröffnung des ÖSCH NOIR im Winter 2018 bereicherte das Fünf<br />
Sterne-Superior Resort Der Öschberghof sein kulinarisches Angebot um ein<br />
Fine Dining-Restaurant der Extraklasse.<br />
Am Rande der Stadt Donaueschingen und in direkter Nähe zu Bodensee,<br />
Schwarzwald und der Schweiz, zaubern Küchenchef Manuel Ulrich und sein<br />
Team verschiedene Kreationen der modernen, französischen Küche – und das<br />
auf allerhöchstem Niveau.<br />
Durch ein Wechselspiel von Licht und Schatten entsteht eine edle und zugleich<br />
harmonische Atmosphäre. Das Ambiente erinnert an die geografische Nähe zum<br />
Schwarzwald, wobei die verglaste Küche den freien Blick auf das kulinarische<br />
Geschehen und die Zubereitung der Speisen preisgibt.<br />
ÖSCH NOIR<br />
Der Öschberghof<br />
Golfplatz 1<br />
D-78166 Donaueschingen
„Um unserer erlesenen Fischküche einen passenden Auftritt zu verleihen, die auch unserer<br />
Qualitätsphilosophie entspricht, verwenden wir sehr gerne rochini Teller. Genuss pur!“<br />
(Familie Sicher)<br />
Fischrestaurant Sicher<br />
Tainach<br />
Unser Kärnten Kaviar<br />
Hier im guten Klima Südkärntens führen wir ein Familienrestaurant und<br />
züchten Forellen, Saiblinge, Bachkrebse, Huchen und mehr. Auch haben wir<br />
einen eigenen Gemüse und Kräutergarten.<br />
Einzigartig ist unser vielfach ausgezeichneter Saiblingskaviar (SICHER<br />
KÄRNTEN KAVIAR), mit dem wir mittlerweile in der Top Gastronomie Europas<br />
vertreten sind.<br />
Fischrestaurant Sicher KG<br />
Mühlenweg 2<br />
A-9121 Tainach<br />
Tel: +43 (0) 4239-2638<br />
Fax: +43 (0) 4239-2638-2<br />
office@sicherrestaurant.at<br />
www.sicherrestaurant.at
„Erstklassige Zutaten, erstklassige Zubereitung, erstklassige Präsentation. rochini und Truube Gais – das<br />
passt. Was beide verbindet ist:<br />
Eleganz, klare Formensprache und die sprühende Begeisterung, seinen Gästen ganz besondere Erlebnisse<br />
zu bereiten.“<br />
(Silvia & Thomas Manser)<br />
Truube Gais<br />
Gais / Appenzellerland<br />
Das Appenzellerland ist minimal klein und genießt doch großen Weltruf.<br />
Dafür sorgt der würzige Appenzeller Käse und der ebenso kräuterverwöhnte<br />
Appenzeller Alpenbitter.<br />
Dafür sorgt auch eine – der ganz wenigen – Michelin-Köchinnen der Schweiz.<br />
Silvia Manser gilt als der große Geheimtipp im kleinen Appenzellerland. Was<br />
sie auf die Teller bringt, ist Kunst. Kunst aus zündenden Ideen, mitreißender<br />
Freude und marktfrischen Zutaten.<br />
Die Truube macht aus einem gewöhnlichen Tag ein Gesamtkunstwerk von<br />
Aufgehobensein und Genussfreude. Man ist immer wieder von Neuem völlig<br />
überrascht, ja … verwandelt. Mehr noch: Verzaubert! So stellt man sich das<br />
ideale Gast-Sein vor!<br />
Truube Gais<br />
Rotenwies 9<br />
CH-9056 Gais<br />
Tel: +41 (0) 71 793 11 80<br />
info@truube.ch<br />
www.truube.ch
„Ein großes Gericht spricht immer für sich selbst! rochini Teller sind nie laut oder vordergründig, sondern<br />
bestechen durch Schlichtheit, Understatement und Brillianz auf den zweiten Blick - das ist es, was sie zu<br />
etwas Besonderem macht.“<br />
(Sternekoch Andreas Döllerer)<br />
Genießerrestaurant Döllerer<br />
Golling<br />
Im Genießerrestaurant erhebt Andreas Döllerer Kochen zur Kunst. Mit<br />
seiner vielfach ausgezeichneten Küchenlinie „Cuisine Alpine“ macht er<br />
heimatverbundene Gerichte zu modernen Klassikern.<br />
Für die Gastronomiefamilie Döllerer hat das Wort Genuss eine tiefe Bedeutung.<br />
Und doch vermittelt es mehr als raffinierte Küche und edle Weinkultur: für sie<br />
ist Genuss eine umfassende, alles prägende Philosophie, die Gäste in Döllerer’s<br />
Genusswelten spüren und erleben.<br />
DÖLLERER GENUSSWELTEN GMBH<br />
Markt 56<br />
A-5440 Golling<br />
Tel: +43 (0) 6244 4220-0<br />
Fax: +43 (0) 6244 691242<br />
office@doellerer.at<br />
www.doellerer.at
„Es ist erwiesen, dass Güte und Form eines Glases den Trinkgenuss steigern. Ebenso sind Tisch- und<br />
Esskultur untrennbar mit erlesenem Porzellan verbunden. In unserer Naturküche vollenden Teller und<br />
Schalen den Genuss der Speisen.“<br />
(MMag. Sabine Alge, Direktorin und Gastgeberin)<br />
Gesundheitszentrum<br />
Rickatschwende<br />
Dornbirn<br />
Dr. Franz Xaver Mayr predigte nicht die Askese, sondern den wahren<br />
Genuss. Seiner Lehre folgt das Gesundheitszentrum Rickatschwende in<br />
der Überzeugung, dass zum Masterplan der Gesundheit auch die Freude an<br />
Schönem gehört.<br />
Gesundheitszentrum Hotel Rickatschwende Hotelbetriebsgesellschaft<br />
Rickatschwende 1<br />
A-6850 Dornbirn<br />
Tel: +43 (0) 5572 25350<br />
Fax: +43 (0) 5572 25350-70<br />
office@rickatschwende.com
„Bei rochini bekomme ich Porzellan von Poesie und Purismus, wie meine Küche mit Klarheit, Essenz und<br />
Raffinesse.“<br />
(Bernadette & Martin Herrmann)<br />
Restaurant Mühle<br />
Fläsch<br />
Unter freiem Himmel sitzen, inmitten von Reben und Wiesen. Wir machen<br />
uns eine Ehre daraus, unsere Gäste auch im Garten zu bedienen. Es versteht<br />
sich, dass die Tischdekoration mit ihrem Blumenschmuck die Eindrücke<br />
des Sommers widerspiegeln. Sollten einmal Wolken aufziehen, ist für eine<br />
Ausweichmöglichkeit gesorgt. In unserem gemütlichen Garten unter dem<br />
großen Lindenbaum servieren wir mittags und abends Gerichte à la Carte, aber<br />
auch Bistrospeisen und Business-Lunch.<br />
Es finden bis zu 30 Personen ein gemütliches Plätzchen. Es soll nicht so<br />
sein wie zuhause, sondern vielmehr wie bei Freunden, die gerne besucht<br />
werden. Genießen Sie unsere Spezialitäten aus Küche und Keller in unserer<br />
familienfreundlichen Mühle-Stube und lassen Sie sich verwöhnen. Nehmen Sie<br />
Platz in der gemütlichen Stube und genießen Sie unsere würzige, bunte und<br />
phantasievolle Küche mit regionalen Produkten. Wir freuen uns auf Sie.<br />
Restaurant Mühle<br />
Bernadette & Martin Herrmann<br />
CH-7306 Fläsch<br />
Tel: +41 (0) 81 330 77 70<br />
info@muehle-flaesch.ch<br />
www.muehle-flaesch.ch
„Die exklusive Darbietung unserer kreativen Alpinen Küche steht für uns im Haubenrestaurant Ötztaler<br />
Stube an erster Stelle. Mit rochini haben wir einen Partner gefunden, welcher uns von der ersten Sekunde<br />
an mit seiner Professionalität und persönlichen Beratung überzeugte.“<br />
(Michael Kofler/Küchenchef)<br />
DAS CENTRAL - ALPINE . LUXURY . LIFE<br />
Sölden<br />
Weit über die Grenzen hinaus ist DAS CENTRAL – ALPINE . LUXURY . LIFE und<br />
sein Haubenrestaurant Ötztaler Stube für seine kulinarischen Gaumenfreuden<br />
mehr als bekannt und ist mit Recht im Ötztal die erste Adresse für Gourmets<br />
und Feinschmecker aus aller Welt.<br />
Gemeinsam mit seinem Team lebt Küchenchef Michael Kofler die Liebe<br />
für Produkte aus der regionalen Landwirtschaft und verarbeitet diese in<br />
eindrucksvollen Kreationen. Die Kombination aus Haubenküche & Tiroler<br />
Genusskultur bescheren dem einzigen 2-Haubenrestaurant im Ötztal immer<br />
wieder renommierte Auszeichnungen. 4 Sterne (93 Punkte) im à la carte Guide<br />
und 3 Gabeln (91 Punkte) im Falstaff-Guide.<br />
DAS CENTRAL – ALPINE . LUXURY . LIFE<br />
Auweg 3<br />
A-6450 Sölden<br />
T: +43 5254 2260 0<br />
www.central-soelden.com
„rochini plates perfectly compliment the presentation of our food and lead our menu on an entirely<br />
different level. High quality and modern design of porcelain are blended with the style of our restaurant<br />
and are a perfect match. Once you have such a high quality product at your table, you will not be able to<br />
find a compromise with anything not good enough as rochini.“<br />
Restaurant 360°<br />
Dubrovnik / Kroatien<br />
Set within the great walls of Dubrovnik itself, overlooking the port with stunning<br />
views and stylish atmosphere, our creatively presented food, extraordinary<br />
wine cellar, top service and first class ambience will leave our honorable guests<br />
simply amazed. Modern, relaxed and very trendy, Restaurant 360° is a place<br />
committed to elegance and the finest cuisine.<br />
Restaurant 360°<br />
Sv. Dominka bb<br />
20 000 Dubrovnik<br />
OIB: 48974989388<br />
Tel: +385 20 322 222<br />
Fax: +385 20 322 220<br />
reservations@360dubrovnik.com<br />
www.360dubrovnik.com
„Was sind aber die besten Gerichte, wenn man sie nicht richtig platzieren kann! Mit den rochini Tellern<br />
haben wir einen würdigen Teller gefunden.“<br />
(Martin Fauster, Chef de Cuisine, Hotel Königshof in München)<br />
Gourmetrestaurant Königshof<br />
München<br />
Im renommierten Gourmet-Restaurant Königshof, ausgezeichnet mit einem<br />
Michelin Stern und 18 Gault Millau Punkten, erwartet den Gast höchster<br />
Genuss mit einzigartigem Blick auf die beiden Türme der Frauenkirche - dem<br />
Wahrzeichen Münchens.<br />
Zu diesem Panoramablick kredenzt Martin Fauster, Chef de Cuisine, seit 2004<br />
seinen „neu interpretierten, traditionellen Küchenstil mit den besten Produkten<br />
der Saison“. Diese puristisch anmutenden Menü-Kreationen werden durch<br />
kleine, süße Überraschungen aus der Hand der Pâtissière, Gabi Taubenheim,<br />
abgerundet.<br />
Korrespondierend werden die erlesensten Tropfen aus aller Welt gereicht und<br />
unter fachmännischer Beratung des Sommeliers Stéphane Thuriot degustiert.<br />
Hotel Königshof München GmbH & Co.KG<br />
Karlsplatz 25<br />
D-80335 München<br />
Tel: +49 (0) 89 55136 0<br />
Fax Gäste: +49 (0) 89 55136 6113<br />
Fax Reservierung: +49 (0) 89 55137 8173<br />
koenigshof@geisel-privathotels.de
„Hannes Tiefenthaler und seine Firma rochini lernte ich 2009 im Salzburger Gusswerk kennen und<br />
schätzen. Seitdem arbeiten wir eng zusammen. Er ist für mich ein Garant für Kreativität und Innovation,<br />
für große Ästhetik und vor allem für etwas, das in unserer Zeit leider selten geworden ist: absolute<br />
Verlässlichkeit.“<br />
(Sternekoch Bobby Bräuer)<br />
EssZimmer – BMW Welt München<br />
München<br />
Willkommen im EssZimmer – Ihrem Münchener Gourmet-Restaurant mit<br />
Europäisch modern interpretierter Küche. Treten Sie ein und entdecken Sie<br />
eine kulinarische Erlebniswelt der besonderen Art.<br />
Im dritten Obergeschoss der BMW Welt servieren wir Ihnen eine elegante<br />
Wohlfühlatmosphäre. Garniert mit warmen Farben, dunklem Leder und<br />
edlen Hölzern. Nehmen Sie Platz und freuen Sie sich auf die Kreationen von<br />
Bobby Bräuer. Abgerundet wird das Geschmackserlebnis für alle Sinne durch<br />
die Weinempfehlungen unseres Restaurantleiters & Sommeliers Frank Glüer,<br />
der mit seinem Serviceteam dazu beiträgt, dass Ihr Abend im EssZimmer<br />
noch unvergesslicher wird. Hervorragender Service und das Angebot eines<br />
exklusiven BMW Chauffeurs machen einen Abend im EssZimmer zu einem<br />
besonderen Erlebnis.<br />
Käfer Autowelt GmbH<br />
EssZimmer<br />
Tel.+49 (0) 89 358 9918-14<br />
esszimmer.bmw-welt@feinkost-kaefer.de<br />
www.feinkost-kaefer.de
„Ich präsentiere meine Speisen auf rochini finest tabletop, da diese formschön, schlicht und zeitlos sind.<br />
Zudem passen Sie hervorragend in unser Restaurantkonzept. Mit Herrn Hannes Tiefenthaler und der Firma<br />
rochini habe ich einen verlässlichen Partner an meiner Seite, der mich berät und hervorragende Qualität<br />
bietet.“<br />
(Sternekoch Erik Arnecke)<br />
Die Sonne Frankenberg<br />
Frankenberg / Eder<br />
„Natürlichkeit und Leichtigkeit“, sagt Erik Arnecke, wenn man ihn nach dem<br />
roten Faden im neuen Philipp Soldan fragt. Die beiden Themen spiegeln sich<br />
in Gerichten wie Norwegische Jakobsmuschel mit Zitrusfrüchten, Kürbis und<br />
Endivie, Frankenberger Gemüsegarten mit Brotcrumble, Champignoncreme<br />
und eingelegten Silberzwiebeln oder Aromen des Waldes, Fichtensprossen,<br />
Karottenkuchen und Haselnuss wider.<br />
Der 32-Jährige Erik Arnecke, der zuletzt im Essener Restaurant Résidence zwei<br />
Sterne erkocht hatte, setzt auf hohe Qualität und den unverfälschten Charakter<br />
einzelner Produkte. „Und eine faire Preisgestaltung, das ist uns sehr wichtig.“<br />
Auch den Service prägt eine neue Leichtigkeit: „Wir setzen auf unaufdringliche<br />
Kompetenz. Unser Service ist herzlich, persönlich und berät die Gäste, kreist<br />
aber nicht permanent um die Tische und fragt, ob alles recht ist“, ergänzt<br />
Sonne-Geschäftsführer Gerhard Pohl.<br />
Relais & Châteaux Hotel<br />
DIE SONNE FRANKENBERG<br />
Marktplatz 2-4<br />
D-35066 Frankenberg / Eder<br />
Tel: +49 (0) 64 51 / 750-0<br />
Tel: +49 (0) 64 51 / 750-500<br />
info@sonne-frankenberg.de
„Ich verwende gerne rochini finest tabletop, da die verschiedenen Designs und Spielarten wundervoll zu<br />
meiner Art von Küche passen! Eine absolute Bereicherung!“<br />
(Sternekoch Anton Schmaus)<br />
Restaurant Storstad<br />
Regensburg<br />
Storstad – atemberaubender Blick über die Altstadt von Regensburg.<br />
REGENSBURG – 28. Mai 2014 Dieser Tag wurde mit Spannung erwartet:<br />
Sternekoch Anton Schmaus hat sein neues Restaurant Storstad im Zentrum<br />
Regensburgs eröffnet und verwirklicht damit seine ganz eigene gastronomische<br />
Vision.<br />
In nur zehn Wochen Umbauphase entstand im fünften Stock des<br />
geschichtsträchtigen Goliath-Hauses ein gastronomisches Konzept, das<br />
puristisch, skandinavisches Design und aufgeschlossenes Großstadtflair<br />
verbindet. Gäste erwarten drei ineinander übergehende Genussbereiche<br />
(Restaurant, Bar, Lounge).<br />
Das absolute Highlight ist dabei der Skyframe im Restaurantbereich mit<br />
atemberaubendem Blick über die Altstadt und den Dom.<br />
Restaurant Storstad<br />
Watmark 5<br />
D-93047 Regensburg<br />
Tel: +49 (0) 94159993000<br />
info@storstad.de<br />
www.storstad.de
„Es ist der Mensch dahinter, welcher rochini so besonders macht, ohne den auch die schönsten Produkte<br />
nicht derart glänzen würden. Danke Hannes!“<br />
(Culinary Director Mario Corti)<br />
Luce d’Oro<br />
Elmau / Oberbayern<br />
Die Kunst der Verfeinerung des Elementaren<br />
Schloss-Elmau GmbH & Co. KG<br />
D-82493 Elmau/Oberbayern<br />
Tel: +49 (0) 8823 18-0<br />
Fax: +49 (0) 8823 18-177<br />
schloss@elmau.de
„rochini e‘ un azienda che produce complementi per i ristoranti di altissima qualità è notevole design.<br />
Noi abbiamo avuto la possibilità di presentare i nostri piatti con uno stile unico grazie alle creazioni della<br />
rochini.“<br />
(Culinary Chef Loris Indri )<br />
Do Leoni Restaurant<br />
Venice Londra Palace, Venedig<br />
The „Do Leoni“, which renders homage to the symbols of England and Venice,<br />
is the pride of the Londra Palace, and outside guests are also welcome. It cuisine<br />
and atmosphere make the restaurant a reference point for gourmets from all<br />
over the world.<br />
Venice Londra Palace<br />
Relais & Chateaux<br />
Castello 4171<br />
I-30122 Venezia
„rochini - the best partner for my dish, you can find the best solutions for your food ideas“<br />
(Michelin Chef Alberto Faccani)<br />
Magnolia Restaurant<br />
Cesenatico, Italien<br />
Curiosita’, creativita’ e disciplina – Alberto Faccani<br />
Magnolia Restaurant was founded in 2003 by Alberto Faccani to involve<br />
their guests in an unusual taste made of fun, passion for pure flavors and<br />
combinations harmonics. A place where the local tradition meets other worlds,<br />
creativity meets the desire to experiment and surprise, the kitchen meets art,<br />
where the balance surprises and delights. A formula that has conquered the<br />
palate of criticism and allowed the Magnolia to receive, from the second year of<br />
life, the Michelin Star.<br />
Alberto Faccani takes care of all aspects of his restaurant, from the selection<br />
of raw materials to the scenery of the dish, from bakery to bakery making the<br />
Magnolia „a place of pleasure, dynamic and fresh, with an international“ where<br />
the host to ‚arrival of each course, smiles of amazement and pleasure.<br />
Magnolia Restaurant<br />
Viale Trento 31<br />
[angolo Via Mario Angeloni]<br />
I-47042 Cesenatico (FC) - ITALIA<br />
Tel: +39 (0) 0547 81598<br />
Fax: +39 (0) 0547 81598<br />
info@magnoliaristorante.it<br />
www.magnoliaristorante.it
„With over 20 years’ experience dealing with drinks, alcoholic ,non-alcoholic and all kind of glassware<br />
I can comfortably tell you, that the individually hand crafted glasses from rochini finest tableltop are<br />
among the best and most beautiful hand blown glass pieces I have ever had the pleasure to work with.<br />
Keep creating artworks like the range you produced for me at The Rooftop Lounge St.Regis.Doha.”<br />
(Angelo Tamazi – Bars- and Restaurants Manager)<br />
The Rooftop Lounge St. Regis<br />
West Bay, Doha, Qatar<br />
The St. Regis Doha<br />
Al gassar resort, p.o box 14435<br />
West Bay, Doha, Qatar<br />
Tel: +974 4446 0103<br />
www.stregisdoha.com
„Haute Cuisine ist immer das Resultat aus vielen Komponenten. Beste Produkte und eine perfekte<br />
Zubereitung sind so unverzichtbar wie eine vollendete Präsentation. rochini ist ein tolles Beispiel, wie<br />
eine kleine Firma sich dieser Perfektion verschrieben hat und wir wünschen rochini viel Erfolg auf diesem<br />
Weg!“<br />
(Die World Gourmet Society)<br />
World Gourmet Society<br />
Die World Gourmet Society ist ein internationaler Club, der Gourmands und<br />
Feinschmecker aus aller Welt von Amerika, über Europa bis Asien verbindet.<br />
Ziel und Mission der Gesellschaft ist die Entdeckung kulinarischer Landschaften<br />
in der ganzen Welt („discover new culinary landscapes“). Mitglieder der<br />
Gesellschaft sind Feinschmecker, Spitzenköche, Food-Journalisten und<br />
-Fotografen, Gastrokritiker, Restaurantbesitzer und viele mehr.<br />
Wir freuen uns, wenn Sie uns auf www.world-gourmet-society.com besuchen.<br />
Matthias Tesi Baur<br />
member@world-gourmet-society.com<br />
Tel: +44 (0) 7831 257 246<br />
Web: www.world-gourmet-society.com
„Wenn man mit dem Löffel durch unsere Gerichte quer über Teller der Linie Organic streift, sollten alle<br />
Komponenten am Gaumen landen.“<br />
(Haubenkoch Christian Rescher)<br />
Aurelio fünf-Sterne-Superior<br />
Lech am Arlberg<br />
„Natural Art Cuisine“ so bezeichnet Christian Rescher seinen Küchenstil, den er<br />
im „Aurelio`s“ mit viel Herzblut verfolgt. Seit 2009 verwöhnt er die Gäste und<br />
Hotelbesucher des Fünf-Sterne-Superior-Hauses Aurelio in Lech am Arlberg<br />
mit jungen Kreationen und durchaus ausgefallenen Menüs.<br />
Während die Gäste auf der Sonnenterrasse nahe der Piste mit traditionellen<br />
und bodenständigen à la Carte-Gerichten verwöhnt werden, kann sich der<br />
Haubenkoch mit seinem Team im Gourmetrestaurant so richtig kreativ<br />
austoben.<br />
„Die Karotte“, „Der Wald“ oder „Verkohlter Paprika“, wie das Ausnahmetalent<br />
seine Kreationen nennt, verstehen sich wie Gemälde auf den Tellern, die seine<br />
Küche verlassen. Besonders gerne verwendet Rescher hierfür die einzigartigen<br />
Teller von rochini. Wie von einem Künstler werden die Gerichte mit verliebter<br />
Detailtreue und Perfektion verwirklicht. Die einzelnen Gänge fügen sich zu<br />
einer Fusion aus höchster Kochkunst und begnadeter Kreativität zusammen.<br />
Entsprechend wurde er von Gault Milau mit 3 Hauben ausgezeichnet.<br />
AURELIO GmbH & Co KG<br />
Tannberg 130<br />
A-6764 Lech am Arlberg<br />
Tel: + 43 (0) 5583 2214<br />
Fax: + 43 (0) 5583 3456<br />
reservation@aureliolech.com<br />
www.aureliolech.com
„Sowohl in unserem TIAN restaurant in Wien (eines von zwei Sterne Restaurants in Wien, die rein<br />
vegetarisch kochen), als auch in unserem TIAN restaurant in München arbeiten wir zusammen mit rochini.<br />
Wir bieten unseren Gäste außergewöhnliche Gerichte. Dazu gehört einfach eine außergewöhnliche „table<br />
ware“. Dies kann uns rochini zu 100% bieten. Das Sortiment ist einfach perfekt!“<br />
(Klaus Baumgartner, Geschäftsführer)<br />
TIAN - Experience Taste<br />
München<br />
Erleben Sie eine faszinierende Reise in die Geschmackswelten der vegetarischen<br />
Cuisine sowie die Lust am kultivierten Chillen und Genießen in stilvoll lässiger<br />
Atmosphäre. In der offenen Schauküche erleben Sie unsere leidenschaftlichen<br />
Küchenprofis live. Schauen Sie ihnen beim Kochen einfach über die Schulter:<br />
fleischlose Kreationen ganz frisch für Sie zubereitet!<br />
Wir servieren Ihnen feinste TIAN-Köstlichkeiten auf naturbelassener und<br />
nachhaltiger Basis, ohne Fisch und Fleisch. Die in München vielleicht<br />
einzigartigen Speisen haben wir im vegetarischen Schwesterrestaurant TIAN<br />
in Wien entwickelt und perfektioniert. Es ist eine tolle Bestätigung für uns, dass<br />
Michelin und Gault Millau diese Pionierleistung mit einem Stern und 3 Hauben<br />
(17 Gault Millau-Punkte) würdigten.<br />
Ganz bewusst sind wir in das neue Gebäude des Derag Livinghotel Am<br />
Viktualienmarkt, nur wenige Gehminuten von den Münchner Flaniermeilen<br />
Kaufinger Straße und Maximilianstraße eingezogen. Denn das ganzheitliche<br />
Baukonzept mit seiner vorbildlichen nahezu Nullenergie-Bilanz gefällt uns und<br />
passt zur nachhaltigen Philosophie unseres Restaurants.<br />
Tian Deutschland GmbH<br />
Frauenstraße 4<br />
D-80469 München<br />
Tel. +49 (0) 89 885 656 712<br />
muenchen@tian-restaurant.de<br />
www.tian-restaurant.de
„Für uns einfach der „Cavalli“ der Tischkulturbranche…<br />
Wir arbeiten in allen unseren Betrieben mit Herrn Tiefenthaler / Fa. rochini zusammen,<br />
und ich kann sowohl über ihn als auch über seine Produkte nur das Beste sagen.<br />
Bestecke, ebenso wie Glas und Geschirr werten den Tisch für den Gast ungemein auf und<br />
entsprechen unserem Anspruch an Qualität und Einzigartigkeit voll und ganz.“<br />
(Familie Fleischhaker)<br />
Glüxfall, Die Rosenvilla,<br />
Hotel Rathaus Wien<br />
Salzburg, Wien<br />
Glüxfall<br />
Frühstücks- & Brunch-Restaurant<br />
Franz-Josef-Kai 11<br />
A-5020 Salzburg<br />
Tel: +43 (0) 662 265017<br />
Hotel Rathaus<br />
Wein & Design<br />
Lange Gasse 13<br />
A-1080 Wien<br />
Tel: +43 (0) 1 400 11 22<br />
Hotel Rosenvilla<br />
Höfelgasse 4<br />
A-5020 Salzburg<br />
Tel. +43 (0) 662 62 17 65
„Design und Genuss: Um unsere italienischen Top-Weine in der Vinothek zu erleben, haben wir uns für die<br />
ästhetische rochini-Serie entschieden. Denn das richtige Glas macht den Unterschied.“<br />
(Mag. Dieter Wohlgenannt, Geschäftsführer)<br />
BENGODI<br />
Feldkirch<br />
Das Feinkostlokal BENGODI in Feldkirch ist ein Treffpunkt für Genießer und<br />
Feinschmecker.<br />
Wer seine Urlaubserinnerungen an Bella Italia ein wenig auffrischen möchte,<br />
dem sei das heimelige Bengodi in der Feldkircher Schmiedgasse ans Herz gelegt.<br />
Auf nur wenigen Quadratmetern hat Geschäftsführer Dieter Wohlgenannt<br />
hunderte Qualitätsprodukte zusammengetragen, die jedes Feinschmeckerherz<br />
höher schlagen lassen: Wein, Grappa, Nudeln, Öle, Sugos, Salami, Gewürze,<br />
Schokolade – ein ganzes Feuerwerk an lukullischen Spezialitäten wird hier<br />
feilgeboten.<br />
Namensgeber des Lokals ist übrigens Giovanni Boccaccio. In seinem<br />
Hauptwerk, der Novellensammlung „Il Decamerone“, hat der berühmte Dichter<br />
und Demokrat ein Schlaraffenland beschrieben – und nannte es Bengodi.<br />
Im Jahr 2009 wurde das Bengodi in Feldkirch eröffnet. Mittlerweile kommen<br />
viele Stammkunden, die bei uns einkaufen, Espresso trinken oder einen der<br />
leckeren Antipasti-Teller bestellen.<br />
BENGODI KG<br />
Italienische Spezialitäten, Vinothek, Espressobar & Handel<br />
Mag. Dieter Wohlgenannt<br />
Schmiedgasse 7<br />
A-6800 Feldkirch<br />
Tel. +43 (0)660 6800 770<br />
dieter@bengodi.at<br />
www.bengodi.at
„rochini knew exactly how to answer to our demand thanks to their high quality products, which are<br />
unique, elegant and delicate. We love their „woodi collection“ with raw material which represent purism<br />
and nature. Everything correspond perfectly to the Mirazur Restaurant concept. It was a pleasure to be in<br />
contact with <strong>Rochini</strong> thanks to their professionalism and kindness.“<br />
(Mauro Colagreco)<br />
The Mirazur<br />
Menton<br />
A restaurant beside the sea<br />
Built in 1930s style, the Mirazur stands proudly beside one of France’s oldest<br />
avocado trees. Rising high above the Mediterranean, its garden is full of mint,<br />
chives, sage, absinthe and other culinary plants, shaded by orange trees. Up<br />
behind, the Alps merge into the great blue void of the sky. The chef, Mauro,<br />
recalls an earlier journey he made along this road that divides the sea and the<br />
mountain, when he was still a pupil at the hotel school in La Rochelle. Travelling<br />
in his Peugeot 104 on his way to Rome via Menton, unbeknownst to him he<br />
passed right in front of his future restaurant.<br />
11th World‘s Best Restaurant by San Pellegrino<br />
2 ** Michelin Relais & Châteaux<br />
Restaurant Mirazur<br />
30 avenue Aristide Briand<br />
06500 Menton<br />
Tel: +33(0)4-92-41-86-86<br />
www.mirazur.fr
„Kreativität braucht den passenden Rahmen. Damit meine Kreationen voll zur Geltung kommen können,<br />
haben wir uns für rochini Teller entschieden. Diese verleihen jedem Gericht die optimale Harmonie.“<br />
(Reimund Brunner)<br />
„Anna Stuben“ Gourmet-Restaurant<br />
Gröden<br />
Das Gourmet-Restaurant „Anna Stuben“, im Relais & Châteaux Hotel Gardena<br />
Grödnerhof in St. Ulrich, in den Dolomiten in Südtirol, empfängt seine Gäste<br />
in gemütlichen Tiroler Stuben mit schönen Kachelöfen. Kulinarisch verwöhnt<br />
Chefkoch Reimund Brunner (1 Michelin Stern) seine Gäste mit köstlichen<br />
Kreationen aus erstklassigen Produkten. Für das Wohlergehen der Gäste sorgt<br />
Franz Lageder, Saaldirektor und Sommelier. Eine Weinkarte mit über 650<br />
ausgezeichneten Etiketten rundet das Angebot ab.<br />
Auszeichnungen 2015 für die „Anna Stuben“<br />
• Guide Michelin 2015: 1 Stern<br />
• Le Guide de L’Espresso - I Ristoranti d’Italia 2015: 1 Haube und 16 Punkte<br />
• Gambero Rosso 2015 Ristoranti d’Italia: 2 Gabeln und 85 Punkte<br />
• Gault Millau 2014: 2 Hauben und 16 Punkte<br />
Relais & Châteaux Hotel Gardena Grödnerhof -<br />
Gourmet Hotel & Spa *****<br />
Vidalong Straße, 3<br />
I-39046 St. Ulrich (BZ)<br />
Tel: +39 0471 79 63 15<br />
Fax:+39 0471 79 65 13<br />
info@gardena.it<br />
www.gardena.it
„Die Produkte von <strong>Rochini</strong> sind so unverwechselbar und entstehen mit so viel Leidenschaft wie meine<br />
Kreationen. Daher kommen diese auf „einer Bühne aus Porzellan“ von <strong>Rochini</strong> perfekt zur Geltung. In der<br />
Person von Hannes Tiefenthaler haben wir einen hoch kompetenten Partner in Sachen Ästhetik gefunden,<br />
der uns den Zugang zu aussergewöhnlichem Tabeltop eröffnet hat.“<br />
(Culinary Chef - Thorsten Bode)<br />
Hotel Alpina<br />
Klosters<br />
Klosters, der bekannte Sport- und Ferienort in den Bündner Bergen, steht für<br />
Bescheidenheit, Zurückhaltung und Understatement. Wahrscheinlich sind<br />
genau diese Wesenszüge der Grund dafür, dass sich hier blaues Blut, rosarot<br />
Sehende, graue Mäuse und bunte Hunde gleichermassen wohl fühlen.<br />
An Klosters‘ bester Lage, gegenüber der Gotschna-Bergbahn, die ins<br />
Parsenngebiet und damit mitten in die Wiege des alpinen Skilaufs führt,<br />
sorgt das Hotel Alpina seit Jahren für eine Küche, die aufgeschlossene<br />
Geniesser zu begeistern vermag. Küchenchef Thorsten Bode holt zum Teil auf<br />
unkonventionelle Art und Weise Aromen und Geschmack aus den Produkten,<br />
die in dieser Intensität grosses Erlebnis bieten.<br />
Hotel Alpina<br />
Bahnhofstrasse 1<br />
CH-7250 Klosters<br />
Tel: +41 (0)81 410 24 24<br />
www.alpina-klosters.ch
„Spitzenköche sind immer auch auf der Suche nach dem Aussergewöhnlichen. Was mit qualitativ besten Zutaten<br />
und Können am Ende als kulinarische Kreation den anspruchsvollen Gast überraschen und überzeugen soll, verdient<br />
deshalb einen ganz speziellen Rahmen. Dieser sollte sich bei meinem Restaurant „Glow by Armin Amrein“ in Davos<br />
nicht nur beim Interior-Design, sondern ebenfalls beim Geschirr und Besteck zeigen. «<strong>Rochini</strong>» war folglich die erste<br />
Wahl, als es darum ging, zu dem modernen Ambiente Teller, Besteck und Gläser zu wählen, die mit einzigartiger<br />
Haptik und Optik den Feinschmecker erfreuen und sich mit meinen Gerichten zu einem harmonischen Gesamtbild<br />
vereinen. Der Anspruch an klares Design und höchste Qualität ist «<strong>Rochini</strong>» und «Glow» gemeinsam und sorgt so für<br />
ein ganz besonderes Erlebnis.“<br />
(Armin Amrein, Spitzenkoch)<br />
Glow by Armin Amrein<br />
Davos-Platz<br />
Glow by Armin Amrein<br />
Promenade 115<br />
CH-7270 Davos-Platz<br />
T: +41 (0)81 416 43 43<br />
www.glow-davos.ch
„So selbstverständlich uns Gabel und Teller auch erscheinen, erst der perfekt eingedeckte Tisch macht den<br />
vollendeten Genuss!“<br />
(Joy Jung)<br />
Vila Joya<br />
Albufeira<br />
Der erste Eindruck ist meistens prägend!<br />
Glücklicherweise entspricht das der Vila Joya mit Blick auf den endlosen,<br />
strahlend blauen Atlantik, die pittoreske Küste und den langen Strand. Ganz<br />
von alleine findet man hier zu sich selbst, reinigt seine Seele und ist offen für<br />
Neues…<br />
Neben diesen elementaren Bedürfnissen ist es aber auch die spektakuläre<br />
Cuisine von zwei Sterne Chef Dieter Koschina, die ein bisschen das Paradies<br />
näher scheinen lässt! Seit er, vor mehr als 20 Jahren, seinen ersten Stern<br />
erkochte, kultiviert Dieter Koschina den Geist dieses besonderen Ortes mit<br />
seiner kulinarischen Handschrift, bevorzugt lokale Produkte und es ist genau<br />
dieser erste Eindruck, der ihn immer noch inspiriert. Deswegen lautet sein Credo<br />
auch stets, dass seine Cuisine am besten hier in der Vila Joya zu geniessen ist!<br />
Auf der Terrasse mit ihrem überwältigenden Ambiente. Denn dann kommen<br />
Geist, Ort und Genuss in den vollkommenen Einklang...<br />
Vila Joya<br />
Estrada da Galé<br />
8200-416 Albufeira<br />
Algarve, Portugal<br />
www.vilajoya.com
„Durch die kompetente Beratung von Hannes Tiefenthaler und der Firma rochini haben wir die perfekte<br />
Kombination zwischen Geschirr, Produkten und Architektur für unser Restaurant gefunden.“<br />
(Chefs Tobias Schöpf und Tanja Gohrke)<br />
Fuxbau<br />
Stuben am Arlberg<br />
Restaurant Fuxbau - Vorarlberg auf dem Teller<br />
30 Sitzplätze bespielen Tobias Schöpf und Tanja Gohrke im Fuxbau in Stuben.<br />
Gemeinsam mit Markus Gitterle und Sandra Köbler haben sie ein ebenso<br />
traditionelles, wie vorwärtsgewandtes Konzept entwickelt.<br />
Tobias beschreibt seine Küche als “bodenständig, ehrlich, geradlinig und<br />
möglichst naturbelassen“. Der größte Teil der Zutaten wird aus der näheren<br />
Umgebung bezogen. Nicht nur weil sie dann immer frisch sind, sondern weil<br />
man gemeinsam mit den Produzenten die kulinarische Vielfalt und Tradition<br />
Vorarlbergs erhalten möchte.<br />
Auch die von Tanja gestaltete Weinkarte spiegelt diese Philosophie wieder. Der<br />
Fuxbau hat Winter wie Sommer geöffnet.<br />
Fuxbau<br />
Dorfstraße 22<br />
6762 Stuben am Arlberg<br />
Österreich<br />
T: +43 5582 301 88-400<br />
www.restaurant-fuxbau.at
„<strong>Rochini</strong> finest tabletop - Simply the Best“<br />
(Chef Regis Triguel)<br />
45th Parallel - Restaurant & Bar<br />
Moskau<br />
The restaurant is linked to the geographical co-ordinates of the Earth. Our chef,<br />
Regis Triguel, gave new life to the most popular and well-known dishes of the<br />
“golden parallel” countries. Each dish is accompanied by a glass of wine with<br />
the same conceptual sparkle.<br />
45th Parallel - Restaurant & Bar<br />
Tsvetnoy boulevard 15, building 1<br />
127051 Moskau<br />
Russland<br />
T: +7 (495) 734 97 97<br />
www.45-parallel.com
„Essen und Trinken ist nicht nur das Stillen von Hunger und Durst. Es verkörpert auch Sinnlichkeit, Genuss<br />
und Ästhetik und hat somit einen hohen sozialen Wert. Gerichte und Speisen, über die sich schon die<br />
Augen erfreuen, erhöhen die Glückshormone in uns. Durch bestimmte Formen und Produktpräsentationen<br />
wird ein Gericht zusätzlich aufgewertet. Vor allem die Präsentation auf schönem Geschirr, Tellern sowie<br />
schönes Besteck und Gläser haben einen äusserst positiven Einfluss auf das Auge und unterstützt<br />
dadurch auch unwissentlich das Geschmacksempfinden. Daher ist die Fa. <strong>Rochini</strong> finest tabletop der<br />
ideale Partner für alle „kulinarischen Genusssünden“ von Röthis rund um die ganze Welt.“<br />
(Wolfgang Ponier)<br />
Wolfgang Ponier<br />
Götzis<br />
Mit Sybille und Hannes Tiefenthaler sowie der Fa. <strong>Rochini</strong> finest tabletop<br />
verbindet Wolfgang Ponier eine gemeinsame Philosophie.<br />
„Niemals stillstehen“ lautet Wolfgang Poniers Devise als Gründer von<br />
Brotherhood of Culinary Chef’s Austria. Als Koch aus Passion und Leidenschaft<br />
durfte Wolfgang Ponier in namhaften Häusern in London, Hongkong,<br />
Singapur, Orlando, Nizza, Lech, St. Moritz usw. arbeiten um seinen Horizont zu<br />
erweitern. Bei Roland Jöhri in St. Moritz im Restaurant Talvo konnte er zuletzt<br />
als Küchenchef und Teil einer wunderbaren Küchen- und Servicebrigade<br />
sowie den perfekten Chefitäten (Roland und Brigitte) am Erfolg von drei Gault<br />
Millau Hauben und einem Michelinstern mitwirken. Neben den Positionen<br />
als Küchenchef, Souschef, Chef de partie war er auch als Fooddesigner in<br />
der Lebensmittelindustrie tätig. Dann wechselte er vor einigen Jahren in die<br />
Lehrertätigkeit. Zuerst hielt sich seine Begeisterung in Grenzen, im Nachhinein<br />
war es jedoch die perfekte Ergänzung, ist sich der Spitzenkoch sicher.<br />
Koch aus Passion und Leidenschaft<br />
Küchenmeister, Dipl. Diätkoch, Buchautor<br />
Gründer von Brotherhood of Culinary Chef’s, Austria<br />
Wolfgang Ponier<br />
Kommingerstraße 61a<br />
A-6840 Götzis<br />
T: +43 (0) 676 9207978<br />
www.cook-and-more.at
„Der Wispelhof aus dem Jahre 1784 wurde neu gestaltet. Dabei wurde viel Wert auf die Natürlichkeit und<br />
Authentizität der Materialien und des Designs gelegt.<br />
Aufgrund ihrer einzigartigen Haptik und ihrer edlen Verarbeitung passten die Produkte von „rochini“<br />
bestens in unser Konzept.“<br />
(Patron Thomas Kropfitsch)<br />
Wispelhof<br />
Klagenfurt am Wörthersee<br />
Der Wispelhof<br />
Feldkirchnerstraße 29<br />
A-9020 Klagenfurt am Wörthersee<br />
www.wispelhof.at
„Toll finde ich, wie die Firma <strong>Rochini</strong> finest tabletop als starker Partner in der Gastronomie auftritt. Man spürt den<br />
Bezug zum Kunden, die Begeisterung für Gastronomie auf Spitzenklasse und man profitiert von bester Beratung und<br />
Betreuung. Nicht zuletzt kommt mir als Kunde die Bereitschaft zur Spontanität eures Unternehmens zu Gute, wo auch<br />
mal Unmögliches möglich gemacht wird. Zu den Produkten möchte ich sagen, dass ich jedes einzelne Porzellan-, Glasoder<br />
Besteckteil, das sich in eurem Portfolio befindet, schon selbst in die Hände nehmen durfte und diese mich von<br />
höchster Qualität überzeugt haben. Betonen möchte ich, dass alle meine Gäste Porzellan, Besteck und Gläser, die von<br />
euch stammen, sehr zu schätzen wissen und somit auch als ein weiterer USP in meinem Unternehmen wirken. Somit<br />
kann ich nur sagen, dass man bei der Zusammenarbeit mit <strong>Rochini</strong> finest tabletop immer wieder profitiert.“<br />
(Chef Christopher Füxl)<br />
Restaurant Füxl<br />
Bregenz<br />
Mitten in Bregenz vereinen wir modernes Ambiente und gemütlichen Charme.<br />
Wir stellen „fine-dining“ liebgewonnenen Klassikern gegenüber und warten<br />
selbstverständlich mit einer sorgfältig abgestimmten Weinbegleitung auf.<br />
Ob romantisches Candlelight Dinner oder ein Geschäftsessen mit bis zu zwanzig<br />
Personen – wir bieten den passenden Rahmen.<br />
Der gemütlich Charme unseres Restaurants bietet eine warme und herzliche<br />
Atmosphäre, in der sich ausgesuchte und kreativ verfeinerte Klassiker<br />
entspannt und unbeschwert genießen lassen.<br />
Kontrastierend dazu servieren wir in der Schlichtheit und kühlen Eleganz<br />
unseres Wintergartens neben Haute Cuisine exklusiv ausgesuchte Kunstwerke.<br />
Unsere Genussgalerie macht Genusskultur zu Kulturgenuss – auf höchstem<br />
Niveau, weil das Zusammenspiel all unserer Sinne, ein regelrechtes Feuerwerk<br />
des Genusses entfacht.<br />
Restaurant Füxl<br />
Anton Schneider Strasse 5<br />
6900 Bregenz<br />
T: +43 5574 43609<br />
www.fuexl.com
„Als „Göti“ bin ich richtig stolz auf euch, als Unternehmer begeistert von euch!<br />
Bleibt begeistert erfolg.reich, herzliche Grüße, Wolfgang“<br />
(Wolfgang Allgäuer)<br />
Wollfgang Allgäuer<br />
begeistert erfolg.reich<br />
Klaus<br />
Die Sendung Vorarlberg heute möchte ich zum Anlass nehmen, euch zwei<br />
einmal ganz herzlich zu eurem Geschäft <strong>Rochini</strong> zu gratulieren. Neben dem,<br />
dass die Sendung einfach „Klasse“ war, (vor allem Sybille :) ) möchte ich euch<br />
zu eurem Geschäft gratulieren.<br />
Das was Ihr in dieser kurzen Zeit aufgebaut habt, ist einfach phänomenal. Was<br />
es heißt in dieser kurzen Zeit einen solchen Markennamen aufzubauen verdient<br />
große Hochachtung. Das sage ich als Unternehmer mit 40 Jahren Erfahrung.<br />
Zielstrebig die eigene Vision zu verfolgen, seine Ziele ins Auge zu fassen und<br />
darauf zuzugehen, Durchhaltevermögen und Freude am Job, darin könnt Ihr<br />
für viele ein Vorbild sein.<br />
Wolfgang Allgäuer<br />
begeistert erfolg.reich<br />
Halden 18<br />
A-6833 Klaus<br />
wa@wolfgangallgaeuer.com<br />
www.wolfgang-allgaeuer.com
„<strong>Rochini</strong> ist unser Partner aufgrund seiner Flexibilität, top Qualität und Kreativität. Es wird getüftelt und<br />
ausprobiert, so dass Produkte entstehen, die es auf dem Markt so nicht gibt. Wir sind schlicht begeistert.“<br />
(Executive Chef Remo Siebers)<br />
GAMMACATERING<br />
Hünenberg<br />
Viel Leidenschaft und noch mehr Können.<br />
Eine Geburtstagsfeier, ein geschäftliches Treffen, ein Publikumsanlass. Wo<br />
Menschen zusammenfinden, sorgen Catering und Inszenierung für Stimmung.<br />
Bei GAMMACATERING sind Köche auch Dirigenten, Raumgestalter auch<br />
Bühnenbildner, Servicemitarbeitende auch Gastgeber.<br />
Vom jungen Küchenteam werden marktfrische Köstlichkeiten und genussvolle<br />
Häppchen überall frisch zubereitet. Raumgestalter inszenieren ganze Welten,<br />
erfahrene Organisatoren sorgen für reibungslose Abläufe, eingespielte Teams<br />
für unvergessliche Momente.<br />
Das ist die kreative Gastlichkeit à la GAMMACATERING, seit 1986.<br />
GAMMACATERING<br />
Bösch 43<br />
CH-6331 Hünenberg<br />
www.gammacatering.com
„Es braucht zu allem ein Entschließen, selbst zum Genießen.<br />
Unser Entschluss mit <strong>Rochini</strong> zusammenzuarbeiten setzt dem Genuss noch einen drauf!“<br />
(Siggi Tschurtschenthaler)<br />
Restaurant Adler<br />
Fläsch<br />
Das Gourmetrestaurant Adler in Fläsch (Bündner Herrschaft, Schweiz) mit<br />
seinen gemütlichen Gaststuben ist ein bezauberndes Haus mit zeitlosem<br />
Charme sowie ein beliebter Treffpunkt für Gourmets und Weinliebhaber aus<br />
aller Welt.<br />
Regelmässig stehen Weindinners, Gastköche-Events, Jazz- und Blueskonzerte<br />
sowie Whisky-Zigarren Abende auf dem Programm. Alles mit dem einen Ziel,<br />
den Gästen aussergewöhnliche Genusserlebnisse zu bieten. Überzeugen Sie sich<br />
selbst. Nicht umsonst wächst die Riege der Stammgäste, die für einen Abend im<br />
Adler weite Wege in Kauf nehmen, kontinuierlich.<br />
Weil Kochen Spass macht<br />
Im geschichtsträchtigen Haus, das er seit November 2014 führt, ist Siggi<br />
Tschurtschenthaler Küchenchef, Geschäftsführer und Inhaber zugleich. Dort<br />
setzt der junge Spitzenkoch eigene Akzente und überrascht immer wieder mit<br />
klassischen Spezialitäten, die er lustvoll verspielt und doch verblüffend einfach<br />
und gradlinig zubereitet.<br />
Restaurant Adler<br />
Kreuzgasse 2<br />
CH-7306 Fläsch<br />
info@adlerflaesch.ch<br />
www.adlerflaesch.ch
„Als ich das erste Mal bei <strong>Rochini</strong> im Showroom war, habe ich mich gefühlt wie ein Kind im Candy-Shop.<br />
Die Beratung war individuell, zielführend und der Service erstklassig.“<br />
(Mattias Roock)<br />
Castello del Sole<br />
Ascona<br />
Das Castello del Sole besticht durch leisen Luxus in Perfektion und definiert<br />
Raum und Zeit auf seine ganz eigene Art und Weise. So entsteht ein<br />
Lebensgefühl, das die Gäste beflügelt und ihnen immer genau das bietet, was<br />
sie sich für ihre Auszeit wünschen.<br />
Die Kulinarik spielt in diesem Schauspiel der Sinne eine Hauptrolle. Mattias<br />
Roocks Gourmet-Kreationen haben alle ein aussergewöhnliches Merkmal<br />
gemeinsam: «I sapori del nostro orto» – die Aromen aus unserem Garten.<br />
Mattias Roock und sein Team zelebrieren demnach einen Qualitätsanspruch,<br />
dem nur wenige Hotels gerecht werden: «Wir produzieren unsere<br />
geschmackvollen Produkte selber und erfreuen uns über Weine, Risotto,<br />
Getreide, Kartoffeln, Spargeln, Kräuter und Obst.»<br />
Denn das Castello del Sole ist umgeben von einem 150 Hektar grossen<br />
Garten Eden namens Terreni alla Maggia. Ein Paradies für Naturfreunde und<br />
Gourmets.<br />
Castello del Sole<br />
Via Muraccio 142<br />
CH-6612 Ascona<br />
T: +41 91 791 02 02<br />
www.castellodelsole.ch
„<strong>Rochini</strong>`s design elevates the composition of our food by allowing our imagination to incorporate the<br />
dish as extension of the meal.“<br />
(Wolfgang Puck)<br />
Spago - Wolfgang Puck<br />
Beverly Hills<br />
Located in the heart of Beverly Hills along Canon Drive, Spago is the flagship<br />
restaurant of the Wolfgang Puck Fine Dining Group.<br />
Renovated in 2012 by Waldo’s Design, the sleek and simple design of the<br />
restaurant enhance the iconic, market-driven menus and exceptional level of<br />
service the restaurant is best known for.<br />
For lunch and dinner guests can chose from a seasonal a la carte menu, or explore<br />
the best of the west with the chefs’ multi-course California Tasting Menu.<br />
Spago Beverly Hills<br />
176 N Canon Dr<br />
Beverly Hills, CA 90210<br />
www.wolfgangpuck.com/dining/spago
„Wir verwenden die <strong>Rochini</strong> Teller gerne, weil sie unsere Arbeit wunderbar unterstreichen und das Gericht<br />
vor dem Gast perfekt in Szene gesetzt wird.“<br />
(Executive Chef Martin Klein)<br />
Ikarus - Hangar-7<br />
Salzburg<br />
Die Gastköche im Restaurant Ikarus<br />
Wenn ständiger Wechsel ein Qualitätsmerkmal wird<br />
Viele Köche verderben nicht den Brei. Sie sorgen für Abwechslung. Zumindest<br />
im Restaurant Ikarus, dessen Küche jeder Kultur des Kochens Platz bietet.<br />
Ob Jean-Georges Vongerichten, Ryan Clift, Cornelia Poletto, Xavier Pellicer,<br />
Grant Achatz oder Rainer Becker. Sie alle folgten schon dem Ruf in den Hangar-7,<br />
um dort mit ihren teils traditionellen, teils ausgefallenen, aber jedenfalls immer<br />
geschmackvollen Kreationen zu verwöhnen.<br />
Im Hangar-7 sind Altmeister aus den besten Restaurants der Welt ebenso<br />
willkommen wie junge Wilde und auf- strebende Talente. Jeder Kochstil findet<br />
hier Platz zur Entfaltung – das gilt für traditionell zubereitete Speisen bis hin<br />
zur beinahe wissenschaftlichen Molekularküche.<br />
Langweilig werden die Menüs im Hangar-7 jedenfalls so schnell nicht. Denn<br />
die fünf Kontinente warten noch mit vielen großartigen Köchen auf. Martin<br />
Klein und Eckart Witzigmann sind schon unterwegs, um sie für den Hangar-7<br />
zu entdecken.<br />
Red Bull Hangar-7 GmbH<br />
Wilhelm-Spazier-Straße 7A<br />
A-5020 Salzburg<br />
www.hangar-7.com
„Sybille & Hannes Tiefenthaler sind fürsorgliche Gastgeber: Mit Herz und Verstand stehen Sie beratend zur<br />
Seite und überraschen mit beeindruckender Präzision wenn es darum geht der Tischkultur eines Hauses<br />
eine adäquate Identität zu verleihen.“<br />
(Mag. Michael Madreiter)<br />
Puradies<br />
Leogang<br />
Das Gourmetrestaurant ESS:ENZ im Hotel & Chalets PURADIES ist die Adresse<br />
für Feinschmecker in Leogang. Das exklusive Fine dining Restaurant wurde<br />
bereits 2018 von Fallstaff zum Newcomer des Jahres gewählt.<br />
Genießen gehört zum Pinzgauer Leben wie das Skifahren im Winter.<br />
Spezialitäten, wie das Pinzgauer Rind und Kitz oder der Bramberger Obstsaft,<br />
genießen über die Grenzen hinaus einen ansehnlichen Ruf. Die zahlreichen<br />
heimischen Landwirte haben sich darüber hinaus mit den renommierten<br />
Gastronomiebetrieben partnerschaftlich vereint und gelten als wichtige<br />
Lieferanten von beispielsweise edlen Honigsorten, frischen Fischen,<br />
Milchprodukten, Obst, Gemüse etc.<br />
Diese besondere Qualität schmeckt man einfach: aus der Region, für die<br />
Region. Und so darf sich der Pinzgau als Heimat ausgezeichneter Haubenköche<br />
bezeichnen, die mit viel Feingespür und Liebe Kunstwerke auf die Teller zaubern.<br />
Das Motto im ESS:ENZ ist einfach: PURer Geschmack.<br />
PURADIES Hotel und Chalets<br />
Rain 9<br />
A- 5771 Leogang<br />
T: +43 6583 8275<br />
www.puradies.com<br />
info@puradies.com
„Bei <strong>Rochini</strong> haben wir die Möglichkeit hochwertiges, individuelles Geschirr innerhalb kürzester Zeit<br />
verlässlich zu bekommen, deswegen ist <strong>Rochini</strong> für uns der ideale Partner in Vorarlberg.“<br />
(VINNOVA)<br />
VINNOVA<br />
Gaschurn<br />
In der VINNOVA, der höchstgelegenen Weinbar Vorarlbergs servieren wir<br />
Alpine Tapas, sowie eine erlesene Weinauswahl aus dem Alpenraum. Die<br />
VINNOVA ist sowohl im Winter für die zahlreichen Skigäste der Silvretta<br />
Montafon ein Platz zum Zurücklehnen und genießen, bietet aber auch den<br />
Sommergästen die Möglichkeit großartige Weine auf über 2000m zu verkosten.<br />
Unsere Winzerabende am Berg sind jeden Monat ein besonderes Highlight.<br />
Tagsüber lässt die Sicht durch das große Panoramafenster, den Ausblick auf die<br />
Bergwelt genießen.<br />
Das Kulinarische Angebot umfasst neben Wein und Alpinen Tapas auch<br />
eine feine Obstbrandauswahl, erlesene Säfte und wird durch die Speisen von<br />
Küchenchef Kurt Woltsche abgerundet.<br />
Selbstverständlich gehört auch auch ein hochwertiger Kaffee aus der Siebträger<br />
Kaffeemaschine dazu. Wöchentlich führen wir außerdem kleine Weinproben<br />
mit unserem Sommelier Tom Riedl durch, welche nach einem Ski- oder<br />
Wandertag den idealen Ausklang bieten.<br />
VINNOVA<br />
Silvretta Montafon Gastronomie GmbH<br />
Nova Stoba<br />
Seilbahnstraße 87b<br />
A-6793 Gaschurn
„Zu unserer einzigartigen Lage direkt bei Schloss Neuschwanstein, passt nur einzigartiges und qualitativ hochwertiges<br />
Geschirr – genau diese Erwartungen erfüllt <strong>Rochini</strong>.“<br />
(Küchenchef Michael Bernhard)<br />
Gourmetrestaurant Gams & Gloria<br />
Schwangau<br />
Kreativ und heimatverliebt<br />
In unmittelbarer Lage zu den Königsschlössern Neuschwanstein und<br />
Hohenschwangau verwöhnt das romantische Wellnesshotel Das Rübezahl<br />
Feinschmecker im neuen Gourmetrestaurant Gams & Gloria.<br />
Hier zaubern Küchenchef Michael Bernhard und sein kreatives Küchenteam<br />
aus heimischen Zutaten einzigartige alpine Geschmackserlebnisse auf<br />
Sterneniveau und begleiten Genussliebhaber auf eine kulinarische Reise durch<br />
die Heimat – den Alpen.<br />
„Die Karte ist inspiriert vom Geschmack und den Gerüchen unserer Heimat.<br />
Beim Essen möchte ich unsere Gäste auf eine kulinarische Wanderung durch<br />
unsere heimische Bergwelt mit kleinen Abstechern in das Burgenland, das<br />
mediterrane Südtirol bis zur französischen Côte d‘Azur schicken.“<br />
In der exklusiv-gemütlichen Zirbelstube finden bis zu 12 Personen Platz. Das<br />
Gourmetrestaurant ist von Freitag bis Dienstag geöffnet und steht Hausgästen<br />
wie auch externen Besuchern zur Verfügung.<br />
Gourmetrestaurant Gams & Gloria<br />
im Hotel Das Rübezahl<br />
Am Ehberg 31<br />
D-87645 Schwangau<br />
T: +49 8362 8888<br />
info@hotelruebezahl.de<br />
www.hotelruebezahl.de
„Wenn einer wie Hannes, monatelang auf die Suche geht nach dem perfekten Eiskübel um mich glücklich<br />
zu machen, dann hat man seinen Partner gefunden.“<br />
(CEO Executive Chef Tobias Funke)<br />
Gasthaus zur Fernsicht<br />
Heiden<br />
«Fernsicht» ist bei uns «oben» – hoch über den sanften Appenzeller Hügelketten<br />
– der weite Ausblick hinunter und über den Bodensee. Oder noch weiter hinauf<br />
bis hin zum Alpsteingebirge. Diese kontrastreiche Aussicht inspiriert uns bei<br />
unserer Tätigkeit. Ohne dass wir dabei die Bedürfnisse unserer Gäste aus den<br />
Augen verlieren.<br />
«Fernsicht» bedeutet für uns, weit über den Tellerrand hinauszusehen, ohne<br />
uns dabei zu weit hinauszulehnen. Neue Horizonte zu entdecken – und dabei<br />
stets unserem Handwerk treu zu bleiben. Entdecken heisst für uns: Spanferkel<br />
einen Meter tief in den Boden vergraben und dort bei 200 Grad während 5<br />
Stunden unter Bananenblättern zu garen. Oder in einem Winterchalet nicht<br />
einfach nur heissen Käse, sondern crèmiges, zartschmelzendes Fondue zu<br />
servieren. Oder wir giessen kurzerhand ein Eisfeld direkt vor unsere Haustüre.<br />
Handwerk heisst für uns: Falstaffpreise, Erwähnung in der besten Weinkarte<br />
der Schweiz, Michelin Sterne, Gault Millau Auszeichnungen. Machen wir bei<br />
Ihnen ebenfalls Punkte gut?<br />
«Fernweh» nennen wir das Gefühl, wenn wir Ihren Appetit und Ihre Neugier<br />
angeregt haben. Nach einem Gasthaus, das bewusst Spannungsfelder erzeugt:<br />
für Auge, Nase, Gaumen. Zum Bespiel den Spagat zwischen gutbürgerlicher<br />
Küche und Gourmetcuisine. Oder die Wahl für Übernachtungen drinnen<br />
in heimeligen Boutique-Hotelzimmern oder draussen – in unseren neuen,<br />
temporären PopUp-Hotelzimmern – in der freien Natur.<br />
Fernsicht-Event AG<br />
Seeallee 10<br />
CH-9410 Heiden<br />
T: +41 71 898 40 40<br />
www.fernsicht-heiden.ch
„ROCHINI – SIMPLY THE BEST!<br />
Dear Hannes & Sybille, we are happy to work with you so close together. The ROCHINI concept is amazing!<br />
Everything corresponds perfectly to our unique ALINEA concept.<br />
Thanks a lot for the professional cooperation.“<br />
(Grant Achatz - 3 Star Michelin Chef)<br />
ALINEA<br />
Chicago<br />
On May 4th, 2005 we opened the doors to Alinea. The culmination of years of<br />
dreaming and imagination, Alinea was a minimalist modern vision that put the<br />
focal point on the cuisine and dining as an experience.<br />
· 3 Star Michelin Chef<br />
· #21 in the World‘s 50 Best Restaurants – 2017<br />
· Outstanding Restaurant in The United States, James Beard Foundation - 2016<br />
ALINEA<br />
1723 North Halsted<br />
60614 Chicago/IL – USA<br />
www.alinearestaurant.com
„ROCHINI – SIMPLY THE BEST!<br />
Dear Hannes & Sybille, we are happy to work with you so close together. The ROCHINI concept is amazing!<br />
Everything corresponds perfectly to our unique Roister concept.<br />
Thanks a lot for the professional cooperation.“<br />
(Grant Achatz - 3 Star Michelin Chef)<br />
Roister<br />
Chicago<br />
The first casual concept from chef Grant Achatz and Nick Kokonas, Roister‘s<br />
food is rooted in primal cooking techniques combined with modern technology<br />
when it produces better results. The results are a combination of understated<br />
platings and vibrant flavors.<br />
Roister<br />
051 W Fulton Market<br />
60614 Chicago/IL – USA<br />
www.roisterrestaurant.com
„Warum wir mit <strong>Rochini</strong> zusammenarbeiten?<br />
Ihr habt das gewisse „Etwas“ und sucht nach dem „Speziellen“.<br />
Ihr denkt mit dem Kunden und setzt auch Unkonventionelles um.<br />
Ihr bringt Euer reiches Wissen und Netzwerk aktiv ein um Träume real werden zu lassen.<br />
Ihr seid 100% verlässliche Partner.“<br />
(Mario Garcia, Martin Amstutz, Rasmus Springbrunn)<br />
Bocuse d´Or TEAM SWISS 2018<br />
Mario Garcia, Martin Amstutz und Rasmus Springbrunn<br />
Bocuse d’Or ist ein internationaler Kochwettbewerb, der seit 1987 alle zwei<br />
Jahre in Lyon ausgetragen wird. Der Wettbewerb wurde vom französischen<br />
Drei-Sterne-Koch Paul Bocuse gegründet. Es werden Preise in den Kategorien<br />
Gold, Silber und Bronze vergeben und gehört zu den höchstdotierten<br />
Auszeichnungen weltweit.
„Einzigartige Gerichte werden durch exklusives Tableware perfekt ergänzt. Für den deutschösterreichischen<br />
Finalisten des ‚S.Pellegrino Young Chef 2018‘ hat <strong>Rochini</strong> deshalb besondere Teller<br />
entworfen. Ein absoluter Hingucker, der die Kreation unseres Kandidaten gekonnt in Szene gesetzt hat.“<br />
(Adolé Kabwasa, Brand Ambassador S.Pellegrino & Acqua Panna)<br />
S. Pellegrino<br />
Frankfurt am Main<br />
Die Leidenschaft für guten Geschmack, italienisches Lebensgefühl und die vielen<br />
besonderen Erlebnisse, die man mit Freunden teilt: Dafür steht S.Pellegrino.<br />
Bereits seit 1899 wird das Fine-Dining-Water, das in den lombardischen<br />
Alpen entspringt, für seine Mineralisierung geschätzt. Feinperlig und perfekt<br />
ausbalanciert bereichert es jedes Gericht.<br />
Diese Eigenschaft macht S.Pellegrino zu einem der angesehensten Mineralwässer<br />
der Welt – wie geschaffen für ein genussvolles Miteinander bei Tisch.<br />
Nestlé Waters Deutschland<br />
Lyoner Str. 23<br />
D-60528 Frankfurt am Main<br />
www.sanpellegrino.com
„Vom ersten Moment an wussten wir, dass wir uns bei Hannes und Sybille in den besten Händen befinden.<br />
Vorstellungen und Wünsche werden bei Ihnen nicht nur erfüllt, sondern jederzeit weit übertroffen.“<br />
(Jason & Niklas Grom/Gastgeber)<br />
die burg<br />
Aasen<br />
Im seit September 2017 neu eröffneten Restaurant „die burg“ setzen wir auf<br />
eine moderne, heimatverbundene Küche mit besten Produkten.<br />
Die gewohnten, herkömmlichen Geschmacksbilder der Region werden neu<br />
definiert und mit Zutaten und Zubereitungstechniken der ganzen Welt ins hier<br />
und jetzt befördert.<br />
burg-aasen GmbH<br />
Burgring 6<br />
D-78166 Donaueschingen-Aasen<br />
T: +49 771-17 51 00 50<br />
info@burg-aasen.de<br />
www.burg-aasen.de<br />
Fotos: Jason & Niklas Grom
„<strong>Rochini</strong> ist unser perfekter Partner, da er uns mit innovativen Geschirrkonzepten immer von neuem Begeistert. Unsere<br />
Nummer 1 was kreative Tischkultur anbelangt.“<br />
(Rolf Fliegauf /Michelin Star Chef)<br />
Giardino Group<br />
Zürich<br />
Rolf Fliegauf<br />
The workshop of haute cuisine<br />
For a long time, Rolf Fliegauf was Europe’s youngest two-star chef, and he<br />
continues to delight diners with his award-winning cuisine, combining highquality<br />
craftsmanship with sophisticated individuality.<br />
Rolf Fliegauf’s future career became clear at an early age. As a child, he<br />
enjoyed nothing more than spending his time in the kitchen of his parents’<br />
restaurant. Today, he is one of Switzerland’s most decorated chefs, having<br />
been awarded two stars by the Michelin Guide for both his Ecco Ascona and<br />
St. Moritz restaurants. With the opening of Atlantis by Giardino, the Swabian<br />
chef’s concept is now also represented at the Ecco Zürich restaurant, and his<br />
decision to place his long-term sous-chef Stefan Heilemann soon saw Ecco<br />
Zürich awarded two Michelin stars as well. What sets Rolf Fliegauf’s cuisine<br />
apart? The high-quality mix of craftsmanship and sophisticated individuality<br />
in each of his creations – together with the fact that, while his food embodies<br />
a regional down-to-earth attitude, this is combined with a certain style that<br />
appeals to a diverse international clientele. Rolf Fliegauf resembles a musician<br />
at the piano in the way he plays with textures and temperatures. He loves to<br />
experiment. Yet despite being an exponent of haute cuisine, he always remains<br />
in touch with the principles of popular cuisine – an approach he describes as<br />
“purist aroma cuisine”. “Aroma cuisine means that every ingredient retains its<br />
original flavour,” he says. “By combining the different components, I am able<br />
to optimally accentuate all of the flavours.” Rolf Fliegauf’s success continues<br />
apace, with one gourmet critic labelling him “one of the greatest chefs of his<br />
generation” in Germany’s Welt am Sonntag newspaper.<br />
Giardino Group AG<br />
Seestrasse 457<br />
CH-8038 Zürich<br />
T: +41 (0)800 333 313<br />
reservation@giardino.ch<br />
www.giardino.ch
„Die individuellen und stylischen <strong>Rochini</strong> Teller und unsere exquisiten Gerichte aus der Riederalm Genusswerkstatt<br />
vollenden einander perfekt!“<br />
(Junior- und Küchenchef Andreas Herbst)<br />
Good Life Resort<br />
die Riederalm ****S<br />
Leogang<br />
Das Good Life Resort die Riederalm ****S, direkt an der Asitzbahn in Leogang,<br />
bietet besten Wohnkomfort, charmanten Service, einen mehr als 2.000 m2<br />
großen Wellness- und Spabereich mit dem ersten Thermalpool der Region und<br />
eine Alpine Genießer-Halbpension wie in einem Gourmetrestaurant.<br />
Andreas Herbst zaubert mit seinem Küchenteam abwechslungsreiche<br />
Feinschmeckermenüs zum Staunen, Genießen und Zelebrieren. So<br />
erwarten Haus- und à la carte-Gäste täglich raffinierte, regionalverwurzelte<br />
Genießermenüs, die aus dem exzellenten Weinkeller ihre passende Begleitung<br />
finden.<br />
Good Life Resort die Riederalm ****S<br />
Familie Herbst<br />
Rain 100<br />
A-5771 Leogang<br />
T: +43 (0)6583/7342<br />
info@riederalm.com<br />
www.riederalm.com
„Ein aussergewöhnliches Konzept perfekt umgesetzt mit unserem Partner rochini - danke Hannes und Sybille!“<br />
(Manfred und Sybille Tamegger/Gastgeber)<br />
Wälderhus<br />
Krumbach<br />
Tradition und Moderne<br />
Mitten im Dorfzentrum von Krumbach im Bregenzerwald steht seit mehr als<br />
200 Jahren dieses stattliche Haus. Erbaut wurde es ca. 1810 im Spätbarock.<br />
Nach der sorgsamen Renovierung ist das Wälderhus Tamegger heute ein<br />
großzügiges Ferienhaus für zwei bis zehn Personen. Obwohl es nun jeden<br />
zeitgemäßen Komfort bietet, blieben bei der Sanierung der einzigartige Charme<br />
und Charakter des Hauses erhalten.<br />
Wälderhus Tamegger<br />
Dorf 175<br />
A-6942 Krumbach<br />
T: +43 664 3849943<br />
hallo@waelderhus-tamegger.at<br />
www.waelderhus-tamegger.at
„Mit <strong>Rochini</strong> erschaffen wir im «1904 Designed by Lagonda» eine neue kulinarische Ebene für Emotionen, Passion und<br />
Visionen.“<br />
(Thomas Bissegger)<br />
1904 DESIGNED BY LAGONDA<br />
Zürich<br />
Signature Chef Dario Cadonau und Executive Chef Thomas Bissegger freuen<br />
sich, Sie mit kulinarischen Meisterleistungen im 1904 DESIGNED BY<br />
LAGONDA begrüssen zu dürfen.<br />
Thomas Bissegger ist einer der ambitioniertesten Schweizer Jungköche und<br />
nimmt seit seiner Lehrzeit sehr erfolgreich an Kochwettbewerben teil. Im 1904<br />
DESIGNED BY LAGONDA heisst er Sie als Executive Chef willkommen und<br />
sorgt mit seiner puristischen und qualitätsorientierten Küche für kulinarische<br />
Höchstgenüsse. Für seine Kreationen verwendet er nur beste Produkte und<br />
Zutaten - er verspricht eine weltoffene und moderne Küche.<br />
R-Experience AG<br />
1904 Designed by Lagonda<br />
Löwenstrasse 42<br />
CH-8001 Zürich<br />
Fotos: Dario Cadonau
„when nature, design<br />
and great character come together,<br />
something unique is created“<br />
- rochini -<br />
<strong>Rochini</strong> GmbH<br />
Ringstraße 15<br />
6830 Rankweil<br />
Austria<br />
M +43 (0)664 3811822<br />
hannes.tiefenthaler@rochini.at<br />
www.rochini.at<br />
Gestaltung: Marc Walser<br />
www.Panograf.at