Rochini Referenzbuch

Wir sind sehr stolz mit so wunderbaren Kunden zusammenarbeiten

zu dürfen! Vielen herzlichen Dank!

We are extremely proud to work with such wonderful customers!

Thank you very much!

Hannes

„Die einzigartigen Plattformen befeuern meine Kreativität bei der Gestaltung der Gerichte mit Rochini Tellern.“

(Küchenchef David Wagger)

Gasthof Post

Lech am Arlberg

„Kulinarik in der Post“ bedeutet für mich, mit den besten Produkten, die unsere

Heimat zu bieten hat, Außergewöhnliches auf den Teller zu bringen. Wichtig

ist der Respekt vor der Tradition gepaart mit Offenheit für internationale

Einflüsse.

»Mein Ziel ist es, den vielen Stammgästen des Hauses kulinarisch wunderbare

entspannende Urlaubstage zu bieten. Ich versuche, auf möglichst leichte und

bekömmliche Art das wohlige Gefühl zu vermitteln, richtig angekommen zu

sein.« David Wagger

Gasthof Post

Dorf 11

A-6764 Lech am Arlberg

T: +43 5583 22060

www.postlech.com

„Das Kristiania ist ein sehr persönlich geführtes Hotel und der Stil des Hauses ein sehr persönlicher

Empfang. Da ist rochini ein wunderbarer Partner, durch den die eigenen Ideen für stilvollen Genuss

Gestalt annehmen.“

(Gertrud Schneider)

Kristiania Lech

Lech am Arlberg

Das „Small Luxury Hotel“ Kristiania Lech ist ein Wintertraum. Es soll Gäste

geben, die in dem kunstvollen Ambiente Schneevergnügen und Wintersport

beinahe aus den Augen verlieren: Tiefenentspannung mit Stil. Küchenchef

Johann Zusser tut sein Übriges und bietet kulinarische Erlebnisse der

besonderen Art. Jedes Menü ein Fest für die Sinne, immer dezent überraschend

und perfekt abgerundet durch edle Tropfen aus dem herausragenden Weinkeller

des Hauses.

Kristiania Lech

Omesberg 331


Tel: +43 (0) 5583 25610

F +43 (0) 5583 3550

info@kristiania.at

www.kristiania.at

„Bei rochini finden wir immer wieder das eine oder andere Stück, das unseren Tisch bereichert.“

(Fam. Reitbauer. / Steirereck)

Steirereck im Stadtpark

Wien

Reichtum der Elemente, Geschmäcker der Natur - die beste Inspiration für

unsere Küche.

Foto: Kanizaj Marija

Steirereck im Stadtpark

Am Heumarkt 2a

A-1030 Wien

Tel: +43 (1) 713 31 68

Fax: +43 (1) 713 31 68 - 2

wien@steirereck.at

www.steirereck.at

„Passend zu meinen Gerichten hat rochini die einzigartigen Teller, die sich mit meiner Philosphie ‘Je länger ich koche,

desto mehr lasse ich weg’ perfekt ergänzen.“

(Sven Wassmer/Culinary Director)

Grand Resort

Bad Ragaz

Culinary Director Sven Wassmer lenkt im Grand Hotel Quellenhof die Geschicke

zweier Restaurants - das Signature-Restaurant Memories und das Restaurant

verve by sven.

Während im «Memories» neue Schweizer alpine Küche auf höchstem Fine-

Dining-Niveau zelebriert wird, handelt es sich beim «verve by sven» um ein

Health-und Lifestyle-Restaurant. Das französische Wort «verve» bedeutet so

viel wie «Schwung» oder «Elan».

Gesunder Genuss spielt im neuen Restaurant die wichtigste Rolle: «Mit Blick

auf die Gesundheit und die Nachhaltigkeit entfernen wir uns bewusst von

klassischen und traditionellen Zubereitungsweisen. Viel mehr wollen wir dem

Gast regionale Spezialitäten auf neue, genussreiche Art servieren», verrät Sven

Wassmer.

Grand Hotel Quellenhof

Pfäferserstrasse 8

CH-7310 Bad Ragaz

www.resortragaz.ch

„Wir versuchen in unserem Restaurant den Gästen eine, der Philosophie unseres Hauses entsprechende

Atmosphäre zu vermitteln. Dies beschränkt sich aber nicht nur auf das Interior, sondern setzt sich

natürlich auch in unserer Tischkultur fort. rochini ist für dieses Unterfangen unseres Hauses ein

wesentlicher Partner!“

(Mag. Udo Kaubek, Geschäftsführer)

Julius Meinl am Graben

Wien

Mitten im Herzen Wiens befindet sich Julius Meinl am Graben, kulinarisches

Gesamtkunstwerk und Österreichs erste Adresse für Gourmets und Genießer.

Auf drei Etagen bieten wir Ihnen hier feinste Kulinarik und Lebensart aus aller

Herren Länder in unvergleichlicher Atmosphäre.

Sie suchen Kaviar aus dem Kaspischen Meer oder weiße Trüffeln für Ihr Risotto?

Sie möchten in gepflegter Atmosphäre einen kleinen Braunen trinken oder mit

einem Geschäftsfreund in stimmungsvoller Umgebung auf die gemeinsame

Zukunft anstoßen? In der Mittagspause schnell ein Sushi essen oder ein

unvergessliches Dinner mit Blick auf den Graben genießen?

Wir laden Sie ein, uns zu besuchen, denn wir ermöglichen kulinarischen Genuss

in all seinen Varianten. Das umfangreiche Delikatessensortiment umfasst

mehr als 17.000 Köstlichkeiten, darunter an die 400 Käsesorten, eine Vielzahl

an Schinken & Würsten, die feinsten Schokoladen, Kaviar & Trüffeln, die

gesuchtesten Bordeaux und vieles mehr. Deshalb wagen wir zu behaupten, dass

es fast keine hervorragende Delikatesse gibt, die wir nicht führen.

Julius Meinl am Graben GmbH

Graben 19

A-1010 Wien

Tel: +43 (0) 1 532 33 34 1200

Fax: +43 (0 )1 532 33 34 9290

udo.kaubek@meinlamgraben.at

www.meinlamgraben.at

„Höchste Qualität, Rafinesse & Ästhetik...

Das ist unsere Philosophie in allen Lucy Wang Restaurants. Durch die Produkte von rochini bleibt dieser

hohe Anspruch und der Sinn für das Besondere bestehen, auch wenn der Teller schon wieder leer ist. ;-) “

(Sternekoch Klaus Brunmayr)

Lucy Wang - bar - brasserie - sushi

Mallorca, Ischgl, Innsbruck

Ein internationales Foodkonzept, das vor allem durch die frische japanische

Küche mit leichten Sushi & Sashimi Variationen - kombiniert mit den Highlights

der französischen Küche - von vegetarisch bis dry aged beef - besticht. Perfekt

vereint von Sternekoch Klaus Brunmayr - tristan • mallorca / zhero hotel group

Die Kreativen im Hintergrund:

Inhaber von Lucy Wang ist der Hotelier Jens Liebhauser (CEO ZHero Hotel

Group), der Hotels auf Mallorca und in Ischgl besitzt. Als Ideengeber, der ständig

auf der ganzen Welt unterwegs ist, kombiniert er in diesem Restaurantkonzept

Eindrücke von seinen zahlreichen Reisen und Designeindrücken aus aller Welt.

Der kreative Kopf der kulinarischen Kreationen ist niemand geringerer als

der Sternekoch Klaus Brunmayr, der schon vor Jahren mit Roland Trettl den

Hangar-7 eröffnete und in den letzten Jahren das Haubenrestaurant Tristan

auf Mallorca zu einem der besten der Insel aufgebaut hat. Nun kreiert und

perfektioniert er gemeinsam mit Herrn Liebhauser tagtäglich die kulinarische

Marke Lucy Wang weiter und weiter.

Lucy Wang Mallorca

49-51 Puerto Portals

07181 Puerto Portals/Mallorca

Tel: +34 971676585

Lucy Wang Innsbruck

Erlerstraße 17-19

6020-Innsbruck

Tel: +43 (0) 544420007

info@lucywang.at

Lucy Wang Ischgl

Dorfstr. 68

6561 Ischgl

Tel: +43 (0) 544420007

info@lucywang.at

„Das Auge isst bekanntlich mit. Daher gehe ich, was die Präsentation meiner Gerichte betrifft, keine

Kompromisse ein. Zu meinen Kreationen hat rochini die jeweils korrespondierenden Teller parat, die auch

ganz zur Philosophie unseres Gourmetrestaurants passen: puristisch, minimalistisch und voll auf den

Genuss abgestimmt.“

(Haubenkoch Benjamin Parth)

Gourmetrestaurant Stüva im Hotel

YSCLA

Ischgl

Weltoffen, frech und nicht alltäglich, garniert mit einer kräftigen Brise Fantasie:

So lässt sich das Erfolgsrezept von Benjamin Parth beschreiben.

In seinem Gourmetrestaurant Stüva im Hotel YSCLA übersetzt er die Philosophie

des Tiroler Wintersportmekkas Ischgl in ein modernes Gourmetkonzept. Das

Restaurant genießt einen ausgezeichneten Ruf und hat sich in den vergangenen

Jahren vom Geheimtipp zu einem der Top-Haubenrestaurants Österreich

entwickelt.

Hier verbindet Benjamin Parth Internationalität und Weltoffenheit mit

seinen Tiroler Wurzeln und verpackt diese in seinen puristischen, reduzierten

Kreationen. Top-Bewertungen heimischer Tester – von Gault Millau 2015 (17

Punkte / 3 Hauben) über den Falstaff Restaurantguide 2015 (95 Punkte / 4

Gabeln) bis hin zum Guide Á la la Carte 2015 (96 Punkte / 5 Sterne) – bestätigen

den innovativen Weg des 26-jährigen Küchenchefs aus dem Tiroler Paznaun.

HOTEL Yscla

PARTH GMBH & CO KG

Familie Parth

6561 Ischgl, Austria

Tel: +43 (0) 5444-5275 / 5175

Fax + 43 (0) 5444-5275-4

info@yscla.at

www.yscla.at

„Zu einer einzigartigen Location, wie es unser Restaurant ist, passt nur einzigartiges Tabletop – deshalb

rochini.“

(Sternekoch Andreas Senn)

SENNS.Restaurant

Salzburg

Dort wo einst in der Hitze der Brennöfen Metall geschmolzen und gegossen

wurde, hat das SENNS.Restaurant seine Heimat gefunden - in der Hotel- und

Designwerkstatt im Gusswerk, einer ehemaligen Glockengießerei am nördlichen

Stadtrand von Salzburg. Die über 100 Jahre alten historischen Backsteinbauten

wurden in den vergangenen Jahren mit viel Umsicht adaptiert. Der industrielle

Charakter der Gebäude blieb dennoch weitestgehend erhalten.

In SENNS.Restaurant serviert Andreas Senn Spitzenprodukte aus Österreich

und der ganzen Welt. Seine Küche bezeichnet er selber gerne als „Melting Pot“

der verschiedensten kulinarischen Einflüsse.

Ausgezeichnet mit 1 Stern Michelin 2015 und als Falstaff „Neueinsteiger des

Jahres 2015“ wurde das Restaurant bereits nach kurzer Zeit in der kulinarischen

Spitze Österreich etabliert.

SENNS Restaurant GmbH

Söllheimerstraße 16, Objekt 6

A-5020 Salzburg

Tel: +43 (0) 664 45 40 232

info@SENNS.Restaurant

www.SENNS.Restaurant

„Damit das Erlebnis nicht am 18. Loch endet, servieren wir unsere Kreationen am 19. Loch auf rochini

Tellern, damit eine schlechte Runde schnell vergessen und eine tolle Runde noch besser in Erinnerung

bleibt.“

(Roland Pieber, Küchenchef)

Fontana Restaurant

Oberwaltersdorf

Der Golfclub Fontana zählt seit jeher zu den Top-Plätzen in Europa. Dieser

Anspruch zieht sich bis in das Restaurant im Clubhaus, welches mit seiner

anspruchsvollen Küche gekonnt die unterschiedlichen Bedürfnisse der Gäste

– Kleinigkeiten für Golfer, Business Lunch bis hin zum gediegenem Dining –

abdeckt.

Sorgsamer Umgang mit den besten Zutaten aus der Region – gepaart

mit innovativen Kompositionen – führt dieser zu einem komplett neuen

Geschmackserlebnis für Gaumen und Auge.

Fontana Sportveranstaltungs GmbH

Fontana Allee 1

A-2522 Oberwaltersdorf

Tel: +43 (0) 2253 606 23

www.fontana.at

„Die elegante Ästhetik von rochini ergänzt meine Gerichte in wunderbarer Art & Weise, egal ob klar oder

verspielt, rochini macht jede Gaumenfreude auch zum Augenschmaus!“

(Toni Mörwald, Grand Chef)

Restaurant Mörwald „TONI M.“

Feuersbrunn

Im Herzen der Weinbauregion Wagram, im Winzerdorf Feuersbrunn, ist das

Restaurant Mörwald „TONI M.“ im Stammhaus der Familie Mörwald ein

weiterer Beweis für die Qualität der österreichischen Küche.

Die zeitgenössische Einrichtung, mit Ledersesseln und einer mit poppigen

Scheiben verzierten Decke, ist eine wunderbare Widerspiegelung des Geistes

des Restaurants. Der großen klassischen Küche wird dank eines meisterlichen

Einsatzes von Technik und Erfahrung Modernität verliehen. Die Zutaten aus

bester regionaler Erzeugung werden sowohl in Bezug auf ihre Zubereitung,

als auch unter dem Gesichtspunkt der Präsentation auf dem Teller, veredelt.

Topinambur mit Fingerlimette, geräuchertem Aal und Kaviar des Feldes gehört

zu einem der bekannten Gerichte von Grand Chef Toni Mörwald.

Mörwald Holding GesmbH.

Kleine Zeile 13-17

A-3483 Feuersbrunn

Tel: +43 (0) 02738 2298 0

Fax: +43 (0) 2738 2298 60

office@moerwald.at

www.moerwald.at

„I enjoy working with Rochini because it offers everything you need in plateware, as well as inspiration for new

creations in the kitchen.“

(Executive Chef Steven D. Greene)

Herons

Cary, NC

Herons, located at The Umstead Hotel & Spa, has gained national recognition

for its progressive American regional cuisine since opening in 2007.

Located in the heart of North Carolina’s flourishing Piedmont region, rich in

culture and natural beauty, Herons draws the inspiration for seasonal menus

from its surroundings, under the guidance of Executive Chef Steven Devereaux

Greene. The hotel’s signature restaurant has earned the sought-after Forbes’

Five-Star rating and AAA’s Five Diamond Award, most recently for 2019.

It has been named one of the “101 Best Places to Eat in the World” by

Newsweek, one of the “Thirty Best Restaurants in America” by USA Today,

named “Restaurant of the Year” by Raleigh’s News & Observer in both 2009

and 2019 (the first restaurant to ever be named a second time), as well as has

been recognized by Condé Nast Traveler, Travel + Leisure, Southern Living,

and Food & Wine. Chef Greene has been named a 2016, 2017, and 2019 James

Beard Award “Best Chef: Southeast” semifinalist, one of the most coveted

accolades in the restaurant industry.

Herons delivers a dining experience that is both refined and relaxed. The

expertly trained staff warms the room, providing seamless service that helps

guests enjoy the pleasures of an elegant meal.

The Umstead Hotel and Spa

Herons Restaurant

100 Woodland Pond Drive

Cary, NC 27513

USA

www.theumstead.com/dining/herons

„Das Know-How und Design von Rochini in Kombination mit unserer innovativen Kreationen machen das

Gesamterlebnis des Gastes zu einem Erlebnis der besonderen Art.“

(Florian Berger/Michelin Chef & Sabrina Berger/Gastgeberin)

GABELSPIEL

München

Ein Paar - Ein Traum - Eine Idee - Das Restaurant Gabelspiel

Mit 20 Sitzplätzen ist das Restaurant Gabelspiel die kulinarische

Genussschmiede in Mitten von Giesing.

Das gekonnte Spiel mit Aromen, Gewürzen, Texturen und regionalen Zutaten

macht einen jeden Abend unvergesslich. Eine lockere, ungezwungene

Atmosphäre die eine erstklassige Bühne für Küchenchef Florian Berger bildet

rundet das Konzept ab.

Restaurant Gabelspiel

Zehentbauernstr. 20

D-81539 München / Giesing

info@restaurant-gabelspiel.de

www.restaurant-gabelspiel.de

„Rochini - die beste Inszenierung für einzigartige Gerichte. Einzigartig in Design und Qualität – für uns

genau richtig.“

(Ivo Messner & Philipp Fallmerayer)

foodparc brix 0.1

Brixen

In ihrem Restaurant-Konzept vereinen Ivo Messner und Philipp Fallmerayer

Tradition mit Lifestyle und paaren Südtiroler Regionalität mit internationaler

Geschmacksvielfalt.

Das Kochen ist für die beiden nicht nur Beruf, sondern Berufung. Inspiriert

von ihren Erfahrungen aus Dubai, London, Kopenhagen, Kasachstan und

Australien kreieren sie vielseitige und teils verrückte Speisen: weltoffen –

raffiniert – regional.

foodparc brix 0.1

Fischzuchtweg 17

I – 39042 Brixen

Tel: +39 (0)472 268371

info@brix01.com

www.brix01.com

„Rochini weil es eine perfekte Ergänzung zu unserem neuem Konzept im Restaurant focus ist. Qualität,

Schlichtheit und eine besondere visuelle Darbietung von außergewöhnlichem Porzellan ist eine wahrlich

einzigartige Kombination mit unseren Gerichten. Wir freuen uns einen perfekten Partner in diesem Bereich

gefunden zu haben.“

(Patrick Mahler Chef de Cuisine Restaurant focus)

Park Hotel Vitznau

Vitznau

Angetrieben von Leichtigkeit und Kreativität werden saisonale Produkte aus

aller Welt in besondere und farbenfrohe Kreationen verwandelt. Dabei stehen

der Wiedererkennungswert sowie der Geschmack der Produkte im „focus“.

„Die Essenz der Dinge auf das Wesentliche beschränkt. Frisch, überraschend

und aus den höchsten kulinarischen Ansprüchen hervorgebracht.“

Park Hotel Vitznau

Seestrasse 18

CH-6354 Vitznau

T: +41 (0)41 399 60 60

www.parkhotel-vitznau.ch

„Meine innovativen Grillgerichte brauchen eine Bühne – rochini bietet sie und setzt meine Kreationen

gekonnt ins Rampenlicht.”

(Tom Heinzle)

Tom Heinzle – Grillwerkstatt

Mäder

Mit seinem ersten Buch „Winter Grillen“ setzte er bereits einen neuen Trend.

Grillen als Ganzjahres Thema. Sein zweites Buch „Wild Grillen“ widmet sich

auch einem Spezialthema und wurde zum besten BBQ-Buch Deutschlands

2014 ausgezeichnet. Aktuell ist sein drittes Buch „Vegetarisch Grillen“ auf den

Markt gekommen. Vegetarische Gerichte vom Grill neu und unkonventionell

umgesetzt.

Mit seinem Grillteam Tom´s Grillwerkstatt www.tomsgrillwerkstatt.at nimmt er

an Grillmeisterschaften teil. Unter anderem ist er mehrfacher Vizeweltmeister

und österreichischer Staatsmeister im Wild-Grillen.

Er gibt regelmäßig Grillkurse, ist als Show-Griller auf Festivals gebucht, auf

Gourmet-Messen präsent und macht Buch-Präsentationen mit Showgrillen.

Der gute Geschmacks- und Geruchssinn wurden ihm schon in die Wiege gelegt.

Das Spiel mit Aromen und hochwertigen Lebensmitteln ist genau sein Ding.

Als Querdenker bringt er traditionelle und innovative Speisen auf den Grill

und begeistert die Menschen mit seinen außergewöhnlichen Kreationen und

Fusionen aus verschiedenen Ländern und Kulturen. Für Tom ist Grillen ein

Gesamterlebnis mit tollen Speisen vom Grill, hochwertigen Lebensmitteln,

passenden Getränken, entsprechendem Ambiente und Geselligkeit. Er ist

einer der Wenigen, der ganze Menüfolgen vom Grill zubereitet und diese auch

gekonnt mit ausgewöhnlichen Geschirrkreationen von seinem Partner rochini

in Szene setzt.

TOM Thomas und Claudia Heinzle GesbR

Gütle 4

A-6841 Mäder

tom@tomsgrillwerkstatt.at

www.tomsgrillwerkstatt.at

„Jedes Kunstwerk ist eigentlich nur eine Skizze. Die rochini Teller adeln die Kreationen der Köche auf

unnachahmliche Weise! Ich schätze ihre schlichte Eleganz, ihre unverwechselbare Art und ihre feine

Struktur sehr!“

(Weltmeister Kevin Micheli)

Kevin Micheli

Feldkirch

Weltmeister und Newcomer des Jahres.

Kevin Micheli ist 24 Jahre alt und liebt es, in der Küche zu stehen. Sein

halbes Leben verbrachte er darin und lernte von den Besten. Ehrgeiz ist seine

Motivation, so gewann er auch die Weltmeisterschaft (World Skills) und wurde

Newcomer des Jahres 2014 von Gault Millau und Zepter International.

Sein erstes Kochbuch Simplelegant ist schon erschienen und das zweite

- unterstützt von rochini finest tabletop - ist kurz vor der Fertigstellung. So

werden wir gespannt sein, was noch alles kommen wird.

„Und wie es jetzt wieder die Arbeit mit Ihren Tellern beim Fotoshooting für unser neues Buch im Juni

gezeigt hat, passt die rochini-Linie einfach perfekt dazu. Die wunderbaren Teller sind die absolut optimale

„Unterlage“ für meine Kreationen und bringen sie maximal zur Geltung!“

(Rolf Mürner, Weltmeister)

Swiss Pastry Design

Rüeggisberg

Philosophie

Qualität

Für mich wird Qualität immer GROSS geschrieben. Es ist mir wichtig, nur die

besten Rohstoffe, wenn möglich auch aus regionaler Produktion, zu verwenden

und sie mit zuverlässigem Fachwissen zu veredeln.

Individualität

Mein zweites großes Anliegen gilt der persönliche Beratung. Jeder meiner

Kunden soll seine Wünsche in Erfüllung gehen sehen. Er/Sie soll sowohl vom

Aussehen als auch vom Geschmack überwältigt sein.

Innovation

Nicht stehen bleiben und trotzdem Wurzeln haben, das heißt: Stets nach neuen

Kreationen zu suchen oder auch bereits Dagewesenes in moderne Form zu

bringen.

Vision

Ich möchte auch in Zukunft meine Neugier nicht verlieren. Offen sein für

meine Umwelt mit all ihren Einflüssen wie Zeitgeist, Düften, Geschmäckern

und Mitmenschen. Meine Leidenschaft für meinen Beruf in die Welt tragen und

möglichst viele Menschen begeistern für die Kreativität, die grenzübergreifende

bzw. grenzenlose Phantasie, welche in meinem Tun liegt.

SWISS PASTRY DESIGN

Rolf Mürner

Goffers 23 M

CH-3088 Rüeggisberg

Tel: +41 (0) 31 333 35 41

Fax: +41 (0) 79 696 35 41

r.muerner@swisspastrydesign.ch

„Rochini finest tabletop gibt meinen Gerichten die große Bühne.“

(Stefan Jäckel – Küchenchef)

RÔTISSERIE

Zürich

Mit Stil zelebrieren, in aller Ruhe geniessen – in unserem Restaurant La

Rôtisserie nehmen wir uns Zeit für Sie und Ihre Wünsche.

Lassen Sie den Alltag für eine Weile Alltag sein und freuen Sie sich auf erlesene

Genusserlebnisse. Ob Sie uns mit Ihrer Familie, mit guten Freunden oder

mit Geschäftspartnern besuchen: Küchenchef Stefan Jäckel und sein Team

überraschen Sie mit raffinierten, saisonal fein abgestimmten Kreationen und

innovativ interpretierten Klassikern direkt vom Wagen serviert.

Französische klassiche Küche modern interpretiert mit internationalen

Einflüssen.

Hotel Storchen

Restaurant La Rôtisserie

Weinplatz 2

8001 Zürich

www.storchen.ch

„Mit der Firma rochini fanden wir den idealen Partner, der mit höchster Qualität, feinster Handarbeit,

Kreativität und Innovation besticht.“

(Sternekoch Andreas Schwab)

Ristorante Boutique Hotel

Tentazioni

Cavigliano

Das Boutique Hotel Tentazioni ist ein typisches historisches Tessiner Gebäude

aus dem Jahre 1905, das erst 2010 komplett renoviert wurde. Es beherbergt 4

großzügige, elegant eingerichtete Doppelzimmer mit individuellem Grundriss

und einer luxuriösen Suite / Apartment mit exklusivem Wohnkomfort für

längerfristige Aufenthalte, die sich auch für Familien bis 5 Personen bestens

anbietet.

Das Ristorante Boutique Hotel Tentazioni ist ein kleines Juwel mitten in der

Natur der Region Pedemonte – perfekt zum Entspannen und als Ausgangspunkt

für Ausflüge in das nahgelegene Onsernonetal, Centovalli und Maggiatal, nur

wenige Minuten vom Lago Maggiore und den berühmten Orten Ascona und

Locarno entfernt.

Im Ristorante Tentazioni geben regionale Produkte den Ton an. Sie sind die

unumstrittenen Hauptdarsteller einer kreativen und innovativen „Haute Cuisine

nostrana“. Ein gastronomisches „Atelier”, wo traditionelle und zeitgenössische

Küche harmonisch miteinander verschmelzen. Küchenchef Andreas Schwab

serviert Ihnen seine kulinarischen Köstlichkeiten auf wunderschönen,

handgefertigten Tellern, bei deren Herstellung besondere Materialien aus der

Natur verarbeitet wurden.

Ristorante Boutique Hotel Tentazioni

Dario Pancaldi & Andreas Schwab

Via Cantonale – bivio per Valle Onsernone

CH-6654 Cavigliano

Tel: +41 (0) 91 780 70 71

hotel@ristorante-tentazioni.ch

www.ristorante-tentazioni.ch

„Wir haben höchsten Respekt vor unseren Lebensmitteln, deshalb hat Rochini die bestmögliche

Präsentation verdient!“

(Michael Ritter/CEO & Roland Pieber Executive Chef)

SEO Küchenhandwerk

Langenargen

Der Bodensee wird 2019 um eine kulinarische Besonderheit reicher. Michael

Ritter – bereits mehrfach ausgezeichneter Koch, Sommelier, Buchautor

und Gastgeber - eröffnet zusammen mit seinem Küchenchef Roland Pieber

– seinerseits Gewinner der jungen Wilden 2018 und Finalteilnehmer beim

Chef en Or in Paris – ein völlig ehrliches neues Restaurantkonzept, dass die

Kreativität und die kulinarischen Schätze der Region hochleben lässt.

Auf vier Tischen wird vier Mal die Woche ein achtgängiges Menü gekocht. SEO

– Küchenhandwerk, das bedeutet das natürlich alles was auf den kreativen

Teller kommt bereits in der eigenen Experimentierküche entstanden ist.

Traditionelle Kochmethoden werden mit Auch hochwertige Kochworkshops

werden in den Monaten Oktober-Dezember stattfinden. Die Weinkarte ist mit

regionalen und internationalen Weinen gespickt und von Michael Ritter auf

Ihre Vollständigkeit überprüft. Roland Pieber steht bereits mit vielen regionalen

Gemüsebauern, Fischern, Metzgern und Jäger in Kontakt um an möglichst

viele besondere Produkte zu kommen. Ab Mai 2019 steht den Gästen dieses

besondere Highlight mit direktem Blick auf den See bereit.

Ritter&Schmidt GmbH

Marktplatz 1

D-88085 Langenargen

T: +49 7541 9311-0

direktion@seevital.de

„Mit rochini haben wir den perfekten Partner gefunden, um unsere Designs optimal zu realisieren. Es ist

uns eine große Freude, unsere Kunden zufrieden strahlen zu sehen, wenn sie Ihr persönliches Espresso

Tässchen in den Händen halten.“

(Nonos)

NONOS - pure joy of life

Feldkirch

NONOS sind Skulpturen aus dem Atelier der Künstlerinnen Franziska und

Mercedes Welte. Begonnen hat die Erfolgsgeschichte der international

arbeitenden Schwestern im Jahre 2005, als die erste Figur entstand. Mit viel

Hingabe und Liebe entwickelten die Künstlerinnen in den folgenden Jahren

den prägnanten Charakter der Skulpturen. Die Welte Schwestern definieren

mit ihren NONOS Skulpturen den Begriff Design neu - neuerdings auch auf

dem Porzellan Sektor. Ein kontinuierlich kreativer Prozess hat die NONOS zur

Marke gemacht.

NONOS art.design.products OG

M + F Welte

Derstgasse 5

A-6800 Feldkirch

T: +43 676 (0) 3308942

info@nonos.at

www.nonos.at

„Was mir bei rochini am besten gefällt? Nach der tollen Auswahl und Qualität des Geschirrs ist es vor

allem die kompetente und geduldige Beratung von Hannes Tiefenthaler.“

(Sternekoch Paul Ivic)

TIAN – Eldorado des guten

Geschmacks

Wien

Das Radio hat keine Zukunft, Flugzeuge fliegen nicht und keiner wird je

Computer brauchen. Die Welt ist voller Irrtümer und falscher Propheten. Eines

der hartnäckigsten Vorurteile: „Gemüse schmeckt fad.“

Superfund Mitbegründer Christian Halper und TIAN Küchenzampano Paul

Ivic stellten diese eingefleischte Meinung gründlich auf den Kopf. Ohne Fisch

und Fleisch, dafür höchst kreativ, eigenwillig und mit wachem Blick für Ethik

und Nachhaltigkeit avancierte das TIAN zum Eldorado des guten Geschmackes.

Und er erkochte sich ganz nebenbei drei Hauben.

TIAN Betriebs GmbH

Lichtenauergasse 7,

A-1020 Wien

+43 (0) 1 890 4665

office tian-vienna.com

www.taste-tian.com

„rochini ist für uns ein sehr verlässlicher Partner, der unsere Gerichte sehr stimmig und doch dezent in

Szene setzt!“

(Haubenkoch Stefan Lastin)

Frierss Feines Haus

Villach

Genussvielfalt vom Feinsten.

Erleben Sie ein kulinarisches Highlight der besonderen Art. Höchste Kochkunst,

beste Qualität der Zutaten, außerordentliche Kreativität und Raffinesse von

Küchenchef Stefan Lastin und seinem Team im „Frierss Feines Haus“.

Ausgezeichnet mit zwei Hauben von Gault Millau, 5 Sternen und 97 von 100

punkten bei A La Carte!

Rudolf Frierss & Söhne

Salamifabrik und Fleischindustrie

Gesellschaft m.b.H

Gewerbezeile 4

A-9500 Villach

www.frierss.at

„Rochini ist unser perfekter Partner, da er uns mit innovativen Geschirrkonzepten immer von neuem Begeistert. Unsere

Nummer 1 was kreative Tischkultur anbelangt.“

(Rolf Fliegauf /Michelin Star Chef)

Giardino Group

Zürich

Rolf Fliegauf

The workshop of haute cuisine

For a long time, Rolf Fliegauf was Europe’s youngest two-star chef, and he

continues to delight diners with his award-winning cuisine, combining highquality

craftsmanship with sophisticated individuality.

Rolf Fliegauf’s future career became clear at an early age. As a child, he

enjoyed nothing more than spending his time in the kitchen of his parents’

restaurant. Today, he is one of Switzerland’s most decorated chefs, having

been awarded two stars by the Michelin Guide for both his Ecco Ascona and

St. Moritz restaurants. With the opening of Atlantis by Giardino, the Swabian

chef’s concept is now also represented at the Ecco Zürich restaurant, and his

decision to place his long-term sous-chef Stefan Heilemann soon saw Ecco

Zürich awarded two Michelin stars as well. What sets Rolf Fliegauf’s cuisine

apart? The high-quality mix of craftsmanship and sophisticated individuality

in each of his creations – together with the fact that, while his food embodies

a regional down-to-earth attitude, this is combined with a certain style that

appeals to a diverse international clientele. Rolf Fliegauf resembles a musician

at the piano in the way he plays with textures and temperatures. He loves to

experiment. Yet despite being an exponent of haute cuisine, he always remains

in touch with the principles of popular cuisine – an approach he describes as

“purist aroma cuisine”. “Aroma cuisine means that every ingredient retains its

original flavour,” he says. “By combining the different components, I am able

to optimally accentuate all of the flavours.” Rolf Fliegauf’s success continues

apace, with one gourmet critic labelling him “one of the greatest chefs of his

generation” in Germany’s Welt am Sonntag newspaper.

Giardino Group AG

Seestrasse 457

CH-8038 Zürich

T: +41 (0)800 333 313

reservation@giardino.ch

www.giardino.ch

„Edle rochini Teller verleihen unseren Gerichten den letzten Schliff und machen diese auch optisch zu

einem Erlebnis der besonderen Art.“

(Andreas Wibmer-Gastgeber)

„Schlaraffenland des Porzellans. Das Auge isst mit. Und so bieten die Teller eine perfekte Leinwand für die

Präsentation meiner Gerichte.“

(Haubenkoch Werner Mantler)

„Die Rud-Alpe“

Lech am Arlberg

In Lech, im Herzen des Arlbergs, da findet man die Rud-Alpe. Schon 1750

diente die Skihütte den Saumtiertreibern als Einkehrmöglichkeit. Die alte

Walser Alphütte wurde abgetragen und unter Verwendung des originalen

Holzes wieder aufgebaut.

So ist die Rud-Alpe eine urige Hütte geblieben, die seit 2004 wieder bewirtet

wird. Ihre Gäste können förmlich „die alte Zeit spüren“. Der Originalität und

Ursprünglichkeit treu geblieben, werden heute in der Rud-Alpe neue Maßstäbe

gesetzt. Stilechtheit, Freundlichkeit, feine österreichische Speisen, auserlesene

Weine aus dem eigenen Weinkeller und ein besonders uriges Ambiente machen

diese Skihütte zu ein unvergesslichen Erlebnis.

Die Rud-Alpe hat jeweils am Dienstag und Donnerstag auch abends geöffnet.

Haubenkoch Werner Mantler verwöhnt Sie mit Schmankerln und Spezialitäten

der österreichischen und internationalen Küche. Die Rud-Alpe stellt auch

eine erlebnisreiche Location für Veranstaltungen dar. Sie können für Ihre

Hochzeitsfeier, Geburtstagspartie oder Firmenfeier eine einzelne Stube, eine

Etage oder auch die ganze Hütte buchen. Ihre Gäste werden von der traumhaften

Lage sowie dem Ambiente begeistert sein.

Rud-Alpe Gastronomie GmbH

Tannberg 185


Tel: +43 (0) 5583 41825 0

Fax: +43 (0) 5583 41825 10

wibmer.andreas@skiarlberg.at

www.rud-alpe.at

„Bei unserem Credo „Genießen erleben“ verleiht uns rochini Ästhetik pur!“

(Gourmetchef Rolf Fuchs)

Restaurant Panorama

Steffisburg

Panorama - „Genießen erleben“ über Eiger, Mönch und Jungfrau.

Stimmungsvoller „Salon Cayenne“, exklusiver Genuss. Die Terrasse bietet eine

Aussicht über Eiger, Mönch und Jungfrau bis hinein ins Aaretal. Zudem im

„Panorama“ ein gemütliches Bistro.

Verwöhnt wird überall jung und kreativ, frisch und herzlich. Auserwählte

Gaumenfreunden und vorzügliche Weine finden sich im Angebot. Familiäre

Atmosphäre und exklusive Küche vereinen sich.

Restaurant Panorama

Hartlisbergstrasse 39

CH-3612 Steffisburg

Tel: +41 (0) 33 437 43 44

restaurant@panorama-hartlisberg.ch

www.panorama-hartlisberg.ch

„rochini is my favorite tableware line since two years ago, when me and my team came in contact with

the line. We not only use it ourselves but I recommend it in every consultancy we make worldwide.

Robust, resistant yet beautiful and unique. Its price range is very wide and it suits from the most

demanding and expensive collections to the daily use and affordable lines, but still keeping its resistance

and unusual design. I love rochini finest tabletop. Definitely a must have for every Chef who wishes to

bring its creations to the next level.”

(Gianfranco Chiarini - CEO/Executive Chef - Chiarini Culinary Consultants)

Gianfranco Chiarini

Culinary Consultant and Celebrity Chef.

Celebrity Chef Gianfranco Chiarini, has earned the title of one of the most

diverse Chefs globally. His activities range from, Michelin Restaurants, Deluxe

Hotels, R&D for the Retail, TV Personality, Book Writer, Restaurateur, Global

Consultant owning the biggest network of Chefs with 26.000+ members on his

Private Network and 380.000+ Fans and Followers on Facebook.

From Italian origins he grew up between Italy, Venezuela and the U.S. He

graduated with a master’s degree from the Pittsburgh Culinary Institute.

In Paris, France, he attended the Cordon Bleu, earning Le Grand Diplome

Culinaire. He has worked and trained to Michelin standards under great Chefs

in Italy and France.

Him and his Culinary Consultancy company: Chiarini Culinary Consultants

has been directly involved in the management, menu designing, prototype and

product development, as well as the opening, of luxury Hotels, Culinary Centers

and many restaurants in the U.S.A, Mexico, Venezuela, Colombia, Ecuador,

Ireland, Germany, Austria, Italy, Netherlands, France, Belgium, United

Kingdom, Spain, Czech Republic, Kuwait, Oman, Bahrain, Lebanon, Qatar,

Dubai, Jordan, Egypt, South Africa, Indonesia, Ethiopia, Turkey, Hong Kong,

India, Bahamas, Trinidad & Tobago, Bolivia and Poland.

Chef Chiarini has served personalities such as: The Royal family of England,

his Highness Sheikh Jaber Al-Ahmad Al-Jaber Al-Sabah, AMIR of Kuwait

(*1926+2006), U.S President Jimmy Carter and his wife, Presidents of the

African Union, Princess Amira al-Taweel and the Saudi prince Al-Waleed bin

Talal. Sheikh Hamad bin Khalifa Al-Thani Emir of Qatar, Turkish President

Abdullah Gül, Iraqi President Adil Abdul-Mahdi, and many more.

Specialties: Multi Continental Cuisine, Culinary & Scientific research for new

gastronomic trends, Molecular and Organic Cuisine, Design/Development of

Exciting New culinary concepts, Close networking with 26.000+ Chefs around

the globe in six continents.

Chef. Gianfranco Chiarini Official Website: www.executivechefgianfrancochiarini.com

Chiarini Culinary Consultants Official Website: www.chiariniculinaryconsultants.com

Chef. Gianfranco Chiarini Official Fan Club: www.facebook.com/Gianfranco.Chiarini

Wikipedia Article: http://en.wikipedia.org/wiki/Gianfranco_Chiarini

„Im ELIZA dreht sich alles um Fine Dining. Deshalb kann auf die feinen Teller von rochini auf keinen Fall

verzichtet werden - hervorragende Kulinarik perfekt präsentiert.“

(Familie Aloys)

ELIZABETH ARTHOTEL

Ischgl / Tirol

Im ELIZABETH Arthotel stehen Ihnen 42 modernst ausgestattete Zimmer und

Suiten auf 5-Sterne-Niveau zur Verfügung. Ganz nach Ihren Wünschen können

einzelne Zimmer auch miteinander verbunden werden. Treffen Sie Ihre Wahl

und fühlen Sie sich im Urlaub noch wohler als Zuhause!

Höhenluft macht hungrig! Doch im Grunde genügen schon die feinen Düfte,

die aus der Küche des ELIZA Restaurants dringen, um den Appetit anzuregen.

Von Meisterhand werden dort die hochwertigsten Produkte heimischer

Bauern und Sennereien in raffinierte Gaumenfreuden verwandelt. Neben den

ausgezeichneten Menüs wissen wahre Gourmets aber auch die reiche Auswahl

an österreichischen und internationalen Weinen im ELIZA zu schätzen.

ELIZABETH ARTHOTEL

A-6561 Ischgl / Tirol

Tel: +43 (0) 5444 5411

Fax: +43 (0) 5444 5585

info@elizabeth.at

www.elizabeth.at

„Wer das Besondere sucht, wird hier fündig! Kreative Küche braucht auch eine große Bühne! rochini erfüllt

alle meine Ansprüche!“

(Haubenkoch Erich Lukas)

VERDI – Restaurant & Einkehr

Linz

Ausgezeichnete Küche erfordert nicht nur die Fähigkeit richtiger Behandlung

und perfekter Zubereitung von Produkten, Grundvoraussetzung für vorzügliche

Speisen sind beste Erzeugnisse und nur diese wähle ich persönlich für Sie aus.

Dies allein gibt mir die Gewissheit, jederzeit beste Qualität zu verarbeiten und

Ihnen anbieten zu können. Bei der Auswahl vom Besten, was der Markt für uns

bereit hält, lasse ich der Jahreszeit den Vortritt.

Auf meiner Speisekarte im Verdi finden Sie diese Genüsse, die durch frisch

geerntete und verarbeitete Produkte entstehen und dadurch ihren ganzen

ursprünglichen Wohlgeschmack entfalten.

Restaurant & Einkehr VERDI

Pachmayrstr. 137

A-4040 Linz

Tel: +43 (0) 732 733005

Fax +43 (0) 732 7330054

lukas@verdi.at

www.verdi.at

„Die Langsamkeit der Zeit entdecken im Vincent Hotel.

Ein neuer Tag bricht an. Wenn sich die Gäste dem Langschläferfrühstück hingeben, werden ihre

Lebensgeister durch Köstlichkeiten aus den wunderschönen Schalen der Barca Collection von rochini

geweckt. Gibt es etwas Schöneres?“

(Carmen & Bernd Schott)

VINCENT HOTEL

Sulztal an der Weinstraße

Das kleine feine Hotel Garni an der Südsteierischen Weinstraße.

Ganz oben, umgeben von der schönsten Weinlagen, direkt an der südsteirischen

Weinstraße.

Dort wo die Sonne den Geist wärmt, wo Ein- und Aus-Blicke neue Horizonte

eröffnen.

Dort wo Seelenbaumler Zeit zum Wohl-Fühlen finden,

wo Ruhesuchende der Zeit um Still-Leben begegnen,

wo Genießer Zeit zum Genuss-Leben entdecken,

wo Gesellige Zeit zum Lachen und zur Kommunikation finden.

Dort wo Zeit bleibt für Lebensfreude, zum Fantasieren, einfach zum Mit-Sich-

Selbst-Ein-Sein.

VINCENT HOTEL GmbH

Carmen & Bernd Schott

Sulztal 13

A-8461 Sulztal an der Weinstraße

Tel: +43 (0) 34 53 22 101

Fax: +43 (0) 34 53 22 101-20

info@vincent-hotel.at

www.vincent-hotel.at

„Eleganz und Esprit. Die Liebe zum Detail und der höchste Anspruch an Qualität. Die Passion, unseren Gästen das

Beste zu bieten, ist die Triebfeder unseres Tuns. Rochini ist ein Partner, der ebendiesen Ansprüchen gerecht wird.

Der Gaumengenuss zu Augenschmaus adelt. Die stilsichere Präsentationsplattform für hochwertigste Produkte liefert.

Perfect match!“

(Martin Kuprian/Direktor)

TOP Hotel Hochgurgl****Superior

Hochgurgl

Höchstgelegenes Relais & Châteaux-Hotel der Alpen. Einziges 5-Sterne-

Superior-Hotel im Tiroler Ötztal: Das TOP Hotel Hochgurgl direkt an der Piste

des legendären Skigebietes Obergurgl-Hochgurgl glänzt mit Superlativen, die

auch inhouse Wort halten.

Vom Keller bis zum Teller. Feinstes Alpenaroma und regionale Produkte paaren

sich in Küchenchef Herbert Wiesers Cuisine mit internationalen Kreationen.

Einzigartig, bodenständig, wendig und exquisit.

Vom Relais & Châteaux-Diner in acht Gängen über leichte Wellness-Kost bis

hin zu veganen Gerichten. Reif und edel präsentieren sich auch die erlesenen

Weine und Raritäten aus aller Welt, darunter Sassicaia, Ornellaia und Château

Petrus. 500 Positionen, persönlich empfohlen und perfekt kombiniert zu den

kulinarischen Gipfelgenüssen. Serviert im edlen Hotelrestaurant oder in einer

der gemütlichen Tiroler Stuben.

Garniert von 21 Dreitausendern und der besten Luft am Talschluss des Tiroler

Ötztals. Einzigartige Sinneserlebnisse mit exquisitem Topping: Sei es im Spa

mit Panorama-Outdoor-Infinity-Pool, am TOP Mountain Crosspoint, in der

Perrier-Jouët-Genussgondel oder am Top-Mountain Star auf 3.080 Metern

Seehöhe. Seit vier Generationen widmet sich Familie Scheiber dem einzigartigen

Urlaubserlebnis und der Kunst der Gastfreundschaft.

Passion aus Tradition, die sich im Service, in den Produkten, in der Infrastruktur

und auch in der exquisiten Präsentation widerspiegelt.

Relais & Châteaux

TOP Hotel Hochgurgl

Hochgurgler Straße 8

A-6456 Hochgurgl

T: +43 5256 6265

tophotel@tophochgurgl.com

www.tophochgurgl.com

„Auf dem Weg zur Diplom-Küchenmeisterin entschied ich mich dafür, meine Kochleidenschaft und Handwerkskunst auf

den edlen und einzigartigen Tellern von „Rochini“ zu präsentieren.

Sie boten meinen Gerichten eine wunderbare Bühne und führten mich mit zum Erfolg.“

(Diplom-Küchenmeisterin Annette Roschitz)

Annette Roschitz

Koch ist nicht nur Beruf, sondern Berufung. Gut kochen bedeutet nicht nur,

sein Handwerk perfekt zu beherrschen, sondern mit Feingefühl und einem

offenen Ohr auf Wünsche und Bedürfnisse seiner Gäste einzugehen. Sei es

im Alltag beim Kochen für die Familie, im noblen 5-Sterne Lokal oder in der

Gemeinschaftsküche – Essen ist viel mehr als nur „lebensnotwendig“ und das

Genießen nicht nur der Sterneküche vorbehalten.

Wie Goethe treffend sagte: „Kein Genuss ist vorübergehend, denn der Eindruck,

den er zurücklässt, ist bleibend. Mit meinen Gerichten möchte ich genau diesen

bleibenden Eindruck und ein wohliges Gefühl in den Köpfen meiner Gäste

erzeugen, um so zu einer schönen Erinnerung in ihrem Leben zu werden.

Ich liebe meine Arbeit durch und durch und freue mich immer wieder aufs

Neue, wenn ich Menschen durch meine Leidenschaft ein Lächeln ins Gesicht

zaubern kann.

Annette Roschitz

6774 Tschagguns

annette.roschitz@aon.at

„Die Philosophie und der Qualitätsanspruch von rochini passt perfekt zu den Gastrosophinnen Schweiz.“

(Sylvia Karle, Präsidentin)

Gastrosophinnen Schweiz

Frauen mit Freude an Tisch- und Esskultur

Kultur und Kochen – die Gastrosphinnen.

Wir sind eine Vereinigung von Frauen, die sich mit Hingabe dem Kochen

verschrieben haben. Unser Verein wurde im Jahr 1988 gegründet und zählt

heute ca. 400 Mitgliederinnen. Wir legen großen Wert auf die Verarbeitung von

hochwertigen und natürlichen Rohprodukten und den Einsatz von funktionellen

Gerätschaften. Wir teilen die Freude am Kochen, der Kommunikation und das

Genießen an einem schön gedeckten Tisch mit exklusivem Tafelgeschirr. Eine

gepflegte Vereinskultur in allen Teilen ist uns sehr wichtig.

Gastrosophinnen Schweiz

info@gastrosophinnen.ch

www.gastrosophinnen.ch

„Regionalität und Natürlichkeit sind untrennbar. Rochini vereint, was wir suchen. Ein perfekter Partner in der Region.

Individuell und zuverlässig.“

(Sabine und Dieter Oberhöller)

Montfort das Hotel ****

Feldkirch

Tradition und Moderne sind vereint.

Wir sind ein Businesshotel mit Tradition. Perfekt gelegen. Zentrumsnah in

Feldkirch.

Seit über 50 Jahren wird das Hotel Montfort von der Familie Oberhöller

geführt und hat sich über diese Zeit von einer kleinen Frühstückspension zum

stilvollen Hotel mit unzähligen Möglichkeiten entwickelt.

Montfort – das Hotel

Galuragasse 7

A-6800 Feldkirch

T: +43 5522 72189

www.montfort-dashotel.at

„Die vielseitigen Teller von rochini bieten jedem unserer einzigartigen Gerichte eine ideale Bühne, um sich

in ihrer Gesamtheit zu präsentieren! Denn das Auge isst ja bekanntlich mit...“

(Chefkoch Markus Mraz)

Restaurant Mraz & Sohn

Wien

Seit nunmehr drei Generationen wird kulinarischer Innovationsgeist in diesem

Familienbetrieb groß geschrieben. Die Traditionen der klassischen Wiener

Küche dienen Chefkoch Markus Mraz oftmals als Inspiration seiner beinahe

unerschöpflichen Kreativität, wenngleich die Gerichte und Kreationen auf den

Tellern diesen Ursprung oftmals nur mehr erahnen lassen. Grenzen werden

ausgeweitet, Überzeugungen hinterfragt und das konsequente Streben nach

Perfektion treiben das gesamte Team an.

Dank eines wunderbar gestalteten Weinkellers, der an die 1000 Positionen

umfasst, bleibt auch für jeden Weingenießer kaum ein Wunsch unerfüllt und

kompetente Beratung ermöglicht auch hier die perfekte Ergänzung zu der

einzigartigen Küche.

Das Service, geleitet von Sohn Manuel Mraz, kümmert sich jeden Abend mit

charmanter Umsichtigkeit um das wichtigste, nämlich den Gast.

Restaurant Mraz und Sohn

Wallensteinstr. 59

A-1200 Wien

Tel: +43 (0) 1 2204594

Fax: +43 (0) 1 350 1536

restaurant@mrazundsohn.at

www.mraz-sohn.at

„Das Auge isst mit – dementsprechend legen wir bei der Präsentation unserer Gerichte großen Wert auf

ästhetisch passendes Geschirr und Tafelbesteck. rochini spricht uns hierbei aus der Seele und überzeugt

sowohl mit Qualität und Design als auch mit Individualität und Eleganz.“

(Haubenkoch Roland Huber)

„Feinheit beginnt mit Wertschätzung von Manufaktur und handwerklicher Kunst. Diese ist in einem

Restaurant mit Weltformat von höchster Bedeutung - das Grand Hotel Wien mit dem Restaurant „Le Ciel by

Toni Mörwald“ ist dafür die beste Bühne!“

(Haubenkoch Toni Mörwald)

Grand Hotel Vienna

Wien

„Le Ciel by Toni Mörwald“ im Grand Hotel Vienna – 5 Star Luxury

Das Le Ciel hat die perfekte Lage, das entsprechende Interieur, eine

hervorragende Servicemannschaft und das adäquate Küchenkonzept,

um auf höchstem Niveau angesiedelt zu werden. Wir haben uns nun der

Herausforderung verschrieben, es zu den allerbesten des Landes zu machen.

Mit dem bestehenden Küchen- und Service-Team rund um Restaurantleiter

Günter Moser und dem neuen Küchenchef werden wir mehr denn je ein

herausragendes Gästeerlebnis schaffen, erzählt Horst Mayer, Generaldirektor

des Grand Hotel Wien.

Roland Huber, 32, der neue Küchenchef, ist kein Unbekannter. Davor kochte er

bei „Mörwald Zur Traube & Kochamt“, sowie im Restaurant „Mörwald Kloster

UND“. Stolz kann er bereits auf einen 1. Platz bei den Jungen Wilden 2008, auf

die Teilnahme bei Bocuse d’Or Europe 2010, sowie auf die Verleihung von 3

Hauben von Gault Millau und 94 Punkten von A la Carte blicken.

Toni Mörwald freut sich auf die Kooperation mit dem Grand Hotel Wien: „Die

Ess- & Trinkkultur ist die älteste Kultur der Menschen und diese gehört täglich

gelebt und gepflegt und das Grand Hotel Wien ist ein ganz besonderer Ort

dafür!“

Grand Hotel Wien

Kärntner Ring 9

A-1010, Wien

Tel: +43 (0) 1 515 80 - 0

Fax: +43 (0) 1 515 80 – 10

info@grandhotelwien.com

www.grandhotelwien.com

„Teller, Gläser, Accessoires, groß, mittel oder mini - wir finden alles bei rochini“

(Reinhard Rauch – Geschäftsführer)

Rio - Kino – Restaurant – Pizza – Bar

Feldkirch

Das rio soll nicht „nur“ Restaurant im Sinne von „Hunger stillen“ sein - es will

Ort der Kommunikation, ein großer Hauch von Italien, Weindegustationsstätte,

Nest neuer Pizza- und Pastakreationen und Hort der freundlichen Begegnung

sein.

All dies versucht das Rio-Team mit Lukas am Gast und Dominic am Herd und

ihren Teams tagtäglich geschehen zu lassen und zu arrangieren.

rauch gastronomie

Marktgasse 12-14

A-6800 Feldkirch

Tel: +43 (0) 5522 76355

info@rauchgastronomie.at

www.rauchgastronomie.at

„Mit Sybille und Hannes von Rochini haben wir kompetente, zuverlässige und vor allem herzliche Partner

gefunden, die immer das perfekte tabletop zu unseren Gerichten finden.“

(Manuel Ulrich, Küchenchef ÖSCH NOIR)

ÖSCH NOIR

Donaueschingen

Die Magie der feinen Küche

Mit der Eröffnung des ÖSCH NOIR im Winter 2018 bereicherte das Fünf

Sterne-Superior Resort Der Öschberghof sein kulinarisches Angebot um ein

Fine Dining-Restaurant der Extraklasse.

Am Rande der Stadt Donaueschingen und in direkter Nähe zu Bodensee,

Schwarzwald und der Schweiz, zaubern Küchenchef Manuel Ulrich und sein

Team verschiedene Kreationen der modernen, französischen Küche – und das

auf allerhöchstem Niveau.

Durch ein Wechselspiel von Licht und Schatten entsteht eine edle und zugleich

harmonische Atmosphäre. Das Ambiente erinnert an die geografische Nähe zum

Schwarzwald, wobei die verglaste Küche den freien Blick auf das kulinarische

Geschehen und die Zubereitung der Speisen preisgibt.

ÖSCH NOIR

Der Öschberghof

Golfplatz 1

D-78166 Donaueschingen

„Um unserer erlesenen Fischküche einen passenden Auftritt zu verleihen, die auch unserer

Qualitätsphilosophie entspricht, verwenden wir sehr gerne rochini Teller. Genuss pur!“

(Familie Sicher)

Fischrestaurant Sicher

Tainach

Unser Kärnten Kaviar

Hier im guten Klima Südkärntens führen wir ein Familienrestaurant und

züchten Forellen, Saiblinge, Bachkrebse, Huchen und mehr. Auch haben wir

einen eigenen Gemüse und Kräutergarten.

Einzigartig ist unser vielfach ausgezeichneter Saiblingskaviar (SICHER

KÄRNTEN KAVIAR), mit dem wir mittlerweile in der Top Gastronomie Europas

vertreten sind.

Fischrestaurant Sicher KG

Mühlenweg 2

A-9121 Tainach

Tel: +43 (0) 4239-2638

Fax: +43 (0) 4239-2638-2

office@sicherrestaurant.at

www.sicherrestaurant.at

„Erstklassige Zutaten, erstklassige Zubereitung, erstklassige Präsentation. rochini und Truube Gais – das

passt. Was beide verbindet ist:

Eleganz, klare Formensprache und die sprühende Begeisterung, seinen Gästen ganz besondere Erlebnisse

zu bereiten.“

(Silvia & Thomas Manser)

Truube Gais

Gais / Appenzellerland

Das Appenzellerland ist minimal klein und genießt doch großen Weltruf.

Dafür sorgt der würzige Appenzeller Käse und der ebenso kräuterverwöhnte

Appenzeller Alpenbitter.

Dafür sorgt auch eine – der ganz wenigen – Michelin-Köchinnen der Schweiz.

Silvia Manser gilt als der große Geheimtipp im kleinen Appenzellerland. Was

sie auf die Teller bringt, ist Kunst. Kunst aus zündenden Ideen, mitreißender

Freude und marktfrischen Zutaten.

Die Truube macht aus einem gewöhnlichen Tag ein Gesamtkunstwerk von

Aufgehobensein und Genussfreude. Man ist immer wieder von Neuem völlig

überrascht, ja … verwandelt. Mehr noch: Verzaubert! So stellt man sich das

ideale Gast-Sein vor!

Truube Gais

Rotenwies 9

CH-9056 Gais

Tel: +41 (0) 71 793 11 80

info@truube.ch

www.truube.ch

„Ein großes Gericht spricht immer für sich selbst! rochini Teller sind nie laut oder vordergründig, sondern

bestechen durch Schlichtheit, Understatement und Brillianz auf den zweiten Blick - das ist es, was sie zu

etwas Besonderem macht.“

(Sternekoch Andreas Döllerer)

Genießerrestaurant Döllerer

Golling

Im Genießerrestaurant erhebt Andreas Döllerer Kochen zur Kunst. Mit

seiner vielfach ausgezeichneten Küchenlinie „Cuisine Alpine“ macht er

heimatverbundene Gerichte zu modernen Klassikern.

Für die Gastronomiefamilie Döllerer hat das Wort Genuss eine tiefe Bedeutung.

Und doch vermittelt es mehr als raffinierte Küche und edle Weinkultur: für sie

ist Genuss eine umfassende, alles prägende Philosophie, die Gäste in Döllerer’s

Genusswelten spüren und erleben.

DÖLLERER GENUSSWELTEN GMBH

Markt 56

A-5440 Golling

Tel: +43 (0) 6244 4220-0

Fax: +43 (0) 6244 691242

office@doellerer.at

www.doellerer.at

„Es ist erwiesen, dass Güte und Form eines Glases den Trinkgenuss steigern. Ebenso sind Tisch- und

Esskultur untrennbar mit erlesenem Porzellan verbunden. In unserer Naturküche vollenden Teller und

Schalen den Genuss der Speisen.“

(MMag. Sabine Alge, Direktorin und Gastgeberin)

Gesundheitszentrum

Rickatschwende

Dornbirn

Dr. Franz Xaver Mayr predigte nicht die Askese, sondern den wahren

Genuss. Seiner Lehre folgt das Gesundheitszentrum Rickatschwende in

der Überzeugung, dass zum Masterplan der Gesundheit auch die Freude an

Schönem gehört.

Gesundheitszentrum Hotel Rickatschwende Hotelbetriebsgesellschaft

Rickatschwende 1

A-6850 Dornbirn

Tel: +43 (0) 5572 25350

Fax: +43 (0) 5572 25350-70

office@rickatschwende.com

„Bei rochini bekomme ich Porzellan von Poesie und Purismus, wie meine Küche mit Klarheit, Essenz und

Raffinesse.“

(Bernadette & Martin Herrmann)

Restaurant Mühle

Fläsch

Unter freiem Himmel sitzen, inmitten von Reben und Wiesen. Wir machen

uns eine Ehre daraus, unsere Gäste auch im Garten zu bedienen. Es versteht

sich, dass die Tischdekoration mit ihrem Blumenschmuck die Eindrücke

des Sommers widerspiegeln. Sollten einmal Wolken aufziehen, ist für eine

Ausweichmöglichkeit gesorgt. In unserem gemütlichen Garten unter dem

großen Lindenbaum servieren wir mittags und abends Gerichte à la Carte, aber

auch Bistrospeisen und Business-Lunch.

Es finden bis zu 30 Personen ein gemütliches Plätzchen. Es soll nicht so

sein wie zuhause, sondern vielmehr wie bei Freunden, die gerne besucht

werden. Genießen Sie unsere Spezialitäten aus Küche und Keller in unserer

familienfreundlichen Mühle-Stube und lassen Sie sich verwöhnen. Nehmen Sie

Platz in der gemütlichen Stube und genießen Sie unsere würzige, bunte und

phantasievolle Küche mit regionalen Produkten. Wir freuen uns auf Sie.

Restaurant Mühle

Bernadette & Martin Herrmann

CH-7306 Fläsch

Tel: +41 (0) 81 330 77 70

info@muehle-flaesch.ch

www.muehle-flaesch.ch

„Die exklusive Darbietung unserer kreativen Alpinen Küche steht für uns im Haubenrestaurant Ötztaler

Stube an erster Stelle. Mit rochini haben wir einen Partner gefunden, welcher uns von der ersten Sekunde

an mit seiner Professionalität und persönlichen Beratung überzeugte.“

(Michael Kofler/Küchenchef)

DAS CENTRAL - ALPINE . LUXURY . LIFE

Sölden

Weit über die Grenzen hinaus ist DAS CENTRAL – ALPINE . LUXURY . LIFE und

sein Haubenrestaurant Ötztaler Stube für seine kulinarischen Gaumenfreuden

mehr als bekannt und ist mit Recht im Ötztal die erste Adresse für Gourmets

und Feinschmecker aus aller Welt.

Gemeinsam mit seinem Team lebt Küchenchef Michael Kofler die Liebe

für Produkte aus der regionalen Landwirtschaft und verarbeitet diese in

eindrucksvollen Kreationen. Die Kombination aus Haubenküche & Tiroler

Genusskultur bescheren dem einzigen 2-Haubenrestaurant im Ötztal immer

wieder renommierte Auszeichnungen. 4 Sterne (93 Punkte) im à la carte Guide

und 3 Gabeln (91 Punkte) im Falstaff-Guide.

DAS CENTRAL – ALPINE . LUXURY . LIFE

Auweg 3

A-6450 Sölden

T: +43 5254 2260 0

www.central-soelden.com

„rochini plates perfectly compliment the presentation of our food and lead our menu on an entirely

different level. High quality and modern design of porcelain are blended with the style of our restaurant

and are a perfect match. Once you have such a high quality product at your table, you will not be able to

find a compromise with anything not good enough as rochini.“

Restaurant 360°

Dubrovnik / Kroatien

Set within the great walls of Dubrovnik itself, overlooking the port with stunning

views and stylish atmosphere, our creatively presented food, extraordinary

wine cellar, top service and first class ambience will leave our honorable guests

simply amazed. Modern, relaxed and very trendy, Restaurant 360° is a place

committed to elegance and the finest cuisine.

Restaurant 360°

Sv. Dominka bb

20 000 Dubrovnik

OIB: 48974989388

Tel: +385 20 322 222

Fax: +385 20 322 220

reservations@360dubrovnik.com

www.360dubrovnik.com

„Thank you for your quick and polite response. Rochini was very welcoming and friendly, helpful, and very

professional in their work. And Rochini has a great selection of items. We are very happy to be able to use the plates

in Tokyo.“

(2 Star Michelin Chef Noboru Arai)

Restaurant Hommage

“Hommage” means “respect”, “honor”, or “tribute” in French. The blessings of

nature, the farmers who grow the ingredients, my seniors and my staff who

always support me, my family. And above all, the guests who visit my restaurant

to enjoy my cooking. It is with gratitude and respect to all these who let me walk

my way in the world of culinary that I have named my restaurant “Hommage”.

I am honored to be connected with French cuisine, so rich in traditions, and

humbled to be its ambassador through cooking.

Our ingredients are carefully chosen to ideally match a particular recipe and

delivered from various parts of Japan and France, as well as other countries.

We do not only make the best of seasonal ingredients and refine their taste, but

we also try to draw out the inner expression of every ingredient.

I have come across various people and recipes and learnt a variety of things

since my days of training till this moment.

Thus nurtured into who I am, I take my past experience as the base ingredient

and season it with novelty and inspiration to create every single dish from the

bottom of my heart.

Owner and chef, Noboru Arai Born in Asakusa, Tokyo, in 1974 After training in

Tokyo restaurants, moved to France to study the philosophy of French cuisine

in numerous restaurants: Le Clos des Cimes (**), Auberge La Feniere (*) etc.

Returned to Tokyo in 2000 and started restaurant Hommage. I was born and

bred in Asakusa, a traditional area of Tokyo which has been its center and

source of culture for ages, since around the 17th century when Tokyo became

the capital . I am now here to create a center and source of French cuisine, so

special for Tokyo, so special for Asakusa, so special to me.

Restaurant Hommage

4-10-5 Asakusa, Taito-ku,

Tokyo 111-0032/Japan

www.hommage-arai.com

„Hannes Tiefenthaler und seine Firma rochini lernte ich 2009 im Salzburger Gusswerk kennen und

schätzen. Seitdem arbeiten wir eng zusammen. Er ist für mich ein Garant für Kreativität und Innovation,

für große Ästhetik und vor allem für etwas, das in unserer Zeit leider selten geworden ist: absolute

Verlässlichkeit.“

(Sternekoch Bobby Bräuer)

EssZimmer – BMW Welt München

München

Willkommen im EssZimmer – Ihrem Münchener Gourmet-Restaurant mit

Europäisch modern interpretierter Küche. Treten Sie ein und entdecken Sie

eine kulinarische Erlebniswelt der besonderen Art.

Im dritten Obergeschoss der BMW Welt servieren wir Ihnen eine elegante

Wohlfühlatmosphäre. Garniert mit warmen Farben, dunklem Leder und

edlen Hölzern. Nehmen Sie Platz und freuen Sie sich auf die Kreationen von

Bobby Bräuer. Abgerundet wird das Geschmackserlebnis für alle Sinne durch

die Weinempfehlungen unseres Restaurantleiters & Sommeliers Frank Glüer,

der mit seinem Serviceteam dazu beiträgt, dass Ihr Abend im EssZimmer

noch unvergesslicher wird. Hervorragender Service und das Angebot eines

exklusiven BMW Chauffeurs machen einen Abend im EssZimmer zu einem

besonderen Erlebnis.

Käfer Autowelt GmbH

EssZimmer

Tel.+49 (0) 89 358 9918-14

esszimmer.bmw-welt@feinkost-kaefer.de

www.feinkost-kaefer.de

„Ich präsentiere meine Speisen auf rochini finest tabletop, da diese formschön, schlicht und zeitlos sind.

Zudem passen Sie hervorragend in unser Restaurantkonzept. Mit Herrn Hannes Tiefenthaler und der Firma

rochini habe ich einen verlässlichen Partner an meiner Seite, der mich berät und hervorragende Qualität

bietet.“

(Sternekoch Erik Arnecke)

Die Sonne Frankenberg

Frankenberg / Eder

„Natürlichkeit und Leichtigkeit“, sagt Erik Arnecke, wenn man ihn nach dem

roten Faden im neuen Philipp Soldan fragt. Die beiden Themen spiegeln sich

in Gerichten wie Norwegische Jakobsmuschel mit Zitrusfrüchten, Kürbis und

Endivie, Frankenberger Gemüsegarten mit Brotcrumble, Champignoncreme

und eingelegten Silberzwiebeln oder Aromen des Waldes, Fichtensprossen,

Karottenkuchen und Haselnuss wider.

Der 32-Jährige Erik Arnecke, der zuletzt im Essener Restaurant Résidence zwei

Sterne erkocht hatte, setzt auf hohe Qualität und den unverfälschten Charakter

einzelner Produkte. „Und eine faire Preisgestaltung, das ist uns sehr wichtig.“

Auch den Service prägt eine neue Leichtigkeit: „Wir setzen auf unaufdringliche

Kompetenz. Unser Service ist herzlich, persönlich und berät die Gäste, kreist

aber nicht permanent um die Tische und fragt, ob alles recht ist“, ergänzt

Sonne-Geschäftsführer Gerhard Pohl.

Relais & Châteaux Hotel

DIE SONNE FRANKENBERG

Marktplatz 2-4

D-35066 Frankenberg / Eder

Tel: +49 (0) 64 51 / 750-0

Tel: +49 (0) 64 51 / 750-500

info@sonne-frankenberg.de

„Ich verwende gerne rochini finest tabletop, da die verschiedenen Designs und Spielarten wundervoll zu

meiner Art von Küche passen! Eine absolute Bereicherung!“

(Sternekoch Anton Schmaus)

Restaurant Storstad

Regensburg

Storstad – atemberaubender Blick über die Altstadt von Regensburg.

REGENSBURG – 28. Mai 2014 Dieser Tag wurde mit Spannung erwartet:

Sternekoch Anton Schmaus hat sein neues Restaurant Storstad im Zentrum

Regensburgs eröffnet und verwirklicht damit seine ganz eigene gastronomische

Vision.

In nur zehn Wochen Umbauphase entstand im fünften Stock des

geschichtsträchtigen Goliath-Hauses ein gastronomisches Konzept, das

puristisch, skandinavisches Design und aufgeschlossenes Großstadtflair

verbindet. Gäste erwarten drei ineinander übergehende Genussbereiche

(Restaurant, Bar, Lounge).

Das absolute Highlight ist dabei der Skyframe im Restaurantbereich mit

atemberaubendem Blick über die Altstadt und den Dom.

Restaurant Storstad

Watmark 5

D-93047 Regensburg

Tel: +49 (0) 94159993000

info@storstad.de

www.storstad.de

„Mit Rochini erschaffen wir im «1904 Designed by Lagonda» eine neue kulinarische Ebene für Emotionen, Passion und

Visionen.“

(Thomas Bissegger)

1904 DESIGNED BY LAGONDA

Zürich

Signature Chef Dario Cadonau und Executive Chef Thomas Bissegger freuen

sich, Sie mit kulinarischen Meisterleistungen im 1904 DESIGNED BY

LAGONDA begrüssen zu dürfen.

Thomas Bissegger ist einer der ambitioniertesten Schweizer Jungköche und

nimmt seit seiner Lehrzeit sehr erfolgreich an Kochwettbewerben teil. Im 1904

DESIGNED BY LAGONDA heisst er Sie als Executive Chef willkommen und

sorgt mit seiner puristischen und qualitätsorientierten Küche für kulinarische

Höchstgenüsse. Für seine Kreationen verwendet er nur beste Produkte und

Zutaten - er verspricht eine weltoffene und moderne Küche.

Fotos: Dario Cadonau

R-Experience AG

1904 Designed by Lagonda

Löwenstrasse 42

CH-8001 Zürich

„rochini e‘ un azienda che produce complementi per i ristoranti di altissima qualità è notevole design.

Noi abbiamo avuto la possibilità di presentare i nostri piatti con uno stile unico grazie alle creazioni della

rochini.“

(Culinary Chef Loris Indri )

Do Leoni Restaurant

Venice Londra Palace, Venedig

The „Do Leoni“, which renders homage to the symbols of England and Venice,

is the pride of the Londra Palace, and outside guests are also welcome. It cuisine

and atmosphere make the restaurant a reference point for gourmets from all

over the world.

Venice Londra Palace

Relais & Chateaux

Castello 4171

I-30122 Venezia

„rochini - the best partner for my dish, you can find the best solutions for your food ideas“

(Michelin Chef Alberto Faccani)

Magnolia Restaurant

Cesenatico, Italien

Curiosita’, creativita’ e disciplina – Alberto Faccani

Magnolia Restaurant was founded in 2003 by Alberto Faccani to involve

their guests in an unusual taste made of fun, passion for pure flavors and

combinations harmonics. A place where the local tradition meets other worlds,

creativity meets the desire to experiment and surprise, the kitchen meets art,

where the balance surprises and delights. A formula that has conquered the

palate of criticism and allowed the Magnolia to receive, from the second year of

life, the Michelin Star.

Alberto Faccani takes care of all aspects of his restaurant, from the selection

of raw materials to the scenery of the dish, from bakery to bakery making the

Magnolia „a place of pleasure, dynamic and fresh, with an international“ where

the host to ‚arrival of each course, smiles of amazement and pleasure.

Magnolia Restaurant

Viale Trento 31

[angolo Via Mario Angeloni]

I-47042 Cesenatico (FC) - ITALIA

Tel: +39 (0) 0547 81598

Fax: +39 (0) 0547 81598

info@magnoliaristorante.it

www.magnoliaristorante.it

„With over 20 years’ experience dealing with drinks, alcoholic ,non-alcoholic and all kind of glassware

I can comfortably tell you, that the individually hand crafted glasses from rochini finest tableltop are

among the best and most beautiful hand blown glass pieces I have ever had the pleasure to work with.

Keep creating artworks like the range you produced for me at The Rooftop Lounge St.Regis.Doha.”

(Angelo Tamazi – Bars- and Restaurants Manager)

The Rooftop Lounge St. Regis

West Bay, Doha, Qatar

The St. Regis Doha

Al gassar resort, p.o box 14435

West Bay, Doha, Qatar

Tel: +974 4446 0103

www.stregisdoha.com

„Haute Cuisine ist immer das Resultat aus vielen Komponenten. Beste Produkte und eine perfekte

Zubereitung sind so unverzichtbar wie eine vollendete Präsentation. rochini ist ein tolles Beispiel, wie

eine kleine Firma sich dieser Perfektion verschrieben hat und wir wünschen rochini viel Erfolg auf diesem

Weg!“

(Die World Gourmet Society)

World Gourmet Society

Die World Gourmet Society ist ein internationaler Club, der Gourmands und

Feinschmecker aus aller Welt von Amerika, über Europa bis Asien verbindet.

Ziel und Mission der Gesellschaft ist die Entdeckung kulinarischer Landschaften

in der ganzen Welt („discover new culinary landscapes“). Mitglieder der

Gesellschaft sind Feinschmecker, Spitzenköche, Food-Journalisten und

-Fotografen, Gastrokritiker, Restaurantbesitzer und viele mehr.

Wir freuen uns, wenn Sie uns auf www.world-gourmet-society.com besuchen.

Matthias Tesi Baur

member@world-gourmet-society.com

Tel: +44 (0) 7831 257 246

Web: www.world-gourmet-society.com

„Wenn man mit dem Löffel durch unsere Gerichte quer über Teller der Linie Organic streift, sollten alle

Komponenten am Gaumen landen.“

(Haubenkoch Christian Rescher)

Aurelio fünf-Sterne-Superior

Lech am Arlberg

„Natural Art Cuisine“ so bezeichnet Christian Rescher seinen Küchenstil, den er

im „Aurelio`s“ mit viel Herzblut verfolgt. Seit 2009 verwöhnt er die Gäste und

Hotelbesucher des Fünf-Sterne-Superior-Hauses Aurelio in Lech am Arlberg

mit jungen Kreationen und durchaus ausgefallenen Menüs.

Während die Gäste auf der Sonnenterrasse nahe der Piste mit traditionellen

und bodenständigen à la Carte-Gerichten verwöhnt werden, kann sich der

Haubenkoch mit seinem Team im Gourmetrestaurant so richtig kreativ

austoben.

„Die Karotte“, „Der Wald“ oder „Verkohlter Paprika“, wie das Ausnahmetalent

seine Kreationen nennt, verstehen sich wie Gemälde auf den Tellern, die seine

Küche verlassen. Besonders gerne verwendet Rescher hierfür die einzigartigen

Teller von rochini. Wie von einem Künstler werden die Gerichte mit verliebter

Detailtreue und Perfektion verwirklicht. Die einzelnen Gänge fügen sich zu

einer Fusion aus höchster Kochkunst und begnadeter Kreativität zusammen.

Entsprechend wurde er von Gault Milau mit 3 Hauben ausgezeichnet.

AURELIO GmbH & Co KG

Tannberg 130


Tel: + 43 (0) 5583 2214

Fax: + 43 (0) 5583 3456

reservation@aureliolech.com

www.aureliolech.com

„Sowohl in unserem TIAN restaurant in Wien (eines von zwei Sterne Restaurants in Wien, die rein

vegetarisch kochen), als auch in unserem TIAN restaurant in München arbeiten wir zusammen mit rochini.

Wir bieten unseren Gäste außergewöhnliche Gerichte. Dazu gehört einfach eine außergewöhnliche „table

ware“. Dies kann uns rochini zu 100% bieten. Das Sortiment ist einfach perfekt!“

(Klaus Baumgartner, Geschäftsführer)

TIAN - Experience Taste

München

Erleben Sie eine faszinierende Reise in die Geschmackswelten der vegetarischen

Cuisine sowie die Lust am kultivierten Chillen und Genießen in stilvoll lässiger

Atmosphäre. In der offenen Schauküche erleben Sie unsere leidenschaftlichen

Küchenprofis live. Schauen Sie ihnen beim Kochen einfach über die Schulter:

fleischlose Kreationen ganz frisch für Sie zubereitet!

Wir servieren Ihnen feinste TIAN-Köstlichkeiten auf naturbelassener und

nachhaltiger Basis, ohne Fisch und Fleisch. Die in München vielleicht

einzigartigen Speisen haben wir im vegetarischen Schwesterrestaurant TIAN

in Wien entwickelt und perfektioniert. Es ist eine tolle Bestätigung für uns, dass

Michelin und Gault Millau diese Pionierleistung mit einem Stern und 3 Hauben

(17 Gault Millau-Punkte) würdigten.

Ganz bewusst sind wir in das neue Gebäude des Derag Livinghotel Am

Viktualienmarkt, nur wenige Gehminuten von den Münchner Flaniermeilen

Kaufinger Straße und Maximilianstraße eingezogen. Denn das ganzheitliche

Baukonzept mit seiner vorbildlichen nahezu Nullenergie-Bilanz gefällt uns und

passt zur nachhaltigen Philosophie unseres Restaurants.

Tian Deutschland GmbH

Frauenstraße 4

D-80469 München

Tel. +49 (0) 89 885 656 712

muenchen@tian-restaurant.de

www.tian-restaurant.de

„Für uns einfach der „Cavalli“ der Tischkulturbranche…

Wir arbeiten in allen unseren Betrieben mit Herrn Tiefenthaler / Fa. rochini zusammen,

und ich kann sowohl über ihn als auch über seine Produkte nur das Beste sagen.

Bestecke, ebenso wie Glas und Geschirr werten den Tisch für den Gast ungemein auf und

entsprechen unserem Anspruch an Qualität und Einzigartigkeit voll und ganz.“

(Familie Fleischhaker)

Glüxfall, Die Rosenvilla,

Hotel Rathaus Wien

Salzburg, Wien

Glüxfall

Frühstücks- & Brunch-Restaurant

Franz-Josef-Kai 11

A-5020 Salzburg

Tel: +43 (0) 662 265017

Hotel Rathaus

Wein & Design

Lange Gasse 13

A-1080 Wien

Tel: +43 (0) 1 400 11 22

Hotel Rosenvilla

Höfelgasse 4

A-5020 Salzburg

Tel. +43 (0) 662 62 17 65

„Design und Genuss: Um unsere italienischen Top-Weine in der Vinothek zu erleben, haben wir uns für die

ästhetische rochini-Serie entschieden. Denn das richtige Glas macht den Unterschied.“

(Mag. Dieter Wohlgenannt, Geschäftsführer)

BENGODI

Feldkirch

Das Feinkostlokal BENGODI in Feldkirch ist ein Treffpunkt für Genießer und

Feinschmecker.

Wer seine Urlaubserinnerungen an Bella Italia ein wenig auffrischen möchte,

dem sei das heimelige Bengodi in der Feldkircher Schmiedgasse ans Herz gelegt.

Auf nur wenigen Quadratmetern hat Geschäftsführer Dieter Wohlgenannt

hunderte Qualitätsprodukte zusammengetragen, die jedes Feinschmeckerherz

höher schlagen lassen: Wein, Grappa, Nudeln, Öle, Sugos, Salami, Gewürze,

Schokolade – ein ganzes Feuerwerk an lukullischen Spezialitäten wird hier

feilgeboten.

Namensgeber des Lokals ist übrigens Giovanni Boccaccio. In seinem

Hauptwerk, der Novellensammlung „Il Decamerone“, hat der berühmte Dichter

und Demokrat ein Schlaraffenland beschrieben – und nannte es Bengodi.

Im Jahr 2009 wurde das Bengodi in Feldkirch eröffnet. Mittlerweile kommen

viele Stammkunden, die bei uns einkaufen, Espresso trinken oder einen der

leckeren Antipasti-Teller bestellen.

BENGODI KG

Italienische Spezialitäten, Vinothek, Espressobar & Handel

Mag. Dieter Wohlgenannt

Schmiedgasse 7

A-6800 Feldkirch

Tel. +43 (0)660 6800 770

dieter@bengodi.at

www.bengodi.at

„rochini knew exactly how to answer to our demand thanks to their high quality products, which are

unique, elegant and delicate. We love their „woodi collection“ with raw material which represent purism

and nature. Everything correspond perfectly to the Mirazur Restaurant concept. It was a pleasure to be in

contact with Rochini thanks to their professionalism and kindness.“

(Mauro Colagreco)

The Mirazur

Menton

A restaurant beside the sea

Built in 1930s style, the Mirazur stands proudly beside one of France’s oldest

avocado trees. Rising high above the Mediterranean, its garden is full of mint,

chives, sage, absinthe and other culinary plants, shaded by orange trees. Up

behind, the Alps merge into the great blue void of the sky. The chef, Mauro,

recalls an earlier journey he made along this road that divides the sea and the

mountain, when he was still a pupil at the hotel school in La Rochelle. Travelling

in his Peugeot 104 on his way to Rome via Menton, unbeknownst to him he

passed right in front of his future restaurant.

11th World‘s Best Restaurant by San Pellegrino

2 ** Michelin Relais & Châteaux

Restaurant Mirazur

30 avenue Aristide Briand

06500 Menton

Tel: +33(0)4-92-41-86-86

www.mirazur.fr

„Kreativität braucht den passenden Rahmen. Damit meine Kreationen voll zur Geltung kommen können,

haben wir uns für rochini Teller entschieden. Diese verleihen jedem Gericht die optimale Harmonie.“

(Reimund Brunner)

„Anna Stuben“ Gourmet-Restaurant

Gröden

Das Gourmet-Restaurant „Anna Stuben“, im Relais & Châteaux Hotel Gardena

Grödnerhof in St. Ulrich, in den Dolomiten in Südtirol, empfängt seine Gäste

in gemütlichen Tiroler Stuben mit schönen Kachelöfen. Kulinarisch verwöhnt

Chefkoch Reimund Brunner (1 Michelin Stern) seine Gäste mit köstlichen

Kreationen aus erstklassigen Produkten. Für das Wohlergehen der Gäste sorgt

Franz Lageder, Saaldirektor und Sommelier. Eine Weinkarte mit über 650

ausgezeichneten Etiketten rundet das Angebot ab.

Auszeichnungen 2015 für die „Anna Stuben“

• Guide Michelin 2015: 1 Stern

• Le Guide de L’Espresso - I Ristoranti d’Italia 2015: 1 Haube und 16 Punkte

• Gambero Rosso 2015 Ristoranti d’Italia: 2 Gabeln und 85 Punkte

• Gault Millau 2014: 2 Hauben und 16 Punkte

Relais & Châteaux Hotel Gardena Grödnerhof -

Gourmet Hotel & Spa *****

Vidalong Straße, 3

I-39046 St. Ulrich (BZ)

Tel: +39 0471 79 63 15

Fax:+39 0471 79 65 13

info@gardena.it

www.gardena.it

„Die Teller von Rochini lassen die Gerichte schmackhaft aussehen und verschönern den Tisch.“

(Doris und Ueli Kellenberger, Gastgeber)

Hotel Restaurant Rössli

Bad Ragaz

Das Rössli ist ein elegantes Restaurant, bewertet von Gault Millau mit 16

Punkten. Ueli Kellenbergers Küche ist erfinderisch, saisongerecht und

marktfrisch. Das Gemüse kommt aus der Umgebung, das Fleisch aus der

Metzgerei des Bruders.

Wer das Rössli kennt, sitzt an den Tisch und lässt ohne Blick in die Karte

auftragen: Ueli Kellenberger wechselt das Vier- bis Seschsgangmenü

wöchentlich. Die Weinkarte führt Weine aus über 500 Provenienzen. Geschätzt

wird das Rössli auch für seine preiswerten Menüs am Mittag.

Hotel Restaurant Rössli

Freihofweg 3

CH-7310 Bad Ragaz

T: +41 81 302 32 32

info@roessliragaz.ch

„Spitzenköche sind immer auch auf der Suche nach dem Aussergewöhnlichen. Was mit qualitativ besten Zutaten

und Können am Ende als kulinarische Kreation den anspruchsvollen Gast überraschen und überzeugen soll, verdient

deshalb einen ganz speziellen Rahmen. Dieser sollte sich bei meinem Restaurant „Glow by Armin Amrein“ in Davos

nicht nur beim Interior-Design, sondern ebenfalls beim Geschirr und Besteck zeigen. «Rochini» war folglich die erste

Wahl, als es darum ging, zu dem modernen Ambiente Teller, Besteck und Gläser zu wählen, die mit einzigartiger

Haptik und Optik den Feinschmecker erfreuen und sich mit meinen Gerichten zu einem harmonischen Gesamtbild

vereinen. Der Anspruch an klares Design und höchste Qualität ist «Rochini» und «Glow» gemeinsam und sorgt so für

ein ganz besonderes Erlebnis.“

(Armin Amrein, Spitzenkoch)

Glow by Armin Amrein

Davos-Platz

Glow by Armin Amrein

Promenade 115

CH-7270 Davos-Platz

T: +41 (0)81 416 43 43

www.glow-davos.ch

„So selbstverständlich uns Gabel und Teller auch erscheinen, erst der perfekt eingedeckte Tisch macht den

vollendeten Genuss!“

(Joy Jung)

Vila Joya

Albufeira

Der erste Eindruck ist meistens prägend!

Glücklicherweise entspricht das der Vila Joya mit Blick auf den endlosen,

strahlend blauen Atlantik, die pittoreske Küste und den langen Strand. Ganz

von alleine findet man hier zu sich selbst, reinigt seine Seele und ist offen für

Neues…

Neben diesen elementaren Bedürfnissen ist es aber auch die spektakuläre

Cuisine von zwei Sterne Chef Dieter Koschina, die ein bisschen das Paradies

näher scheinen lässt! Seit er, vor mehr als 20 Jahren, seinen ersten Stern

erkochte, kultiviert Dieter Koschina den Geist dieses besonderen Ortes mit

seiner kulinarischen Handschrift, bevorzugt lokale Produkte und es ist genau

dieser erste Eindruck, der ihn immer noch inspiriert. Deswegen lautet sein Credo

auch stets, dass seine Cuisine am besten hier in der Vila Joya zu geniessen ist!

Auf der Terrasse mit ihrem überwältigenden Ambiente. Denn dann kommen

Geist, Ort und Genuss in den vollkommenen Einklang...

Vila Joya

Estrada da Galé

8200-416 Albufeira

Algarve, Portugal

www.vilajoya.com

„Durch die kompetente Beratung von Hannes Tiefenthaler und der Firma rochini haben wir die perfekte

Kombination zwischen Geschirr, Produkten und Architektur für unser Restaurant gefunden.“

(Chefs Tobias Schöpf und Tanja Gohrke)

Fuxbau

Stuben am Arlberg

Restaurant Fuxbau - Vorarlberg auf dem Teller

30 Sitzplätze bespielen Tobias Schöpf und Tanja Gohrke im Fuxbau in Stuben.

Gemeinsam mit Markus Gitterle und Sandra Köbler haben sie ein ebenso

traditionelles, wie vorwärtsgewandtes Konzept entwickelt.

Tobias beschreibt seine Küche als “bodenständig, ehrlich, geradlinig und

möglichst naturbelassen“. Der größte Teil der Zutaten wird aus der näheren

Umgebung bezogen. Nicht nur weil sie dann immer frisch sind, sondern weil

man gemeinsam mit den Produzenten die kulinarische Vielfalt und Tradition

Vorarlbergs erhalten möchte.

Auch die von Tanja gestaltete Weinkarte spiegelt diese Philosophie wieder. Der

Fuxbau hat Winter wie Sommer geöffnet.

Fuxbau

Dorfstraße 22

6762 Stuben am Arlberg

Österreich

T: +43 5582 301 88-400

www.restaurant-fuxbau.at

„Rochini finest tabletop - Simply the Best“

(Chef Regis Triguel)

45th Parallel - Restaurant & Bar

Moskau

The restaurant is linked to the geographical co-ordinates of the Earth. Our chef,

Regis Triguel, gave new life to the most popular and well-known dishes of the

“golden parallel” countries. Each dish is accompanied by a glass of wine with

the same conceptual sparkle.

45th Parallel - Restaurant & Bar

Tsvetnoy boulevard 15, building 1

127051 Moskau

Russland

T: +7 (495) 734 97 97

www.45-parallel.com

„Essen und Trinken ist nicht nur das Stillen von Hunger und Durst. Es verkörpert auch Sinnlichkeit, Genuss

und Ästhetik und hat somit einen hohen sozialen Wert. Gerichte und Speisen, über die sich schon die

Augen erfreuen, erhöhen die Glückshormone in uns. Durch bestimmte Formen und Produktpräsentationen

wird ein Gericht zusätzlich aufgewertet. Vor allem die Präsentation auf schönem Geschirr, Tellern sowie

schönes Besteck und Gläser haben einen äusserst positiven Einfluss auf das Auge und unterstützt

dadurch auch unwissentlich das Geschmacksempfinden. Daher ist die Fa. Rochini finest tabletop der

ideale Partner für alle „kulinarischen Genusssünden“ von Röthis rund um die ganze Welt.“

(Wolfgang Ponier)

Wolfgang Ponier

Götzis

Mit Sybille und Hannes Tiefenthaler sowie der Fa. Rochini finest tabletop

verbindet Wolfgang Ponier eine gemeinsame Philosophie.

„Niemals stillstehen“ lautet Wolfgang Poniers Devise als Gründer von

Brotherhood of Culinary Chef’s Austria. Als Koch aus Passion und Leidenschaft

durfte Wolfgang Ponier in namhaften Häusern in London, Hongkong,

Singapur, Orlando, Nizza, Lech, St. Moritz usw. arbeiten um seinen Horizont zu

erweitern. Bei Roland Jöhri in St. Moritz im Restaurant Talvo konnte er zuletzt

als Küchenchef und Teil einer wunderbaren Küchen- und Servicebrigade

sowie den perfekten Chefitäten (Roland und Brigitte) am Erfolg von drei Gault

Millau Hauben und einem Michelinstern mitwirken. Neben den Positionen

als Küchenchef, Souschef, Chef de partie war er auch als Fooddesigner in

der Lebensmittelindustrie tätig. Dann wechselte er vor einigen Jahren in die

Lehrertätigkeit. Zuerst hielt sich seine Begeisterung in Grenzen, im Nachhinein

war es jedoch die perfekte Ergänzung, ist sich der Spitzenkoch sicher.

Koch aus Passion und Leidenschaft

Küchenmeister, Dipl. Diätkoch, Buchautor

Gründer von Brotherhood of Culinary Chef’s, Austria

Wolfgang Ponier

Kommingerstraße 61a

A-6840 Götzis

T: +43 (0) 676 9207978

www.cook-and-more.at

„Der Wispelhof aus dem Jahre 1784 wurde neu gestaltet. Dabei wurde viel Wert auf die Natürlichkeit und

Authentizität der Materialien und des Designs gelegt.

Aufgrund ihrer einzigartigen Haptik und ihrer edlen Verarbeitung passten die Produkte von „rochini“

bestens in unser Konzept.“

(Patron Thomas Kropfitsch)

Wispelhof

Klagenfurt am Wörthersee

Der Wispelhof

Feldkirchnerstraße 29

A-9020 Klagenfurt am Wörthersee

www.wispelhof.at

„Ein aussergewöhnliches Konzept perfekt umgesetzt mit unserem Partner rochini - danke Hannes und Sybille!“

(Manfred und Sybille Tamegger/Gastgeber)

Wälderhus

Krumbach

Tradition und Moderne

Mitten im Dorfzentrum von Krumbach im Bregenzerwald steht seit mehr als

200 Jahren dieses stattliche Haus. Erbaut wurde es ca. 1810 im Spätbarock.

Nach der sorgsamen Renovierung ist das Wälderhus Tamegger heute ein

großzügiges Ferienhaus für zwei bis zehn Personen. Obwohl es nun jeden

zeitgemäßen Komfort bietet, blieben bei der Sanierung der einzigartige Charme

und Charakter des Hauses erhalten.

Wälderhus Tamegger

Dorf 175

A-6942 Krumbach

T: +43 664 3849943

hallo@waelderhus-tamegger.at

www.waelderhus-tamegger.at

„Als „Göti“ bin ich richtig stolz auf euch, als Unternehmer begeistert von euch!

Bleibt begeistert erfolg.reich, herzliche Grüße, Wolfgang“

(Wolfgang Allgäuer)

Wollfgang Allgäuer

begeistert erfolg.reich

Klaus

Die Sendung Vorarlberg heute möchte ich zum Anlass nehmen, euch zwei

einmal ganz herzlich zu eurem Geschäft Rochini zu gratulieren. Neben dem,

dass die Sendung einfach „Klasse“ war, (vor allem Sybille :) ) möchte ich euch

zu eurem Geschäft gratulieren.

Das was Ihr in dieser kurzen Zeit aufgebaut habt, ist einfach phänomenal. Was

es heißt in dieser kurzen Zeit einen solchen Markennamen aufzubauen verdient

große Hochachtung. Das sage ich als Unternehmer mit 40 Jahren Erfahrung.

Zielstrebig die eigene Vision zu verfolgen, seine Ziele ins Auge zu fassen und

darauf zuzugehen, Durchhaltevermögen und Freude am Job, darin könnt Ihr

für viele ein Vorbild sein.

Wolfgang Allgäuer

begeistert erfolg.reich

Halden 18

A-6833 Klaus

wa@wolfgangallgaeuer.com

www.wolfgang-allgaeuer.com

„Rochini ist sehr hochwertig und einzigartig – und hat ein tolles Sortiment. Zudem verwandeln sie unsere

Ideen in konkrete Objekte um.“

( Livia Schmid)

GAMMACATERING

Hünenberg

Viel Leidenschaft und noch mehr Können.

Eine Geburtstagsfeier, ein geschäftliches Treffen, ein Publikumsanlass. Wo

Menschen zusammenfinden, sorgen Catering und Inszenierung für Stimmung.

Bei GAMMACATERING sind Köche auch Dirigenten, Raumgestalter auch

Bühnenbildner, Servicemitarbeitende auch Gastgeber.

Vom jungen Küchenteam werden marktfrische Köstlichkeiten und genussvolle

Häppchen überall frisch zubereitet. Raumgestalter inszenieren ganze Welten,

erfahrene Organisatoren sorgen für reibungslose Abläufe, eingespielte Teams

für unvergessliche Momente.

Das ist die kreative Gastlichkeit à la GAMMACATERING, seit 1986.

GAMMACATERING

Bösch 43

CH-6331 Hünenberg

www.gammacatering.com

„Es braucht zu allem ein Entschließen, selbst zum Genießen.

Unser Entschluss mit Rochini zusammenzuarbeiten setzt dem Genuss noch einen drauf!“

(Siggi Tschurtschenthaler)

Restaurant Adler

Fläsch

Das Gourmetrestaurant Adler in Fläsch (Bündner Herrschaft, Schweiz) mit

seinen gemütlichen Gaststuben ist ein bezauberndes Haus mit zeitlosem

Charme sowie ein beliebter Treffpunkt für Gourmets und Weinliebhaber aus

aller Welt.

Regelmässig stehen Weindinners, Gastköche-Events, Jazz- und Blueskonzerte

sowie Whisky-Zigarren Abende auf dem Programm. Alles mit dem einen Ziel,

den Gästen aussergewöhnliche Genusserlebnisse zu bieten. Überzeugen Sie sich

selbst. Nicht umsonst wächst die Riege der Stammgäste, die für einen Abend im

Adler weite Wege in Kauf nehmen, kontinuierlich.

Weil Kochen Spass macht

Im geschichtsträchtigen Haus, das er seit November 2014 führt, ist Siggi

Tschurtschenthaler Küchenchef, Geschäftsführer und Inhaber zugleich. Dort

setzt der junge Spitzenkoch eigene Akzente und überrascht immer wieder mit

klassischen Spezialitäten, die er lustvoll verspielt und doch verblüffend einfach

und gradlinig zubereitet.

Restaurant Adler

Kreuzgasse 2

CH-7306 Fläsch

info@adlerflaesch.ch

www.adlerflaesch.ch

„Als ich das erste Mal bei Rochini im Showroom war, habe ich mich gefühlt wie ein Kind im Candy-Shop.

Die Beratung war individuell, zielführend und der Service erstklassig.“

(Mattias Roock)

Castello del Sole

Ascona

Das Castello del Sole besticht durch leisen Luxus in Perfektion und definiert

Raum und Zeit auf seine ganz eigene Art und Weise. So entsteht ein

Lebensgefühl, das die Gäste beflügelt und ihnen immer genau das bietet, was

sie sich für ihre Auszeit wünschen.

Die Kulinarik spielt in diesem Schauspiel der Sinne eine Hauptrolle. Mattias

Roocks Gourmet-Kreationen haben alle ein aussergewöhnliches Merkmal

gemeinsam: «I sapori del nostro orto» – die Aromen aus unserem Garten.

Mattias Roock und sein Team zelebrieren demnach einen Qualitätsanspruch,

dem nur wenige Hotels gerecht werden: «Wir produzieren unsere

geschmackvollen Produkte selber und erfreuen uns über Weine, Risotto,

Getreide, Kartoffeln, Spargeln, Kräuter und Obst.»

Denn das Castello del Sole ist umgeben von einem 150 Hektar grossen

Garten Eden namens Terreni alla Maggia. Ein Paradies für Naturfreunde und

Gourmets.

Castello del Sole

Via Muraccio 142

CH-6612 Ascona

T: +41 91 791 02 02

www.castellodelsole.ch

„Rochini`s design elevates the composition of our food by allowing our imagination to incorporate the

dish as extension of the meal.“

(Wolfgang Puck)

Spago - Wolfgang Puck

Beverly Hills

Located in the heart of Beverly Hills along Canon Drive, Spago is the flagship

restaurant of the Wolfgang Puck Fine Dining Group.

Renovated in 2012 by Waldo’s Design, the sleek and simple design of the

restaurant enhance the iconic, market-driven menus and exceptional level of

service the restaurant is best known for.

For lunch and dinner guests can chose from a seasonal a la carte menu, or explore

the best of the west with the chefs’ multi-course California Tasting Menu.

Spago Beverly Hills

176 N Canon Dr

Beverly Hills, CA 90210

www.wolfgangpuck.com/dining/spago

„Wir verwenden die Rochini Teller gerne, weil sie unsere Arbeit wunderbar unterstreichen und das Gericht

vor dem Gast perfekt in Szene gesetzt wird.“

(Executive Chef Martin Klein)

Ikarus - Hangar-7

Salzburg

Die Gastköche im Restaurant Ikarus

Wenn ständiger Wechsel ein Qualitätsmerkmal wird

Viele Köche verderben nicht den Brei. Sie sorgen für Abwechslung. Zumindest

im Restaurant Ikarus, dessen Küche jeder Kultur des Kochens Platz bietet.

Ob Jean-Georges Vongerichten, Ryan Clift, Cornelia Poletto, Xavier Pellicer,

Grant Achatz oder Rainer Becker. Sie alle folgten schon dem Ruf in den Hangar-7,

um dort mit ihren teils traditionellen, teils ausgefallenen, aber jedenfalls immer

geschmackvollen Kreationen zu verwöhnen.

Im Hangar-7 sind Altmeister aus den besten Restaurants der Welt ebenso

willkommen wie junge Wilde und auf- strebende Talente. Jeder Kochstil findet

hier Platz zur Entfaltung – das gilt für traditionell zubereitete Speisen bis hin

zur beinahe wissenschaftlichen Molekularküche.

Langweilig werden die Menüs im Hangar-7 jedenfalls so schnell nicht. Denn

die fünf Kontinente warten noch mit vielen großartigen Köchen auf. Martin

Klein und Eckart Witzigmann sind schon unterwegs, um sie für den Hangar-7

zu entdecken.

Red Bull Hangar-7 GmbH

Wilhelm-Spazier-Straße 7A

A-5020 Salzburg

www.hangar-7.com

„Sybille & Hannes Tiefenthaler sind fürsorgliche Gastgeber: Mit Herz und Verstand stehen Sie beratend zur

Seite und überraschen mit beeindruckender Präzision wenn es darum geht der Tischkultur eines Hauses

eine adäquate Identität zu verleihen.“

(Mag. Michael Madreiter)

Puradies

Leogang

Das Gourmetrestaurant ESS:ENZ im Hotel & Chalets PURADIES ist die Adresse

für Feinschmecker in Leogang. Das exklusive Fine dining Restaurant wurde

bereits 2018 von Fallstaff zum Newcomer des Jahres gewählt.

Genießen gehört zum Pinzgauer Leben wie das Skifahren im Winter.

Spezialitäten, wie das Pinzgauer Rind und Kitz oder der Bramberger Obstsaft,

genießen über die Grenzen hinaus einen ansehnlichen Ruf. Die zahlreichen

heimischen Landwirte haben sich darüber hinaus mit den renommierten

Gastronomiebetrieben partnerschaftlich vereint und gelten als wichtige

Lieferanten von beispielsweise edlen Honigsorten, frischen Fischen,

Milchprodukten, Obst, Gemüse etc.

Diese besondere Qualität schmeckt man einfach: aus der Region, für die

Region. Und so darf sich der Pinzgau als Heimat ausgezeichneter Haubenköche

bezeichnen, die mit viel Feingespür und Liebe Kunstwerke auf die Teller zaubern.

Das Motto im ESS:ENZ ist einfach: PURer Geschmack.

PURADIES Hotel und Chalets

Rain 9

A- 5771 Leogang

T: +43 6583 8275

www.puradies.com

info@puradies.com

„Bei Rochini haben wir die Möglichkeit hochwertiges, individuelles Geschirr innerhalb kürzester Zeit

verlässlich zu bekommen, deswegen ist Rochini für uns der ideale Partner in Vorarlberg.“

(VINNOVA)

VINNOVA

Gaschurn

In der VINNOVA, der höchstgelegenen Weinbar Vorarlbergs servieren wir

Alpine Tapas, sowie eine erlesene Weinauswahl aus dem Alpenraum. Die

VINNOVA ist sowohl im Winter für die zahlreichen Skigäste der Silvretta

Montafon ein Platz zum Zurücklehnen und genießen, bietet aber auch den

Sommergästen die Möglichkeit großartige Weine auf über 2000m zu verkosten.

Unsere Winzerabende am Berg sind jeden Monat ein besonderes Highlight.

Tagsüber lässt die Sicht durch das große Panoramafenster, den Ausblick auf die

Bergwelt genießen.

Das Kulinarische Angebot umfasst neben Wein und Alpinen Tapas auch

eine feine Obstbrandauswahl, erlesene Säfte und wird durch die Speisen von

Küchenchef Kurt Woltsche abgerundet.

Selbstverständlich gehört auch auch ein hochwertiger Kaffee aus der Siebträger

Kaffeemaschine dazu. Wöchentlich führen wir außerdem kleine Weinproben

mit unserem Sommelier Tom Riedl durch, welche nach einem Ski- oder

Wandertag den idealen Ausklang bieten.

VINNOVA

Silvretta Montafon Gastronomie GmbH

Nova Stoba

Seilbahnstraße 87b

A-6793 Gaschurn

„Ich mag das Rochini Konzept sehr, da man hier top handgemachte und einzigartige Teller fertigen lassen kann.“

(Malonga Mukoma Euloge, Chef de Cuisine & Winner Swiss Culinary Cup 2019)

Malonga Mukoma Euloge

Euloge Malonga – Gewinner des Swiss Culinary Cup 2019!

Euloge ist ein talentierter schweizer Chefkoch mit kongolesischen Wurzeln.

Eine einzigartige kulinarische Fusion von europäischer und afrikanischer

Küche ist das Markenzeichen dieses hochdotierten Chefs.

Malonga Mukoma Euloge

Chef de Cuisine & Winner Swiss Culinary Cup 2019

„Wenn einer wie Hannes, monatelang auf die Suche geht nach dem perfekten Eiskübel um mich glücklich

zu machen, dann hat man seinen Partner gefunden.“

(CEO Executive Chef Tobias Funke)

Gasthaus zur Fernsicht

Heiden

«Fernsicht» ist bei uns «oben» – hoch über den sanften Appenzeller Hügelketten

– der weite Ausblick hinunter und über den Bodensee. Oder noch weiter hinauf

bis hin zum Alpsteingebirge. Diese kontrastreiche Aussicht inspiriert uns bei

unserer Tätigkeit. Ohne dass wir dabei die Bedürfnisse unserer Gäste aus den

Augen verlieren.

«Fernsicht» bedeutet für uns, weit über den Tellerrand hinauszusehen, ohne

uns dabei zu weit hinauszulehnen. Neue Horizonte zu entdecken – und dabei

stets unserem Handwerk treu zu bleiben. Entdecken heisst für uns: Spanferkel

einen Meter tief in den Boden vergraben und dort bei 200 Grad während 5

Stunden unter Bananenblättern zu garen. Oder in einem Winterchalet nicht

einfach nur heissen Käse, sondern crèmiges, zartschmelzendes Fondue zu

servieren. Oder wir giessen kurzerhand ein Eisfeld direkt vor unsere Haustüre.

Handwerk heisst für uns: Falstaffpreise, Erwähnung in der besten Weinkarte

der Schweiz, Michelin Sterne, Gault Millau Auszeichnungen. Machen wir bei

Ihnen ebenfalls Punkte gut?

«Fernweh» nennen wir das Gefühl, wenn wir Ihren Appetit und Ihre Neugier

angeregt haben. Nach einem Gasthaus, das bewusst Spannungsfelder erzeugt:

für Auge, Nase, Gaumen. Zum Bespiel den Spagat zwischen gutbürgerlicher

Küche und Gourmetcuisine. Oder die Wahl für Übernachtungen drinnen

in heimeligen Boutique-Hotelzimmern oder draussen – in unseren neuen,

temporären PopUp-Hotelzimmern – in der freien Natur.

Fernsicht-Event AG

Seeallee 10

CH-9410 Heiden

T: +41 71 898 40 40

www.fernsicht-heiden.ch

„ROCHINI – SIMPLY THE BEST!

Dear Hannes & Sybille, we are happy to work with you so close together. The ROCHINI concept is amazing!

Everything corresponds perfectly to our unique ALINEA concept.

Thanks a lot for the professional cooperation.“

(Grant Achatz - 3 Star Michelin Chef)

ALINEA

Chicago

On May 4th, 2005 we opened the doors to Alinea. The culmination of years of

dreaming and imagination, Alinea was a minimalist modern vision that put the

focal point on the cuisine and dining as an experience.

· 3 Star Michelin Chef

· #21 in the World‘s 50 Best Restaurants – 2017

· Outstanding Restaurant in The United States, James Beard Foundation - 2016

ALINEA

1723 North Halsted

60614 Chicago/IL – USA

www.alinearestaurant.com

„ROCHINI – SIMPLY THE BEST!

Dear Hannes & Sybille, we are happy to work with you so close together. The ROCHINI concept is amazing!

Everything corresponds perfectly to our unique Roister concept.

Thanks a lot for the professional cooperation.“

(Grant Achatz - 3 Star Michelin Chef)

Roister

Chicago

The first casual concept from chef Grant Achatz and Nick Kokonas, Roister‘s

food is rooted in primal cooking techniques combined with modern technology

when it produces better results. The results are a combination of understated

platings and vibrant flavors.

Roister

051 W Fulton Market

60614 Chicago/IL – USA

www.roisterrestaurant.com

„Warum wir mit Rochini zusammenarbeiten?

Ihr habt das gewisse „Etwas“ und sucht nach dem „Speziellen“.

Ihr denkt mit dem Kunden und setzt auch Unkonventionelles um.

Ihr bringt Euer reiches Wissen und Netzwerk aktiv ein um Träume real werden zu lassen.

Ihr seid 100% verlässliche Partner.“

(Mario Garcia, Martin Amstutz, Rasmus Springbrunn)

Bocuse d´Or TEAM SWISS 2018

Mario Garcia, Martin Amstutz und Rasmus Springbrunn

Bocuse d’Or ist ein internationaler Kochwettbewerb, der seit 1987 alle zwei

Jahre in Lyon ausgetragen wird. Der Wettbewerb wurde vom französischen

Drei-Sterne-Koch Paul Bocuse gegründet. Es werden Preise in den Kategorien

Gold, Silber und Bronze vergeben und gehört zu den höchstdotierten

Auszeichnungen weltweit.

„Einzigartige Gerichte werden durch exklusives Tableware perfekt ergänzt. Für den deutschösterreichischen

Finalisten des ‚S.Pellegrino Young Chef 2018‘ hat Rochini deshalb besondere Teller

entworfen. Ein absoluter Hingucker, der die Kreation unseres Kandidaten gekonnt in Szene gesetzt hat.“

(Adolé Kabwasa, Brand Ambassador S.Pellegrino & Acqua Panna)

S. Pellegrino

Frankfurt am Main

Die Leidenschaft für guten Geschmack, italienisches Lebensgefühl und die vielen

besonderen Erlebnisse, die man mit Freunden teilt: Dafür steht S.Pellegrino.

Bereits seit 1899 wird das Fine-Dining-Water, das in den lombardischen

Alpen entspringt, für seine Mineralisierung geschätzt. Feinperlig und perfekt

ausbalanciert bereichert es jedes Gericht.

Diese Eigenschaft macht S.Pellegrino zu einem der angesehensten Mineralwässer

der Welt – wie geschaffen für ein genussvolles Miteinander bei Tisch.

Nestlé Waters Deutschland

Lyoner Str. 23

D-60528 Frankfurt am Main

www.sanpellegrino.com

„Vom ersten Moment an wussten wir, dass wir uns bei Hannes und Sybille in den besten Händen befinden.

Vorstellungen und Wünsche werden bei Ihnen nicht nur erfüllt, sondern jederzeit weit übertroffen.“

(Jason & Niklas Grom/Gastgeber)

die burg

Aasen

Im seit September 2017 neu eröffneten Restaurant „die burg“ setzen wir auf

eine moderne, heimatverbundene Küche mit besten Produkten.

Die gewohnten, herkömmlichen Geschmacksbilder der Region werden neu

definiert und mit Zutaten und Zubereitungstechniken der ganzen Welt ins hier

und jetzt befördert.

burg-aasen GmbH

Burgring 6

D-78166 Donaueschingen-Aasen

T: +49 771-17 51 00 50

info@burg-aasen.de

www.burg-aasen.de

Fotos: Jason & Niklas Grom

„Die individuellen und stylischen Rochini Teller und unsere exquisiten Gerichte aus der Riederalm Genusswerkstatt

vollenden einander perfekt!“

(Junior- und Küchenchef Andreas Herbst)

Good Life Resort

die Riederalm ****S

Leogang

Das Good Life Resort die Riederalm ****S, direkt an der Asitzbahn in Leogang,

bietet besten Wohnkomfort, charmanten Service, einen mehr als 2.000 m2

großen Wellness- und Spabereich mit dem ersten Thermalpool der Region und

eine Alpine Genießer-Halbpension wie in einem Gourmetrestaurant.

Andreas Herbst zaubert mit seinem Küchenteam abwechslungsreiche

Feinschmeckermenüs zum Staunen, Genießen und Zelebrieren. So

erwarten Haus- und à la carte-Gäste täglich raffinierte, regionalverwurzelte

Genießermenüs, die aus dem exzellenten Weinkeller ihre passende Begleitung

finden.

Good Life Resort die Riederalm ****S

Familie Herbst

Rain 100

A-5771 Leogang

T: +43 (0)6583/7342

info@riederalm.com

www.riederalm.com

„when nature, design

and great character come together,

something unique is created“

- rochini -

Rochini GmbH

Ringstraße 15

6830 Rankweil

Austria

M +43 (0)664 3811822

hannes.tiefenthaler@rochini.at

www.rochini.at

Gestaltung: Marc Walser

www.Panograf.at

Rochini Referenzbuch

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