Rochini Referenzbuch

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„Bei rochini finden wir immer wieder das eine oder andere Stück, das unseren Tisch bereichert.“(Fam. Reitbauer. / Steirereck)Steirereck im StadtparkWienReichtum der Elemente, Geschmäcker der Natur - die beste Inspiration fürunsere Küche.Foto: Kanizaj MarijaSteirereck im StadtparkAm Heumarkt 2aA-1030 WienTel: +43 (1) 713 31 68Fax: +43 (1) 713 31 68 - 2wien@steirereck.atwww.steirereck.at
„Passend zu meinen Gerichten hat rochini die einzigartigen Teller, die sich mit meiner Philosphie ‘Je länger ich koche,desto mehr lasse ich weg’ perfekt ergänzen.“(Sven Wassmer/Culinary Director)Grand ResortBad RagazCulinary Director Sven Wassmer lenkt im Grand Hotel Quellenhof die Geschickezweier Restaurants - das Signature-Restaurant Memories und das Restaurantverve by sven.Während im «Memories» neue Schweizer alpine Küche auf höchstem Fine-Dining-Niveau zelebriert wird, handelt es sich beim «verve by sven» um einHealth-und Lifestyle-Restaurant. Das französische Wort «verve» bedeutet soviel wie «Schwung» oder «Elan».Gesunder Genuss spielt im neuen Restaurant die wichtigste Rolle: «Mit Blickauf die Gesundheit und die Nachhaltigkeit entfernen wir uns bewusst vonklassischen und traditionellen Zubereitungsweisen. Viel mehr wollen wir demGast regionale Spezialitäten auf neue, genussreiche Art servieren», verrät SvenWassmer.Grand Hotel QuellenhofPfäferserstrasse 8CH-7310 Bad Ragazwww.resortragaz.ch
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Seite 33 und 34: „Auf dem Weg zur Diplom-Küchenme
Seite 35 und 36: „Regionalität und Natürlichkeit
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„Einzigartige Gerichte werden dur
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