Rochini Referenzbuch
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„Passend zu meinen Gerichten hat rochini die einzigartigen Teller, die sich mit meiner Philosphie ‘Je länger ich koche,
desto mehr lasse ich weg’ perfekt ergänzen.“
(Sven Wassmer/Culinary Director)
Grand Resort
Bad Ragaz
Culinary Director Sven Wassmer lenkt im Grand Hotel Quellenhof die Geschicke
zweier Restaurants - das Signature-Restaurant Memories und das Restaurant
verve by sven.
Während im «Memories» neue Schweizer alpine Küche auf höchstem Fine-
Dining-Niveau zelebriert wird, handelt es sich beim «verve by sven» um ein
Health-und Lifestyle-Restaurant. Das französische Wort «verve» bedeutet so
viel wie «Schwung» oder «Elan».
Gesunder Genuss spielt im neuen Restaurant die wichtigste Rolle: «Mit Blick
auf die Gesundheit und die Nachhaltigkeit entfernen wir uns bewusst von
klassischen und traditionellen Zubereitungsweisen. Viel mehr wollen wir dem
Gast regionale Spezialitäten auf neue, genussreiche Art servieren», verrät Sven
Wassmer.
Grand Hotel Quellenhof
Pfäferserstrasse 8
CH-7310 Bad Ragaz
www.resortragaz.ch