Rochini Referenzbuch

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„So selbstverständlich uns Gabel und Teller auch erscheinen, erst der perfekt eingedeckte Tisch macht denvollendeten Genuss!“(Joy Jung)Vila JoyaAlbufeiraDer erste Eindruck ist meistens prägend!Glücklicherweise entspricht das der Vila Joya mit Blick auf den endlosen,strahlend blauen Atlantik, die pittoreske Küste und den langen Strand. Ganzvon alleine findet man hier zu sich selbst, reinigt seine Seele und ist offen fürNeues…Neben diesen elementaren Bedürfnissen ist es aber auch die spektakuläreCuisine von zwei Sterne Chef Dieter Koschina, die ein bisschen das Paradiesnäher scheinen lässt! Seit er, vor mehr als 20 Jahren, seinen ersten Sternerkochte, kultiviert Dieter Koschina den Geist dieses besonderen Ortes mitseiner kulinarischen Handschrift, bevorzugt lokale Produkte und es ist genaudieser erste Eindruck, der ihn immer noch inspiriert. Deswegen lautet sein Credoauch stets, dass seine Cuisine am besten hier in der Vila Joya zu geniessen ist!Auf der Terrasse mit ihrem überwältigenden Ambiente. Denn dann kommenGeist, Ort und Genuss in den vollkommenen Einklang...Vila JoyaEstrada da Galé8200-416 AlbufeiraAlgarve, Portugalwww.vilajoya.com
„Durch die kompetente Beratung von Hannes Tiefenthaler und der Firma rochini haben wir die perfekteKombination zwischen Geschirr, Produkten und Architektur für unser Restaurant gefunden.“(Chefs Tobias Schöpf und Tanja Gohrke)FuxbauStuben am ArlbergRestaurant Fuxbau - Vorarlberg auf dem Teller30 Sitzplätze bespielen Tobias Schöpf und Tanja Gohrke im Fuxbau in Stuben.Gemeinsam mit Markus Gitterle und Sandra Köbler haben sie ein ebensotraditionelles, wie vorwärtsgewandtes Konzept entwickelt.Tobias beschreibt seine Küche als “bodenständig, ehrlich, geradlinig undmöglichst naturbelassen“. Der größte Teil der Zutaten wird aus der näherenUmgebung bezogen. Nicht nur weil sie dann immer frisch sind, sondern weilman gemeinsam mit den Produzenten die kulinarische Vielfalt und TraditionVorarlbergs erhalten möchte.Auch die von Tanja gestaltete Weinkarte spiegelt diese Philosophie wieder. DerFuxbau hat Winter wie Sommer geöffnet.FuxbauDorfstraße 226762 Stuben am ArlbergÖsterreichT: +43 5582 301 88-400www.restaurant-fuxbau.at
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Wir sind sehr stolz mit so wunderba
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Seite 83 und 84: „Einzigartige Gerichte werden dur
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