2019_10_impuls

Grillen ist wie Motorsport
Rafael Thurner, seine Leidenschaft und der Verein „Wet Rider“
Für Rafael Thurner ist Grillen Hobby, Leidenschaft und Faszination. Seit vier Jahren
nimmt er mit seinem Team „Wet Rider“ an der Grill- und Barbecue-Meisterschaft
in Sautens teil.
Foto: Hirsch
Während es den meisten Grill-
Fans genügt, hin und wieder mal
ein Steak und ein paar Bratwürste
auf den Rost zu legen, gibt es
auch diejenigen, welche aus ihrer
Leidenschaft eine wahre Berufung
gemacht haben. Rafael
Thurner (39) aus Nassereith
über sein heißes Hobby.
„Ich habe immer schon gern gegrillt.
Vor ungefähr zehn Jahren
habe ich dann angefangen, mich
mit der Kunst des Grillens zu beschäftigen.
Als vor vier Jahren der
erste Bewerb in Sautens stattgefunden
hat, wollten wir dabei
sein“, erklärt Rafael. Manchmal ist
auch sein Bruder mit von der Partie.
„Je nachdem, wer halt Zeit
hat“, sagt Rafael. Die Zeit ist überhaupt
ein wichtiger Faktor. „Nur
wer Zeit und Geduld hat, wird aus
dem Fleisch das Beste herausholen“,
ist sich der Grillmeister sicher.
Gleichgesinnte treffen, sich
austauschen, Neues lernen und
dem einen oder anderen auch einmal
über die Schulter schauen.
Das ist für Rafael die Faszination
an Grillmeisterschaften. „Sich einmal
am Grill richtig austoben zu
können, das macht richtig Spaß“,
lächelt der Profi. Für Rafael liegt
die Faszination in der Leidenschaft
für gutes Essen und in der Leidenschaft
für Feuer. „Das Urige, das
Feuermachen und die Geselligkeit
drumherum. Das ist für mich
Grillen“, meint Rafael. Seit einigen
Jahren beschäftigt er sich mit
der Philosophie des Grillens. „Es
ist einfach faszinierend, was man
alles machen kann. Je mehr man
lernt, umso interessanter wird es“,
versucht er die eigene Welt der
Grillprofis zu erklären.
Grillen als Wettkampf
Rafael Thurner sieht im Grillen
mehr als nur eine Freizeitbeschäftigung.
Mehr als nur Fleisch auf
den Grill zu legen und warten, bis
es durch ist. Für ihn ist das Profi-
Grillen, wie für alle, ein Sport.
„Der Sport liegt sicher darin, dass
man sich mit anderen misst. Jeder
macht aus dem gleichen Produkt
eigentlich etwas anderes“, meint
Rafael. Drei bis vier Monate trainieren
die Teams, bis sie sich den
kritischen Gaumen der Juroren
stellen. „Ob man jetzt mal Erster
oder Letzter wird, hängt natürlich
auch vom Geschmack der Juroren
ab. Das kann mal so sein oder
auch anders“, schmunzelt Thurner.
„Wir versuchen es technisch
immer richtig zu machen, also
dass wir die Vorgaben erfüllen,
aber am Ende kann man sich nie
sicher sein“, ist Rafael Realist. Rafael
vergleicht das Grillen sogar
mit dem Rennsport. „Auch in der
Formel 1 müssen alle mit derselben
Technik, einem genormten
Motor, denselben Reifen auskommen.
Letztlich hängt es am Fahrer
und beim Grillen hängt es letztlich
an dem, der am Grill steht“, sagt
Rafael. Und weiter: „Wenn man
weiß, was man tut, dann kann
man aus allem etwas Gutes machen.“
Die Brüder Thurner sehen
das Grillen, wie sie sagen, „ein
bisschen racingmäßig“. Rafael ist
im Sternzeichen Waage und vielleicht
kommt daher auch sein Sinn
für Fairness und Gerechtigkeit.
Auch das begeistert ihn an den
Grillmeisterschaften.
Wet Rider
Wörtlich übersetzt sind das die
„Nassen Fahrer“. Vor zwei Jahren
hat Rafael gemeinsam mit seinem
Bruder den Grillverein gegründet.
Schon der Vereinsname zeigt, worum
es dem Verein geht. „Das
Grillen kennt keine Saison. Man
kann bei Wind und Regen, bei
Kälte und Schnee grillen. Ja und
Fahrer sind wir, weil der Grill unser
Auto ist, aus dem wir das Beste
herausholen“, lächelt Rafael. In
der Vorbereitung zur diesjährigen
Grillmeisterschaft in Sautens muss
das Team auch tatsächlich bei
Wind und Wetter üben. Am Muttertag
bei Graden um den Gefrierpunkt
fand die Generalprobe für
die Veranstaltung in Sautens statt.
Familie, Freunde und Bekannte
durften oder musste testen, ob
Rippelen und Pulled Pork geraten
waren. Rafael und das Team versuchen
dann dem Fleisch den letzten
geschmacklichen Schliff zu geben.
„Wir versuchen dann das eine oder
andere Gewürz. Kräuter, die vielleicht
im ersten Moment nicht
passend erscheinen. Was wird geschmokt,
was nur low gegrillt. Es
gibt immer wieder Dinge zum
Ausprobieren. Ende nie, kann
man sagen“, erklärt Rafael.
(riki)
4. Juni 2019 3