Mermaid
Mermaid steht für Seafood in permanent kontrollierter Qualität und einem hohen Maß an Transparenz. Die persönlich bekannten Produzenten wurden vor Ort sorgfältig ausgesucht, sodass Sie eindeutige Angaben zum Ursprung, Aufzucht und Fang auf jedem Produkt finden. Mermaid ist ein Qualitätsversprechen: Wir garantieren Standards in puncto Größenverhältnis, Krümmung, Farbe und Nettogewicht, die auch auf jeder Verpackung transparent deklariert sind. Des Weiteren wird gewährleistet, dass alle Produkte ohne Kinderarbeit produziert wurden. Gönnen Sie Ihren Gästen besonderes Seafood und genießen Sie dieses mit Mermaid in permanent kontrollierter Qualität.
Mermaid steht für Seafood in permanent kontrollierter Qualität und einem hohen Maß an Transparenz. Die persönlich bekannten Produzenten wurden vor Ort sorgfältig ausgesucht, sodass Sie eindeutige Angaben zum Ursprung, Aufzucht und Fang auf jedem Produkt finden.
Mermaid ist ein Qualitätsversprechen: Wir garantieren Standards in puncto Größenverhältnis, Krümmung, Farbe und Nettogewicht, die auch auf jeder Verpackung transparent deklariert sind. Des Weiteren wird gewährleistet, dass alle Produkte ohne Kinderarbeit produziert wurden.
Gönnen Sie Ihren Gästen besonderes Seafood und genießen Sie dieses mit Mermaid in permanent kontrollierter Qualität.
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STARS IN SCHALE –<br />
RIESENGARNELEN, RIESENGENUSS<br />
Rund 350 aller Garnelenarten werden für kulinarische<br />
Zwecke verwendet. Die meisten Gäste<br />
haben aber keine Ahnung, was genau auf ihren<br />
Tellern landet.<br />
Als „Scampi“ werden z. B. die teuren Kaisergranate<br />
(französisch: Langoustines) bezeichnet,<br />
die mit ihren langen Scheren zwar Krustentiere,<br />
aber keine Garnelen sind. In vielen<br />
Restaurants bekommt man jedoch einfach<br />
Riesengarnelen – weil der Unterschied gar<br />
nicht bekannt ist. Dafür sind Nordseekrabben<br />
wiederum keine echten Krabben, sondern<br />
kleine Kaltwassergarnelen. Im warmen Wasser<br />
wachsen Garnelen schneller, sind daher ertragreicher,<br />
günstiger und werden größer. Für den<br />
Geschmack ist vor allem die Wasserqualität entscheidend:<br />
Kulinarisch übertrumpfen Garnelen<br />
aus Salzwasser (Seawater Garnelen) merklich die<br />
tropischen und subtropischen Süßwassergarnelen<br />
(Freshwater). Da sich Garnelen im geschälten<br />
Zustand nur schwer auseinanderhalten lassen,<br />
spielt im Handel nicht die Art, sondern die<br />
Größe eine Rolle. Riesengarnelen sind auch bekannt<br />
unter den Namen:<br />
• King Prawns oder Tiger Prawns (englisch;<br />
bei uns Handelsbezeichnung für Riesengarnelen<br />
ohne Kopf und mit Schale)<br />
• Crevetten (französisch)<br />
• Gambas (spanisch; bei uns Handelsbezeichnung<br />
für Riesengarnelen mit Kopf und<br />
Schale)<br />
• Langostinos (spanisch; größere Tiere aus<br />
Chile)<br />
Als Shrimps hingegen werden hierzulande kleinere<br />
Garnelen bezeichnet, bei denen auf ein<br />
lbs (Abkürzung für englische Pfund, ca. 454 g)<br />
mindestens 100 Tiere kommen.<br />
Besonders begehrt sind in Deutschland Tiere<br />
aus der Ordnung der Geißelgarnelen (Penaeoidea)<br />
wie die Black Tiger Garnelen (Penaeus<br />
monodon), zoologisch auch als Schiffskielgarnelen<br />
bekannt, die mit bis zu 20 cm<br />
Körperlänge – manche Weibchen sogar<br />
über 30 cm – zu den größten gehören. Das<br />
deutsche Fischetikettierungsgesetz regelt,<br />
dass die gestreiften Garnelen im Handel<br />
ausschließlich als Black Tiger Garnelen,<br />
Tiger Garnelen, Tiger Prawns und Black Tiger<br />
Shrimps verkauft werden dürfen.<br />
Black Tiger Garnelen sind erkennbar<br />
an der helldunklen Musterung.<br />
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