Kochbuch Rezept Harira- Die Suppe zum Beenden des Fastens im Ramadan

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Rezeptname: Harira

Traditionelle Suppe zum Fastenbrechen

Rezeptgeberin: Andrea Mohamed Hamroune

Zutaten:

Zutaten

100 g Kichererbsen

100 g Linsen, rote

1000 g Kartoffel(n)

1 Möhre(n)

1 Staudensellerie

2 Zwiebel(n)

3 Zehe/n Knoblauch

250 g Rindfleisch

1 1/2 Liter Fleischbrühe

2 kg Fleischtomate(n)

1 Bund Petersilie, glatte

60 g Reis

1 Zitrone(n), (Saft davon)

1 TL Kreuzkümmel, gemahlener

1/2 TL Gewürzmischung, Harissa (vorsicht sehr scharf)

1 TL Koriander, gemahlener

1/2 TL Kurkuma

1/2 TL Ingwerpulver

Speisestärke Salz, schwarzer, frisch gemahlener Pfeffer, Olivenöl

zum Braten

Beschreibung

Die Kichererbsen in reichlich Wasser etwa 12 Stunden einweichen.

Danach in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Linsen verlesen und waschen.

Die Kartoffeln und die Möhre waschen und schälen. Die Sellerie waschen

und putzen. Die Kartoffeln in kleine Würfel, die Möhre in Scheiben und die Sellerie

quer in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Knoblauch

schälen.

Das Fleisch kalt abspülen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Das Olivenöl

in einem großen Topf erhitzen und dann das Fleisch mit den Zwiebeln bei

mittlerer etwa 3 Minuten anbraten. Den Knoblauch durch die Presse dazudrücken.

Die Kartoffeln, die Möhre und den Sellerie dazugeben, kurz mit braten und mit

der Fleischbrühe ablöschen. Die Kichererbsen und die Linsen dazugeben und zugedeckt

etwa 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Zwischendurch den

entstehenden Schaum abschöpfen.

In der Zwischenzeit die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, von

den Stielansätzen befreien und mit dem Pürierstab oder Mixer pürieren. Die Petersilie

waschen, trocken schütteln und ohne die groben Stiele fein hacken. Nach 1

Stunde Kochzeit das Tomatenpüree, die Petersilie, den Reis, den Zitronensaft, die

Harissa und die Gewürze in die Suppe geben, gut umrühren und alles zugedeckt

in etwa 20 Minuten fertig garen.

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Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und unter Rühren in die Suppe

geben. Das Gericht mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit Fladenbrot oder

Baguette servieren.

Im Fastenmonat Ramadan darf zwischen Sonnenauf- und Sonnenuntergang nichts

gegessen werden. Diese Suppe eröffnet das Menü am Abend.

Kochzeit: 1,5 Stunden

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