Tourismus Zentrale Saarland: Genießen
Der Genussführer für das Saarland.
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SAARLÄNDISCHE<br />
SPEZIALITÄTEN & REZEPTE<br />
Der Charme des <strong>Saarland</strong>es ist seine<br />
Unverwechselbarkeit. Wo sollte die besser<br />
zum Ausdruck kommen, als bei regionalen<br />
Spezialitäten aus eigener Herstellung,<br />
entstanden aus dem, was das Land<br />
hergibt und was die Menschen lieben?<br />
Et voilà - eine kleine Auswahl.<br />
Saarländische<br />
Lyonerpfanne<br />
•REZEPT•<br />
Lyoner<br />
Was dem Münchner die Weißwurst ist dem Saarländer die Lyoner. Als<br />
Aufschnitt auf einer frischen Scheibe Brot, auf dem Schwenker gegrillt<br />
oder lecker gebraten – das Geheimnis der Brühwurst-Spezialität, die in<br />
der französischen Stadt Lyon entstanden sein soll, ist die feine Würzung<br />
und die Art des Räucherns.<br />
Schwenker<br />
Der Saarländer grillt nicht, er schwenkt. Und das Schwenken ist für ihn<br />
nicht bloß eine Art der Zubereitung von mariniertem Schweinenacken,<br />
dem klassischen Schwenkbraten, sondern vielmehr ein Lebensgefühl.<br />
Nichts macht den Schwenker (Grillmeister) glücklicher als das Schwenken<br />
von Schwenker (Grillfleisch) über offenem Feuer im heimischen<br />
Garten.<br />
Zubereitung<br />
Die Kartoffeln kochen, pellen und fein würfeln. Die rohen Kartoffelwürfel<br />
in einer heißen Pfanne mit Butter bei mittlerer Hitze<br />
unter ständigem Wenden knusprig braten. Den gewürfelten<br />
Lyoner und die gewürfelten Zwiebeln dazugeben und etwa 10<br />
Minuten mitbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne<br />
vier Spiegeleier braten und einzeln auf die Lyoner-Pfanne geben,<br />
mit etwas Petersilie garnieren. Dazu schmeckt ein knackig-grüner<br />
Salat mit Vinaigrette.<br />
R<br />
Zutaten (für 4-6 Personen)<br />
• 8 große Pellkartoffeln<br />
• 1 Ring Lyoner<br />
• 1 große Zwiebel<br />
• 4 Eier<br />
• Petersilie<br />
zum Garnieren<br />
• Salz, Pfeffer<br />
• Butter zum Braten<br />
•INFO•<br />
•INFO•<br />
Tipp:<br />
Wer selbst einmal Wurst herstellen möchte, ist bei<br />
den Genuss-Wurst-Workshops von Fleischsommelier<br />
Thomas Petermann genau richtig.<br />
Weitere Informationen finden Sie auf S. 42.<br />
•<br />
Schwenker und Lyonerpfannen gelingen besonders<br />
gut mit dem Schwenkergewürz von der Rimoco<br />
Gewürzmanufaktur bzw. BIO-Lyonerpfannengewürz<br />
LuxusGut - die feine BIO-GenussManufaktur.<br />
GENUSS<br />
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•<br />
www.genuss.saarland<br />
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