STADTMAGAZIN_2019-12-web

Neustart mal drei
Brasserie-Küche, Filz-Klassiker und Pulpo-Genüsse
Experimentierfreudig und raffiniert – so präsentiert sich
die Brasserie Chapeau la Vache. Und das an einem historisch
bedeutsamen Ort. An der Hollerallee 77 eröffnete
sie in der neben dem Standesamt gelegenen Villa Rocholl. Das
denkmalgeschützte Gebäude beherbergt auch das französische
Honorarkonsulat. Der Chefkoch
ist kein Unbekannter. Jens
Kommerau steht seit 40 Jahren
am Herd und ist den Bremern
besonders vom Kaffee Verrückt
aus Worpswede bekannt.
Kommerau: „Im Chapeau la
Vache orientieren wir uns am
Das Team im Chapeau la Vache:
(v.l.) Jens Kommerau, Barchef
Henning Neufeld und Gastgeber
Marco Schmitz.
legeren Stil der französischen
Brasserien. Eine frische, produktorientierte
Küche, die
Spaß macht, steht im Mittelpunkt.“
Die Wände der Gasträume
schmücken Motive aus der
Das neue Team im Filz: (v.l.)
Max Zank, René Eggerichs, Juliana
Fernandez Lehnst, Michael
König und Thomas Kapsalis.
Fotoserie „Oh la Vache“ des berühmten französischen Fotografen
Jean Baptiste Mondino. Auf der Speisekarte finden die Gäste
zur Winterzeit auch Klassiker wie „Grünkohl à la Kommerau“.
In der Horner Straße startet das Filz mit neuen Betreibern
in den Räumen, in denen sich die Bremer schon vor 120 Jahren
in Knoops Trinkhalle amüsierten. Restaurantleiter René Eggerichs
und Küchenchef Michael
König servieren Genüsse von
traditionell bis modern. Selbstverständlich
sind die Filz-Klassiker
wie die französische
Zwiebelsuppe oder Spaghetti
Gambas im Programm. Das
Angebot vervollständigen Klassiker
von Pannfisch bis zu Bratkartoffeln
mit Knipp, Schnitzel
oder Steak. Fair sind die Weinpreise
kalkuliert. Flaschen gibt
es unter 20 Euro.
Auch im neuen Italiener
L’Abruzzese im Fedelhören 36 wird die Flasche Hauswein für
unter 20 Euro ausgeschenkt. Küchenchef ist hier mit Gianni
Buccini ein alter Bekannter der Bremer Gastroszene, der schon
1978 in der Trattoria Auf den Höfen die Kochlöffel schwang. In
den hellen und modernen
Räumen des ehemaligen
Das Schwarze Schaf im Fedelhören
setzt Buccini auf
einfache italienischen Gerichte
aus seiner Heimat,
den Abruzzen. Die bewusst
klein gehaltene Karte mit
etwa zehn Gerichten bietet
Gianni Buccini serviert im L’Abruzzese
italienische Köstlichkeiten.
Fotos: WS
das beliebte Vitello Tonnato,
Tagliatelle alla Boscaiola
(mit Bolognese und Waldpilzen)
bis zu Kalbs-Involtini
und Loup de mer. Berühmt
ist Buccini auch für seine Pulpo-Zubereitungen: „Die werden
regelmäßig im Programm sein.“ Auf Wunsch werden auch Pizzen
serviert. (WS)
HIGHLIGHTS ZUM JAHRESENDE
Läuten Sie die Weihnachtszeit bei einem
exklusiven Adventsbrunch ein und begrüßen Sie die
„Golden 2020s“ im Parkhotel Bremen!
Mit kulinarischen Highlights und einem spektakulären
Feuerwerk mit Blick über den Hollersee erleben Sie
bei uns einen unvergesslichen Jahreswechsel.
■ Besinnlicher Adventsbrunch 79,00 €
An den Adventssonntagen
von 11.30 bis 14.30 Uhr
■ Silvester-Flanierticket 59,00 €
Ab 22.00 Uhr mit Live-Musik,
Feuerwerk und Midnight-Snack
■ Silvester-Menü 189,00 €
Ab 18.30 Uhr mit 7-Gänge-Menü,
Feuerwerk und Midnight-Snack
PARKHOTEL BREMEN
glanzvolle Momente
Mehr Informationen erhalten Sie unter T +49 421 3408 513
oder per Mail an restaurant.parkhotel@hommage-hotels.com
Im Bürgerpark | 28209 Bremen
T +49 421 3408 0 | info.parkhotel@hommage-hotels.com
www.hommage-hotels.com
51