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Botanik | 10
Haben Sie’s gewusst? Der OÖ. Landestierschutzverein
trägt in seinem Titel auch die Bezeichnung „Verein
für Naturschutz“. Nachstehend bringen wir Ihnen
daher Kostbarkeiten aus dem Bereich der Planzen
näher.
Frauenschuh
Cypripedium calceolus, Orchideengewächs
Der größte Schatz unserer heimischen Flora ist wohl der Frauenschuh,
eine Orchidee. Selten fndet man seine Blüten Anfang
Juni in Gebirgslagen an Abhängen in Wassernähe und er steht
selbstverständlich unter Naturschutz.
Wie jede Orchidee hat auch der Frauenschuh sechs Blütenblätter,
allerdings muss man da beim Zählen schon genau hinsehen,
denn ein gelbes Blütenblatt ist zum Pantoffel aufgeblasen und
zwei braune Blütenblätter sind hinter dem „Schuh“ zusammengewachsen
und nur mehr an den beiden Zipfeln zu erkennen.
Sehr raffiniert ist der Frauenschuh beim Sicherstellen seiner Bestäubung
durch Insekten, meist Erdbienen. Er gehört nämlich
zu den so genannten Kesselfallenblumen.
Seine Blüten strömen wunderbaren Duft aus, der sogar für
menschliche Nasen bezaubernd ist.
Für Düfte gibt es ja in der Sprache zu wenige Ausdrücke, um
sie wirklich beschreiben zu können, aber der Duft des Frauenschuhs
ist der Duft des ganzen Frühlings.
Unwiderstehlich angelockt vom Duft, nehmen die Insekten am
Rand des Schuhs Platz, Dieser ist jedoch so glatt, dass die Insekten
ausrutschen und in den Schuh hineinplumpsen. Der einzige
gangbare Weg ins Freie ist durch dunkle Fransen und
Lichtfenster markiert und führt durch eine Engstelle, wo sie
beim Hindurchzwängen das Pollenpaket an den Rücken geklebt
bekommen. Bei der nächsten Blüte, auf die sie unweigerlich wieder
hereinfallen, streifen sie das Pollenpaket dann ab und befruchten
so die Blüte.
Wir betreuen im Auftrag und Anspruch unserer offiziellen
Vereinsbezeichnung entsprechend ein durch
Erbschaft an uns gelangtes Waldgrundstück in Hartkirchen,
in dem wir 50 vom Aussterben bedrohte
Waldbaumarten gepflanzt haben. Im Besonderen
stellen wir nachfolgend den Hopfen vor.
Hopfen
Humulus lupulus, Hanfgewächs
Jedermann kennt den Hopfen als Bierwürze. Als im 8. Jhdt. nach
Chr. die Bier brauenden Mönche in den Klöstern bei ihren Experimenten
mit Kräutern als Würze auf den Hopfen kamen, landeten
sie einen durchschlagenden Erfolg. Die Bitterstoffe des
Hopfens verleihen dem Bier den herben Geschmack und sind
verantwortlich für seine beruhigende Wirkung. Verwendet werden
die unbefruchteten weiblichen Blütenähren (Zapfen). Der
Hopfen ist zweihäusig., das heißt, es gibt Pfanzen mit ausschließlich
weiblichen und solche mit ausschließlich männlichen
Blüten.
Wie wohl das Bier der Ägypter vor 4000 Jahren geschmeckt haben
mag, die noch keine Hopfenwürze kannten?
Der Hopfen ist eine schnell wachsende Kletterpfanze, die bis
zu 50 Jahre alt werden kann. Es schadet ihm daher wohl kaum,
wenn man im Frühling seine ersten Sprossen pfückt, um sie als
Gemüse zu essen.
Hopfen ist sehr gesund und die Liste seiner Heilwirkungen ist
lang. Er gilt als beruhigend, antibakteriell, blutreinigend, entzündungshemmend,
schmerzstillend, gegen nervöse Herzbeschwerden,
Magen- und Darmkrämpfe, Schlafstörungen, Migräne,
Wechseljahrsbeschwerden, Menstruationsstörungen,
Haarausfall etc. Da er auch Phytohormone enthält, die dem Östrogen
ähneln, führt z. B. zu großer Bierkonsum zu einer Zunahme
des Bauchumfangs und Brustbildung auch bei Männern.
Diese Nebenwirkungen sind aber beim Genuss des Hopfens als
Gemüse nicht zu erwarten, daher folgen nun Rezepte für die
Zubereitung von Hopfensprossen:
Hopfensprossen mit Butter und Brösel
Hopfensprossen waschen, zusammenbinden und in gesalzenem
Wasser al dente weich kochen (dauert nur wenige Minuten),
mit Butter und Brösel servieren.
Gut zu den Hopfensprossen passt auch eine Sauce Hollandaise
(2 Eidotten, E EL Suppe, Salz, Pfeffer, über Wasserdampf
dickschaumig schlagen und 15 dag zerlassene Butter
und Zitronensaft darunter rühren).
Wem die Sauce Hollandaise zu üppig ist, kann auch eine wesentlich
kalorienärmere Sauce zubereiten:
3 EL Butter, 1 EL glattes Mehl, 1 Prise Zucker, 1 Prise Salz
in der Pfanne anschwitzen, mit ¼ l Hopfenkochsud aufgießen
und eindicken lassen, zum Schluss mit Zitronensaft und
Pfeffer mischen.