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luag
Konsumentenmagazin der LK und des LQM | Mai 2012 | Ausgabe Nr. 2
Käseparadies Vorarlberg
Geistreiches
Mann mit Vision
Loch? Welches Loch?
Unsere Land- und Forstwirtschaft. Wertvoll fürs Land.

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26
Käseparadies
Milch und Käse aus Vorarlberg
Wertvolles auf den Teller
Nutzen für alle
Aktuell
Das Beste aus Vorarlberg
Ein Herz für Beeren
Frisch vom Acker
Service
Raus in die Natur!
Natur be-greifen
Wertvoll, bunt, spannend
Impressum: Medieninhaber, Herausgeber und Redaktion: Landwirtschaftskammer Vorarlberg und Ländle Qualitätsprodukte
Marketing GmbH, Montfortstraße 11/7, 6900 Bregenz, T 05574/400-700, E laendle@lk-vbg.at, www.laendle.at, www.diekammer.info,
Redaktion/Layout: Bernhard Ammann, Mag. Caroline Sagmeister-Strele, DI (FH) Nicola Schmidt, Juliane Nogler, Ing. Armin
Schwendinger; Bildnachweis: LK Vorarlberg, Ländle Qualitätsprodukte Marketing GmbH, agrarfoto.com, Bilderbox.
story
Vorwort
Liebe Leserinnen,
liebe Leser!
Der Vorarlberger Tourismus stellt
sich neu auf. Gastfreundschaft,
Regionalität und Nachhaltigkeit sollen
die bestimmenden Faktoren in der
Weiterentwicklung dieser wichtigen
Wirtschaftsbranche werden. Dabei
setzt man bewusst auf Partnerschaft.
Landwirtschaft und Tourismus
sind schon seit jeher eng mitei nander
verbunden. Die bäuerlichen Familien
erhalten und pflegen die Vielfalt der
Kulturlandschaft. Die ist für viele
Gäste der Grund, wieso sie bei uns
Urlaub machen.
Auf der anderen Seite finden viele
bäuerliche Spezialitäten ihren
Absatz in der Gastronomie vor Ort.
Dieses Zusatzeinkommen trägt zur
Existenzsicherung zahlreicher Höfe
bei. Gerade unsere regionalen Milchund
Käsespezialitäten sind weit über
die Grenzen hinaus geschätzt und
werden auch gerne als ein Stück
„Urlaub“ mit nach Hause genommen.
Unsere Alp- und Bergkäse sind kulinarische
Botschafter weit über Europa
hinaus.
Dieses Potenzial ist aber bei weitem
noch nicht ausgeschöpft. Für
Tourismus und Landwirtschaft kann
es nur von Vorteil sein, wenn sich der
Vorarlberger Tourismus auch über
solche regionale Spezialitäten positioniert.
Das wird längerfristig Qualitätskunden
bringen, die nicht als ers tes
nach dem Preis fragen. Ihnen sind die
persönliche Dienstleis tung und die
natürlichen Spezialitäten aus der
Region etwas wert. Auf diese neuen
Kunden freuen wir uns.
StR. Josef Moosbrugger,
Präsident der Landwirtschaftskammer
Vorarlberg

Käseparadies Vorarlb
LUAG 4

erg
Milch- & Käseland
Vorarlberg
Um Käse zu machen braucht es nicht nur
Milch von bester Qualität, sondern auch
das entsprechende Wissen der erfahrenen
Sennen. Damit der Käse gelingt, braucht
es Senner, die ihr Handwerk durch eine
fundierte Ausbildung erlernen. Dafür sorgen
zahlreiche Ausbildungsmöglichkeiten, bei
denen die Käseherstellung von Grund auf
erlernt werden kann. In Vorarlberg hat man
sich so im Laufe der Zeit ein enormes Käsewissen
erarbeitet. Interessierte aus der ganzen
Welt kommen ins Ländle, um dieses traditionelle
„Handwerk“ zu erlernen.
Obwohl zum Großteil noch nach alten
Rezepten gekäst wird, sind viele Käseinnovationen
entstanden. Es gilt, strengste Qualitäts-,
Produktions- und Hygienerichtlinien
einzuhalten, gehört doch die einwandfreie
Verarbeitung von Milch zu den aufwendigsten
Aufgaben in der Lebensmittelproduktion.
Gelebte Partnerschaft
Die Großvermarkter wie die Privatkäserei
Rupp, Vorarlberg Milch, Sulzberger Käserebellen,
EMMI Österreich und die 28 kleineren
Sennereien vermarkten die Vorarlberger
Käsespezialitäten regional, aber auch weltweit
sehr erfolgreich.
Im Sommer kommen noch 130 Sennalpen im
Land dazu, die das Gold der Alpen direkt
und über regionale Partner vermarkten.
Die enge Zusammenarbeit zwischen Milch -
erzeuger, Käsehersteller und Vermarkter ist
die Grundlage für die erfolgreiche Positionierung
Vorarlbergs als Milch- und Käseland
Fakten & Zahlen
1.720 Milcherzeugende Höfe
24.000 Milchkühe
156 Millionen Kilogramm Milch werden
pro Jahr gemolken
davon 80 Millionen Kilogramm Heumilch
28 milchverarbeitende Betriebe
130 Sennalpen
über 60 verschiedene Hart- und Weichkäsesorten
sowie Butter, Topfen,
Joghurts, Milchdrinks
4,5 Millionen Kilogramm ursprungsgeschützter
Bergkäse
300.000 Kilogramm ursprungsgeschützter
Alpkäse

Milch & Käse
Im Kreislauf der Natur
Milch und Käse aus Vorarlberg
LUAG 6
Gentechnik, nein danke!
Die Vorarlberger Milchwirtschaft ist seit 2006 in
der Fütterung der Milchkühe gentechnikfrei. Das
heißt, bei den Futtermitteln (Weizen, Gerste, Hafer,
Soja) wird von den sechs in Vorarlberg zugelassen
Futtermittelunternehmen, welche die Vorarlberger
Milchbauern beliefern, die Gentechnikfreiheit garantiert.
Externe zertifizierte Kontrollstellen führen laufend
umfangreiche Kontrollen und Beprobungen bei
den Futtermittelherstellern und Händlern durch. Ebenso
wird jeder einzelne Milcherzeuger, dessen Milch an
die Vorarlberger Verarbeitungsbetriebe geliefert wird
und im Land verarbeitet wird, durch eine unabhängige
Kontrollstelle kontrolliert und zertifiziert.
Die Koordination und Umsetzung dieser Maßnahmen
wird von Othmar Bereuter, Leiter des Fachbereichs
Milch in der Landwirtschaftskammer, organisiert.
Vorarlbergs Käsespezialitäten werden weit
über die Grenzen geschätzt. Aus bester
Milch zaubern unsere Meister Käser/-innen
über sechzig verschiede Hart- und Weichkäsespezialitäten.
LK-Milchwirtschaftsreferent
Othmar Bereuter
Die Milchwirtschaft zählt in
Vorarlberg zur nachhaltigsten
Produktionsform und wichtigsten
Einkommensquelle für die bäuerlichen
Familien. Eine breite Produktpalette
von über 130 unterschiedlichen
Milchprodukten
wird von der Vorarlberg Milch, als
größter Milchverarbeiter in Vorarlberg,
täglich für die heimischen
Konsumenten bereit gestellt.
Käse ist das Leitprodukt der
Vorarlberger Milchwirtschaft. „Von den 28 Milchverarbeitern
und den rund 130 Alpsennereien wird mit Käse die
größte Wertschöpfung erzielt. Hierfür braucht
es Milch von bester Qualität. Rund 70 Prozent
der Vorarlberger Milch wird als Heumilch
produziert und zu dem ursprungsgeschützten
Vorarlberger Bergkäse und
Alpkäse sowie diversen Schnittkäsespezialitäten
veredelt“, so der Experte der Landwirtschaftskammer
Othmar Bereuter, Leiter des Fachbereichs
Milch.
Nachhaltigkeit und Regionalität steht bei den Konsumenten
und beim Lebensmittelhandel hoch im Kurs. Der
von der EU geschützte Vorarlberger Bergkäse und Vorarlberger
Alpkäse erfüllen diese nachhaltigen Kriterien
bereits seit dem Jahr 1996. Für den Vorarlberger Bergkäse
darf nur Milch von Vorarlberger Höfen in definierter
Qualität zu Bergkäse verarbeitet werden. Die Produktion
des Alpkäses ist auf die Vorarlberger Alpen mit Milch, die
auf diesen Alpen produziert wird, eingegrenzt. Diese
nachvollziehbare und transparente Milchproduktion und
Veredelung auf Vorarlberger Alpen und in den Vorarlberger
Sennereien sind die Basis für die von der EU ge -
schützten Käsespezialitäten.

Dr. Wolfgang Metzler ist Internist und Kardiologe in Rankweil.
„luag“ hat ihn zum Thema Milch & Käse befragt.
Welche Rolle spielen Milch und Milchprodukte aus
gesundheitlicher Sicht in der Ernährung?
Milch und Milchprodukte nehmen in unserem Kulturkreis
traditionell seit Jahrhunderten einen unverzichtbaren
Stellenwert in der Ernährung der Bevölkerung ein. Der
Umgang mit diesem wertvollen Geschenk der Natur hat
gerade in unserem Land eine hohe Perfektion erreicht.
So liefert die Milch wichtige Eiweißstoffe und Fette, die
richtig verarbeitet auch eine lange Haltbarkeit (z.B. in
Form von Hartkäse) haben. Die zahlreichen Inhaltsstoffe
der Milch helfen aus ernährungsmedizinischer Sicht mit,
dass keine Mangelzustände auftreten.
Welche Inhaltsstoffe in Milch und Milchprodukten
sind besonders wichtig für Kinder und Erwachsene?
Da müssen jedenfalls die Proteine (Eiweißmoleküle),
Milchfette, Milchzucker (Lactose) aber auch wichtige
Spurenelemente wie Kalzium, Elektrolyte und Vitamine
genannt werden. In der Milch sind praktisch alle für das
Überleben erforderlichen Nährstoffe enthalten.
Gilt das für alle Milchprodukte oder gibt es
besonders wertvolle und gut verträgliche Produkte?
Die Verträglichkeit von Milch und Milchprodukten ist
eine sehr individuelle Angelegenheit. Mit zunehmendem
Lebensalter geht bei manchen Menschen die Verfügbarkeit
von Milchzucker spaltenden Enzymen (Lactase)
zurück, dies kann sich auf die Verträglichkeit vor allem
von roher Milch negativ auswirken. Hier gibt es auch kulturell-ethnische
Unterschiede, das heißt, dass z.B. in
Fern ost breite Bevölkerungskreise rohe Milch schlecht
vertragen. Fermentierte Milchprodukte wie Joghurt oder
Käse werden bei uns von den meisten Menschen gut vertragen
und auch sehr geschätzt.
Gibt es gesundheitliche „Tipps“ für den Konsum
von Milch und Milchprodukten?
Neben der ganz allgemeinen Bedeutung der Milchprodukte
auf unserem Speiseplan kann man hier unter anderem
die Bedeutung für die Osteoporose-Vorbeugung
betonen. Ein bis zwei Gläser Milch oder zwei Scheiben
Käse enthalten den täglich erforderlichen Kalziumbedarf,
Wertvolles
auf den Teller
um unsere Knochen fit zu halten. Milchprodukte in Verbindung
mit ausreichend Bewegung haben einen ganz
hohen Stellenwert. Ein wichtiger Punkt ist der recht hohe
Fettgehalt etwa von Hartkäse-Sorten, was natürlich bei
der Berechnung der Tages-Gesamtkalorien berücksichtigt
werden muss. Auch für Patienten mit hohen Blutfettwerten
oder Übergewicht können fettreiche Milchprodukte
ein Thema sein. Sie sollten dann eben auf fettärmere
Produkte zurückgreifen.
Man hört auch immer wieder Stimmen, die sagen,
Milch und Milchprodukte seien für Kinder schädlich.
Ist das wissenschaftlich belegbar?
In der Ernährung des Säuglings hat Kuhmilch heute
keinen Platz mehr. Hier ist die Muttermilch unersetzlich.
Wenn nicht gestillt werden kann, werden die einschlägig
bekannten käuflichen Präparate verwendet. Diese entsprechen
heute hohen Qualitätsstandards. Später, nach
dem Stillen, wird Kuhmilch im Allgemeinen gut vertragen.
Was können Menschen alternativ tun, die an Milchunverträglichkeit
leiden? Kann die Medizin da helfen?
Der erste Schritt ist die richtige Diagnose. Eine Milchzuckerunverträglichkeit
(Lactose-Intoleranz) kann heute
zweifelsfrei diagnostiziert werden. Milch und Joghurt wird
in diesen Fällen nicht vertragen und führt zu Blähungen und
Durchfall. Käse geht oft besser. Mittlerweile werden aber
auch lactosefreie Milchprodukte zum Kauf angeboten.
Die Nahrungsmittelindustrie entwickelt auch
immer neue Milchprodukte mit angeblichen, fast
medizinischen Zusatzfunktionen zur Vorbeugung
gegen alle möglichen Krankheiten. Ist das reine
Geschäftemacherei oder ist tatsächlich was dran?
Die ernstzunehmenden wissenschaftlichen Studien
sind in diesem Feld nach meiner Einschätzung eher enttäuschend.
Vor allem der Zusatz bestimmter Bakterienkulturen
etwa zu Joghurts wird zur Verbesserung der
Darmflora und Verdauung angepriesen. Ich denke, dass
man darauf aber sehr gut verzichten kann.
Vielen Dank für das Gespräch!
LUAG 7
Milch & Käse
Dr. Wolfgang Metzler
ist ein Fan von Bergkäse,
Joghurts und
Joghurtdrinks.

Ländle Milch & Aktuell Fleisch Käse
In der Sennerei Thüringerberg erzeugen Joachim Dobler und Roman Fischer täglich, was im Sennereiladen von Sybille, Beate, Ilga und Leane angeboten wird.
German und Hildegard
Burtscher:
„Schlussendlich entscheiden
die Konsumenten,
ob es ein
Geschäft im Ort gibt
oder nicht.“
Sennereiladen
mit Herz und Seele
In Thüringerberg ist das Sennereilädile mehr als
nur Anbieter von köstlichem Käse und Butter.
Neben dem Käseangebot gilt die Philosophie so
viele regionale, bäuerliche Produkte wie möglich
anzubieten.
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Seit über 100 Jahren wird in der Sennerei Thüringerberg
Käse produziert. 75 Höfe liefern ihre Milch in der
bäuerlich kleinstrukturierten Region an die Sennerei. Das
Steilgebiet erfordert erschwerte Handarbeit, dafür bieten
die Hänge des Tales aber Gräser und Kräuter, die nur in
extensiver Bewirtschaftung zu finden sind. Dies ergibt die
hervorragende Milchqualität.
Die Sennerei garantiert die Abnahme auch bei geringen
Anlieferungsmengen, oft eine Überlebensfrage für
die kleinen Betriebe. Die Sennerei steht wirtschaftlich auf
Sennerei Thüringerberg
75 Milchlieferanten aus dem Großen Walsertal
Anlieferung von drei Millionen Kilogramm Milch pro
Jahr. Davon geht die Hälfte weiter an die Sennerei
Sulzberg wo daraus Schnittkäse gemacht wird.
150 Tonnen Bergkäse, Biobergkäse, Biorahm-
Emmentaler und ca. 15 Tonnen Butter pro Jahr.
Nahversorgungsgeschäfte in der Sennerei und in
Blons mit acht Teilzeitarbeitskräften
Erstellen von Bauernbuffets mit regionalen Produkten,
Verkauf am Bauernmarkt Feldkirch
Kontakt: Sennerei Thüringerberg, T 05550/2427
LUAG 8
gesunden Beinen und solange es geht, will die Genossenschaft
auch die Lebensmittelnahversorgung in Thüringerberg
und Blons aufrechterhalten.
Durch die Kooperation mit der Sennerei Sulzberg
kann den Bauern ein fairer Milchpreis bezahlt werden. Mit
der entsprechenden Technik kann Biomilch und konventionelle
Milch bei den Bauern getrennt abgeholt und verarbeitet
werden. Je nach Anlieferung wird dann zwischen den
beiden Sennereien flexibel vereinbart, wer welche Milch verarbeitet.
„Mit den kleinen Geschäften in der Sennerei und in
Blons wollen wir den Menschen die Möglichkeit zum Einkaufen
und
zum sich Treffen
erhalten.
Immer mehr
Gemeinden
verlieren mit
den Nahversorgungsgeschäften
ein
In Blons sind Klaudia, Gabi, Birgit und Andrea für die Nah-
Stück Dorfgeversorgung
im Einsatz. (v.l.)
meinschaft
und soziale Struktur“, so Betreiberin Hildegard Burtscher,
die in den beiden Geschäften auch acht Teilzeitarbeitsplätze
vor Ort bietet.
Die Sennerei wird die beiden Geschäfte solange wie
es geht betreiben, aber die Genossenschaft darf ihre
finanzielle Basis nicht gefährden. „Es liegt in den Händen
der Bewohner, wie lange es diese Lebensmittelversorgung,
vor allem in Blons, noch gibt“, so Sennereiobmann
German Burtscher.

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Käsespezialitäten
Auf traditionelle Art stellt die Mannschaft der
„alpenkäse bregenzerwald“ preisgekrönten
Hart- und Schnittkäse aus Heumilch her.
In unserer Genossenschaft produzieren die Bauern,
geprägt durch die traditionelle 3-Stufen-Wirtschaft: Heimbetrieb
– Vorsäß – Hochalpe, mittels nachhaltiger Produktionsmethoden
Milch. Der Bregenzerwald als traditionell
silofreie Region zählt zu den größten geschlossenen
Gebieten, in denen heute noch keine Silage gefüttert und
zudem gentechnikfrei Heumilch produziert wird.
Die „alpenkäse bregenzerwald“ stellt in der Sennerei
Schwarzenberg neben Bergkäse verschiedene Schnittkäsespezialitäten,
zum Beispiel: Sennerkäse, Rahmkäse,
Wälderkäse, Radlerkäse, Rässkäse, Wäldertaler her.
Aus der sehr beliebten Sennereibutter wird hausgemachtes
Butterschmalz hergestellt. Zu kaufen gibt es die
von der Genossenschaft erzeugten Produkte in zwei
eigenen Sennerei-Läden in Schwarzenberg und Au. Ausgewählte
Sorten sind bei Spar und Adeg erhältlich.
aus bester Heumilch
Die „alpenkäse bregenzerwald Sennerei eGen“ hat
sich entschlossen, in Bezau einen Neubau für die Käseproduktion
samt Reifungskeller und Verkaufsstätte zu
errichten. Der Baubeginn soll noch heuer erfolgen, die
Fertigstellung ist für Herbst 2013 geplant. Arbeitsplätze
und Wertschöpfung in der Region, kurze Transportwege
und mit Energie haushalten sind einige der Beweggründe
für diese Investition in die Zukunft.
Sie können sich auch jederzeit über die Genossenschaft
über Neuigkeiten oder Aktionen auf unserer Homepage
informieren, wo auch ein Onlineverkauf eingerichtet
ist. Wir freuen uns auf Ihren Besuch auf unserer Homepage
unter www.alpenkaese.at
alpenkäse bregenzerwald
500 Mitglieder, davon 222 aktive Milcherzeuger
aus den Gemeinden Au, Bezau, Bizau, Damüls,
Egg, Mellau, Reuthe und Schwarzenberg
Zwei Milchautos holen die frische Milch täglich ab
Verarbeitung von 10 Millionen Kilogramm Milch zu
450 Tonnen Bergkäse, 550 Tonnen Schnittkäse
und 100 Tonnen Butter
Sennereiladen Schwarzenberg, Hof 651
Telefon 05512/2984-15
Sennereiladen Au, Argenau 354
Telefon 05515/2310
Öffnungszeiten:
Montag bis Samstag 8:30 bis 11:30 Uhr
Freitag 17:00 bis 19:00 Uhr
office@alpenkaese.at / www.alpenkaese.at
Milch & Käse
Geschäftsführer Hermann
Metzler: „Mit dem
Neubau setzen unsere
Bauern ein wichtiges Zeichen
für die Wertschöpfung
in der Region.“
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Milch & Käse
Sennhaus
mit Gold-Käse
Eine der kleinsten Sennereien im Land ist
das Sennhaus Oberdorf in Bezau. Ihr Käse
wurde 2011 zweimal mit Gold ausge -
zeichnet.
Die Verleihung der Auszeichnung „Super Gold“ wurde von den Mitgliedern
gebührend gefeiert.
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Mit nur 17 Lieferanten ist das Sennhaus Oberdorf in
Bezau eine der kleinsten Genossenschafts-Sennereien in
ganz Österreich. Zudem ist die Sennerei ein Halbjahresbetrieb.
Gekäst wird also von November bis Mai, wenn
die Bauern mit ihren Kühen auf dem Heimbetrieb den
Winter verbringen. Denn im Sommer sind die Bauern mit
ihren Kühen auf den Alpen. Auch Senn Ewald verbringt
den Sommer mit seiner Familie als Senn auf einer Alpe.
Verarbeitet werden pro Jahr 700.000 Kilogramm
Milch – im Schnitt 3.000 Liter pro Tag. Die Milch wird von
den Bauern täglich zweimal frisch angeliefert. Dadurch
können aufwendige Lager- und Transportkapazitäten eingespart
werden. Und die Bauern kennen noch ihren
Senn und der Senn seine Bauern. Zudem ist das Sennhaus
ein wichtiger Treffpunkt für Bauern und Konsumenten.
Besonders stolz sind die Oberdorfer auf die Auszeichnung
„Super Gold“. Ihr neun Monate alter Bergkäse
wurde im vergangenen Jahr als einziger Vorarlberger
Käse in Birmingham beim World Cheese Award 2011 als
Gold-Käse ausgezeichnet. Auch in Wieselburg erhielt
Senn Ewald Feuerstein für seinen Käse eine Goldmedaille
und in Schwarzenberg eine Silbermedaille.
Stolz sind sie aber auch auf ihre treuen Käseabnehmer.
Gute Kooperationen gibt es mit Großabnehmern,
dem Lebensmittelhandel und der Gastronomie. Ein Teil
des Käses wird aber auch im eigenen Käslädele direkt an
Touristen und Privatkunden vermarktet. Die Öffnungszeiten
sind den Betriebszeiten des Sennhauses angepasst
und so kann im Winter täglich, auch sonntags, eingekauft
werden. Eben dann, wenn die Bauern die Milch anliefern
und der Senn sie zum hervorragenden Bregenzerwälder
Bergkäse verarbeitet.
Sennhaus Bezau Oberdorf
17 aktive Milcherzeuger
700.000 Kilogramm Milch pro Jahr
Halbjahresbetrieb
Obmann: Gebhard Greber
Käslädele mit Naturprodukten
Bergkäse, Butter, Rahm, Milch
Mehr unter www.sennhaus-bezau.at
Öffnungszeiten
Winterhalbjahr
täglich von 7:00 bis 12:00 Uhr
und 18:00 bis 20:00 Uhr
Sommerhalbjahr
(1. Juni bis Ende Oktober)
Dienstag, Donnerstag, Freitag,
Samstag 9:00 bis 11:00 Uhr
Freitag 16:00 bis 18:00 Uhr
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Wissen, Erfahrung
und viel Fingerspitzengefühl
Eingebettet in saftige
Wiesenlandschaften
liegt die Sennerei
Schnifis, die bereits
auf eine erfolgreiche,
100-jährige Tradition zurückblicken kann.
Einzigartigkeit und Natürlichkeit stehen
bei der Sennerei ganz hoch im Kurs.
Einzigartig ist die Produktpalette,
wie beispielsweise
die eigene Butter, Topfen,
diverse Jogurtsorten, der echte
Schnifner Laurentius oder aber
der echte Schnifner Bergkäse.
Die Sennerei setzt beim Bergkäse
nun auf eine noch längere
Reifung und erzeugt neu einen
20-monatigen Bergkäse – ein
echter Renner bei den Käsekennern.
Durch solche Raritäten will
sich die Sennerei von der Masse
abheben.
Einzigartig und natürlich
ist auch das Team, das hinter
der Sennerei Schnifis steht
und das mit vollem Einsatz und
Elan tagtäglich für den Erfolg ihrer
Sennerei arbeitet. Seit März hat der Betrieb mit Guntram
Schwendinger einen neuen Betriebsleiter. Vorgänger
Markus Hartmann, der mit seinem Können mehrere Produktauszeichnungen
erlangte, hat sich entschlossen den
Hof seines Vaters in Dünserberg zu übernehmen. Über
eineinhalb Jahre hat
der Meistersenner
seinem Nachfolger
Guntram Schwendiger
sein Wissen,
seine Erfahrung
und Geheimtipps
weitergegeben und
den neuen Betriebsleiter
somit
Markus Hartmann übergibt an den neuen
Betriebsleiter Guntram Schwendinger
Meistersenner Guntram Schwendinger an der Käsepresse
auf seine Aufgabe
bestmöglich vorberei-
tet. Obmann Peter Dünser ist stolz, dass der scheidende
Meistersenner Markus Hartmann der Genossenschaft
weiterhin als Milchlieferant treu bleibt.
Insgesamt 16 Milchlieferanten aus Schnifis, Düns
und Dünserberg liefern in die rund 650 Meter hoch gelegene
Sennerei jährlich 1,8 Millionen Kilogramm Heumilch,
davon zehn Prozent Alpmilch. Diese wird täglich mit dem
eigenen Milchwagen gesammelt, was auch den persönlichen
Kontakt zwischen Sennerei und Bauernhof pflegt.
Extrem innovativ und engagiert ist man in Schnifis
auch in der Vermarktung mit kulturellen Genussveranstaltungen,
Projekten in- und außerhalb der Sennerei, Messeauftritten
oder Schausennen bei Partnern wie dem Zim-
bapark in Bürs. „Unsere Sennerei verbindet Genuss mit
regionaler Kultur und Geschichte. Darauf sind wir im Dorf
auch alle stolz“, so Peter Dünser.
Sennerei Schnifis REG GenmbH
Jagdbergstraße 84, 6822 Schnifis
T 05524/2588
F 05524/2588-6
E vermarktung@sennerei-schnifis.at
I www.sennerei-schnifis.at
Öffnungszeiten:
Montag bis Samstag: 8:00-12:00 17:00-18:30 Uhr
Sonn- und Feiertage: 9:00-11: 00 17:00-18:30 Uhr
LUAG 11
Milch & Käse
Anzeige

Milch & Käse
Carmen Hirschbühl, Geschäftsführerin
und dipl. Käsesommelier,
stellt für jeden Anlass passende
Käseplatten zusammen.
Vielfältige Auswahl im Lädele von
Käse Moosbrugger
Bundesminister Niki Berlakovich
überreichte persönlich dem Eigentümer
Stefan Fessler die begehrte
Urkunde.
LUAG 12
Große Käsevielfalt
Käse Moosbrugger
Käse Moosbrugger in Mäder
setzt auf Vielfalt: Neben Bregenzerwälder
Käse und dem
internationalen Sortiment,
werden immer wieder innovative
Neuheiten angeboten.
Käse Moosbrugger in Mäder gilt schon
seit geraumer Zeit weit über die Grenzen
hinaus als Geheimtipp für Gaumenfreunde
regionaler Köstlichkeiten.
Über 200 Tonnen Vorarlberger Käse
werden jährlich vermarktet, vor allem aus der
KäseStrasse Bregenzerwald. Auch für den
Sura Kees aus der Genuss Region Montafon
ist Käse Moosbrugger mittlerweile ein
interessanter Vertriebspartner.
Über 40 regionale Produzenten profitieren
von der Vertriebsschiene Käse Moosbrugger
und seine Kunden von der Devise:
„Köstliche Käsevariationen aus Vorarlberg
aus einer Hand.“
Seit 2010 präsentiert sich das Lädele
in neuem Glanz und ist das Herzstück von
Geschäftsführerin Carmen Hirschbühl. Der
Laden lockt mit einheimischen und ausländischen
Käsesorten, liebevoll drapierten
Käseproben, aber auch vielen Accessoires
rund ums Essen. „Wir schneiden jeden Käse
frisch ab und bei uns gibt es die Möglichkeit
alles zu probieren“, so die Geschäftsführerin.
Das wird sehr geschätzt, denn
rund 5.000 Kunden kommen monatlich ins
Geschäft nach Mäder. Beliebt sind Geschenkspakete
in verschiedenen Variationen,
die sich der Kunde mit bester Beratung
zusammenstellen lassen kann. Wer einen
Empfang, ein Geburtstagsfest oder ein romantisches
Abendessen plant, kann bei
Käse Moosbrugger auch die passende Kä-
seplatte bestellen: Individuelle Platten der kreativsten Art
garantieren Genuss für jeden Käseliebhaber.
Um die Kundschaft über die verschiedenen Käsesorten
und deren Besonderheiten professionell zu informieren,
bieten Fessler und Hirschbühl den Mitarbeitern
des Einzel- und Großhandels spezielle Schulungen im
firmeneigenen Seminarraum an. „Es ist wichtig, dass
die Verkäufer eine Geschichte zum Käse erzählen
können“, erklärt der Inhaber. Auch die Gastronomen sind
immer wieder um Kochtipps dankbar, um ihren Gästen
kulinarische Verführungen aus und mit Käse anzubieten.
Mitte März wurden in Wien die kulinarischen Aushängeschilder
der Bundesländer gekürt. Für Vorarlberg konnte
Käse Moosbrugger in Mäder die Auszeichnung „Vorarlberger
Genuss Partner Handel des Jahres 2012“ mit
nach Hause nehmen. Der Handelspartner des Jahres gilt
als ganz besondere Auszeichnung für Feinkostgeschäfte
in der GENUSS REGION ÖSTERREICH.
Käse Moosbrugger Lädele
�� Verkauf mit großer Käseauswahl aus Vorarlberger
und internationalen Käsesorten in Mäder, Kreisverkehr
Richtung Grenzübergang (Mähderle 2)
�� Öffnungszeiten: Montag bis Freitag 8:00 bis 12:00 Uhr
und 14:00 bis 18:00 Uhr, Samstag 8:00 bis 12:00 Uhr
�� Zehn Mitarbeiter (davon sechs Mitarbeiter im
Lädele), Geschäftsführerin Lädele Carmen Hirschbühl
�� Käseplatten und vielfältige Geschenksboxen nach
individuellen Vorstellungen
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Nutzen für alle
Dem „Schaffa“ der Vorarlberger Landwirtschaft
verdanken wir nicht nur die Grundversorgung
mit Nahrungsmitteln, ihre sorgsame
Arbeit trägt auch wesentlich zum
gepflegten Kulturlandschaftsbild bei. Diese
Bewirtschaftung ist letztlich auch die Grund -
lage für die Besiedelung in den Talschaften.
Mit diesen Aktivposten einer funktionierenden und
leistungsfähigen bäuerlichen Landwirtschaft ist unsere
Lebensqualität und die wirtschaftliche Entwicklung unseres
Landes, denken wir nur an die Bedeutung der
Urlaubsdestinationen und Naherholungsgebiete, untrennbar
verbunden. Dieses intakte Netzwerk wird im neuen
Tourismuskonzept 2020 von allen Partnern überzeugend
getragen.
Was bezahlen wir mit dem Preis eines Lebensmittels
aus unserer Landwirtschaft? Die Kosten für seine Herstellung,
aber nicht die Kosten für die Leistungen der Kulturlandschaftspflege
und Siedlungssicherung. Wenn man
diese Leistungen auch in Zukunft sichern will, müssen sie
separat finanziert werden. Sie sind Allgemeingut, weil sie
der ganzen Bevölkerung zugute kommen – demzufolge
werden sie aus den öffentlichen Budgets von Land, Bund
und EU gespeist.
Landwirtschaft im Gespräch
Mit Beratungsleistungen
für Bäuerinnen und Bauern
sichert das Land
bedeutende Lebensgrundlagen.
Im Ländle haben wir uns einen hohen Wert an
Lebensqualität erarbeitet, den wir uns für die Zukunft
erhalten müssen. Dafür sorgt das Land Vorarlberg zusammen
mit dem Bund und der EU mit einer entsprechenden
Abgeltung der öffentlichen Leistungen der Bauernfamilien.
Neben direkten Geldleistungen werden auch Beratungsangebote
zur Verfügung
gestellt. Die Durchführung dieser
Beratungsaufgaben hat das Land
Vorarlberg der Landwirtschaftskammer
übertragen.
Diese Beratung umfasst Antworten
auf Fragen nach der zeitgemäßen
Ausstattung der Höfe,
auf ökonomisch und ökologisch
optimierte Produktionsverfahren
und auf Qualifizierungsmöglichkeiten
als Betriebführer und
Betriebführerin.
Dieses Unterstützungsprogramm
ist eine wirksame Art der
Nahrungsmittelgrundversorgung,
Kontroll- und Untersuchungsaufgaben wie im Milchla-
für die Pflege der Kulturlandbor der Landwirtschaftskammer in Dornbirn dienen der
schaft und stellt die Basis für die Qualitätssicherung im Sinne der Konsumenten.
Besiedelung in unserem Land
dar. Weil diese Leistungen im öffentlichen Interesse stehen
finanziert das Land diese Beratungsleistungen der
Landwirtschaftskammer. Damit sichert das Land bedeutende
Lebensgrundlagen für Vorarlberg wie Grundversorgung,
Kulturlandschaftsbild und Besiedelung.
LUAG 13

Milch & Käse
Bio Milch Milc Milch Milc h treibt’s treibt’ treibt’s treibt’ treibt’s s bunt
Wir schauen sc hauen aufs Ganze
In Vorarlberg V orarlberg leben 2.757 Bio Milchkühe, Milc hkühe, die von 238 Bio Bauern täglich täglic täglich
gemolken
werden. werden. Daraus Daraus werden werden der der Vorarlberger V orarlberger Konsumenten KKonsumenten
onsumenten mit mit mit versc verschiedensten versc hiedensten Produk- P Produk- ten wie wie Milch, Milc h, Käse aller Art, A rt, Joghurt und vielen vielen anderen Köstlichkeiten, K Köstlichk
eiten, in in hervorra-
gender Bio Qualität versorgt.
Dem Einfallsreichtum sind hier keine
Grenzen
ge
-
setzt. Bio Joghurt mit Bio Dinkel, Bio Bergk Bergkäse äse in ver
-
sc schiedensten hiedensten Reifegraden, Karottenk Karottenkäse, äse, der farblic farblich h
strahlt wie eine Orange, Frisc Frischkäsebällchen hkäsebällchen
in farben
-
frohen Mänteln und nic nicht ht zu vergessen sogar Bio Eis.
Ergänzt wird das Sortiment durc durch h Bio Sc Schaf- haf- und Bio
Ziegenmilc Ziegenmilchprodukte. hprodukte. Die VVielfalt
ielfalt ist in V VVorarlberg
Vorarlberg orarlberg wirklic wirklich h
beeindruc beeindruckend kend und bietet eine bunte Palette.
Was
as ist
das
Entsc Entscheidende heidende an
Bio
Milc Milch? h? Milc Milch h
und Milc Milchprodukte hprodukte enthalten generell wertvolle Nährstof-
fe wie hoc hochwertiges hwertiges Eiweiß, Mineralstoffe und V VVitamine.
itamine.
Bio Milc Milch h hat nic nicht ht nur einen höheren Gehalt an wic wichtigen htigen
fettlöslic fettlöslichen hen VVitaminen
itaminen
A und
E, sondern
auc auch h ein
ernäh
-
rungsphysiologisc
rungsphysiologisch h besseres FFettsäuremuster
etts ettsäuremuster
– best bestätigt ätigt
der Freilandverband FFIBL
IB
L in der Studie Bio W WWissen
issen – Bio
Milc Milch. h.
Die
gängige
Milc Milchverarbeitung hverarbeitung kkann ann den Ge
-
sc schmack hmack
der Milc Milch h beeinflussen. Ein volles Aroma fin-
den Milc Milchgenießer/-innen hgenießer/-innen bei frisc frischer her Bio Milc Milch. h. VVom
Vom om
köstlic köstlichen hen Bio Joghurt sc schwärmen hwärmen ohnehin fast alle. Der
Grund: Das kräuterreic kräuterreiche he „ „Wellnessfutter“ Wellnessfutter“ ellnessfutter“ das die Rinder
am Biohof genießen, schmeckt sc schmeckt
nicht
nur den Tieren T ieren – es beeinflusst auch auc auch
den Geschmack Gesc hmac hmack und die Zusammen-
Zusammen-
setzung der Bio Milch. Milc Milch.
Sind Kühe Klima-Killer? Kühe
sind keine Klima-Killer! Klimaschäd-
Klimasc Klimaschäd- lich lic h ist die energieaufwendige indus-
trialisierte Landwirtschaft Landwirtsc Landwirtschaft
– vor allem
mit Kraftfutteranbau K raftfutteranbau für die Massen- Massen-
LUAG 14
Wer WWer er hat was in Vorarlberg?
VVorarlberg?
V orarlberg?
�� �� Bio Sennerei „Die Sieben“ Sieben“, Langen
Bio Milc Milch h und Milc Milchprodukte hprodukte
�� �� Bio Bauern Sulzberg reg. Gen.mbH Gen.mbH, , Langen
Bio Milc Milch h und Milc Milchprodukte hprodukte
�� �� F Feinkäserei einkäserei
Bantel Bantel, , Möggers
Bio Camembert und Brie
�� �� Sennerei Huban, Doren
Bio Sc Schnittkäse hnittkäse
�� �� Vorarlberg orarlberg Milc Milch h eGen. eGen., , FFeldkirch
eldkirc eldkirch
Bio Milc Milch, h, Bio Natur- und Bio Fruc Fruchtjoghurt htjoghurt
�� �� Kohler ohler Daniela Daniela, , Buc Buch h
Bio Milc Milch- h- und Bio Ziegenmilc Ziegenmilchprodukte hprodukte
�� �� Metzler Bruno Bruno, , Albersc Alberschwende hwende
Bio BBauernhofeis
auernhofeis
�� �� FFam. am. Burtsc Burtscher, her,
TThüringerberg
hüringerberg
Bio Milc Milch h und Bio Milc Milchprodukte hprodukte
�� �� F Fam. am. BBerlinger,
erlinger,
Au
Bio Ziegenmilc Ziegenmilch h und Bio Ziegenmilc Ziegenmilchprodukte hprodukte
Um nur einige zu nennen. Zahlreic Zahlreiche he Bio BBäue
äue-
rinnen und Bio BBauern
auern bieten Bio Milc Milch h und Bio
Milc Milchprodukte hprodukte direkt vom Hof an. Nähere Infos
können Sie dem Bio Eink Einkaufsführer aufsführer von B BBIO IO
AAUS-
US-
TR TRIA IA VVorarlberg
Vorarlberg orarlberg entnehmen, den wir Ihnen gerne
kostenlos zukommen lassen. T 05574/ 53 7 53

Was W Was macht
BIO
Milch Milc h besonders?
�� �� Bio BBauern
auern verwenden nur natürliches natürlic natürliches
Futter Futter, ,
vorzugsweise vom eigenen Hof und mindestens
60 Prozent Raufutter (Gras und Heu)
�� �� Mineraldünger und cchemisch
hemisc h synthetisc synthetische he Pflan
-
zensc zenschutzmittel hutzmittel sind nic nicht ht erlaubt
�� �� Die TTiere
iere haben ausreic ausreichend hend St Stallfläche, allfläche,
eine Ein
-
streu, auf der es sic sich h bequem liegt und vor allem:
das das das ganze Jahr über Auslauf ins Freie
�� �� Maximal zwei Milc Milchkühe hkühe pro Hektar Hekt ar dürfen gehal gehal-
ten werden – so kkann
ann die KKreislaufwirtschaft
reislaufwirtsc
reislaufwirtschaft (B (Boo
-
den – Pflanzen – TTiere)
iere) entsprec entsprechend hend umgesetzt
werden
tierhaltung. Für die Monokulturen, die intensiv mit synthetischen
tischen
Stickstoffverbindungen Stic kstoffverbindungen gedüngt gedüngt werden, werden, wird wird Re-
genwald gerodet und Dauergrünland umgebrochen.
umgebroc umgebrochen.
Lust auf eine Konsumentenmit-
K KKonsumentenmit
onsumentenmit
gliedschaft gliedsc haft bei BIO B I O AUSTRIA A U S TR IA Vorarl- V VVorarl
orarl orarl-
berg? Für nur EEUR
U R 28,– im
Jahr sind
Sie dabei. Dafür
erhalten Sie sec sechs hs
Ausgaben der Vorarlberger V orarlberger Bio Zeitung,
die Sie über das Neueste im Bio
Bereich
in VVorarlberg
orarlberg informiert. Sie
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automatisc automatisch h die
aktuellste
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Eink Einkaufsführers. aufsführers. aufsführers. Außerdem Außerdem genießen Sie vergünstigte
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V VVeranst
Veranstaltungen.
eranst altungen.
VVeranstaltungstipps:
eranstaltungstipps:
�� �� Bio Markt in Nenzing am Samstag, S Samst
ag, 2. Juni von 10:00
bis 13:00 Uhr
�� �� Alpwandertag Alpwandert Alpwandertag
Sonntag, Sonnt ag, 5. August, Alpe Rona, Bürser Bürser-
berg
�� �� Exkursion Bio Hof Huber, Huber , Sulzberg, Bio Bienenhaltung
am Freitag, Freit ag, 22. Juni von 14:00 bis 17:00 Uhr
Nähere Infos und A Anmeldung nmeldung unter:
T 05574/53 7 53, E vorarlberg@bio-austria.at oder
I www www.bio-austria.at/vorarlberg
.bio-austria.at/vorarlberg
Weltmilchtag
Weltmilc eltmilc eltmilchtag
Am A m 1. Juni ist Weltmilchtag. WWeltmilc
eltmilc eltmilchtag.
Passend
zu
diesem Anlass A nlass wird am Samstag, 2. Juni, in
allen Vorarlberger V orarlberger Städten (Bregenz, Dorn-
birn, Hohenems, Feldkirch, F eldkirc eldkirch,
Bludenz) frische
Ländle Ländle Milch Milc h verteilt. Heimische Heimisc Heimische
Bäuerinnen
erzählen erzählen von von ihrer täglichen täglic täglichen
Arbeit,
verraten
Kochtipps Koc oc htipps und beantworten alle Ihre Fragen F
ragen
rund um die Milch. Milch.

Aktuell
LUAG 16
Das Beste B este
aus Vorarlbergs V VVorarlbergs
orarlbergs Obst
Im April A pril zeigten sic sich h Vorarlbergs V orarlbergs Obstwiesen wieder in voller Blüten-
pracht.
WWas
as wäre Vorarlberg V orarlberg ohne seine Obstbäume.
Damit diese Bäume gepflegt
und erhalten bleiben, veranst veranstaltet altet
die Landwirtsc Landwirtschaftskammer haftsk ammer jährlic jährlich h
eine Landesprämierung für Edel-
brände, Obstweine, Liköre, S SSäfte
äfte
und Essige aus heimisc heimischem hem Obst,
heuer zum 19. Mal. Erzeuger kön-
nen ihre Obstprodukte von unab
-
hängigen Experten anonym prüfen
und bewerten lassen. Laborunter-
suc suchungen hungen ergänzen die Qualit Qualitätsäts- kontrolle. Einwandfreie Produkte
erhalten das Ländle Gütesiegel
BBeachtliche
eac htlic htliche 343 PProduk
roduk-
te aus VVorarlberger
Vorarlberger orarlberger Obst wurden
heuer zur Prämierung eingereicht. eingereic ht. W WWie
ie immer mac machten hten
Obstbrände das Gros der der Einreichungen Einreic Einreichungen
aus, gefolgt gefolgt von
Mosten. Mosten. Liköre, Liköre, Säfte S äfte und Essige rundeten das Bild ab.
B Bemerkenswert: emerkenswert:
Heuer errangen
knapp 85 Prozent der Produkte
das Ländle Gütesiegel. Das bedeubedeu- tet: Konstanz K Konst
anz auf hohem Niveau. Aus
den besten Brennern und den besten besten
Mostern wurden drei Brenner des
Jahres und ein ein Moster des des Jahres
ermittelt. Aus Aus den Goldmedaillen-Produkten wurden die
Punktebesten zu Sortensiegern erklärt. Besonders der
Bezirk Feldkirch F Feldkirc
h stellte heuer zahlreic zahlreiche he Landes- und Sor
-
tensieger. tensieger tensieger.
Brenner des Jahres wurden Armin Nachbaur, Nac Nachbaur, Fra
-
xern, Rudolf Schallert, Sc hallert, Nenzing und K KKurt urt VVonac
Vonach, onach,
Lau
-

terac terach. h. Moster des Jahres wurde der
Obst- und Gartenbauverein Götzis.
F FFür
ür einen rasc raschen hen und optisc optisch h
ansprec ansprechenden henden Überblic Überblick k über die
prämierten
Obsterzeugnisse
und
de-
ren Erzeuger wurde auc auch h heuer eine
Brosc Broschüre hüre aufgelegt. Sie kkann
ann unter
www www www.laendle.at .laendle.at .laendle.at / Produkte / EdelbränEdelbrän- de, Essig, Most / Brosc Broschüre hüre herunter
geladen werden.
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Most-Sommeliers
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Hier die A AAnsprechpartner:
nsprechpartner:
�� �� VVorarlberger
Vorarlberger orarlberger Edelbrand-Sommeliers:
Edelbrand-Sommeliers:
P PPeter
eter Sperger Sperger, , Lustenau,
T 0676/4001064
�� �� VVorarlberger
Vorarlberger orarlberger Most-Sommeliers: Most-Sommeliers: Bert
Bert-
ram Nac Nachbaur, hbaur,
Fraxern,
T 0664/1342855
Sieger 2012
Brenner Brenner Brenner des Jahres 2012
Armin Nachbaur, Nachbaur
, Fraxern
Rudolf Schallert, Sc hallert, Nenzing
Kurt Kurt
Vonach, Vonac
h, Lauterac Lauterachh
Moster Moster des Jahres 2012
Obst- und Gartenbauverein, Götzis Götzis
Sortensieger Apfelbrände A pfelbrände (punktegleic
(punktegleich) h)
Apfelbrand Erdbeerapfel, Egon Brunner, Brunner Brunner,
Lustenau
Apfelbrand McIntosh, Peter P Peter
Mähr Mähr, , FFeldkirch
eldkirch
Sortensieger Birnenbrände (punktegleic
(punktegleich) h)
Birnenbrand Heubirne, Rudolf Sc Schallert, hallert, Nenzing
Birnenbrand Holzfass, Armin Nac Nachbaur, hbaur,
Fraxern
Sortensieger Kirsc Kirschenbrände
henbrände
Kirsc Kirschenbrand, henbrand, Leo Amann, Sc Schnifis hnifis
Rudolf Schallert
Brenner Brenner Brenner des Jahres 2012
Sortensieger Sonstiges Steinobst
Pflaumenbrand, Pflaumenbrand, Herbert Stückler, Stüc Stückler,
Götzis
Sortensieger BBeerenbrände
eerenbrände
Obstbrand Obstbrand aus verschiedenen versc verschiedenen
Beeren
Günter Matjasic, Mäder
Sortensieger Wildbeeren, W Wurzeln, urzeln, Kräuter (punktegleic
(punktegleich) h)
KKornelkirschenbrand,
ornelkirsc henbrand, Albert Loac Loacker, ker,
Götzis
VVogelbeerenbrand,
ogelbeerenbrand, Rudolf Sc Schallert, hallert, Nenzing
Sortensieger Lik Liköre öre (punktegleic
(punktegleich) h)
KKräuterlikör
räuterlikör 14 Nothelfer Nothelfer, , Elmar Brunn, Krumbach
SSalbeilikör,
albeilikör , TToni
Toni oni Sc Schiefer, hiefer hiefer,
Götzis
Weic Weichsellikör, eichsellikör
, Elmar Brunn, Krumbach K Krumbach
Sortensieger FFruchtsäfte
ruc htsäfte
Apfel-Sc Apfel-Schwarze hwarze Johannisbeerensaft, Johannisbeerens
Johannisbeerensaft,
Martin Winder, Winder
, Dornbirn
Sortensieger Essige (punktegleic
(punktegleich) h)
Apfelessig, Edmund Sc Schnetzer, hnetzer , Bludesch Bludesc h
Himbeerenessig, Martin W WWinder,
inder,
Dornbirn
Goldmedaillen-Gewinner 2012
LUAG 17
Armin Armin Nachbaur,
Brenner Brenner des Jahres 2012
Kurt urt Vonach V
Vonach onach
Brenner des Jahres 2012
Paul aul Böckle,
Böckle,
Obmann Obst- und und Gartenbauverein
Götzis
Moster des Jahres 2012

Ländle Fleisch
Wald in Vorarlberg:
Nachhaltige Quelle
für erneuerbare
Energie und regionale
Baustoffe.
Der Wald
So lautet das Motto zur Woche des Waldes 2012,
die vom 11. bis 17. Juni österreichweit stattfindet.
Nachhaltige und erneuerbare Energie wird immer
mehr ein „heißeres“ Thema.
Auslandsabhängigkeit, laufende Preissteigerungen
oder CO2-Klimaproblematik sind die dazugehörigen
Schlagzeilen in allen Medien. Gleich vorweg: „Holz“ steht
zwar nicht unbegrenzt zur Verfügung, aber die Potenziale
sind noch beachtlich! Wir könnten in Vorarlberg zusätzlich
noch etwa 300.000 Schüttraummeter Holz nachhaltig pro
Jahr nutzen! Derzeit werden in allen knapp über 100 Heizwerken
ca. 400.000 Schüttraummeter verbraucht. Diese
regional verfügbare Energiequelle aus dem Wald sollten
wir bzw. müssen wir im Hinblick auf die anstehenden
„heißen“ Themen in der Energiezukunft nutzen. Zudem
bleibt das Geld dafür bei uns und fließt in die wichtige
regionale Wald-Holzwertschöpfungs- und Verarbeitungskette.
LUAG 18
ist „heiß“
Tipps zu Wald und Holz
Ofenholz: Über 50 Lieferanten liefern frei Haus
in gewünschter Stück holzqualität. Info: Holzhotline
T 05574/ 400-466, www.diekammer.info (unter
Forst und Holz), www.ofen-holz.at
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Holz von irgendwo, sondern garantiert
aus Vorarlberg? Über 30 Betriebe bieten
Fenster, Böden, Möbel, Bauholz
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Büro: T 05550/20449
Mondholz: Sie wollen ein ganz besonderes
Holz? Einige Waldbesitzer bieten einen Holzeinschlag
nach vorher festgelegtem Zeitpunkt
an. Info: Landwirtschaftskammer, Fachbereich Forst,
T 05574/400-460, www.diekammer.info (unter Forst
und Holz)
Weißtanne: Das „In-Holz“ für Atmosphäre
und Wohlbefinden. Sie interessieren sich? Info:
Weißtannenbroschüre mit Bezugsquellenverzeichnis
anfordern bei Landwirtschaftskammer,
Fachbereich Forst, T 05574/400-460, thomas.oelz@lkvbg.at,
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Die Profis
vom Land
Gerade jetzt ist der ideale Zeitpunkt
für wichtige Pflegemaßnahmen,
um bestens gerüstet die eigene
Gartensaison zu eröffnen. Mit einer
richtigen Pflanzung und Pflege kann man
sein grünes Reich einen Sommer lang so
richtig genießen.
Dazu zählt vor allem die Rasenpflege, um Sauerstoffarmut,
Verfilzung oder Staunässe vorzubeugen. Die
fachgerechte Behandlung vom Maschinenring sorgt
dabei für ein geschlossenes und dauerhaftes Grün. Auch
für Hecken- und Strauchschnitt, spezielle Baumpflege,
Düngen oder Rekultivierung sind die Grünraumexperten
jederzeit zur Stelle. Bei Baumabtragungen – gerade in
Gefahrenbereichen wie Hausdächer, Gehsteige oder
Grundstücksgrenzen – steht die Sicherheit an erster Stelle.
Gepflegt, ordentlich & sauber – Dass Grünraumpflege
bei den Maschinenring-Profis in den besten Händen
ist, beweisen Aufträge von vielen Gemeinden, Unternehmen
und öffentlichen Einrichtungen, aber auch immer
mehr privaten Gartenbesitzern. Denn das umfassende
Maschinenring-Dienstleistungsangebot wird von Fachleuten
mit viel Fingerspitzengefühl umgesetzt. Dabei wird die
sorgfältige Pflege und Betreuung des Gartens sogar
während der Urlaubszeit durchgeführt. Ob also Hecken-,
Rasen- oder Baumschnitt, Rekultivierung von Grünanlagen
oder Entsorgung von Bioabfällen – die Grünraumpflege
von den Maschinenring-Profis garantiert jederzeit die
sorgfältige und rasche Auftragsabwicklung unter Einsatz
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Spielend verwirklicht – Bei der Gartengestaltung
wird nichts dem Zufall überlassen. Denn Sonneneinstrahlung,
Bodenbeschaffenheit und Umgebung verlangen
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LUAG 19

Aktuell
GenussKrone Österreich Österreic Österreich
LUAG 20
prämiert die besten Produkte P rodukte
Die GenussKrone ist die höchste höc höchste
Auszeichnung Auszeic
hnung für regionale Lebensmittel, fördert die
Qualität und und Innovation und schafft sc schafft
BBewusstsein
ewusstsein bei den Konsumenten.
K onsumenten.
In ganz ganz Österreic Österreich h stellen bäuerlic bäuerliche he und gewerb
-
liche lic he Handwerksbetriebe hochwertige hoc hochwertige
Lebensmittel
höchster
Qualität
her. her . Die GenussKrone GenussK GenussKrone
Österreich
wird
alle zwei Jahre vergeben und zeichnet zeic zeichnet die besten regio- regio-
nalen Lebensmittel aller Bundesländer in den Kategorien
Brot, Käse, Obst, Rohpökelwaren und Fischprodukte Fisc Fischprodukte
aus.
Die Qualifizierung zur Teilnahme TTeilnahme
eilnahme erfolgt über die
Länderprämierungen. Jedes Bundesland nominiert seine
besten Produkte. Pro Bundesland k kkann
ann nur ein Produkt in
jeder Unterk Unterkategorie ategorie zur GenussK GenussKrone rone eingereic eingereicht ht wer
-
den.
Die Finalisten:
FISCH
KÄSE
Fischerei Fisc Fischerei
BBösch,
ösch,
Gaißau
Brotaufstrich Brot Brotaufstrich
von von der
Bodensee-Räucherbrachse
B Bodensee-Räucherbrachse
Fischzubereitung
Sennerei Huban, Doren
Hubaner Original
Schnittkäse
Die Finalisten der GenussKrone 2012/2013 ste-
hen bereits fest und nun liegt es an der Jury, Jury Jury,
durch
ein anoano- nymes, sensorisches sensorisc hes Bewertungsverfahren, die Sieger
zu ermitteln. Folgende
Haupt- Haupt-
kriterien werden dabei beur- beur-
teilt: Äußeres und Aussehen,
Konsistenz, K Konsistenz,
Geruch
und
Geschmack. Gesc Geschmack.
Die Merkmale
Geruch Geruc Geruch
und Geschmack,
die auch auc auch
die Konsumenten
beim Einkauf Eink Einkauf stark
beein- beein-
flussen, werden am stärks- stärks-
ten gewichtet. gewic htet.
Auch elf Spitzenbe-
Spitzenbe-
triebe aus Vorarlberg V orarlberg stel-
len sich sic h dem Wettbewerb. WWettbewerb.
ettbewerb. Sie erhielten durch durc
h
ausgezeichnete ausgezeic hnete Bewertungen im eigenen Bundesland
die Möglichkeit,
ihre besten Produkte bei der Bundesver- Bundesver-
kostung der GenussKrone GenussK rone bewerten zu lassen. Voller V oller Vor- VVor
or-
freude warten die Betriebe nun auf die Preisverleihung im
Rahmen der GenussKrone GenussK rone Gala am 26. Juni in Velden V VVelden
elden am
Wörthersee, WWörthersee,
örthersee, bei welcher
die neuen Sieger gekürt werden.
www.genusskrone.at
www www.genusskrone.at
BBergsennerei ergsennerei Lutzenreute, Eic Eichenberg henberg
VVorarlberger
orarlberger Bergk Bergkäse äse g.U.
Bergkäse
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S SSPECK
PECK
UUND
ND
RROHPÖKELWARE
OHP
ÖK ÖKELWW
ARE
OBSTPRODUKTE
OB STPR OD U KTE
Metzgerei Metzgerei Metzgerei Metzgerei Natter — D DDER
E R H HHOFMETZGER,
OFM OFMETZ
ETZ G E ER,
R, R, R, A AAndelsbuch
ndelsbuc ndelsbuc h
BBauchspeck
auc hspec hspeck
Bauchspeck
Sc Schinkenspeck hinkenspec hinkenspeck
urig
Schink Schinkenspeck enspeck
Astrid Astrid Astrid Astrid Astrid Astrid Graninger Landmetzgerei GmbH, Hittisau
Karree Karree „Parma Art“
Karrespeck
Winderbeeren, Dornbirn
Apfel-Schwarze Apfel-Sc Apfel-Schwarze
Johannesbeerensaft Johannesbeerensaft
klar
Mischsäfte
Metzgerei Metzgerei Mangold, W WWeiler
eiler
Landjäger
Rohwürste
Walser
KG,
Meiningen
Jägerfleisch Jägerfleisc Jägerfleisch
(Mostbröckle)
vom Rind
Rohpökelware Rohpök Rohpökelware
andere Tierarten
Himbeerenessig aus Himbeerenwein PPeter
eter Hof, Fraxern
Essig
VVorderländer
orderländer Birnenmost lieblic lieblichh
Obstmost mit Restzuck Restzucker er
Karl Grass, Bürs
Birnenmost Gelbmöstler
Obstmost trocken trock trocken
VVorderländer
orderländer Bira Cider (Birnencider)
Sonstige Obstweine
Lebenshilfe Batsc Batschuns, huns, Batsc Batschuns huns
Apfels Apfelsaft aft naturtrüb
reinartige FFruchtsäfte
Fruchtsäfte ruchtsäfte
LUAG 21
Aktuell

Aktuell
Frühlingszeit F rühlingszeit ist Beerenzeit. B eerenzeit. Bei B Bei
FFamilie
amilie Winder
früher mit der Ernte begonnen werden“, erzählt uns Martin
Winder. W Winder.
aus aus Dornbirn gibt es es täglich täglic h eine eine große Auswahl A Auswahl
Seit einigen Jahren führen führen die Brüder Martin und
an frisch frisc h gepflückten gepflüc gepflückten
BBeeren
eeren aus aus eigenem A AAnbau.
nbau.
Peter P Peter
Winder W inder aus Dornbirn den ehemaligen Milc Milchbetrieb hbetrieb
ihrer Eltern. Schnell Sc Schnell
erk erkannten annten sie die Chance im Anbau Anbau
von Obst und Beeren und sie konzentrierten sich sic sich
von da
Frische, Frisc
he, saftige, rote Erdbeeren soweit das Auge an auf ihren neuen Schwerpunkt: Sc hwerpunkt: Die V VVerarbeitung
Verarbeitung erarbeitung und
reicht. Zufrieden blicken
Mar- Mar-
Veredelung eredelung von Früchten. Früc
hten. Je
tin und Peter
Winder
auf ihr
nach nac h Saison S Saison findet der Kon- Kon-
Erdbeerfeld, das sich
über
sument bei Winders W Winders
frische
eineinhalb Hektar
erstreckt.
Erdbeeren, Himbeeren, Jo- Jo-
Einige Erdbeerpflanzen blü- blü-
hannisbeeren, Stachelbee-
St Stachelbee- hen noch, noc h, andere tragen be be-
ren, Heidelbeeren und Brom-
reits dicke
Früchte,
manche
beeren im Sortiment. Dazu
wurden schon
geerntet – je
kommen im Herbst Zwetsch- Z Zwetsch- nach
Sorte und nach
deren
gen und Zier- bzw. bzw bzw. Speise- Speise-
Platz auf dem Feld.
Clery und
kürbisse.
Lambada sind die Haupterd-
Der Großteil der Ernte
beersorten, die die Brüder
wird auf dem Bauernmarkt
B Bauernmarkt
Winder
heuer auf ihrem Feld
Die „ Beeren-Familie“ Winder aus Dornbirn garantiert für beste Qualität.
Beeren schmecken schmeck en am Besten frisch geerntet. geerntet.
in Dornbirn oder ab Hof ver-
gepflanzt haben.
kauft. k auft. Die restlichen restlic restlichen
Beeren
Die Erdbeerernte erstreckt erstrec kt sich
dieses Jahr von An- An-
werden zu Marmelade, Sirup, Likör Likör, , Sekt, Essig und Dörr
-
fang Mai bis Anfang Juli. „Durch „Durc h die Sortenwahl, die Ver- V VVer
er obst weiterverarbeitet. Das Aroma bleibt erhalten und der
frühung und die Tunnel TTunnel
unnel konnte konnte heuer heuer bereits bereits einen einen Monat
Monat Genuss von Beeren ist auc auch h im W WWinter
inter möglic möglich. h.
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Winderbeeren -- ---
- F FFamilie
Familie
Winder
Kontakt: ontakt:
Sebastianstraße 7, 6850 Dornbirn, T 0664/7985832
Verkauf: Verk erkauf:
Ein Herz
�� �� �� Hofladen:
während der Beerens Beerensaison aison geöffnet von Mont Montag ag
bis SSamstag
amstag
zwisc zwischen hen 8:00 und 18:00 Uhr
�� �� BBauernmarkt
auernmarkt Dornbirn: Mittwoc Mittwoch h und SSamstag
amstag
LUAG 22
für Beeren B eeren
Bei dieser großen Beerenauswahl ist sicher für Jeden etwas dabei.

Nachhaltigkeit
Heumilchwirtschaft Heumilchwirtsc
Heumilc ist Vorreiter
hhaltigk
Nac Nac hhaltigk eit
Heumilc hwirtsc haft ist V orreiter
Österreichs Österreic hs Heumilch-Bauern Heumilc h-Bauern und -V -Verarbeiter
erarbeiter
setzen auf Nachhaltigkeit: Nac Nachhaltigk
eit: von der F FFütterung
ütterung
über die Tierhaltung T ierhaltung bis hin zur Herstellung
der Produkte. P rodukte. Eine seit Generationen bewährte
Bewirtschaftung B ewirtsc haftung der Fläc Flächen hen ga- ga ga-
rantiert einen einzigartigen Arten- A Arten -
reichtum.
Bei B Bei
der österreichischen österreichisc
hen Heumilchwirtschaft
milc milchwirtschaft handelt es sich sic h nicht nic nicht
nur um die ursprünglichste, ursprünglic hste, sondern
auch auc auch
um die nachhaltigste
Form F orm der
Milcherzeugung. Milc Milcherzeugung.
Die wesentlichen wesentlic hen Kriterien K Kriterien der nachhalti- nachhalti-
gen Bewirtschaftung
sind im strengen, weltweit einzigarti- einzigarti-
gen Heumilch-Regulativ
festgeschrieben. festgesc hrieben. „Die Bandbrei- Bandbrei-
te reicht reic ht von strengen Umwelt- und Tierschutzrichtlinien
T Tierschutzrichtlinien
über Düngebeschränkungen. Düngebesc hränkungen. Darüber hinaus sind der Er-
halt von Grünlandfläc
Grünlandflächen hen sowie die Bewirtschaftung Bewirtsc Bewirtschaftung
von
Biodiversit Biodiversitätsflächen ätsflächen
vorgesc vorgeschrieben, hrieben, um die Artenvielfalt
der der Pflanzen auf den
landwirtschaftlichen
Flächen zu för- för-
dern“, erklärt Othmar Bereuter Bereuter, , Vorsitzender V orsitzender der ARGE AR ARGE
Heumilch Heumilc h Vorarlberg. VVorarlberg.
orarlberg.
Neues Kinderbuch: Kinderbuc Kinderbuch: Damit sich
auch
der Nachwuchs Nac hwuc hwuchs über die Be- Be-
sonderheiten der Heumilchwirtschaft
Heumilc Heumilchwirtschaft
informieren kann, k ann, hat die ARGE AR ARGE
das
Kinderbuch Kinderbuc h „Mmmh, so gut schmeckt sc schmeckt
Heumilch“, Heumilc h“, veröffentlicht. veröffentlic veröffentlicht. Im Mittel- Mittel-
punkt der Handlung steht der kleine
Georg, der einen Heumilchbauernhof
Heumilc Heumilchbauernhof
erkundet. Georg erfährt beispielsweise,
dass sic sich h Heumilchkühe Heumilc hkühe ihr Futter auf den Wiesen W iesen und
Weiden eiden selbst
aussuchen aussuc hen können – aus 1.000 Kräutern
und Gräsern. Das Kinderbuc Kinderbuch h kann k ann kostenlos auf der
Homepage www www.heumilch.at .heumilc h.at bestellt werden.
LUAG 23
Aktuell
LK-Milchwirtschaftsreferent
LK LK-Milchwirtschaftsreferent
-Milchwirtschaftsreferent
Othmar Bereuter

Aktuell
Ländle Frühkartoffel
Genuss frisch vom Acker
Kartoffelliebhaber erwarten ��� ����� �����������
��� ������ ��������������� �� ���� ������� ������� ��� ��
�������� �� ���������������� ������� ������
Wie der Name Frühkartoffeln ������� ������� �������
�� ���� ������� �� ���� ����� ������� ��� ������� �� ����
��� ������� ���������� ������ �������� ������� ����
������ �������� ��� ���������� ���� �� ��� �������������
���� ���� ��� ��� ������������� ����������� ��� ������
��� �������������� ����� ����� �������
Ländle Frühkartoffel –
der kontrollierte Genuss
Die Ländle Kartoffeln werden nach kontrollierten
Richtlinien produziert (Auszug):
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LUAG 24
Frühkartoffeln sind sehr geschmacksintensiv�
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Die Ländle
Frühkartoffel-Anbauer
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�� Familie Kalb� ������������� ��� ���� ����������
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�� Familie Rosa und Lothar Kaufmann�
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�� Familie Elfriede und Herbert Ludescher�
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�� Familie Jürgen und Alexandra Meusburger�
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�� Familie Reiner� ��������������� �� ���� ����������
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�� Familie Sigrid und Kilian Schatzmann�
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�� Familie Ingrid und Klaus Tiefenthaler�
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LUAG 25

Ländle Joghurt Relaunch Relaunc Relaunch Relaunc
13 fruchtige fruc htige Sorten maximaler Genuss
Ananas-Orange, A nanas-Orange, Banane, Erdbeere,
Haselnuss, Heidelbeere,
Himbeere, Kaffee, Kaffee, Kirsche, Kirsc Kirsche,
Kokos-Schoko, Kok ok os-Sc hok o, Pfirsic Pfirsich- hhh- Himbeere, Vanille, Vanille,
VVoll
oll-
kornmüsli, ornmüsli, WWaldbeeren
W aldbeeren
Das Ländle Fruchtjoghurt Fruc
htjoghurt gibt es
jetzt im neuen 180g oder 500g Becher Bec Becher
mit neuem Dekor! Die Rezeptur der be-
währten Fruchtmischung Fruc htmisc hung wurde verfeiverfei- nert und ist jetzt noch
fruchtiger fruc htiger imGe- Ge-
schmack!
LUAG 26
Qualitativ hochwertige hoc hwertige Zutaten ergeben den
Geschmack Geschmac
k und definieren Genuss, wie
man ihn nur von Vorarlberg V Vorarlberg
Milch
kennt. Lassen Sie sich sic sich einfach
fal- fal-
len, und genießen Sie Löffel für
Löffel pures Vergnügen, V VVergnügen,
ergnügen, das den
Gaumen verzaubert und Qualität Qualit Qualität
mit fruchtiger fruc htiger Natürlichkeit Natürlic Natürlichkeit
vereint.
Die Ländle Fruchtjoghurts
F Fruchtjoghurts
sind mit dem AMA Gütesiegel und
dem Gütesiegel
ausgezeichnet.
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Zum Beispiel werden zwei NEUE N E U E iPads
verlost. Mehr Informationen finden Sie un unter
www www.vmilch.at .vmilch.at
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Wertvoll, ertvoll, bunt, bunt, spannend
spannend
Umweltwoche Umweltwoc he 2012
Unsere Umwelt: W WWertvoll,
Wertvoll, ertvoll, bunt, bunt, spannend, spannend, berührend. Ein besonderes Sc Schaufenster
haufenster
dafür öffnen über einhundert Organisationen, Gemeinden, Unterneh-
men, Sc Schulen hulen und PPrivatpersonen
rivatpersonen mit der Vorarlberger V orarlbergerUmwelt- woc woche he 2012. Drei Punkte P unkte stehen im Mittelpunkt der V VVeran
Veraneran staltungen und A AAktionen
ktionen an den neun T TTagen
Tagen agen vom 2. bis zum
10. Juni: Die Sc Schätze hätze unserer Umwelt, die Möglic Möglichkeiten hk hkeiten
die wir haben, um sie zu bewahren, und die Mensc Menschen, hen, die
sic sich h um sie bemühen.
Allein A Allein über 80 öffentliche
Veranstaltungen VVeranst
eranst eranstaltungen
geben
einen Einblick Einblic k in die Besonderheiten und Schätze Sc Schätze
unserer
Umwelt. Exkursionen, Besichtigungen, Besic htigungen, Vorträge, V Vorträge, Diskus- Diskus-
sionen oder Aktionen laden dazu ein, Wertvolles W WWertvolles
ertvolles neu zu
entdecken entdec entdecken
und sorgsam sorgs am damit umzugehen.
Details zum P Programm rogramm gibt es im Internet unter
www.umweltv.at, www .umweltv .at, in den Medien, auf Facebook und bei
den Gemeinden. Für umweltfreundliches umweltfreundlic
umweltfreundliches und beson- beson-
ders günstiges Unterwegssein in der Umweltwoche Umweltwoc
Umweltwoche
hat
der Verkehrsverbund V VVerkehrsverbund
erkehrsverbund Vorarlberg V
Vorarlberg orarlberg (VVV) ein eigenes Ticket T
icket
aufgelegt. Das umwelt|v-Ticket umwelt|v-Tic
ket um zwölf Euro gilt unab- unab-
hängig vom Kaufdatum die neun Tage T TTage
age von von 2. 2. bis bis 10. 10. Juni
Juni
2012 für Bus und Bahn B Bahn
im gesamten ges amten Verbundraum. V VVerbundraum.
erbundraum. Es ist
an allen Verkaufsstellen Verk erkaufsstellen
erhältlich,
VVV-Jahreskarten VVV-Jahresk
VVV-Jahreskarten gel- gel-
ten in diesem Zeitraum vorarlbergweit.
TTräger
Träger räger der Umweltwoc Umweltwoche he sind die über 20 Partner
der Vorarlberger V VVorarlberger
orarlberger Umweltplattform „umwelt|v“. Umweltver- Umweltver-
band und Land Vorarlberg
koordinieren dieses Projekt.
Gemeinsam Gemeins am mit Gemeinden, Regionen, Schulen, Sc Schulen, Betrie- Betrie-
ben und Institutionen zeigen die Partner auf, wie wichtig wic wichtig
und oft auch auc auch
einfach
der Schutz Sc Schutz
unserer
Umwelt ist. „Ich „Ic „Ich
kann
was was bewegen!“ – das ist
gemeinsame gemeins gemeinsame
Botschaft
und
gleichzeitig gleic hzeitig Einladung,
die Impulse
der Umweltwoche Umweltwoc
Umweltwoche Umweltwoc he aufzugreifen und während des gan-
zen Jahres in in die Realität Realit Realität
umzusetzen.
Umweltwoche Umweltwoc
Umweltwoche
2012
��Samstag, ��S amst amstag,
2. bis Sonntag,
10. Juni
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Land
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den Gemeinden und Partnern
��������|v-Ticket �������� ��������| v-Ticket
für Bus und Bahn: B ahn: 9 Tage T TTage
age ganz
Vorarlberg VVorarlberg
orarlberg für EUR E
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12,—
LUAG 27
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Service
AUSFLUGSTIPP
Wandern in
Sonntag Stein
Das Gebiet Sonntag Stein ist ein gemütliches, persönliches
Wandergebiet, das zwischen 900 und 1.800
Meter über dem Meeresspiegel liegt. Sie steigen in Sonntag
in die Pendelbahn ein und überqueren die Lutz in
einer Höhe von über 200 Meter, dem höchsten Stand
einer Seilbahn in Vorarlberg. Die etwa fünfminütige Fahrt
bringt Sie direkt zur Bergstation in der Parzelle Stein,
dem Ausgangspunkt für mehrere kürzere und längere
Rundwanderwege.
Ein interessanter Weg führt in Richtung vorderes
Steinbild durch den „Klangraum Stein“. Dieser setzt sich
mit der Natur und ihrer Klanglandschaft auseinander.
Künstlerische Installationen begleiten Sie auf dem Wanderweg
zur Echowand – laden ein zu lauschen, zu genießen
oder die Klangkulisse mitzugestalten. Vom Klangraum
geht es entweder bergab durch den Küngswald
nach Buchboden oder bergauf über die Alpe Unterpartnom
zur Alpe Oberpartnom, wo die Familie Bickel die
Breithornhütte bewirtschaftet. Hier kann auch übernachtet
werden.
Vom Walsertal ins Klostertal. Ein besonderes Erlebnis
ist die Wanderung von Sonntag nach Dalaas. Die
Route führt uns über Stein auf die Alpe Oberpartnom und
weiter über das Garmil auf die Alpe Laguz. Begleitet vom
herrlichen Blick auf die Rote Wand, geht es von Laguz
weiter zur Freiburger Hütte am Formarinsee im Lechquellgebiet
und von dort ins Klostertal nach Dalaas. Reine
Wanderzeit 4,5 Stunden.
LUAG 28
Das Sommerkulinarium ist eine 3 Alpen-Wanderung
von Sonntag Stein über Steris, Partnom, Steinbild zur
Bergstation der Seilbahn. Die Route führt über malerische
Wurzelwege auf die Alpe Steris, wo während der
Alpzeit jeden Mittwoch Andrea Schwarzmann zu einem
Älplerfrühstück lädt. Von Steris geht es über die Weideflächen
in Richtung Oberpartnom und von dort weider
Richtung Seilbahn. Reine Wanderzeit 3,5 Stunden.
Termine:
8. Juli Alpmesse Steris
21. Juli Musighock Laguz
15. August Alpmesse Klesenza
19. August Alpmesse Oberpartnom
Breithornhütte Alpe Oberpartnom
Die Familie Bickel betreibt das kleine Gasthaus inmitten
der beschaulichen Walser Alpe Oberpartnom.
Geöffnet Ende Mai bis Ende September
Platz für ca. 20 Personen
Weitere Infos: www.breithornhuette.at
Die Breithornhütte auf der Alpe Oberpartnom bietet eine Einkehrmöglichkeit mit Ausblick auf das ganze Walsertal.

Die Natur
be-greifen...
Eine intakte Natur, glückliche Tiere und
wertvolle Produkte daraus. Dinge, die jeder
von uns gerne sieht und genießt. Ingo Metzler
aus Egg möchte, dass seine Mitbürger
die Natur, Tiere und Produkte nicht nur
sehen, sondern auch be-greifen.
Der begeisterte Bauer bewirtschaftet mit Frau Melitta
und den vier Söhnen einen Bauernhof der etwas anderen
Art in Egg. Schon mit sechs Jahren war Ingo Besitzer
einer eigenen Ziege. Und diese Tierart begeistert ihn heute
noch. Die Milch der Kühe und der Ziegen wird schon
seit vielen Jahren in der eigenen Sennerei zu diversen
Käse- und Molkeprodukten verarbeitet.
Im Jahre 1996 hat er mit seiner Frau Melitta die elterliche
Landwirtschaft übernommen. Das von den Eltern
Hans und Lydia kreierte „Wälderkäsle“ wird heute noch
auf dem Betrieb erzeugt. Zwischenzeitlich wurde das
Käsesortiment stark erweitert.
Bei der Käseherstellung fällt Molke an. Ingo überlegte
sich, wie er diesen wertvollen Rohstoff sinnvoll verwerten
könnte und entdeckte, dass schon in der Antike die Molke
zur Pflege der Schönheit verwendet wurde. Mit Leidenschaft
und Gefühl erzeugte er daraus einen Badezusatz.
Das Gefühl gab ihm Recht, die Leidenschaft gab
ihm Mut – und so entstanden der Reihe nach neue Pflegeprodukte
auf Molkebasis: Metzler Molkeprodukte.
Die Kunden wollen heute vielfach nicht nur einfach
ein Produkt kaufen, sondern auch dessen Produktionsgeschichte
kennen. Ingo Metzler überlegte wieder, wie er
dies seinen Kunden bestmöglich vermitteln kann und
führte die erste Sennschule ein. Sehen, Riechen,
Schmecken und Fühlen stehen im Mittelpunkt, wenn in
vier Stunden unter Anleitung ein eigener Käse hergestellt
wird, um so die Käseproduktion zu be-greifen.
Sein Anliegen ist es, dass der Konsument nicht nur
die Erzeugung des fertigen Produktes be-greift, sondern
die ganze Form der Landwirtschaft, dazu gehören auch
die Natur und die Tiere. Deshalb wurde im vergangenen
Jahr mit einem sehr modernen Neubau das Projekt
„NATURHAUTNAH“ gestartet. Angefangen vom Kuh-
Laufstall über das Ziegen-Tollhaus mit Besuchergalerie,
den Kräutergarten, die Käseherstellung, dem feinen Hofladen
bis zur Hightech-Kühl- und Wärmetechnik kann der
ganze Ablauf von der Schöpfung bis zum fertigen Produkt
hautnah erlebt werden.
Mit Bauernhof be-greifen lässt die Familie Metzler
auch andere Mitmenschen an ihrem Lebensthema Landwirtschaft
teilhaben.
Weitere Informationen: www.molkeprodukte.com
LUAG 29
Portrait
Ingo Metzler freut sich,
seinen Kunden den Bauernhof
be-greifbar zu
machen.

Service
LUAG 30
Buchtipp
„Salate. Einfach,
frisch, vielseitig –
100 köstliche
Rezepte“
Schnell und unkompliziert zubereitet, bieten sie für
jeden Geschmack und Anlass das Richtige. Ob als
Vorspeise, schmackhaftes Hauptgericht, kleiner
Snack für zwischendurch, knackige Beilage oder
fruchtige Nachspeise – sie bringen gesunde und kunterbunte
Abwechslung auf den Tisch. Die erfahrene
Kochkurs-Leiterin Sigrid Gasser verrät in diesem Buch
mehr als 100 köstliche Salatideen.
• altbewährte Klassiker und ausgefallene
Neukreationen
• alle Rezepte vielfach erprobt
• beste regionale Produkte
• viele zusätzliche Tipps: für Dressings, Toppings und
Gebäck, selbstgemachte aromatisierte Essige und
Öle
Veranstaltungen
1. Juni
Weltmilchtag
2. Juni
Milchverteilaktion: Bäuerinnen verteilen Milchprodukte
in allen Vorarlberger Städten von 9:00 bis 11:30 Uhr
Bregenz, Leutbühel vor dem GWL
Dornbirn, Marktplatz vor Stadtmuseum
Hohenems, Parkplatz Eurospar
Feldkirch, Marktgasse
Bludenz, Fußgängerzone Sparkassenplatz
ORF fahrender Kochtopf macht Station in
Vorarlberger Gemeinden
„Suti“, Christian Suter, ist mit dem fahrbaren Kochtopf
im Ländle unterwegs und kocht mit Spitzengastronomen
für Sie. Tipps und Tricks für Ihren Kochalltag und Ihre
Gewinnchance auf köstliche Preise.
Montag, 11. Juni, 10:00 bis 13:00 Uhr
Riezlern, Gemeindeamt
Dienstag, 12. Juni, 10:00 bis 13:00 Uhr
Feldkirch, Sparkassenplatz
Mittwoch, 13. Juni, 10:00 bis 13:00 Uhr
Hard, Wochenmarkt
Donnerstag, 14. Juni, 18:30 bis 22:00 Uhr
Alberschwende, Dorfplatz
Freitag, 15. Juni, 10:00 bis 13:00 Uhr
Schruns, Kirchplatz
Samstag, 16. Juni, 10:00 bis 13:00 Uhr
Dornbirn, Stadtmuseum
Sonntag, 26. August
Brunch am Bauernhof – Bauernhöfe und Alpen laden
zum bäuerlichen Frühstück
Gewinnspiel
Wie viele Hart- und Weichkäsesorten
werden in Vorarlberg produziert?
Die Antwort finden Sie in diesem Magazin. Senden
Sie die richtige Lösung an die Landwirtschafts -
kammer Vorarlberg, Kennwort „Käse“,
Montfortstraße 9, 6900 Bregenz.
Verlost werden zehn Exemplare des Kochbuchs
„Salate. Einfach, frisch, vielseitig –
100 köstliche Rezepte“.
Einsendeschluss
(Poststempel) ist Freitag, 8. Juni 2012.
Viel Glück!

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