Luag 2010 Ausgabe 2 - Ländle-Metzg Klopfer

luag 

NATUR ERLEBEN UND GENIESSEN 

Wertvoll fürs Leben 

N ° 1 

Milch aus Vorarlberg 

Mai 2010 | Ausgabe Nr. 2 

Milch & Käse GenussKrone Käsepapst

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Milch & Käse 


Käseparadiese 

Geprüfte Qualität 

Aktuell 

GenussKrone 

Medizin die schmeckt 

Woche des Waldes 

Service 

Ein „Käseleben“ 

Mehr als Kühe und Traktoren 

Superknolle aus dem Garten 

Impressum: Medieninhaber, Herausgeber und Redaktion: Landwirtschaftskammer Vorarlberg und Ländle Qualitätsprodukte 

Marketing GmbH, Montfortstraße 11/7, 6900 Bregenz, T 05574/400-700, E laendle@lk-vbg.at, www.laendle.at, www.diekammer.info, 

Redaktion/Layout: Bernhard Ammann, Mag. (FH) Sandra Feldkircher, Mag. (FH) Isabella Hehle, DI Claudia Kaufmann, Juliane 

Nogler, Ing. Armin Schwendinger; Bildnachweis: LK-Vorarlberg, LQM, Bilderbox, Rita Mewman, Vorarlberg Milch, AMA-Austria, 

Dornbirn Tourismus, Lustenau Marketing, weissengruber.biz, ARGE Heumilch, Agrar.Projekt.Verein. 

story 

Vorwort 

Liebe Leserinnen, 

liebe Leser! 

Wer an die Vorarlberger Landwirtschaft 

und deren Produkte denkt, 

denkt als erstes an Milch und Käse. 

Darüber freuen wir uns natürlich, 

denn in der Milchwirtschaft liegt der 

Schwerpunkt der landwirtschaftlichen 

Betriebe. 1.720 Milchbetriebe gibt es 

in Vorarlberg, die mit rund 24.000 

Kühen 156 Millionen Kilogramm Milch 

pro Jahr erzeugen. 

Daraus werden in einzelnen Veredelungsprozessen 

über 50 verschiede 

Käsesorten und viele andere 

wertvolle Milchprodukte erzeugt. 

Berg- und Alpkäse aus Vorarlberg 

sind weit über die Grenzen bekannt 

und geschätzt. Natürlich gehören 

auch Fleisch, Obst und Gemüse, Eier 

und Honig etc. zu den vielen hochwertigen 

Lebensmitteln, die unsere 

Bauernfamilien täglich erzeugen. 

Vorarlbergs Bäuerinnen und 

Bauern liefern nicht nur Wertvolles 

auf den Teller, sondern auch nachwachsende 

Baustoffe und Energie 

aus der Region. Sie machen Naturkreisläufe 

erlebbar und bieten 

Service leistungen mit Herz und Hand - 

schlagqualität. Gerade die Pflege der 

Landschaft ist ein in der Öffentlichkeit 

wenig beachtetes aber täglich konsumiertes 

„Produkt“, das Grundlage für 

Freizeit und Tourismus ist und das 

Bild des ganzen Landes prägt. 

Diese Landschaft und die vielen 

guten Produkte daraus, sind eine 

wesentliche Grundlage zur Lebensqualität 

in unserem Land. Damit dem 

so bleibt, können wir alle einen Beitrag 

leis ten, sei es beim Einkauf oder im 

Umgang mit unserer Natur frei nach 

dem Motto „i luag druf“. 

StR. Josef Moosbrugger, 

Präsident der Landwirtschaftskammer 

Vorarlberg

Milch & Käse 


Die Verarbeitung qualitativ hochwertiger Milch 

zu Käsespezialitäten hat in Vorarlberg eine lange 

Tradition und wird weit über die Grenzen 

hinaus geschätzt. 

Um Käse zu machen braucht es nicht nur Milch von 

bester Qualität, sondern auch das entsprechende Wissen 

der erfahrenen Sennen. „Milch ist das „am besten 

kontrollierte Lebensmittel“ in Österreich und das Hauptprodukt 

der Vorarlberger Landwirtschaft. Gerade unsere 

Heumilch ist die beste Grundvoraussetzung zur Herstellung 

von Berg- und Alpkäse“, so der Milchexperte der 

Landwirtschaftskammer Vorarlberg, Othmar Bereuter. 

Bevor aber ein Käse gelingt, muss auch ein Senner sein 

Handwerk durch eine fundierte Ausbildung erlernen. 

Dafür sorgen zahlreiche Ausbildungsmöglichkeiten, 

bei denen die Käseherstellung von Grund auf erlernt werden 

kann. In Vorarlberg hat man sich so im Lauf der Zeit 

LUAG 4 

ein enormes Käsewissen erarbeitet und Interessierte aus 

der ganzen Welt kommen ins Ländle, um dieses „Handwerk“ 

zu erlernen. Obwohl zum Großteil noch nach traditionellen 

Rezepten gesennt wird, hat sich auf der 

Produktionsseite viel getan. Es gilt, strengste Qualitäts-, 

Produktions- und Hygienerichtlinien einzuhalten, gehört 

doch die einwandfreie Verarbeitung von Milch zu den aufwendigsten 

Aufgaben in der Lebensmittelproduktion. 

Es sind vor allem die Großvermarkter Privatkäserei 

Rupp, Vorarlberg Milch, Sulzberger Käserebellen und 

EMMI Österreich und die 27 kleineren Sennereien, welche 

die Produkte regional, aber auch weltweit erfolgreich 

vermarkten. Für diesen Erfolg bilden die besondere Qualität 

und die Herkunftsgarantie die Grundlage. Von den 

rund 4.000 bäuerlichen Betrieben in Vorarlberg sind 

1.720 so genannte Milchbetriebe. Sie halten rund 

24.000 Milchkühe und produzieren im Jahr 156 Millionen 

Kilogramm Milch, davon 80 Millionen Kilogramm Heumilch 

(Milch aus silofreier Fütterung). Als Grundlage für 

die Ernährung der Vorarlberger Milchkühe zählt das Gras 

und Heu unserer Wiesen. Für eine ausgewogene (Ener-

LK-Milchexperte 

Othmar 

Bereuter 

gie/Eiweiß) und gesunde Futterration 

wird den Tieren auch Kraftfutter 

aus Getreide und Eiweißpflanzen 

verfüttert. Bei den Vorarlberger 

Milchlieferanten wird an die Milchkühe 

ausschließlich gentechnikfreies 

Futtermittel verabreicht. Die Milch 

wird zu einem kleinen Teil selbst vermarktet 

und verarbeitet, zum größten 

Teil aber an die heimischen Milchverarbeiter geliefert. 

Auf 137 Alpen wird in den Sommermonaten der 

ursprungsgeschützte Vorarlberger Alpkäse mit Milch von 

der Alpe erzeugt und in 28 Sennereien der ebenfalls von 

der EU geschützte Vorarlberger Bergkäse. „Die vielen 

innovativen Ideen der Verarbeiter dokumentieren heute 

eine Vorarlberger Käsevielfalt von über 50 verschiedenen 

Käsesorten mit unterschiedlichen Ge schmacksbildern. 

Dabei gibt es bei jeder Sorte, wie zum Beispiel dem 

Bergkäse, weitere Geschmacksunterschiede, hat doch 

jeder Sennmeister sein eigenes Käsegeheimnis“, so Othmar 

Bereuter. 

Fakten & Zahlen 

1.720 Milchbetriebe 

24.000 Milchkühe 

156 Millionen Kilogramm 

Milch pro Jahr 

davon 80 Millionen Kilogramm 

Heumilch 

28 milchverarbeitende 

Betriebe 

50 verschiedene Käse - 

sorten 

137 Sennalpen 

Ursprungsschutz 

Von der Europäischen 

Union sind der Vorarlberger 

Bergkäse und der Vorarlberger 

Alpkäse mit dem 

geografischen Ursprungsschutz 

ausgezeichnet. 

Das bietet die Gewähr, 

dass diese Qualitätsprodukte 

im definierten 

Ursprungsgebiet erzeugt, 

verarbeitet und veredelt 

werden. So stammt die 

Milch aus einem geschützten 

Käse aus einer eindeutig 

definierten Region, wird 

dort verkäst und zur Reifung 

gebracht. 

LUAG 5 

Geprüfte Qualität 

vom heimischen 

Bauernhof. 

Frischer und besser 

gehts nicht!

Milch & Käse 

Erfolg durch 

Teamwork: (v.l.) 

Christian, Hiltrud, 

Daniel, Jakob, 

Michaela und 

Thomas. 

Obmann 

Alfons Matt: 

„Wir schauen 

optimistisch in 

die Zukunft“ 

LUAG 6 

Spezialitäten 

als Erfolgsgeheimnis 

Die Sennerei Schlins hat sich neben der Produktion 

von traditionellen Produkten wie Bergkäse, Butter, 

Topfen etc. auch mit besonderen Spezialitäten 

einen ausgezeichneten Ruf erarbeitet. 

Als sich im Jahr 1889 Schlinser Bauern zur Verarbeitung 

von Milch zu Käse zusammenschlossen, um einen 

besseren Erlös erzielen zu können, haben sie sicher nicht 

damit gerechnet, eine so lange Erfolgsgeschichte zu starten. 

Im Jahr 1903 wurde dann eine Genossenschaft 

gegründet die bis heute stolz auf das Erreichte sein kann. 

Heute präsentiert sich der Betrieb nach der kompletten 

Erneuerung der Produktionsräume im Jahr 1997 und 

der Fertigstellung eines vollklimatisierten Reifecenters im 

Jahr 2006 als topmodernes Unternehmen. 

„Eine Sennerei ist aber nur so gut wie ihre Produkte 

und die Menschen die dahinter stehen. Dass in Schlins 

beides auf höchstem Niveau vorhanden ist, beweisen 

Sennerei Schlins 

Neun Milchlieferanten, 17 Mitglieder 

Eine Million Kilogramm eigene Milch pro Jahr 

Zukauf 1,2 Millionen Kilogramm Milch 

Bergkäse, Ziegenkäse, Sauerkäse, Butter, Topfen, 

Käserouladen, Liebeskäse, Rönser Frischkäse, 

Fondue- und Spätzlemischungen 

Eigener Sennereiladen mit 30 Sorten Käse 

Sieben Mitarbeiter und zwei Lehrlinge 

nicht nur unsere vielen Käsespezialitäten sondern auch 

das bestens motivierte und geschulte Personal“, so 

Landwirt und Obmann Alfons Matt. 

Die Produktpalette umfasst drei Sorten Bergkäse, 

den sogenannten Liebeskäse, Rönser Frischkäse, die 

Bergkäseroulade, Butter und Topfen. Eine besondere 

Spezialität der Sennerei sind die verschiedenen Sorten 

Ziegenkäse und der Sauerkäse den viele Kunden im Inund 

Ausland schätzen. „Mit diesen besonderen Produkten 

ist es uns gelungen eine Nische erfolgreich zu besetzen“, 

so Sennmeister Thomas Kaufmann. Zahlreiche 

Auszeichungen und Goldmedaillen bestätigen den Erfolg 

der Sennerei. 

Im eigenen Sennereiladen werden rund 30 verschiedene 

Käsesorten sowie verschiedene Produkte des 

täglichen Lebensmittelbedarfes angeboten. 

„Ein besonderes Anliegen ist es uns, dass wir mit 

unserer Sennerei auch jungen Menschen im Dorf eine 

Ausbildungs- und Berufschance bieten können. Bei uns 

arbeiten fünf Hauptberufliche, zwei Teilzeitarbeitskräfte 

und zwei Lehrlinge sind in Ausbildung“, freut sich Matt. 

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Marktplatz 

Seit über 100 Jahren werden in der Sennerei 

Schnifis Käse und andere Milchprodukte 

von höchster Qualität erzeugt. Dabei steht 

Natürlichkeit immer an erster Stelle. 

Wer nach Schnifis kommt, merkt schnell, dass in der 

Sennerei nicht nur beste Milch- und Käseprodukte 

erzeugt werden, sondern die Menschen des Dorfes persönlich 

hinter ihrer Sennerei stehen und diese Käsekultur 

leben. Seit über 100 Jahren besteht die Genossenschaft 

und der einmalige Mix zwischen großartigem Sennereikönnen, 

höchster Heumilchqualität, professioneller Vermarktung 

sowie kulturellem und sozialem Engagement 

haben die Sennerei zum heimlichen „Ortszentrum“ gemacht. 

Dass dies so ist, liegt an der Mannschaft um Obmann 

Peter Dünser, einer überzeugten Gemeindevertretung 

und den Menschen im Dorf. 17 Milchlieferanten aus 

Schnifis, Düns und Dünserberg liefern in die rund 650 

Meter hoch gelegene Sennerei jährlich 1,7 Millionen Kilogramm 

Milch, davon zehn Prozent Alpmilch. Diese wird 

täglich mit dem eigenen Milchwagen gesammelt, was 

auch den persönlichen Kontakt zwischen Sennerei und 

für Käseträume 

Bauernhof pflegt. „Wir holen die Milch, verarbeiten sie 

und verkaufen diese Lebensmittel aus einer Hand; das 

schafft Vertrauen und Transparenz und gibt uns die Garantie 

auf durchgehende Qualität“, so Obmann Peter Dünser. 

Bekannt ist nicht nur der Schnifner Bergkäse und der 

„Laurentius“, sondern auch die eigene Butter, Topfen und 

die neun Fruchtjoghurtsorten, die sich zum echten Renner 

entwickelt haben. „Wir legen besonderen Wert auf 

neue Entwicklungen, um unsere Produktpalette ständig 

zu erweitern die neben dem Sennereiladen auch über 

unsere Partner Spar und ADEG und viele private Nahversorger 

vermarktet wird.“ So darf man auch schon auf den 

neuen Heumilchtilsiter gespannt sein, der gerade entwikkelt 

wird. 

Verkostungsauftritte im Land, kulturelle Genussveranstaltungen, 

Projekte inund außerhalb der Sennerei, Messeauftritte 

etc. prägen die Arbeit der hoch motivierten 

Mannschaft und tragen zum Erfolg bei. „Unser Laden wird 

auch von anderen bäuerlichen Produzenten aus der Region 

als Marktplatz genutzt, was für beide Partner aber vor allem 

für die Konsumenten ein Gewinn ist“, so Dünser. 

Sennerei Schnifis 

17 Lieferanten mit 1,7 Millionen Kilogramm Milch 

160.000 Kilogramm Käse pro Jahr, Butter, Topfen 

Bergkäse, Laurentius Käse, 24 Monate gereifter 

Bergkäse als Rarität, 9 Joghurtsorten 

Sennereiladen als Marktplatz auch für andere 

bäuerliche Produzenten und ihre Naturprodukte 

Mehr unter www.sennerei-schnifis.at 

LUAG 7 

Milch & Käse 

Obmann Peter 

Dünser (M.) 

und seine 

Mannschaft 

leben täglich 

die Käsekultur 

in Schnifis.

Milch & Käse 

Käse zum Reinbeißen 

von der Dorfsennerei 

Langenegg. 

Für Käsegenießer 

Langenegger Dorfsennerei 

36 Bauern liefern täglich frische Heumilch zu 

ihrer Dorfsennerei Langenegg, die seit 110 Jahren 

auf traditionelle Art und ohne künstliche Zusätze 

wertvollen Käse, Rahm und Butter produziert. 

Wir verwöhnen 

Käseliebhaber. 

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Die einzigartige Kässpätzle-Mischung ist es, die 

viele Konsumenten in den Sennereiladen nach Langenegg 

lockt. Deren „Geheimnis“ liegt nicht nur im richtigen 

Mischverhältnis aus Langenegger Käse, sondern auch im 

Bekenntnis zur „Natur pur“ - der Produktion ohne Stärke 

und andere Zusätze. 

„Früher waren wir ein reiner Emmentalerbetrieb“, so 

Obmann Reinhard Bechter. Heute erzeugen unsere Sennen 

Thomas und Alexander den bekannten und beliebten 

Langenegger Dorfkäse, den Klassiker Bergkäse, den 

besonders würzigen Räßkäse und für Kalorienbewusste 

den Langenegger Sonnenkäse. Diese Vielfalt ist es, die 

regelmäßig Stammkunden aus dem Rheintal und Süddeutschland 

anlockt und auch die Kässpätzle-Mischung 

so einzigartig macht. 

Dorfsennerei Langenegg 

�� Genossenschaft mit 90 Mitgliedern 

�� 36 Milchlieferanten aus dem Ort liefern 

2,7 Millionen Liter Heumilch pro Jahr 

�� Jährlich werden 250.000 kg Käse, 

und 20.000 kg Butter erzeugt 

�� Bergkäse, Sonnenkäse, Dorfkäse, 

Räßkäse, Butter 

�� Sennereiladen Montag bis Samstag geöffnet 

�� Fünf Mitarbeiter und ein Lehrling 

Langenegg gilt mit seinen 1.050 Einwohnern als 

das sonnige Herz des Vorderbregenzerwaldes. Die Sonne 

strahlt auch aus dem Herzen der drei Käse-Expertinnen 

Emma, Theresia und Roswitha, wenn sie ihren Stolz auf 

die große Käsevielfalt im Sennereilädele auch die Kunden 

spüren lassen. Die Besucher des modernen und hellen 

Lädeles können sich durch die große Auswahl an eigenen 

Käsesorten aber auch Spezialitäten von anderen Sennereien 

durchkosten und von den Damen beraten lassen. 

Der Sennereiladen mit dem besonderen Ambiente 

bietet neben der beeindruckenden Käsevielfalt auch 

Butter, Topfen und Joghurt vom Bauern, Ländle Saft, Most 

und Edelbrände sowie österreichische Spitzenweine. 

Als besonderen Service liefert der Langenegger 

Postversand bei einer Bestellung von mindestens einem 

Kilo den Käsegenuss nach Hause. Auch für Familienfeste 

oder Feiern im Verein oder Betrieb erfüllt die Sennerei 

Langenegg jeden Käsewunsch: Käseplatten der kreativsten 

Art garantieren Genuss für jeden Käseliebhaber. 

Kontakt: T 05513/6190, E sennerei.langenegg@aon.at, 

Internet: www.kaeserei.com 

250 g Sennereibutter GRATIS 

Bei einem Einkauf im Wert von mindestens 

EUR 20,-- im Langenegger Sennereilädele 

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250 g Sennereibutter GRATIS. 

Aktion gültig bis 10. Juli 2010. Solange der Vorrat reicht.

Mehr als ein 

Die Sennerei Andelsbuch ist im Land vielleicht 

noch nicht so bekannt, aber unter 

Käseliebhabern genießt sie schon lange 

einen exzellenten Ruf. 

Am 23. November 1903 begann mit dem Kauf des 

Hauses Nr. 137 ein neues Kapitel in der langen Käsegeschichte 

von Andelsbuch. Die damals neu gegründete 

Genossenschaft begann darin mit der Verarbeitung von 

Milch zu Käseprodukten. Dass man das bis heute nicht verlernt 

hat, sondern ganz im Gegenteil immer weiter verfeinert 

hat, ist den ehemaligen und natürlich auch heutigen Mitarbeitern 

zu verdanken. 

„In den letzten Jahren gab es immer wieder Überlegungen 

sich mit anderen Sennereien im Bregenzerwald zu vereinigen, 

aber bei allem dafür und dawider haben wir uns 

mehrheitlich für die Eigenständigkeit entschieden“, so 

Obmann Josef Spettel. Das Team um Sennereimeister 

Hubert Metzler, der seit sechs Jahren das Käsezepter 

schwenkt, hat auch schmackhafte Gründe für diese Entscheidung. 

Das sind der Bergkäse, Emmentaler, Brauereikäse 

oder die speziell entwickelte Fonduemischung. Das 

bezeugen auch Experten bei den diversen Käseprämierungen, 

wie z.B. in Schwarzenberg, welche die Andelsbucher 

Spezialitäten oft hoch prämieren. 

Käsegeheimtipp 

Nicht nur die Andelsbucher, sondern viele Käsegenießer 

im In- und Ausland schätzen seit langem die verschiedenen 

Spezialitäten aus der kleinen Sennerei. Dass dies auch 

so bleibt, dafür sorgen die Vermarktungspartner wie die 

Käsestraße, das Käsehaus, die Firma „Käse Moosbrugger“, 

und als Hauptabnehmer die Schönegger Käsealm. 

In der Sennerei arbeiten vier Mitarbeiter in der Produktion 

und zwei Damen im eigenen Laden, der seit kurzem 

wieder eröffnet ist. Damit die Milch auch immer frisch 

zur Verarbeitung gelangt, dafür sorgt Bernhard Feuerstein 

täglich ab 5:30 Uhr mit dem sennereieigenen Milchwagen. 

Das ist zwar aufwendiger, aber so bleibt man 

flexibel und im engen Kontakt mit den Lieferanten. Die 

Milchmenge schwankt nämlich während des Jahres 

bedingt durch den Vorsäß- und Alpbetrieb im Einzugsgebiet 

Andelsbuch, Bersbuch und Müselbach. 

„Damit das so bleibt konzentrieren wir uns jetzt voll 

auf unser Können, hoffen auf das Vertrauen vieler Kunden 

und blicken sehr positiv in die Andelsbucher Käsezukunft“, 

erklärt Josef Spettel. 

Kontakt: T 05512/2507, E sennerei.andelsbuch@ 

speed.at 

Sennerei Andelsbuch 

Genossenschaft seit 1903 

73 Lieferanten mit 4,3 Millionen Kilogramm Heumilch 

(silofreie Milch) 

Bergkäse (3, 6 und 12 Monate gereift), Emmentaler, 

Brauereikäse, Käsefondue und Butter 

Sennereiladen Di. (neu!) 8:00 bis 12:00 Uhr 

Fr. 8:00 bis 12:00 und 14:00 bis 18:00 Uhr, 

Sa. 8:00 bis 12:00 Uhr geöffnet. 

Sieben Voll- und Teilzeitkräfte 

LUAG 79 

Milch & Käse 

„Team Andelsbuch“: 

(v.l.) 

Bernhard, Josef, 

Waltraud, Armin, 

Lukas und 

Hubert. 

Obmann Josef Spettel ist 

stolz auf seine motivierte 

Mannschaft. 

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Milch & Käse 

Käsesommelier 

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KONTROLLE 

Service Gebietslabor 

1,7 Millionen Analysen pro Jahr 

Die Landwirtschaftskammer Vorarlberg hat in Dornbirn ein Labor eingerichtet, 

in dem vor allem Milch und Milchprodukte auf die Einhaltung der Qualitäts- und 

Hygienerichtlinien untersucht werden. 

Einerseits wird die Milch, die die Bauern an die Molkerei 

bzw. Sennereien liefern, untersucht. Die Untersuchungsergebnisse 

sind dann auch Grundlage für die 

Bezahlung der gelieferten Milch. Dazu wird die Milch 

mehrfach pro Monat auf unterschiedliche Parameter wie 

Milchinhaltsstoffe, Keimzahl, somatische Zellen, Hemmstoff 

etc. untersucht. 

Bei 91 Prozent der 23.835 von Vorarlberger Landwirten 

gehaltenen Milchkühen wird monatlich über Probenehmer 

direkt beim Landwirt die Milchmenge jeder 

einzelnen Kuh erfasst und eine Datenerhebung durchgeführt. 

Im Gebietslabor wird die Milch jeder erfassten Kuh 

auf die Milchinhaltsstoffe Fett, Eiweiß, Milchzucker, Harnstoff 

und somatische Zellen analysiert. Diese Analysenergebnisse 

werden dann für die Leistungsdatenermittlung 

jedes einzelnen Tieres verwendet. 

Im Rahmen der betrieblichen Qualitätssicherung 

und Eigenverantwortung in der Milchverarbeitung werden 

diverse Produktuntersuchungen und Monitorings für die 

milchverarbeitenden Unternehmen durchgeführt. Hier werden 

die Produkte auf den mikrobiologischen Status sowie 

auf chemische und physikalische Parameter getestet. 

Auch für die Eutergesundheit liefert das Gebietslabor 

wichtige Daten. Die Milch wird hierfür auf Euterinfektionskeime 

untersucht. Die Austestung auf die einzelnen 

verschiedenen Erreger dient dem Tierarzt als Therapieempfehlung. 

Insgesamt werden vom Gebietslabor im Rahmen 

der Qualitätssicherung für die heimische Milchwirtschaft 

jährlich rund 1,7 Millionen Einzelanalysen pro Jahr durchgeführt. 

LUAG 11 

Milch & Käse 

Das Gebietslabor in 

Dornbirn ist auf die 

Untersuchung von 

Milch und Milchprodukten 

spezialisiert.

Milch & Käse 

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Othmar Bereuter ist 

Vo Vorsitzender orsitzender 

der 

ARGE Milch Vorarlberg. Voorarlberg. 

Weltmilchtag: WWe 

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ag 11. 

1. Juni 

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Zahlreiche 

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Voorarlberger 

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um 

den 

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BBauern 

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Milch- MMilch- 

und Molkereiprodukte aufm aufmerksam merksam 

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neben der Versorgung 

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Die 

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Lebens- und 

Erholungsraumes. EErholungsraumes. 

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5. Juni 

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LUAG 14 

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Zum VVergleich: 

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Unsere Käsespezialitäten Kässespezialitäten 

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gänzlic gänzlich h ohne ohne Zusatzstoffe 

aus“, so Bereuter Bereuter. . 

In Vorarlberg Voorarlberg 

vereinigt die AR ARGE RGE 

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Molke Molkereien ereien und 

Käsereien. 

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Spezialitäten. Sp pezialitäten. 

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Unsere Land- und Forstwirtschaft. 

Aktionen AAktionen 

rund um den Weltmilchtag 

Dienstag, DDienstag, 

1. Juni, 9:00 bis 13:00 13:0 00 Uhr 

Bauernmilch B Bauernmilc 

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Samstag SSamstag 

5. Juni, jeweils 9:00 bis 12:00 Uhr 

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Bregenz, Leutbühel 

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Dornbirn, Marktplatz 

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Marktgasse 

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Kühen und in weiterer Folge auch uns. Unsere Heumilch-Kühe bekommen 

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das Futter, desto reiner schmeckt die Milch. Deshalb garantieren 

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LUAG 15 

Aktuell 

MIT UNTERSTÜTZUNG VON BUND UND EUROPÄISCHER UNION 

Europäischer Landwirtschafts fonds 

für die Entwicklung des ländlichen 

Raums: Hier investiert Europa 

in die ländlichen Gebiete. 

Eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise sind wichtig. 

* Laut Definition des Österreichischen Lebensmittelkodex für gentechnikfrei erzeugte Lebensmittel.

Aktuell 

Die GenussKrone Österreich ist die höchste 

Auszeichung für regionale Lebensmittel. Jedes 

zweite Jahr krönt der Agrar.Projekt.Verein die 

Besten der Besten in den Kategorien Käse, 

Rohpökelwaren, Obstprodukte, Brot und 

heuer auch erstmalig Fisch. 

LUAG 16 

Königlicher 

Vorarlberger Spitzen 

Alle Bundesländer sind eingeladen, ausgezeichnete 

Produkte aus der Region ins Rennen zu schicken. 

Durch klar definierte Kriterien, die sowohl von bäuerlichen 

und gewerblichen Betrieben, als auch von den 

Produkten selbst erfüllt werden müssen, sollen die regionalen 

Spezialitäten qualitativ vergleichbar gemacht werden. 

Fachjurys unterziehen die eingereichten Produkte 

einer sensorischen Überprüfung, bei der der Mensch mit 

seinen Sinnesorganen das wichtigste Messinstrument 

für die Beurteilung darstellt. Die Faktoren „Geruch“ und 

„Geschmack“, die auch den Konsumenten beim Einkauf 

stark beeinflussen, werden dabei am stärksten gewichtet.

Genuss 

produkte eingereicht 

Auch zehn Spitzenbetriebe aus Vorarlberg stellen 

sich in den Kategorien Käse, Rohpökelwaren und Obstprodukte 

dem Wettbewerb. Sie erhielten durch ausgezeichnete 

Bewertungen im eigenen Bundesland die Möglichkeit, 

ihre besten Produkte bei der Bundesverkostung 

der GenussKrone bewerten zu lassen. Voller Vorfreude 

warten die Vorarlberger Betriebe nun auf die Preisverleihung 

am 15. Juni in Wieselburg, wo sie erfahren, ob sie in 

ihrer Kategorie Österreich-Sieger werden. 

Wir drücken die Daumen! 

Folgende Vorarlberger Betriebe sind für die 

GenussKrone 2010/2011 nominiert: 

Käse 

Rohpökelwaren 

Obstprodukte 

Kaspar Domig, Alpe Sera, Blons: 

Vorarlberger Alpkäse 

Hans Kempf, Sennerei Huban, Doren: 

Wälderkäse (Schnittkäse) 

Metzgerei Walser, Meiningen: 

Jägerfl eisch 

Ländle Metzgerei Mangold, Weiler: 

Landjäger 

Landmetzgerei Graninger, Hittisau: 

Lecknertaler Karreespeck 

Ländle Metzgerei Natter – 

der Hofmetzger, Andelsbuch: 

Schinkenspeck urig und Bauchspeck 

Monika Ebenhoch, Röthis: 

Birnenmost 

Loacker Albert, Götzis: 

Apfelmost, Apfel Birnen Most, 

Apfelessig mit Kräutern 

Erwin Schweitzer, Rötzis: 

Apfelsaft 

Richard Dietrich, Lauterach: 

Ländle Saft Apfel-Birne-Holunder 

Aktuell 

Die Vorarlberger Finalisten 

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Aktuell 


Metzg 

Rimmele 

Bregenz 

Ländle Metzg 

Da ist immer was los 

Das Kalenderjahr bietet zahlreiche Möglichkeiten zu feiern. Natürlich kennen die 

13 Ländle Metzger diese Anlässe genau. Märkte, Eröffnungen, Grillevents, etc. sind 

nur ein kleiner Auszug aus dem vielfältigen Veranstaltungsprogramm. 

So startet die Ländle Metzg Schöch nach einem Umbau 

mit größeren Räumlichkeiten und noch vielfältigerer 

Auswahl an Köstlichkeiten in die Grillsaison 2010. Inspiration 

dazu, was alles auf den Grill gelegt werden kann, 

bietet das Showgrillen mit Stefan Marquard in Lauterach. 

Wer sehen möchte, welche Schritte Fleisch durchläuft 

bis es auf dem Teller landet, der fährt am besten zum 

Tag der offenen Tür der Ländle Metzg Natter. Hier zeigen 

Metzgermeister Hubert und seine Frau Heike, wie viel 



Fink 

Dornbirn 

LUAG 18 



Fesslerhof 

Eichenberg 



Schöch 

Feldkirch 



Nägele 

Gisingen 



Dür 

Hohenweiler 



Mangold 

Weiler 

Arbeit, Sorgfalt und Liebe in ihren mehrfach preisgekrönten 

Wurst- und Speckwaren steckt. 

Natürlich ist auch die vor der Tür stehende Fussball- 

Weltmeisterschaft in Südafrika ein Schwerpunkt im Jahr 

der Ländle Metzger. Achten Sie hier auf die Angebote in 

der jeweiligen Ländle Metzg. 

Weitere Informationen darüber was, wann, wo 

los ist erfahren Sie bei Ihren Besuchen in der jeweiligen 

Ländle Metzg oder unter www.laendle.at. 



Klopfer 

Lauterach 



Bösch 

Lustenau 



Hosp 

Satteins 

Lampert‘s 



Altenstadt 



Pfleghar 

Bludenz 



Natter 

Andelsbuch

Showgrillen in Lauterach 

Ländle Metzg Klopfer, Lauterach, T 05574/71266 

Meisterkoch Stefan Marquard (ein Michelinstern, 18 Punkte bei 

Gault Millau), bekannt durch zahlreiche Fernsehauftritte, zeigt am 

Samstag, 29. Mai, in drei Shows vor der Ländle Metzg Klopfer 

in Lauterach Grillkünste vom Feinsten. Im Anschluss mixen Boris 

Gehrer und Pascal Hämmerle im Auftrag von Pfanner und Gutmann 

köstliche Cocktails die auf keiner Grillparty fehlen dürfen. 

„Das Interesse an den Shows ist riesig. Sichern Sie sich jetzt 

schnell eine der wenigen Restkarten“, rät Christof Klopfer. 

Tag der offenen Tür in Andelsbuch 

Ländle Metzg Natter, Andelsbuch, T 05512/26281 

Am Sonntag, 20. Juni, lädt die Ländle Metzg Natter in Andelsbuch 

zum Tag der offenen Tür. Bei einem Blick hinter die Kulissen 

erfahren die Besucher wie aus bestem Ländle Fleisch Qualitätsprodukte 

für Genießer gemacht werden. Beim Speckmarkt können 

zahlreiche ausgezeichnete Produkte der Ländle Metzg probiert 

werden. „Unsere Speck- und Wurstspezialitäten werden mit 

Liebe gemacht. Das Ergebnis schmeckt unseren Kunden und 

überzeugt Preisrichter jedes Jahr auf‘s Neue“, so Hubert Natter. 

Neues nach dem Umbau in Nofels 

Ländle Metzg Schöch, Feldkirch, T 05522/72184 

Nach einem kurzen Umbau öffnete die Ländle Metzg Schöch in 

Nofels Mitte Mai wieder ihre Türen. Die Traditionsmetzgerei bietet 

ihren Kunden seither im größeren Geschäft den gewohnten 

Service. Die Produktpalette wurde durch Spezialitäten wie den 

Schellenberger Leberkäse und die Illspitzler erweitert. „Unsere 

Kunden wissen, dass sie bei uns neben hochwertigen Produkten 

auch beste fachliche Beratung bekommen“, so August Schöch. 

Ostermarkt in Weiler 

Ländle Metzg Mangold, Weiler, T 05523/62442-0 

Beim vergangenen Ostermarkt in Weiler trafen sich zahlreiche 

Freunde und Bekannte vor der Ländle Metzg Mangold. Viele 

nutzten die Chance der großen Auswahl an regionalen Produkten 

und besorgten die letzten Geschenke für den Osterhasen. Andere 

genossen das Markttreiben und ließen sich kulinarisch verwöhnen. 

„Auf Grund der vielen guten Rückmeldungen und des großen 

Andrangs freuen wir uns schon auf den nächsten Markt“, so Jörg 

Mangold. Aber zuvor gibt‘s anlässlich der Weltmeisterschaft in 

Südafrika viele tolle Angebote für alle Fußball- und Grillfans. 

LUAG 19 

Aktuell 

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Astrid Kremmel: 

„Der Luschnouar Markt 

sensibilisiert Menschen 

für saisonale und 

regionale Produkte.“ 

Luschnouar Markt 

Tradition in Lustenau 

Donnerstags und Samstags herrscht buntes Treiben 

auf dem Kirchplatz in Lustenau. Spezialitäten aus 

heimischem Anbau und aller Welt locken Einheimische 

und Gäste auf den Marktplatz. 

Peter Johler (links) und 

Gerhard Ölz, die Marktbetreuer 

in Dornbirn. 

Vor genau zehn Jahren schlossen sich Marktfahrer 

in Lustenau zu einem Verein zusammen. Der Luschnouar 

Markt am Samstag wurde gestartet. Fast alle der je nach 

Saison zwischen zwölf und 14 Marktfahrer sind von Beginn 

an dabei, freut sich Astrid Kremmel, die den Markt zu 

einem lebendigen Treffpunkt entwickelt hat. 

Seit damals locken verschiedenste Aktionen, 

Veranstaltungen und saisonale Angebote die Menschen 

an und machen den Kirchplatz zu einem Ort der Begegnung. 

Stets mit dem Gedanken die Besucher für Brot, 

Gemüse, Obst, Käse und andere Milchprodukte, Blumen 

und Bioprodukte aus der Region zu begeistern. 

Durch das Einbinden von Vereinen, Jugendgruppen, 

Schulen und Musikgruppen wird der Markt zudem belebt. 

Den ganzen Sommer über finden Aktivitäten statt, die mit 

dem Jubiläums-Fest „10 Jahre Luschnouar Markt“ ihren 

Höhepunkt erreichen. 

Luschnouar Markt 

Termine Donnerstag und Samstag, 8:00 bis 12:00 Uhr 

Kontakt Astrid Kremmel, T 0664/4415097 

29. Mai „Nix-wie-raus-Tag“ (Schnäppchenmarkt), 

8:00 bis 13:00 Uhr, Foyer Reichshofsaal Lustenau; 

Kindercafé, Präsentation Türkischer Kulturgruppen 

19. Juni 10 Jahre Luschnouar Markt – Jubiläums-Fest-Markt 

bis 14:00 Uhr mit Glücksrad und vielen 

Sofortgewinnen 

26. Juni Aufmarsch der Polizei-Musik 

14. August Kräutermarkt 

Dornbirner Wochenmarkt 

größte Vielfalt das ganze Jahr 

Marktatmosphäre pur, das bietet Vorarlbergs 

größter Wochenmarkt seinen Besuchern. 

So trifft man sich jeden Mittwoch und Samstag 

von 8:00 bis 12:30 Uhr, um dort gemütlich zu verweilen, 

zu genießen und feine Spezialitäten einzukaufen. Das 

Produktangebot ist dabei vielfältig und reicht von 

frischem, saftigem Obst und Gemüse vom Ländle Bur bis 

hin zu kulinarischen Genüssen aus unterschiedlichsten 

Ländern und Blumen in aller Vielfalt. Dornbirns Wochenmarkt 

hat sich längst seinen Namen als äußerst beliebter 

und gemütlicher Frischemarkt gemacht. Ein Marktbesuch, 

der sich lohnt! 

Dornbirner Wochenmarkt 

Termine Mittwoch 8:00 bis 12:00 Uhr 

Samstag 8:00 bis 12:30 Uhr 

Kontakt Peter Johler, T 05572/3067105, peter.johler@dornbirn.at 

Gerhard Ölz, T 05572/3067600, gerhard.oelz@dornbirn.at 

4. Juni Bsundrigs im Park 

(Kunsthandwerksmarkt bei der inatura) 

31. Mai bis 6. Juni Weltumweltwoche, www.umweltv.at 

1. bis 3. Juli Origano - Musik und Sommer in Dornbirn 

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Kirschen, Zwetschken, Äpfel, Birnen und andere. 

Weite Gebiete Vorarlbergs werden geprägt von stattlichen 

Obstbäumen, die gerade in der Blütezeit der 

Region ihren blumigen Stempel aufdrücken. Doch wie 

die Blüten so sind auch die Aromen der reifen Früchte 

vergänglich. Vorarlbergs Brenner und Moster wissen 

aber, wie man diese in flüssiger Form einfängt und dem 

Genießer serviert: Edelbrände, Moste, Liköre, Säfte und 

LUAG 22 

Essige aus Vorarlberger Obst geben das ganze Jahr 

Gelegenheit dazu. 

Eine Stütze dieser heimischen Tradition ist die jährliche 

Landesprämierung für eben diese Produkte aus heimischem 

Obst. Heuer fand sie zum 17. Mal statt. 

Erzeuger können ihre Obstprodukte von unabhängigen 

Experten anonym prüfen und einordnen lassen – ein wichtiger 

Schritt zur eigenen Standortbestimmung. Laboruntersuchungen 

ergänzen die Qualitätskontrolle. 

Einwandfreie Produkte erhalten das Ländle Gütesiegel 

. 

367 Produkte aus Vorarlberger Obst wurden heuer 

zur Prämierung eingereicht – so viele wie nie zuvor. Den 

Großteil machen Obstbrände aus, gefolgt von Mosten.

Liköre, Säfte und Essige runden das Bild ab. Aufgrund 

des guten Birnenjahres dominierten die Birnenprodukte – 

Vorarlbergs Aushängeschild. Aus sage und schreibe 20 

verschiedenen heimischen Birnensorten wurden sortenreine 

Erzeugnisse hergestellt, eine Garantie für den Erhalt 

dieser Lokalsorten. Subirer, Weißlängler, Hausbirne oder 

Trübler gibt es nur in Vorarlberg. 

Wie bereits in den letzten Jahren errangen wieder 

über 80 Prozent der Produkte das Ländle Gütesiegel. 

Das bedeutet: Konstanz auf hohem Niveau. Aus den 

besten Brennern und den besten Mostern wurden drei 

Brenner des Jahres und ein Moster des Jahres ermittelt. 

Aus den Goldmedaillen-Produkten wurden die Punktebesten 

zu Sortensiegern erklärt. Gleichmäßig verteilt aus 

allen Landesteilen stammen heuer die Landes- und Sortensieger. 

Brenner des Jahres wurden Kurt Fink aus Krumbach, 

Rudolf Schallert aus Nenzing und Gottfried Summer aus 

Klaus. Moster des Jahres wurde Christoph Mähr aus 

Düns. Um Ihnen einen raschen und optisch ansprechenden 

Überblick über die prämierten Obsterzeugnisse und 

deren Erzeuger zu bieten, wurde 

auch heuer eine Broschüre der 

prämierten Produkte aufgelegt. 

Sie kann unter www.diekam - 

Vorarlberger Landesprämierung 2010 

Prämierte Edelbrände, Liköre, Moste, Fruchtsäfte, Essige 

mer.info unter „Spezialitäten aus 

Vorarlberg“ herunter geladen 

oder in gedruckter Form kostenlos 

beim Fachbereich Obst & 

Garten der Landwirtschaftskammer 

unter E obst-garten@lk-vbg.at oder 

T 05574/400-232 angefordert 

werden. 

Mostverkostung / Die Qualität der Produkte wird jährlich noch besser. 

Hier die Sieger 

auf einen Blick: 

Brenner des Jahres 2010 

Kurt Fink, Krumbach 

Rudolf Schallert, Nenzing 

Gottfried Summer, Klaus 

Moster des Jahres 2010 

Christoph Mähr, Düns 

Sortensieger Apfelbrände 

Apfelbrand von Herbert Battlogg, St. Anton i. M. 

Sortensieger Birnenbrände 

Birnenbrand Zitronenbirne von Peter Mähr, 

Feldkirch-Altenstadt 

Sortensieger Kirschenbrände 

Kirschenbrand von Christine Nachbaur, Fraxern 

Sortensieger Sonstige Steinobstbrände 

Marillenbrand von Hubert Klimmer, Wolfurt 

Sortensieger Wildbeeren, Wurzeln, Kräuter 

Vogelbeerenbrand von Rudolf Schallert, Nenzing 

Sortensieger Sonstige Brände 

Traubenbrand Bouvier von Gottfried Summer, Klaus 

Sortensieger Fruchtsäfte (punktegleich) 

Apfel-Birnen-Holundersaft von der Dietrich 

Streuobst KG, Lauterach 

Apfelsaft von Erwin Schweitzer, Röthis 

Sortensieger Liköre 

Vogelbeerenlikör von Elmar Brunn, Krumbach 

Sortensieger Essige 

Apfelessig Holzfass von Albert Loacker, Götzis 

Aktuell 

Anzeige 

Kurt Fink, 

Krumbach 

Rudolf Schallert, 

Nenzing 

Gottfried Summer, 

Klaus 

Christoph Mähr, 

Düns

Personal mit Handschlagqualität 

Leasingarbeiter mit Verlässlichkeit, 

Flexibilität und Handschlagqualität. 

Maschinenring Personalleasing 

Seit zwölf Jahren zählt Maschinenring Personal Leasing zu den 

treibenden regionalen Kräften zwischen Bodensee und Neusiedlersee. 

Gerade in Vorarlberg punkten die gut ausgebildeten Leasingarbeiter 

mit Verlässlichkeit, Flexibilität und Handschlagqualität. 

Wer baut, trägt Verantwortung. 

Dessen ist man sich 

bei oa.sys bewusst und handelt 

danach. Mit Betrr Oec 

Siegfried Kohler und seinem 

Team stehen Experten mit 

langjähriger Holzbauerfahrung 

hinter dem Unternehmen, 

das mittlerweile auch als 

kompetenter Partner für Gesamtlösungen gilt. Möglich 

machen das derzeit rund 40 fix angestellte Mitarbeiter 

und die Verstärkung durch Dienstleister von Maschinenring 

Personal Leasing. 

oa.sys baut gmbh 

Geschäftsführer: 

Betrr Oec Siegfried Kohler 

Gegründet: 1994 

Besonderheit: 

oa.sys baut gmbh bietet ein breites Leistungsspektrum 

an. Angefangen vom Massivbau über den Holzbau 

bis hin zum Generalunternehmen. Mit hervorragend 

ausgebildeten Technikern wird eine hohe Kompetenz 

am Bau geboten. 

Mitarbeiter: rund 40, drei bis vier flexibel über das 

Maschinenring-Personalleasing 

www.oa-sys.com 

Betrr Oec Siegfried Kohler schätzt die persönliche Betreuung vor Ort und 

die Herkunft des bereitgestellten Personals aus der Region. 

LUAG 24 

Für Siegfried Kohler ist es schwer am „ausgetrockneten“ 

Arbeitsmarkt ambitioniertes Fachpersonal zu 

finden. Mit Maschinenring Personal Leasing gewinnt er 

bewegliches Personal und die Möglichkeit, flexibel auf die 

Nachfrage am Markt zu reagieren und Arbeitsspitzen zu 

brechen. 

Seit zwei Jahren verstärken drei bis vier Mitarbeiter 

von Maschinenring Personal Leasing das Stammpersonal 

von oa.sys. Entscheidend für Siegfried Kohler war dabei 

die persönliche und engagierte Betreuung vor Ort und 

die Tatsache, dass das bereitgestellte Personal aus der 

Region kommt. Denn dann bleibt auch die Wertschöpfung 

in der Region. 

14.000 Quadratmeter Fassade von oa.sys baut gmbh kleiden das Einkaufszentrum 

“Westside“ ein. 

Maschinenring Personalleasing 

Gegründet: 1997, Zentrale in Linz 

Einsatzgebiet: Flächendeckend in Österreich 

Personal: Vom Hilfsarbeiter bis zum Facharbeiter 

Besonderheit: Personal stammt großteils aus der Region 

Betreuung: Persönlich vor Ort durch die drei Maschinenringe 

(Bregenzerwald, Unterland, Oberland) 

Kontakt: MR Bregenzerwald T 05512/3598 

MR Oberland T 05522/76439 

MR Unterland T 05574/61601 

I www.maschinenring.at/vorarlberg 

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Der Anschein, dass die Waldbewirtschaftung 

sich generell negativ auf die biologische 

Vielfalt (=Biodiversität) auswirkt, ist 

falsch. Die in Vorarlberg übliche naturnahe 

Waldbewirtschaftung hat sogar viele 

positive Effekte auf die Vielfalt in den 

Waldökosystemen. 

Die Waldbewirtschaftung in Vorarlberg ist in keinster 

Weise vergleichbar mit den „Turbo“-Forstwirtschaften in 

manchen Gebieten dieser Erde. Die Vorarlberger Waldbesitzer 

setzen auf eine naturnahe Waldbewirtschaftung. 

Stufige und stabile Bestände mit einer langfristigen Nachhaltigkeit 

werden angestrebt. „Wir Waldbesitzer sind 

stolz auf unsere naturnahe Waldbewirtschaftung. Wir 

möchten unseren Rohstoff Holz auch in Zukunft mit dieser 

hohen Bewirtschaftungsqualität unseren Kunden 

anbieten“, argumentiert der Präsident der Landwirtschaftskammer 

StR. Josef Moosbrugger, der gleichzeitig 

Obmann des Vorarlberger Waldverbandes ist. 

In wissenschaftlichen Untersuchungen konnte nachgewiesen 

werden, dass bewirtschaftete Wälder ähnlich 

hohe und teilweise sogar noch höhere Biodiversitäten 

aufweisen als unbewirtschaftete Wälder. Dies erklärt sich 

dadurch, dass bei einer Bewirtschaftung vielfältigste 

Lebensräume geschaffen werden. Es können sich verschiedenste 

Pflanzen- und Tierarten, die sowohl auf Licht 

als auch auf Schatten angewiesen sind, vermehren. Ein 

willkommener wirtschaftlicher Vorteil ergibt sich, da bei 

einer naturnahen Waldbewirtschaftung nur wenige Eingriffe 

notwendig sind. Es wird ganz auf die natürliche Entwicklung 

gesetzt. Ein weiterer Kostenvorteil ist, dass die 

kontinuierliche Selbsterneuerung der natürlichen Waldverjüngung 

ausgenutzt wird. Es müssen kaum Nachbesserungen 

mit einer künstlichen Verjüngung durchgeführt 

werden. 

Der Bau von Forststraßen wird zwar immer wieder 

von Naturschutzseite kritisiert, dieser ist aber für die kleinflächige 

naturnahe Waldbewirtschaftung unabdingbar. 

Ein wichtiger Faktor für die Biodiversität im Wald ist der 

Totholzanteil im Wald. Auch hier können sich im Vorarlberger 

Wald die Werte sehen lassen. Mit zwölf Festmeter 

pro Hektar ist dieser Wert etwa doppelt so hoch wie der 

österreichische Durchschnitt. 

Aktuell 

Biodiversität 

Naturnahe Waldbewirtschaftung 

Biodiversität oder biologische Vielfalt 

bezeichnet die Variabilität unter 

lebenden Organismen jeglicher 

Herkunft. Dies umfasst die Vielfalt 

innerhalb der Arten (Artenvielfalt) 

und zwischen den Arten die Vielfalt 

von Ökosystemen. Die Generalversammlung der 

UNO hat 2010 zum Internationalen Jahr der Biodiversität 

erklärt. Die „Woche des Waldes“ Anfang Juni 

steht ebenfalls unter diesem Motto. Die biologische 

Vielfalt (=Biodiversität) ist in naturnah bewirtschafteten 

Wäldern besonders hoch. Der gesamte Vorarlberger 

Wald ist nach dem international anerkannten 

Nachhaltigkeitszertifikat „PEFC“ zertifiziert. PEFC ist 

ein Nachweis für Transparenz und Nachvollziehbarkeit 

im Handel mit Holz (www.pefc.at). 

Exkursionen in der Umweltwoche 

Naturnahe Waldbewirtschaftung mit moderner 

Erschließung, 2. Juni, 17:00 Uhr , Treffpunkt Parkplatz 

Steinebach, Dornbirn, Begehung ca. zwei 

Stunden, festes Schuhwerk, Infos und Anmeldung 

beim Vorarlberger Waldverein T 05572/3065503. 

Entdeckungsreise Schotterhaufen Märchenwald 

und Schutzwald, 4. Juni, 17:00 Uhr, Treffpunkt 

Gasthaus Wellenhof, Lochau, Waldbegehung, für 

Kinder gibt es eigens eine waldpädagogische 

Betreuung, Infos unter T 05574/42168-21. 

LUAG 25 

StR. Josef Moosbrugger, 

Präsident der LandwirtschaftskammerVorarlberg: 

„Wir möchten 

unseren Rohstoff Holz 

auch in Zukunft mit 

einer hohen Bewirtschaftungsqualität 

unseren Kunden 

anbieten.“ 

Regionale Ressource 

Holz mit naturnaher 

Produktion in 

Vorarlbergs Wäldern. 

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Portrait 

Neugierde 

für Neues ... 

Fredi Binder als Käseverkäufer … 

Fredi Binder aus Bregenz wird nicht umsonst Vorarlbergs 

Käsepapst genannt. Sein Erfolgsgeheimnis ist 

die Verpackung, denn er verpackt den Käse nicht nur 

in ein Papier, sondern in eine Geschichte. 

Im Jahre 1982 wurde Fredi Binder, der zuvor 20 Jahre 

Molkereiarbeiter war, selbstständig und gründete in Bregenz 

„Fredis Käslädele“. Er war überzeugt davon, dass 

Vorarlberger Käse eine besondere Delikatesse ist und 

vermarktete diesen nicht nur in seinem Lädele sehr erfolgreich, 

sondern belieferte auch die renomiertesten Restaurants 

in ganz Österreich. Heute wird das Käslädele von 

seiner Tochter geführt. 

Sein Geheimnis des Erfolges ist die Verpackung. Für 

ihn gehört zu jedem Käse eine Geschichte – eine Lebensgeschichte. 

Grundsätzlich sollte man Sachen, die man 

verkauft, nicht nur in Papier verpacken, sondern auch in 

eine Geschichte. So wird die Sache lebendiger und der 

Käufer spürt den Mehrwert. Er soll auch spüren, dass der 

Verkauf aus dem Herzen erfolgt. 

Fredi Binder wollte aber auch sich selbst erleben. 

Daher ist er schon drei Mal den Jakobsweg gegangen – 

allein mit seinem Fahrrad – von Bregenz nach Santiago de 

LUAG 26 

Compostela, 2.488 Kilometer. Das erste Mal 1997, das 

dritte Mal nach dem Tod seiner Frau. Damals wollte er 

Abschied nehmen vom bisherigen Leben und irgendwo auf 

dem Jakobsweg stehen bleiben. Doch der Jakobsweg 

führte ihn wieder an den Bodensee zurück. 

Die Erfahrungen auf dem Jakobsweg haben den Menschen 

Fredi Binder sehr geprägt. Zufriedenheit und Dankbarkeit 

sind heute zwei wichtige Begriffe für ihn. Und so ist 

er jeden Tag dem Herrgott dankbar, wie er ihn durchs 

Leben führt. Für ihn steht der Mensch im Mittelpunkt und 

nicht die Ware. Während er in seinem Berufsleben den 

Leuten den Käse schmackhaft machte, begeistert er sie 

heute mit Vorträgen über sein Leben – gut verpackt in 

spannender Lebensgeschichten. 

… und Pilger auf dem Jakobsweg.

Landwirtschaft 

im Gespräch 

Kühe, Milch und Traktoren – 

Was steckt dahinter? 

Das Bild der heimischen Landwirtschaft 

wird in der Öffentlichkeit 

oft auf die Begriffe Kühe, Milch und 

große Traktoren reduziert. 

Dieses Bild mag optisch entsprechen 

gibt aber nur einen kleinen 

Ausschnitt aus der vielfältigen Arbeit 

der heimischen Bauernfamilien wieder. 

Das Angebot an regional 

erzeugten Lebensmitteln umfasst 

neben den hunderten verschiedenen 

Milch- und Käseprodukten, auch den Fleisch- und Wurstbereich, 

Gemüse und Obst, Edelbrände, Moste, Natursäfte, 

Essige und vieles mehr. 

Wer die Lebenmittelvielfalt näher kennen lernen 

möchte hat nächsten Freitag und Samstag (4. und 5. 

Juni) eine gute Gelegenheit dazu. In zahlreichen regionalen 

Nahversorgungsgeschäften präsentieren die Kaufleute 

und ihre bäuerlichen Produzenten als „Partner am 

Land“ Produkte der heimischen Landwirtschaft. Die 

beteiligten Geschäfte und die Präsentationszeiten erfahren 

Sie unter www.diekammer.info unter der Rubrik 

„Gutes ist so nah“. Zusätzlich werden in allen städtischen 

Fußgängerzonen des Landes am kommenden Samstag 

Vormittag (5. Juni) Milch und Milchprodukte zur Verkos - 

tung angeboten. Mit diesen Aktionen beteiligt sich die 

Vorarlberger Landwirtschaft an der 

„Vorarlberger Umweltwoche“, in der 

mit zahlreichen Initiativen und Projekten 

auf natürliche Zusammenhänge 

aufmerksam gemacht wird. Mehr 

unter unter www.umweltv.at. 

Die Vorarlberger Bauern und 

Forstwirte bringen nicht nur Wertvolles 

auf den Teller, sondern pflegen den 

Raum zum Leben und Erholen und 

sichern Arbeitsplätze in der Region. 

Ohne diese Pflege würde die Landschaft schnell verwildern 

und zuwachsen. Das Produkt „Landschaft“ ist 

Grundlage für die sichere Besiedelung der Talschaften, Tourismus 

und Freizeitgestaltung. Dazu gehört auch die Bewirtschaftung 

und Pflege der ausgedehnten Alpflächen und 

Waldungen. Vorarlbergs Bauern und Forstwirte liefern auch 

wertvolle nachwachsende Rohstoffe für den Bau- und Energiebereich. 

Was die Größe der Traktoren und Maschinen betrifft, 

hängt sie wie bei jeder Arbeit vom Einsatzgebiet und 

-zweck ab. Wie in allen Branchen gilt auch in der Landund 

Forstwirtschaft: Für jede Arbeit braucht es das richtige 

Werkzeug, bei der Arbeit in schwierigem Gelände erst 

recht. Dieser Einsatz für gepflegte Landschaften und das 

Ergebnis lohnt sich für uns alle. 

LUAG 27 

Service

Service 

Ländle Frühkartoffeln 

mit Rosmarin 

Ländle Frühkartoffeln 

in Dampf gegart 

Ländle Kartoffel 

Frühe Sorten wachsen heran 

Kartoffelliebhaber erwarten sie schon sehnlichst: 

die Ländle Frühkartoffeln. Im März 

gesetzt wachsen sie im Frühling in unseren 

Vorarlberger Äckern zu leckeren Knollen 

heran. Geerntet wird aufgrund des vielen 

Regens im Mai heuer etwas später. 

Pünktlich zur warmen Jahreszeit werden die Frühkartoffel 

von den regionalen Kartoffelbauern ab Mitte Juni 

bis Anfang August von heimischen Äckern geerntet und 

gelangen frisch in den Ab-Hofverkauf oder sind auf den 

Bauernmärkten erhältlich. 

Frühkartoffeln haben einen unvergleichlich zarten, 

nussigen Geschmack und eine feine Konsistenz. Idealerweise 

genießt man sie mit der Schale – so entfalten sie ihr 

volles Aroma. 

LUAG 28 

Ländle Kartoffel – 

der kontrollierte 

Genuss 

Die Ländle Kartoffeln werden 

seit 2009 in Vorarlberg nach kontrollierten 

Richtlinien produziert. Um das Ländle 

Qualitäts-Gütesiegel zu erhalten, 

muss die Ländle Kartoffel zahlreiche Richlinien 

erfüllen (Auszug): 

Kontrollierter Anbau mit Vor-Ort-Kontrollen, 

Analysen und Beprobungen der Ernte 

Kein gentechnisch verändertes Saatgut 

Transparenz über Herkunft 

Von Vorarlberger Landwirten mit hohem 

Verantwortungsbewusststein produziert 

Die Ländle 

Kartoffel-Anbauer 

Familie Margit, Thomas 

und Josef Bischof, 

Allmeinteilweg 7, 6713 Ludesch, 

T 05550/2228, Ab Hof / ab Mitte Juli 

Familie Kalb, Pariserstraße 28, 

6923 Lauterach, T 0664/4616244 

ab Hof Selbstbedienung / Markt Bregenz 

und Dornbirn / ab Mitte Juni 

Familie Rosa und Lothar Kaufmann, 

Bazulstraße 26, 6710 Nenzing, T 0664/9388074 

Ab Hof / ab Anfang Juli 

Gerold Keckeis, Riedstraße 2, 6830 Rankweil 

T 0664/2311372, 

Hofladen, Markt Rankweil / ab Mitte Juni 

Gemüsebau Leopold Meusburger, 

Au 5, 6842 Koblach, T 0664/2118513 

ab Hof Selbstbedienung / ab Mitte Juni 

Familie Burgi und Edwin Reiner, 

Fellentorstraße 8, 6923 Lauterach, 

T 05574/75705 

Ab Hof in Rainers Hoflädele / ab Mitte Juni 

Familie Sigrid und Kilian Schatzmann, 

Torkelgasse 5, 6800 Feldkirch-Gisingen, 

T 0664/4922908, 

Ab Hof / ab Ende Juni 

Familie Ingrid und Klaus Tiefenthaler, Broßwaldenweg 

15, 6830 Rankweil, T 05522/38091, 

ab Hof, Wochenmarkt Rankweil, Bauernmarkt 

Götzis, ab Mitte Juni

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Bludenz: Mi., 09. . JJuni, 

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Nepomukbrunnen 

Nepomukbrunne 

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Lustenau: Do., 10. 0. 

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Kirchplatz Kircc 

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Bregenz: Fr., 11. Juni, uni, 

Neuer 

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Mellau: Mo., 14. JJuni, 

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Kirchplatz Kircc 

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Schruns: Di., 15. JJuni, 

uni, 

Kirchplatz 

Götzis: Mi., 16. Juni, uni, 

Junker-Jonas-Platz 

Hörbranz: Do., 17. 7. 

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Dorfplatz 

Dornbirn: Fr., 18. JJuni, 

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Marktplatz 

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Alle Informationen ab b 1. Juni bei Radio Vorarlberg 

sowie im Internet unter ter vorarlberg.ORF.at 

LUAG 29

Service Veranstaltungen 

29. Mai Ländle Metzg Klopfer „Showgrillen mit 

Stefan Marquard“, Shows um 17:00 Uhr, 

18:30 Uhr, 20:00 Uhr, Alte Landstraße 12, 

Lauterach 

30. Mai Hoffest Familie Truthahn Marte, Weiler 

1. Juni Weltmilchtag, Milchverteilaktion inatura, 

Dornbirn 

3. Juni „I luag druf“ Regionale Produkte, 

Möcklebur Dornbirn 

4. bis Regionaltage bei Lebensmittelnahversorgern 

5. Juni (siehe unter www.diekammer.info) 

5. Juni Bäuerinnen und Bauern verteilen Milch - 

produkte in allen Vorarlberger Städten 

7. bis ORF Fahrender Kochtopf macht 

18. Juni Station in Vlbg. Gemeinden (siehe Seite 29) 

20. Juni Tag der offenen Tür, Ländle Metzg 

Natter, Andelsbuch 

31. Juli 2. Nudelfest beim Sennhof, Rankweil 

22. August „Brunch am Bauernhof“ 

2. bis 19. Alpwochen vom Ländle Alpschwein 

September 

Gewinnspiel 

Wie viele verschiedene Sorten Käse 

werden in Vorarlberg aus Vorarlberger 

Milch ca. hergestellt? 

Die Antwort finden Sie in diesem Magazin. Senden 

Sie die richtige Lösung an die Landwirtschaftskammer 

Vorarlberg, Kennwort „Käse“, Montfortstraße 9, 

6900 Bregenz. Verlost werden zehn Exemplare des 

Buches von Stefan Marquard „Küchenlatein“. Einsendeschluss 

(Poststempel) ist Freitag, 11. Juni. 

Viel Glück! 

LUAG 30 

Buchtipp 

Stefan Marquards 

Küchenlatein 

Kulinarisches Know-how und Tipps 

vom Profikoch 

Was ist eigentlich Wasabi? Wie „blondiert“ man 

Knoblauch? Wie „dressiert“ man Geflügel? Was viele 

Kochbücher einfach voraussetzen, wird von Starkoch 

Stefan Marquard ebenso informativ wie unterhaltsam 

erklärt. In seinem neuen Buch Stefan Marquards 

Küchenlatein unternimmt er eine kulinarische Reise 

durch die Welt der Lebensmittel mit vielen praktischen 

Tipps und Tricks vom Profi zu Einkauf und Lagerung, 

Zubereitungsarten und Garmethoden, Techniken und 

Küchen-Equipment. 

190 Seiten, EUR 13,40 

VGS 2010, ISBN 978-3-8025-3702-8 

Erleben Sie Stefan Marquard live: Showgrillen 

am 29. Mai bei der Ländle Metzg Klopfer in Lauterach. 

Achtung es sind nur noch wenige Restkarten 

an der Abendkassa erhältlich.

AUSFLUGSTIPP 

Erlebnis-Alpe 

Gerisgschwend/Steinalpe 

Von Mitte Mai bis Ende September bewirtschaftet 

die Familie Schwärzler aus Lingenau die Alpen Gerisgschwend 

und Stein zwischen Hittisau und Balderschwang. 

Mit „Erlebnis Alpe Gerisgschwend und 

Steinalpe“ wird eine Erfahrung der ganz besonderen Art 

geboten. Lehrmeister sind die Alpenpflanzen, das Alpvieh 

und die Alpleute. In der Alpsaison findet auf der Alpe 

Gerisgschwend täglich ab 10:00 Uhr eine Führung mit 

Sennereibesichtigung statt. Dabei kann jeder Besucher, 

ob groß oder klein, die Käseerzeugung vor Ort erleben. 

Dazu gehört auch eine Verkostung von Alpkäse, frischer 

Milch und Buttermilch. Die frische Milch wird täglich zu 

Alpkäse und Butter verarbeitet. 

Die Familie Schwärzler ist auch gerne bei der Planung 

eines Ausfluges behilflich. Speziell Schulklassen 

sind willkommen und werden gerne bei der Organisation 

eines ganz besonderen Wandertages unterstützt. Angeboten 

werden u.a. Tiere auf der Weide beobachten, 

spannenden Kräutermärchen zuhören oder Spuren der 

Natur erforschen. Auch der nahe gelegene Grillplatz an 

der Bolgenach wird gerne in einen Ausflug zur 

Gerisgschwend alpe einbezogen. 

Auf Voranmeldung kann im urigen Schöpfle auf der 

Steinalpe ein richtiges Berglerfrühstück genossen werden. 

Mit Alpkäse, Butter, „Stopfer“ (Riebel) und Speck, 

ergänzt mit Köstlichkeiten aus dem eigenen Garten. 

Erlebnis-Alpe 

Gerisgschwend/Steinalpe 

Alpbetrieb von Mitte Mai bis Ende September 

Familie Schwärzler, Alpe Gerisgschwend, Steinalpe 

T 05513/2806 oder 0664/8943220 

Variante I 

Alpe Stein – Nagelfluhgebiet – Alpe Gerisgschwend 

– Richtung Bolgenach (Grillmöglichkeit) – Biber - 

steinalpe – Lappachalpe – Richtung Balderschwang 

zum Wald- und Naturlehrpfad mit Badeweiher (Einkehrmöglichkeit 

in Balderschwang zu Fuß oder mit 

dem Bus) 

Gehzeit: 1,5 Stunden – für Familien gut geeignet 

Variante II 

Alpe Stein – Nagelfluhgebiet – Alpe Gerisgschwend 

– Richtung Bolgenach – Bibersteinalpe – Burststraße 

– Gmeiners Burst – Feuerstätterkopf (1628 m) – 

Burglhütte (Einkehrmöglichkeit) – Güntlealpe – Untere 

Schelpenalpe – Fuchshütte (Einkehrmöglichkeit) – 

Schelpenalpe – Bodenseehütte – Lappachalpe – 

über Bibersteinweg zurück zum Ausgangspunkt. 

Gehzeit: 5 bis 6 Stunden, gute Kondition erforderlich. 

Sicher ist sicher! 

Mit Sicherheit ein Genuss. 

www.ama.at 

„Wenn es um das Wohlbefinden meiner Familie geht, überlasse ich nichts dem Zufall. 

Ich achte auf das AMA-Gütesiegel. Sicher ist sicher!“, sagt Claudia Reiterer. 

Das AMA-Gütesiegel ist die höchste Auszeichnung für unsere 

Lebensmittel und wird nur dann verliehen, wenn Qualität und 

Herkunft mehrfach kontrolliert wurden – und zwar über die 

gesetzlichen Bestimmungen hinaus. So können Sie sichergehen, 

nur Milchprodukte zu genießen, die auch die strengsten Kriterien 

erfüllen. 

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Das AMA-Gütesiegel garantiert: 

Ausgezeichnete QUALITÄT 

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Unabhängige KONTROLLE 

Claudia Reiterer 

TV-Moderatorin

Luag 2010 Ausgabe 2 - Ländle-Metzg Klopfer

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