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Wochenkarte Stube

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Beispiel für a la carte

Beispielmenü

Austern/Stk € 4,50

Vorspeisen

Knackiger Feldsalat vom Bodensee € 9,00

mit Kartoffeldressing, Speck, Croutons und Ei

Eintopf von Krustentieren und Edelfischen € 9,00

mit kleinem Gemüse, Tomaten und Basilikum

Handgeschnittenes Carpaccio vom Almochsen € 14,00

mit Herbsttrüffel, Rucola, altem Balsamico und Bergkäse

Hauptgerichte

Filet vom Wandersaibling, in Nuss Butter gebraten, € 24,00

mit Schnittlauchsud und Wurzelgemüse

Rosa gebratenes Reh-Nüsschen in Burgundersauce € 24,00

mit Rosenkohl, glasierten Maronen und Spätzle

Geschmorte Ochsenbacke € 26,00

mit sautierten wilden Brokkoli und Stampfkartoffeln

Käse & Dessert

Käseauswahl von Maitre Antony € 14,00

mit Walnussbrot und Rohmilchbutter

Filet vom Wandersaibling,

in Nussbutter gebraten, mit eingelegter

Rote Bete, Rahmgurken

und Kopfsalatherzen

Kürbis-Curry-Süppchen

mit Korianderpesto

und gerösteten Kürbiskernen

Gesottene Schulter vom Almochsen

in Meerrettich-Sauce

mit Bouillonkartoffeln

Nougatparfait

mit Blaubeerkompott

und Cassis-Sorbet

Gratiniertes Limettenparfait € 10,00


Beispielmenü

Beispielmenü

Bunte Blattsalate vom Bodensee

mit Balsamico-Walnuss-Dressing,

Entenschinken und Feigen

Kartoffel-Lauchsüppchen

mit Nordseekrabben und Sauerrahm

Gebratener Wolfsbarsch

mit Krustentiersud,

kleinem Ratatouille und Gnocchi

Kaiserschmarrn

mit roter Grütze

und Milchrahmeis

Knackiger Feldsalat vom Bodensee

mit Kartoffeldressing,

Speck, Croutons und Ei

Knusprige halbe Bauernente

mit Burgundersauce, Blaukraut, Selleriepüree

und geschmelzter Kartoffelknödel

Creme brûlée

mit Birnenkompott


Beispielmenü

Immer Samstags: Fondue Abend in der Freibergstube

Tataki vom Almochsen

mit eingelegtem Rettich, Shiitakepilzen

und Schnittlauchcreme

Topinambur Süppchen

mit Speck und Thymian

Gebratener Zander

mit sautiertem Spitzkohl

und Balsamicolinsen

Gewürzmousse

mit eingelegten Orangen

Bunte Blattsalate vom Bodensee

mit Balsamico-Walnuss-Dressing

Fondue Chinoise mit kräftiger Brühe,

feine hausgemachte Saucen

und gepickeltes Gemüse

Milchreis

mit roter Grütze

und Vanillesahne

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