Wochenkarte Stube

dasfreiberg87561

Austern, auf Eis serviert, Stück 4,50

a la carte:

Feine Blattsalate vom Bodensee

mit Walnuss-Balsamico-Vinaigrette 9,00

und allerlei gerösteten Kernen

Kräftige Brühe vom heimischen Weidekalb

mit feinem Wurzelgemüse und 7,00

Brätstrudel

Angemachter Rahmcamembert,

im Knuspermantel gebacken,

mit Spargelsalat und Aprikosenvinaigrette 12,00

Fisch nach Tagesangebot

mit Spargelgemüse, würzigem Bärlauchpesto

und Kartöffelchen 26,00

Zart geschmortes Bürgermeisterstück vom Weiderind

mit kräftiger Lembergersauce,

Bohnengemüse und Speck-Semmelknödel 24,00

Zwiebelrostbraten vom Weiderind

mit krossen Röstzwiebeln und Zwiebelconfit,

hausgemachten Spätzle und Filderkraut 26,00

Auswahl an französischen Rohmilchkäse

von Maître Affineur Fromager Schreier

mit Trauben-Nuss-Cocktail 14,00

Leicht geliertes Rieslingsekt-Süppchen

mit Vanille Panna Cotta und Sorbet nach Tagesangebot 10,00


D I E N S T A G

UNSER TAGESMENÜ HEUTE:

CREMESÜPPCHEN VON GARTENERBSEN

mit Pfefferminzöl

ZARTE MATJES VOM BODENSEEFELCHEN

auf allerlei feinem von der Bohne

mit Dill und Aprikose

BRUST VON DER FREILAND POULARDE MIT BASILIKUMPESTO

auf weißem Spargel mit Orangenvinaigrette

und Kartöffelchen

GEBACKENE SCHEITERHAUFEN WÜRFEL

mit marinierten Beeren und weißem Zimteis vom Bauer Roman


M I T T W O C H

UNSER TAGESMENÜ HEUTE:

KOHLRABI ANIS SÜPPCHEN

mit feinen Kohlrabistreifen

HIRSE FRISCHKÄSE SCHLUTZKRAPFEN

auf Kerbelwurzel-Püree, Zuckerschotensalat mit Kakao-Aromen

und Himbeer-Vinaigrette

FILETSTÜCK VOM WALLER AUS HEIMISCHEN GEWÄSSERN

auf Feinweizen mit Beteecken,

feinen Apfel- und Meerretich-Fäden,

Apfelvinaigrette und Meerrettich-Öl

TOPFENPALATSCHINKEN ROYAL – OBACHT, HEISS!

mit Gewürzkirschen und Milchrahmeis von Bauer Roman


D O N N E R S T A G

UNSER TAGESMENÜ HEUTE:

WÜRZIGES ROTES RETTICH SÜPPCHEN

mit feinen Rettichstreifen

PFLANZERL VON EDELFISCHEN UND KRUSTENTIEREN

auf bunten Melonenwürfeln

mit Dillspitzen, Dill-Öl und Dinkel-Korn

RÜCKENTRANCHEN VOM ALLGÄUER WEIDERIND, ROSA

GEBRATEN,

auf feiner Wurzelrohkost

mit Walnuss-Knödel und Preiselbeer-Vinaigrette

NORAS KARAMELLISIERTER KAISERSCHMARRN

mit Apfelkompott und weißem Zimteis von Bauer Roman


.

F R E I T A G

UNSER TAGESMENÜ HEUTE:

KAROTTEN-INGWER-SÜPPCHEN

mit feinen Karottenstreifen

CARPACCIO VOM GEBEIZTEN HIRSCHKALBSRÜCKEN

mit grünem Spargel und Burrata

auf Vinaigrette von exotischen Früchten

FILETSTÜCK VOM SAIBLING AUS HEIMISCHEN GEWÄSSERN

mit Zuckerschotengemüse auf Süßkartoffelpüree

mit weißer Zwiebelnage

GEBACKENE MOZARTKUGELN

auf Rhabarber-Erdbeerragout mit Bauer Romans Grieß-Eis


S A M S T A G

UNSER TAGESMENÜ HEUTE:

KAROTTEN INGWER SÜPPCHEN

mit feinen Karottenstreifen

SCHLUTZKRAPFEN MIT MASCARPONE FÜLLUNG

auf Feldsalat Püree mit Bete und Mohnbutter

TAFELSPITZ VOM WEIDEKALB, ROSA GEBRATEN;

auf allerlei Bohnengemüse

mit Hagebuttengel und gebackenen Kässpatzenwürfeln

NORAS MOHR IM HEMD

mit Aprikosenragout, Eis und Schlagrahm


S O N N T A G

UNSER TAGESMENÜ HEUTE:

KARTOFFEL BÄRLAUCH SÜPPCHEN

mit feinen Kartoffelwürfeln

SAUEREMPFER KÄSE KNÖDEL

auf Selleriepüree mit feinem Rettichsalat

und Vinaigrette

FILETSTÜCK VOM ZANDER AUS HEIMISCHEN GEWÄSSERN

Auf mariniertem Spitzkraut mit Roggenkörnern

Karotten Ingwer Gel und Karottenvinaigrette

GRAND MARNIER HALBGEFRORENES

mit exotischen Früchten und Streuseln

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