Fränkische Bierküche
Von Karl-Heinz Pritzl Mit hochwertigen Zutaten und Leidenschaft – so lässt sich Bier nach traditioneller Brauart herstellen. Auch beim Kochen sind dies wesentliche Bestandteile einer schmackhaften Mahlzeit: hochwertige Zutaten und Leidenschaft. Als Inhaber einer seit mehr als 200 Jahren familiengeführten Brauerei und passionierter Hobbykoch lag für Karl-Heinz Pritzl nichts näher, als beide Leidenschaften zu kombinieren. So entstand die Idee zum Buch „Fränkische Bierküche“. Dazu wurden die Kauzen-Biere in typisch fränkische und bayerische Gerichte kombiniert. Der Fokus bei den ausgewählten veröffentlichten Biergerichten liegt auf Tradition, Regionalität und einfacher Zubereitung. Auch Köche, die keine ausgewiesenen Bierkenner und -liebhaber sind, können die Rezepte nachkochen – der besondere Geschmack des guten KAUZEN Biers soll dabei nämlich nicht dominieren, sondern dezent im Hintergrund bleiben.
Von Karl-Heinz Pritzl
Mit hochwertigen Zutaten und Leidenschaft – so lässt sich Bier nach traditioneller Brauart herstellen. Auch beim Kochen sind dies wesentliche Bestandteile einer schmackhaften Mahlzeit: hochwertige Zutaten und Leidenschaft. Als Inhaber einer seit mehr als 200 Jahren familiengeführten Brauerei und passionierter Hobbykoch lag für Karl-Heinz Pritzl nichts näher, als beide Leidenschaften zu kombinieren. So entstand die Idee zum Buch „Fränkische Bierküche“.
Dazu wurden die Kauzen-Biere in typisch fränkische und bayerische Gerichte kombiniert. Der Fokus bei den ausgewählten veröffentlichten Biergerichten liegt auf Tradition, Regionalität und einfacher Zubereitung. Auch Köche, die keine ausgewiesenen Bierkenner und -liebhaber sind, können die Rezepte nachkochen – der besondere Geschmack des guten KAUZEN Biers soll dabei nämlich nicht dominieren, sondern dezent im Hintergrund bleiben.
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„Wächter des bayerischen Reinheitsgebotes“ –
500-Jahre-Ausstellung in München: Jacob (li.) und
Karl-Heinz Pritzl vor dem Wächter-Bild
1936 stirbt Hans Gehring und Karl wird alleiniger Inhaber
des Unternehmens. Noch während des Zweiten Weltkriegs
baut er ein neues Wohnhaus sowie Lagerhallen. Die Brau-
erei hat sich mittlerweile zu einem angesehenen, mittel-
ständischen Brauereibetrieb entwickelt.
1944 muss Karl Gehring wiederum einen Schicksalsschlag
verkraften. Sein Sohn Karl-Heinz, der seine Nachfolge in
der Brauerei antreten sollte, fällt in Polen. Aber auch Karl
Gehring und seine Frau überleben den Krieg nicht. Ihre
Tochter Cläre Gehring übernimmt 1945 den Brauereibe-
trieb, der unter Treuhänderschaft steht, und lenkt das
Unternehmen durch die ersten schweren Nachkriegsjahre.
Die Brauerfamilie anlässlich der 200-Jahr-Feier. V. l.: Jacob Pritzl, Stefanie Pritzl, Franzisca Pritzl, Karl-Heinz und Beate Pritzl.
6 Fränkische Bierküche
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