Fränkische Bierküche
Von Karl-Heinz Pritzl Mit hochwertigen Zutaten und Leidenschaft – so lässt sich Bier nach traditioneller Brauart herstellen. Auch beim Kochen sind dies wesentliche Bestandteile einer schmackhaften Mahlzeit: hochwertige Zutaten und Leidenschaft. Als Inhaber einer seit mehr als 200 Jahren familiengeführten Brauerei und passionierter Hobbykoch lag für Karl-Heinz Pritzl nichts näher, als beide Leidenschaften zu kombinieren. So entstand die Idee zum Buch „Fränkische Bierküche“. Dazu wurden die Kauzen-Biere in typisch fränkische und bayerische Gerichte kombiniert. Der Fokus bei den ausgewählten veröffentlichten Biergerichten liegt auf Tradition, Regionalität und einfacher Zubereitung. Auch Köche, die keine ausgewiesenen Bierkenner und -liebhaber sind, können die Rezepte nachkochen – der besondere Geschmack des guten KAUZEN Biers soll dabei nämlich nicht dominieren, sondern dezent im Hintergrund bleiben.
Von Karl-Heinz Pritzl
Mit hochwertigen Zutaten und Leidenschaft – so lässt sich Bier nach traditioneller Brauart herstellen. Auch beim Kochen sind dies wesentliche Bestandteile einer schmackhaften Mahlzeit: hochwertige Zutaten und Leidenschaft. Als Inhaber einer seit mehr als 200 Jahren familiengeführten Brauerei und passionierter Hobbykoch lag für Karl-Heinz Pritzl nichts näher, als beide Leidenschaften zu kombinieren. So entstand die Idee zum Buch „Fränkische Bierküche“.
Dazu wurden die Kauzen-Biere in typisch fränkische und bayerische Gerichte kombiniert. Der Fokus bei den ausgewählten veröffentlichten Biergerichten liegt auf Tradition, Regionalität und einfacher Zubereitung. Auch Köche, die keine ausgewiesenen Bierkenner und -liebhaber sind, können die Rezepte nachkochen – der besondere Geschmack des guten KAUZEN Biers soll dabei nämlich nicht dominieren, sondern dezent im Hintergrund bleiben.
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Gemüse in Bierteig
mit Kräutersoße
Zutaten:
250 g Mehl
0,1–0,2 l KAUZEN Weissbier Dunkel
1 EL Olivenöl
2 Eigelb
2 Eiweiß
Sauerrahm mit frischen gehackten
Kräutern
Salz und Zitronensaft zum Abschmecken
Gemüse nach Saison kochen
Zubereitung:
1. Das Mehl mit dem KAUZEN Weissbier Dunkel zu einem dicken Teig
verrühren.
2. Eigelb, Salz und Olivenöl beifügen und das geschlagene Eiweiß
unterziehen. Das Gemüse durch den Teig ziehen und in heißem Fett
goldbraun backen.
3. Mit Kräutersoße servieren.
Dazu passen
KAUZEN Weissbier Dunkel und
KAUZEN Original 1809.
8 Kochen mit KAUZEN
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