Ein “starkes Stück” Rheinhessen - Slow Food Deutschland eV

Convivium Frankfurt
Bettina Klara Buggle
Leitung des Conviviums Frankfurt
Mobil: +49 1709126612
Büro: August-Schanz-Straße 8
60433 Frankfurt am Main
Telefon: +49 69 5870073-64
Fax: +49 69 5870073-61
E-Mail: frankfurt@slowfood.de
Web: www.slowfood.de
Convivium Rheingau
Marion Thomas-Nüssler
Leitung des Conviviums Rheingau
Heinrich-Pette-Straße 6
65191 Wiesbaden
Telefon: +49 611 98618-24
E-Mail: rheingau@slowfood.de
Web: www.slowfood.de
3

Liebe Mitglieder und Freunde der
Convivien Frankfurt und Rheingau,
diesmal kann ich Ihnen ein
wunderbares, volles Programm
bieten - so viele Mitglieder
sind aktiv und haben
die unterschiedlichsten Veranstaltungen
vorbereitet. Und
dabei sind nicht einmal alle
Termine hier im Programm
aufgeführt: einige, für die bei
Redaktionsschluss noch Informationen
fehlten, werden
Ihnen per E-mail und Internet
bekannt gegeben. Es lohnt
sich also, nicht nur dieses
Programm zu studieren, sondern
auch unsere elektronische
Post zu verfolgen. Interessierte,
die noch nicht auf
unserem Verteiler sind, können
sich dafür jederzeit bei
uns melden.
Das Convivium Frankfurt
wandelt sich, genauso wie
Slow Food Deutschland insgesamt.
Uns wird immer
deutlicher, dass das bewusste
Genießen herausfordert,
uns politisch einzusetzen,
wie auch immer das im Einzelnen
definiert wird. Zum
Beispiel haben wir über die
Auswirkungen von gutem
Essen auf Klimaschutz und
Umwelt diskutiert, oder wir
machen uns Gedanken über
die Vermarktungsmöglichkeiten
„unserer“ kleinen Produzenten.
Im Sommerhalbjahr
steht zwar bei vielen Unternehmungen
das Genießen
scheinbar im Vordergrund –
schließlich ist das unverändert
einer der wichtigsten
Werte von Slow Food – aber
wir hinterfragen dabei die
Traditionen unserer Region
oder wollen die genaue Herkunft
der verwendeten Produkte
wissen.
Schließlich wollen wir langfristig
genießen, auch morgen
noch soll uns eine schöne,
abwechslungsreiche Landschaft
vielfältige und saubere
Produkte bescheren.
Dafür setzten wir uns ein -
und dafür soll auch dieses
Programm dienen.
Ich bedanke mich bei Allen,
die dazu beigetragen haben,
bei den vielen Helfern aus
den Convivien Frankfurt und
Rheingau, und den Anzeigengebern,
die Gestaltung
und Druck überhaupt erst
möglich machen.
Ich wünsche Ihnen ein genußreiches
Frühjahr
und einen wunderschönen
Sommer!
Ihre Bettina Klara Buggle
Conviviumsleiterin Frankfurt
Bettina Klara Buggle
Conviviumsleiterin Frankfurt
Heinz-Dieter Broziat
stellvertr. Conviviumsleiter
Marion Thomas-Nüssler
Conviviumsleiterin Rheingau
Karl-Eber Lauer
stellvertr. Conviviumsleiter
5

Inhalt
Slow Food Adressen 3
Grußwort 5
Schneckentische im Convivium Rheingau 8
Schneckentische im Convivium Frankfurt 9
Ein Brief von Dr. Andreas Eichler, Vorstand SF Deutschland e.V. 10
Regionale Küchenschätze 12
Slow Food mit Leben erfüllen 14
Roter Riesling reloaded 20
Veranstaltungen Frühjahr/Sommer 2011
Kochen mit Produkten der “Arche des Geschmacks” 04.03.11 15
Slow Food Stand bei “Apfelwein im Römer” 13.03.11 16
Weinstammtisch des Conviviums Frankfurt 30.03./18.05.11 17
Kochen auf Herz und Nieren 04.04.11 18
Reise zum Frühburgunder Forum an die Ahr 09.04.11 19
Geschmackserlebnis Slow Food Messe Stuttgart 17.04.11 21
Frankfurter Spezialitäten in feiner Schokolade 05.05.11 22
Kräuterabend im Freilichtmuseum Hessenpark 13.05.11 23
Ein “starkes Stück” Rheinhessen 14.05.11 25
Ein Wochenende in der Pfalz 21.-22.05.11 26
Frühjahrsküche mit saisonalen Produkten 26.05.11 27
Lesung und Musik “Speisen auf Reisen” 17.06.11 29
Kräuter-Tage in Bad Schlangenbad 18.06.11 31
Eine Reise nach Pescara 11.-16.07.11 32
Handkäs’-Variationen 10.08.11 33
Besuch beim regionalen Gemüsebauer 28.08.11 34
Vorankündigung Herbst-Veranstaltungen 2011
Apfelwein-Kelterung 04.09.11 35
Brotprobe 13.10.11 35
Offenbacher Veranstaltungen Frühjahr/Sommer 2011
Slow Food Radtour durch Offenbach 18.06.11 36
Gastro-Szene Privat 29.05.11 36
Rosenfest 21.08.11 36
Unsere Empfehlungen
Themenwoche “Die sieben Kräuter” 13.-20.05.11 37
Sensorikseminar in Geisenheim 05.05.11 37
Querbeet-Hoffest 14.08.11 37
Aktionswochen “Tomaten in der Ankermühle” 05.-31.08.11 37
Anmeldebedingungen und Impressum 38
nhaltsverzeichnis
7

8
Termine siehe unten
Beginn jeweils 19.00 Uhr
Veranstalter Convivium Rheingau
Organisation Marion Thomas-Nüssler
Mail: rheingau@slowfood.de, Tel. 0611 98618-24
Anmeldung Keine Anmeldung erforderlich.
Jeder ist herzlich willkommen!
Schneckentische
Frühjahr und Sommer 2011
im Convivium Rheingau
Unsere Schneckentische finden jeweils Donnerstags statt:
Donnerstag, 31. März 2011
Donnerstag, 28. April 2011
Donnerstag, 26. Mai 2011
Donnerstag, 30. Juni 2011
Donnerstag, 25. August 2011
Donnerstag, 29. September 2011
Örtlichkeiten der jeweiligen Schneckentische erfahren Sie
kurzfristig via Ankündigung im Internet oder per E-Mail.

Termine siehe unten
Beginn jeweils 19.30 Uhr
Veranstalter Convivium Frankfurt
Organisation Bettina Klara Buggle
Mail: frankfurt@slowfood.de, Tel. 0170 9126612
Anmeldung Jeder ist herzlich willkommen, Mitglieder u. Freunde.
Wir bitten für d. Organisation um kurze Anmeldung!
Schneckentische
Frühjahr und Sommer 2011
im Convivium Frankfurt
Unsere Schneckentische finden jeweils am 2. Montag im
Monat statt:
Montag, 14. März 2011
Montag, 11. April 2011
Montag, 9. Mai 2011
Montag, 6. Juni 2011
eine Woche früher wegen Pfingstmontag
Montag, 11. Juli 2011
Montag, 8. August 2011
Der Schneckentisch im März und im April findet statt im:
Restaurant Maaschanz, Färberstr. 75, Frankfurt-Sachsenhausen.
Die Örtlichkeiten für die nächsten Schneckentische erfahren
Sie kurzfristig via Ankündigung im Internet oder per E-Mail.
Auf einen wichtigen zusätzlichen Termin machen wir Sie aufmerksam:
Am Mittwoch, den 22.Juni 2011, findet die jährliche Mitgliederversammlung
des Conviviums Frankfurt statt.
Die bisherige Conviviumsleitung, Bettina Klara Buggle und
Heinz-Dieter Broziat, werden über das vergangene Jahr berichten
und dann steht die Wahl der Conviviumsleitung für die
nächsten zwei Jahre an. Der Ort und die Tagesordnung werden
4 Wochen vorher in der Einladung bekannt gegeben.
9

Liebe Slow Food
Freunde und Freundinnen,
immer wieder wird uns die
rhetorische Frage gestellt:
Was seid ihr für ein seltsamer
Genießerclub? Eine
Ansammlung von Gourmets
besten Alters?
Die Antwort lautet: Ja, aber
seltsam sind wir nicht, sondern
einzigartig!
In der Tat ist die Slow Food
Bewegung als Phänomen
ein weltweiter Zusammenschluss
von Menschen, die
alle ein grosses Ziel haben:
Das Recht auf qualitativ geschmackvolle,
natürliche
und unter gerechten Bedingungen
erzeugte Lebensmittel
zu erreichen - und
das in ausreichendem Umfang
für alle.
Dafür gibt es noch viel zu
tun, hier bei uns zuhause
und in internationaler, entwicklungspolitischerPerspektive.
Das Frankfurter Convivium
ist eine der grössten und
stärksten Gemeinschaften
von Slow Food Deutschland.
Es hat deshalb grosses
Potenzial und viele
Möglichkeiten zur Verwirklichung
seiner Ziele: eine
weltoffene Stadt, engagierte
Bürger, aber auch Niederlassungen
der konventionellen
Lebensmittelindustrie
ebenso wie alternative Erzeuger
aus der Biobranche.
„Mitten im Leben“ verfolgen
wir den Genuss ohne Reue,

wollen wir aber auch dem
Genuss mit Verantwortung
zum Durchbruch verhelfen.
Das in dieser Broschüre angekündigte
Programm soll
dafür ein eindrucksvolles
Beispiel sein.
Wichtig dabei ist die Balance
zwischen Genuss- und Geschmacksveranstaltungen
einerseits und gesellschaftspolitischem
Engagement andererseits.
Wir sind keine
Restaurant-Fetischisten,
aber wir lieben das, was unsere
Köche anrichten. Wir
sind keine Polit-Aktivisten,
aber wir starten Kampagnen
gegen gentechnische Verwerfungen
bei Lebensmitteln.
Ich freue mich, wenn das
Frankfurter Convivium seine
Möglichkeiten sieht und gerade
in der Vielfalt seiner Aktivitäten
seine Stärke hat. Ich
wünsche ihm ein ungebrochenes
Wachstum.
Slow Food Deutschland hat
in diesen Tagen die Schallmauer
von 10.000 Mitgliedern
durchbrochen; warum
sollte das Convivium Frankfurt
nicht in absehbarer Zukunft
sein 1000. Mitglied begrüssen
können ?
Mit genussvollen Grüssen
Dr. Andreas Eichler
Vorsitzender von
Slow Food Deutschland e.V.
11

12
Regionale Küchenschätze
Der nun bereits seit 20
Jahren erscheinenende
kulinarische Reiseführer
„Osterie d’Italia“...
herausgegeben von Slow
Food Italien, ist Standard im
Reisegepäck vieler Italienreisender.
Mit dem Osteria-
Führer erlebt man italienische
Küche jenseits weicher
Spaghetti oder Pizza Hawai.
Er vermittelt italienische
Gastfreundschaft und eine
Regionalküche mit ursprünglichen,
vielerorts fast
vergessenen Rezepturen
und Zutaten.
Slow Food Deutschland hat
es sich zum Ziel gesetzt, einen
Gastronomieführer mit
diesem Anspruch auch hier
umzusetzen. Die Convivien
sind aufgerufen, regionale
Küchenschätze zu heben
und die Goldstücke dieser
Tests zu veröffentlichen.
Das Ergebnis wird der
„Genussführer“ sein, ein
derzeit digital vorliegendes
Werk, das, wenn die weißen
Flecken auf der kulinarischen
Landkarte getilgt
sind, auch in Buchform erscheinen
soll:
www.slowfood.de/genussfuehrer
Gut heißt für uns: regionale
Gerichte, regionale Zutaten,
handwerkliche Herstellung,
keine Convenienceprodukte,
keine Geschmacksverstärker
oder andere Chemie.
Durch das Herausstellen
dieser Gastronomen wollen
wir weitere ermutigen, sich
wieder der echten Regionalküche
zuzuwenden.
Das Convivium Frankfurt ist
bereits seit 2006 mit einer
Genussführer-Testgruppe
aktiv und trägt daher auch
viele Empfehlungen zum
Genussführer bei.
Gemeinsam mit dem Convivium
Rheingau stellen wir
Gastronomen und Erzeuger
vor, die dem Gast neben
überdurchschnittlich gutem
Geschmack auch alte, oder
neu interpretierte, regionale
Rezepte bieten und beim
Einkauf ihrer Zutaten auf regionale
Produkte setzen.

In mehr als 70 Gasthäusern haben
wir inzwischen, anonym und natürlich
auf eigene Kosten, gegessen,
getrunken und unsere Noten
vergeben. Mit Enthusiasmus und
geschulter Zunge suchen wir nach
Gaststätten, deren Gerichte bei
uns beheimatet sind oder waren
und die sich deutlich vom Massengeschmack
der Systemgastronomie
unterscheiden.
Auch für regionale Spezialitäten gilt
das Slow Food Motto „Essen, was
man retten will!“. So manches
Schmankerl unserer Kindheit wird
so vor dem Vergessen bewahrt.
Die Frankfurter und Rheingauer
Tipps können Sie nachlesen unter
www.slowfood.de/frankfurt/
genussfuehrer. Seit neuestem ist
auch eine Karte eingebunden, über
die man die Lage der Lokale ermitteln
und Routen oder einen Anfahrtsplan
erstellen kann.
Kontakt zum Frankfurter Genussführerteam
über Christoph Hünefeld
oder Sabine Schäfer per E-
Mail an: slowfood@sail-it.org
Wir freuen uns auch weiterhin über
neue Interessenten. Wenn Sie gerne
beim Genusstesten mitmachen
möchten oder uns noch einen Tipp
geben können, welches Lokal wir
im Hinblick auf regionale Genussküche
im Slow Food Sinne testen
sollten, sprechen Sie uns bitte an!

14
Slow Food mit Leben erfüllen -
praktisch und theoretisch
Am 5. Februar 2011 trafen
sich 12 Mitglieder und
Freunde des Frankfurter
Conviviums zum gemeinsamen
Kochen.
Lauter Winterprodukte lagen
bereit: Feldsalat und Rote
Bete, Räucherschinken,
Sauerkraut und Steckrüben,
Winterkabeljau, Orangen
und ein Stück Rindfleisch
vom Hofgut Rehbachtal im
Westerwald. Alles wurde
fleißig nach tollen Rezepten
verarbeitet.
Drei Tage zuvor hatten wir
über die Klima- und Umweltproblematik
diskutiert.
Unser Gast, Frau Dr. I.
Schultz vom Institut für Sozialökologische
Forschung,
hatte uns viele Fakten erläutert.
Demnach ist zwar die
Ernährung für durchschnittlich
15% der Treibhausemissionen
eines Haushalts
verantwortlich, aber die tatsächliche
Belastung hängt
Zum Schluss wurde der
Tisch festlich gedeckt und
die Gerichte aufgetragen:
Rote Bete Carpaccio mit gedörrtem
Schinken, Sauerkrautgelee,
ein Sauerkraut-
Fisch-Strudel, Ravioli von
der Steckrübe und ein wunderbarer
Sauerbraten.
Durstig wollte auch keiner
bleiben - und deswegen
wurde bereits während des
Kochens damit begonnen,
die süffigen Weine aus der
Umgebung zu verkosten.
stark vom persönlichen Verhalten
ab.
Als Fazit haben wir mitgenommen,
dass bei der Umsetzung
unserer Slow Food
Ideale gut, sauber, fair und
regional/saisonal die Umweltschädigung
am geringsten
ausfällt. Und dass Kochen
auf diese Weise zu
großem Genuss führt, haben
wir bei unserem Kochabend
bewiesen.

Freitag, 4. MÄRZ 2011
Beginn 19.00 Uhr Frankfurt
Veranstalter Convivium Frankfurt
Organisation Susanne Heimsch
Buchung Convivium Frankfurt
Mail: frankfurt@slowfood.de, Tel. 069 5870073-64
Kostenbeitrag 52 Euro
Kochkurs, Menü inkl. Getränke, Infos und Rezepte
Kochen mit den Produkten der
“Arche des Geschmacks”®
„Die Arche des
Geschmacks“ ® ist ein
internationales Projekt
von Slow Food.
Lokale und regionale Lebensmittel,
Nutztier- und
Nutzpflanzenarten, die unter
den gegenwärtigen ökonomischen
Bedingungen am
Markt nicht bestehen oder
"aus der Mode gekommen
sind", sollen durch die
Arche-Kampagne vor dem
Vergessen gerettet werden.
An diesem Abend werden
wir deshalb auf unsere eigene
Art und Weise Politik und
Genuss miteinander verbinden.
Politik deshalb, weil wir
bewußt als Konsumenten
Produkte unterstützen, die
ohne einen solchen Einsatz
bald vom Markt verschwunden
wären - und Genuss,
weil wir damit unsere Ernährung
mit der Vielfalt alter,
schon fast vergessener
Nahrungsmittel bereichern.
Ahle Worscht, Nieheimer
Käse, Ostheimer Leberkäs
oder Musmehl – all diesen
Produkten ist gemeinsam,
dass sie Passagiere der
Slow Food Arche sind und
teilweise nur noch von einem
einzigen Produzenten
hergestellt werden.
Einige dieser Passagiere
möchten wir Ihnen bei diesem
Kochkurs vorstellen –
wir werden sie, wenn möglich,
pur verkosten, aber
auch in verschiedenen Zubereitungen.
Daneben werden wir über
den Stand des großen Slow
Food Projekts informieren,
und Tipps zum Einkauf und
Verwendung von Arche
Produkten geben.
Küchen Fries
Darmstädter Landstraße 104 – 106
Frankfurt-Sachsenhausen
15

16
Sonntag, 13. MÄRZ 2011
von 14.00 bis 18.00 Uhr Frankfurt
Veranstalter Convivium Frankfurt
Organisation Eberhard Volk
Buchung Convivium Frankfurt
Mail: frankfurt@slowfood.de, Tel. 069 5870073-64
Kostenbeitrag 22 Euro
für den Eintritt
Slow Food Stand bei
“Apfelwein im Römer”
Zum dritten Mal werden
die besten Apfelweine der
Region und des Jahrgangs
im Frankfurter Römer
präsentiert.
Für die anspruchsvollen
Apfelweinliebhaber ein
Pflichttermin, der aber auch
so richtig Spaß macht.
Wir Slow Foodies lieben unseren
Apfelwein, wenn er
aus den Äpfeln der Region
sauber und traditionell gekeltert
ist.
Welches ist der Beste? - es
gibt eine Jury, die das offiziell
bestimmt, aber eigentlich
sollte jede/r für sich
Römerberg
Frankfurt
selbst den Lieblings-Apfelwein
herausfinden. Ein Besuch
dieser Messe bietet
dazu die beste Gelegenheit.
Das Slow Food Convivium
Frankfurt ist am Sonntag mit
einem Stand dort vertreten,
wir wollen unsere Verbundenheit
mit den heimischen
Apfelweinproduzenten zeigen,
und unseren Verein mit
unseren Zielen und Werten
bekannter machen.
Bei Redaktionsschluss war
noch unklar, ob wir für Slow
Food vergünstigte Eintrittskarten
erhalten. Bei Interesse
fragen Sie bitte beim
Convivium nach.

Mittwoch, 30. MÄRZ 2011 + Mittwoch, 18. MAI 2011
Beginn jeweils 19.30 Uhr Frankfurt
Veranstalter Convivium Frankfurt
Organisation Oliver Hess
Buchung Convivium Frankfurt
Mail: frankfurt@slowfood.de, Tel. 069 5870073-64
Kostenbeitrag 29 Euro je Veranstaltung
für Weinverkostung, Wasser und Imbiss
Weinstammtisch
des Convivium Frankfurt
Die Reihe unseres Weinstammtisches
wird fortgesetzt.
Die Idee hat sich bewährt:
Slowfoodies treffen in einem
ungezwungenen Umfeld
Winzer, die ihren Weinen
sehr persönliche Noten gegeben
haben. Diejenigen,
die schon dabei waren, wissen,
wieviel Genuss es
bringt, die Philosophie eines
Winzers erläutert zu bekommen
und dabei die Theorie
mit den jeweiligen Weinen
zu überprüfen.
Dieses Jahr beginnen wir –
wie es sich für echte Frankfurter
gehört – mit einem
Apfel-Weinstammtisch am
30. März. Wir stellen die interessantesten
Apfelweine
der Jahrgangspräsentation
„Apfelwein im Römer“ vor,
die am 13.März stattfindet.
Konstantin Kalveram, Autor
des Buches „ Hessen’s Apfelweine“
präsentiert uns
seine persönliche Auswahl.
Ausserdem wird uns Ingrid
Schick ihr neues Buch
„Apfelwein 2.0“ präsentieren.
Und am 18.Mai holen wir
den im letzten Jahr ausgefallenen
Stammtisch nach:
Wein aus der Garage - oder
wie werde ich zum Spitzenwinzer?
Anthony Hammond
präsentiert sich und seinen
unkonventionellen Ansatz,
Weine zu produzieren. Das
führt zu Produkten, von denen
manche als poppig bezeichnet
werden - aber auch
zu traumhaft gereiften Rieslingen
aus den Rüdesheimer
Weinlagen.
Dazu gibt es wie immer regionale
Spezialitäten, ausgesucht
von unseren Produzenten-Genusstestern.
biotop-Der Weinsalon und vinoresca
Schwarzburgstr. 69, Frankfurt-Nordend
17

18
Montag, 4. APRIL 2011
Beginn 19.30 Uhr Frankfurt-Sachsenhausen
Veranstalter Convivium Frankfurt
Organisation Susanne Heimsch
Buchung Convivium Frankfurt
Mail: frankfurt@slowfood.de, Tel. 069 5870073-64
Kostenbeitrag 52 Euro
für Menü inkl. Aperitif
Kochen
auf Herz und Nieren
Wir reden oft davon, dass
ein Tier nicht nur aus Filet
besteht und auch die anderen
Teile verwertet werden
müssen, um der Massentierhaltung
und Verschwendung
entgegen zu treten. An diesem
Abend werden wir konkret.
Freddy Ochoa kocht uns in
seinem Restaurant Caracol
ein 4-Gänge-Menü rund
ums Lamm. Von Kopf bis
Fuß bietet das Lamm viele
interessante Leckereien,
von denen einige bereits in
Vergessenheit geraten sind
und viel zu häufig weggeworfen
werden. Frisch vom
Markt kauft Freddy ein ganzes
Lamm von Familie Berbalk,
wo ca. 400 Rhönschafe
gehalten werden – artgerecht
und naturnah. Dort
wird noch selbst geschlachtet.
Dazu nutzt Freddy Bio-
Restaurant Caracol
Schneckenhofstraße 11
Frankfurt-Sachsenhausen
Gemüse der Saison aus der
Bioland-Gärtnerei Bärengarten
(Oberrad), einer der Betriebe
der Werkstatt Frankfurter
e.V.
Auf der Basis dieser regionalen
und ökologischen Zutaten
erwartet uns ein wunderbare
Menü:
Sektempfang mit
Riesling-Sekt von der Mosel
Frühlingsgemüse
& Lamm-Presskopf
Bries & Leber vom
Lamm mit Frühlingssalat
Lamm-Duo Tajine mit
grünen Oliven, Mandeln
& eingelegten Zitronen
(gebratenes vom Rücken
und geschmorte
Vorder- und Hinterkeule)
Ziegenkäse Crème
Brulée mit Feigen-Honig
& Balsamico

Samstag, 9. APRIL 2011
von 10.00 bis 18.00 Uhr Marienthal
Veranstalter Convivium Rheingau
Organisation Marion Thomas-Nüssler
Buchung Convivium Rheingau
Mail: rheingau@slowfood.de, Tel. 0611 98618-24
Kostenbeitrag 18 Euro
Eintrittspreis für das Forum
Reise zum 3. Frühburgunder Forum
an die Ahr im April 2011
Schon einmal war das
Convivium Rheingau zu
Besuch an der Ahr.
In den vorherigen Jahren
präsentierten 10-15 Winzer
ihre 40 Weine. Alle aus der
authochthonen Rebsorte
„Blauer Frühburgunder“.
Der Blaue Frühburgunder ist
für die Ahr identitätsstiftend
und seit 2005 „Passagier
der Arche“.
Das Convivium Rheingau
wird abends an den Tafel-
Kloster Marienthal Dernau
Klosterstraße 3-5
53507 Marienthal
runden teilnehmen. Für
Sonntag ist eine kleine
Wanderung durch die Weinberge
geplant und zum
Schluss ein weiterer Besuch
bei einem Winzer.
Es besteht die Möglichkeit
privat anzureisen oder sich
einer Fahrgemeinschaft anzuschließen.
Wir bieten den Mitgliedern
und Freunden Übernachtungsmöglichkeiten
an und
freuen uns über eine rege
Beteiligung.
19

Roter Riesling reloaded
Nicht immer ist das drin, was draufsteht - zumindest dann, wenn es sich um Wein
handelt. Wer nämlich einen „Roten Riesling“ in der Erwartung öffnet, einen Rotwein
vor sich zu haben, wird sich wundern, wenn er eines Weißweins ansichtig wird. „Rot“
heißt dieser Riesling nur deshalb, weil seine Beeren wie Rotweintrauben aussehen,
die noch einige Zeit zur vollen Reife bzw. Röte benötigen.
Aus dem Umstand, dass man beim Roten Riesling bisweilen Mutationen zu weißen
Beeren findet, aber nie umgekehrt, kann man schließen, dass der Rote Riesling der
Stammvater unseres weißen Rieslings ist, denn die beiden Rebsorten sind ansonsten
genetisch identisch. Der Rote Riesling, der etwas geschmacksintensiver und
kräftiger, aber nicht unbedingt eleganter ist als sein weißer Bruder, war schon fast
völlig in Vergessenheit geraten. Überlebt hatte er nur, weil Rebstöcke dieser Sorte
zusammen mit anderen Rebsorten den „gemischten Satz“ gebildet haben.
Warum sich der „Rote Riesling“ gerade jetzt einer Renaissance erfreut, hängt möglicherweise
damit zusammen, daß er unempfindlicher gegenüber den Folgen der Klimaveränderung
ist, weil seine etwas dickere Schale der Hitze etwas besser trotzt
und sie ihn besser vor Sonnenbrand schützt. Im Rheingau dürfte sich der Rote Riesling
aber auch vor allem deshalb eines besonderen Interesses erfreuen, weil er den
etwas schmalen Rebsortenspiegel dieses Weinbaugebiets um eine weitere Rebsorte
erweitert. So zählen im Rheingau u.a. die Weinüter Dr. Corvers-Kauter und Baron
Knyphausen zu den Erzeugern, die sich um die Wiederbelegung des Roten Rieslings
bemühen. von Wolfgang Uhl

Sonntag, 17. APRIL 2011
von 12.30 bis 13.30 Uhr Messe Stuttgart
Veranstalter Convivium Rheingau
Organisation Stefan Lenzner, Weingut Ankermühle
Buchung www.slowfoodmesse.de/rahmenprogramm
Kostenbeitrag siehe Messeprogramm
Geschmackserlebnis auf der
Slow Food Messe Stuttgart
Spontis und ihre
Geschmacksbilder - oder
was ist Spontangärung?
Geschmackserlebnis auf
der SlowFood Messe
Das Convivium Rheingau ist
stolz, dieses Jahr mit einem
eigenem Geschmackserlebnis
aufwarten zu können.
Steffen Lenzner, vom Weingut
Ankermühle, wird zum
Thema „Spontis und ihre
Geschmacksbilder - oder
was ist Spontangärung“ zur
Slow Food Messe drei verschiedene
trockene Rieslinge
präsentieren.
Die Teilnehmer erfahren etwas
über die Gärung, was
die Gärung macht und was
sind die (un-) erwünschten
Produkte der Gärung? Was
sind Reinzuchthefen?
Landesmesse Stuttgart
Messepiazza 1
70629 Stuttgart
Melden Sie sich rechtzeitig
zum Geschmackserlebnis
über die Homepage der
Slow Food Messe an.
Eine kleine Gruppe von
Slow Food Mitgliedern wird
dieses Jahr zum ersten Mal
auf eigene Kosten zwei bis
drei Tage nach Stuttgart reisen
und dort Rheingauer
und Rheinhessische Weine
in der großen Vinothek präsentieren.
www.slowfoodmesse.de
21

22
Donnerstag, 5. MAI 2011
Beginn 19.30 Uhr Frankfurt
Veranstalter Convivium Frankfurt
Organisation Ursula Lanzendorf
Buchung Convivium Frankfurt
Mail: frankfurt@slowfood.de, Tel. 069 5870073-64
Kostenbeitrag 20,50 Euro inkl. Verkostung der verschiedenen
Schokospezialitäten und Getränke
Frankfurter Spezialiäten
in feiner Schokolade
Wir kennen unsere Frankfurter
Spezialitäten in vielen
Variationen.
Apfelwein, Grüne Soße oder
auch Apfelbrand sind typisch
für unsere Region und
sind immer wieder neu interpretierbar.
Michis Schokoatelier
Sandweg 60
60316 Frankfurt
Bei Michael Kitz in Michis
Schokoatelier lernen wir sie
wieder von einer neuen Seite
kennen und erfahren, wie
sich diese Spezialitäten mit
köstlicher Schokolade vereinen
lassen.
Wir hören, wie die Pralinenspezialitäten
hergestellt
werden und probieren uns
durch ein feines Sortiment
von Sandwegkugeln, Apfelweinpralinen,
Grüne-Soße-
Pralinen, Bethmännchen
und Apfelringen mit Schokolade.
Wir erfahren etwas über die
unterschiedlichen Kakaobohnen,
ihre Herkunft und
ihre Verarbeitung.
Freuen Sie sich auf einen
„süßen“ Maiabend!

Freitag, 13. MAI 2011
17.30 h Führung/19.30 h Menu Neu-Anspach
Veranstalter Convivium Frankfurt + Freilichtmuseum Hessenpark
Organisation Bettina K. Buggle + Petra Schübeler (Hessenpark)
Buchung Convivium Frankfurt bis zum 6. Mai 2011
Mail: frankfurt@slowfood.de, Tel. 069 5870073-64
Kostenbeitrag 13 Euro Kräuterführung
42 Euro für das gesamte Arrangement (s.u.)
Kräuterabend im
Freilichtmuseum Hessenpark
Kräuterabend im Freilichtmuseum
Hessenpark –
Alles was frisch macht!
Als Auftakt zur Themenwoche
„Die sieben Kräuter“
lädt das Freilichtmuseum
Hessenpark zu einem Kräuterabend
ein.
Gemeinsam mit der Kräutersammlerin
Marie aus dem
19. Jahrhundert entdecken
Sie, wie viel (Un-)Kraut am
Wegesrand und auf den
Wiesen sich als Heilpflanzen
entpuppen wird. Diese Führung
regt Ihre Sinne an,
denn selbstverständlich dürfen
Sie die wildwachsenden
Kräuter kosten. Sie werden
staunen, was aus Wald und
Wiese essbar ist, lecker
schmeckt und obendrein bei
vielen Beschwerden hilft.
Anschließend wird ein Aperitif
in Form von Wein und
Restaurant „Alter Markt“
im Landhotel im Hessenpark
Neu Anspach
Kräuter-Käsehäppchen bei
unserem Fördermitglied,
dem Käsehaus im Hessenpark,
gereicht. Genuss- und
stimmungsvoll wird der
Abend dann mit einem
3 Gänge Menü rund um das
Thema „Grüne Soße“ im
Landhotel „Zum Hessenpark“
begangen.
Arrangement
Kräuterführung, Empfang im
Käsehaus im Hessenpark,
und anschließendes
3 Gänge Menü „Grüne Soße
Forever – das 7 Kräuter-
Menü“ im Landhotel
„Zum Hessenpark“ 42 € pro
Person.
Nur Kräuterführung und Empfang
13,00 € pro Person.
Übernachtung im Landhotel
auf Anfrage möglich.
23

Samstag, 14. MAI 2011
Beginn 10.00 Uhr Wörrstadt
Veranstalter Convivium Rheingau
Organisation Marion Thomas-Nüssler
Buchung Convivium Rheingau
Mail: rheingau@slowfood.de, Tel. 0611 98618-24
Kostenbeitrag 10 Euro pro Person
für die Weinprobe von 12 Weinen
Ein “starkes Stück” Rheinhessen
Die Landmetzgerei
Eichenhof ist seit kurzem
Förderer unserer Organisation
Slow Food.
Wir besuchen den Hofladen
und verkosten unter der riesigen
Eiche im Hof Wurstköstlichkeiten
der Metzgerei.
Wir erwandern die Felder
des Eichenhofs, die das
Futter für die hauseignen
Schweine liefern.
Dann geht es weiter zum
Espenhof. Der Espenhof -
Weingut und schmuckes
Landhotel - eingebettet von
hügeligen Weinbergen im
rheinhessischen Flonheim.
Wer einmal im Sommer da
war, fühlt sich wie in die
Toskana versetzt.
Ein kleines, ambitioniertes
Weingut, aufgebaut von
Landmetzgerei Eichenhof
Eichenhof 1
55286 Wörrstadt
Wilfried und Heike Espenschied.
Mittlerweile werden
sie unterstützt von ihren
Kindern, Nicolas und Lena
Marie.
Das Landhotel mit Weinrestaurant
begeistert nicht
nur durch seine solide, bodenständige
Küche, sondern
auch mit Gerichten
wie: Tafelspitz vom Müritzer
Lamm.
Lena Marie wird durch den
Weinkeller führen und die
anschließende Weinprobe
übernehmen. Freuen Sie
sich also mit uns auf die
Küche von Thomas Richter.
Wir essen im gemütlichen
Weinrestaurant „a` la carte“.
(www.espenhof.de)
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Samstag/Sonntag, 21.-22 MAI 2011
Treffen 12.00 Uhr Wachenheim
Veranstalter Convivium Frankfurt
Organisation Oliver Hess, nicht verantwortl. als Reiseveranstalter
Buchung Convivium Frankfurt
Mail: frankfurt@slowfood.de, Tel. 069 5870073-64
Kostenbeitrag 43 Euro für drei Besichtigungen/Verkostungen,
näheres siehe Text unten
Ein Wochenende in der Pfalz
Im Mai begeben wir uns
auf ein kulinarisches
Wochenende in die Pfalz.
21.Mai, 12.00 Uhr
Treffen in der Metzgerei
Hambel, Wachenheim. Die
Metzgerei Hambel ist einer
der bekanntesten Produzenten
des Pfälzer Saumagens
und bereitet uns einen ganzen
davon zu - und er erzählt
uns über die Geschichte
und Tradition dieses
typischen Pfälzer Produktes
21.Mai, 16.00 Uhr
Verkostung im Apfelgut
Zimmermann, Wachenheim.
Die Familie Zimmermann
produziert als langjähriges
Slow Food Mitglied Apfelschaumwein,
Seccos und
Brände. Außerdem präsentieren
sie uns Apfel- und
Birnenbalsamessige und
erklären uns die Produktion.
21.Mai, 19.00 Uhr
Abendessen im Gasthaus
zur Kanne, Deidesheim. Im
ältesten Gasthaus der Pfalz
werden wir ein regionales
Menü genießen. Hierzu gibt
es Weine aus dem Hause
Bürklin-Wolf.
Kosten ca. 50 Euro
22.Mai, 11.00 Uhr
Besuch im Weingut Bürklin-
Wolf, Wachenheim.
Tom Benns, Leiter der Vinothek
des Hauses, führt uns
durch den Keller und präsentiert
uns aktuelle und gereifte
Rieslinge aus den
besten Lagen der Pfalz.
Allgemein:
Anreise individuel nach Wachenheim,
welches auch
sehr gut mit der Bahn ab
Frankfurt geht. Transport vor
Ort per Taxe oder auch zu
Fuß, so dass niemand fahren
muss. Übernachtung ist
möglich im Hotel Rieslinghof,
Wachenheim.
Kosten 90 Euro fürs Doppelzimmer
incl. Frühstück.
www.rieslinghof.com

Donnerstag, 26. MAI 2011
Beginn 19.00 Uhr Oberursel
Veranstalter Convivium Frankfurt
Organisation Eberhard Volk
Buchung Convivium Frankfurt
Mail: frankfurt@slowfood.de, Tel. 069 5870073-64
Kostenbeitrag 59 Euro
inkl. aller Getränke
Frühjahrsküche mit saisonalen
und regionalen Produkten
Gemeinsames Kochen in
Oberursel.
Der Mai ist gekommen...
und damit wieder viel Frisches
aus dem Garten. Von
Artischocken über Blumenkohl
und Erbsen bis zu
Mangold und Wirsing. Und
natürlich, wie viele meinen,
der König der Gemüse, der
Spargel.
Wir wollen uns aber beim
Kochen diesmal nicht mit
der Edelklasse beschäftigen,
sondern alltäglichere
Zutaten verwenden wie
Kohlrabi, Möhren, Rhabarber
und anderes. Genauso
halten wir es mit Fisch und
Fleisch: nicht die edlen Teile
wie Filet und Rücken werden
verwendet, sondern es
gibt ein geschmortes Bug-
Stück vom Biokalb.
Lassen Sie sich überraschen,
wie toll ein 4 gängiges
Menü aus einfachen,
saisonalen Produkten
schmecken kann – wenn
man es richtig zubereitet.
Helfen wird uns dabei der
Küchenmeister Steffen Ott,
vielen bekannt von seinen
Kochkursen bei der
Genuss-Akademie in Frankfurt.
Auch bei den Getränken
werden wir mit Heimischen
aufwarten. Es gibt verschiedene
Apfelweine von Weidmann
& Groh aus Friedberg-Ockstadt.
Dieser alteingesessene
Apfelweinkelterer
und Edelobstbrenner wird
uns einige seiner sortenreinen
Apfelweine und anderes
vorstellen.
Firma Rompel
Vorstadt 31, Oberursel
(S5 bis Bahnhof Oberursel o. U3 bis Oberursel Stadtmitte)
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Freitag, 17. JUNI 2011
Beginn 19.00 Uhr Frankfurt
Veranstalter Convivium Frankfurt + KulturRegion Frankfurt RheinMain
Organisation Bettina K. Buggle + Heidrun Merk (KulturRegion)
Buchung Convivium Frankfurt
Mail: frankfurt@slowfood.de, Tel. 069 5870073-64
Kostenbeitrag 63 Euro inkl. 4 Gänge Menu, Aperitif, Wasser, Kaffee,
Verkostung von Hypocras (traditioneller Würzwein)
Lesungen mit Musik “Speisen auf
Reisen” - Gastmahle und Gäste
Das Reisen und der weltweite
Handel sind nicht
erst in der Neuzeit eingeführt
worden...
... schon seit Tausenden
von Jahren sind Menschen
und Güter unterwegs. Gerade
Frankfurt ist groß geworden,
weil es am Schnittpunkt
zweier uralter Handelswege
liegt, und der Austausch
mit dem Fremden
zum Alltag gehörte.
An diesem Abend möchten
wir nachspüren, was Reisende
vor Hunderten von
Jahren unterwegs an kulinarischen
Abenteuern zu bestehen
hatten.
Deswegen werden wir, gut
gewürzt, mit Humor und Anzüglichkeiten
versehen,
„Zwischengerichte“ servieren,
wo berühmte Reisende
Restaurant Table
in der Schirn, Frankfurt
auf der VIA REGIA von versalzenen
Suppen, sauren
Weinen und garstig verunreinigten
Betten berichten.
Aber die Zeit der lieblosen
Abfütterung von Reisenden
ist zu Ende. Zusammen mit
der KulturRegion Frankfurt
RheinMain gGmbH veranstaltet
das Convivium Frankfurt
einen historischen
Abend mit Lesungen und
Musik.
Das Restaurant Table in der
Schirn Kunsthalle kocht dazu
ein Menü, inspiriert von
alten Rezepten aus Frankfurter
Küchen. Der Betreiber
des Table, die Nykke&Kokki
GmbH, ist ein langjähriges
Fördermitglied von Slow
Food und verwöhnt die Gäste
mit einer Speisenfolge,
die Bissen für Bissen genossen
werden kann.
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Samstag/Sonntag, 18. - 19. JUNI 2011
Sa., ab 11.00 h / So., bis 20.00 h Bad Schlangenbad
Veranstalter Convivium Rheingau
Organisation Marion Thomas-Nüssler
Buchung Convivium Rheingau
Mail: rheingau@slowfood.de, Tel. 0611 98618-24
Kostenbeitrag Der Besuch ist kostenfrei
keine Anmeldung erforderlich
Kräutertage in
Bad Schlangenbad
Der Slow Food Infostand
auf den Kräuter Tagen in
Bad Schlangenbad
Sa. 18.06. von 11.00 Uhr
So. 19.06. bis 20.00 Uhr
Die Kräutertage in Bad
Schlangenbad sind zum
Schlendern, Ausruhen und
Schauen da. Bad Schlangenbad
repräsentiert, ohne
es zu wissen, quasi schon
den Typus „SlowCity“. Ein
Kurort romantisch gelegen,
umgeben von Wäldern und
vielen Wandermöglichkeiten.
Mit einigen kleinen Hotels
und Restaurants - einfach
„slowly“.
Die Kräutertage sind dementsprechend
beschaulich,
ruhig und erholsam. Keine
Hektik und viele, viele seltene
Kräuter im Angebot. Wer
noch eine außergewöhnliche
Tomatenpflanze oder
Schlangenbad
Kurgarten und Kolonnaden
ein seltenes Kräutchen
sucht, sollte unbedingt zu
den Kräutertagen kommen.
Es werden wieder Kräuterführungen
für Erwachsene
und Kinder angeboten. Parallel
findet an der Wambacher
Mühle ein Handwerkermarkt
statt.
Das Convivium Rheingau
wird an zwei Tagen mit einem
Slow Food Info-Stand
vertreten sein und wir hoffen,
wieder Unterstützung
von dem einen oder anderem
Slow Food Förderer zu
erhalten. Karl-Eberhard
schwingt als „il capo“ (Chef)
den Kochlöffel und bereitet
mit den Kindern Kräuterquark
zu - und wer dann
noch nicht genug hat, geht
zu einer Lesung in die Märchenjurte.
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Montag, 11. bis Samstag, 16. JULI 2011
6 Tage Reise Pescara
Organisation Convivium Frankfurt und Susanne Thurnay, NICHT
als Reiseveranstalter
Anmeldung frankfurt@slowfood.de oder thurnay@gmx.de
Kostenbeitrag ca. 550 - 600 Euro
für das Programm, inkl. 5 - 6 Mahlzeiten und einer
Konzertkarte zzgl. Anreise, Unterkunft und sonstiges
Eine Reise nach Pescara
Auf vielfachen Wunsch
wird es 2011 wieder eine
Fahrt nach Pescara
geben.
Diesmal werden wir im
Sommer reisen und so die
Gelegenheit nutzen, zusätzlich
zum kulinarischen Pro-
gramm auch das Jazzfestival
"PescaraJazz" zu besuchen.
http://www.pescarajazz.com/
Baden in der Adria ist
selbstverständlich auch drin
- Pescara verfügt über viele
Kilometer Sandstrand (sehr
kindergeeignet, da flach).
Vorläufiges Programm (Änderungen möglich):
lunedi 11 luglio (ganztags)
Torre dei Beati (3-Gläser-Winzer); Farindola; Pecorino di Farindola
(Archepassagier); Arrosticini (vom Schaf zum Genuss)
martedi 12 luglio (Nachmittag & Abend)
Gelato; Locanda Manthoné (Restaurant)
mercoledi 13 luglio (Vormittag +x)
Kochkurs „Al Vecchio Teatro“
giovedi 14 luglio (Vormittag)
Café e Cioccolato – Tavoletta
venerdi 15 luglio (Abend)
Pescara Jazz – Konzert mit Picknick
sabato 16 luglio (Nachmittag & Abend)
Agriverde (Winzer); Grande Finale sul Trabocco „Pesce Paloma“
Die Programmpunkte sind ganz bewusst in der Regel halbtags
gehalten – damit Zeit zum Verdauen, Dösen am Strand, oder
für eigene Ausflüge bleibt.
WICHTIG: es handelt sich um eine Privatreise auf eigene Gefahr – weder Slow
Food noch Susanne Thurnay sind ein professioneller Reiseveranstalter und es
wird damit kein Geld verdient (Selbstkostenpreis). Es kann daher auch keinerlei
Haftung übernommen werden. Anreise und Unterkunft sind privat zu organisieren
– S. Thurnay ist dabei aber gerne behilflich und hat gute Tipps.

Mittwoch, 10. AUGUST 2011
Beginn 19.00 Uhr Frankfurt
Veranstalter Convivium Frankfurt
Organisation Susanne Heimsch
Buchung Convivium Frankfurt
Mail: frankfurt@slowfood.de, Tel. 069 5870073-64
Kostenbeitrag 52 Euro
inkl. Getränke
Handkäs-Variationen
Neben den Kräutern für
die grüne Sauce und den
Apfelwein wollen wir uns
auch einer weiteren Bastion
der Hessischen
Küche zuwenden: dem
Handkäs`.
Meistens mit Musik und etwas
gummiartig - und dabei
gibt es so hervorragende
Qualitäten von den kleinen
Käsereien der Region und
er kann auch so vielseitig
verwendet werden (in die
Schokolade haben wir ihn
allerdings nicht getunkt!
siehe 5.Mai dieses Programms!)
Handkäse ist ein Sauermilchkäse
und damit die älteste
deutsche Käsesorte
und zudem ein außerordentlich
gesunder Käse – fettund
cholesterinarm, reich an
Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen.
Handkäs’ mit Musik kennt
jeder – was man aber mit
dem Handkäs’ oder seinen
Verwandten, dem Nieheimer,
Mainzer, Harzer, Olmützer
Quargel, Stangenund
Korbkäse noch alles
kulinarisch erleben kann,
erfahren Sie in diesem
Kochkurs – denn auch mediterrane
Kräuter, Chilis,
Oliven und Knoblauch passen
zum Handkäs, aber
auch Geflügel und sogar
Fisch sind nicht schlecht!
Küchen Fries
Darmstädter Landstraße 104 - 106
Frankfurt am Main
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Sonntag, 28. AUGUST 2011
Beginn 14.00 Uhr bis ca. 17.00 Uhr Klein-Auheim
Veranstalter Convivium Frankfurt
Organisation Susanne Heimsch
Buchung Convivium Frankfurt
Mail: frankfurt@slowfood.de, Tel. 069 5870073-64
Kostenbeitrag 10 Euro inkl. Vesper-/Schlachtplatte, Brot,
Apfelsaft, Apfelwein, Wasser
Besuch beim regionalen
Obst- und Gemüsebauer
Bauer Wurbs, den wir bei
unserem Ausflug zum
EDEKA Scheck-In Center
kennen gelernt haben, produziert
in Hanau nach den
Richtlinien des kontrollierten,
integrierten Ausbaus.
Er bietet ein komplettes Sortiment
an Obst, Gemüsen
und Salaten an.
Die Familie Wurbs legt Wert
auf den Anbau von alten
Sorten und auf eine möglichst
große Artenvielfalt.
Um die Angebotspalette zu
erweitern werden die eigenen
Produkte auch weiterverarbeitet
und über den
Obst- und Gemüsehof Wurbs
Speckweg 23
63456 Hanau/Klein Auheim
Hofladen und Handel verkauft.
Bauer Wurbs wird uns durch
seinen Betrieb führen und
die Abläufe erklären. Selbstverständlich
ist er für alle
unsere Fragen offen.
Er wird uns von Freud und
Leid eines hiesigen Gemüsebauers
berichten, von den
Schwierigkeiten, gegen die
großen Handelsmarken zu
bestehen, sowie von den
Chancen, die seine Spezialisierung
bietet.
Am Ende gibt es einen kleinen
Imbiss mit Apfelsaft
vom Hof.

VORANKÜNDIGUNG Herbst 2011
Veranstaltungsorte siehe unten
Veranstalter Convivium Frankfurt und Rheingau
Buchung Convivium Frankfurt
Mail: frankfurt@slowfood.de, Tel. 069 5870073-64
Buchung Convivium Rheingau
Mail: rheingau@slowfood.de, Tel. 0611 98618-24
Apfelwein-Kelterung
Sonntag, 4. September 2011 um 15 h
"Ob als frisch gepresster Süßer, Apfelsaft, Apfelwein, Apfelschaumwein,
Apfelbrand oder Apfelweinbrand – die heimischen
Äpfel werden so vielfältig und lecker verarbeitet.
Auf dem Immenhof spazieren wir über die berühmten
Streuobstwiesen, sehen die laufende Kelterei und verkosten
den ganz frischen Süßen sowie die bereits weiterverarbeiteten
Produkte. Ein Essen in der rustikalen Scheune - natürlich
auch mit Apfel - machen den Sonntag rund!
Ort: Immenhof Bad Soden-Neuenhain
www.immenhof-neuenhain.de
Brotprobe
Donn., 13. Oktober 2011 um 19 h
Der Wiesbadener Repräsentant von Slow Baking ist Kurt
Walser - und sein Slogan lautet: „So viel Zeit muss sein“.
Er wird uns bei der Brotprobe in die Geheimnisse des Brotbackens
einführen und natürlich seine slow gebackenen
Köstlichkeiten probieren lassen. Eingeleitet wird die Brotprobe
durch eine kurze, aber humorvolle „Geschichte des
Brotes“.
Ort: Sängerheim, Wiesbaden-Biebrich
Weitere Informationen: ulrich@dusteger.de
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Offenbach-Veranstaltungen
im Frühjahr/Sommer 2011
Unsere Offenbacher Mitglieder des Conviviums sind aktiv
und organisieren Veranstaltungen, die auch für die Frankfurter
eine wunderbare Gelegenheit bieten, die Nachbarstadt
von der kulinarischen Seite kennen zu lernen.
Slow Food Radtour durch Offenbach
am 18. Juni 2011 ab 16.00 Uhr
Wir treffen uns mit Fahrrädern am Kulturgleis am Mainufer
(auf der Höhe Schloßstraße/HfG, gegenüber Isenburger
Schloß) und machen von da aus eine Fahrradtour zu Produzenten
und Gastronomen die uns erwarten und theoretisch
wie kulinarisch durch ihr Angebot führen. Alle ausgewählten
Adressen entsprechen unserer Philosophie: regionale Rezepturen,
saubere handwerkliche Produktion, unverfälscht und
gut. Kosten: 7 Euro für die Organisation, ansonsten nur persönliche
Einkaufskosten. Anmeldung: viva@fialka.de oder
frankfurt@slowfood.de
„Gastro-Szene Privat“
4 x jährlich (analog der Jahreszeiten),
Start am 29. Mai 2011 um 15.00 Uhr bei Viva Fialka
Ziel: Gemeinsamer Genuss in privatem/halboffenem Rahmen
mit Erweiterung unserer Kenntnisse über gute saisonale Rezepturen
und Produkte. Veranstalter: Genussmenschen mit
etwas Platz in Küche und Esszimmer. Motto: Was jetzt reif
ist! Die Gastgeber legen das Motto fest, es beginnt mit einem
Spargel- und Erdbeerfest. Kosten: Jeder Gast bringt einen
passenden Beitrag zum Büffet mit (Auflage: Zutaten von lokalen
Produzenten) und 15 Euro für Getränkeeinkauf des Gastgebers.
Anmeldung: viva@fialka.de
Rosenfest (wie 2010)
am 21. August 2011, 15.00 bis 18.00 Uhr
Traudels Rosengarten in Bürgel ( Merowingerstrasse)
Ablauf: Rundgang durch den Rosengarten, mit Rosentorte
und Rosensekt, Verkostung eines kleinen Rosenmenues,
Rosengedichte und andere naturreine Rosenprodukte zum
Verkosten… Kosten: 19 Euro für Verkostungen und Vortrag
Anmeldung: frankfurt@slowfood.de

Unsere Empfehlungen 2011
Keine Slow Food Veranstaltungen, aber Termine für
Frühjahr und Sommer, die wir gerne wahrnehmen.
Themenwoche “Die sieben Kräuter”
im Freilichtmuseum Hessenpark vom 13. bis 20. Mai
Eine Vielzahl von Projekten und Veranstaltungen informieren
amüsant und appetitanregend über das Thema „Grüne Soße“.
Von der Kräuter- und Gartenführung, mit Kräutern färben,
über Kräuterbrötchen backen bis hin zur eigentlichen Zubereitung
und Verkostung der Grünen Soße. Das Programm
für Kinder und Erwachsene ist auf der Homepage zu finden:
www.hessenpark.de
Sensorikseminar mit Dr. Rainer Jung
in der Forschungsanstalt Geisenheim, 5. Mai 2011,
zusammen mit Jeanet G. Bruining, WeinWanderungen
von 10.00 -13.00 Uhr: Die Sinne richtig einsetzen beim Wein-
Verkosten. Kennenlernen der Geschmackselemente vom
Wein und die Schärfung der Sensorik durch Verkostung von
Weinen und Wasser mit verschiedenen Zusätzen. Infos und
Anmeldung unter: info@weinwanderungen.org
Querbeet-Hoffest auf dem Pappelhof
Sonntag, 14. August 2011 von 11.00 - 17.00 Uhr
in Reichelsheim (Wetterau). Für diesen Tag werden wir eine
Vielzahl von Attraktionen, Rundgängen, Feldrundfahrten und
Informationsständen vorbereiten. Selbstverständlich gibt es
eine große Auswahl an leckeren Bio-Köstlichkeiten, zu dem
erfrischenden Bio-Bier oder einen guten Schluck Bio-Wein.
Für Kinder gibt es einiges zu erkunden, zu ernten und zum
Naschen - alles in 100% Bio-Qualität. Näheres finden Sie
unter www.querbeet.de
Tomaten in der Ankermühle
Von gelb bis schwarz... der bunte Geschmack der Tomate
Aktionswochen vom 5.-31.August 2011
Aktionswochen „Tomaten in der Ankermühle“, Treffpunkt: Gutsrestaurant
(Ankermühle) Oestrich-Winkel, Kapperweg. Infos u.
Anmeldung: bh@ankermuehle.de oder sl@ankermühle.de
Quelle: aus dem Film
“Good Food Bad Food”
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Anmeldebedingungen
für die Veranstaltungen
Anmeldungen für die Veranstaltungen bitte bis spätestens
eine Woche vor Veranstaltungsbeginn im jeweiligen Convivium:
Frankfurt: E-Mail: frankfurt@slowfood.de
Telefon: 069 5870073-64
Rheingau: E-Mail: rheingau@slowfood.de
Telefon: 0611 9861824
Zusammen mit der Anmeldung muss Slow Food eine Einzugsermächtigung
für die Bezahlung der Veranstaltung vorliegen.
Formulare dafür werden auf Anfrage zugeschickt.
Abbuchungen werden in der Regel einen Werktag vor der
Veranstaltung vorgenommen.
Anmeldungen sind verbindlich. Wenn sie später als 3 Werktage
vor Veranstaltungsbeginn storniert werden, kann Slow
Food die angefallenen Kosten weiterberechnen.
Slow Food behält sich vor, Veranstaltungen abzusagen, wenn
nicht genügend Anmeldungen vorliegen, oder aus Gründen,
die beim jeweiligen Veranstalter liegen. In diesem Fall werden
selbstverständlich alle bereits bezahlten Kosten zurückerstattet.
Impressum
Slow Food Convivium Frankfurt
August-Schanz-Straße 8
60433 Frankfurt am Main
Tel.: 069 5870073-64
Fax: 069 5870073-61
E-Mail: frankfurt@slowfood.de
Web: www.slowfood.de
V.i.S.d.P.
Bettina Klara Buggle
Gestaltung
Silvia Althaus CMS, Karben
Fotoquellen:
BVDC, LianeM, racami,
Michael Kügler
© www.fotolia.de
Bettina Klara Buggle
Marion Thomas-Nüssler
Film “Good Food Bad Food”
Freilichtmuseum Hessenpark
www.slow-food.de
Alle Inhalte vorbehalten. Vervielfältigungen oder Aufnahme in Onlinedienste
nur nach Genehmigung von Slow Food Convivium Frankfurt.