Druck Boulevard München Nord 3-2021

6 Boulevard Dachau
Erdbeer - Biskuitrolle
Zutaten für 12 Stk.
Für den Teig:
100 g Reismehl / 30 g
Kartoffelstärke / 20 g
Tapioka- oder Maisstärke
/ ½ TL glutenfreies
Backpulver / ¼ TL
Xanthan / 1 Prise Salz /
4 Eier / 150 g Zucker /
1 TL Abrieb einer Biozitrone
/ Zucker für das
Tuch
1. Den Backofen auf 200 °C
Ober- und Unterhitze vorheizen.
Ein Backblech mit
Backpapier auslegen.
2. Das Mehl, die Stärke, das
Backpulver, das Xanthan und
das Salz mischen und beiseitestellen.
3. Die Eier und den Zucker
mit 2 EL warmem Wasser mit
einer Küchenmaschine oder
einem Handrührer in 10 Minuten
zu einer hellen, dickschaumigen
Masse schlagen.
Die Zitronenschale am Ende
unterrühren.
4. Den Mehlmix darübersieben
und mit einem Teigspatel
vorsichtig unterheben. Die
Masse sofort auf das Back-
blech geben, glatt streichen
und ca. 10 Minuten backen.
5. Den Biskuit sofort auf
ein mit Zucker bestreutes
Geschirrtuch stürzen. Das
Backpapier mit kaltem Wasser
bepinseln und nach wenigen
Minuten abziehen. Den Biskuit
von der langen Seite mit
dem gezuckerten Tuch einrollen
und abkühlen lassen.
6. Die Erdbeeren waschen,
putzen und in Stücke schneiden.
7. Die Sahne mit dem Vanillezucker,
dem Zucker und dem
Sahnesteif steif schlagen.
8. Den Biskuit wieder aus-
Für die Füllung:
400 g Erdbeeren / 500
g Schlagsahne / 2 Päckchen
Vanillezucker / 20
g Zucker / 2 Päckchen
Sahnesteif
Zum Garnieren:
ca. 100 g Erdbeeren / ca.
30 g glutenfreie Kakaocremewaffeln
(z. B. von
Hammermühle)
einanderrollen und mit 2/3
der Sahne bestreichen. Die
Erdbeeren darauf verteilen
und leicht in die Sahne drücken.
Den Biskuit mithilfe des
O´grill´t is
Tuchs wieder aufrollen. Die
Biskuitrolle außen mit der
restlichen Sahne bestreichen
und einen Zackenkamm in
Wellenlinien durchziehen.
9. Die Erdbeeren zum Garnieren
waschen, putzen und
halbieren. Die Biskuitrolle mit
den Erdbeeren und den Waffeln
garnieren.
Zubereitungszeit: 30 min
Backzeit: ca. 10 Minuten
Das Rezept stammt aus dem
„Gluten Free Magazin“ Nr. 16.
Das Heft erscheint sechsmal
jährlich in Deutschland,
Österreich und der Schweiz
und ist im Zeitschriften- und
Bahnhofsbuchhandel erhältlich.
Infos unter
www.glutenfree-magazin.
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■ KLEIDERFARBEN. Kleidungsstücke, besonders solche aus Seide, behalten
länger ihre leuchtenden Farben, wenn man beim Waschen in den letzten
Spülgang einen kräftigen Schuss Essig gibt. Am besten Apfelessig.
■ TRÜBE GLÄSER. Um die milchigen Ablagerungen bei Gläsern loszuwerden,
einfach einen Schuss Zitronensäure in eine mit warmen Wasser gefüllte
Spüle geben und die Gläser für eine halbe Stunde hineinstellen. Auch en Gebissreiniger-Tab
hilft.
■ MIKROWELLE. Bei einer verschmutzten Mikrowelle hilft Spülmittel. Einige
Tropfen mit Waser in einem Kochtopf auf dem Herd zum Kochen bringen und den
Topf in die Mikrowelle stellen. Tür schließen und den Wasserdampf fünf Minuten
lang seine Wirkung entfalten lassen. Nur noch mit einem Tuch auswischen.
■ EINKAUFEN. Um Schmierinfektionen mit Bakterien oder Viren zu reduzieren
eine Papp-Innenrolle von Küchentüchern oder Toilettenpapier längs aufschneiden.
Danach über en Griff vom Einkaufswagen oder –korb stülpen.
■ SCHÄDLINGSBEKÄMPFUNG. Sind Pflanzen von Blattläusen oder
Spinnen befallen, die ganze Pflanze in der Badewanne mit einer milden Seifenlauge
abwaschen.
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