LebensRaeume_Fruehling_2021
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Arbeiten<br />
Rucola-Salat aus dem Bioladen<br />
Sie essen gerne mal einen Salat? Dann bekommen Sie hier ein leckeres vegetarisches Salat-Rezept.<br />
Alle Zutaten sind im Bioladen an den Werkstätten Karthaus erhältlich. Denn „Bio“ ist immer gut. Die<br />
meisten Zutaten werden in der Gärtnerei angepflanzt.<br />
Rezept für 4 Personen:<br />
300 g Rucola<br />
200 g Basilikum<br />
1 EL Balsamico (weiß)<br />
6 EL Olivenöl<br />
1 Knoblauchzehe<br />
1 EL Honig (Waldhonig)<br />
50 g Pinienkerne<br />
50 g Parmesan<br />
Salz und Pfeffer<br />
Zubereitung:<br />
Rucolablätter waschen, putzen und trocken schleudern. Mit den Basilikumblättern vermischen.<br />
Balsamico, Öl und Honig mit einem kleinen Schneebesen miteinander verrühren, am Ende salzen und<br />
pfeffern und die Knoblauchzehe hineinpressen. Noch einmal gründlich mit dem kleinen Schneebesen<br />
durchrühren.<br />
Die Pinienkerne in einer Pfanne rösten. Rucola und Basilikum mit dem Dressing vermischen, die<br />
Pinienkerne darüber streuen und mit einem Sparschäler fein Parmesan darüber hobeln.<br />
Der Salat soll „grün“ sein - wenn man aber Farbtupfer wünscht, können Tomatenwürfel (Tomate<br />
enthäuten, entkernen und würfeln) darunter gehoben werden.<br />
Guten Appetit!<br />
Rucola-Salat<br />
Der Rucola-Salat wird in der Gärtnerei der Werkstätten<br />
Karthaus das ganze Jahr über ausgesäht. Wenn er zum Beispiel<br />
im Februar ausgesät wird, ist die Ernte im Mai.<br />
Ausgesäht wird er in Multiplatten. Jede Multiplatte hat 77<br />
Fächer, die mit Erde gefüllt werden.<br />
In jedes Fach werden 4 bis 7 Körner reingesteckt. Dadurch<br />
entsteht eine buschige Pflanze, die dann ins Beet gepflanzt<br />
wird.<br />
Texte: René Zarmann und Thomas Döpper<br />
Bilder: Pixabay<br />
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LebensRäume Frühling <strong>2021</strong>
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