Kulmbacher Land 04/2021
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präsentieren sich<br />
Rezept aus dem Buch „Verliebt in Paris“ (Seite 31):<br />
TARTE TATIN<br />
ZUBEREITUNGSZEIT: 30 Min.<br />
BACKZEIT : 30–35 Min.<br />
FÜR8–10STÜCKE<br />
ca. 1,5 kg säuerliche Äpfel<br />
(z. B. Cox Orange oder<br />
Braeburn)<br />
150 g Zucker<br />
100 g Butter<br />
Packungen (à 280 g) runder<br />
Blätterteig (Kühlregal)<br />
250 g Crème fraîche<br />
EL Calvados (Apfelbrand)<br />
1 EL milder Honig<br />
AUSSERDEM:<br />
ofenfeste Pfanne (ø 26 cm)<br />
Das Copyright liegt bei Julia Hoersch,<br />
Hölker Verlag.<br />
Federico Rocca<br />
EINE FRAGE DER<br />
MODE<br />
224 Seiten, 19,95 Euro,<br />
erschienen im<br />
WHITE STAR VERLAG<br />
20 Kult-Objekte, die die Modegeschichte<br />
veränderten. Über 110 Farbfotografien.<br />
In der Mode gibt es Accessoires, die mit einer<br />
fast mythischen Ausstrahlung die kollektive<br />
Vorstellungskraft prägen. Ob Borsalino-Hut,<br />
Pfennigabsatz, Kelly-Bag oder die Levi's: Ihr<br />
Auftauchen markiert Wendepunkte, macht<br />
sie zu kulturellen Symbolen. Entdecken Sie<br />
jetzt in historischen Illustrationen,<br />
Kultwerbung und Anekdoten ihre fabelhafte<br />
Geschichte und die ihrer prominenten Träger.<br />
Das <strong>Kulmbacher</strong> <strong>Land</strong> verlost 3 Exemplare.<br />
Wer gewinnen möchte, schreibt eine Post kar te oder E-Mail<br />
(verlosung@kulmbacher-land.com) mit dem Stichwort „Eine Frage der Mode“<br />
(Einsen de schl.: 24.<strong>04</strong>.<strong>2021</strong>) an das Kulm bacher <strong>Land</strong>.<br />
Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.<br />
Die Äpfel schälen, vierteln und vom Kerngehäuse befreien. In einer<br />
ofenfesten Pfanne den Zucker bei geringer Hitze langsam zu<br />
hellbraunem Karamell schmelzen lassen. Die Butter in Flöckchen<br />
einrühren und die Pfanne vom Herd nehmen. Die Apfelviertel aufrecht<br />
und dicht an dicht nebeneinander in den noch weichen<br />
Karamell setzen. Die Pfanne erhitzen und die Äpfel 10 Min. im<br />
Karamell köcheln lassen. Dabei verdampft etwas Flüssigkeit und<br />
die Äpfel karamellisieren ein wenig.<br />
Inzwischen den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und<br />
5 Min. Zimmertemperatur annehmen lassen. Den Backofen auf<br />
200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die beiden Teigkreise aufeinander<br />
über dieÄpfel legen, dabei die Teigränder zwischen Pfannen -<br />
rand und Äpfel stecken. Den Teig mit einer Gabel mehrmals<br />
einstechen. 30–35 Min. backen, bis der Teig hellbraun und<br />
knusprig ist.<br />
Die Crème fraîche mit Calvados und Honig verrühren. Die Pfanne<br />
aus dem Ofen nehmen, eine Kuchenplatte darauf legen und die<br />
Tarte daraufstürzen. Dabei aufpassen, denn eventuell läuft etwas<br />
heißer Saft heraus. Die Tarte in Stücke schneiden und mit der<br />
Calvadoscremeservieren.<br />
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