Nachhaltig, nahrhaft & gesund - das Multitalent Raps

Landwirtschaftsjahr
ZUM NACHKOCHEN
Frisch auf den Tisch
Küchenchef Christopher Kümper zaubert für
Sie ein exklusives Frühlingsmenü
Christopher Kümper hatte viele berühmte Lehrmeister wie Sternekoch
Dieter Müller oder Spitzenkoch Manfred Salzmann. Sein Weg führte
ihn auch nach New York und Singapur. Inzwischen verwöhnt der
gebürtige Sauerländer die Berliner und die Gäste der Hauptstadt im
„Christopher’s“ in Charlottenburg mit seinen Kochkünsten.
In der Lockdown-Phase bietet er leckeres Take-away an. Für unsere
Leser hat er sich ganz exklusiv ein besonderes Frühlingsmenü
ausgedacht und in drei Videos festgehalten. Nachgekocht werden
können die Köstlichkeiten über diesen QR-Code.
Was es Leckeres gibt?
Als Vorspeise: Spargelsalat mit Zitronen-Dressing und Liebstöckel
Hauptgericht: Gebratener Lammrücken
mit Kartoffel-Rapsöl-Vinaigrette
Und als Dessert: Frische Erdbeeren mit
Mascarponecreme und Buttercrumble
www.moderne-landwirtschaft.de/frueh -
lings menue/
Der Erntekalender
Wer sein Obst und Gemüse saisonal und regional kaufen möchte,
Echt lecker: Am gehaltvollsten und nährstoffreichsten sind deutsches
Obst und Gemüse, wenn sie frisch vom Feld kommen. Dafür werden
Grünkohl, Rosenkohl, Weiß- und Rotkohl in der kalten Jahreszeit geerntet.
Auch Chicorée, Lauch und Rote Bete sind typische Wintergemüse.
Als beliebte Sommergemüse gelten grüne Bohnen, Zuckerschoten oder
Erbsen. Besonders süß im Sommer schmecken Aprikosen oder Brombeeren.
Je länger Obst und Gemüse aufbewahrt werden, desto mehr
verlieren sie an wertvollen Nährstoffen. Daher raten Experten, frisches
Gemüse ab dem Kauf am besten innerhalb der nächsten drei Tage zu
verzehren.
Juni
Juli
Mai
Äpfel
August September
März
April
Erdbeeren
Kirschen
Heidelbeeren
Trauben
Oktober
November Dezember
Februar
Spargel
Radieschen
Frühlingszwiebeln
Bohnen
Raps
Januar
Kartoffeln
Möhren
Frische Ernte
Tunnelanbau
Lagerware
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