Kulmbacher Land 06/2021

präsentieren sich
Holundersirup
(Rezept ergibt 2,5 l Sirup)
1,5 kg Kristallzucker
1,5 l kochendes Wasser
Große Schüssel oder Eimer (kein Metall!)
50 g Zitronensäure
25 Holunderblütendolden, gewaschen und trockengeschüttelt
2 unbehandelte Zitronen, gewaschen und in Scheiben geschnitten
Sieb und Mulltuch
Den Zucker im kochenden Wasser auflösen, in die Schüssel oder den Eimer geben und
abkühlen lassen. Die Zitronensäure unterrühren. Die Holunder blüten und die
Zitronen scheiben dazugeben, alles gut umrühren und das Gefäß mit einem Tuch
abdecken, zwei Tage stehen lassen, hin und wieder umrühren. Anschließend die
Flüssigkeit durch ein Mulltuch absieben, in saubere Flaschen füllen und diese mit
Schraubverschlüssen oder Natur korken verschließen. Die Flaschen an einem küh -
len Ort aufbewahren, da der Sirup leicht anfängt zu gären.
Rezeptvorschlag:
1 Teil Campari
1 Teil Holunderblütensirup
3 Teile Prosecco
Frische Minzblätter, Eiswürfel
Eis in ein Weinglas geben, mit Prosecco füllen. Campari und Holunder blütensirup und
Minzblätter hinzugeben.
Viel Spaß beim Genießen!
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