Kuckuck Frankfurt 07/08 2021
Familienmagazin für Frankfurt und die Region, Sommerausgabe Juli/August 2021
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ESSEN<br />
© stock.adobe.com<br />
Schnell – Einfach – Lecker<br />
Bandnudeln mit<br />
Spinat-Zitronen-Sauce<br />
Zutaten<br />
für 4 Personen:<br />
• 1 rote Zwiebel<br />
• 2 Knoblauchzehen<br />
• 200 g frischer Spinat<br />
• Olivenöl<br />
• 2 EL Zitronensaft<br />
• 300 ml Gemüsebrühe<br />
• 100 ml Sahne<br />
• 100 g Crème fraîche<br />
• 2 EL Zitronenabrieb<br />
• Muskatnuss<br />
• Salz, Pfeffer<br />
• 500 g Bandnudeln<br />
• Parmesan<br />
Zubereitung<br />
1. Zwiebel und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. Spinat<br />
putzen und waschen.<br />
2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin<br />
glasig anbraten.<br />
3. Knoblauch, Zitronenabrieb und Spinat dazugeben und mit der<br />
Gemüsebrühe und der Sahne ablöschen. Crème fraîche dazugeben<br />
und mit Zitronensaft, Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.<br />
Bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen.<br />
4. Die Nudeln in Salzwasser bissfest garen, abgießen und unter<br />
die Sauce mischen.<br />
5. Mit Parmesan bestreut servieren.<br />
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