»feine adressen – finest« – RTZ 2 21

FOTOS: Caro's Restaurant, Ralph Koch
Zwischen klassischen
Gerichten und außergewöhnlichen
Kreationen
In Caro’s Restaurant in Tübingen wird das Kochhandwerk in
seiner Vollkommenheit praktiziert. Als gelernte Köche entwickeln
die zwei Inhaber gemeinsam frische Speisen aus dem
täglichen Angebot an saisonalen Zutaten.
Haben Sie schon mal eine ganze, französische Artischocke, im
Ofen gebacken, mit Zitronenöl, Kräutern und Knoblauch mariniert
und dreierlei Dips gegessen? Klingt ungewöhnlich und
vielleicht gerade deshalb ist die außergewöhnliche Kreation der
absolute Renner in Caro’s Restaurant. Karoline Schmitz und
Carsten Volkert, die beiden gelernten Köche und Inhaber von
Caro‘s Restaurant wollten schon häufiger mal die Artischocke
bei der Überarbeitung ihres Menüs zugunsten eines neuen
Gerichts von der Karte nehmen. Aber das ist kaum möglich.
Immer wieder bestellen begeisterte Gäste ihr Lieblingsgericht.
„Deshalb bleibt sie natürlich auf der Karte“, sagt Karoline
Schmitz mit einem Schmunzeln.
„Es ist diese Liebe zum Essen und zum Genuss,
die wir mit unseren Gästen teilen wollen“
In der Corona-Zeit ein Restaurant zu eröffnen ist sehr
mutig. Im Dezember starteten daher umfangreiche
Renovierungsarbeiten. In Eigenleistung und mit viel Schweiß
und Herzblut. Seit Pfingsten ist Caro’s Restaurant nun geöffnet:
„Wir sind vom Ergebnis begeistert und unsere Gäste
fühlen sich hier wohl!“, fasst Karoline Schmitz zusammen. Zu
ihrer Philosophie sagt Carsten Volkert: „Wir kochen täglich
mit frischen und regionalen Lebensmitteln. Deshalb ändern
wir auch häufiger die Karte.“ Nach dem Motto „Qualität statt
Quantität“ kommen nur Gerichte auf die kleine Karte des
charmanten Restaurants, die diesem Anspruch voll und ganz
gerecht werden.
Bäckerei Glocker
Marktplatz 11 · 72532 Gomadingen · Tel.: 07385 / 771 · info@baeckerei-glocker.de
Die Bäckerei Glocker setzt auf regionale und nachhaltige
Naturprodukte. Mit natürlichen Zutaten, Zeit und Liebe
fertigt der Betrieb herzhafte und feine Backwaren. Jede Brezel
wird noch von Hand geschlungen, jedes Brot von Hand geformt.
Simon Glocker, der in der dritten Generation den Betrieb führt,
hat sich dem Credo des Unternehmens ‚Bäckerhandwerk mit
Leidenschaft‘ verschrieben. Gebacken wird mit neuen Ideen
und auch nach alten Rezepten, so z. B. das beliebte Dinkel- und
die Holzofenbrote. Sonderwünsche wie trendige Hochzeitstorten,
werden selbstverständlich auch bedient. An den 4 Verkaufsstellen
– in Münsingen, Auingen, Trochtelfingen und in
der alten Mühlenscheuer in Gomadingen werden tägliche frische
Backwaren angeboten.