Töfte Regionsmagazin 09/2021 - Wir feiern Geburtstag!!
In der September-Ausgabe des Töfte Regionalmagazins für Sendenhorst, Albersloh, Wolbeck, Enniger, Ahlen, Ennigerloh, Ostenfelde, Westbevern, Drensteinfurt, Rinkerode, Walstedde, Everswinkel, Alverskirchen, Hoetmar, Vorhelm und Tönnishäuschen feiern wir mit euch zusammen. Die Töfte wird 7 Jahre alt!
In der September-Ausgabe des Töfte Regionalmagazins für Sendenhorst, Albersloh, Wolbeck, Enniger, Ahlen, Ennigerloh, Ostenfelde, Westbevern, Drensteinfurt, Rinkerode, Walstedde, Everswinkel, Alverskirchen, Hoetmar, Vorhelm und Tönnishäuschen feiern wir mit euch zusammen. Die Töfte wird 7 Jahre alt!
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SOMMERREZEPTE<br />
4 Portionen ca. 30 min<br />
4 Portionen<br />
Hokaido-Kürbis-Puffer<br />
mit Schinkencreme<br />
Das sind die Zutaten<br />
1 mittelgroßen Kürbis, 1 Zwiebel<br />
2 Eier, 8 El Mehl, 2 El Speisestärke<br />
Salz, Pfeffer, Muskat, Curcuma Öl<br />
200g<br />
200g<br />
150g<br />
Creme Fraiche<br />
Schmand<br />
Nußschinken, TK Kräutermix,<br />
geräuchertes Paprikapulver<br />
ca. 75 min<br />
Kürbis-Zucchini-Lasagne<br />
mit Aubrac Hackfleischsoße<br />
Das sind die Zutaten<br />
1 kleiner Kürbis<br />
2 mittelgroße Zucchini<br />
1 Dose passierte Tomaten<br />
1 Becher Bio Sauerrahm<br />
500g<br />
300g<br />
Aubrac Rinderhack<br />
Frecher Fockaffe gerieben<br />
(Hafenkäserei Münster)<br />
Muskat, Salz, Pfeffer,<br />
Kräuter de Provence<br />
... und so wird‘s gemacht!<br />
Den Nußschinken auf einem Blech verteilen und bei 180 Grad ca. 10 min rösten, danach abkühlen<br />
lassen. Den Kürbis Schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und mit der Reibe oder Küchenmaschine<br />
reiben. Die Zwiebel in Würfel schneiden und dazu geben. Nun wir die Masse mit<br />
Muskat ,Salz, Pfeffer und Curcuma abgeschmeckt, danach kommen Eier, Mehl und Speisestärke<br />
hinzu. Jetzt wird die Masse sorgfältig vermengt. Während der Pufferteig etwas durchzieht, den<br />
krossen Schinken fein zerbröseln und mit Creme Fraiche und Schmand vermengen. Die Creme<br />
wird mit Paprikapulver und den Kräutern abgeschmeckt. Nun werden die Puffer in der<br />
Pfanne mit reichlich Öl ausgebacken. 2 El sind eine gute Größe pro Puffer. Nach dem ausbacken<br />
die Puffer auf einem Küchentuch abtropfen und mit der Schinkencreme servieren.<br />
Guten Appetit!<br />
... und so wird‘s gemacht!<br />
Als erstes für die Soße das Rinderhack scharf anbraten, mit Salz, Pfeffer, Muskat und<br />
Kräuter de Provence abschmecken, passierte Tomaten und Sauerrahm hinzugeben.<br />
Die Soße kurz köcheln lassen und bei Seite stellen. Den Kürbis schälen, das Kerngehäuse<br />
entfernen und in etwas dickere Scheiben schneiden. Die Zucchini in derselben dicke<br />
in Scheiben schneiden.<br />
Nun wird eine Auflaufform gefettet und mit eine dünnen Schicht Soße bedeckt.<br />
Danach immer eine Schicht Zucchini und Kürbis, dann Soße und etwas Käse. Dies<br />
wiederholen bis Kürbis, Zucchini und Soße aufgebraucht sind. Oben drauf kommt der<br />
restliche Käse und dann kommt die Form für ca. 50 min bei 160 Grad in den Backofen.<br />
Die Lasagne aus dem Ofen nehmen und servieren.<br />
Guten Appetit!<br />
Jens Frobel<br />
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