Leseprobe_No_5_2021
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Dein Magazin für Schwarzwald, Alb und Bodensee<br />
NO<br />
5<br />
2020 <strong>2021</strong><br />
OKTOBER<br />
NOVEMBER<br />
WILDES<br />
GRILLEN<br />
Jagd und Kulinarik<br />
lecker vereint<br />
BUNTER FORST<br />
Touren & Mythen<br />
im Schwarzwald<br />
LUFTIGES HOBBY<br />
Frei wie ein Vogel<br />
mit Drachenflügeln<br />
des<br />
Hansy Vogt sorgt<br />
für gute Laune<br />
6,50 EUR<br />
Riesenbeeren: Alles rund um den herbstlichen Klassiker – Kürbisse
HERZBLUT<br />
SEITE 20<br />
QUICKIE<br />
Spuk und Trug.<br />
LEBENSART<br />
10<br />
TITELGESCHICHTE<br />
OASE DES GLÜCKS<br />
Hansy Vogt sorgt für gute Laune – auch bei »Hahn trifft«.<br />
22<br />
SEITE<br />
BUNTER FORST<br />
Touren und Mythen. Birgit-Cathrin Duval<br />
führt auf 101 Schwarzwald-Gipfel.<br />
SEITE 32<br />
TOURENTIPP<br />
Schön ist es am Knöpflesbrunnen.<br />
AUSFLUGS-TIPP<br />
SCHÖMBERG<br />
AUSFLUGS-TIPP<br />
36<br />
SEITE<br />
WO DAS GLÜCK ZU HAUSE IST<br />
Inhalt<br />
SEITE 46<br />
MEIN LEBEN MIT MONSIEUR<br />
Unsere Kolumne über das deutschfranzösische<br />
Eheleben.<br />
Folge 11: Privatpatient auf Akzentschein.<br />
SEITE 48<br />
QUICKIE<br />
Sprech-Doopse.<br />
4 WALDRAUSCH
SEITE<br />
50<br />
WILDES<br />
GRILLEN<br />
Jagd und Kulinarik<br />
lecker vereint.<br />
SCHLARAFFENLAND<br />
SEITE 59<br />
SAISONKALENDER<br />
Rotwild – Wildschwein – Fasan – und mehr.<br />
SEITE 64<br />
DINIEREN UNTER BÄUMEN<br />
Schlemmen einmal ganz anders –<br />
mitten im Wald bei Kerzenschein.<br />
70<br />
SEITE<br />
RIESENBEEREN<br />
ALLES RUND UM DEN<br />
HERBSTLICHEN<br />
KLASSIKER – KÜRBISSE.<br />
SEITE 75<br />
HAUTE CUISINE ZUM<br />
SELBERMACHEN<br />
Zwei leckere Kürbisrezepte von<br />
Oliver Steffensky, Küchenchef<br />
des Hotels Bareiss.<br />
SEITE 78<br />
KÜRBISSE, KÜRBISSE,<br />
KÜRBISSE<br />
Ludwigsburg ist das Mekka des<br />
herbstlichen Gemüses – inklusive<br />
vieler Gaumengenüsse.<br />
SEITE 84<br />
QUICKIE<br />
Backrausch.<br />
RAUSCH<br />
86<br />
SEITE<br />
LUFTIGES HOBBY<br />
Frei wie ein Vogel mit Drachenflügeln.<br />
SEITE 94<br />
MONSTERTRUCKBIKE<br />
Auf breiten Reifen unterwegs<br />
über Stock und Stein.<br />
SEITE 104<br />
HOCH ZU ROSS<br />
Die Legende Fritz Pape und seine<br />
Leidenschaft fürs Gelände.<br />
SEITE 112<br />
QUICKIE<br />
Abgefeiert.<br />
SEITE 113<br />
LAUFKOLUMNE:<br />
SPEEDY PETE …<br />
… sucht den großen Spaß.<br />
WEGWEISER<br />
SEITE 34<br />
KAUFRAUSCH<br />
Duft und Lust und Wein.<br />
SEITE 44<br />
MARKTPLATZ<br />
Aktive Erholung in Schömberg.<br />
SEITE 102<br />
TERMINE<br />
Hören – sehen – schmecken.<br />
SAMMELSURIUM<br />
SEITE 3<br />
EDITORIAL<br />
SEITE 6<br />
AUFTAKT<br />
Schönheit und Mystik.<br />
SEITE 110<br />
FUNNY FACTS<br />
Gold und Silber lieb ich sehr.<br />
Berechneter Tod. Raumzeit.<br />
Sprichwörtlich rund um die Welt.<br />
SEITE 114<br />
IMPRESSUM / VORSCHAU<br />
WALDRAUSCH 5
HERZBLUT<br />
HAHN<br />
TRIFFT<br />
TEXT: ARNE HAHN | FOTOS: JOHANNES FEEDERLE<br />
10 WALDRAUSCH
DER GEBÜRTIGE FELDBERGER IST SEIT MEHR<br />
ALS 30 JAHREN IM GESCHÄFT. ER IST SÄNGER,<br />
MODERATOR, SCHWARZWALDBOTSCHAFTER,<br />
COACH UND STECKT HINTER DER BELIEBTEN<br />
KLAMAUKFIGUR FRAU WÄBER. ABER ER IST<br />
AUCH FAMILIENMENSCH, GENUSSMENSCH UND<br />
NATURLIEBHABER DURCH UND DURCH. EIN<br />
SCHWARZWÄLDER, WIE ER IM BUCHE STEHT.<br />
WIR HABEN IHN IN GUTACH GETROFFEN,<br />
PASSEND ZU SEINEM NACHNAMEN IN DEN<br />
VOGTSBAUERNHÖFEN.<br />
HANSY<br />
VOGT<br />
WALDRAUSCH 11
LEBENSART<br />
22 WALDRAUSCH
DAS IST<br />
101 Touren zu bekannten und<br />
JA DER<br />
weniger bekannten Höhen<br />
GIPFEL!<br />
»Pack die Badehose ein, nimm dein kleines Schwesterlein«, sang<br />
Conny Froboess in den 50er-Jahren. Birgit-Cathrin Duval zieht es<br />
jedoch nicht an den Berliner Wannsee, sondern eher in die<br />
hügelige Schwarzwaldwelt. Daher heißt es bei ihr: »Pack die<br />
Wandersachen ein, alles in den Rucksack rein«, und dann nüscht<br />
wie raus auf den Glaserberg, Sirnitzkopf oder Schlöttleberg.<br />
TEXT: PETER FLAIG<br />
FOTOS: BIRGIT-CATHRIN DUVAL<br />
WALDRAUSCH 23
WEGWEISER<br />
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Entspannung, Aktivität, Energie und Intensität –<br />
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Ab jetzt kann man ihn hautnah spüren mit der Black Forest<br />
Edition von SCHUPP. Mit edlen Aromen und ausgesuchten Ingredienzen<br />
beim Duschen und in der Wanne. Das frische, mitreißende<br />
Design zitiert, was die Menschen am Schwarzwald<br />
lieben. Produktentwicklung und Design sowie Herstellung,<br />
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Mehr Abenteuer im Alltag<br />
Die Hängematte aus Fallschirmseide ist nicht nur ultraleicht,<br />
sondern auch ultrapraktisch. Dank der innovativen Aufhängung<br />
braucht man nur 60 Sekunden und keine Knoten, auch<br />
wenn die Bäume mal weiter auseinanderstehen. Einfach die<br />
Aufhängung um den Baum schlingen, Hängematte einhaken<br />
und entspannen. Mit über 30% mehr Liegefläche als<br />
vergleichbare Hängematten kann sie auch bestens zu zweit<br />
genutzt werden. Bis zu 200 kg<br />
trägt die lediglich 850 Gramm<br />
leichte Hängematte. Pro verkaufter<br />
HÄNG-Hängematte werden<br />
zwei Bäume gepflanzt – für eine<br />
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Für ruhige Nächte<br />
Ein besonderes Schlaferlebnis<br />
dank der Kraft der<br />
Zirbe und Schurwolle. Sie<br />
schmiegt sich angenehm an Kopf<br />
und Nacken. Der angenehme Geruch der Zirbe<br />
wirkt gleichzeitig beruhigend. Das ZirbenFamilie-Schlafkissen ist<br />
ein mittelhartes Kissen und eignet sich perfekt für Rücken- und Seitenschläfer.<br />
Die ZirbenFlocken-Schurwoll-Füllung kann je nach Belieben entnommen und<br />
für den perfekten Schlafkomfort angepasst werden.<br />
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Maße: 40 x 80cm; mit ca. 200 g gehobelten ZirbenFlocken sowie<br />
ca. 400g 100% naturreiner Schurwolle (mit Reinheitszertifikat)<br />
handbefüllt.<br />
Duftende Entspannung<br />
Für das besondere Durfterlebnis wird ein ZirbenÖl-Fläschchen<br />
in den Würfel verschraubt. Eine Zwischenschicht aus Filz<br />
nimmt das Öl auf und gibt den Duft dosiert an die Umgebung<br />
ab. Der ZirbenWürfel ist nun<br />
auch geeignet für Kleinkinder,<br />
und er ist »haustiersicher«!<br />
Inkl. 10 ml 100 % naturbelassenes<br />
ZirbenÖl.<br />
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34 WALDRAUSCH
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PRIMO #3<br />
Cuvée Rosé<br />
Ein intensiver Duft von Kirsche und<br />
Erdbeere, am Gaumen ein angenehmes<br />
Frucht-Säure-Spiel und eine lange und<br />
intensive Präsenz im Abgang.<br />
QbA, 0,75 l<br />
Süße 8,6 g/l Säure 5,2 g/l Alk. 12,0 %<br />
EAN: Fl. 4 000748 019810, Ktn. 4 000748 619812<br />
Artikel-Nr. 19812<br />
7,90 EUR<br />
Alles primo<br />
Mediterranes Weingefühl für<br />
dreifachen Genuss.<br />
Unsere PRIMO-Familie ist gewachsen:<br />
Zu unserem erfolgreichen funkelnden dunkelroten<br />
PRIMO #1 haben sich ein quicklebendiger<br />
Weißwein PRIMO #2 sowie ein Rosé PRIMO #3<br />
mit intensiver Präsenz gesellt. PRIMO bringt<br />
mediterranes Lebensgefühl ins Glas.<br />
PRIMO #1<br />
Cuvée Rot<br />
In der Farbe ein funkelndes<br />
Dunkelrot, in der Nase reife,<br />
fruchtige Beeren und am Gaumen<br />
vollmundig und kräftig.<br />
QbA, 0,75 l<br />
Süße 13,1 g/l Säure 4,5 g/l Alk. 12,5 %<br />
EAN: Fl. 4 000748 019216<br />
Ktn. 4 000748 619218<br />
Artikel-Nr. 19212<br />
7,90 EUR<br />
PRIMO #2<br />
Cuvée Weiß<br />
Mit einem südländischen Duft<br />
von Salbei und Lilien sowie<br />
reifer Quitte ist er im<br />
Geschmack quicklebendig<br />
mit feiner Frucht und Würze.<br />
QbA, 0,75 l<br />
Süße 7,5 g/l Säure 5,9 g/l Alk. 12,0 %<br />
EAN: Fl. 4 000748 069211<br />
Ktn. 4 000748 669213<br />
Artikel-Nr. 69212<br />
7,90 EUR<br />
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Remstalkellerei erhältlich:<br />
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stag-hard-seltzer<br />
WALDRAUSCH 35
SCHLARAFFENLAND<br />
50 WALDRAUSCH
Wenn Jäger, Griller und Brauer<br />
die Herzen erobern<br />
TEXT: KARIN ZEGER<br />
FOTOS: THOMAS<br />
NIEDERMÜLLER<br />
Die Gurke liegt auf 12 Uhr,<br />
der seltene Hirschschinken<br />
duftet gleich rechts daneben,<br />
der Speck vom Wildschwein<br />
wohnt auf Halb: Das »specktakuläre«<br />
Vesperbrett mit dem<br />
Schwarzwälder Kulturgut ist<br />
im Uhrzeigersinn angerichtet<br />
und der Beginn einer kulinarisch-wilden<br />
Wochenend-Reise.<br />
Daumen und Zeigefinger<br />
schnappen sich das erste<br />
Versucherle, das zart wie eine<br />
<strong>No</strong>ugatpraline auf der Zunge<br />
zergeht. Ab sofort wird die Zeit<br />
in wertvollen Genusseinheiten<br />
gemessen.<br />
Der Kuckuck hält seinen<br />
Schnabel – Reh, Wildschwein<br />
und Hirsch geben den Takt an.<br />
Denn »Feuer, Wild & Zäpfle«<br />
steht für Ursprünglichkeit,<br />
Natur und Lebensqualität.<br />
Protagonisten dieses Events<br />
auf 1.000 Metern Höhe sind<br />
Jäger, allerlei Naturburschen<br />
und Naturmädels, Wilderer,<br />
Grillexperten und Gourmets;<br />
Gastgeber ist die Badische<br />
Staatsbrauerei Rothaus in<br />
Grafenhausen, ganz in der<br />
Nähe des Schluchsees.<br />
WALDRAUSCH 51
SCHLARAFFENLAND<br />
BÜHLERTAL<br />
STUTTGART<br />
64 WALDRAUSCH
Schlemmen<br />
unter<br />
Tannen<br />
TEXT: SILKE THIERCY<br />
FOTOS: JAN WALTER<br />
Die Sonne ist hinter den Baumkronen verschwunden.<br />
Die Dämmerung senkt sich über das Bühlertal. Martin Meier<br />
lehnt zufrieden am Balkongeländer. Seine Augen strahlen:<br />
Die Gäste des Kerzendinners in seiner Edelfuchs-Lodge sitzen<br />
satt und zufrieden im angrenzenden Wald. Unzählige<br />
Windlichter sorgen für Romantik. »Es ist ein<br />
Wahnsinnsgefühl, das zu sehen.«<br />
Romantisches Kerzendinner<br />
mitten im Schwarzwald<br />
WALDRAUSCH 65
SCHLARAFFENLAND<br />
70 WALDRAUSCH
Nicht nur<br />
zum<br />
Gruseln<br />
Kürbis sorgt auch für<br />
Hochgefühle auf der Zunge<br />
Herbstzeit ist Kürbiszeit! Vor den Haustüren flackern die<br />
Teelichter in gespenstisch geschnitzten Kürbisschalenköpfen<br />
– aber hinter den Haustüren ziehen herrlich leckere<br />
Düfte aus der Küche in unsere Nasen: Viele Kürbisse sind<br />
nicht nur dekorative, sondern vor allem auch<br />
kulinarische Highlights.<br />
TEXT: PETER FLAIG<br />
WALDRAUSCH 71
SCHLARAFFENLAND<br />
78 WALDRAUSCH
Kür<br />
mit<br />
Biss<br />
In Ludwigsburg wird das farbenfrohe<br />
Gemüse perfekt in Szene gesetzt<br />
Wer an Kürbisse denkt, der kommt am Blühenden<br />
Barock in Ludwigsburg nicht vorbei: Seit Ende August<br />
läuft dort wieder die weltgrößte Kürbisausstellung.<br />
Etwa 450.000 Exemplare werden gezeigt, verkauft<br />
oder verspeist. Doch woher kommen die eigentlich?<br />
STUTTGART<br />
LUDWIGSBURG<br />
TEXT: VERENA PARAGE, PETER FLAIG<br />
FOTOS: JUCKER FARM, ALEX HALE<br />
WALDRAUSCH 79
RAUSCH<br />
STUTTGART<br />
BÖSINGEN<br />
86 WALDRAUSCH
In der Luft geht<br />
Drachenflieger<br />
Rafael Burri das<br />
Herz auf<br />
Gefühle<br />
AUF<br />
HÖHEN-<br />
FLUG<br />
Wie ein Vogel die Landschaft von oben betrachten. Eins werden mit der Luft. Mit 40 bis zu<br />
100 Stundenkilometer über die Erde gleiten. Mit Hilfe von Aufwinden stundenlang Strecken<br />
von sogar über 200 Kilometer – der Weltrekord liegt bei 700 Kilometern – zurücklegen. Das<br />
ist Drachenfliegen.<br />
In der Luft geht Drachenflieger<br />
Rafael Burri das Herz auf<br />
Wie ein Vogel die Landschaft von oben betrachten. Eins werden<br />
mit der Luft. Mit 40 bis zu 100 Stundenkilometer über die<br />
Erde gleiten. Mit Hilfe von Aufwinden stundenlang Strecken<br />
von sogar über 200 Kilometer – der Weltrekord liegt bei<br />
700 Kilometern – zurücklegen. Das ist Drachenfliegen.<br />
TEXT: JASMIN COOLS | FOTOS: MICHAEL KIENZLER, KARL JÖST<br />
WALDRAUSCH 87
RAUSCH<br />
94 WALDRAUSCH
IG<br />
Die Tretmühle in Renchen<br />
ist ein Fahrradladen für<br />
Liebhaber. Massenware<br />
ist hier Mangelware.<br />
Inhaber Stephan Kunze<br />
hat sich auf Custom Bikes<br />
spezialisiert.<br />
Uns hat er ein umgebautes<br />
Fatbike zur Verfügung<br />
gestellt. Zusammen mit<br />
Andi Stevens aka Fat<br />
Stevens haben wir das<br />
außergewöhnliche<br />
Gefährt im traumhaften<br />
Renchtal getestet.<br />
TEXT: ULI KAMMERER<br />
FOTOS: FABIO BOSCO<br />
BEAUTIFUL<br />
WALDRAUSCH 95
RAUSCH<br />
Vorgestellt<br />
FRITZ PAPE<br />
... wurde 1947 in Pforzheim<br />
geboren und entdeckte früh<br />
seine Begeisterung für Pferde.<br />
Mit neun Jahren ritt er vom<br />
heimischen Sindlingen allein auf<br />
einem Pony nach Stuttgart, um<br />
an einem Reitturnier teilzunehmen.<br />
1968 wurde er in den<br />
Military-Bundeskader berufen,<br />
1972 startete er bei Olympia,<br />
1971 wurde er zum Landestrainer<br />
der Vielseitigkeitsreiter<br />
Baden-Württembergs berufen<br />
und reiste in dieser Eigenschaft<br />
fast um die ganze Welt. In seiner<br />
Reitschule hat er viele hoffnungsvolle<br />
Talente ausgebildet<br />
– und tut es noch!<br />
104 WALDRAUSCH
MENSCH<br />
&<br />
PFERD<br />
Vielseitigkeitsreiten ist Leidenschaft. Emotionen und<br />
Endorphine pur, aber es hat auch einiges mit Feingefühl zu<br />
tun. Es ist das perfekte Zusammenspiel zwischen Pferd und<br />
Reiter. Es gilt als Königsdisziplin, bestehend aus Dressur,<br />
Springen und Gelände. Und Fritz Pape ist eine Legende<br />
in der Buschszene. Er gilt für viele als Vorbild und<br />
Initiator für die Vielseitigkeit, ob Profi oder Amateur.<br />
Sein Zuhause und das seiner Vierbeiner ist das Schloss<br />
Sindlingen bei Jettingen.<br />
TEXT: JULIA STAPEL | FOTOS: JAN WALTHER<br />
WALDRAUSCH 105
Keine Ausgabe<br />
verpaßen!<br />
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